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Recette du pain
Ingrédients :
o
1,400 kg de farine
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¾ l d’eau
o
2 ½ cuillères à café bombées de gros sel
o
½ paquet de levure de boulanger
Déroulement :
 Dans un saladier, délayer la levure avec un peu d’eau et de farine.
 Laisser reposer 1h (préférable mais pas obligatoire !).
 Faire fondre le sel dans l’eau.
 Verser la farine dans le saladier, faire une fontaine, y mettre l’eau.
 Remuer et pétrir (10min au moins).
 Laisser lever 12h environ.
 Partager la pâte en 4 parts.
 Mouler le pain.
 Laisser lever 1h30 à 2h
 Faire des fentes au cutter ou aux ciseaux.
 Cuire à four très chaud ½ h environ.
Attention, tous les ingrédients doivent être à même température.
On peut aussi cuire le pain directement après avoir pétri. Dans ce cas, laisser lever au moins 2h30.
 Mettre un récipient d’eau dans le four pour la cuisson.