restavracija pikol stročnice sladka istra noč čarovnic pečemo kruh
REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 23-2016 • ISSN 1318-2889 • Cena: 4,10 EUR RESTAVRACIJA PIKOL str. 10 Nove ideje, drzni okusi STROČNICE str. 26 Bob, čičerka, arašid, vinja… PEČEMO KRUH str. 41 Z rožmarinom, pivom, čokolado in mandlji SLADKA ISTRA Naj sladica, torta in muškat NOČ ČAROVNIC str. 64 DARILO: Zmešaj pravi čarovniški koktajl inDel Kupon za V bljana za Vino Lju a ic n p to s V 10 2016 OKTOBER str. 50 VSEBINA PODJETJA se predstavljajo: Alpeks d.o.o. 64 gostinska oprema in drobni inventar Barone d.o.o. 37 proizvodnja testenin Bonopan d.o.o. 47 03 06 09 pekovski kvas Fala ter ostali izdelki za pekarsko obrt DSP d.o.o. 8 profesionalni pomivalni stroji Wexiodisk E.Leclerc Slovenija 10 24 podjetje za proizvodnjo mil, pralnih, čistilnih in polirnih sredstev Elmont Bled d.d. 19 profesionalni gostinski aparati, zastopstvo za Pavin Caffe Engrotuš d.o.o. 32 podjetje za trgovino Espresso, d.o.o. 49, 63 ekskluzivni distributer illycaffè in Dammann čajev Gostilna Ribič 20 gostinstvo Kmetija Čarga 59 vinogradništvo / vinarstvo Kogast d.d. 21 proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme Kotanyi d.o.o. 13 37 Österreich Werbung 19 POS Elektronček d.o.o. Mariniran losos z emulzijo peteršilja, korenčka in wasabija Školjčišče 17 18 Črna kuhinja 20 21 36, 68 gostilna s prenočišči ''Pri planinskem orlu'' ODLIČNA GOSTINSKA PONUDBA 15 16 oglaševalska turistična organizacija Planinski orel d.o.o. Dr. Janez Bogataj Ocenjevanje kranjskih klobas - špila, ne trn v peti! Juha iz rdeče pese s peno stebelne zelene 23 oprema za mojstre kulinarike ZAČINJENO 14 trgovina z začimbami Krek d.o.o. IDEJNIK RESTAVRACIJA PIKOL, NOVA GORICA Inovativnost na krožniku, a okus je še vedno na prvem mestu! 54 trgovina Ecolab d.o.o. UVODNIK 21 Koruza na šest načinov z botargo Bučni sladoled in kostanjeva pena z bučnim konkasejem PRAVNI NASVETI Mag. Boštjan J. Turk 26 STROČNICE dr. Darja Kocjan Ačko in Anamarija Ačko 23 Skutin namaz z dimljeno sladko papriko 23 Ocvrte kozice z omako iz ingverja in kajenskega popra 26 PREDSTAVLJAMO dr. Darja Kocjan Ačko in Anamarija Ačko Recimo bobu bob o stročnicah 28 28 29 Grahov namaz 41 RECEPTI Sojini polpeti Presna arašidova torta KO ZADIŠI PO KRUHU 42 Krompirjev kruh z rožmarinom 43 Kruhova solata malo drugače 44 Mehak rženi kruh s pivom V ZNAMENJU MLETE PAPRIKE 45 Slani in sladki mini hlebčki Zelenjavna solata s paprikinim prelivom 47 Slastna čokoladno mandljeva kita Nezadovoljni gosti : je rešitev odpoved delovnega razmerja? SPOZNAVAJMO ZAČIMBE 35 razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme Rams d.o.o. 19 surovine in stroji za pekarstvo, slaščičarstvo in gastronomijo Romita Gašper Trpin s.p. 59 zastopstvo, prodaja in distribucija Slorational d.o.o. 2, 40 oprema velikih profesionalnih kuhinj Winterhalter gastronom d.o.o. 67 profesionalni pomivalni stroji in sistemi 10 4 Revija Pet zvezdic 10 / 2016 ODLIČNA GOSTINSKA PONUDBA RESTAVRACIJA PIKOL, NOVA GORICA Inovativnost na krožniku, a okus je še vedno na prvem mestu! Vsebina 25 30 DOGODKI 63. Gostinsko turistični zbor Slovenije - program 33 Slovenija – prva zelena destinacija sveta! 33 34 Prihaja Teden restavracij 38 Pražen krompir kot glavna jed, z dodatki ali brez! 38 48 Ko zadiši »po Primorsko« 50 64 KOKTAJLI Tomaž Fartek Maximov večer presežkov 65 Zombie 65 Avantura na hribu igra 66 Nagradna Gurman tudi po znanju Naši kuharji odhajajo na kuharsko olimpijado! Novo v mlekarni Celeia 38 FESTIVAL PRAŽENEGA KROMPIRJA PREDSTAVLJAMO Sladka Istra: zmagovalna sladica in zmagovalna torta 50 SLADKA ISTRA Naj sladica, naj torta in naj muškat 54 V SVETU PIJAČ 55 SOMMELIERJEV IZBOR Mojca Trnovec in Amadeja Tacer 56 PREDSTAVLJAMO Sladka Istra: Zmagovalni muškat 58 Kar 65 novih sommelierjev 1. Stopnje 59 Klet Brda imela novinarsko trgatev 60 Brike v mestu so slavile 10 let in podelile vinskega oskarja 60 Nepozabni dan vinske kleti Dveri-Pax 62 PREDSTAVLJAMO Barmanka Draga potuje v Tokio 59 TRGATVE 64 KOKTAJLI Barman Tomaž Fartek Želiš spoznavati svet kulinarike in pijač? 016 • ISSN REVIJA ST KUH ZA UMETNO HRA ANJA OB ANJA IN UŽIV IK 23-2 ČI • LETN NI IN PIJA 1318-2889 • Cena: 4,10 Naroči se na revijo PET ZVEZDIC EUR Izpolni spletno naročilnico na www.petzvezdic.si/narocilnica. RACIJA RESTAV L PIKONov e ideje, str. 10 o sto p do za d o k j a ir Posken čilnice d o n a ro drzni okusi ICE STROBobČ, čičeNrka, str. 26 a… arašid, vinj O PEČEM KRUH om, pivom, Z rožmarin mandlji čokolado in ISTRA SLADKA str. 50 Naj sladica, kat torta in muš IC AROVN NOČ Č vi Zmešaj pra str. 64 koktajl čarovniški na LO: el DARI n za VinD no Ljublja Kupo ica za pn Vsto Vi 10 2016 R OKTOBE str. 41 W: www.petzvezdic.si/narocilnica E: [email protected] T: 041 / 892 859 Cena izvoda v prosti prodaji je 4,10 eur, cena izvoda za naročnike je 3,70 eur. Fizične osebe poravnajo naročnino po položnici v dveh zneskih po 21 eur na pol leta, pravne osebe (podjetja) pa v enkratnem znesku 42 eur (upošteva se koledarsko leto). Naročnina se sklene za nedoločen čas ter obdobje najmanj enega leta (12 številk, poletna je dvojna). Velja do pisnega preklica, odjavite pa se lahko najmanj 15 dni pred izidom naslednje številke. N aročnina na revijo Pet zvezdic je lahko tudi lepo darilo! Revija Pet zvezdic 10 / 2016 5
© Copyright 2024