La Carte du Printemps Les Entrées Le Carpaccio de bœuf, roquette, copeaux de foie gras et parmesan (7) 12,50 € La Terrine de foie gras de canard maison, chutney d’ananas et pomme verte 17,50 € Le nem de saumon frais et fumé en tartare, aneth et crème légère à la ciboulette et citron vert(1,3,4,5,7) 16,00 € Les Noix de St-Jacques rôties, purée de carotte au curry, émulsion au crémant Luxembourgeois(14,3,7) 22,00 € Potages et soupes La Britzoop aux filaments d’œuf Le Velouté de légumes du jour La Bisque de homard (1,3,10) (1,7,9) (1,4,7,9) Le Soupe de poissons de roches toasts aillés et rouille maison(1,4,7,9) 8,60 € 7,20 € 12,50 € 11,00 € Poissons Le Mille-feuille de lotte rôti, tomates confites, beurre blanc au Noilly Prat (1,4,7) 22,00 € Les Filets de dorade au jus de truffe(1,4) 18,50 € La Truite du Trattenbach meunière aux amandes ou au bleu (1,4,8) 17,90 € La Sole entière de la mer du nord façon meunière 350-400g (1,4,7) 23,00 € Le Homard frais en belle vue servi tiède Le Homard rôti à l’huile de vanille 32,00 € (1,2,4,7) 34,00 € (1,2,4,7) Les Viandes La Carré de porcelet saumuré et mariné, jus à l’ail et thym frais 19,50 € (1,3,7,9) Le filet de canette légèrement fumé, jus aux petits oignons glacés et jambon de pays (1,3,7) 24,00 € Le chateaubriand pour 2 personnes sauce au choix (1,3,7,9) 58,00 € Le filet de bœuf du terroir sauce au choix (1,3,9,7) 30,00 € (Béarnaise, champignons, poivre ou maître d’hôtel) L’entrecôte Cube Roll grillée sauce au choix(1,3,7,9) 22,00 € Menu suggestion 38,00 euros Le nem de saumon frais et fumé en tartare, crème légère à la ciboulette et citron vert Ou La salade de caille rôtie et caramélisée vinaigrette à l’échalote cuisse de poulet confite Mimosa d’œuf de caille ***** La truite rôtie au beurre façon meunière ou aux amandes ou L’émincé d’agneau jus de persil corsé ail poêlé ***** Le nougat glacé maison, coulis de fruits rouges Côté Végétarien Velouté aux asperges 7,20 € (1,7) Assiette printanière de légumes Aumônière de chèvre frais mesclun de salade et miel d’Asselborn Toast aux champignons (1,7) 9,50 € (7,8) (1,78) 15,80 € 11,00 € Les desserts Le nougat glacé maison coulis de fruits rouges(3,7,8) 9,50 € La crème brûlée à la vanille bourbon Le moelleux fondant au chocolat et agrumes Salade de fraise, mousseline à la vanille, poivre noir et menthe fraîche (3,7) Les profiteroles tout chocolat L’île flottante crème anglaise (1,3,7,8) (3,7) 8,50 € (3,7) (1,3,7) 9,80 € 12,00 € 7,80 € 8,50 € NE MANQUEZ PAS Festival de la truite du 1er au 30 avril nous vous vous proposons un menu et différentes suggestions autour de la truite du Tratterbach Menu Spécial Pâques du 4 au 6 avril 2015 A partir du 15 avril Suggestion du Chef avec l’arrivée des asperges