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Pflanz- und Pflegeanleitung für das Staudenpaket
Klassische Kräuter der italienischen Küche
Bestell-Nr. 68551
Schnittknoblauch ’Monstrosum‘ (1 Stück)
(Allium tuberosum)
Boden/Standort: In der Wachstumszeit (März bis September) sind
ausreichend Bodenfeuchtigkeit, Nährstoffe und Licht vonnöten.
Pflanzabstand: etwa 30 cm
Besondere Hinweise: Wie auch Schnittlauch kann Allium tuberosum
im Herbst in Töpfe gepflanzt und auf der Fensterbank aufgestellt
werden, so daß auch im Winter frisches, aromatisches Grün
geerntet werden kann.
Verwendung: Die flachen Halme sowie die zarten Blüten haben
einen milden frischen Knoblauchgeschmack ohne die gefürchteten Nachwirkungen. Wie Schnittlauch zu verwenden; in Saucen,
Suppen, Kräuterquark oder -butter. Bei pfannengerührten asiatischen Gerichten eine gute Alternative zum Lauch und den sonst
verwendeten Frühlingszwiebeln. In der chinesischen Medizin gilt
Allium tuberosum als ein Kraut, das die Nierenfunktion verbessert
und mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt die Abwehr stärkt.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: im Austrieb
Römische Minze ’Hadrian‘ (1 Stück)
(Calamintha species)
Boden/Standort: Durchlässige, magere und nährstoffarme Böden
am sonnigen Standort.
Pflanzabstand: 30–40 cm
Besondere Hinweise: Am zusagenden Standort versamt sich die
Pflanze nicht unerheblich – wer dies verhindern möchte, sollte
ernten, ernten, ernten... Die hellvioletten Blüten sind eine sehr
gute Bienenweide.
Verwendung: Für viele mediterrane Gerichte geeignet; die Minze gibt
Fleischgerichten, Minzsaucen und Gemüsegerichten wie gefüllten
Artischocken, Auberginen und Zucchini eine delikat pikante Note.
In Italien werden häufig Pastasaucen, Minestrone, aber auch
Kräuteressig mit dem minzigen Kraut gewürzt, oder es verfeinert
unter dem Namen "Mentuccia" einen delikaten Likör.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: im Austrieb
Gewürzfenchel (1 Stück)
(Foeniculum vulgare)
Boden/Standort: Humus- und nährstoffreiche Böden am sonnigen
Standort.
Pflanzabstand: etwa 60 cm
Besondere Hinweise: Fenchel ist meist nur zweijährig, jedoch gut
versamend.
Verwendung: Vor allem als Tee und in der südeuropäischen Küche
sehr beliebt; als würzende Zutat werden die süß-aromatischen
Fenchelfrüchte oder das frische Laub verwendet. Mit den ganzen
oder gemahlenen Früchten würzt man Gebäck, Brot, Würste,
Füllungen und Saucen. Die frischen Blätter geben Salaten, Kräuterbutter, Quark oder Kartoffeln einen intensiven Geschmack.
Besonders beliebt ist das Fenchelaroma zu Fisch, zum Beispiel
als typischer Bestandteil der provenzalischen Bouillabaisse.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt
Rosmarin ’Cinzago Murro‘ (1 Stück)
(Rosmarinus officinalis)
Boden/Standort: Kalkhaltige, schottrige, sehr durchlässige Böden in
voller Sonne. Vor Winternässe schützen.
Pflanzabstand: etwa 50 cm
Besondere Hinweise: Sehr robuster Rosmarin mit kompaktem
Wuchs; im Frühjahr ist ein Formschnitt anzuraten. Am besten für
die Pflanzung in Kübeln ab 5 Liter Volumen geeignet, die vorzugsweise an einem hellen Platz bei 0–10° C überwintert werden.
Verwendung: Rosmarin gilt vor allem als Fleischgewürz (Lamm,
Kaninchen, Geflügel) und ergänzt Kartoffeln vorzüglich, ist jedoch
äußerst vielseitig einsetzbar. Sogar Süßspeisen werden mit ihm
aromatisiert: als Rosmarineis oder -sorbet, oft kombiniert mit
Zitrone oder auch Orange oder als herb-würzige Verfeinerung
selbstgemachter Konfitüre.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt, verholzt
Pfeffriger Oregano (1 Stück)
(Origanum samothrake)
Boden/Standort: Generell ist Oregano genügsam und trockenheitsverträglich und auch für Kästen und Kübel geeignet. Bevorzugt
wird ein sehr sonniger, warmer Standort mit durchlässigem,
schottrigem, eher kalkhaltigem Boden. Etwas Schutz gegen Winternässe ist ratsam.
Pflanzabstand: etwa 30 cm
Besondere Hinweise: Oregano braucht Sonne und Hitze, um sein
Aroma voll zu entfalten.
Verwendung: Das pfeffrige Aroma dieser Auslese erspart sicher so
manchem den Griff zur Pfeffermühle. Getrocknet und mit Salz
vermischt ergibt sich daraus ein feines Gewürz. Oregano paßt
vorzüglich zu würzigen Speisen, die Chilies, Tomaten, Knoblauch,
Zwiebeln und Wein enthalten. Das macht ihn besonders empfehlenswert für Hackfleischgerichte – und natürlich zu Pizza. Er ist
ein intensives Würzkraut, das seinen vollen Geschmack erst beim
Erhitzen frei gibt; deshalb vorsichtig dosieren. Oregano läßt sich
gut trocknen und scheint sein Aroma dabei noch zu intensivieren.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt
Hirschhornwegerich (1 Stück)
(Plantago coronopus)
Boden/Standort: Lockere, humose, gut durchlässige Gartenerde am
sonnigen, nicht zu trockenen Standort. Vor winterlicher Staunässe
schützen; im Sommer für gleichmäßige Bodenfeuchte sorgen.
Pflanzabstand: 20–30 cm
Besondere Hinweise: Die schnellwüchsige Pflanze läßt sich mehrmals im Jahr beernten. Dazu die Blätter einzeln abknipsen oder
über dem Herzen abschneiden; die Blattrosette treibt dann frisch
wieder aus. Am zusagenden Standort versamt sich die Pflanze
reichlich.
Verwendung: Aromatisch-knackiges Kraut mit würzigem, leicht
salzig-bitterem Geschmack. Vorzügliche Ergänzung für gemischte
Salate; ältere Blätter können wie Spinat oder als Kräutersuppe
zubereitet werden. Leicht frittiert ergänzen sie Pastagerichte oder
sind eine aparte, eßbare Dekoration z. B. für italienische Antipasti.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt
Gewürzsalbei ’Major‘ (1 Stück)
(Salvia officinalis)
Boden/Standort: Durchlässige, trockene, kalkhaltige Böden an
warmen, sonnigen Standorten. In rauhen Lagen vor Wintersonne
schützen.
Pflanzabstand: etwa 40 cm
Besondere Hinweise: Ein Schnitt im späten Frühjahr und nach der
Blüte hält die Pflanze kompakt. Diese Sorte ist recht frostverträglich und auch im Winter zierend.
Verwendung: Salbei ergänzt Pastagerichte, Eierspeisen und sogar
Gemüse und läßt sich mit Rosmarin, Chili, Knoblauch oder Zwiebeln gut ergänzen. Traditionell ist die Kombination mit Kalbfleisch,
Leber oder Aal; Salbei paßt aber ebenso gut zu Geflügel, Schwein
oder Lamm.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt
Bergbohnenkraut ’Aromakugel‘ (1 Stück)
(Satureja montana)
Boden/Standort: Trockene, nährstoffarme Kalkböden in vollsonniger
Lage; auch für Kästen und Tröge geeignet.
Pflanzabstand: 20–30 cm
Besondere Hinweise: Für einen kompakten Wuchs darf im Frühjahr
bis auf wenige Zentimeter über dem Boden zurückgeschnitten
werden. Das robuste Kraut ist bis in den Winter hinein grün, so
kann immer mal ein Zweiglein geerntet werden.
Verwendung: Diese Auslese hat ein intensives würzig-pfeffriges Aroma, das gut zu Gemüse (nicht nur Bohnen!), Lamm, Hackfleisch,
Geflügel oder Fisch paßt und vielen Gerichten eine mediterrane
Note verleiht. Auch als Tee- und Heilpflanze zu verwenden.
Habitus der Pflanze zum Versandzeitpunkt: belaubt
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