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DOSSIER DE PRESSE
2015
Pays
BASQUE
COMITE DEPARTEMENTAL DU TOURISME BEARN
PAYS BASQUE
Christiane Bonnat Tél 05 59 46 52 55 Email [email protected]
Nathalie Beau de Loménie- Tél 05 59 46 52 54 Email [email protected]
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EN ROUTE POUR LE
Pays BASQUE
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Sommaire
CÔTE BASQUE & PAYS BASQUE
Le Pays basque en quelques mots
5
Pays basque, élégance discrète et harmonie des contrastes
9
11
Fantaisie architecturale
15
Styles de vie
16
Pays basque, en mouvement
19
19
Plaisirs gourmands
20
Sports de nature
27
Bien-être
34
36
Des créateurs en vogue
36
Confluences culturelles
39
Informations pratiques
42
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Le Pays BASQUE
EN QUELQUES MOTS
PATRIMOINE ET CULTURE
 Bayonne «
» et le Musée Basque
 Biarritz, cité impériale de Napoléon III et Eugénie, berceau du surf
 Saint-Jean-de-Luz, cité corsaire où se maria Louis XIV
 Le château Observatoire Abbadia à Hendaye

à Cambo les Bains
 Sare, Ainhoa, La Bastide Clairence, classés « Plus beaux villages de France »
 Les frontons, les églises basques et leurs galeries en bois
 Un pays, une identité, une langue :
 Malandain Ballet Biarritz
 Le trio Kalakan, les
 Les éditions Atlantica
NATURE ET PANORAMAS
 Le sentier littoral, de Bidart à San Sebastian
 35 km de plages et de criques, spots de surf de renommée internationale
 La promenade Victor Mendiboure, à Anglet, 4,5 Kms en front de mer
 La montagne de la Rhune et son train touristique à crémaillère
 Le GR10, un grand itinéraire de randonnée
endaye à Banuyls

 La
;
 Les gorges de k

 La Verna, plus grande cavité au monde ouverte au public
SPORTS
 Surf
 Pelote basque
 8 Golfs dont Biarritz Le Phare, deuxième golf créé sur le continent, après Pau.
 Rugby
 Jeux de force basque









GASTRONOMIE
14 chefs étoilés : Philippe Arrambide, Jean Marie Gautier, Andrée Rosier, Nicolas Borombo
1er département français producteur de fromage fermier de brebis
Le Jambon de Bayonne IGP
Le chocolat
Le porc basque Kintoa
La route gourmande des basques
CREATION & SAVOIR-FAIRE
 Le linge basque
 Tannerie Carriat à Espelette, fournisseur de peaux pour Hermès et Vuitton
 Les espadrilles 100 % françaises à Mauléon
 Le Makila à Larressore, entreprise EPV +100 ans
 Les poteries XXL de Goicoechea
 Alki, les meubles design, le Cercle des Créateurs basques
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Port de Saint Jean de Luz
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son inspiration dans son héritage et ses contrastes harmonieux, entre océan et
à fait comme ailleurs, on vit délicieusement bien.
Apologie du slow, le Pays basque offre un dépaysement garanti dans un décor de carte
côté » ou « le sud », une influence certaine sur la chaleur de notre mode de vie et
-département, son
charme, son caractère et son identité, en font un petit paradis dont la notoriété a fait le
tour du monde. On y vient pour ses plages et ses vagues bien sûr et aussi pour son
authenticité et son bouillonnement culturel, entre héritage des anciens et créations
contemporaines.
Thalassothérapie sur la côte, randonnée sur le GR10, golfs vue mer, festivals et tourisme
en vacances, on y prend goût et on aime à y revenir !
En dehors des périodes estivales, les températures, jamais excessives, donnent des
montagneuses lorsque passent les premiers vols de palombe.
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Le Beaumanoir, plus petit 5* de France
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Pays BASQUE,
ELEGANCE DISCRETE ET HARMONIE DES CONTRASTES
vacances et
!
carte postale et de territoires qui ont tout pour eux : océan, montagne, campagne,
cités balnéaires renommées et villages authentiques discrets.
Des paysages colorés, une population cosmopolite où cohabitent harmonieusement
les mondes citadin, agricole, maritime : le randonneur salue le berger sur un chemin de
crête, le chef étoilé choisit son poisson à la criée de Saint Jean de Luz, le surfeur
mêle etxe traditionnelles, villas art déco, palaces, cayolars et cabanes de pêcheurs.
vie, son style de vacances : farniente sur les plages de sable fin, découverte culturelle,
exploration des grands espaces, aventures humaines ou encore expériences
culinaires. La palette des possibles est presque infinie, avec un seul dénominateur
commun : le bien-vivre.
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Pays BASQUE
ELEGANCE DISCRETE ET HARMONIE DES CONTRASTES
Surprenant Pays basque ! Une notoriété quasi internationale et pourtant, un petit bout de territoire dont on peut, si
on le veut, faire le tour en une seule journée ! Une variété extraordinaire de paysages se déploie alors. Peu de
-midi. De Biarritz
la prestigieuse à la Soule, sauvage et discrète, le Pays basque affiche un équilibre naturel parfait.
La balade commence en Labourd, au bord de
marins.
grande diversité de paysages sur 30 km seulement !
Longues plages de sable fin, falaises feuilletées et
criques cachées offrent grands espaces et recoins
plus secrets. Des paysages côtiers aux multiples
ambiances également : people à Biarritz, Petite
Californie à Anglet, confidentielle à Guéthary,
illustre fut Louis XIV qui se ma
1665.
Bidart,
Guéthary,
Saint-Jean-de-Luz
celle des
pêcheurs. Au port de Saint Jean de Luz, face à la
place Louis XIV, les chalutiers alignés se balancent
Passé Ciboure et Socoa, voici Hendaye, dernière
Les belles de la côte
baleine, Biarritz est devenue une station élégante,
chic et branchée où se côtoient surfeurs et
Eugénie compte parmi les plus beaux palaces du
monde. La grande plage, le port des Pêcheurs, le
Rocher de la Vierge, le Port Vieux, le marché très
vivant sont les endroits incontournables à découvrir
Sa voisine Anglet aligne 11 longues plages de sable
Chiberta et un centre de thalassothérapie bordent
du Pignada, la forêt de pins
maritimes, promeneurs, cavaliers, cyclistes se livrent
à leur sport favori, dans cet espace vert propice au
retrait, Bayonne
attachantes. Située à la confluence de la Nive et de
la planche à voile, on y amarre son voilier dans le port
beaux centres de thalassothérapie de la côte.
Un océan pluriel
Surf, kayak de mer, paddle, voile, pirogue
hawaïenne, surf-
beach volley, concours de châteaux ou sculptures
de sable, yoga et sessions lecture à la bibliothèque
de plage à Anglet.
La Corniche Basque
rouler lentement, rien que pour le plaisir des yeux ! De
Socoa à Hendaye, la Corniche affiche de belles
falaises abruptes de flysh sur environ 8 km, dans un
paysage de landes de bruyère et de petits vallons, les
Pyrénées en arrière-plan. Dans ce décor serein et
verdoyant, les brebis paissent tranquillement face à
fortifications dans ses différents quartiers, sur les
quais animés autour du marché, dans les rues
étroites et colorées près de la cathédrale.
impatience les surfeurs expérimentés.
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Pays BASQUE
ELEGANCE DISCRETE ET HARMONIE DES CONTRASTES
Les montagnes basques, à cheval sur la
frontière
A portée de vue de Saint-Jean-Pied-de-Port, le relief
montagneux et les sommets élevés de la Soule
invitent à la randonnée. Et pourtant, nous ne sommes
hommes, un jardin aux multiples
plébiscité pour son charme naturel.
contrastes
Dans ce décor des plus esthétiques, les villages
basques égrènent leurs maisons rouges et blanches
au creux de coteaux où paissent troupeaux de
brebis et porcs basques en semi-liberté. Une
harmonie où chacun cultive sa particularité :
Espelette et ses immenses champs de piments
rouges, Sare, ancien fief de la contrebande, son
« Saran Astia », invitation à prendre le temps de
basque où les hommes et les paysages jouent à
saute-mouton avec la frontière espagnole, dans des
du
GR10,
cohabitent
bergers,
randonneurs,
parapentistes, vttistes, brebis et vautours fauve.
En mode Indiana Jones
Haute Soule, deux sites se partagent la vedette.
Rhune. Une dolce vita
-
17
dans
les
forêts
de
hêtres
autour
du
canyon
Clairence.
terres de Basse-Navarre. En suivant la Nive qui
serpente joyeusement de Cambo-les-Bains à SaintJean-Pied-de-Port, les montagnes affirment leur rôle
de premiers contreforts pyrénéens. Les colombages
des fermes basques laissent place au grès rose et
aux ruelles pavées menant à la citadelle de Garazi,
étape majeure sur le chemin de Saint-Jacques-deCompostelle.
Le Pays Quint et la Vallée secrète des
Aldudes
Territoire de bout du monde, la Vallée des Aldudes
se blottit tout au fond du Pays basque, dans un
paysage de caractère, parsemé de pâturages et de
gourmand, on élève dans la Nive des Aldudes la très
goûteuse Truite de Banka dont les chefs étoilés
raffolent et les porcs basques Kintoa qui grandissent
en semi-liberté sur les pentes boisées. Un peu
tapissent les coteaux, idéalement placés entre vents
vallée se prolonge enfin par le Pays Quint, territoire
transfrontalier singulier où les terres sont espagnoles
mais les habitants français !
luxuriante survolée par les vautours.
basque comme on la surnomme souvent !
monde
près du minuscule village de Sainte-Engrace, est la
troisième plus grande cavité au monde ouverte au
public. Mont-Blanc de la
massif de la Pierre-Saint-Martin, les voûtes naturelles
de la salle offrent des volumes spectaculaires : 250
mètres de diamètre pour 190 mètres de hauteur, une
Accrochée aux montagnes pyrénéennes, à cheval sur
la France et l'Espagne, Iraty est la plus grande forêt de
hêtres d'Europe. Montée aux estives des bergers et
de leurs troupeaux, randonnée, équitation, pêche en
rivière aux beaux jours, raquettes et ski de fond en
forêt qui attire également les ornithologues amateurs
au Col d
-lieu de passage des
oiseaux migrateurs.
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III,
Villa Eugénie
plus beaux palaces du monde, classé
5 étoiles. Ses façades
etDEPARTEMENTAL
toitures sont inscrites
aux monuments
historiques.
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Pays BASQUE
ELEGANCE DISCRETE ET HARMONIE DES CONTRASTES
FANTAISIE ARCHITECTURALE
Contemporaine, néo-basque ou Art Déco sur la Côte Basque, façonnée par une Histoire plus lointaine dans l'arrièrepays, l'architecture au Pays basque conjugue les styles : etxe traditionnelles, maisons nobles, châteaux, demeures
célèbres cohabitent dans un
néogothique, néo-basque ou contemporaine. Leurs points communs ? L'élégance et la renommée, plusieurs sites
sont inscrits aux Monuments Historiques ou au Patrimoine Mondial de l'Unesco.
Musée à ciel ouvert, la capitale du Pays basque
basque et gasconne, Bayonne est une ville au charme
remparts fortifiés par Vauban. Classée au patrimoine
Trois villages basques possèdent ce label. Ancienne
capitale de la contrebande, Sare, discrètement blottie
au pied de la montagne de la Rhune, La BastideClairence, fondée par Louis de Navarre futur Roi de
France, et Aïnhoa, ancienne bastide sur les chemins
labourdines traditionnelles aux colombages rouges et
verts.
plus grands cloîtres de France.
Biarritz, villégiature Belle époque
eurs
a les maisons bien-sûr, aux façades
galeries de bois ciré qui courent le long des murs, le
cimetière paysagé parsemé de stèles discoïdales. Le
fronton ensuite, élément indissociable du paysage et
du mode de vie. On vient y faire quelques frappes à
ou un verre de sangria en terrasse, à quelques mètres
de là.
bourgeoises aux allures de châteaux, demeures
fantaisistes vue mer, imposants hôtels Belle Epoque
à Biarritz, dans une joute architecturale et un cocktail
détonnant de styles qui suscite toujours étonnement
ou admiration.
Les Villas Art déco
Souvenirs des années folles, la côte basque compte
contemporaines
Au Pays Basque plus que nulle part ailleurs, la maison
a une âme, une signification. Pierre angulaire de la vie
sociale traditionnelle, la maison basque présente une
architecture qui traverse les âges.
frères Gomez, de nombreux architectes renommés se
sont illustrés dans les années 1920/1930. A leur actif,
des maisons néo-
Hiriart.
En
1920,
maîtres-verriers,
céramistes,
«
Les architectes se sont inspirés de nos Etxe du
Labourd
des maisons basques les a particulièrement influencés
pour créer le fameux style néo-basque avec
colombages apparents. Ce style de maisons a ainsi
été repris sur toute la façade atlantique, au-delà des
fronti
architectes participent de par leurs créations
contemporaines au maintien du style architectural
labourdin. »
cette demeure en particulier, et de nombreuses
autres, les plus belles villas de la côte basque
es plus
-yorkais Steven Holl, épouse la forme
et avant-gardiste du bâtiment abrite un espace ludoscientifique et un restaurant.
Jean Elie Tapia, Maison basque de Sare Ortillopitz
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Pays BASQUE
ELEGANCE DISCRETE ET HARMONIE DES CONTRASTES
STYLES DE VIE
Au Pays basque, la mixité naturelle des styles de vie surprend celui qui vient pour la première fois. A Biarritz, les
les randonneurs côtoient les coureurs de crêtes, les pèlerins, les bergers et leurs brebis ou encore des pottoks, nos
chevaux sauvages. Sur ce petit territoire éclectique qui aime partager et accueillir, les générations se croisent et les
modes de vie cohabitent, dans un équilibre
A Biarritz, les congressistes sur leur 31
croisent des surfeurs pieds nus
mixité des styles de vie. En plein centre-ville se
croisent surfeurs pieds nus et en combi descendant
vers la plage, stars du showbiz, congressistes sur leur
31, retraités heureux membres du club des Ours
blancs sortant du bain
autour du marché, bordé de bars à tapas, que se
révèle encore plus cet éclectisme biarrot, ce lifestyle
où chacun respecte la liberté et la tranquillité des
autres.
A Anglet, les plus beaux greens côtoient les
plages
Poumon vert préservé oblige, le littoral angloy offre
be golf
jouxtant la pinède de Chiberta sont adossés à
baigneurs et les surfeurs.
Le club des Ours Blancs
Au Pays basque, on peut croiser un « Ours blanc ». La
!
tous les jours. Un Club de mordus de baignades
revigorantes qui ne manquerait les bains océaniques
pour rien au monde. Le plus célèbre de leurs bains a
lieu chaque année le 1er janvier et se conclut par un
grand feu de joie sur la plage pour fêter la nouvelle
année !
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Rencontres au sommet
Au Pays basque, chaque village possède son fronton.
quelques frappes à main nue ou à chistera, et comme
le veut la tradition, les pelotari
es.
Les montagnes sont un lieu de vie où chacun cohabite
dans une harmonie aussi naturelle que les paysages
croise des pèlerins en route pour Saint-Jacques-deCompostelle ou un berger et ses bêtes rentrant au
cayolar, pour la traite.
Slow life sur la Place Louis XIV
Il faut venir au moins une fois ressentir la vie qui
bouillonne sur la place ombragée Louis XIV à SaintJean-de-Luz. Aux beaux jours, les terrasses de café
bordant les maisons nobles font le plein, les peintres
exposen
artistes dans le kiosque à musique ; à quelques
mètres de là, les filets colorés des pêcheurs
Une côte branchée et un intérieur refuge
Au Pays basque, le contraste des styles de vie
:
une côte branchée, effervescente et vivante, où se
mêlent visiteurs et habitants partageant un style de vie
décontracté. Et un intérieur refuge plus doux, plus
oire
des hommes qui la peuplent.
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Pays BASQUE,
EN MOUVEMENT
On pourrait venir au Pays basque et passer son temps à faire la fête ! Spontanées ou organisées, de villages ou
gastronomiques, grands festivals ou rendez-
Les fêtes de village, un art de vivre
culture et à leur histoire. Mutxiko (danses basques), bandas, parties de pelote, courses de vaches, toro de fuego,
défis de force basq
interruption ! Le chant au Pays basque est omniprésent
, les mascarades, pastorales, fêtes de la transhumance viennent
agrémenter les festivités, dans le plus pur respect de la tradition.
Les grands festivals culturels
Festival International des Programmes Audiovisuels, Festival Biarritz Amérique Latine, Festival International du
Film de Saint-Jean-dedu monde entier.
Les Fêtes de Bayonne
Peu de fêtes ont autant de retentissement que celles de Bayonne !
festayres
personnes toutes générations confondues, vêtues de la tenue de rigueur blanche,
foulard et ceinture rouges, prennent possession des rues
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Pays BASQUE,
EN MOUVEMENT
PLAISIRS GOURMANDS
!
Ici, les chefs ont à disposition tout ce que la nature basque offre de richesses et de diversité. Ils cuisinent, et
toute proche. De Bayonne à Saint Sébastien, les bonnes tables sont très nombreuses et la région grandement
étoilée.
Pintxos et sangria face à la mer
Merlu de ligne, thon, sole, daurade, sardines, bar,
chipiron
matin, les poissons travaillés en recettes
traditionnelles ou délicieusement insolentes se
retrouvent affichés à la carte du jour : merlu koskera,
pour les recettes les plus
traditionnelles mais aussi cuisinés avec des saveurs
inattendues qui les subliment et plaisent à des palais
Situation de rêve oblige, ici on aime choisir une table
en terrasse face à la mer ! Nul besoin de prétexte
pour savourer quelques tapas (pintxos en basque)
Txakoli
; ce
ne sont pas les endroits qui manquent, du bar de
plage QG des surfeurs aux terrasses chic en ville.
de fréquenter les bodegas autour des marchés de
Bayonne, Biarritz ou Saint Jean de Luz. En soirée,
issus des terres environnantes, ils apportent du
tellement agréable de trinquer dans une ambiance
on ne peut plus zen.
!
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Pays BASQUE,
EN MOUVEMENT
le
fraîcheur.
INGRÉDIENTS :
5 cl d'IZARRA Vert
Un demi citron vert coupé en quartiers
2 cuillères à café de sucre de canne
6 feuilles de menthe fraîche
Glace pilée Perrier
MÉTHODE : au verre
VERRE : Mojito Basque
DÉCORATION : rondelle de citron vert
www.izarra.fr
3 questions à Fabrice Idiart, Chef du Restaurant Ilura
-Jean-de-Luz, le Chef surfeur
Fabrice Idiart joue la carte du gastro-régionalisme version actuelle.
Comment
définissez-vous
votre cuisine ?
Où
trouvez-vous
inspiration ?
Je
sensible à mes émotions, mes
envies ou souvenirs. Très
attaché aux traditions locales,
Un produit, une odeur, ma
famille, me retrouver seul, des
Le produit que vous préférez
travailler ?
dresser la liste exhaustive, il y
aurait trop de lieux et de
« moments » à énumérer
un lien fort avec le Pays basque
aussi, ma terre natale. Les
est éphémère car il dépend
les meilleurs produits du terroir.
désir est de faire bon, généreux
et équilibré.
votre
mon inspiration du moment.
Varié, donc !
Saint-Jean-de-Luz fête la pêche
Dans ce pays de marins, les traditions festives
familial ou affectif avec la pêche. Saint-Jean-de-Luz
affiche chaque année plusieurs grandes dates
incontournables sur son calendrier gourmand :
il, fête du Thon, fête de la Sardine, fête
du Ttoro.
Top 5 des poissons dont les Chefs raffolent
à la criée
Le thon , le bar, le merlu de ligne, la dorade royale,
le chipiron.
14 chefs étoilés en Pays basque (1*)
Bayonne : Le Cheval blanc
Biarritz : L
Anglet : Le Château de Brindos
; L
; Les Rosiers
Bidart : La table des frères Ibarboure
Guethary : Briketenia
Arcangues
Saint Jean de Luz : Le Zoko Moko ; Le Kaiku
Ainhoa : Ithurria
Pée sur Nivelle :
Saint Jean Pied de Port : Les Pyrénées
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Pays BASQUE,
EN MOUVEMENT
La cuisine de la terre
Ventas et cidreries
Coteaux, forêts, montagnes, toute la diversité du
Ici au Pays basque, il est de coutume de faire une
virée en montagne pour déjeuner dans les ventas
(prononcez bentas
tout le long de la frontière. Cuisine familiale,
la culture de produits de caractère souvent certifiés
AOP, IGP et autres labels gages de qualité.
Sur les pentes boisées des montagnes basques,
entre chênes et fougères, les porcs pie Kintoa
engraissent en plein air pendant au moins 15 mois !
Ils offrent une viande mature à la chair persillée et
aux bons goûts de sous-bois. Plutôt élevées en
montagne, les brebis manech, tête et pattes noires,
sont des st
ardi gasna, le
fromage de brebis, est servi sur toutes les tables
cuisinent la palombe en salmis ou grillée au feu de
bois.
L
dans ces auberges-bodega-épiceries.
sagarno
récolté dans les vergers basques a été mis en
barrique. La tradition du txotx attire les épicuriens
en janvier et février. On lève le verre au robinet de la
pas facile et oblige à y retourner souvent !
:
salade mixte, omelette à la morue et une bonne
chuleta
eau de lait des Pyrénées
Issus des races locales, ils naissent après la
descente des brebis des estives pyrénéennes.
un agneau très jeune à la tendreté remarquable ce
Le jambon de Bayonne
Kintoa » ou « Ibaiona » une IGP le
protège assurant ainsi, selon un cahier des charges
très stricte, son appelation purement locale. Salé au
s
9 et
mois, parfois plus.
Un Consortium et un musée à Arzacq,
de Bayonne chez « Ibaialde » honorent le fameux
« bayonne » fêté chaque année autour des halles de
Bayonne lors de la foire au jambon, en avril.
Pour les pèlerins de Saintdizaine de producteurs
appellation viticole classée AOC, dont les pieds de
vigne tapissent les coteaux basques des régions
de Saint-Jean-Pied-de-Port et Saint-Etienne-dejolie robe jaune paille aux reflets verts, aux notes
grenat profond aux reflets mauves, très typé, sur
arômes de sous-bois.
Les chefs étoilés raffolent des produits
basques
Porcs, canards et brebis élevés en plein air sur les
basque et relève agréablement les plats du monde
? Une force délicate et
partie de ces territoires gâtés par la nature. Tandis
que les chefs étoilés parisiens raffolent de la truite
ormais sur les
menus des meilleures tables japonaises. Dans ce
patien
cuisine inventive sans cesse revisitée, élevant
La route gourmande des basques
te, jambon Kintoa, truite de Banka,
foie gras, fromage de brebis, gâteau basque,
sagarno
sont regroupés en association pour promouvoir
..
+ infos : www.laroutegourmandedesbasques.
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PAYS BASQUE
Christiane Bonnat Tél 05 59 46 52 55 Email [email protected]
Nathalie Beau de Loménie- Tél 05 59 46 52 54 Email [email protected]
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Pays BASQUE,
EN MOUVEMENT
COTE SUCRE
cuisine sukalde a été reconstituée avec quantité de
La production a beaucoup diminué, mais la fête
existe toujours. Une jeune agricultrice a relancé
depuis quelques années la production avec la
avoir adhéré au GIE des producteurs de cerises.
La récolte se fait de mi-mai à mi-juin. 3 producteurs
Peloa et Beltza : noms des 3 variétés).
www.cerise-itxassou.com
Le gâteau basque
Sa pate sablée est craquante et tendre à la fois, il
Le
gâteau de Cambo » prend de la notoriété dés
1845 grâce à Marianne Hirigoyen qui a son secret
de fabrication et les vend aux grands de ce
monde, en villégiature sur la Côte basque ou au
chaque village, chaque pâtissier ou restaurateur
revendique avoir LE meilleur !
vie basque avec attenante, une boutique.
La Maison Haranea, toute rénovée permet réunions,
www.musee.gateaubasque.com
Tourons, Macarons,
macaron basque)
Mouchous
(Muxus
On dit que le macaron était la friandise favorite du
roi Louis XIV qui avait choisi Saint Jean de Luz pour
célébrer son mariage.
Depuis le 17ème siècle, les macarons font la célébrité
de la Maison Adam, dont la maison mère est à
Saint Jean de Luz. On trouve les tourons et les
mouchous chez Pariès dont les magasins existent
depuis longtemps à Biarritz, Saint Jean de Luz et
Bayonne. Pariès a ouvert une boutique à Paris en
janvier 2103.
La fameuse boite de muxus (bisou en basque) fait
partie des douce
www.macarons-adam.com
www.paries.fr
au Patrimoine culinaire de France.
Le Chocolat
Eguzkia : Association de promotion du Gâteau
Basque de qualité.
premières fèves de cacao par les Juifs chassés d
du 15ème siècle. Depuis, le chocolat est une tradition.
basque) a pour but de garder en mémoire le
regroupe
25 artisans boulangers pâtissiers qui militent en
sont également engagés dans une démarche de
certification label Rouge.
TEMPS FORT
Début octobre, la fête du Gâteau basque
à Cambo les Bains
La ville organise le concours du meilleur gâteau
basque
participer. Le village est en fête à cette occasion.
www.lafetedugateaubasque.com/eguzkia
« Bayonne, ville chocolatière ».
à Bayonne, que fut déclarée «
Chocolat »
ponctuée de manifestations diverses organisées par
plusieurs partenaires et notamment la Guilde des
Chocolatiers et
.
Depuis, Les journées du chocolat sont un rendezvous traditionnel du mois de mai, le week end de
scension.
Fabrication, trempage, démonstration par les
chocolatiers bayonnais, dans les rues. Visitesguidées et histoire de la confection du chocolat,.
Préparation de chocolat chaud par des associations
bayonnaises dans leurs casemates, ces locaux
associatifs situés dans le patrimoine historique de la
A VISITER :
à Sare
Un site rénové et enrichi de nouveaux concepts.
Ferme musée unique dans le département, ce site
de qualité
offre au
public une visite originale et conviviale. La
TEMPS FORT
Journées du chocolat à Bayonne
mi-mai, le
www.bayonne-tourisme
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Pays BASQUE ,
EN MOUVEMENT
SPORTS DE NATURE
Comment parler de la côte basque sans évoquer le
surf
lorsque le californien Peter Viertel, surfeur de Malibu,
Ann, Tyler Wright, Pauline Ado, les vagues basques
attirent les surfeurs du monde entier. Les écoles de
surf égrènent leur cabanon sur presque toutes les
plages de la côte et seule la motivation suffit pour
particulièrement les ados, filles et garçons, et bien
sillage.
glisser sur nos 30 km de vague, depuis la fameuse
Haut lieu de la glisse, la côte basque compte une
dizaine de plages où le surf est roi. On y vient de
pratique
les grandes compétitions rythment la belle saison.
En mode zen bien sûr ; le surf est avant tout un
aloha spirit
jamai
de dizaines de surf shop branchés. Quiksilver, Roxy,
Billabong, Oxbow, ici toutes les grandes marques
ont pignon sur plage et séduisent toutes les
générations. Le monde magique du surf, ce sont
aussi les shapers, ateliers de fabrication de
pour prendre la vague aux Cavaliers ou aux
Corsaires à Anglet, sur la Côte des Basques à
Biarritz, Parlementia à Bidart-Guéthary, Lafitenia à
Saint Jean de Luz. Les replis et rochers du relief
tourmenté de la côte offrent chaque jour des vagues
Dans tous les cas, avec vue montagne en prime !
La vague Belharra
compétitions internationales.
Elle apparait sous certaines conditions climatiques
réunies. Une forte houle vient alors frapper un
éperon sous-marin, le Belharra Perdun, générant la
Des pionniers Joel de Rosnay et les frères Barland
aux grands champions, Tom Curren et sa fille Lee-
des mers. Grisant. Impressionnant.
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Pays BASQUE ,
EN MOUVEMENT
RANDONNER
Choisissez vos sentiers comme vous les aimez : vue
forestiers,
panoramiques, mythiques, mystiques, sur le sable, à
cheval sur la frontière, traversant des canyons ou
effleurant des grottes. Les sentiers du Pays basque
se comptent par centaines. Souvent avec de belles
occasion de
et criques sauvages se succèdent. Le sentier
transfrontalier parcourt les côtes panachées de
Bidart à Saint Sébastien, une balade à parcourir
Sur les traces des contrebandiers
possède son propre charme.
Unique en France, le Sentier des Contrebandiers
propose aux cavaliers et VTTistes une équipée
sauvage : 2
assez
techniqueSaint Palais à Hendaye, au coeur de grands espaces
et sentiers étroits, de galopades sur les plateaux
herbeux des crêtes panoramiques, de traversées
discrètes de la frontière et de villages basques.
Le GR10, sentier mythique
Raft sur la Nive
? Difficile.
Bidart, chacun
contreforts. Puis, rapidement les premiers massifs,
comme La Rhune, montagne emblématique du Pays
basque. Vient ensuite un festival de crêtes
franchit une succession de gorges : Holzarte et sa
passerelle suspendue à 170 m au-dessus du vide,
puis Kakuetta la sauvage. Bienvenue sur le GR10,
sentier mythique de randonnée.
La Nive Errobi en basque- est cette rivière qui
descend avec énergie des montagnes basques audessus de Saint Jean Pied de Port et vient se jeter
étroite, tantôt plus large, elle se faufile et devient
terrain de jeu alternant courants doux, petits rapides
-là que les rafts
préfèrent ! Plusieurs écoles sont basées le long de la
-vives peuvent aussi
paddle, canoë, canoraft,
choix !
cataraft, kayakraft. Au
Canyoning
Top 5 des plus belles balades

 Les Gorges de Kakuetta (Indiana Jones)
 La Passerelle

 Le Mont Baïgura
(pour dire bonjour aux vautours fauves)
Avec ses reliefs accidentés, le Pays basque tient ses
promesses en sensations fortes. Torrents,
ive réserve
quelques coins ludiques propices à la découverte et
-Soule avec ses
gouffres et ses canyons qui séduit les sportifs en
Expériences à vivre
Talaia, le sentier du littoral basque
54 kilomètres de panoramas admirables traversant
d'anciennes cités de corsaires le long de la côte
 La descente en raft sur la Nive avec les enfants
(ludique)
 La traversée du canyon souterrain des Arbailles
(sportif)
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SUR LES GREENS
Disons-le, le Pays basque possède des greens
parfaits. Huit golfs taillés sur mesure dans des
décors
toujours pour la beauté des lieux. Des greens qui
attirent les golfeurs du monde entier, séduits par la
qualité et la diversité des parcours et des surprises
Un golf atypique
balles au golf Epherra à Souraïde, entre saint Pée
terres agricoles, le golf offre un parcours
champêtre de 18 trous. Bucolique, attachant.
Des golfs vue mer
Dessiner des golfs avec panoramas sur la mer, une
spécialité basque depuis 1888. Sur le haut des
hectares vue mer, 70 bunkers, des greens rapides et
un rough discret à deux pas du phare, ambiance
lifestyle. Au Centre internati
vallonné et arboré, le plus beau panorama se trouve
au trou numéro 17 (chut). A Chiberta, à quelques
plus pur esprit des links
britanniques, le golf chevauche la pinède et des lits
de sable battus par les vents.
de 7 hectares regroupe 13 ateliers par thèmes et par
niveaux de difficultés. Pour se prouve
progressé, un 9 trous digne de ce nom vient
agrémenter le site, vue mer bien sûr.
Le golf pass Biarritz
s
Des golfs aussi beaux sont forcément signés. Sans
entier, le parcours du Golf de Chantaco a été
? Sublimer les
verts puissants de la campagne au pied de la Rhune
par des trous disséminés à travers vallons, espaces
un fairway boisé avec vue sur les Pyrénées, doté de
chênes centena
aime.
Arcangues, Biarritz le Phare, Makila Bayonne et
4 des plus beaux parcours locaux à un tarif
préf
+ infos : www.golfpassbiarritz.com
« Biarritz destination Golf »
Ce contrat appuyé par le Gouvernement fédère tous
les acteurs du tourisme golfique du Pays basque, du
Béarn et des Landes. Son objectif ? Valoriser la
destination au niveau international avec une montée
en 2018.
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Pays BASQUE ,
EN MOUVEMENT
LA PELOTE BASQUE
Au Pays basque, chaque ville ou village a son fronton
spontanément pour échanger quelques points. Pratique des
te encore les points en basque.
adresse, agilité et la « vista
ancestral, exigeant et douloureux, la main nue qui se joue en place libre comme le jeu de rebot qui, à petit
ce, contrairement à toutes les autres spécialités; le grand chistera,
le remonte et le yoko garbi se jouent avec un chistera ; le pasaka ou gant de cuir se joue au trinquet de part et
xare qui vient des basques émigrés en Amérique du Sud ; la pala, ancêtre du
féminines.
Autre jeu pratiqué avec un chistera : la cesta punta. Spectaculaire et athlétique, elle a envahi, dès ses origines, la
planète entière. Les joueurs professionnels sont partout, au Mexique, aux Philippines, en Italie et en Espagne mais
-casinos des EtatsUnis atteignant plusieurs centaines de millions de dollars.
Un sport élégant
pelotari est
élégant dans sa tenue vestimentaire, tout de blanc vêtu, pantalon à pince, polo bien repassé et chaussures
este, pur, rapide et puissant.
Expériences à vivre

 Contempler quelques frappes sur le fronton de Biriatou et sortir du temps



es plus grands champions aux Internationaux de Cesta Punta
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Pays BASQUE ,
EN MOUVEMENT
LE RUGBY
Le rugby ? Une institution dans le Sud-Ouest. On y joue depuis tout petit, on en parle la semaine au bureau,
! Deux
clubs historiques se disputent la vedette
iarritz Olympique (les rouges).
Terre de champions
Voilà plus de cent ans que le Pays basque joue au rugby ! Trois fois championne de France, les équipes
Aviron Bayonnais se sont illustrées pour leur jeu, mais aussi pour leur style, une « manière
bayonnaise » décrite par le journaliste Gaston Lane lors de la finale de 1913 :
». De son côté, quintuple
champion de France, le Biarritz Olympique a connu ses heures de gloire avec notamment 4 titres dans les
années 2000.
Il faut vivre au moins une fois dans sa vie un match de rugby au milieu des supporters bayonnais. Il y a cet hymne
mascotte du club. Grâce à leur joie de vivre le sport, les supporters bayonnais se sont vus décerner le titre de
meilleur public de France !
Les jours de match, tout le Pays basque se donne rendez-vous sur les bords de Nive à Bayonne ou dans tous les
club. Les rues se transforment en espaces festifs et conviviaux.
Rouge ou bleu ?
Rouge ou bleu, ici vous êtes prié de choisir votre camp. Et préparez-vous à assumer votre réponse car la
!
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Pays BASQUE ,
EN MOUVEMENT
BIEN ETRE
Thalassothérapie, petits plaisirs, grands moments
Quand on y a goûté, on ne peut
le long de la plage, une après-midi entre copines pour les bienfaits des jets sous-marins et bains bouillonnants, en
amoureux un week-end pour une détente romantique, seul pour se relaxer et se faire égoïstement chouchouter,
Sur la côte basque, à Anglet, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz et Hendaye, les 5 centres de thalassothérapie ont tous
pignon sur océan. Leur point commun ? Une excellente renommée, une ambiance feutrée et minérale qui vous
enveloppe et vous transporte dans un monde de plénitude et de ressourcement, une sérénité qui pourrait durer
éternellement. Un luxe. Lequel choisir ? Chacun cultive sa propre personnalité, sa propre ambiance, ses propres
points forts. www.thalassocotebasque.com
ANGLET : Atlanthal
SAINT JEAN DE LUZ : Thalazur
BIARRITZ : Sofitel Thalassa Miramar - Thalmar
HENDAYE : Thalasso Serge Blanco
Pourquoi choisir de faire sa thalasso sur la côte
basque ?
5 centres de thalasso réputés
Un environnement naturel propice à la détente
Les multiples possibilités de se distraire en dehors
des soins : tourisme en ville, découverte des
villages, excursions en Espagne, visites des musées,
sulfatées de Cambo-les-Bains sont réputées
efficaces pour soulager les douleurs rhumatismales.
bercée par les vertus apaisantes du Golf Stream et
des Pyrénées, elles traitent aussi les affections
respiratoires.
Le saviez-vous ?
Thermalisme
A Cambo-les-Bains Edmond Rostand appréciait
climatique en France. Idéalement situé dans un
cocon végétal entre océan et montagnes, la Chaîne
Thermale du Soleil accueille les curistes tout au long
Venu à Cambo-les-Bains au début du siècle pour
soigner une pleurésie contractée pendant les
répétitions de L'Aiglon, Edmond Rostand, auteur
de Cyrano de Bergerac, tombe amoureux du
Tournaire pour construire la plus belle demeure
de la région, la Villa Arnaga. Son style néobasque et ses jardins luxuriants sont une
invitation à la flânerie et à la rêverie.
remise en forme. Avec une température de 22° à
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Pays BASQUE,
DE LA CREATION
DES CREATEURS EN VOGUE
Rares sont les lieux qui inspirent autant les artistes. Au Pays basque, les esprits sont sans cesse en ébullition, un
Dans les terres, même aventur
Les générations passent mais les gestes restent. Seules les créations évoluent, souvent au fil des tendances, pour
objet de grande valeur tant par sa confection artisanale que son caractère honorifique.
-faire ancestral que la jeune scène créative locale revendique et revisite avec élégance et parfois
impertinence.
Alki, meubles design biodégradables
celle
Kuskoa Bi, la première chaise en bioplastique, est
née au pied des montagnes basques, à Itxassou.
+ infos : www.combhard.com
crédo ? Emprunter de nouveaux chemins de
production raisonnée : bois de chêne issu de forêts
gérées durablement, revêtements laine, fibres
naturelles, que du naturel à 100%. Leur chaise en
les âges
maïs, de canne à sucre. Entièrement recyclable et
biodégradable, elle ne manque pas de style, comme
design.
+ infos : www.alki.fr
qui
souhaite
apporter
une
touche
Soule. Ces jeunes créateurs installés à Mauléon, fief
Pays basque en travaillant une marque stylée aux
notes 2.0. Zébrées, malabar, léopard,
les
déjà dans dix pays dont en Chine.
+ infos : www.artofsoule.com
Goiko, poterie basque contemporaine
allie tradition
artisanale et perspective contemporaine. Inspiré par
Pour toutes les fashionistas, Albertine a créé le
maillot qui a du style tout en étant facile à porter.
imaginées par le designer basque Jean-Louis
Iratzoki. Celui-ci sublime les pièces de terre cuite
pour la famille Goicoechea dont trois générations
ont déjà conquis les intérieurs et les hôtels chics et
tendance dans le monde entier.
imaginé des collections tout droit sorties de leurs
-uni. Un
style rétro, chic et cool, qui
Notre chouchou ? Le Palombaggia Biarritz bien sûr.
+ infos : www.albertine-swim.com
Combhard, le style néoprène+
On connaissait le néoprène pour les combinaisons
inattendu !
Renaud, styliste fondateur de Combhard, dont
de
créer et de sublimer la matière. Blazers, cabas,
manteaux et shorts ultra colorés, tout sied à celui ou
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Barland,
Chanel
fabriquant
de
planches
pour
Chanel ne se lasse pas du surf pour valoriser son
image ! Preuve en est, le dernier né des spots où
planche, la famille Barland à Bayonne, au rang
élite des fabricants depuis les années 60.
Visionnaires, les Barland avaient déjà lancé une
petite révolution il y a plus de 20 ans en concevant
le « shape
phase de façonnage de la forme des planches.
www.barland.fr
Le cercle des Créateurs Basque
A travers des créations originales et des pièces
uniques, le Cercle des Créateurs Basques réunit 9
leur ancrage au Pays basque et de promouvoir des
ajoutant la touche de poésie et de beauté qui les
sublime. On se pâme devant les bijoux signés et
numérotés Amestoy ou la collection de couteaux
exceptionnels à base de néflier scarifié sculpté à la
main façonnés par les Couteliers Basques. On reste
bouche bée devant les meubles graphiques et
contemporains de François Desmarchelier, on est
pris de fièvre acheteuse devant les tasses et
www.cercledescreateursbasques.com
BIARRITZ ET LA MODE
Des maisons de couture qui habillèrent les
élégantes sur la Côte basque aux grands
couturiers qui laissèrent leurs marques à Biarritz,
pas moins de 25 maisons toutes aussi
talentueuses les unes que les autres comme
Poiret, Chanel, Vionnet Patou se sont installées
au fil du temps à Biarritz, sans oublier Paco
Rabanne et Cristobal Balenciaga natifs du Pays
basque espagnol, offrant à une clientèle
internationale des parures dignes des fêtes
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Pays BASQUE,
DE LA CREATION
CONFLUENCES CULTURELLES
culture au Pays basque, ce serait sans doute le mot
origines, issues de mixités.
Mixité des arts et des artistes, des chants et musique traditionnels au rock black & basque, de la mascarade
trio basque Kalakan qui a conquis
Madonna avec des instruments de musique très traditionnels ou la grâce des chorégraphies des Ballets Biarritz
de Thierry Malandain.
jouent sans jamais la dénaturer.
Mais il faut bien observer les hommes et les femmes
?
dansent, surgit une étincelle, celle du langage. Un
langage permettant de communiquer, de ressentir,
Le peuple basque estdepuis la nuit des temps ? Malgré les études, la
sans certitude absolue, tout comme sa langue,
semble à aucune autre.
« Le basque chante et il chante partout : à la
Joyeux ou triste, il chante quand même, aussi bien
lorsque courbé il fauche les fougères qui tombent
régulièrement peignées que lorsque dans le pressoir,
il fait jaillir le cidre des pommes refoulées ». Aita
Donostia, compositeur et musicologue basque.
famill
basques portent à leur culture et à leur langue. Le
chant est un rituel profond issu de la nuit des temps
que les artistes contemporains réinventent avec
Etchegoyen ou du trio Kalakan qui a accompagné
Madonna lors de sa tournée mondiale en 2013.
Comment un si petit territoire peut-il compter autant
de danses ? On en dénombrerait plus de 200 ! Et
asques, le
fandango, on pense aussi immédiatement au
mutxiko, la plus répandue. Cette danse
traditionnelle vivante basée sur les sauts est
incontournable dans toutes les fêtes officielles ou
improvisées.
le Biltzar des écrivains à Sare
Depuis 1984, chaque lundi de Pâques, les
écrivains vivant au Pays basque ou ayant écrit
sur ce dernier se réunissent à Sare. Ils sont près
de 150 à dédicacer leurs livres et le public
répond toujours plus nombreux à ce rendez-vous
littéraire incontournable.
Musique basque et nouvelles scènes
musique basque. On pense aux grands
compositeurs comme Ravel bien sûr, aux chants
traditionnels accompagnés du txistu, du ttun-ttun
ou de la txalaparta. On pense à la chanson basque
engagée des années 70 et de Mikel Laboa, sous
rock basque, sta
170 concerts par an. On a tous été les idoles,
ensuite, du rock basque radical fortement influencé
par le mouvement punk britannique des années 80.
Ouverte et modelée par les cultures du monde
multiples réincarnations musicales, poursuivant la
nourrissant de nouveaux courants, elle regroupe
tous les ingrédients qui en font une musique
moderne, universelle et populaire, du hip hop à la
techno en passant par le ska et le hardcore.
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Pays BASQUE,
DE LA CREATION
Festival Black & Basque
-vous qui réunit des artistes autour de la culture AfroAméricaine et la culture Basque à Bayonne. Le Festival Black and Basque réunit des artistes pour en faire un
rendez- vous culturel majeur à Bayonne, événement interactif et multigénérationnel, pour un fabuleux croisement
des cultures. Pluridisciplinaire et transfrontaliers, le festival Black and Basque a été initié par Christian Bordes,
dit Jules Edouard Moustic, auteur et présentateur de Groland sur Canal+,
Malandain Ballets Biarritz, confluences de la danse
créations de Thierry Malandain. Avec plus de quatreidée toute personnelle de la danse avec un sens aigu de la dramaturgie et de la scénographie. A travers un style
classique et contemporain, avec
une recherche permanente de sens esthétique.
z
porté sur scène.
+ infos : www.malandainballet.com
Thierry Malandain est aussi Directeur artistique du festival «
», rendez-vous
incontournable qui fête ses 25 ans en 2015. Ce festival met en scène quelques-unes des plus grandes compagnies
dernier et des spectacles plus confidentiels. Spectacles gratuits, en plein air, pour le jeune public, la programmation
est toujours très éclectique.
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Informations PRATIQUES
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Informations PRATIQUES
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