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AÑO 5 i ABRIL 2015 I EDICIÓN 43 i PUBLICACIÓN MENSUAL | telÉfono: 01(55) 54456418 i WWW.MEXICOGOURMET.NET I $10.00 PESOS
Los diez partidos políticos nacionales gastarán más de 5 mil millones de pesos
en las próximas Elecciones Intermedias del 7 de junio del 2015, según datos del
Instituto Nacional Electoral, para el financiamiento público, gastos de campaña,
actividades permanentes, actividades específicas, capacitación, entre otras.
Presupuesto designado a cada partido:
Por: Jesús Sotelo R.
$1,183,737,014.36
$1,406,650,781.92
$905,775,946.69
$398,198,868.96
$454,416,561.88
$376,349,634.01
$379,268,686.05
$107,581,858.92
$107,581,858.92
$107,581,858.92
» Sigue en página 5
Foto: México Gourmet
Vinícola Urbana, productora
13
Centro de Tequila, Jalisco.
Tianguis Turístico 2015 Acapulco, Guerrero.
Conoce Tequila, Pueblo
Mágico y además Patrimonio
Mundial de la Humanidad 10
El chef Mikel Alonso habla sobre Biko, Vicente Hernández, enólogo de la empresa Vinícola Urbana.
de vino chilango
Facebook Tequila Pueblo Mágico
La edición número 40 del Tianguis Turístico México 2015 se realizó del 23 al 25 de marzo, en esta
ocasión la sede fue en Acapulco,
Guerrero, en la Expo Mundo Imperial, en el evento participaron
más de dos mil 500 expositores.
Foto: México Gourmet
de las mejores de México y el mundo
Por: Mario A. Méndez
Chef Mikel Alonso, fundador del restaurante Biko.
cocina “gatxupa”
Por: Libertad Ampudia
En entrevista con México Gourmet,
el chef Mikel Alonso platicó sobre
el restaurante Biko, ubicado en la
colonia Polanco, que en diversas
ocasiones ha sido calificado como
uno de los 100 mejores del mundo.
» Sigue en página 5
Facebook encuentro internacional
del mariachi y la charrería
Foto: Facebook Taller Paco Padilla
Cerámica de Tlaquepaque una14
Jarra y tazas de cerámica de Tlaquepaque.
en Acapulco Guerrero
Facebook Tianguis Turístico México 2015
6 Se celebró la edición 40 del Tianguis Turístico
D’ Política, turismo
y hospitalidad
Busca Unión Europea
detener, aplicación de
ley aérea mexicana
» Sigue en página 6
Jericalla, postre típico de Jalisco.
Receta:
Jericalla 14
Directorio
José de Jesús Sotelo Estrada
Director General
María José Capistran López
Marco Antonio Ramírez Álvarez
Redacción y corrección de estilo
Germán Cuanalo Velázquez
Coordinación de Ventas
Jessica Velázquez
Director de Relaciones Públicas
Fotografía
MÉXICO GOURMET / DIRECTORIO / CONTENIDO
E
2
Contenido
Lilián Sotelo Romero
José Melchor Gómez Farías
Coordinación de Administración
Editorial
n esta edición del periódico
México Gourmet le detallamos cómo se calcula el presupuesto a cada partido político
cuánto dinero reciben cada uno.
Le presentamos la entrevista con
uno de los cien mejores chefs a
nivel internacional, Mikel Alonso,
quien nos contó cómo surgió el
concepto de su restaurante y los
platillos más solicitados.
También describiremos, de forma breve, las actividades más
4
10
13
Delfino Paz Vázquez
Coordinación de Impresión
importantes del Tianguis Turístico
2015, que se realizó en Acapulco
y el número de citas de negocios
que se concertaron en este importante evento.
Estuvimos presentes en la Feria
de la Nieve de Tulyehualco, la cual
cumplió 130 años de realizarse y
se efectuó en la delegación Xochimilco, le contaremos los sabores
más populares de nieves que solicitaron en este evento.
Los invitamos a que conozcan las
instalaciones de Vinícola Urbana,
cuyo objetivo es “traer un poquito
del campo a la ciudad para que la
gente que gusta del vino, los ena-
Facebook Tianguis Turístico México 2015
Noticias Turismo
Pueblos Mágicos
Hoteles
La Cava
Enología
Tiendas Gourmet
Colaboradores
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Unidad Modelo, Delegación Iztapalapa, C.P. 09089,
México, Distrito Federal. Distribuidor: Grupo Sofers,
S.A. de C.V. Calzada de la Viga No. 1525, Colonia
Unidad Modelo, Delegación Iztapalapa, C.P. 09089,
México, Distrito Federal. MEXICO GOURMET investiga
la seriedad de sus anunciantes y de sus colaboradores
especiales, pero no se hace responsable por las ofertas
o comentarios realizados por los mismos. Las opiniones
expresadas por los autores no necesariamente reflejan
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contenidos e imágenes sin previa autorización de Grupo
Sofers S.A. de C.V.
Kaiser, en un famoso bar de la
Ciudad de México.
Estimados lectores, esperamos
que los demás temas que se abordan del sector turístico, hotelero y
restaurantero sean de su agrado.
Director General
Visítanos en internet
Foto: México Gourmet
Embajada
de Francia
ofreció
cena para
personalidades
mexicanas
6
4
Foto: México Gourmet
El chef Mikel
Alonso habla
sobre Biko,
cocina “gatxupa”
Foto: México Gourmet
5
Foto: Flickr
Noticias Expos y Ferias
Negocios Internacionales
morados de esta parte, tengan
conciencia de que es lo que hay
detrás de una botella de vino”, comenta Vicente Hernández, enólogo
de la empresa.
Lo invitamos a que lea nuestra
columna D` Política, Turismo y
Hospitalidad, que en esta ocasión
explica en qué consiste la propuesta de la ley aérea mexicana y las
repercusiones que, en caso de ser
aprobada, podría traer, tanto a nivel nacional como internacional.
En la sección de bebidas le daremos a conocer los talleres que
ofreció el mixólogo más importante a nivel mundial en 2011, Heinz
Emilio España Krauss
Pamela Trinidad
Pablo Cabañas
Luis Felipe Moreno
Mónica Maya
Ramón González G.
Chef David Locatelli M.
Rosy Galindo
Pamela Liber
D’ Política,
turismo y hospitalidad
Busca Unión
Europea detener,
aplicación de ley
aérea mexicana
Facebook Tequila Pueblo Mágico
La Feria
de la Nieve de
Tulyehualco
cumplió
130 años
13
Vinícola Urbana,
productora
de vino chilango
5
11
14
Farándula
Restaurantes
Primera Plana
Diplomacia Gourmet
Operadoras Turísticas
Líneas Aéreas
Estados
Postres
Arte y Cultura
Artesanías
Foto: México Gourmet
12
Receta:
Tortas ahogadas
Foto: México Gourmet
Facebook Tortas Ahogadas Chago
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Desarrollo Web
5
1
Tequila Jalisco,
Pueblo Mágico y
además Patrimonio
Mundial de la
Humanidad
MÉXICO GOURMET, EDICIÓN 43, Abril 2015, $10.00.
El periódico México Gourmet es una publicación
mensual. Editor responsable: José de Jesús Sotelo
Estrada. No. de Certificado de Reserva otorgado por
el Instituto Nacional de Derechos de Autor: reserva
04-2014-031313370900-107. No. de Certificado de
Licitud de Título reserva 04-2008-011812221500102. No. de Certificado de Licitud de Contenido: Nº
11,388 otorgado el 3 de agosto del 2007. Domicilio de
la publicación: Calzada de la Viga No. 1525, Colonia
Unidad Modelo, Delegación Iztapalapa, C.P. 09089,
México, Distrito Federal. Imprenta: Grupo Sofers,
S.A. de C.V., Calzada de la Viga No. 1525, Colonia
Iván Priego Landeros
Coordinación Editorial Morelos
11
Contabilidad
Viridiana Aguilar
Mario Méndez Rosales
Jalisco,
“la Tierra
del Mariachi”
CAMS Asesores
Reporteros
Subdirector General
5
Jurídico
Diseño e Idea Creativa
Jesús Sotelo Romero
Se celebró la
edición 40 del
Tianguis Turístico
en Acapulco
Guerrero
Luis Alberto del Prado Ornelas
Aidee Santiago Ramírez
Luis Ibáñez Villalobos
Libertad Ampudia
Las elecciones
del 7 de junio,
costarán a los
mexicanos más
de 5 mil millones,
INE
Coordinación Circulación
7
12
15
Centro de Abastos
Alimentos Orgánicos
Agroindustria
Alimentos transgénicos
Platica con...
Gastronomía
Trabajo Gourmet
Trivia MG
Buzón del lector
Carta del Comensal
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MÉXICO GOURMET / NOTICIAS - EXPOS Y FERIAS / NEGOCIOS INTERNACIONALES
Noticias
Expos y ferias
G
astronomía, arte y cultura
es lo que ofreció al público
la segunda edición del Festival
Sabores y Artesanías del Mundo, que se llevó a cabo el 28 y 29
de marzo en el Museo Nacional
de Culturas Populares (MNCP).
En entrevista con México Gour-
Gastronomía y artesanías del mundo en el MNCP
met, Francisco Romero García,
organizador del evento, señaló
que en esta edición se contó con
la participación de 15 países de
tres continentes.
El objetivo, dijo, “es dar a conocer diferentes tipos de expresión
de países de América, Europa y
Asia, para que la gente que no
tiene oportunidad de viajar pueda
acudir a este museo y probar un
Por: Libertad Ampudia
Foto: México Gourmet
México Gourmet
Productora mexicana de mezcal artesanal.
poquito de la cultura en sus diferentes manifestaciones, como es
la gastronomía y artesanía”.
Durante la primera edición del
evento, que se realizó en agosto
del 2014, se recibieron a 15 mil
personas, dijo, “en esta ocasión
esperamos si no igualar el número, acercamos a unas 12 mil o 15
mil personas por los dos días”.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
M
ás de 80 propuestas participaron en el Art District Bazar Primavera 2015, que se llevó
a cabo del 20 al 22 de marzo en
la colonia San Miguel Chapultepec de la Ciudad de México.
El evento reunió a creativos, artistas
y emprendedores que ofrecieron
productos vinculados al arte, diseño
y comida gourmet o artesanal, fue
abierto tanto a marcas posicionadas como a jóvenes empresas que
se presentan por primera vez.
Los asistentes encontraron ropa,
zapatos, accesorios, joyería, ilustración, acetatos, libros, revistas
independientes, artículos de decoración, muebles y gastronomía
diversa, como chocolates, repostería y alimentos orgánicos.
En esta edición participaron
empresas como Leaves &
Leather, con sus productos de
piel hechos a mano; La Estación Verde, que fusiona el arte
con la naturaleza; la tienda de
diseño LightHouse Rags; Kima
Diseño, con sus productos de
bambú, y KÜDM, Mobiliario de
Diseño Ecológico.
Foto: México Gourmet
Diseño, arte y gastronomía en el Art District Bazar
Por: Libertad Ampudia
Chocolate de San Bó.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Foto: México Gourmet
esde limón y vainilla, hasta
camarón o aguacate, fueron
los sabores que el público pudo
degustar en la Feria de la Nieve
de Tulyehualco, que se llevó a
cabo del 28 de marzo al 6 de abril
en la delegación Xochimilco.
El evento, consolidado como una
fiesta popular, que este año cumplió 130 años de realizarse ininterrumpidamente, representa uno de
los atractivos turísticos más importantes de la delegación, que año
con año reúne a miles de visitantes.
De acuerdo con un comunicado
de la dependencia de turismo
capitalina, el año pasado la Feria de la Nieve registró la visita
de siete millones 844 mil 68 personas, cifra que se esperó igualar en esta edición.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Banana Split.
Realizan IV Festival Gastro Cervecero de Michoacán
C
Foto: México Gourmet
Por: Libertad Ampudia
Organizadores del evento y productores michoacanos
de cerveza artesanal.
México Gourmet
Negocios
Internacionales
C
on una gran variedad de
cervezas y sidras Reino
Unido participó como país invitado en la cuarta Feria Internacional de la Cerveza Cervefest,
que se llevó a cabo del 13 al 15
de marzo en Cuemanco, en la
delegación Xochimilco.
En esta edición el público pudo
degustar más de 80 marcas de
cerveza artesanal y más de 20
opciones gastronómicas, entre
carnes argentinas, quesos gour-
on el objetivo de difundir la
cultura cervecera y promover la gastronomía tradicional,
se llevó acabo el Festival Gastro
Cervecero de Michoacán 2015,
el 21 y 22 de marzo en Uruapan
y del 10 al 12 de abril en Morelia.
El evento contó con una asisten-
cia de más de 30 mil personas,
dejando una derrama económica
de al menos 11 millones de pesos, que benefician de manera
directa a más de un millón de michoacanos.
Al respecto, Israel Abraira, miembro el comité organizador, señaló
que “se han roto las expectativas
año con año, el primer año se tenía una expectativa de cinco mil
personas y llegaron poco más de
ocho mil, al segundo 13 mil 600
personas y el año anterior fueron
más de 18 mil”.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Reino Unido presente en el Cervefest 2015
Foto: México Gourmet
4
Visitantes de la Feria de la Nieve.
D
Foto: México Gourmet
La Feria de la Nieve de Tulyehualco cumplió 130 años
Por: Libertad Ampudia
Steven Cartwright, director de UK Trade &
Investment México
met, incluyendo queso de cerveza, productos naturistas, tacos y
helados artesanales.
Además, se contó con música
en vivo, áreas para niños y espectáculos de aves y reptiles,
con la finalidad de ofrecer un
ambiente familiar y diversas actividades para todas las edades.
Durante la inauguración del
evento, Steven Cartwright,
director de UK Trade &
Investment México, señaló
que “Reino Unido está muy
orgulloso de haber sido invitado
a ser el país de honor este año”.
Por: El Empresario
Mencionó que en esta edición
ofrecieron “una gran variedad
de cerveza y sidra, incluyendo
whisky, con algunas marcas
apenas incursionando en el
mercado y otras que han sido
traídas por Irlanda del Norte”.
Reino Unido tiene una larga
historia de producción y consumo de cerveza y sidra”, dijo,
“de momento hay más de mil
400 cervecerías con una fuerte tradición y experiencia, que
además utilizan la innovación
y tecnología”.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Por: Pamela Trinidad
E
l pasado 11 de marzo se llevó a cabo la inauguración
oficial del restaurante argentino
La Payuca, ubicado en la calle
Mazatlán de la colonia Condesa
en la Ciudad de México.
E
» Continuación de portada
ste importante evento tiene
como objetivo primordial
impulsar la promoción y comercialización de los servicios turísticos de México para el mundo,
con el fin de aumentar el número de visitantes, tanto nacionales como internacionales, para
que conozcan toda la gama de
productos y lugares que ofrece
el país.
E
» Continuación de portada
sto fue lo que comentó el chef,
quien al ser interrogado sobre
su platillo mexicano favorito se dijo
amante del cerdo con verdolagas:
¿Podría platicarnos cómo decidió
ser chef y sobre su formación profesional?
No sé realmente, yo creo que se
dio, no tengo una historia muy bo-
/ DIPLOMACIA GOURMET
PRIMERA PLANA
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Eric Stoll y David Zengarini, dueños del restaurante.
A este evento asistieron gobernadores, secretarios de turismo de
diferentes estados, operadores
turísticos, agentes de viajes, inversionistas nacionales y extranjeros,
además de miembros del sector
turístico de más de 60 países.
La dependencia encargada del
ramo turístico resaltó que esta
edición del Tianguis superó las
expectativas que tenían proyectadas. Cifras proporcionadas
informan que se concertaron 31
mil citas de negocios, lo que significa un aumento del siete por
ciento con respecto al 2014.
En Expo Imperial, que tiene un
espacio de 22 mil metros cuadrados, se dieron cita 690 empresas compradoras, de las
cuales 266 fueron nacionales y
424 internacionales, provenientes de los cinco continentes;
destaca por vez primera la pre-
sencia de compradores de África y Medio Oriente.
Además los asistentes al evento ocuparon cerca de tres mil
habitaciones, lo que dejó una
derrama económica superior a
los 120 millones de pesos en
Acapulco, sede del evento. Se
presentaron actividades de gran
calidad como 43 seminarios y 12
conferencias de prensa.
nita alrededor de ser chef, sí es
cierto que me gustaba la cocina,
que toda mi familia ha cocinado
siempre y lo sigue haciendo y yo
creo que el destino me llevó a esa
parte. La profesional es de cocina y
la laboral aquí trabajando en Biko.
¿Qué tipos de platillos prefiere cocinar?
Al final del día, obviamente, todos
los que están en la carta de Biko,
que son los que hacemos, la parte más amateur no la ejerzo tanto
porque al final paso muchas horas
en este restaurante.
En cuanto al restaurante, ¿cómo
y cuándo surge Biko?
El restaurante Biko surge hace
siete años, mi socio Bruno Oteiza y un servidor decidimos seguir
la lógica de la vida y montar un
restaurante. Veníamos de trabajar
ocho años en un restaurante de la
Zona Rosa, el Tezka, se acabó el
ciclo, empieza otro, y se abrió un
ciclo en nuestras mentes de poder
montar un restaurante, pero aparte
también se abrieron muchas puertas de gente que quería apoyar.
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» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Embajada de Francia ofreció cena para
personalidades mexicanas
Foto: México Gourmet
Gourmet
n el marco del evento “Goût
de / Good France”, la embajadora de Francia en México,
Maryse Bossière, ofreció una
cena en su residencia el pasado 19 de marzo, con la presencia de destacadas personalidades mexicanas y francesas.
Al evento, que tuvo como objetivo celebrar la gastronomía y
los vinos franceses, asistió la
dependencia del ramo turístico
así como diversos representantes de Relaciones Exteriores.
/
muchos restaurantes argentinos, pero hay un buen poder de
consumo y la verdad nos interesa estar en el campo mexicano”.
Por su parte, Zengarini mencionó que el concepto de sus restaurantes es “de parrilla, cortes
argentinos típicos y también algunos platos típicos del norte de
Argentina”.
Diplomacia
E
RESTAURANTES
En entrevista con México Gourmet, Eric Stoll y David Zengarini, dueños del establecimiento,
explicaron que tienen tres restaurantes en Argentina, dos de
los cuales se llaman La Payuca,
pero al ir creciendo decidieron
instalarse en nuestro país.
Eric Stoll señaló que México le
“parece una plaza muy interesante, competitiva porque hay
/
Restaurantes
La Payuca, desde Argentina a La Condesa
Kika Edgar, actriz y cantante.
FARÁNDULA
México Gourmet
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Chef Christophe Vinet, Maryse Bossière, embajadora de Francia, Pierre Fraisse, encargado
de la residencia de Francia.
La embajadora señaló que México se ubicó como el quinto
país mejor representado durante Good France, con 46 res-
Por: El Embajador
taurantes participantes, en 15
ciudades de la República.
“Es un evento característico
de este amor que profesamos
juntos, los franceses y mexicanos, por el buen comer y el
buen vivir, su gastronomía al
igual que la comida francesa
tradicional ha sido reconocida
por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, estos valores comunes explican por si mismos
la gran aceptación que ha tenido este evento en todo México”, agregó.
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MÉXICO GOURMET /
on una concurrida alfombra
roja, el pasado 10 de marzo
se llevó a cabo el reestreno de
la puesta en escena “Bule bule,
el show”, que ofrece una corta
temporada en el Teatro Milán.
Durante el evento, que celebró
gares turísticos donde disfruta de la
tranquilidad y la comida, comentó:
“Es la primera vez que la voy a
ver y estoy muy contenta porque
todos son compañeros míos, muy
talentosos, carismáticos y sé que
van a hacer un trabajo excelente,
los quiero muchísimo, son personas que se parten duro para que el
musical siga en pie”, expresó.
5
C
el regreso del musical dirigido
por Anahí Allué, desfilaron Jorge Ortiz de Pinedo, Efraín Berry, María León, Alejandra Ávalos, Andrea Torre, Felipe Flores,
Arturo Zuñiga, Carlos Rivera y
Kika Edgar, entre otros famosos.
En entrevista con México Gourmet,
Kika Edgar, quien se dijo amante
del mole, el pozole y los tacos, además de Cancún y Mérida, como lu-
Foto: México Gourmet
Farándula
“Bule bule, el show”
Por: Libertad Ampudia
Foto: México Gourmet
México Gourmet
México Gourmet
Primera plana
MÉXICO GOURMET /
PRIMERA PLANA
/ LA COLUMNA
E
» Continuación de portada
n sesión extraordinaria del Consejo General del Instituto Nacional
Electoral, se establecen las cifras de
financiamiento público, gastos de campaña, actividades permanentes, actividades específicas, capacitación, entre
otras, de los diez partidos políticos nacionales para el ejercicio 2015.
Según el acuerdo con fecha 14 de enero de 2015 se aprobó por unanimidad el
presupuesto que corresponde a cada
uno de los siete partidos políticos nacionales, así como los tres partidos de
Partido político
nacional
PAN
Porcentaje
Votación
Emitida
30%Igualitario
EN PESOS
70% proporcional
EN PESOS
distribuir para el año 2015, a los partidos políticos es de tres mil 909 millones
974 mil 810 pesos.
El criterio de distribución para los siete
partidos políticos, más los tres de nueva creación, será la siguiente: el 30 por
ciento se otorgará de manera igualitaria, es decir, la misma cantidad de recursos a cada uno de los siete partidos
políticos nacionales, no importando el
porcentaje de votación que hayan obtenido en la última elección, el 2 por ciento del presupuesto total para cada uno
de los tres partidos nacionales de nueva creación, y el 70 por ciento restante
será distribuido conforme al porcentaje
de votos obtenidos en la elección de
diputados federales inmediata anterior,
julio del 2012, y que se obtuvo una votación total de 47 millones 269 mil 407
Financiamiento
p/actividades
permanentes
Financiamiento
p/actividades
especificas
votos, o sea que, si dividimos el presupuesto para el 2015 entre los votos
de la última elección nos da como resultado que cada voto tendrá un costo
aproximado de 82 pesos con 60 centavos, considerando que la votación fuera la misma pero en estas elecciones
intermedias el porcentaje de votación
siempre es menor.
A continuación se detalla (Grafica 1)
el porcentaje de votos obtenidos por
cada partido político nacional y la distribución del financiamiento respecto al
70 por ciento proporcional a la votación
obtenida más el 30 por ciento que se
distribuye por igual, así como todos los
financiamientos adicionales que los
partidos políticos nacionales tienen derecho, según el INE, para las elecciones del 7 de junio de 2015.
Financiamiento
p/capacitación
Financiamiento
p/franquicia
postal y
telegráfica
Presupuesto total
para cada partido
12,885,414
27,26%
$157,498,845.21
$701,246,040.10
$257,623,465.59
$25,898,783.99
$25,762,346.56
$15,707,532.91
$1,183,737,014.36
PRD
15,892,978
33,62%
$157,498,845.21
$864,922,763.66
$306,726,482.66
$31,122,509.21
$30,672,648.27
$15,707,532.91
$1,406,650,781.92
9,135,149
19,33%
$157,498,845.21
$497,150,270.99
$196,394,734.86
$19,385,089.23
$19,639,473.49
$15,707,532.91
$905,775,946.69
PVEM
2,286,385
4.84%
$157,498,845.21
$124,456,587.92
$84,586,629.94
$7,490,609.99
$8,458,662.99
$15,707,532.91
$398,198,868.96
3,045,385
6.44%
$157,498,845.21
$165,735,006.40
$96,970,155.49
$8,808,006.32
$9,697015.55
$15,707,532.91
$454,416,561.88
NA
1,992,102
4.21%
$157,498,845.21
$108,413,562.73
$79,773,722.38
$6,978,598.54
$7,977,372.24
$15,707,532.91
$376,349,634.01
2,031,486
4.30%
$157,498,845.21
$110,556,906.67
$80,416,725.56
$7,047,003.14
$8,041,672.56
$15,707,532.91
$379,268,686.05
47,269,407
100%
$1,102,491,916.47
$2,572,481,138.47 $1,102,451,916.49 $106,730,600.43 $110,249,191.65
$109,952,730.00
PRI
PT
MC
TOTAL
MORENA
2% PRESUPUESTO
NUEVO
0.0%
$78,190,916.06
NO ASIGNADO
$23,457,274.46
$3,518,591.22
$2,345,727.48
$69,349,.70
$107,581,858.92
NUEVO
0.0%
$78,190,916.06
NO ASIGNADO
$23,457,274.46
$3,518,591.22
$2,345,727.48
$69,349.70
$107,581,858.92
ENCUENTRO SOCIAL NUEVO
0.0%
$78,190,916.06
NO ASIGNADO
$107,581,858.92
PARTIDO
HUMANISTA
TOTAL NUEVOS
TOTAL
6
Votos
nueva creación posteriores a la última
elección y candidatos independientes.
Al respecto y con fundamento en el artículo 41, párrafo 2, base II, inciso A) de
la Carta Magna y 51, párrafo I, inciso
A) fracción I, de la Ley General de Partidos Políticos, donde se indica el procedimiento para determinar el monto
anual del financiamiento de cada uno
de los partidos políticos nacionales, se
hace mención el criterio utilizado para
la determinación de cada presupuesto
y su distribución se determina al multiplicar el número total de ciudadanos
inscritos en el padrón electoral, del 1 de
julio de 2014, 85 millones 801 mil 510
electores por el 65 por ciento del salario mínimo diario vigente para el Distrito
Federal 45 pesos con 57 centavos, por
lo tanto, el resultado del presupuesto a
$234,572,748.00
47,269,407
100%
$1,337,064,664.47
$23,457,274.46
$3,518,591.22
$2,345,727.48
$69,349.70
$70,371,823.00
$10,555,773.00
$7,037,182.00
$208,049.00
$117,286,373.65
$110,160,779.00
$2,572,481,138.47 $1,172,823,739.49 $117,286,373.43
TOTAL
$5,427,143,070.63
Gráfica 1. El presupuesto base es tres mil 909 millones 974 mil 810 pesos con 57 centavos, más mil 517 millones 128 mil 257 pesos con 93 centavos adicionales. Según datos del INE el total de financiamiento para los diez partidos políticos nacionales es de 5 mil 427 millones 143 mil 70 pesos con 63 centavos.
El costo de la democracia en México
es cara para todos los mexicanos, ojalá que en estas elecciones del siete de
junio, todos los ciudadanos salgamos
a votar para ejercer este derecho que
D’ Política,
turismo
y hospitalidad
Busca Unión Europea
detener aplicación de
ley aérea mexicana
José J. Sotelo
M
i querido lector nuevamente el
Gobierno de Peña Nieto retoma
y promueve ante la Cámara de diputados la iniciativa de ley aérea mexicana, cuyo fin principal es obtener de las
líneas aéreas nacionales y extranjeras información detallada de todos los
viajeros mexicanos que salgan del territorio al extranjero y viceversa, para
informar al Servicio de Administración
la Constitución nos otorga y lo aprovechemos. Se elegirán a los mejores
candidatos que los diez partidos políticos nos han impuesto más las candidaturas ciudadanas, que son menos,
pero pueden ser una buena alternativa
para darle la oportunidad de gobernar y
probar qué tan eficientes y funcionales
pueden ser estas propuestas.
Nota: Los datos que se publican en
este documento son los mismos que
aparecen en el portal de internet del
Instituto Nacional Electoral para proporcionarle mayor amplitud y detalle de
la información.
Tributaria (SAT) los datos generales
de cada pasajero como: destino, itinerario, costo y forma de pago. Seguramente para poder cuadrar la información de ingresos con los gastos declarados ante Hacienda de los turistas
que gustan disfrutar del sol, playa,
museos, paisajes, cultura, diversión,
esparcimiento y buena comida fuera del país. Ahora, de aplicarse esta
medida, el viajero debe de pensar y
analizar más de dos veces salir del
país, no sea que Lolita lo visite, revise
y sugiera visitar los destinos nacionales, que también son muy agradables
pero con algunos contratiempos y
aspectos negativos; pues en algunas
zonas prevalece la inseguridad, marchas, bloqueos de carreteras, toma
de aeropuertos, vandalismo, y otros
delitos, aún más graves, mundialmente conocidos, pero no es el tema que
tratamos en este momento, pues a
los tres niveles de gobierno se les ha
complicado tanto que no han podido
o querido erradicar estos males que
tanto lastiman y preocupan a nuestra
sociedad. Por cierto, quizá sea una
exageración del gobierno norteamericano la recomendación que les hace
a sus compatriotas para que eviten
viajar a 21 estados de la República
Mexicana donde, según ellos, no se
ofrece la suficiente seguridad para
poder visitarlos, por decirlo elegantemente. Retomando el tema, la Unión
Europea está preocupada por detener
la implementación de esta nueva ley
mexicana que obliga a las líneas aéreas a transferir los datos al SAT de
los pasajeros que viajan al extranjero, el código localizador de registro
(PNR), o sea los datos personales del
pasajero, incluyendo nombre, forma
de pago e itinerario de vuelo. España
y Gran Bretaña, países miembros de
la Unión Europea, están preocupados pues consideran que esta nueva
ley tendrá graves repercusiones para
la seguridad jurídica y los intereses
económicos de las compañías aéreas europeas. Lo que busca en este
momento la Unión Europea es un
acercamiento y diálogo constructivo
con las autoridades mexicanas para
diferir la aplicación de la ley (PNR)
que a todas luces afectará el flujo de
paseantes mexicanos a Europa, pues
se trata de una medida recaudatoria
de impuestos del gobierno mexicano
que tendrá repercusiones económicas en los países europeos, ya que
su base de ingresos es el turismo.
En los próximos días sabremos si el
gobierno mexicano reconsidera esta
petición o aplica la nueva ley.
Breves
vÁngel Aguirre, exgobernador de
Guerrero, después del conflicto
que tuvo y renunció a la gubernatura de su estado natal, ahora anda
quitado de la pena en la Ciudad de
México, comiendo en restaurantes,
de nivel de varios tenedores, con
un pequeño grupo de allegados o
leales colaboradores que lo acompañan.
vInició la Feria de la Industria
Aeroespacial, organizada por la
Fuerza Aérea Mexicana. México se
ha colocado en este sector desde
1999 en los primeros lugares de
preferencia a nivel mundial y las
empresas extranjeras le han dado
el voto de confianza para invertir
más de mil 968 millones de dólares
en la industria aeroespacial, que
genera 33 mil empleos y ha registrado un crecimiento anual de 17.2
por ciento en los últimos años; en
los subsecuentes crecerá un 14
por ciento anual en promedio.
tados, como Paleta Payaso,
Bubulubu, Bocadín, Duvalín,
Nucita y Carlos V. También destacan las paletas de dulce y en-
México Gourmet
Agroindustria
C
on el objetivo de fomentar
el consumo de pescados y
mariscos mexicanos, el pasado
20 de marzo se llevó a cabo la
tradicional bendición simbólica y
donación de productos en la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México.
En el evento, que estuvo acompañado de una exhibición de especies mexicanas y una degustación abierta al público, la industria
pesquera nacional donó más de
México Gourmet
Alimentos
transgénicos
Por: Pamela Trinidad
L
a soya es una leguminosa que
ofrece múltiples beneficios
para la salud, desde el control de
obesidad y diabetes, hasta la prevención de cáncer, osteoporosis
y enfermedades del corazón.
También conocida como soja,
es uno de los alimentos con
estudio de la Universidad Autónoma Metropolitana.
A pesar del poco alcance que
tiene la producción orgánica en
el país, existe un número creciente de productores interesados en practicarla, como en el
municipio de Tecpatán, Chiapas, que produce entre cuatro
y cinco litros diarios de leche
orgánica, o el estado de Oaxaca, sitios que dedican casi el
total de su producción a la elaboración de quesos.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
media tonelada de estos productos a la iglesia para su distribución a los más necesitados.
Durante el acto, el tesorero del
consejo mexicano de promoción
del ramo destacó que México pro-
Bendición simbólica de mariscos en la Catedral Metropolitana.
duce “más de un millón 700 mil
toneladas de este alimento sano
y económico, cuyos precios oscilan alrededor de 12 a 45 pesos
para pescados de temporada”.
En este sentido, invitó a la población a consumir pescados
al menos tres veces por semana, explicando que nuestro el
país es privilegiado porque las
costas ofrecen de 20 a 25 especies cada temporada, lo cual
permite disfrutar más de 100
especies todo el año.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Soya transgénica
Por: El Campesino
mayor producción mundial,
tal sólo en 2008 se cultivaron
230 millones de toneladas, de
acuerdo con información de la
Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO).
Del total de soya que se cultiva en el mundo más del 70 por
ciento se modifica genéticamente, con el objetivo de hacerla
tolerante a los herbicidas, resis-
tente a los insectos o cambiar
sus propiedades y nutrientes.
La demanda hacia este producto ha propiciado que sea
el principal alimento modificado por ingeniería genética, según datos del Servicio Internacional para la Adquisición de
Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA).
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
/
AGROINDUSTRIA
Queso fresco.
Cada año se realiza la Bendición de Pescados y Mariscos
Mexicanos en la Catedral Metropolitana
Por: Libertad Ampudia
/
/
CENTRO DE ABASTOS
sólo en 2007 la cadena lechequeso ocupo el tercer lugar
dentro de la industria alimenticia, de acuerdo con el Servicio
de Información Agroalimentaria
y Pesquera (SIAP).
Sin embargo, en el año 2000
sólo se produjeron cerca de
dos mil 600 toneladas de leche y queso orgánico, que
comparado con los nueve mil
500 millones de litros de leche
convencional, no representa
ni el 0.2 por ciento de la producción nacional, según un
MÉXICO GOURMET /
a creciente demanda de alimentos orgánicos ha generado que la industria ofrezca una
gama cada vez más amplia de
productos de alta calidad y valor
nutricional, entre los que destacan los diferentes tipos de queso.
La elaboración de este alimento,
tomando en cuenta la manera
convencional y orgánica, es una
de las actividades productivas
más importantes en México, tan
Por: Libertad Ampudia
Foto: México Gourmet
L
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Quesos orgánicos
México Gourmet
Alimentos
orgánicos
chiladas, gomitas, bombones,
mazapanes, frituras, chicles
Bubbaloo y caramelos como
Selz Soda.
ALIMENTOS ORGÁNICOS
Tienda de dulces.
El Duvalín, en presentación de
18 piezas, tiene un precio de 16
pesos en dulcerías y 21 en un
mercado, mientras que en Walmart cuesta 10.45 la bolsa con
6 piezas.
La bolsa de 25 piezas de mini
Paleta Payaso y mini Bubulubu
tiene un costo de entre 40 y 48
pesos en dulcerías; en Superama la bolsa de 15 mini Bubulubu
cuesta 34 y la de 4 mini Paletas
Payaso 22.65 pesos.
Soya modificada genéticamnete.
7
n este Día del Niño, México
Gourmet realizó una investigación de algunos de los dulces más vendidos durante esta
época y un comparativo de sus
precios, con la finalidad de que
puedan encontrar las mejores
opciones para celebrar a los pequeños en su mes.
Los productos a base de chocolate son de los más solici-
Por: El Comerciante
Foto: México Gourmet
E
Conoce el precio de los dulces para el 30 de abril
Facebook Monsanto
Centro
de Abastos
Facebook dulcerias Karamel
México Gourmet
RESERVACIONES:
TEL: 01 (714) 14 603 75
[email protected]
Héroes del 14 de Septiembre
No. 21, Col. Centro en Villa
Guerrero, Edo de Méx.
Chefs guanajuatenses deleitan la Ciudad
Por: Libertad Ampudia
de México y Acapulco
C
on motivo de su labor como
Capital Iberoamericana de
la Cultura Gastronómica 2015,
el estado de Guanajuato organizará más de 100 actividades durante el año, entre las que figura
la “Jornada Gastronómica de
Guanajuato”, que se realiza en
los restaurantes del chef Eduardo Wichtendahl Palazuelos.
En conferencia de prensa, Palazuelos explicó que durante el
mes de abril el chef guanajuatense José Guadalupe Ramos
García ofrece un menú especial
en su restaurante Mar del Zur,
ubicado en la Casa Domit, una
de las propiedades más significativas de Polanco.
“Guadalupe Ramos va a armar
una jornada gastronómica con
los sabores de Guanajuato, habrá un menú paralelo al tenemos
aquí en el restaurante que sea
representativo de los sabores de
este hermoso estado”, señaló.
Chef Luis Nara.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Foto: México Gourmet
Realizan el 46 Concurso Nacional Huapango Huasteco
Niños bailando el Huapango.
general del Concurso de Huapango, señaló que durante el fin
de semana se estimó la llegada
de 15 mil visitantes, así como
una derrama económica de entre
cinco y seis millones de pesos.
Mencionó que este evento
“congrega a bailadores de diferentes estados”, principalmente los seis que conforman
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
México Gourmet
Pueblos Mágicos
U
no de los municipios más
importantes de Jalisco es
Tequila, su nombre lo recibe porque es aquí en donde se elabora
la bebida más representativa de
México. Los primeros pobladores
fueron los chichimecas y otomís.
Oficialmente fue fundado por frailes franciscanos en 1530 con el
nombre de Santiago de Tequila.
México Gourmet
Hoteles
Cría y madre, delfines nariz de botella.
Tequila, Pueblo Mágico y además
Patrimonio Mundial de la Humanidad
Por: Redacción
Este destacado Pueblo Mágico
se localiza a menos de 60 kilómetros de Guadalajara, a las
faldas del Volcán de Tequila y el
Cañón del Río Grande. Su clima
es cálido, semiseco y la temperatura promedio es de 23º C.
La Unesco, el 12 de julio de
2006, le otorgó el reconocimiento de Patrimonio Mundial
de la Humanidad bajo la designación de Paisaje Agavero
y antiguas instalaciones industriales de Tequila.
Su principal actividad comercial
es la producción de la bebida
alcohólica que lleva el mismo
nombre de este pueblo, el tequila, pues esta zona es idónea
para que el agave azul se cultive adecuadamente. Además
cuenta con la denominación de
origen para su elaboración.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
ceos y apoyar al Equipo de Rescate de Animales de SeaWorld
cuando rescaten a delfines enfermos, heridos o huérfanos.
Además, este parque proporciona a los visitantes la experiencia de nadar con delfines,
hacer snorkel con manta rayas,
alimentar a aves exóticas en
los horarios establecidos, entre
otras actividades.
Quiosco, Centro de Tequila, Jalisco.
AMResorts ampliará su cartera de hoteles en México
Por: El hotelero
E
l 2014 fue un año favorable para la empresa AMResorts, pues logró aumentar su
cadena de hoteles en un 20
por ciento. Además incrementó el número de habitaciones
en sus marcas: Zoëtry® Wellness & Spa Resorts, Secrets®,
Breathless®, Dreams®, Now®
y Sunscape® Resorts & Spas.
las atenciones por parte del
equipo de expertos de Discovery Cove, que también han
seguido todo el proceso de
gestación de la madre.
El seguimiento que realizaron
los expertos a la madre del delfín
confirma que el equipo de trabajo
es competente para brindar las
atenciones necesarias durante el
periodo de gestación de los cetá-
Por: Redacción
Facebook Tequila Pueblo Mágico
n el parque Discovery Cove,
ubicado en Orlando Florida,
nació un delfín hembra nariz de botella, el cual pesa 20 kilos y mide un
metro de largo, aproximadamente,
informó el parque por medio de un
boletín de prensa.
Este es el delfín número 29
que ha nacido desde el 2000,
cuando se inauguró el parque.
Ahorita, está recibiendo todas
Por: Pamela Liber
la Huasteca, a saber San Luis
Potosí, Tamaulipas, Veracruz,
Hidalgo, Puebla y Querétaro.
Pero adicionalmente se suman
niños, jóvenes y adultos de estados como Colima, Guerrero,
Michoacán, Guanajuato, Distrito
Federal, Tlaxcala, Morelos y el
Estado de México, comentó.
Nace un delfín nariz de botella en el parque Discovery Cove
Facebook AMResorts
E
C
on baile, música y una
muestra gastronómica y
artesanal, se llevó a cabo el 46
Concurso Nacional de Huapango Huasteco del 10 al 12 de abril
en San Joaquín, Querétaro, municipio considerado “La capital
del huapango”.
En conferencia de prensa, Rigoberto Trejo Espino, coordinador
Foto: Parque Discovery Cove
10
MÉXICO GOURMET / TURISMO / PUEBLOS MÁGICOS / HOTELES
Turismo
Foto: México Gourmet
México Gourmet
Hotel de la cadena AMResorts.
Por si fuera poco, la empresa
inauguró cinco hoteles el año
anterior, abrió uno en Costa
Rica y otro en las Islas Vírgenes Americanas.
Gonzalo del Peón, presidente
de la cadena de hoteles mencionó que: “En 2014 AMResorts concentró sus esfuerzos
en conquistar nuevos destinos
y en fortalecer su presencia en
mercados apropiados.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
México Gourmet
Líneas aéreas
A
eroméxico utilizará los aviones
Boeing 787 Dreamliner, a partir de este mes, para las rutas que
parten desde la Ciudad de México
con destino a Buenos Aires, Argentina y Los Ángeles, California. Esto
permitirá que los usuarios disfruten
de las comodidades del avión ya
Avión Boeing 787 Dreamliner.
que cuenta con 243 asientos, más
espacio entre estos, sistema de
entretenimiento, nuevo menú, entre
otros beneficios.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
El director ejecutivo de ingresos de
Aeroméxico, Anko van der Werff,
mencionó que con la utilización del
Dreamliner a estos destinos “buscamos que nuestros pasajeros tengan una mejor experiencia de viaje.
Al mismo tiempo aumentaremos
considerablemente nuestra oferta de asientos y la capacidad de
transportación de carga entre estas
ciudades. Estas rutas se suman a
Londres, Madrid, Nueva York, París, Tokio y Santiago de Chile”.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Ruta México-Monterrey ahora en avión Boeing 787 de Aeroméxico
partir de este mes podrás viajar de la Ciudad de México
a Monterrey en el avión que es
considerado uno de los más modernos del mundo, el Boeing 787
Dreamliner, informó Aeroméxico.
La aerolínea está comprometida con sus clientes para brindar
la mejor experiencia en el viaje.
Por ello los aviones cuentan con
mayor espacio entre los asientos,
con el fin de proporcionar más
comodidad, sistema de entretenimiento individual, entre otros.
El director ejecutivo de ingresos de
Aeroméxico, Anko van der Werff,
a través de un boletín de prensa
informó que esta determinación
se debió a que los mismos clientes solicitaron la incorporación del
Por: Mario A. Méndez
naturales y los servicios turísticos
que ofrecen.
Por los atractivos naturales que posee el estado es difícil seleccionar
las mejores playas, ya que todas
son bellas y atractivas, pero las
más conocidas son: Barra de Navidad, Bahía de Tenacatita, Costa
Majahuas, Melaque y Sayulita. En
algunas puedes practicar deportes
acuáticos y otras visitarlas porque
son ecoturísticas, pero eso sí, en
todas puedes disfrutar de las espectaculares puestas de sol.
Foto: Flickr
“Sobre la Tierra” es el significado del nombre del estado al que
también se le conoce como “La
Tierra del Mariachi”: Jalisco. Se
ubica en la zona occidental del
país, es una de las cuatro entidades con mayor número de habitantes de la República Mexicana
y una de las más desarrolladas
en cuanto a actividades comerciales, culturales y económicas.
Se han encontrado restos humanos con una antigüedad aproximada de 15 mil años, además de
armas para la cacería elaborados
a base de hueso. Otros descubrimientos como pinturas rupestres
suponen que los primeros asentamientos humanos en esta zona
tienen cerca de siete mil años.
Su extenso territorio, de 78 mil
588 metros cuadrados, ocupa el
séptimo lugar a nivel nacional,
en cuanto a tamaño. Además
cuenta con una importante franja costera en el Océano Pacífico,
llamativas playas que encantan a
los visitantes por sus atractivos
Por: El piloto
Interior avión Boeing 787 Dreamliner.
Jalisco, “la Tierra del Mariachi”
México Gourmet
Estados
Boeing 787 Dreamliner en esa ruta.
Con esto Aeroméxico refuerza
su estrategia de modernizar sus
productos y servicios para beneficiar a sus clientes al transportarlos dentro del territorio nacional y fuera de este. Además es
una de las aerolíneas con mayor
número de destinos que utilizan
el Boeing 787.
Facebook Aeroméxico
A
Aeroméxico llegará a Los Ángeles
Por: El piloto
y Buenos Aires
Vista hotel Secret Huatulco Resorts & Spa.
Plaza Tapatía, Guadalajara, Jalisco.
Por si fuera poco, Jalisco cuenta con cinco municipios que ya
tienen el distintivo de Pueblos
Mágicos y son Lagos de Moreno,
Mazamitla, San Sebastián del
Oeste, Tapalpa y Tequila.
Jalisco se considera la tierra de
los charros, jaripeos, mariachi,
palenque y tequila, además de
varias tradiciones. Una de ellas
es la Romería de la Virgen de
Zapopan, en esta celebración se
dan cita habitantes y visitantes
de otros estados.
Otra celebración importante es el
Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, en el que se
exaltan la música y charrería; se
realiza cada año a finales de agosto y principios de septiembre. En el
evento participan también mariachis de otros países.
Comida, dulces, bebidas, trajes
típicos, artesanía, música y arquitectura, muchos de ellos representativos no sólo de Jalisco,
sino de México, se pueden encontrar al visitar el estado.
En cuanto a gastronomía existe
una diversa variedad de platillos
como: barbacoa, birria, cabrito,
carnes en su jugo, carnitas, cauchala, enchiladas rojas, pacholas,
pipián, pollo al carbón, pozole, sopes con carne de cerdo, tacos, tamales, tortas ahogadas, tostadas
de pata, virote salado, entre otros.
Además de la bebida más representativa, el tequila, se elabora:
aguamiel, cerveza, coloche de
miel de tuna, escamochas, lechuguilla, mezcal, pulque de maguey,
ponche de frutas, raicilla, tejuino,
tepache, tesquino, tuba y tuxca.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
MÉXICO GOURMET / OPERADORAS TURÍSTICAS / LÍNEAS AÉREAS / ESTADOS
omo ya es costumbre la famosa agencia de viajes online
realizó, en la Ciudad de México,
la entrega de Premios PriceTravel
co Resort & Spa, Dreams Riviera
Cancún y Secrets Maroma Beach
Riviera Cancún, que forman parte
de AMResorts, empresa que también se dedica a proveer servicios
de ventas y a administrar varias
marcas de hoteles de lujo.
11
C
Trophy 2014, en la cual son reconocidos los mejores hoteles de
México, que son distinguidos por
sus grandes estándares de calidad, servicio y ventas
En esta ocasión fueron galardonados los hoteles Secrets Huatul-
Facebook Secret Huatulco Resorts & Spa
Operadoras
Turísticas
Price Travel Holding entrega galardones
Por: El turista
a hoteles de lujo
Facebook Aeroméxico
México Gourmet
México Gourmet
Platica con ...
Francis Rougeaud, uno de los chefs
de Goût de / Good France
Por: Libertad Ampudia
Foto: México Gourmet
rancis Rougeaud, chef del
restaurante Sir Winston
Churchill’s de Polanco, compartió su experiencia dentro del arte
culinario y habló sobre su participación en el evento Goût de /
Good France.
El chef francés fue uno de los
seleccionados para celebrar la
gastronomía francesa con una
cena tradicional de siete tiempos, que se realizó durante el
evento mundial la noche del 19
de marzo en más de mil 300
restaurantes de 150 países. En
entrevista con México Gourmet
comentó:
¿Cómo decidió dedicarse a la
gastronomía?
Mi trayectoria básicamente empezó en Francia, mi mamá me
dio el gusto por la cocina y mi
padre por hacer las cosas siempre lo mejor que se puede, sin
importar la profesión, porque
intenté otras profesiones antes,
lo importante es hacer las cosas
bien para él y también para mí y
mi madre me dio este amor por
la gastronomía.
¿Cuál es su formación académica
y profesional dentro de este ramo?
Empecé en el sur de Francia, en
Chef Francis Rougeaud.
la ciudad de Cannes, empecé
por la comida de lujo para llevar,
trabajé para el festival de Cannes y para diferentes tipos de
eventos en la Costa Azul. Después de eso me fui a Londres,
en Inglaterra, donde pasé como
cinco años en diversos establecimientos. Después de haber
encontrado una linda mexicana,
que es mi esposa hoy en día,
me vine aquí a México y empecé a trabajar un poco por la
Alianza Francesa; intenté unos
proyectos en Polanco que no
en todos nos salió como quería;
después terminé estando en el
Club francés, del Círculo francés de México que está ahí en
Insurgentes Sur y pasé varios
años ahí, donde terminé como
chef ejecutivo; y bueno hoy en
día soy chef en el Sir Winston Churchill’s, donde ya llevo
ocho años y está muy lindo
porque nos permiten también
hacer eventos para Francia,
son muy generosos, tienen
una visión muy buena.
¿Podría platicarnos sobre su
participación en Goût de / Good
France?
El menú es de más de tres
tiempos, seis o siete tiempos
Receta: Tortas ahogadas
L
Por: El Chef de México Gourmet
a elaboración de las tortas
ahogadas se originó en el
estado de Jalisco. Su nombre
proviene porque este platillo se
sumerge en una salsa. Una leyenda que se cuenta en aquella
región es que un día un jornalero
llegó hambriento a su casa y en
la cocina sólo encontró un trozo
de pan, frijoles, carnitas y salsa
de jitomate aguada, ingredientes
con los cuales se preparó una
torta y fue de su total agrado.
Para que no te quedes con el antojo te proporcionamos la receta
para que puedas prepararlas.
Ingredientes (8 porciones)
z 8 bolillos
z ¼ de frijoles refritos
z ½ de carnitas de cerdo
z 1 cebolla en rodajas, desflemada
Facebook Tortas Ahogadas Chago
12
MÉXICO GOURMET / ENTREVISTA / GASTRONOMÍA
F
Torta ahogada, platillo tradicional de Jalisco.
Salsa de jitomate:
z 10 jitomates
z 1 ½ cebolla picada toscamente
z ½ taza de agua
z 3 dientes de ajo
z 3 clavos de olor
z 1 a 2 pizcas de orégano
z 1 hoja de laurel
z Sal al gusto
Salsa Picante:
z 100 g de chile de árbol
z 1 taza de agua
z ½ taza de vinagre blanco
z 1 a 2 dientes de ajo
Preparación
Para la salsa de jitomate:
En una olla grande coloca los jitomates junto con los clavos de
olor, agrega agua hasta cubrirlos, cuece hasta que los jitomates estén suaves. Cuando estén cocidos retíralos del fuego
y deja que se enfríen un poco.
Licúa el jitomate, ajo, orégano,
clavos de olor, hoja de laurel y
sal al gusto. Cuela y reserva.
que estamos haciendo ahora para la prueba del 19, es
un menú que empieza por un
foie gras de ganso trufado con
higo, después la famosa sopa
de cebolla gratinada, el filete
de robalo al champagne, sigue
con el famoso boeuf en croûte
o también el beef wellington,
que Inglaterra y Francia nos
peleamos el platillo, después
tenemos un pastel de chocolate trufado, terminando con un
plato de quesos franceses con
uvas, y ese es básicamente
nuestro menú para el 19.
En general, ¿cuál es el platillo
que más le gusta preparar?
Hay uno que me gusta, de hecho es parte del menú, es el
famoso boeuf en croûte, es el
platillo que me da mucho placer confeccionar, me encanta
hacerlo, me encanta servirlo,
se ve divino y sabe aún mejor.
¿De la comida mexicana qué
platillo le gusta?
De la comida mexicana es
difícil, soy un gran fan de la
birria y de la barbacoa, son
los que más me gustan, hay
más platillos, pero esos son
mis favoritos.
México Gourmet
Gastronomía
Para la salsa picante:
Lava los chiles de árbol y
hiérvelos hasta que estén
suaves. Una vez cocidos licúalos junto con el ajo, vinagre, agua y sal al gusto. Cuela la salsa y reserva.
Parte los bolillos a la mitad, a lo
largo y sin cortarlos por completo. En un lado del bolillo unta un
poco de frijoles refritos, y rellénalo con las carnitas de cerdo.
Baña la mitad torta en la salsa
de jitomate, sírvela en un plato
hondo y decora con las cebollas
desflemadas. Repite el procedimiento con los demás bolillos.
En un recipiente coloca la salsa
picante para que los comensales se sirvan al gusto.
En la actualidad hay diversas
variaciones para su preparación, el único ingrediente diferente es el relleno, lo más común es reemplazar las carnitas
por camarones.
México Gourmet
Enología
C
omo parte del tour mundial
que realiza en alianza con
Casa Botran, Heinz Kaiser, Mejor Mixólogo 2011 a nivel mundial por Diageo World Class,
ofreció diversos talleres y participó como bartender invitado
en el bar Pata Negra, en la Ciudad de México.
Durante uno de los talleres de
mixología, bajo el tema de “Las
tendencias de la coctelería en
Europa”, el austriaco preparó
cinco bebidas con Ron Botran:
Daiquiri Mediterráneo, Berry Berry, Double Dee, Botran Punch y
Blazin Quill, un trago en honor a
México Gourmet
Tiendas gourmet
U
Tienda Gourmet Acento.
» Nota completa en www.mexicogourmet.net
Vicente Hernández, enólogo de la empresa Vinícola Urbana.
Heinz Kaiser ofrece talleres de mixología en México
Por: Barman de México Gourmet
Chavela Vargas, cantante que
declaró admirar.
La primera tendencia que señaló fue la creciente importancia
de la marca, “el respeto para el
producto, su calidad y características es muy fuerte y eso lleva
a diseñar tragos enfocados al
Heinz Kaiser. Mixólogo.
producto, hacer algo que combine con ellos”.
En seguida enumeró lo que él
llama estilo cocina, es decir,
aplicar técnicas, ingredientes,
habilidades culinarias y recetas
de la preparación de comida, ya
que, destacó, el maridaje no es
la única forma de incorporar la
cocina al bar.
“Otra ola es el uso de ingredientes locales de temporada,
la gente va al bosque busca su
propia yerba, cultiva su propia
fruta, eso es una ola muy fuerte, es sustentabilidad y también
recuerda la tradición”, indicó el
considerado uno de los mejores
mixólogos del mundo.
» Continúa en: www.mexicogourmet.net
Acento, productos mexicanos gourmet
Por: Libertad Ampudia
licores, entre otros productos, es
lo que ofrece la tienda gourmet
Acento, que se ubica en Polanco.
La tienda cuenta también con
una barra de vinos en el Mercado Roma, un restaurante en La
Foto: México Gourmet
na amplia selección de conservas, carnes, hierbas,
quesos, vinagres, café, vinos y
Chardonnay, Grenache y Sauvignon Blanc. Además, tienen
sembrados 20 olivos, entre los
que figuran Manzanilla y Misión.
Condesa y una barra de vinos,
cervezas artesanales y coctelería en el Hotel Downtown.
México Gourmet entrevistó a
Paulina Vélez, dueña de Acento,
para conocer más de este proyecto gastronómico.
¿Podrías platicarnos la historia
de la tienda, cómo surge el proyecto y cuándo?
Acento surge hace cuatro años y
medio, yo me dedico desde hace
muchísimos años a los vinos, a
la importación y distribución de
vinos, fui conociendo más a productores de diferentes alimentos, porque viajo muchísimo por
todo el país, y especialmente
alimentos mexicanos. Busqué
un local, quería poner una tienda de vinos, pero pensaba que
una tienda únicamente de vinos
no iba a funcionar tan bien, entonces decidí tener algún tipo
de producto y los que tenemos
son 95 por ciento mexicanos y
la mayor parte de ellos directamente del productor. Por ejemplo,
tenemos quesos de diferentes
regiones, de diferentes estados,
de Baja California, Chihuahua,
Oaxaca, Guanajuato, Puebla,
Querétaro, Jalisco y cada uno es
de diferentes productores pero
también de vaca, oveja, cabra
y frescos, maduros, pero el 100
por ciento de los quesos que tenemos son mexicanos. Tenemos
también aceites de oliva y todos
los aceites de diferentes tipos de
oliva, pero también mexicanos y
diferentes tipos de miel de diferentes floraciones.
» Nota completa en www.mexicogourmet.net
MÉXICO GOURMET / LA CAVA / enología / TIENDAS GOURMET
onsolidar un viñedo en el
centro de la Ciudad de México, es el proyecto de Vinícola Urbana, ubicado en una terraza en
la calle Presidente Masaryk de
la colonia Polanco, señaló para
México Gourmet, Vicente Hernández, enólogo de la empresa.
El objetivo “es traer un poquito
del campo a la ciudad, esto para
que la gente que gustamos del
vino, los enamorados de esta
parte, como lo somos nosotros,
tengan la conciencia de que es
lo que hay detrás de una botella
de vino”, mencionó.
En Vinícola Urbana se pueden
encontrar plantas de Tempranillo, Syrah, Malbec, Nebbiolo, Salvador, Merlot, Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon,
13
C
Las instalaciones cuentan con
500 metros cuadrados de viñedos
con tierra preparada; una bodega
de vino con maquinaria italiana,
croata y de norteamericana, así
como un área especial de vinificación, explicó durante un recorrido
que se ofreció el 26 de marzo.
Actualmente, dijo Hernández,
“el reto es hacer vino con uvas
traídas de otra parte de la República, Baja California, que es
la parte más fértil de México,
Aguascalientes y Querétaro,
pero en un futuro también hacer
vino con nuestras propias uvas,
tenemos plantadas aquí cerca
de 300 plantas de uva de diferentes variedades”.
Foto: México Gourmet
México Gourmet
Vinícola Urbana, productora de vino chilango
Por: Sommelier México Gourmet
Foto: México Gourmet
La cava de
Postres
Receta:
Jericalla
Por: El Chef de México Gourmet
v 1 taza de azúcar
Facebook Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería.
v ½ cucharadita de vainilla
Preparación:
Jericalla.
México Gourmet
Arte y Cultura
U
na expo-venta del trabajo de
tres diseñadores industriales, dos cenas y un brunch, fue lo
que ofreció al público la muestra
#EnsambleCreativo que se realiFoto: México Gourmet
México Gourmet
Artesanías
y festividades
a palabra cerámica se deriva
del griego κεραμικός keramikos, que es el arte de elaborar
recipientes, objetos de arcilla y
otro material por medio del ca-
Ingredientes: (8 porciones)
v I litro de leche
v 6 yemas de huevo
v 1 raja de canela
#EnsambleCreativo, gastronomía inspirada en el diseño industrial
zó del 12 al 15 de marzo en la
Galería El Rojo de Tacubaya.
Los asistentes pudieron disfrutar de un menú inspirado en
el trabajo de Furu, bodega de
muebles hechos a mano, Mob,
empresa de diseño de mobiliario
e interiorismo, y las obras de la
diseñadora Pilar Climent.
C
Integrantes del colectivo L’Orchestre
d’hommes-orchestres (LODHO).
L
proporcionarles a los niños
huérfanos un postre nutritivo.
Contrario a lo que parece es
un alimento fácil de preparar,
a continuación te proporcionamos la receta.
En entrevista con México Gourmet, la chef Alejandra Coppel, del
club de cenas itinerantes Escondite, comentó que #EnsambleCreativo fue un reto emocionante, acorde a su interés de crear
experiencias en donde se combine la comida, el arte y el vino.
» Nota completa en www.mexicogourmet.net
Chef Alejandra Coppel (izquierda) en compañia de su asistente.
L’Orchestre d’hommes-orchestres en México
omo parte del Festival del
Centro Histórico 2015, el
colectivo L’Orchestre d’hommesorchestres (LODHO) presentó su
espectáculo Cabaret brise-jour los
días 8, 9 y 10 de abril en el Teatro
de la Ciudad Esperanza Iris.
El montaje, que mezcla música,
teatro, cabaret, artes visuales y
performance, retoma la obra del
compositor alemán Kurt Weill
para reflexionar sobre lo mejor y
lo peor de la condición humana.
En conferencia de prensa, Bruno
Bouchard, integrante del colectivo, destacó que ellos hacen “música que se ve” a partir del teatro
de acción: “no son personajes
que se representan en el escenario sino una acción”, explicó.
Por: Pamela Liber
Foto: México Gourmet
a jericalla es un postre
originario de Guadalajara, Jalisco. En aquel estado
se cuenta que este platillo lo
creó una monja, del Hospicio
Cabañas, con la finalidad de
En una olla coloca la leche, canela, vainilla y azúcar a fuego
medio. Mueve constantemente
con una pala de madera para
que no se pegue la leche. Cuando la mezcla comience a hervir,
aproximadamente 10 minutos,
retira del fuego y reserva.
En un recipiente bate las yemas
de los huevos con un batidor
de globo, tempera las yemas,
(agrega un poco de la mezcla
y bate constantemente) ya que
está la mezcla viértela en la olla,
continúa batiendo, agrega la vainilla y retira las rajitas de canela.
Vierte la mezcla en recipientes,
agrega agua a una charola, colócalos y mételos en el horno a
baño María a 180º durante 45
minutos o hasta que esté dorada
la cubierta. Deja que se enfríen
y disfruta de este postre frío.
Por: Libertad Ampudia
Agregó que en su representación utilizan instrumentos
tradicionales como la guitarra, pero también instrumentos inventados a partir de objetos comunes que colocan
en el escenario, como una
escoba, un teléfono, cadenas o una lámpara.
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Cerámica de Tlaquepaque una de las mejores
de México y el mundo
Por: Redacción
lor, transformar el material en cerámica, que también se conoce
como terracota, loza o porcelana.
Su creación se realizó durante
el periodo neolítico, ya que eran
necesarios recipientes para
guardar el excedente de las cosechas. Al inicio las vasijas eran
elaboradas de forma manual
y se secaban al sol, posteriormente se fueron decorando las
piezas y después se utilizó una
técnica de cocción, estas dos últimas actividades dieron origen
al oficio del alfarero.
» Nota completa en www.mexicogourmet.net
Foto: Facebook Taller Paco Padilla
L
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MÉXICO GOURMET / POSTRES / ARTE Y CULTURA / ARTESANÍAS Y FESTIVIDADES
México Gourmet
Jarra y tazas de cerámica de Tlaquepaque.
Auxiliar de cocina
Sexo: Indistinto
Experiencia: Mínima de un año en el puesto.
Empresa: Tecnológico de Monterrey
Correo: reclutamiento.itesmtoluca@
outlook.com
Sub Chef
Sexo: Indistinto
Edad: 23 a 45 años
Experiencia: Mínima cuatro años trabajando en algún restaurante.
Empresa: Abuelo Agustín
Contacto: People Alliance
Teléfono: 50897200
Correo: [email protected]
Barista
Sexo: Indistinto
Experiencia: Mínima un año en restaurantes, comida rápida, atención a clientes, etcétera.
Empresa: Starbucks Coffee
Contacto: Cecilia Rangel
Correo: [email protected]
Trivia
Dedicated Lifestyle Manager
Edad: 23 a 35 años
Experiencia: En atención especializada a
socios o clientes de alto nivel socioeconómico
Empresa: Grandes Emprendedores en
Dinamicas de Personal
Contacto: Marisol Nava Castro
Correo: [email protected]
Recepcionista Corporativa
Sexo: Femenino
Edad: 25 a 35 años
Experiencia: Mínimo seis meses
Empresa: Maycky Publicidad, S.A. de C.V.
Contacto: Lissette Barrios
Teléfono: 5955 3600
Correo: [email protected]
Meseros
Sexo: Indistinto
Edad: Mayor de 21 años
Experiencia: Mínimo seis meses en el
puesto.
Las primeras 5 personas que
respondan correctamente las
siguientes preguntas ganarán
un premio sorpresa:
Empresa: Big Bola
Correo: administracion.santafe@bigbola.
com
Chef
Sexo: Indistinto
Experiencia: Preparación de comida
oriental, administración de cocina, etcétera.
Empresa: EOG Employment, Optimization & Growth
Contacto: Alejandro Camarillo
Teléfono: 50158200
Correo: [email protected]
Cocineros
Sexo: Indistinto
Edad: 18 a 35 años
Experiencia: Mínimo dos años en el área
de cocina.
Empresa: Panda Express
Teléfono: 55662924
Correo: [email protected]
Auxiliar de Cocina
Sexo: Femenino
Edad: 25 a 45 años
Experiencia: Mínimo un año en el puesto.
Empresa: Escato
Contacto: Yuridia Martínez
Teléfono: 52776065
Atención al Cliente
Sexo: Masculino
Edad: 20 a 26 años
2. ¿Qué país fue el invitado de honor en el Festival Internacional
de la Cerveza Cervefest?
Manda tus respuestas a
[email protected]
Cocineros A
Sexo: Indistinto
Experiencia: Mínimo un año de experiencia en cocina italiana.
Empresa: Asesoría Integral en Fuerza del
Trabajo, S.A. de C.V.
Contacto: Alfredo Bravo
Teléfono: 46005857
Correo: [email protected]
Gerente General de Restaurante
Sexo: Indistinto
Experiencia: Mínimo dos años como Gerente de Restaurante de comida casual.
Empresa: Italianni’s
Correo: [email protected]
Barista
Experiencia: Mínimo seis meses en preparación de bebidas frías y calientes.
Empresa: Proyección y Administración
Empresarial
Contacto: Fatmeh Azzam
Teléfono: 59850147
Correo: [email protected]
Buzón del lector:
Hola, soy Cristina Reyes, asidua lectora de
su periódico, me gusta mucho la sección de
Tienda Gourmet porque presentan sucursales en donde podemos encontrar productos
que no son fáciles de conseguir. Quiero sugerirles que en cada edición incluyan una nota
de los eventos que se realizan en la Ciudad
de México, ya que me gustaría estar informada sobre las actividades que se realicen para
poder asistir. Saludos.
1. ¿Cuándo y dónde se realizó la muestra #EnsambleCreativo?
3. Menciona en qué lugar se creó
la receta del postre jericalla
y por qué.
Experiencia: Atención a clientes, Proyectos online y comercio electrónico.
Empresa: Hellofood
Correo: [email protected]
Carta al
comensal
Por: el Sibarita
Estimado lector, en esta ocasión visitamos el restaurante Ginoˊs que se encuentra cerca del Centro Histórico de la ciudad. Es un lugar agradable que ofrece una
fusión de comida mexicana, internacional
e italiana. Para empezar solicitamos de
bebida el vino del mes, de origen italiano. De entrada pedimos unas empanadas
poblanas, las cuales tenían buen aspecto
y sabor. Como platillo fuerte degustamos
un pescado balsámico, un platillo que
mezcla los sabores dulces y agrios, pero
que agradan a cualquier paladar. No podíamos irnos sin probar uno de los famosos pasteles de este lugar, nos decidimos
por uno de cajeta, el cual estaba muy dulce, lo recomendamos sólo a las personas
adictas a la glucosa. La calificación que le
ponemos a la comida es 8; al precio 9, ya
que los costos son accesibles; al servicio
9 porque el personal se esmera en brindar
una buena atención. Nos leemos en la siguiente edición de México Gourmet,
Suscríbase HOY
Nombre:
Dirección:
Colonia:Estado:
C.P.:
Teléfono
E-mail:
Envíe el cupón a Calzada de la Viga #1525, Col. Unidad Modelo, C.P. 09089, México D.F.
Informes y Publicidad a los teléfonos 01(55) 5445-6418.
[email protected]
MÉXICO GOURMET / TRABAJO GOURMET / TRIVIA / CARTA AL COMENSAL
Gourmet
Recepcionista
Edad: 25 a 35 años
Experiencia: Un año como recepcionista
de spa o gimnasio, realizando cobros y
apoyando al área administrativa.
Empresa: Ofertas de Trabajo Confidenciales
Correo: reclutamiento_personal1515@
hotmail.com
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Trabajo