...dalla terra alla tavola recensito da: www.aziendamontagano.com Montagano l’extravergine R ...dalla terra alla tavola PESTO DI RUCOLA E MANDORLA SCHEDA TECNICA Ricetta tipica della tradizione dauna. Lavorazione artigianale DESCRIZIONE: Prodotto gastronomico adatto a condire pasta e lasagne, a farcire piadine, torte rustiche ,crepes, omelettes, involtini di verdura grigliate e di carne. Le materie prime sono acquistate da fornitori (agricoltori diretti e prodotti di stagione) selezionati e qualificati dall' azienda, con dichiarazione di conformità a nostre specifiche e alle norme di legge, infine sottoposte a controllo della qualità. I prodotti inoltre non contengono O.G.M. PROCESSO DI LAVORAZIONE: Le verdure ,di produzione locale, sono lavate e scottate in blanching, centrifugate, tritate con l aggiunta di olio e quindi confezionate in vasi. I vasi poi vengono pastorizzati, lavati ed etichettati. Le materie prime sono lavorate seguendo schede di lavorazione e ricette codificate . In azienda è operativo il sistema H.A.C.C.P. , questo prevede anche, tramite un codice dato dal numero di lotto la tracciabilità e le condizioni di fabbricazione. PROVENIENZA: TAVOLIERE DELLE PUGLIE - ITALIA MODALITA' E TEMPI DI CONSERVAZIONE : Il prodotto pastorizzato ha una Shelf life di 24 mesi . Va conservato in luogo fresco e asciutto e una volta aperta la confezione va conservato in frigo, coperto da un velo di olio per un massimo di 5 giorni. Consumare preferibilmente entro la data di scadenza PACKAGING: peso netto pezzi per cartone peso per cartone vaso 212 ml 190gr 12 kg 4.260 scatole per piano pallet scatole per pallet peso pallet totale 14 154 kg 665 INGREDIENTI : Rucola 32% ,olio extravergine di oliva, mandorle 19% , grana padano 6.3%, sale ,aglio,succo di limone. VALORI NUTRIZIONALI : Kcal 142,81 ; kj 597,51 ; proteine 3,01 ; carboidrati 3,10 ; grassi 12,90 Utilizziamo esclusivamente olio dell'extravergine Montagano ottenuto dalla spremitura a freddo di olive Peranzana. E' ricco di polifenoli ,importanti sostanze antiossidanti che gli danno il caratteristico sapore intenso e fruttato. ARUGOLA AND ALMONDS PESTO SAUCE (inglese) DESCRIPTION: gastronomic product ideal for dressing pasta and lasagne, filling piadine(flat unleavened bread), savoury pies, pancakes, omelettes, meat or grilled vegetables rolls. Raw materials are at first purchased by suppliers chosen and approved by the company with a compliance certificate in accordance with EU specifications and laws, then subject to quality control. Moreover products do not contain any GMO food PRODUCTION PROCESS: after harvest,locally-grown vegetables are washed,blanched,filtered in the centrifuge,minced with oil and then packaged in jars. Jars are finally pasteurized,washed and labeled. Raw materials are manufactured in accordance with the manufacturing schedule and official recipe following the principles of the original and traditional recipe of the area. The company uses the H.A.C.C.P. system. Thanks to this system,the manufacturing conditions and the ingredients supplied can be tracked through a code obtained from the batch number. ORIGIN: Tavoliere delle puglie ITALY STORAGE AND EXPIRY DATE: The pasteurised product has a shelf life of 24 monts. Keep in a cool and dry storage;once opened; add oil on top and store in the fridge. Best if used before expiry date. PACKAGING: Jar 212 ml net weight 190g pieces per box 12 weight per box 4.260kg INGREDIENTS : arugola 32% ,extra virgin oil ,almonds 19%, Grana Padano cheese 6.3%,salt ,garlic and lemon juice. NUTRITIONAL VALUES : 142.81 Kcal (597.51 kj) ,total protein 3.01, carbohydrates 3.10, total fat 12.90. We exclusively use MONTAGANO EXTRA VIRGIN olive oil obtained by cold extraction of peranzana olives that are rich in polyphenols and antioxidants ,giving the product the product the typical fruity and strong flavour.