Semaine N° 14 mardi 31/03 et jeudi 02/04/2015
La feuille de
du Giessen
La formation maraîchage pour les jardiniers
Mercredi ont eu lieu les évaluations de la formation maraîchage pour les
jardiniers qui l’ont suivie. Cette évaluation portait sur tout le programme et
mettait le jardinier en situation dans une tâche pratique tirée au sort, dont il
devait assurer l’organisation et la mise en œuvre. Cette épreuve donnera lieu à
la remise d’un certificat de compétence délivrée par le CFPPA. Puis les
jardiniers se sont retrouvés en salle pour remplir l’évaluation de la formation.
Pour clore ces 13 jours de réflexions intensives le groupe a visité la ferme Peter
à Rathsamhausen.
Barbara s’exprime au nom du groupe des dix jardiniers ayant suivi la formation :
« Lors de notre formation de maraîchage biologique nous avons pu alterner nos
cours théoriques avec des cours pratiques effectués sur notre lieu de travail, ce
qui a été particulièrement bénéfique pour chacun des stagiaires. Les
explications claires de notre formateur ainsi que la bonne ambiance générale du
groupe en ont fait une formation particulièrement intéressante et un bon
complément d’informations liés à notre travail quotidien.
Nous avons donc été tous satisfaits de cette formation. »
Tél. : Jardins du Giessen : 03 88 58 30 41
Toute l’équipe des
Jardins du Giessen
vous souhaite de
passer d’agréables
fêtes de Pâques.
(ou 06 70 68 46 52)
[email protected]
www.lesjardinsdugiessen.com
Que faire avec la moutarde chinoise ?
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Les couper en chiffonnade et les ajouter en fin de
cuisson aux bouillons clairs.
Les ajouter à d'autres verdures dans la salade. Ou
les servir seules, garnies d'un œuf dur finement émincé
et arrosé d'une vinaigrette douce.
Les faire flétrir à la vapeur et les servir avec un peu de
beurre, en accompagnement de la viande. Ou avec
de l'huile de sésame et de la sauce soya.
Les cuire avec du porc ou du lard salé ou les
ajouter aux soupes et aux ragoûts.
Les sauter à la chinoise avec du chou chinois, des
germes de soya, des pois mange-tout, des
champignons et du gingembre haché et servir avec du
riz. On pourra ajouter du poulet ou du bœuf finement
émincé.
Les employer dans la quiche à la place du brocoli ou
des épinards.
En farcir des crêpes que l'on servira avec une sauce
à la crème.
En faire une sauce verte que l'on servira sur des
pâtes. Pour cela, les passer au mélangeur avec du
beurre, de l'huile d'olive et quelques gousses d'ail,
réchauffer et servir.
Cuire les feuilles matures, avec un peu de citron, une
goutte de vinaigre et des dés de bacon.
SOUPE DE FEUILLES DE MOUTARDE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- feuilles de moutarde
- 1 boite de tomate concassée de 400g
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre d'eau
Émincer l'oignon et les feuilles de moutarde.
Les faire rissoler dans l'huile puis ajouter les cubes de bouillon
émiettés, les tomates concassées et l'eau.
Porter à ébullition et cuire pendant 1 heure.
COCKTAIL DE JUS DE TOMATES ET AVOCATS
Une entrée légère quand le repas est copieux ou un apéritif très frais pour
l'été et sans alcool.
Ingrédients :
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1l de jus de tomates
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2 avocats
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jus de citron
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sel de céleri
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tabasco
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4 verres (style gros verre à vin)
Epluchez et découpez les avocats en dés, mettez dans chaque
verre une moitié d'avocats puis arrosez de jus de citron, de sel
de céleri et de tabasco selon votre goût plus ou moins relevé,
versez le jus de tomates et mettez au frais pendant 1 heure.
Pour la déco, laissez aller votre imagination...
« Je mets sur la table le sel de céleri et le tabasco pour les personnes qui
désirent épicer plus fort. »
SALADE DE POURPIER, POMMES ET ŒUFS
Ingrédients:
- 1 botte de Pourpier d'hiver
- 3 pommes
- 3 œufs
- huile d'olive, vinaigre, ciboulette
- sel et poivre
Faites cuire les œufs 10 minutes. Laissez-les refroidir, écaillezles et coupez-les en tranches. Lavez et coupez les pommes en
petits cubes. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le
vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez le pourpier soigneusement
lavé aux pommes, aux œufs et à la vinaigrette. Servez cette
salade comme repas léger ou ajoutez-y quelques lardons.