Goûts& Saveurs TOURTE AU SÉRÉ À LA MANGUE Pour 4 personnes env. 286 kcal par portion Lipides: 17 g Glucides: 27 g Protéines: 6 g trempée env. 5 min dans l’eau froide, égouttée Mise en place et préparation Env. 35 min Mise au frais: env. 4 heures Pour un moule à charnière  env. 24 cm, le fond chemisé de papier cuisson, le bord badigeonné d’huile et chemisé de film alimentaire Ingrédients FOND RR125 g de beurre, fondu, refroidi RR150 g de biscuits boudoirs, finement émiettés GARNITURE RR500 g de séré demi-gras RR150 g de sucre RR1 citron vert, rincé à l’eau chaude, essuyé RR5 feuilles de gélatine, trempées env. 5 min dans l’eau froide, RR3 cs d’eau froide 56 Coopération · N° 16 du 14 avril 2015 Photo Martina Meier; styling Doris Moser GARNITURE: bien mélanger le séré et le sucre. Ajouter le zeste râpé du citron vert. Presser le jus, incorporer. Dissoudre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 5 cs de la masse et incorporer de suite au reste de la masse. Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la masse au séré, répartir sur le fond de la tourte. Répartir les tranches de mangue dessus. Filtrer la chair des fruits de la passion dans une petite casserole. Ajouter 1 cs de graines. Ajouter la gélatine égouttée, dissoudre en remuant sur feu doux. Arroser les tranches de mangue avec le jus des fruits de la passion. Mise au frais: env. 4 heures à couvert. RR2 dl de crème entière RR1 mangue (p. ex. Primagusto), en fines tranches RR3 fruits de la passion RR½ feuille de gélatine, ne: Cette semaiur une idée po chaque jour Préparation FOND: mélanger le beurre et les biscuits, répartir sur le fond préparé, bien presser. En vidéo ⊲ La recette de Betty Bossi montrée par Claudia Stalder sur le Net, iTunes et l’app Coopération: www.cooperation.ch/recette LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Végétarien Salade panachée asperges-œuf* Viande Gratin de cornettes à la viande hachée*. Salade verte en accompagnement Végétarien Gratin de légumes et de pommes de terre au fromage à raclette* Viande Risotto au safran et saltimbocca*. Crème au citron et aux fraises* en dessert Végétarien Wok Bangkok* Viande Filets de perche, sauce au pastis et légumes du printemps*. À servir avec du riz ou des pommes vapeur Végétarien Aubergines farcies* Viande Salade cervelas-fromage*. En accompagnement, du pain Pagnol Végétarien Pizza 3 formaggi* Viande Cuisses de poulet marinées aux légumes et aux lentilles *Recettes sur: www.cooperation.ch/menus Coopération · N° 16 du 14 avril 2015 57