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Comme un bonheur ne vient jamais seul, la Chope naît la même année que les congés payés.
Créée sur le modèle des grandes brasseries parisiennes (Lipp, le Procope…), elle trouve d’emblée les trois ingrédients qui feront son identité : hédonisme, convivialité et tradition culinaire.
Mais la Chope ne se contente pas de perpétuer les traditions. Elle sait aussi les bousculer :
premier établissement rennais à adopter l’éclairage au néon (une révolution à l’époque), à
proposer des fruits de mer (publicité de 1938 : « L’huître doit être mangée vivante ! ») et à
ouvrir jusqu’à deux heures du matin, elle agite et dynamise le centre-ville de Rennes.
En 1962, les frères Lamagnère reprennent l’affaire de leur grand-père. Ils étoffent la carte :
sole meunière, escargots et cuisses de grenouilles s’ajoutent aux classiques de brasserie
(choucroute, œufs mayo…). Sous leur impulsion, la Chope devient une adresse haut de gamme,
branchée, rendez-vous des intellectuels et surtout… des artistes en tournée.
Car si on y regarde bien, la Chope est l’endroit rêvé pour une sortie de scène :
proximité avec les théâtres, accueil chaleureux, cuisine ouverte malgré l’heure
tardive… Charles Trénet y passa une nuit blanche, au milieu de son public,
dans une atmosphère de fumée et de chansons. Autres clients de renom : Ferré,
Brassens, Barbara, Guy Bedos (grand habitué), Depardieu, Renaud, Jacques
Higelin (qui passa la soirée à faire le tour des tables), Muriel Robin, Romy
Schneider, Bourvil, Amélie Nothomb, Laurent Ruquier, Jean d’Ormesson… et
même Brigitte Bardot. Dans la série des sex-symbols, Claude François, pourtant installé à l’étage, créa un attroupement de jeunes filles dans la rue de la
Chalotais qui nécessita l’intervention de la police !
Mais si ces artistes on fait de la Chope, pendant des décennies, une étape incontournable de leur séjour rennais, c’est surtout à cause de son âme. Lumière
vive, banquettes, proximité entre les tables : à la Chope, les gens se parlent,
rient, échangent des bons mots… Reflet de cet esprit pétillant et jouisseur, l’ardoise du rez-de-chaussée propose depuis 1955 la « contrepèterie du mois ».
Le Goncourt des lycéens, créé à Rennes en 1988, fut longtemps proclamé à la
Chope (en même temps que le Goncourt à Drouant). Et les phrases peintes sur
les murs (« Mange, bois, pète et rote... Et pour les soucis… crotte ! ») sont les
lauréates d’un concours de slogans bachiques organisé en 1947 avec la complicité du journal Ouest-France. Fragments joyeux de la mémoire de Rennes,
elles ont valu à l’établissement une proposition de classement en monument
historique (que les frères Lamagnère ont poliment déclinée) et incarnent, depuis plus d’un demi-siècle, un esprit rabelaisien profondément français...
Aujourd’hui, Nicolas Beller, le nouveau propriétaire, s’inscrit à plein dans
cette tradition. Attaché à la qualité des produits, à l’accueil, au plaisir de la
rencontre, il prend soin de cette « vieille dame » de 80 printemps qui ne fait,
avouez-le, pas vraiment son âge...
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Prix nets en euros.
Histoire de La Chope
Nos
VINS
AU
PICHET
Blancs Pays du Gard Opaline
Les Apéritifs
Rosés
Rouges Kir vin blanc 8cl................................. 3,80€
Kir au Pétillant 8cl............................. 4,20€
crème de cassis, mûre, framboise, pêche
Kir Breton 8cl..................................... 3,90€
Pour l’Apéritif
Cinzano rouge ou blanc 5cl.................. 3,95€
Assiette de jambon Serrano
en chiffonade
16 mois d’affinage
8,80€
Porto / Suze / Lillet 5cl......................... 3,95€
Pastis / Ricard 2cl............................... 3,80€
Les Cocktails
Mojito.................................................. 8,50€
Américano.......................................... 8,00€
Planteur Maison................................. 8,00€
Caipirhina.......................................... 8,50€
Gin tonic............................................. 8,00€
Cocktail sans alcool........................... 5,50€
Vins Blancs
Les Whiskies 4cl
Chivas Regal 12 ans........................... 7,50€
Chivas Regal 18 ans......................... 12,00€
The Glenlivet 12 ans........................... 8,00€
The Glenlivet 15 ans......................... 10,00€
The Glenlivet 18 ans......................... 12,00€
Strathisla 12 ans................................. 8,50€
Jameson.............................................. 6,50€
Four Roses Small Batch.................... 7,50€
Coupe Billiard 12cl.......................................................................9,00€
Coupe Veuve Clicquot 12cl......................................................... 11,00€
Billiard 75cl.................................................................................58,00€
Veuve Clicquot rosé 75cl.............................................................82,00€
Dom Pérignon brut 75cl...........................................................195,00€
25cl 33cl50cl
Les Softs
et Eaux
Leffe pression (6,6°)......3,95€.......4,80€...... 6,90€
Jus de fruits 20cl........................3.40€
orange / ananas / tomate / pomme
Loburg pression (5,7°)...3,80€.......3,95€...... 6,50€
Coca-Cola / Orangina /
Schweppes/ Ice Tea 25cl...............3.80€
Saveur subtiles, nuances douces de vanille
et clous de girofle
Arôme légèrement fruité et agréable goût de malt
Hoegaarden 33cl (4,9°)................................ 4,50€
bière blanche, mélange unique d’écorce d’orange,
de coriandre et d’épices
Telenn Du 33cl............................................ 4,50€
ALSACE
Riesling «Princes Abbés» Domaine Schlumberger AOP
5,90 19,90
VAL DE LOIRE BLANC
«Cave du Haut Poitou» AOP Sauvignon Haut Poitou 12,00 «Soleil Nantais» Guilbaud Frères Muscadet /Lie
Quincy Gérard Bigonneau 19,20 Vallée du rhône
«Cuvée St Esprit Delas» Côte du Rhône
Sud
«Arrogant Frog» IGP Pays d’Oc
«Uby» AOP Côtes de Gascogne Blanc
4,90 «Uby» AOP Côtes de Gascogne Moelleux
Bourgogne
Maison Laroche AOP Bourgogne
27,60
18,00
21,90
32,40
29,95
24,00
19,20
26,40
34.95
Vins Rosés
22,80
45,60
24,95
25,20
Vins Rouges
Veuve Clicquot brut 75cl.............................................................75,00€
12cl37.5cl 75cl
Vin de Provence
«Les Hauts de Masterel» AOP Côtes de Provence 15,60
«Les Hauts de Masterel» AOP Magnum Côtes de Provence 150cl
«Gris-Gris» Rosé Porte Bonheur AOP Côtes du Roussillon
Rosé d’Enfer IGP Gascogne du Condomois
Les Champagnes
Les Bières
Chardonnay
UBY sec
Pays du Gard Demoiselle
Vaucluse Montenac Côte du Rhône
Cheverny
Bordeaux
12cl25cl50cl
2,80
5,50
9,90
3,60
6,90
12,90
3,90
7,50
13,90
2,90
5,90
10,90
2,90
5,90
10,90
3,40
6,00
11,90
3,90 7,5013,90
3,90 7,5013,90
Perrier 33cl.................................3.80€
Sirop à l’eau / Limonade 25cl...2.90€
San Pellegrino, Vittel,
Perrier Fines Bulles
50cl............. 3.80€ / 1L.............4.80€
Prix nets en euros
Val de Loire
«Pascal Bellier» AOP Cheverny
«Domaine Gouron» AOP Chinon
«Les Roullière» F.Mabileau AOP St Nicolas de Bourgueil 19,90 Vallée du Rhône
«Caprices d’ Antoine» AOP Côtes du Rhône 14,40
«Parallèle 45» Maison Jaboulet AOP Côtes du Rhône
«Coup de Tête» Domaine Louis Tête Côteaux du Lyonnais
SUD
«Domaine du Paradis» IGP Vin de Pays d’Oc
«Le Loup dans La Bergerie» Pic Saint Loup AOP Coteaux Languedoc
Bordeaux
«Les Hauts de Cour Montessant» L.Lurton Bordeaux Supérieur 14,40
«Les Hauts de Cour Montessant» L.Lurton Magnum Bordeaux Sup. 150cl
«Château Brondelle» J-N Belloc AOP Graves
«Lamothe Pontac» AOP Haut Médoc
«La Dame de Baladoz» De Mour AOP Saint Emilion Grand Cru
«Château Haut Breton Larigaudiere» De Mour AOP Margaux
BOURGOGNE
«1821 L’Authentique» IGP Coteaux de Bourgogne
Beaujolais
«Les Sableux» AOP Beaujolais Village Louis Tête
25,20
24,95
29,90
19,20
34,95
25,20
19,95
28,90
21,60
46,80
34,80
34,95
49,80
68,40
29,95
27,60
NOS DESSERTS
nos Entrées
L’assiette de fromages affinés salade, noix, confiture d’oignons tiède....... 8,20€
Fromage blanc aux fruits rouges................................................................ 4,50€
La tarte du jour........................................................................................... 6,00€
Le riz au lait de Bernard au caramel beurre salé ou aux fruits rouges...... 6,50€
La fondue au chocolat de Michel et Jean-Claude..................................... 6,95€
La crème brûlée maison.............................................................................. 6,95€
Le moelleux cœur coulant au chocolat (10min d’attente)............................. 7,10€
Les profiteroles maison ( notre spécialité )................................................. 7,10€
Le baba au rhum et sa crème vanillée........................................................ 6,50€
Le pain perdu façon pêche melba............................................................... 6,50€
Les œufs mollets à l’ancienne avec sa mayonnaise à l’ail maison..................................6,30€
La terrine du Chef maison, confiture d’oignons tiède......................................................6,50€
Les escargots au beurre d’ail maison (10min d’attente)
les 6....................................8,95€
les 12..................................15,60€
Le tartare de saumon aux légumes méditerranéens et sa vinaigrette d’agrumes.............9,95€
L’assiette de jambon Serrano 16 mois d’affinage........................................................... 11,70€
Le tian de crabe et son guacamole..................................................................................14,60€
La terrine de foie gras de canard maison et ses toasts chauds......................................14,90€
nos Glaces
nos Fruits de Mer
Parfums de glaces et sorbets
vanille, chocolat, caramel, mandarine, citron vert, framboise
2 boules........................................................................................................ 3,90€
3 boules........................................................................................................ 5,80€
les 6 les 9 les 12
Les huîtres de Cancale n°2................................13,20€..................... 19,80€..................26,40€
Coupe Dame blanche ................................................................................. 6,50€
L’assiette de crevettes roses avec mayonnaise à l’ail maison (les 12)............................10,90€
Coupe La Chopine .................................................................................... 8,50€
3 boules mandarine, fraise, fruits rouges, pain perdu, amandes, crème vanillée
Les moules marinières avec nos frites maison................................................................13,50€
Coupe Colonel 3 boules citron vert, vodka................................................. 7,90€
Coupe Maddy 3 boules mandarine, alcool de framboise........................... 8,20€
Nos
Gourmands
Café Gourmand 7,00€
mignardises
accompagnées d’un café
Thé Gourmand 7,50€
mignardises
accompagnées d’un thé
Nos Boissons
Chaudes
Notre pain vient de
la boulangerie
Louis et Madeleine
Café Perle Noir 100% Arabica.............1,95€
Le P’tit Crème.......................................2,60€
Déca.......................................................2,60€
Sélection de Thé Prestige......................4,60€
Sencha, Marocco Mint, Earl Grey
Infusion tilleul, verveine.......................4,50€
Nos Digestifs
La Chevrette.......................................................................................................10,95€
tartine de chèvre chaud, tomates rôties et confiture oignons tiède
La Caesar de la Chope....................................................................................... 11,90€
lardons, croûtons, œuf mollet et parmesan
4cl
Get 27, Menthe pastille................................... 6,60€
Bailey’s............................................................ 6,60€
Calvados, Armagnac, Cognac......................... 7,00€
Poire Williams, Eau de vie framboise............ 8,00€
Prix nets en euros
Nos Salades
Irish
coffee
8€
L’Océane.............................................................................................................13,80€
tartare de saumon, St Jacques, chair de crabe et crevettes roses
La Périgourdine.................................................................................................14,95€
magret fumé, gésiers, foie gras, confiture oignons tiède
Nos Spécialités
Les harengs pommes à l’huile. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90€
Le museau de porc en vinaigrette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90€
La Formule
du Midi
Les cuisses de grenouille en persillade. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,60€
uniquement du Lundi au Vendredi
L’os à moelle grillé au sel de Guérande (10min d’attente) . . . . . . . . . . . 10,80€
hors jours fériés
Le fameux petit salé aux lentilles de la Chope. . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,90€
(VOIR ARSOISE)
Notre cassoulet gratiné maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50€
Les rognons à l’ancienne au porto et purée Grand-Mère. . . . . . . . . . 16,90€
La véritable blanquette de veau et son riz pilaf. . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,90€
Le filet de bœuf sauce au poivre de Jean-Claude et ses frites maison. . 23,00€
Entrée + Plat
ou Plat + Dessert
12.90€
Entrée + Plat + Dessert
16.90€
nos Choucroutes à l’ Ancienne
L’ Alsacienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,50€
rouelle, poitrine, saucisse fumé et knack
La Mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50€
saumon, crevettes roses, St Jacques, haddock, moules
pour accompagner
votre choucroute
la Leffe 33cl
vous est proposée
à 4€
Nos Poissons
Le saumon à l’oseille accompagné de sa julienne de légumes . . . . . . 13,50€
Les gambas flambées au whisky, tagliatelles fraîches et sauce bisque . . 18,50€
Les St Jacques à la plancha avec sa purée Grand-Mère au basilic
et juliennes de légumes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,95€
La véritable sole meunière 350/400gr, purée grand mère
et julienne de légumes (10min d’attente) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,70€
Origine France ou UE
L’andouillette de l’Argoat grillée purée Grand-Mère. . . . . . . . . . . . . 14,80€
Steak ou Poisson,
frites maison
+ Glace 2 boules
ou Profiteroles
Le tartare de saumon aux légumes
méditerranéens et sa vinaigrette d’agrumes
La terrine de foie gras de canard maison
et ses toasts chauds
Les œufs mollets à l’ancienne
avec sa mayonnaise à l’ail maison
Le tian de crabe
et son guacamole
La terrine du Chef maison,
confiture d’oignons tiède
Les cuisses de grenouille en persillade
Tartine de chèvre
L’andouillette de l’Argoat grillée
purée Grand-Mère
Le saumon à l’oseille
accompagné de sa julienne de légumes
Le fameux petit salé aux lentilles
de la Chope
Les profiteroles maison
Le burger de la Chope au foie gras, frites maison. . . . . . . . . . . . . . . . 17,90€
La tarte du jour
L’entrecôte XL (environ 300gr) origine france,
sauce au choix et ses frites maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,95€
La crème brûlée maison
Sauces au choix : béarnaise, roquefort, poivre
(jusqu’à 12ans)
Menu de la
Chope 28,50€
Le fameux tartare de bœuf de la Chope coupé aux couteaux
et ses frites maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,80€
Le chateaubriand de bœuf pour 2 pers (selon disponibilité)
frites maison et sauce béarnaise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46,00€
Menu Enfant
8.90€
Menu Bistrot
19,95€
Les moules marinière, frites maison
nos Viandes
ent tous
m
e
l
a
g
é
r
e
v
u
o
Retr
i
les mardis midn :
notre suggestio lettes
côte
Foie de veau, de veau...
d’agneau, tête
La fondue au chocolat
de Michel et Jean-Claude
La coupe 2 boules de glace au choix
Le museau de porc en vinaigrette
Les gambas flambées au whisky,
tagliatelles fraîches et sauce bisque
Les St Jacques à la plancha
avec sa purée Grand-Mère au basilic
et juliennes de légumes
L’entrecôte XL (environ 300gr) origine france,
sauce au choix et ses frites maisons
La véritable blanquette de veau
et son riz pilaf
L’ assiette de fromages affinés
Supplément 3.00€
Dessert à la carte (au choix)
Café Gourmand
Supplément 1.00€