FREMTID – VÆKST – BALANCE
Projektet er støttet af
EU ved Den Europæiske Fond
for Udvikling af Landdistrikter
og Ministeriet for Fødevarer,
Landbrug og Fiskeri.
Seminar om mere øko-kød
på tallerknerne.
D. 29. OKTOBER 2013, AB CATERING, BETA 1, 8382 HINNERUP.
Landbrug & Fødevarer
INVITATION
Økologien er kommet for at blive, og de fleste køkkener har lidt eller meget på menuen. Men desværre når
øko-kødet ikke helt så ofte ud på køkkenbordene i de
professionelle køkkener. Derfor byder AB Catering
sammen med Landbrug & Fødevarer indenfor til
seminar og inspirationsdag om økologisk kød.
Hvad kan du egentlig få, og hvad med forsyningssikkerheden? Hvad får du for pengene, og hvad kan
du gøre for at integrere øko-kødet i menuen, uden at
budgettet skrider? Få svar og viden om dine muligheder med det økologiske kød og bliv klogere på produktionsformer og kvalitetsparametre.
Hør også om det spritnye bestillings- og planlægningsværktøj til dit køkken, Green Menu Planner, og smag
på økologien i frokostpausen.
Velkommen til en inspirerende dag med tips, tricks og
økologiske aha-oplevelser hos AB Catering, Aarhus.
Program
- Aarhus A/S
09:30-09:45 Ankomst/rundvisning/kaffe.
09:45-0950 Velkomst v/Niels O. Rasmussen, AB Catering og Rasmus Bay Arnbjerg, Landbrug & Fødevarer.
09:50-10:10 Økologien i tal og fakta v/Rasmus Bay Arnbjerg, Landbrug & Fødevarer. Om udbud og produktionsform. Om økologien som driver for værdi og udvikling i køkkenet.
10:10-11:00 Økologisk kød på menuen, v/Grethe Andersen, Landbrug & Fødevarer. Om tilberedning og
spisekvalitet, om stegemetoder og kødsvind. Hvad virker?
11:00-11:15 Pause.
11:15-12:00 GMP, dit nye bestillings- og planlægningsværktøj v/Fru Hansens Kælder. Præsentation af
Green Menu Planner og mulighederne for målbarheden af økologiprocenten i dit indkøb.
12:00-12:45 Frokost.
12:45-13:30 Mød leverandøren v/Friland. Hør om kødets vej fra jord til bord og stil spørgsmål
direkte til leverandøren.
13:00-14:00 Afrunding/netværk og tak for i dag.
Tilmeld dig snarest og senest mandag den 21. oktober 2013 hos telesalg 72 224 224
eller mail til [email protected]
Venlig hilsen
Rasmus Bay Arnbjerg, Landbrug & Fødevarer
Landbrug & Fødevarer
Axelborg, Axeltorv 3
DK 1609 København V
T +45 3339 4010
F +45 3339 4141
Niels O. Rasmussen, AB Catering.
E [email protected]
W www.lf.dk