REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 23-2016 • ISSN 1318-2889 • Cena: 4,10 EUR
RESTAVRACIJA
PIKOL
str.
10
Nove ideje,
drzni okusi
STROČNICE
str.
26
Bob, čičerka,
arašid, vinja…
PEČEMO
KRUH
str.
41
Z rožmarinom, pivom,
čokolado in mandlji
SLADKA ISTRA
Naj sladica,
torta in muškat
NOČ ČAROVNIC
str.
64
DARILO:
Zmešaj pravi
čarovniški koktajl
inDel
Kupon za V
bljana
za Vino Lju
a
ic
n
p
to
s
V
10
2016
OKTOBER
str.
50
VSEBINA
PODJETJA
se predstavljajo:
Alpeks d.o.o.
64
gostinska oprema in drobni inventar
Barone d.o.o.
37
proizvodnja testenin
Bonopan d.o.o.
47
03
06
09
pekovski kvas Fala ter ostali izdelki
za pekarsko obrt
DSP d.o.o.
8
profesionalni pomivalni stroji Wexiodisk
E.Leclerc Slovenija
10
24
podjetje za proizvodnjo mil, pralnih, čistilnih in polirnih sredstev
Elmont Bled d.d.
19
profesionalni gostinski aparati,
zastopstvo za Pavin Caffe
Engrotuš d.o.o.
32
podjetje za trgovino
Espresso, d.o.o.
49, 63
ekskluzivni distributer illycaffè in Dammann čajev
Gostilna Ribič
20
gostinstvo
Kmetija Čarga
59
vinogradništvo / vinarstvo
Kogast d.d.
21
proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme
Kotanyi d.o.o.
13
37
Österreich Werbung 19
POS Elektronček d.o.o.
Mariniran losos z emulzijo
peteršilja, korenčka in
wasabija
Školjčišče
17
18
Črna kuhinja
20
21
36, 68
gostilna s prenočišči ''Pri planinskem orlu''
ODLIČNA GOSTINSKA
PONUDBA
15
16
oglaševalska turistična organizacija
Planinski orel d.o.o.
Dr. Janez Bogataj
Ocenjevanje kranjskih klobas
- špila, ne trn v peti!
Juha iz rdeče pese s peno
stebelne zelene
23
oprema za mojstre kulinarike
ZAČINJENO
14
trgovina z začimbami
Krek d.o.o.
IDEJNIK
RESTAVRACIJA PIKOL,
NOVA GORICA
Inovativnost na krožniku, a okus
je še vedno na prvem mestu!
54
trgovina
Ecolab d.o.o.
UVODNIK
21
Koruza na šest načinov
z botargo
Bučni sladoled in kostanjeva
pena z bučnim konkasejem
PRAVNI NASVETI
Mag. Boštjan J. Turk
26
STROČNICE
dr. Darja Kocjan Ačko
in Anamarija Ačko
23
Skutin namaz z dimljeno
sladko papriko
23
Ocvrte kozice z omako iz
ingverja in kajenskega popra
26
PREDSTAVLJAMO
dr. Darja Kocjan Ačko in
Anamarija Ačko
Recimo bobu bob o stročnicah
28
28
29
Grahov namaz
41
RECEPTI
Sojini polpeti
Presna
arašidova torta
KO ZADIŠI PO KRUHU
42
Krompirjev kruh z
rožmarinom
43
Kruhova solata
malo drugače
44
Mehak rženi kruh
s pivom
V ZNAMENJU
MLETE PAPRIKE
45
Slani in sladki
mini hlebčki
Zelenjavna solata s
paprikinim prelivom
47
Slastna čokoladno
mandljeva kita
Nezadovoljni gosti :
je rešitev odpoved delovnega
razmerja?
SPOZNAVAJMO
ZAČIMBE
35
razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme
Rams d.o.o.
19
surovine in stroji za pekarstvo,
slaščičarstvo in gastronomijo
Romita Gašper Trpin s.p.
59
zastopstvo, prodaja in distribucija
Slorational d.o.o.
2, 40
oprema velikih profesionalnih kuhinj
Winterhalter gastronom d.o.o.
67
profesionalni pomivalni stroji in sistemi
10
4
Revija Pet zvezdic 10 / 2016
ODLIČNA GOSTINSKA
PONUDBA
RESTAVRACIJA PIKOL, NOVA GORICA
Inovativnost na krožniku, a okus je še vedno na prvem mestu!
Vsebina
25
30
DOGODKI
63. Gostinsko turistični zbor
Slovenije - program
33
Slovenija – prva zelena
destinacija sveta!
33
34
Prihaja Teden restavracij
38
Pražen krompir kot glavna jed,
z dodatki ali brez!
38
48
Ko zadiši »po Primorsko«
50
64 KOKTAJLI
Tomaž Fartek
Maximov večer presežkov
65 Zombie
65 Avantura na hribu
igra
66 Nagradna
Gurman tudi po znanju
Naši kuharji odhajajo na
kuharsko olimpijado!
Novo v mlekarni Celeia
38
FESTIVAL
PRAŽENEGA
KROMPIRJA
PREDSTAVLJAMO
Sladka Istra: zmagovalna sladica
in zmagovalna torta
50
SLADKA
ISTRA
Naj sladica, naj torta
in naj muškat
54 V SVETU PIJAČ
55
SOMMELIERJEV IZBOR
Mojca Trnovec in Amadeja Tacer
56
PREDSTAVLJAMO
Sladka Istra:
Zmagovalni muškat
58
Kar 65 novih sommelierjev
1. Stopnje
59
Klet Brda imela novinarsko
trgatev
60
Brike v mestu so slavile 10 let in
podelile vinskega oskarja
60
Nepozabni dan vinske kleti
Dveri-Pax
62
PREDSTAVLJAMO
Barmanka Draga potuje v Tokio
59
TRGATVE
64
KOKTAJLI
Barman Tomaž Fartek
Želiš spoznavati svet kulinarike in pijač?
016 • ISSN
REVIJA
ST KUH
ZA UMETNO
HRA
ANJA OB
ANJA IN UŽIV
IK 23-2
ČI • LETN
NI IN PIJA
1318-2889
• Cena: 4,10
Naroči se na revijo PET ZVEZDIC
EUR
Izpolni spletno naročilnico na www.petzvezdic.si/narocilnica.
RACIJA
RESTAV
L
PIKONov
e ideje,
str.
10
o sto p
do za d
o
k
j
a
ir
Posken
čilnice
d o n a ro
drzni okusi
ICE
STROBobČ, čičeNrka,
str.
26
a…
arašid, vinj
O
PEČEM
KRUH om, pivom,
Z rožmarin mandlji
čokolado in
ISTRA
SLADKA
str.
50
Naj sladica, kat
torta in muš
IC
AROVN
NOČ Č
vi
Zmešaj pra
str.
64
koktajl
čarovniški
na
LO:
el
DARI n za VinD no Ljublja
Kupo ica za
pn
Vsto
Vi
10
2016
R
OKTOBE
str.
41
W: www.petzvezdic.si/narocilnica
E: [email protected]
T: 041 / 892 859
Cena izvoda v prosti prodaji je 4,10 eur, cena izvoda za naročnike je 3,70 eur. Fizične osebe
poravnajo naročnino po položnici v dveh zneskih po 21 eur na pol leta, pravne osebe (podjetja) pa v enkratnem znesku 42 eur (upošteva se koledarsko leto). Naročnina se sklene za
nedoločen čas ter obdobje najmanj enega leta (12 številk, poletna je dvojna). Velja do pisnega preklica, odjavite pa se lahko najmanj 15 dni pred izidom naslednje številke.
N aročnina na
revijo Pet zvezdic
je lahko tudi
lepo darilo!
Revija Pet zvezdic 10 / 2016
5