Pensumliste Emnekode: Emnenamn: Semester: Årstal: Samla sidetal: Sist oppdatert: MKK102 Mat, kultur og konservering 2 Vår 2017 751 sider + relevant metodelitteratur 12.12.2016 Bøker: Amilien, V. og Krogh, E. (2007). Den kultiverte maten - en bok om norsk mat, kultur og matkultur. Fagbokforlaget. Bergen. Kapitlene: innledningskapittel, 1.2-1.3, 2.1-2.2, og 3.1 (17-36, 57-83, 93-127 og 135-150). Sum 94 s. Døssland, A. (1990). Med lengt mot havet: 1671-1835. Fylkeshistorie for Møre og Romsdal. Sidene 248-286, sum 38 s (boka finst også som digital versjon på Nasjonalbiblioteket sine hjemmesider: http://www.nb.no). Neegaard, G. (2004). Når Gud bestemmer menyen - Regler om mat og drikke i verdensreligionene. Yrkeslitteratur. Oslo. Sidene 21-108, 151-186, sum 122 s. Riddervold, A. (1990). Lutefisken, rakefisken og silda i norsk tradisjon. Oslo: Novus. 21-38 og 4786, sum 50 s (digital versjon kan lesast gratis på Nasjonalbiblioteket sine nettsider: www.nb.no). Riddervold, A. (1997). Drikkeskikker - Nordmenns drikkevaner gjennom 1000 år. Oslo: Teknologisk forlag. Sidene 7-81, sum ca. 56 s (digital versjon kan lesast gratis på Nasjonalbiblioteket sine nettsider: www.nb.no. Ny utgåve frå 2009 kan og brukast). Kompendium: Kompendium – Matkultur Innhald i kompendiet (sum 113 s.) Riddervold, A. (2000). Noen av matkulturens mange ansikter. Kjelde ukjent. Pedersen, R. (1985). Hverdagskosten i Hedmarksbygdene. I: Norveg tidsskrift for etnologi og folkloristikk nr. 28. Oslo: Universitetsforlaget Pedersen, R. (1985). Måltidsordningen på Hedmarksgardene 1850-1910. Dugnad 11(1). Oslo: Novus. Kramer, U. P. og Kramer, J. Y. (1979). Mat og mening. Samtiden 88(6), 1-9. Levi-Strauss, C. (1979). Det rå, det kokte og det råtne – om matens kulturelle betydning. Samtiden 88(6), 9-19. Lunden, K. (1979). Kalorier, kannibalar og kongar. Samtiden 88(6), 2027. Barthes, R. (1979). Matens «grammatikk» - Om ernæringens psykososiologi. Samtiden 88(6), 32-39. Sidetal 118-119 (2 s.) 81-128 (47 s.) 27-56 (33 s.) 2-9 (7 s.) 9-19 (10 s.) 20-27 (7 s.) 32-39 (7 s.) Kompendium – Konservering, mikrobiologi og matvarekunnskap Sidetal Innhald i kompendiet (sum 175 s.) Brenden (2006). Seterlandet Sunndal. Trondheim tekniske fagskole. Diverse forfattere. Gardsosten nr. 1-2/1999 og nr. 1-2/2000. Fire enkeltartikler Ukjent forfatter/opphav og år. Stølsdrift i Tinn i eldre tid Ukjent forfatter/opphav og år. Melkekart, 3 stk. Larsen, J. m.fl. (2007) Næringsmiddelhygiene. Oslo: Yrkeslitteratur AS. Mattilsynet (2007). Rapport etter funn av listeria monocytogenes ved Varø Gardsmeieri. von Kraemer, M. (2002). Mikrobiologi for teknisk fagskole. Oslo: Yrkeslitteratur AS. Kap. 7, 10 og 13 Riddervold, A. (1996). Konservering av mat. Oslo: Teknologisk forlag. Narmo, L. E. (2006). Kokegroper og ideologi. Ottar. Tromsø museum, Universitetsmuseet. Narmo, L. E. (1996). «Kokekameratene på Leikvin» - Kult og kokegroper. Viking. Norsk arkeologisk selskap. 1-30 16 sider 22 sider 3 sider 39-60 10 sider 47-57, 71-77, 95-103 60-61, 63-64, 68, 71-78, 80 58-63 79-100 Kompendium - Fagdidaktikk Lyngsnes, K. M. og Rismark, M. (2007). Didaktisk arbeid. Oslo: Gyldendal. Kapittel 5, sidene 75-128. Sidetal Sum 53 s. Elektroniske ressursar: Fooladi og Naturfagsenteret (2009). Mat i kokegrop. Sidekompleks; alle sidene bortsett frå artikkelen «Varme og matlaging». Sum 6 s. Henta frå http://www.natursekken.no/c1187998/uopplegg/vis.html?tid=1188274 Fürst, E. L. (1985). Mat: arbeid og kultur. Delrapport 4 - Vår matkultur - konflikt mellom det tradisjonelle og det moderne. Oslo: Statens institutt for forbruksforskning. Side 84-122, sum 38 s. Lesast på http://www.nb.no. Jakobsen (1997). Saltet et verdifullt produkt. Borreminne. Sum 6 s. Henta frå http://borreminne.hive.no/aargangene/1997/08-saltet.htm. Tilleggslitteratur: Metodelitteratur i samband med semesteroppgåve Larsen, A. K. (2007). En enklere metode - veiledning i samfunnsvitenskapelig forskningsmetode. Fagbokforlaget. Bergen. Heile boka, sum 107 s. Hauan, M. A (2006). Kunnskapssamtaler – samtaler til kunnskap: intervju som metode. By og bygd: Norsk folkemuseums årbok 2006 (XXXIX), s. 8 - 19. Sum 11 s. Henta 11.06.2014 frå http://www.norskfolke.museum.no/PageFiles/2534/BB-06-1.pdf. Moestue, A. og Skjelbred, A. H. B. (2006). Å stille spørsmål. Kunsten å lage spørrelister. By og bygd: Norsk folkemuseums årbok 2006 (XXXIX), s. 100 - 109. Sum 9 s. Henta 11.06.2014 frå http://www.norskfolke.museum.no/PageFiles/2534/BB-06-6.pdf. «Hjelp:Kilder - hvordan?» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 2 s. Henta 11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/Hjelp:Kilder_-_hvordan%3F. «Metode:Kildekritikk» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 9 s. Henta 11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/lokalhistoriewiki.no:Kildekritikk. «Hjelp:Kilder - hvorfor?» på lokalhitoriewiki.no. Norsk lokalhistorisk institutt. Sum 7 s. Henta 11.06.2014 frå http://lokalhistoriewiki.no/index.php/Hjelp:Kilder_%E2%80%93_hvorfor%3F. «Kilder og metode i historiefaget» (sidekompleks). Mennesker i tid 1 – Verden og Norge før 1800 – historie vg2. Cappelen Damm. Sum ca. 6 s. Henta 11.06.2014 frå http://menneskeritid1.cappelendamm.no/c206937/sammendrag/vis.html?tid=206938. Anna Wollen, E.-B. (2014). Gratis mat – 50 ville og velsmakende vekster. Oslo: J. M. Stenersen Forlag AS. Sidene 19-171, sum 152 s.
© Copyright 2024