Pressmeddelande 2017-01-11
Arvid Nordquist
Solna
Färna Herrgård är bäst på att
skapa en oväntad matkombination
Efter en spännande final stod det i måndags eftermiddag klart att Färna
Herrgård och Spa är vinnare av tävlingen ”Bollinger La Grande Année – en
oväntad matkombination” efter att ha skapat den mest oväntade matkombinationen. Under finalen möttes Färna Herrgård & Spa, Hotel Rival och
Såstaholm Hotell & Konferens i en rafflande matduell som sedan presenterades för juryn. Efter avsmakning kunde juryn enas om ett beslut och motiveringen lyder:
”Efter en övertygande presentation och avsmakning av den mest oväntade
och perfekta kombinationen till Bollinger La Grand Année 2005, har en enig
jury utsett Färna Herrgård till vinnare.”
Vinsten är en utbildningsresa till Champagne Bollinger under våren för fyra
personer från Färna Herrgård och Spa. På andra plats kom Såstaholm Hotell
& Konferens och på tredje plats Hotel Rival.
Färnas Bergslagsskog
Karl Johan-kalvdans,
grangravad rådjur, brynt
smörbrioche, hjortronpärlor, syltade granskott och
enbärstorkad fönsterlav.
Under hösten har tävlingen Bollinger La Grande Année anordnats av Arvid
Nordquist och Champagne Bollinger. Under semifinalen har Arvid Nordquists kunder fått möjlighet att skapa en oväntad och enastående matkombination till Bollinger La Grande Année 2005. De tre mest oväntade
kombinationerna gick vidare till en final på Martin & Serveras huvudkontor i
Stockholm den 9 januari.
Bergslagsskog enligt Färna
”En krämig kalvdans med smak av Karl Johan och brynt smörbrioche är ju
klockrent men när vi sätter till grangravat rådjur, hjortron, granskott och
fönsterlav blev det en oväntad smakupplevelse.
Vi drog ner syran i hjortronet med hjälp av Äpplet Frida som har en otroligt
lika smak som hjortron. Vi gravade rådjuret i 70 % socker och 30 % salt för
att öka sötman då gran och enbär kom fram mer. Fönsterlaven som bidrar
med viss beska men också den sista salta kicken med smak av enbär.”
För mer information och bilder vänligen kontakta:
BEATRICE GIESE
Produktchef Champagne Bollinger
Telefon: 08-799 19 72
[email protected]
Köksmästare och sommelier Inga-lena Eriksson
tillsammans med
souschef Emma Eijre.