1
APPELSIN OG ANDRE
CITRUSFRUGTER
Det er kun to-tre slags svampe, der
kan vokse på citrusfrugter. Men
her er der tydelig mug. I løbet af
bare én dag kan svampen sprede
sig meget, fordi frugten er blød
og fugtig. Derfor skal man smide
den ud.
2
ÆBLE OG PÆRE
Der er en vigtig forskel her. Hvis
det er en brun, stødt plamage,
kan den sagtens skæres væk (men
også spises), også selvom der er
gået hul. Stød starter en kemisk
reaktion, der giver brune pletter,
men ikke er skadelig. Men er der
hvid eller grøn skimmel, skal man
smide hele æblet eller pæren ud,
for skimlen danner giftstoffet
patulin, og det kan være i hele
frugten, selvom det ikke kan ses.
Her skal man passe meget på.
3
ÆRTER
Hvis kun bælgen er angrebet, kan
man sagtens spise ærterne. Kun
hvis ærterne også er sorte, skal de
kasseres.
5
RUGBRØD
Det store angrebne område her
er skimmelsvamp, så der vil være
svampesporer, der har bredt sig til
hele brødet, uden at det kan ses.
Hele posen skal bare smides ud.
GULEROD
Gulerødder kan blive slimede,
og det skyldes bakterier, ikke
skimmel. Det hvide slim breder sig
hurtigt, og guleroden indenunder
smager mærkeligt. Men det er
ikke giftigt og kan skæres væk.
Sorte eller grålige plamager på
guleroden kan være skimmel,
men det er en type skimmel, der
sandsynligvis ikke laver giftstoffer
og derfor bare kan skrælles væk,
så man kan spise resten. Men
smagen kan blive metallisk og
underlig af det.
7
NEKTARIN
Smid den hele ud, hvis der er
mug på, som vi ser her på toppen.
Det er en blød og våd frugt, så
svampen og giftstofferne vil
hurtigt sprede sig.
8
TOMAT
Der er ikke noget
sundhedsmæssigt til hinder for
at skære halvdelen væk og spise
den del længst fra det angrebne
område. Skindet skal beskytte
tomaten, og hvis det flækker, kan
der komme skimmel i flængen.
Hvis tomaten er sort indeni, er
det skimmelsvamp, og så ville jeg
kassere den. Mest fordi den kan
smage dårligt, for mange af de
sorte skimmelsvampe danner ikke
kendte giftstoffer.
4
6
OST
Blåskimmelost er et kapitel
for sig og er ikke skadelig. En
mugplet på en hård, gul ost kan
godt skæres væk, og så kan man
stadig bruge resten af osten. Men
er det smøreost, der er blød, kan
svampen og giftstofferne hurtigt
sprede sig, så her kasserer man
hele bægret.
9
INGEFÆR
Den er halvhård, så spredningen
sker langsomt. Her kan man
godt skære et godt stykke fra af
det angrebne område og bruge
resten.
10 BLADSELLERI
Det ligner ikke skimmel, men
en brun plet. Hvis man skærer
det væk et stykke over det brune
område, kan man godt spise
resten.
11 HVIDKÅL
Den grålige svamp her kan være
den samme, som findes på
gulerødder og ikke er skadelig. For
at være på den sikre side kan man
skære en stor, tyk skive af, hvor det
mørke område er, og spise resten.
Kålens struktur med lag på lag
gør, at svampen ikke spreder sig
ret meget.
12 LØG
Her kan man bare pille det mugne
fra. Svampen vil ikke vokse ind
igennem lagene, så hvis man piller
det angrebne lag plus et lag mere
af, er der ikke noget problem i at
spise resten. Man skal ikke skære
løget over, men fjerne hele lag.
13 BANAN
Her er den bare overmoden. Det er
som regel ikke svamp, der vokser
i bananer, så man kan godt skære
det brune væk og spise resten. Der
kan også komme hvide prikker på
enden, men det er ikke svamp, og
det er ikke farligt, så det kan bare
skæres væk.
14 HINDBÆR
Nogle af de sorte pletter kan
være skimmel, men det kan også
være andre ting. Hvis hindbær,
jordbær eller andre bær får hår på,
skal man kassere bærret. De her
hindbær er på grænsen. Jeg ville
nok smide dem i skraldespanden.
15 SALAT
De brune, slimede blade skyldes
bakterier, der nedbryder salaten.
Det sker med tiden. Men det har
intet med skimmel at gøre. Man
kan nok godt fjerne de yderste
blade og spise salaten indeni, hvis
den ser frisk ud og ikke smager
gammelt og underlig. Men jeg
ville smide den ud.
16 MELON
Det er vigtigt at skelne her – er det
stød og slag, der gør, at melonen
bliver blød? For så kan den sagtens
bruges. Er det derimod decideret
mug, altså hvid eller grøn svamp,
skal hele melonen kasseres.
Giftsporerne kan nemlig hurtigt
sprede sig, fordi melonen er blød
og våd – og man vil sandsynligvis
også kunne smage muggen.
17 CHILI
Den sorte plet i den ene ende
af chilien ødelægger ikke hele
frugten. Halver chilien, og brug
resten. Det kan man sagtens.
18 BROCCOLI
Det her er almindeligt forfald,
hvor broccolien bliver bleg eller
brunlig. Det har ikke noget med
svamp at gøre, og derfor kan
den godt spises – men det vil
sikkert være en kedelig oplevelse.
Broccoli, der er pakket ind i plastik,
kan få grålige 'dutter' indeni. Får
den det, skal man smide hele
hovedet ud og ikke kun skære det
angrebne område væk.
19 LEVERPOSTEJ
Her spreder svampen sig
hurtigt, og man kan ikke se,
hvor den stopper. Så det er ikke
nok at fjerne muggen eller de
øverste tre centimeter – hele
leverpostejen skal kasseres. I
bløde og fugtige madvarer skal
man være konsekvent og smide
det hele ud.
OG
20 SYLTETØJ
FRUGTGRØD
Nogle har fortalt mig, at deres
bedstemor sagde, at det var o.k.,
at der var mug på æblegrøden.
Men det er det ikke. Frugtgrød
og syltetøj er så flydende, at
svampene og giftstofferne hurtigt
kan arbejde sig igennem – så ud
med det hele, ikke kun det mugne
område.