Udtagelsesstævne i Silkeborg den 21. januar 2016
Du inviteres hermed til at kvalificere dig til en åben træning med udtagelse til Det Danske
Cateringlandshold.
Træningen afholdes den 21. januar2016, kl. 10.00 på Hotel- og Restaurantskolen, Teknisk Skole
Silkeborg, Kejlstrupvej 99, 8600 Silkeborg.
Vi skal på dagen finde 2- 3 deltagere, som inviteres med til den næste træningssamling, som er
søndag d. 22. januar, kl.09.00 jævnfør træningskalenderen som kan ses på holdes hjemmeside
www.cateringlandsholdet.dk
Cateringlandsholdet er samlet af landets bedste gastronomiske profiler inden for catering/kantinedrift. Holdet skal suppleres med muligvis dig, og den næste store konkurrence er VM i
Luxembourg, november 2018. Foruden træningssamlinger deltager holdet i sponsorarbejder og
arrangementer, der direkte og indirekte er med til at skabe et økonomisk grundlag for holdet.
Datoerne for vores træningssamlinger og sponsorarrangementer, som man skal kunne deltage i, kan
ses på vores hjemmeside for det første halve år af 2017.
Endvidere er der mulighed for div. konkurrencer i både ind- og udland, som holdet skal deltage i.
Holdes målsætning og agenda kan ses på vores hjemmeside og er der yderligere spørgsmål kan man
rette henvendelse til Dennis Nielsen på telefon 2464111 eller undertegnede.
Krav til dig: For at komme i betragtning til Cateringlandsholdet, skal du være udlært som enten
cater eller kok og være fastansat i en cateringvirksomhed eller en kantine i Danmark, have styr på
ernæring, hygiejne, madspild og være ansvarsbevist og have sans for akkuratesse. Du skal kunne se
muligheder frem for begrænsninger, samt give dig 120 % i vores træning samlinger og
konkurrencer, og ikke være bange for at tilegne dig ny viden både fra dig selv og fra andre på
holdet. Deltagelse på landsholdet er ulønnet, men du får dækket alle dine omkostninger når du er af
sted og transport.
Opgaven.
Lørdag d.21 januar 2017 skal I producere en ret til 6 coverter, ud fra en råvare kurv som bliver
afsløret på dagen.
Endvidere skal du aflevere en ansøgning, hvor du beskriver dig selv og hvorfor vi lige netop skal
vælge dig.
Der vil være køkkenfaciliteter til rådighed på skolen og du medbringer selv alt det værktøj og
lignende du ønsker. Du må også gerne medbringe eget service, ellers er skolens service til rådighed.
Der er 2½ time til rådighed hvor du indenfor tidsgrænsen skal komponerer og fremstille samt
anrette din ret. Jævnfør tidsskema som udleveres på dagen.
Retten skal også vise Din Signatur. Dommerne vil lede efter de deltagere, der kan vise godt
håndværk og har forstået at sammensætte retten, så den visuelt præsenterer sig bedst i forhold til
former, farver og teknik. Retten skal være afstemt i smag ud fra normal gastronomisk standart.
Der må ikke medbringes nogle forme for præ-fremstillede produkter, såsom fx tørret porre eller
andet der kan tilsættes retten.
Dommere på dagen vil bl.a. være
Holdkaptajn, Cateringlandsholdet Dennis Nielsen
Teammanager, Cateringlandsholdet Tonny Meyer.
Samt deltagere fra holdet.
Program:






10.00
10.15
10.30.
10.30.-10.50
11.00
13.30
Mødetid
Info om dagen samt præsentation af dommerne
Trækkes der lod om afleverings tidspunktet (afhænger af antal tilmeldte)
Opsætning af køkken.
Start i køkkenet
Start aflevering af retter starter ud fra udleveret tidsplan
De personer der bliver udvalgt til holdet skal overnatte i Silkeborg og følge holdets træning i
Odense d.22-23 januar
Tilmelding skal ske inden d. 14. januar 2017.
Er der spørgsmål til dagen og opgaven er du velkommen til at kontakte holdkaptajn Dennis Nielsen
på telefon 2464111 eller undertegnet
På vegne af National Catering Team of Denmark.
Teammanager, Tonny Meyer
Mail: [email protected]
Tlf. 40627376