MENU
INFERNO
5 serveringer fra bålet.
Vi serverer sprødhed og kraft fra jorden. Det friske og sarte
fra havet og det intense og smagfulde fra marken.
Bestilles til hele bordet, pr. person 475,Vinmenu pr. person 400,-
FORETTER
NATURE‘S RAW
Oksetatar
Estragonemulsion, maltbark og syrlige urter 105,Bålrøget laks
Grillede agurker, syrnet fløde og syltede umodne hyldebær
fra Amager fælled 115,FROM THE FIRE
Grillede søde majs
Sprøde kyllingevinger fra Hopballe Mølle, puré på brændenælder
og glaserede croutoner 95,Muslinger
Æblecider fra egen produktion, 50% fløde og røget dildolie 105,Kammusling fra bålet
Ramsløg fra Kongelunden, grillede løg og daddeltomater 125,-
Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores
personale.
Vi har stor fokus på danske råvarer og sæsonen, hvor de enkelte
grøntsager er fulde af vitaminer og saft.
Vores hovedretter serveres med sprøde grøntsager fra bålet med
duften af sæsonen.
HOVEDRETTER
FROM THE FIRE
Oksemørbrad
Glaseret med lang peber, spæk og vinaigrette på hø-eddike 325,Spidsbryst tilberedt i 20 timer
Sauce på blommevin fra egen produktion og urter
tørret over bålet 225,Bålburger
Grubeost, salat, relish på grillede løg og tomat,
bacon fra Grambogård og bålbagte kartofler 185,Der serveres ikke grøntsager fra bålet til denne ret
Kulmule
Intens persillesmør, vores æbleeddike og skarpe urter 230,Grillet laks fra Færøerne
Marineret i gæret riseddike, serveres med cremet løvstikke 235,FROM THE FIRE SHARING
bestilles til min. 2 personer
Pighvar grillet på ben med miso
Citrontimian og gærede sorte bønner
350,- pr. person
Skank af Grambogård gris
Glaseret med enebær, dehydrerede oliven og citrontimian
280,- pr. person
Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores
personale
DESSERT
Nordiske oste
Grillet hybenkompot og ristet maltbrød 95,Barndomsminder
Saft på senhøstede, gærede solbær og brændt yoghurtsorbet 95,FROM THE FIRE
Bagte blommer
Brændt marengs, tonkabønne og økologisk flødeiscreme 95,Snobrød over bål
Chokolade og brunet smør 95,Vores råvarer er sæsonbetonede, og der tages derfor forbehold for mindre ændringer
samt udsolgte varer. Priserne er i danske kroner og inklusiv betjening og moms.
Såfremt der skulle være allergier, specielle diæter eller lign., kontakt venligst vores
personale.