Pensumliste
Emnekode:
Emnenamn:
Semester:
Årstal:
Samla sidetal:
Sist oppdatert:
MKK102
Mat, kultur og konservering 2
Vår
2017
751 sider + relevant metodelitteratur
12.12.2016
Bøker:
Amilien, V. og Krogh, E. (2007). Den kultiverte maten - en bok om norsk mat, kultur og matkultur.
Fagbokforlaget. Bergen. Kapitlene: innledningskapittel, 1.2-1.3, 2.1-2.2, og 3.1 (17-36, 57-83, 93-127
og 135-150). Sum 94 s.
Døssland, A. (1990). Med lengt mot havet: 1671-1835. Fylkeshistorie for Møre og Romsdal. Sidene
248-286, sum 38 s (boka finst også som digital versjon på Nasjonalbiblioteket sine hjemmesider:
http://www.nb.no).
Neegaard, G. (2004). Når Gud bestemmer menyen - Regler om mat og drikke i verdensreligionene.
Yrkeslitteratur. Oslo. Sidene 21-108, 151-186, sum 122 s.
Riddervold, A. (1990). Lutefisken, rakefisken og silda i norsk tradisjon. Oslo: Novus. 21-38 og 4786, sum 50 s (digital versjon kan lesast gratis på Nasjonalbiblioteket sine nettsider: www.nb.no).
Riddervold, A. (1997). Drikkeskikker - Nordmenns drikkevaner gjennom 1000 år. Oslo: Teknologisk
forlag. Sidene 7-81, sum ca. 56 s (digital versjon kan lesast gratis på Nasjonalbiblioteket sine
nettsider: www.nb.no. Ny utgåve frå 2009 kan og brukast).
Kompendium:
Kompendium – Matkultur
Innhald i kompendiet (sum 113 s.)
Riddervold, A. (2000). Noen av matkulturens mange ansikter. Kjelde
ukjent.
Pedersen, R. (1985). Hverdagskosten i Hedmarksbygdene. I: Norveg tidsskrift for etnologi og folkloristikk nr. 28. Oslo: Universitetsforlaget
Pedersen, R. (1985). Måltidsordningen på Hedmarksgardene 1850-1910.
Dugnad 11(1). Oslo: Novus.
Kramer, U. P. og Kramer, J. Y. (1979). Mat og mening. Samtiden 88(6),
1-9.
Levi-Strauss, C. (1979). Det rå, det kokte og det råtne – om matens
kulturelle betydning. Samtiden 88(6), 9-19.
Lunden, K. (1979). Kalorier, kannibalar og kongar. Samtiden 88(6), 2027.
Barthes, R. (1979). Matens «grammatikk» - Om ernæringens
psykososiologi. Samtiden 88(6), 32-39.
Sidetal
118-119 (2 s.)
81-128 (47 s.)
27-56 (33 s.)
2-9 (7 s.)
9-19 (10 s.)
20-27 (7 s.)
32-39 (7 s.)
Kompendium – Konservering, mikrobiologi og matvarekunnskap
Sidetal
Innhald i kompendiet (sum 175 s.)
Brenden (2006). Seterlandet Sunndal. Trondheim tekniske fagskole.
Diverse forfattere. Gardsosten nr. 1-2/1999 og nr. 1-2/2000. Fire enkeltartikler
Ukjent forfatter/opphav og år. Stølsdrift i Tinn i eldre tid
Ukjent forfatter/opphav og år. Melkekart, 3 stk.
Larsen, J. m.fl. (2007) Næringsmiddelhygiene. Oslo: Yrkeslitteratur AS.
Mattilsynet (2007). Rapport etter funn av listeria monocytogenes ved Varø
Gardsmeieri.
von Kraemer, M. (2002). Mikrobiologi for teknisk fagskole. Oslo:
Yrkeslitteratur AS. Kap. 7, 10 og 13
Riddervold, A. (1996). Konservering av mat. Oslo: Teknologisk forlag.
Narmo, L. E. (2006). Kokegroper og ideologi. Ottar. Tromsø museum,
Universitetsmuseet.
Narmo, L. E. (1996). «Kokekameratene på Leikvin» - Kult og kokegroper.
Viking. Norsk arkeologisk selskap.
1-30
16 sider
22 sider
3 sider
39-60
10 sider
47-57, 71-77,
95-103
60-61, 63-64,
68, 71-78, 80
58-63
79-100
Kompendium - Fagdidaktikk
Lyngsnes, K. M. og Rismark, M. (2007). Didaktisk arbeid. Oslo:
Gyldendal. Kapittel 5, sidene 75-128.
Sidetal
Sum 53 s.
Elektroniske ressursar:
Fooladi og Naturfagsenteret (2009). Mat i kokegrop. Sidekompleks; alle sidene bortsett frå artikkelen
«Varme og matlaging». Sum 6 s. Henta frå
http://www.natursekken.no/c1187998/uopplegg/vis.html?tid=1188274
Fürst, E. L. (1985). Mat: arbeid og kultur. Delrapport 4 - Vår matkultur - konflikt mellom det
tradisjonelle og det moderne. Oslo: Statens institutt for forbruksforskning. Side 84-122, sum 38 s.
Lesast på http://www.nb.no.
Jakobsen (1997). Saltet et verdifullt produkt. Borreminne. Sum 6 s. Henta frå
http://borreminne.hive.no/aargangene/1997/08-saltet.htm.
Tilleggslitteratur:
Metodelitteratur i samband med semesteroppgåve
Larsen, A. K. (2007). En enklere metode - veiledning i samfunnsvitenskapelig forskningsmetode.
Fagbokforlaget. Bergen. Heile boka, sum 107 s.
Hauan, M. A (2006). Kunnskapssamtaler – samtaler til kunnskap: intervju som metode. By og bygd:
Norsk folkemuseums årbok 2006 (XXXIX), s. 8 - 19. Sum 11 s. Henta 11.06.2014 frå
http://www.norskfolke.museum.no/PageFiles/2534/BB-06-1.pdf.
Moestue, A. og Skjelbred, A. H. B. (2006). Å stille spørsmål. Kunsten å lage spørrelister. By og
bygd: Norsk folkemuseums årbok 2006 (XXXIX), s. 100 - 109. Sum 9 s. Henta 11.06.2014 frå
http://www.norskfolke.museum.no/PageFiles/2534/BB-06-6.pdf.
«Hjelp:Kilder - hvordan?» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 2 s. Henta
11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/Hjelp:Kilder_-_hvordan%3F.
«Metode:Kildekritikk» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 9 s. Henta
11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/lokalhistoriewiki.no:Kildekritikk.
«Hjelp:Kilder - hvorfor?» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 7 s. Henta
11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/Hjelp:Kilder_%E2%80%93_hvorfor%3F.
«Kilder og metode i historiefaget» (sidekompleks). Mennesker i tid 1 – Verden og Norge før 1800 –
historie vg2. Cappelen Damm. Sum ca. 6 s. Henta 11.06.2014 frå
http://menneskeritid1.cappelendamm.no/c206937/sammendrag/vis.html?tid=206938.
Anna
Wollen, E.-B. (2014). Gratis mat – 50 ville og velsmakende vekster. Oslo: J. M. Stenersen Forlag AS.
Sidene 19-171, sum 152 s.