tél : 03 20 58 81 92 - Location de salle de réception salle de
Wavrin, avril 2015 Organisateur de réceptions [email protected] lebruntraiteur.com tél : 03 20 58 81 92 DEVIS pour un buffet de 60/ 70 personnes et + Livraison gratuite dans un rayon de 50 km Prix de la livraison au-delà de 50 km : 1.00 € le km supplémentaire Options pour les prestations : Personnel de service : 30.00 € par serveur pour une heure Options pour le matériel : Forfait vaisselle (reprise sale) : 3.50 € par personne Table ronde Ø 180 pour 10 personnes : 15.00 € l’unité Nappage tissu blanc pour table ronde et serviettes intissées : 12.00 € Tables rectangle 180*0.80 pour 8 personnes : 10.00 € l’unité Nappage intissé et serviette intissée : 6.00 € Chaises blanches en résine : 2.00 € 1 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE BUFFET tradition: 19.00 € par personne Buffet de la terre Terrine de poulet au citron Papillon de charcuterie (mortadelle, roulade, salami, ballotine) Filet de volaille grillé Jambon cuit à l’os sur miroir Rosette de Lyon – rillettes de canard Effeuillés de jambon cru gressins et olives Rôti de bœuf en fines tranches Etal du maraîcher Pêle mêle de tomates multicolores vinaigrette balsamique Salade roquettes aux fraises vinaigrette au miel Carottes vinaigrette à l’orange Céleri rave aux pommes et aux noix Fèves et courgettes en salade estivale Mikado de légumes Taboulé nature Salade de pommes de terre en persillade Napoli multicolore Buffet de fromages et salade Brie – mimolette – bleu d’auvergne – maroilles – saint Paulin Buffet de douceurs Tartes aux fruits et au chocolat Tropézienne Pain coupé (1 pain pour 5) – beurre – cornichons – mayonnaise – sauce verte 2 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE BUFFET du nord 23.00 € ttc par personne Buffet de la mer Saumon fumé Maquereau fumé aux poivres Rollmops Tartare de saumon au Genièvre Perles marines aux œufs de truites Riz arlequin aux crevettes Buffet de la terre Potchvlesch Petit salé lillois Langue lucullus Terrine de campagne à la bière Jambon à l’os Terrine aux endives Jambon des ardennes Museau de porc vinaigrette Andouille de Cambrai 3 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE Buffet de crudités Salade flamande (pommes de terre, hareng fumé émincés, oignon) Salade d’endives aux noix Duo de tomates et betteraves rouges à l’ail pilé Salade de pommes de terre rosa au piccalilli Carottes et céleri râpés au vinaigre de cidre et émincés de fruits de saison Salade de lentilles paysanne Féves et courgettes en salade estivale Salade rafraîchissante au radis rose, radis noir à la moutarde Buffet de fromages Pavé du nord – maroilles – mimolette – tome de cambrai – bergues des flandres Buffet de douceurs Tartes au sucre – gaufres – crème brûlée – tartes à la rhubarbe Pain coupé (1 pain pour 5) – beurre – cornichons – mayonnaise – sauce verte 4 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE BUFFET TERRE MER : 26.50 € ttc par personne Buffet de la mer Saumon Bellevue Pique de crevettes tomate cerise Composition de riz au thon olives noires fenouil à la graine d’anis Terrine océane aux noix de saint jacques Perles marines aux œufs de truite (perles de pâtes, surimi, œufs de truite, vinaigrette à l’aneth) Pasta marina Pâtes risoni, queues de crevette, poivron, tomate confite vinaigrette à l’huile d’olive et au citron) Salade d’été au saumon fumé abricot et melon Buffet de la terre Jambon braisé sur miroir Filet de volaille grillé Rôti de bœuf en fines tranches Papillon de charcuterie (mortadelle, roulade, salami, ballotine) Langue sauce verte Effeuillé de jambon cru et émincés de pastèque et kiwi Rillettes d’oie et de canard Etal du maraîcher 5 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE Salade du Périgord (pommes de terre, gésiers de canard, pois gourmand, carotte, maïs) Salade californienne Riz, mais, ananas, poivron raisins sec Râpées de carottes aux mandarines Salade de tomate au basilic Salade de pommes de terre rosa à la graine de moutarde Salade de quinoa aux pois chiche à la coriandre Buffet de fromages Brie – mimolette – chèvre – bleu d’auvergne – comté Buffet de douceurs Cascade de pâtisseries et corbeille de fruits frais Pain coupé (1 pain pour 5) – beurre – cornichons – mayonnaise – sauce verte 6 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE BUFFET prestige : 30.00 € ttc par personne Buffet d’entrées Médaillon de foie gras Paupiette de saint jacques au chorizo Rouleau de saumon fumé au raifort et Carpaccio de saumon à l’aneth Perles marines aux œufs de truite Sicilienne aux crevettes Salade de saint jacques et écrevisses aux éclats de mandarine Buffet de viandes froides Magret de canard fumé Emincés de rôti de bœuf Terrine de lapin aux petits légumes Chaud froid de volaille en habit de fruits frais de saison Gigot d’agneau au thym Jambon cru de Serrano entier sur griffe Jambon à l’os sur miroir 7 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE Buffet de crudités Mini légumes en taboulé (tomate, concombre, carottes jaunes orange chou-fleur, sauce au citron et aneth) Salade grecque à l’huile d’olive (concombre, tomate,poivron fromage fêta et olives noires, origan, herbes de provence) Farfales au poulet Salade périgourdine Salade impériale (nouilles chinoises, haricots mangos, fèves de soja, poivrons, carottes et crevettes à l’huile de sésame) Salade de pommes de terre en persillade Salade de tomates au basilic Méditerranéenne (légumes grillés, courgettes, poivrons rouges et jaunes, batonnets de concombre, carottes) Buffet de fromages et salade Brie – comté – maroilles – etorki – chaource - mimolette Buffet de desserts Cascade de pâtisserie – pièce montée – Corne d’abondance de fruits frais Pain coupé (1 pain pour 5) – beurre – cornichons – mayonnaise – sauce verte 8 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE Liste des gâteaux proposés pour la cascade de pâtisseries dans le buffet terre mer et le buffet prestige Foret noire Génoise chocolat, crème légère, cerises griottes macérées dans l’eau de vie, crème bavaroise au chocolat noir, copeaux de chocolat Entremet 3 chocolats Mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc, croustillant praliné et chocolat au lait, chemisée de génoise cacao, Décoration ; glaçage chocolat noir, et trait de chocolat blanc Entremet framboises Mousse framboise, Nappage framboises, framboises entières, Chemisée de génoise, Décoration glaçage framboises Entremet Poire Caramel Mousse caramel, mousse poire, cubes de poire, Chemisée de génoise, décoration glaçage blanc et poire MANZANA Biscuit dacquoise noisette compotine pomme granny smith panacota vanille Gâteau fruits Génoise garnie crème mousseline et chantilly avec fraises et framboises CHOCO MANGO Biscuit dacquoise coco composition passion/mangue – crémeux vanille mousse au chocolat noir DELICE AUX FRUITS ROUGES Biscuits pain de gêne pâte d’amandes, crème diplomate fruits rouges, crémeux fruits rouges 9 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE VOLUPTA Biscuit fondant chocolat, crème anglaise montée chocolat au lait, crème anglaise montée chocolat ivoire, glaçage chocolat noir intense ROSABELLA Biscuit moelleux chocolat, mousse légère chocolat au lait, crémeux framboise aux éclats de framboises Citron meringuée Crémeux citron, meringue italienne, Tropézienne Génoise garnie d’une crème fouettée vanille décorée d ‘amandes effilées Caramélisées CAPPUCINO Biscuit moelleux café, croustillant praliné, crémeux café du brésil, mousse légère chocolat au lait, glaçage café au lait Tartes Suédoise Aux amandes et au Daim Aux Pommes, Au Chocolat, Au spéculos 10 Lebrun Traiteur tél : 03 20 58 81 92 tarif 2015/2016 F Sarl au capital de 30490 € – TVA FR 31 338 412 992 – siret : 33841299200038 APE 5621Z 59 653 CE
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