Menukort - Restaurant Basalt
MENU INFERNO 5 serveringer fra bålet. Vi serverer sprødhed og kraft fra jorden. Det friske og sarte fra havet og det intense og smagfulde fra marken. Bestilles til hele bordet, pr. person 475,Vinmenu pr. person 400,- FORETTER NATURE‘S RAW Oksetatar Estragonemulsion, maltbark og syrlige urter 105,Bålrøget laks Grillede agurker, syrnet fløde og syltede umodne hyldebær fra Amager fælled 115,FROM THE FIRE Grillede søde majs Sprøde kyllingevinger fra Hopballe Mølle, puré på brændenælder og glaserede croutoner 95,Muslinger Æblecider fra egen produktion, 50% fløde og røget dildolie 105,Kammusling fra bålet Ramsløg fra Kongelunden, grillede løg og daddeltomater 125,- Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores personale. Vi har stor fokus på danske råvarer og sæsonen, hvor de enkelte grøntsager er fulde af vitaminer og saft. Vores hovedretter serveres med sprøde grøntsager fra bålet med duften af sæsonen. HOVEDRETTER FROM THE FIRE Oksemørbrad Glaseret med lang peber, spæk og vinaigrette på hø-eddike 325,Spidsbryst tilberedt i 20 timer Sauce på blommevin fra egen produktion og urter tørret over bålet 225,Bålburger Grubeost, salat, relish på grillede løg og tomat, bacon fra Grambogård og bålbagte kartofler 185,Der serveres ikke grøntsager fra bålet til denne ret Kulmule Intens persillesmør, vores æbleeddike og skarpe urter 230,Grillet laks fra Færøerne Marineret i gæret riseddike, serveres med cremet løvstikke 235,FROM THE FIRE SHARING bestilles til min. 2 personer Pighvar grillet på ben med miso Citrontimian og gærede sorte bønner 350,- pr. person Skank af Grambogård gris Glaseret med enebær, dehydrerede oliven og citrontimian 280,- pr. person Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores personale DESSERT Nordiske oste Grillet hybenkompot og ristet maltbrød 95,Barndomsminder Saft på senhøstede, gærede solbær og brændt yoghurtsorbet 95,FROM THE FIRE Bagte blommer Brændt marengs, tonkabønne og økologisk flødeiscreme 95,Snobrød over bål Chokolade og brunet smør 95,Vores råvarer er sæsonbetonede, og der tages derfor forbehold for mindre ændringer samt udsolgte varer. Priserne er i danske kroner og inklusiv betjening og moms. Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores personale.
© Copyright 2024