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Librairie Gastéréa*
Gastronomie, œnologie,
littérature gourmande
Henri-Daniel Wibaut et Tania Brasseur Wibaut
rue Cité-Derrière 3, CH-1005 Lausanne
Tél. +41 21 312 28 23
e-mail : [email protected]
www.gasterea.ch
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* "Gastéréa est la dixième muse :
elle préside aux jouissances du goût."
(Brillat-Savarin, Physiologie du goût,
Méditation XXX)
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Bière
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Cuisine étrangère
Cuisine régionale
Economie domestique
Enfantina
Envois, ex. signés, ex. d’auteur…
Fromage, lait
Fruits, légumes, féculents
Littérature
Paris
Pâtisserie, confiserie, sucre, glaces
Poissons, mollusques, pêche
Recettes diverses
Santé, diététique
Vigne
Vin (en général)
XVIe siècle
XVIIe siècle
XVIIIe siècle
XIXe siècle
4, 8, 31, 79, 80, 82
26
45, 65
15, 63, 69
76
19, 55, 71, 75, 77
6, 9, 72
16, 18, 39, 51, 61, 62, 68
16, 36, 42
21, 29
1, 2, 3, 32, 35, 43, 47, 52
60
10, 29, 42, 45, 59, 64
25, 78
10, 23, 46, 54
17, 26, 27, 60
13, 41, 63, 69
5, 7, 8, 37, 38, 49, 50, 57, 66, 67
48, 53, 62
21, 22, 24, 28, 30, 33, 34, 36, 44,
56, 58, 59, 64
1, 11, 12, 14, 20, 40, 58, 70
73, 81
4, 74, 81
52
2, 32, 35, 70
1, 3, 11, 14, 57, 58, 59, 74
4, 8, 10, 12, 13, 15, 17, 19, 20, 21,
23, 25, 26, 28, 29, 37, 41, 43, 44,
45, 46, 47, 48, 53, 54, 56, 60, 73, 81
Les prix sont indiqués en francs suisses
(= en euros, port compris)
1. ALBERT LE GRAND, Les admirables secrets d’Albert le
Grand. Lion, chez les Héritiers de Beringos Fratres, à
l’Enseigne d’Agrippa, 1743.
800
In-16, broché, couv. d’attente à motif
floral de l’époque, XII-306 pp., 3 ff.
2ème édition de ce recueil curieux et
peu courant, "contenant plusieurs
Traitez sur la Conception des
Femmes, des Vertus des Herbes, des
Pierres Précieuses & des Animaux".
Recueil d’obstétrique, de magie, et de
conseils divers (pour faire tomber les
fruits d’un oranger, pour faire passer
un homme par le feu sans se brûler et
même pour guérir de la peste). Traité
de physionomie en fin d’ouvrage.
Ouvrage orné d’un frontispice et 4 planches hors texte.
2. [AUDIGER], La Maison réglée. Amsterdam, chez Paul
Marret, 1697.
3000
In-12, plein veau granité, dos à nerfs richement
orné, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de
l’époque), 297-15 pp., 9 ff. vierges destinés à la
notation de recettes.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, TRES RARE,
DE CET OUVRAGE RECHERCHE (édition originale
parue en 1692) sur "l’art de diriger la maison
d’un grand seigneur et autres, tant à la ville qu’à
la campagne, et le devoir de tous les officiers et
autres domestiques en général. Avec la véritable
méthode de faire toutes sortes d’essences, d’eaux
de liqueur, fortes et rafraîchissantes, à la mode
d’Italie".
Ouvrage illustré d’un frontispice et de 6 planches dépliantes.
 Vicaire 53 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale
de France, 2001), art. 141 (pour l’édition originale de 1692).
3. [AUDIGER], La Maison réglée. A Paris, chez Nicolas Le
Gras, 1700.
2000
In-12, plein veau granité, dos à nerfs richement orné, pièce
de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes (reliure
de l’époque), 12 ff., 305 pp., 9 ff.
2ème édition française de cet OUVRAGE RARE ET RECHERCHE
(édition originale parue en 1692) sur "l’art de diriger la
maison d’un grand seigneur et autres, tant à la ville qu’à la
campagne, et le devoir de tous les officiers et autres
domestiques en général. Avec la véritable méthode de faire
toutes sortes d’essences, d’eaux de liqueur, fortes et
rafraîchissantes, à la mode d’Italie".
Ouvrage illustré de 6 planches dépliantes.
Ex-libris Sacchetti.
 Vicaire 53 (qui indique un autre éditeur pour cette édition de
1700).
Accrocs minimes à la reliure, légère brunissure du papier, bon ex.
4. B*** (A.), L’Art de faire le vin et de distiller les eaux-devie. Paris, Guibert, 1820.
150
In-8°, demi-veau brun marbré, dos lisse orné du titre en
long, IV-105 pp.
RARISSIME OUVRAGE présentant "d’une manière succincte
la série d’opérations au moyen desquelles on retire de la
vendange un vin agréable et délicat. (…) De même à
l’égard de la distillation ; [l’auteur a] écarté tout ce qui
n’intéresse pas directement le bouilleur".
Ouvrage illustré de deux planches, dont une dépliante, en
fin d’ouvrage.
Reliure légèrement frottée, pâles mouillures et rousseurs.
5. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie.
Paris, Ernest Flammarion, 1930.
60
In-8°, cartonnage vert gaufré de l’éditeur, 379 pp.
Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925).
Ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.
Jaunissure homogène du papier.
6. BAUDRICOURT (Le Sire de), La Cuisine d’amour –
Manuel culinaire aphrodisiaque à l’usage des adultes des deux
sexes. Paris, Edition photographique, s. d. [1900]. 600
In-8°, cartonnage rouge,
couv. contrecollée sur le 1er
plat, 124 pp.
EDITION ORIGINALE
RARISSIME de ce recueil de
130 "recettes choisies parmi
les plus efficaces",
promettant "régénération,
vigueur et santé, rendues
par l’emploi approprié des
condiments et aromates
dans la préparation des
mets". L’ouvrage propose
même des recettes pour les
blondes ou pour les
brunes…
Illustrations
photographiques et dessins
en noir dans le texte.
7. BERNARD, Le Pâtissier français. Paris, Delarue, s. d.
[1887].
260
Petit in-8°, demi-veau vert à coins, dos à nerfs orné de
roulettes et filets dorés, 251 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage "contenant la
manière de préparer soi-même pâtés, vol-au-vent, timbales,
tourtes, bouchées, tartes, poudings, charlottes, soufflés,
sirops, liqueurs et rafraîchissements, pour bal et soirées,
crèmes, sorbets, glaces".
Ouvrage illustré d’une planche en frontispice et de quelques
figures en noir dans le texte.
 Vicaire 85.
Mors fendillés, jaunissure marginale du papier, bon exemplaire.
8. BERNARDI, L’Art de donner des bals et soirées, ou Le Glacier
Royal. Bruxelles, Société typographique belge, 1844. 450
In-12, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets
dorés (reliure moderne), couv. cons., 285 pp.
Bon exemplaire de la contrefaçon (publiée la même année
que l’originale) de ce recueil intéressant de recettes "pour
faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé,
marmelades. Confitures, pâtes, fruits à l’eau-de-vie, sirops
etc."
 Vicaire 86.
Pâles piqûres et rousseurs éparses, sinon ex. plutôt frais.
9. BEY (Pilaff), La Table de Vénus. Paris, Denoël, 1954. 120
In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 227 pp.
Edition originale française de ce joli livre de "cuisine de
l’amour", paru deux ans plus tôt en anglais sous le titre
Venus in the Kitchen.
Introduction de GRAHAM GREENE.
10. BONJEAN (Joseph), Monographie de la pomme de terre.
Paris, Germer Baillière ; Lyon, Ch. Savy Jeune ; Genève,
Cherbuliez ; Turin, Pomba, 1846.
600
In-8°, demi-basane marron, dos à nerfs orné de caissons
dorés (reliure de l’époque), X-306 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de cette monographie, "envisagée
dans ses rapports agricoles, scientifiques et industriels".
Ouvrage illustré d’une jolie planche dépliante en couleurs
sur l’histoire de la maladie des pommes de terre en 1845.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR AU MARQUIS
ALFIERI DE SORTEGNO.
Pâles rousseurs sur le titre et les tranches, sinon bel exemplaire.
11. BOURDIER DE LA MOULIERE (Claude), An salubre
condimentum, Sinapi ? Paris, Quillau, 1743.
400
In-4°, 4 pp.
Thèse cardinale sur la moutarde
(UN DES TOUT PREMIERS TEXTES
portant sur le sujet). La thèse
cardinale était une 2ème thèse
soutenue à la faculté de médecine,
sous forme d’une séance de sept
heures consistant en questions
posées au candidat sur un sujet
d’hygiène. RARE.
Première page illustrée d’un joli
bandeau en noir.
12. BOURION (Edmé-Antonin), Considérations sur le régime
dans les affections traumatiques et dans les gastralgies.
Paris, Imprimerie de Didot le Jeune, 1834.
90
In-4°, couv. cartonnée moderne, 14 pp.
Bel exemplaire de cette thèse présentée et soutenue à la
Faculté de Médecine de Paris le 19 mars 1834.
Très pâles piqûres.
13. BRIFFAULT (Eugène), Paris à table. Paris, J. Hetzel,
1846.
500
In-8°, demi-basane bleue, dos lisse orné de roulettes et
motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure
postérieure), 4 ff., 184-IV pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les
différents repas à Paris.
Illustrations en noir de BERTALL.
14. [BUC’HOZ (J.-P.)], L’Art alimentaire, ou Méthode pour
préparer les aliments les plus sains pour l’homme. Paris, chez
Debure l’aîné, 1783.
600
In-8°, pleine basane blonde, dos à nerfs orné de caissons
dorés (reliure pastiche moderne), 352 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de plus de 300
recettes issues d’origines très variées : amandes du
Languedoc frites, comment préparer les huîtres pour en
avoir toute l’année, préparation du fromage façon
d’Angleterre etc.
 Vicaire 128.
15. CHAVETTE (Eugène) & CHAM, Restaurateurs et
restaurés. Paris, A. Le Chevalier, 1867.
400
In-16, demi-maroquin rouge, dos lisse finement orné de
filets et fers dorés, 126 pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "revue anecdotique des
multiples établissements où, suivant la lourdeur de sa
bourse, le Parisien va chaque jour s’attabler".
Ouvrage illustré de 4 dessins hors texte en noir d’Amédée
de Noé (1818-1879), dit CHAM.
Ex-libris A. Brispol et André Gromard.
16. CLERGUE HARRISON (Grâce) et CLERGUE (Gertrude),
La Cuisine des alliés. Paris, L’Edition française illustrée,
1918.
150
In-12, cartonnage vert illustré, 128 pp.
Edition française d’un ouvrage publié en anglais en 1916
sous le titre Allied Cookery, "to aid the war sufferers in the
devastated districts of France". Recueil rare de recettes de
cuisine provenant des différents pays alliés de la France
durant la première guerre mondiale : un mariage original
d’histoire et de gastronomie.
Préface de GABRIEL HANOTAUX.
Salissures minimes, jaunissure du papier, sinon bel exemplaire.
17. [COLNET DE RAVEL (Charles Jean Auguste Maximilien
de)]. L'Art de dîner en ville, à l'usage des gens de lettres.
Paris, Colnet & Delaunay, 1810.
450
In-16, demi-basane fauve, dos lisse orné de filets et
fleurons dorés (reliure de l’époque), 142 pp.
EDITION ORIGINALE, parue à titre anonyme, de cet
"innocent badinage" (Oberlé). A la suite de ce poème se
trouve Extrait d’un grand ouvrage intitulé : Biographie des
auteurs morts de faim.
 Vicaire 191 ; Oberlé 391.
Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.
18. COMBE (Dr. Ad.), Comment se nourrir en temps de
guerre. Paris, Librairie Payot & Cie, s. d. [1917]. 70
In-8°, demi-percaline verte (mention "Circolo militare" en
bas du dos), 235 pp., 3 ff.
EDITION ORIGINALE de ce recueil peu courant de conseils
alimentaires donnés par un professeur de l’Université de
Lausanne.
Jaunissure uniforme du papier.
19. CORTHAY (Auguste), La Conserve alimentaire. Paris,
Dentu, 1891.
300
In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos lisse à faux-nerfs,
tranches mouchetées (reliure de l’époque), 438 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur l’art
de la conservation, par l’ex-officier de bouche du roi d’Italie.
L’ouvrage comporte donc aussi de très nombreuses recettes.
Ouvrage illustré de belles et nombreuses illustrations en
noir.
Jaunissure marginale du papier, reliure frottée et cuir décoloré. Bon
exemplaire quand même.
20. CORVISARD (Lucien), Etudes sur les aliments et les
nutriments. Paris, Labé, 1854.
300
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 4 ff., 64 pp.
RARISSIME EXEMPLAIRE de cette étude extraite du Moniteur
des hôpitaux, précieuse dans la mesure où son auteur y a
forgé le terme aujourd’hui répandu de "nutriment".
Pâles rousseurs éparses, dos fatigué.
21. La Cuisinière de Genève, enseignant la manière de préparer
toutes sortes de viandes, de volailles, de gibiers, de poissons du Lac
Léman, de légumes, de fruits, &c. la façon de faire toutes sortes de
gelées, de pâtes, de gâteaux, de tourtes, de pâtés, &c. et de composer
divers sirops, glaces, crêmes, essences, &c. à la genevoise. Genève,
chez Bonnant, 1803.
2800
In-12, pleine basane blonde, dos à nerfs orné de motifs dorés
(reliure moderne), 215 pp.
Edition revue, corrigée et
augmentée de cet OUVRAGE
TRES RARE, intitulé "Cuisinière
genevoise" à partir de l’édition
de 1814 et dont la première
édition, quasiment introuvable,
parut en 1798. L’auteur
souligne, dans sa préface, la
demande dont font l’objet les
cuisinières genevoises et leur
démarcage par rapport aux
cuisiniers français dont il ne nie
d’ailleurs pas l’influence
déterminante (certaines recettes
sont reprises du Dictionnaire
portatif de cuisine, p. ex., mais
le champagne y est remplacé
par du vin blanc).
Ex-libris manuscrit ancien de Mme Collomb-Johannot, de
Vevey.
22. CURNONSKY, Madame est servie. Paris, Decca, s. d. [vers
1960].
300
Disque vinyle 33 tours réunissant quelques grands
cuisiniers présentant leur plat préféré : Raymond Oliver,
Maxim’s, René Lasserre, Claude Terrail, Raymond Thuilier,
Fernand Point, Alexandre Dumaine etc.
23. D’ALBRET, Cours théorique et pratique de la taille des
arbres fruitiers. Paris, chez Mme Ve Bouchard-Huzard, 1845.
240
In-8°, demi-veau olive, do lisse orné de faux-nerfs et de filets
dorés, tranches mouchetées (reliure de l’époque), IV- 349 pp.
BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 5ème édition, revue et
considérablement augmentée, "dans laquelle on trouve l’art
de greffer ; le tout accompagné de 55 figures gravées en
taille-douce, représentant un très-grand nombre
d’exemples". Liste des meilleures espèces d’arbres fruitiers
en fin d’ouvrage.
Les 55 figures sont réparties sur 8 grandes planches
dépliantes regroupées en fin d’ouvrage.
Ex-libris du Marquis Pierre de Torcy.
Piqûres minimes sur quelques ff.
24. DELAHAYE (F.), La Cuisine des petits ménages. Paris,
Librairie Hachette et Cie, 1893.
130
In-16, broché, couv. illustrée, 180-8 pp.
4ème édition de ce joli petit recueil de recettes, publié pour la
1ère fois en 1882.
Figures en noir dans le texte.
Couv. restaurée, ex. frais.
25. DESISTRIERES-MURAT (François-Michel), Cours
d’agriculture pour le département du Cantal. S. l., an XI
(1803).
800
In-12, broché, couv. d’attente ornée du titre manuscrit, ex,
non coupé, pagination non continue.
COMPILATION D’UNE RARETE INSIGNE des ouvrages publiés
entre 1768 et 1790 par l’auteur, auvergnat d’origine. Elle
contient notamment un des tout premiers traités sur l’art de
fabriquer le fromage du Cantal.
Ouvrage illustré d’une planche dépliante.
Dos restauré, légère jaunissure du papier, bon exemplaire.
26. DEULIN (Charles), Contes d’un buveur de bière. Paris,
Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].
450
In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré
d’encadrement, dos à nerfs orné de caissons et fleurons
dorés, couv. illustrée cons., tête dorée (reliure signée
Dervois), 272 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la
légende de Cambrinus et autres contes de ce romancier et
journaliste originaire de Condé-sur-l’Escaut (1827-1877).
Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le
texte de P. KAUFFMANN.
Ex-libris de Daniel Schertzer.
Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.
27. DISNEY (Walt), Mickey, marchand de soda. 1963. 500
Gouache originale (32x25 cm) de la couverture du Journal
de Mickey n° 586. (Reproduction en fin de catalogue)
Joint : un exemplaire du magazine en question.
28. DUMAS (Alexandre), Grand dictionnaire de cuisine. Paris,
Alphonse Lemerre, 1873.
1400
In-4°, cartonnage vert foncé de l’éditeur, dentelle
d’encadrement à froid, titre doré, dos lisse orné du titre et
d’ornements dorés, VI-1155-24 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE DE CET OUVRAGE MAJEUR
ET RECHERCHE (surtout dans son
cartonnage d’éditeur original). Publié
à titre posthume, il fut d'abord
corrigé par le cuisinier D.-J.
Vuillemot, puis mis en forme
définitive par Anatole France, alors
lecteur chez Lemerre.
Portraits de l’auteur et de Vuillemot.
 Vicaire 297, Oberlé 238.
Légère éraflures au dos.
29. DURAND (Charles). Le Cuisinier Durand. Nîmes,
Imprimerie de P. Durand-Belle, 1830.
3200
Grand in-8°, demi-maroquin vert, dos lisse orné de motifs
dorés et à froid (reliure moderne), XV-480 pp.
RARE EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE DE CE RECUEIL
RECHERCHE de 885 recettes,
dont
certaines ont acquis une réputation
qui dépasse largement les confins du
midi de la France : pâtés chauds de
bécassine, lièvre haché, brandade de
morue (de Nîmes !) et sauce Durand.
Ex. revêtu de la SIGNATURE
AUTOGRAPHE DE L’AUTEUR ;
correction manuscrite (apparemment
de l’auteur) p. 338.
 Vicaire 231, Oberlé 204 (pour l’édition de 1837).
Rousseurs et piqûres éparses.
30. L’Ecole parfaite des officiers de bouche. Paris, Editions du
Raisin, 1928.
120
In-4°, demi-maroquin cerise, dos à nerfs, couv. cons., 90 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette réédition des gravures du Vray
Maître d’Hostel et du Grand Ecuyer-Tranchant. Tirage à 150
ex. numérotés.
Ouvrage illustré en sus de deux gravures (en deux états,
sous serpente) de ROBERT BONFILS.
Dos légèrement insolé.
31. EMBURY (David A.), The Fine Art of Mixing Drinks.
London, Faber & Faber Ltd., 1958.
130
In-8°, cartonnage rouge, 362 pp.
2ème édition de cet ouvrage recherché sur les liqueurs, les
bitters et autres cocktails.
32. EMERY (Sieur d’), Le nouveau recueil de curiositez rares
& nouvelles des plus admirables effets de la nature & de
l’art. Leyde, chez Pierre Van der Aa, 1685.
900
In-16, plein vélin rigide de l’époque, 5 ff., 648 pp., 10 ff.
Nouvelle édition, "beaucoup augmentée, revue,
corrigée et enrichie de tailles-douces", de ce
recueil de recettes domestiques multiples et
variées publié pour la première fois à Paris en
1674 (2 parties en 1 vol.) : préparation du café
des Turcs, recettes de beauté, limonade à peu de
frais, secret inestimable pour ôter le poil de
quelque partie du corps que ce soit etc. etc. (les
pp. 252 à 297 concernent la cuisine).
Ouvrage illustré d’un titre frontispice et de 5
gravures en noir hors texte.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS.
33. ESCOFFIER (Auguste), Le Guide culinaire. Paris, Emile
Colin, 1903.
1200
Grand in-8°, demi-veau brun, dos lisse orné de
fers romantiques, pièce de titre ronde, supralibros de maroquin brun entouré d’une roulette
dorée, x-792 pp., 2 ff.
EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE
MAJEUR, "aide-mémoire de cuisine pratique",
écrit avec la collaboration de Phileas Gilbert et
Emile Fétu. Signature de l’auteur.
Supra-libros de Raffaele de Crescenzo.
Gardes renouvelées, jaunissure homogène du papier,
tableau dépliant divisé en deux parties reliées en deux
endroits différents du livre ; très bon exemplaire dans
l’ensemble.
 Oberlé 261 (pour la 2ème édition).
34. FINEBOUCHE (Marie-Claude), Les petits plats de Madame.
Paris, Librairie Gallimard, 1936.
300
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 197 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de "233 recettes éprouvés par
l’auteur et ses Amis", et réunies par Andrée Jean Ajalbert.
UN DES EX. NUMEROTES SUR VERGE DE HOLLANDE VAN
GELDER.
Petites taches au dos.
35. FLEURY (Claude), Les Devoirs des maîtres et des
domestiques. Paris, chez Pierre Aubouin, Pierre Emery et
Charles Clouzier, 1688.
1200
In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons dorés,
roulettes sur les coupes, tranches mouchetées, 308 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE INTERESSANT sur
l’attitude à adopter vis-à-vis des domestiques et sur les
principes que les valets, femmes de chambre, écuyers et
maîtres d’hôtel doivent observer. Par l’abbé Claude Fleury
(1640-1723), précepteur des Princes de Conti.
Ex-libris Marcus Crahan, cachet composé d’un chiffre
surmonté d’une couronne sur la page de titre.
36. FRERE (Catherine Frances), The Cookery Book of Lady
Clark of Tillypronie. London, Constable & Co. Ltd., 1909.
600
In-4°, demi-chagrin blond, XVIII-584 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil, TIRE A 25 EX.
SEULEMENT, réunissant une sélection des multiples recettes
accumulées par Lady Clark durant la seconde moitié du
XIXe siècle.
Ouvrage illustré de deux ill. en noir hors texte.
Ex-libris manuscrit de Lady Peel.
37. GACON-DUFOUR (Mme), Manuel du pâtissier et de la
pâtissière, à l’usage de la ville et de la campagne. Paris, Roret,
1825.
500
In-16, demi-basane verte, dos lisse orné de motifs et filets
dorés, tranches marbrées, X-288 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de cet ouvrage
"contenant les moyens de composer toutes sortes de
pâtisserie, soit fortes, soit légères ; ainsi que la conservation
des viandes, des poissons, des fruits et légumes qui doivent y
entrer".
Ex-libris Gustave Moret (cachet sur le faux-titre).
 Vicaire 379.
Coiffes et queues frottées (avec petit manque de cuir en queue),
sinon bel exemplaire pratiquement exempt de rousseurs.
38. GAUDEFROY (O.), Guide de la pâtisserie. Paris, Ernest
Flammarion, 1929.
60
In-8°, demi-chagrin bordeaux, dos à nerfs orné de filets et
fleurons dorés, couv. cons. (reliure moderne), 157 pp.
Edition originale de ce recueil peu courant de 400 recettes de
gâteaux, petits fours, glaces et autres entremets.
Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
39. GAY (Mme F.), Comment se nourrir au temps des
restrictions. Paris, Bloud et Gay, s. d. [1940].
60
In-12, broché, couv. illustrée, 128 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur
l’alimentation en période de restrictions : principes généraux
et recettes.
40. GAYELORD HAUSER (Bengamin), Mangez pour être
belles. Paris, Fayard, 1937.
50
In-8°, broché, couv. illustrée, 251 pp.
Edition originale de ce recueil de
conseils et de menus, où l’auteur,
"l’Homme qui fut le « conseiller
gastronomique des plus jolies
femmes du monde », expose sa
méthode – entièrement nouvelle –
qui permet d’accéder à la beauté
en composant rationnellement ses
menus".
Légères piqûres sur la couverture,
étiquette de bibliothèque au dos,
intérieur frais.
41. GOUDEAU (Emile), Paris qui consomme. Paris, Chamerot et
Renouard pour Henri Béraldi, 1893.
1200
In-4°, demi-veau havane glacé à coins, dos lisse orné du titre
stylisé et d’une illustration en noir, couv. cons., (reliure
signée CARAYON), IX-325 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE ET MAGNIFIQUE
OUVRAGE, tiré à 138 ex., sur les différents aspects de la
consommation à Paris : dans les bars, les buvettes et les
mastroquets, sur l’herbe, au Café Américain, en cabinet
particulier ou après le cotillon.
SUPERBES ILLUSTRATIONS EN COULEURS HORS TEXTE DE
PIERRE VIDAL. (Reproduction en 4ème de couv.)
Ex. nominatif de M. de Salvert. Ex-libris armorié Noé de
Salvert.
42. GUEGAN (Bertrand), Les Dix livres de cuisine d’Apicius.
Paris, Bonnel, 1933.
2400
Grand in-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé,
LXXVIII-323 pp.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cette traduction des recettes du
cuisinier des empereurs romains Auguste et Tibère.
EX. DE TETE (UN DES 4 GRANDS PAPIERS) PROVENANT DE LA
BIBLIOTHEQUE DE L’AUTEUR. EN PARFAIT ETAT.
 Oberlé 7.
43. HAV[ET] (M.) et LANCIN (M.), Le Dictionnaire des
ménages. Paris, Pierre Blanchard, 1820.
450
In-8°, demi-maroquin havane, dos à nerfs (reliure moderne),
517 pp.
EDITION ORIGINALE RARE de ce "recueil de recettes et
d’instructions pour l’économie domestique : moyens de
conserver les fruits, les légumes et autres provisions
alimentaires ; de faire les confitures, les marmelades, les
sirops, les ratafias etc. ; de préparer le café, le chocolat, le
thé at autres liqueurs d’agrément ; de faire le pain, le vin, le
cidre" etc. etc. etc.
Ex-libris de Léon & Daniel Pichon.
 Vicaire 439 (pour la 2ème édition).
Très pâles rousseurs éparses, bel exemplaire.
44. HELOUIS (Edouard), Les Royal-Dîners. Paris, Ch. Noblet et
E. Dentu, 1878.
2300
Grand in-8°, demi-chagrin noir à petits
coins, dos à faux-nerfs, tranches marbrées
(reliure de l’époque signée Conrad
Messing), IV-496 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION UNIQUE DE
CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, par
l’ancien chef du roi d’Italie VictorEmmanuel. L’ouvrage présente des
recettes et des choix de menus.
24 planches coloriées en fin d’ouvrage
représentant des ustensiles et des
réalisations.
 Vicaire 441, Oberlé 242.
Pâles rousseurs éparses sur les cent premières
pages.
45. HOUSSAYE (J.-G.), Monographie du thé. Paris, chez
l’auteur, 1843.
700
In-4°, pleine percaline bleue ornée de décors à froid et d’une
pagode dorée sur le premier plat, dos lisse (reliure de
l’éditeur), 160 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE de cet ouvrage de référence
sur la description botanique, la
torréfaction, la composition chimique
et les propriétés hygiéniques du thé.
Intéressante bibliographie sur le sujet
en fin d’ouvrage.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE
L’AUTEUR au Marquis de la Moussaye.
Ex-libris d’ALAN DAVIDSON, célèbre
auteur britannique de livres culinaires.
18 gravures hors texte en noir.
 Vicaire 447.
46. JAMIN (Ferdinand), Les Fruits à cultiver. Paris, Victor
Masson et Fils, 1868.
60
Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 2 ff. 188-8 pp.
EDITION ORIGINALE de ce survol rare et intéressant des
différents fruits à cultiver en fonction des saisons
(description et culture).
Joint : quelques ff. extraits d’autres ouvrages sur les fruits.
Morceau d’enveloppe à l’adresse du Marquis de Torcy
portant le cachet de l’auteur.
Pâles rousseurs éparses, quelques annotations manuscrites, bon
exemplaire.
47. JOIGNEAUX (M. P.), Le Livre de la ferme et des maisons
de campagne. Paris, Librairie de Ch. Delagrave et Librairie de
G. Masson, s. d. [1883].
450
2 vol. in-4°, demi-vélin ivoire à
petits coins, dos lisse orné de
filets dorés, pièce de titre en
maroquin cerise orné d’un
caisson doré, chiffre couronné
"E.G." en queue (reliure de
l’époque, signée Gaetano
Tartagli, de Florence), XXXIX1008 pp. (vol. 1), 1115 pp. (vol.
2).
Bon exemplaire de la 3ème
édition (E. O. 1865) de cet
ouvrage très complet (près de 5
kg !) sur l’agriculture, l’élevage,
la viticulture et, en fin
d’ouvrage, la chasse, la pêche et
la cuisine.
Ouvrage illustré de 1664 (!)
gravures en noir dans le texte.
Légers frottements aux coiffes,
pâles rousseurs éparses, sinon très
bon exemplaire.
48. LABBE (P.), L’Art de s’enrichir par la pêche. Paris, chez
l’auteur, et Saint-Amand, Imprimerie catholique St-Joseph,
1891.
150
In-8°, broché, couv. jaune illustrée, 120 pp.
4ème édition, "augmentée de secrets précieux", de ce recueil
rare et intéressant de "secrets et recettes infaillibles" (recette
à base d’anis, de coriandre et d’amandes douces pour
attraper les brèmes, p. ex.). Bref, un recueil de recettes…
pour poissons gourmets !
Petites déchirures et piqûres à la couverture, légère jaunissure du
papier.
49. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de
cuisine et pâtisserie. Paris, chez Lacam, 1922.
500
In-4°, broché, couv. imprimée
(illustrée des différentes espèces de
cacao en 4ème de couv.), XIX pp., 1
f., 912 pp.
6ème édition (revue et augmentée
par le gendre de P. Lacam) de cet
ouvrage de référence sur la
fabrication des glaces, boissons,
entremets, petits-fours, gaufres,
confitures, gaufrettes, conserves de
fruits, jus, purées, pains d’épices
etc. (3000 recettes au total).
Portrait de l’auteur en frontispice
et illustrations en noir dans le
texte.
BEL EXEMPLAIRE pratiquement
exempt de rousseurs.
50. LE GRAIVE (Emile), Le Pâtissier
royal belge. Bruxelles, Office de
publicité, 1937.
90
In-4°, cartonnage illustré, 292 pp.
2ème édition de cet ouvrage peu
courant sur la pâtisserie fine et
bourgeoise, les glaces, sorbets,
punchs, limonades, confitures,
fruits confits, entremets, desserts
etc. par l’ancien chef pâtissier de
l’Impératrice Charlotte.
Papier légèrement jauni et gondolé,
sinon bon exemplaire.
51. Livre de cuisine militaire. Paris, Henri Charles-Lavauzelle,
1908.
150
Grand in-8°, demi-chagrin vert-de-gris, dos lisse orné du
titre doré en long (reliure postérieure), 164 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil très
rare de cuisine militaire en garnison (180 recettes), réédité
plusieurs fois par la suite. Les proportions sont indiquées
pour 100 hommes (pour un cassoulet, compter 12 kg de
haricots blancs et 16 kg de mouton…).
52. [Livre nouveau nommé le Difficile des receptes] S. l. n. d.
[1520].
6000
In-16, demi-maroquin rouge, dos lisse orné de filets dorés et
du titre en long (reliure signée Lobstein-Laurenchet), 14 ff.
de 26 lignes (pagination manuscrite légèrement postérieure).
RARISSIME EXEMPLAIRE de cet ouvrage "de poche",
considéré comme l’ancêtre des vade-mecum d’économie
domestique, dont il n’existe que deux autres exemplaires
connus (BNF, collection Rothschild, et bibliothèque
Mazarine). A l’origine, ce texte figurait dans un recueil de
textes intitulé Secreta Mulierum, parfois attribué à Albert le
Grand (cf. n° 1 du présent catalogue). Les deux autres
exemplaires connus (qui comptent 8 ff. de 22 lignes) furent
publiés vers 1540 à Lyon par Jacques Moderne. Selon des
experts, notre exemplaire serait légèrement antérieur.
L’ouvrage propose des recettes variées pour guérir les
gencives pourries, avoir le visage blanc, ôter la mélancolie,
guérir les testicules enflés, garder un homme de dormir ou
faire mourir les rats sans poison, mais aussi plusieurs
recettes relatives au vin et au vinaigre ("à faire de vin
tourne bon vin").
Ex-libris manuscrit ancien.
 Picot, Catalogue des livres composant la bibliothèque de feu M. la
Baron James de Rothschild, Tome 1, notice 199 (pour l’exemplaire
de la BNF).
Feuillets A1 et A8 manquants. Cernes clairs sur quelques ff., très
légère jaunissure du papier, sinon intérieur plutôt frais.
53. LOCARD (Arnould), Les huîtres et les mollusques
comestibles – Moules, praires, clovisses, escargots etc. Paris,
Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1890.
400
In-8°, demi-vélin ivoire, dos lisse, pièce
de titre en maroquin bleu, 384 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE de cet ouvrage intéressant
sur l’histoire naturelle, la culture
industrielle et l’hygiène alimentaire
(dernier chapitre notamment consacré
à la consommation des Mollusques, à la
gastronomie et aux empoisonnements).
Ouvrage illustré de 97 figures en noir
dans le texte.
54. LOISEL, Melon. Paris, Dusacq, Librairie agricole de la Maison
rustique, s. d. [1854].
180
In-8°, broché, couv. imprimée, 108 pp.,
36 pp. de catalogue.
4ème édition de cet ouvrage de référence
sur la "nouvelle méthode de cultiver" le
melon, sous cloches, sur buttes et sur
couches. Le dernier chapitre est
consacré aux "signes extérieurs
auxquels on reconnaît la qualité des
melons".
Ouvrage illustré de 4 figures en noir
dans le texte.
BEL EXEMPLAIRE FRAIS, pratiquement
exempt de rousseurs.
55. LOUVERT (J.), 111 Recettes pour faire des conserves.
Paris, Editions Nilsson, s. d. [vers 1920].
60
In-8°, demi-chagrin havane, dos à nerfs
orné de filets et fleurons dorés, couv.
illustrée conservée (reliure postérieure),
122 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE de cet ouvrage peu courant
sur l’art de la conservation.
Ouvrage illustré de 34 figures en noir
dans le texte.
Jaunissure homogène du papier.
56. Manuel de gastronomie, contenant particulièrement la manière
de dresser et de servir une table, et d’observer la symétrie des mets.
Paris, chez F. G. Levrault, rue de la Harpe, et à Strasbourg,
1825.
600
In-8°, broché, couv. ornée d’un encadrement, ex. non rogné,
2 ff., 349 pp.
EDITION ORIGINALE DE TOUTE RARETE de ce recueil de 1703
recettes et conseils variés : 54 potages, 27 relevés de potages,
40 hors-d’œuvre, 600 plats d’entrée, 100 plats de rôt, 350
plats d’entremets, et 100 articles de desserts.
Planche dépliante en fin d’ouvrage.
 Vicaire 561.
Pâles rousseurs éparses, dos bruni et fatigué.
57. [MANUSCRIT] Le Confiturier françois, où l’on apprend à
confire toutes sortes de Fruits, tant secs que liquides ; & divers
Ouvrages de Sucre qui sont du fait des Officiers et Confiseurs. S. l.
n. d. [env. 1740].
8000
In-8°, plein veau brun, triple filet doré d’encadrement,
fleurons d’angle, fine dentelle d’encadrement pressée à froid,
dos lisse orné de filets et fleurons dorés, pièce de titre en
maroquin rouge, filet sur les coupes, tranches marbrées
(reliure de l’époque), 121 pp., 4 ff. de tables, 35 ff. blancs.
Ouvrage MANUSCRIT UNIQUE EN SON GENRE, son auteur
l’ayant calligraphié en imitant scrupuleusement les
caractères d’imprimerie (y compris justification du texte,
bandeaux, lettrines etc.). Ce type de manuscrit, parfois
rencontré pour des ouvrages religieux, est sans doute unique
dans le domaine culinaire.
L’ouvrage est l’œuvre d’un confiseur-cirier (le papier est
encore imprégné de l’odeur de cire), d’où la présence de
plusieurs recettes relatives à la cire et aux bougies.
D’après nos recherches, même si le titre s’inspire du livre de
Massialot sur le sujet, il ne s’agit pas d’une transcription de
recettes figurant dans d’autres ouvrages, mais de RECETTES
ORIGINALES : cerises à mi-sucre, huile de Vénus, ratafia
anglais bouilli, conserve de pied de chat, oranges chinoises
etc. etc.
L’ouvrage figurait dans la collection du célèbre cuisinier
norvégien HROAR DEGE, dispersée chez Sotheby’s en 2005.
Reliure légèrement frottée, petites restaurations anciennes, pp. 8184 (relatives à l’encens) supprimées, intérieur plutôt frais.
58. [MENON], Cuisine et office de santé. Paris, chez Le Clerc,
Prault et Babuty, 1758.
1600
In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et
fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les
coupes, tranches rouges (reliure de l’époque), 16-416-VIII pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon,
désireux de présenter "des mets naturels, simples,
recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent
innocemment le goût, qui réveillent l’appétit, sans l’irriter,
& dont la bénigne saveur réjouisse l’organe sans altérer la
santé".
 Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche
(Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213.
Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais.
59. [MENON], La Science du maître d’hôtel cuisinier. A Paris,
chez Paulus-du-Mesnil, 1749.
2000
In-12, plein veau marbré, dos à
nerfs orné de caissons et fleurons
dorés, pièce de titre en maroquin
rouge, filet doré sur les coupes,
tranches rouges (reliure de
l’époque), XCVI-552 pp., 4 ff. n. ch.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE de ce recueil de menus
et de plus de 800 recettes, "avec des
observations sur la connoissance &
propriétés des Alimens".
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE
L’AUTEUR au début des pages de
texte.
Ex-libris de MAURICE LACROIX.
 Vicaire 590 ; catalogue Livres en
bouche (Bibliothèque nationale de
France, 2001), art. 208.
60. M.E.S., Un Dîner dans le monde des chiens. Paris, Librairie
Hachette & Cie, s. d. [vers 1890].
240
In-4° oblong,
BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce conte moral à la mode
canine.
Ouvrage illustré de 5 planches en couleurs hors texte, dont
une sur double page. (Reproduction en 1ère de couv.)
61. MOLL-WEISS (Mme Aug.), L’Alimentation en temps de
guerre. Paris, Berger-Levrault, 1919.
90
In-8°, broché, couv. illustrée (par CARLEGLE), XV-203 pp.
RARE EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de
conseils alimentaires, suivis de recettes et de menus.
Pp. 1 à 12 de l’avant-propos manquantes, salissures sur la
couverture, jaunissure du papier. Dos restauré.
62. NOIROT (Jacques), La Consommation du poisson dans
l’armée. Orléans, Société nouvelle de l’imprimerie du Loiret,
1929.
100
In-4°, broché, couv. imprimée, 20 pp.
RARISSIME PLAQUETTE publiée dans le cadre du Congrès
national des pêches et industries maritimes, tenu à Alger en
1927 : achat du poisson à bon marché, valeur nutritive du
poisson, conservation et apprêts.
Ouvrage illustré de 3 planches photographiques en noir dans
le texte.
Légère pliure angulaire sur la couv., sinon bel exemplaire.
63. PANNETIER (Odette), Cent Restaurants de Paris. Paris,
Editions Albin Michel, 1956.
50
In-12, broché, couv. rose plastifiée, 188 pp.
EDITION ORIGINALE de ce tour d’horizon peu courant des
restaurants parisiens des années cinquante.
Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.
64. PERREGAUX (Comtesse de), Petites méditations culinaires
pour les sept jours de la semaine. S. l., Maurice Darantière,
s. d. [vers 1950].
350
In-4°, en feuilles sous couv. illustrée, n. p. [env. 50 pp.].
EDITION ORIGINALE ET UNIQUE de ce charmant recueil de
recettes, précédées de réflexions sur l’art culinaire, rédigées
par la Comtesse de Perregaux (née Brochowska, propriétaire
de l’Abbaye de Fontaine-André, près de Neuchâtel). Ex. n°
18, paraphé par la Comtesse.
Ouvrage illustré de 4 jolies lithographies serpentées en
couleurs de SUZANNE HUMBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L’AUTEUR.
Piqûres marginales minimes.
65. Picture Story of Preparing Tea.
S. l. n. d. [Chine. Vers 1920].
400
In-8°, pages en accordéon entre
deux plats de bois, idéogramme
incrusté dans le 1er plat.
JOLI PETIT OUVRAGE RARE sur
la culture et la préparation du
thé.
Ouvrage orné de 10 planches en
couleurs sur soie contrecollées
face aux pages de texte.
66. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier.
Meulan, Auguste Réty, 1908. 500
In-8°, demi-veau rouge, dos à
nerfs orné de fleurons dorés
(reliure de l’époque), VIII- 341
pp.
EDITION ORIGINALE RARE DE
CET OUVRAGE RECHERCHE sur
l’art de l’entremettier et du
pâtissier.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE.
Très pâles rousseurs marginales,
sinon bel exemplaire.
67. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier.
Meulan, Auguste Réty, 1908.
450
In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés
(reliure moderne), VIII- 341 pp.
EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE
sur l’art de l’entremettier et du pâtissier.
68. RENAUDET (Benjamin), La Cuisine française économique
et hygiénique en temps de guerre. Paris, Albin Michel, s. d.
[1916].
80
EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE DE REFERENCE
sur la cuisine durant la 1ère guerre mondiale. Recueil de
conseils judicieux sur l’art et la manière de remplacer
avantageusement les denrées manquantes (gâteaux à la
pomme de terre au lieu de la farine, p. ex.).
BEL EXEMPLAIRE FRAIS en dépit de la légère jaunissure du papier.
69. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris. Paris,
Bernard Grasset, 1925.
60
In-8°, cartonnage illustré de l’éditeur, 188-VI pp., 7 ff. de
fiches gastronomiques détachables.
Nouvelle édition mise à jour de ce tour d’horizon des tables
parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe,
moyens, abordables ; fournisseurs, produits divers et
exotiques ; cuisine étrangère.
Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
70. ROLAND (Nicolas), An cœnandum parcius ? Paris, 1621.
250
In-4°, 4 pp.
Thèse cardinale sur la frugalité des repas. La thèse cardinale
était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous
forme d’une séance de sept heures consistant en questions
posées au candidat sur un sujet d’hygiène. RARE.
71. ROLET (Antonin), Les Conserves de légumes et de viandes.
Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1920.
80
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 444 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et corrigée, de cet
ouvrage publié dans le cadre de l’Encyclopédie agricole.
Ouvrage illustré de 90 figures en noir dans le texte.
Légère jaunissure du papier, sinon bel exemplaire frais.
72. ROMPINI (Dottor Omero), La Cucina dell’amore. Catania,
Libreria Tirelli, 1926.
120
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 211 pp.
Première édition italienne de ce “Manuale culinario
afrodisiaco per gli adulti dei due sessi”, traduction du livre
du Sire de Baudricourt sur la cuisine aphrodisiaque (n° 6 du
présent catalogue).
Quelques pâles piqûres sur le 1er plat, sinon bel exemplaire frais.
73. ROSE-CHARMEUX (M.), Culture du chasselas à Thomery.
Paris, Victor Masson et Fils, 1863.
130
Petit in-8°, broché, couv.
imprimée, 99-4 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET
OUVRAGE RARE sur la culture
du chasselas, par un
horticulteur de Thomery. Les 4
dernières pages annoncent la
publication du Livre de la ferme
et des maisons de campagne de
Joigneaux (cf. n° 48 du présent
catalogue)
Ouvrage illustré de 41 figures
en noir dans le texte.
Joint : lettre (dans son enveloppe d’origine) de sollicitation
financière adressée à M. de Torcy.
Piqûres aussi rares qu’éparses, sinon bel exemplaire.
74. SALLENGRE (Albert Henri). Éloge de l’Yvresse. La Haye,
Pierre Gosse, 1714.
1200
In-8°, demi-maroquin rouge à petits
coins, dos lisse orné de fers dorés
(reliure début XIXe), ex. non rogné,
3 ff., 216 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE RARE de ce recueil de
réflexions sur l’ivresse, souvent
réédité par la suite, et fondé sur une
simple thèse énoncé par l’auteur : "Il
est permis de s’enyvrer quelquefois".
Ex-libris manuscrit ancien sur la
page de titre.
Coupes légèrement frottées.
75. SAVIGNY (G.-B. de), Conserves, salaisons et confitures de
ménage. Paris, Librairie des Annales, 1909.
50
In-8°, cartonnage vert de l’éditeur, 224 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE et intéressant
sur les différents modes de conservation (par dessiccation,
fumaison, salaison, isolation etc.), ainsi que les marinades,
les confitures et les marmelades.
Légère jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.
76. SIMON (André L.), The History of Champagne. London,
Ebury Press, 1962.
100
In-4°, demi-vélin ivoire, cartonnage moutarde, jaquette
illustrée, 192 pp., 2 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage
intéressant sur l’histoire du champagne. En fin d’ouvrage,
quelques chapitres sur les bouteilles, les bouchons et les
verres. En annexe : chiffres des exportations de 1861 à 1960,
liste de négociants, bibliographie et cartes.
77. SOLANDRE (Pierre-Jacques), Les Conserves ménagères.
Paris, Librairie Garnier Frères, 1941.
50
In-8°, demi-toile rouge, cartonnage illustré, VI-290 pp.
5ème édition de cet ouvrage sur les conserves de légumes, de
volaille et de gibier, les confitures, les fruits au sirop, les
fruits confits et les liqueurs.
Bel exemplaire, malgré la jaunissure homogène du papier.
78. THOM (Charles), Camembert Cheese Problems in the
United States. Washington, Government Printing Office,
1909.
150
In-4°, broché, couv. imprimée, 54 pp.
EX. DE TOUTE RARETE de cette étude effectuée pour le
compte du ministère américain de l’Agriculture au sujet de
la fabrication du camembert. Elle s’intéresse principalement
à la maturation du camembert, à la composition du lait, aux
agents de maturation, aux conditions climatiques et à leur
influence sur le processus de maturation.
Ouvrage illustré de 6 planches photographiques en noir.
Légère décoloration marginale de la couv., intérieur frais.
Petits et…
…grands verres
79. TOYE (Nina) et ADAIR (A. H.), Petits et grands verres.
Paris, Au Sans Pareil, 1927.
80
In-8°, broché, couv. illustrée, 132 pp., 4 ff. de publicité.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE de cocktails,
coupes, punchs et boissons variées telles que Velours Noir,
Splendeur du Matin, Ouvre-l’Œil et Huître de la Prairie.
Ornements de J.-E. LABOUREUR.
80. TOYE (Nina) et ADAIR (A. H.), Petits et grands verres.
Paris, Au Sans Pareil, 1927.
420
In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, ex. non coupé, 132
pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE de cocktails,
coupes, punchs et boissons variées telles que Velours Noir,
Splendeur du Matin, Ouvre-l’Œil et Huître de la Prairie.
UN DES 270 EX. REIMPOSES AU FORMAT IN-4° (sur vélin).
Ornements et 10 GRAVURES SERPENTEES HORS TEXTE DE J.E. LABOUREUR.
Déchirure minime à la couverture, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.
81. Vade-mecum vinicole – La Vigne et le vin. Paris, Société
fermière du Grand-Hôtel, 1884.
350
In-12, demi-chagrin bordeaux à coins, couv. cons. (reliure
postérieure), V-188-6 pp., 4 ff. de publicité.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE
destiné à conseiller l’acheteur de vins. Prix-courant des vins
en bouteilles en fin d’ouvrage.
Relié en début d’ouvrage : 8 pp. sur la vigne extraites des
Secrets des arts et métiers sur la vigne et les vins.
Couv. un peu fanée et piquée.
82. VIC (Trader), Bartender’s Guide. New York, Garden City
Books, 1948.
180
In-8°, cartonnage beige illustré, tête rouge, jaquette
illustrée, VIII-437 pp.
2ème édition (parue un an après l’originale) de ce manuel
recherché, contenant plus de 1500 (!) recettes de cocktails,
flips, punches, shrubs, smashes et autres swizzles.
Illustrations de Ray Sullivan.
BEL EXEMPLAIRE, hormis une légère déchirure à la jaquette.
Librairie Gastéréa
Gastronomie, œnologie,
littérature gourmande
Henri-Daniel Wibaut et Tania Brasseur Wibaut
rue Cité-Derrière 3, CH-1005 Lausanne
Tél. +41 21 312 28 23
e-mail : [email protected]
www.gasterea.ch
Mickey vendeur de Soda (n° 27)
Juin 2015