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Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Comprendre le marché du lait de chèvre à
l’échelle régionale, nationale et internationale
Sébastien Bouyssière
24 mars 2015
1
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte mondial caprin
Cheptel
Production de viande caprine
Production de lait de chèvre
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le cheptel caprin dans le monde
 976 millions de caprins dans le monde en 2013
Asie: 59% du cheptel mondial (19% en Chine et 14% en Inde)
Afrique: 36% du cheptel (Nigeria, Soudan, Ethiopie, Kenya)
Amériques: 4%
Europe: 2%
Source: GEB – Institut de l’élevage d’après FAO
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Des caprins surtout destinés à la production de viande
Evolution de la production de viande caprine dans le monde
6
Répartition de la production de viande caprine dans le monde
en millions de tonnes
Amériques
2%
Europe Océanie
1%
2%
5
4
Asie
Afrique
25%
3
2
Asie
70%
1
Afrique
Amériques
Europe
0
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FAO
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FAO
Production mondiale en 2013 : 5,4 millions de tonnes
- Chine : 38% de la production mondiale, beaucoup d’autoconsommation
- Inde : 10% de la production mondiale
- Afrique : Economie vivrière
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Une production laitière mondiale en progression
Evolution de la production de lait de chèvre dans le monde
20
Répartition de la production laitière dans le monde
Amériques
3%
en milliards de litres
Océanie
18
16
14
Europe
14%
Asie
12
10
Afrique
23%
8
6
Asie
59%
Afrique
4
2
Europe
Amériques
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FAO
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FAO
Production mondiale en 2013: 18 milliards de litres
- Inde: 28% de la production mondiale
- Chine: 2% de la production mondiale
- Europe: une forte spécialisation laitière, 14% de la production
mondiale (avec seulement 2% du cheptel mondial)
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte européen
Cheptel
Production de lait de chèvre
Production de fromages de chèvre
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
L’UE détient l’essentiel des caprins en Europe
Les pays détenteurs du cheptels européens
Autres
19%
Grèce
34%
Pays-Bas
4%
France
10%
Roumanie
11%
Espagne
22%
Source: GEB – Institut de l’élevage d’après Eurostat
 12,5 millions de caprins dans l’UE à 28
Des productions mixtes lait et viande
Grèce : 4,3 millions de têtes : 1er cheptel européen
Espagne: 2,7 millions de têtes
Italie, Portugal
Source: GEB – Institut de l’élevage d’après Eurostat et FAO
Une forte spécialisation laitière
France, Pays-Bas, Roumanie
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Une production européenne tirée par
l’évolution de la collecte
Evolution de la production dans l'UE à 28
1000 tonnes
2 500
Collecte
Production non collectée
2 000
Production UE 28 en 2013
2,1 millions de tonnes
(+8% /2001)
Production non collectée
40% de la production
850 millions de tonnes
(-1% /2001)
1 500
1 000
Production collectée
500
60% de la production
1,25 milliard de tonnes
(+16% /2001)
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source: Estimations GEB - Institut de l'élevage d'après Eurostat
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
La France, leader de la production laitière
européenne…
1000 tonnes
600
Production et collecte de lait de chèvre chez les
principaux producteurs européens en 2013
Lait collecté
Lait non collecté
500
400
300
200
100
0
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après Eurostat
France, Espagne, Pays-Bas: 60% de la production / 80% de la collecte
Grèce: une production laitière artisanale non organisée utilisée dans la
fabrication de fromages de mélanges
Roumanie: une production laitière qui reste dans les exploitations
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
…ainsi que des fabrications par l’industrie laitière de
fromages de chèvre
Part des fabrications industrielles de
fromages pur chèvre dans l'UE à 28 en 2013
Italie
3%
France:
- 62% des fabrications européennes de pur
chèvre
Reste UE 28
6%
Espagne:
-
Pays-Bas
14%
Espagne
15%
Production traditionnelle de fromages de
mélange
Export de lait matière première vers la France
Progression du pur chèvre (23 000 t)
Pays-Bas:
France
62%
Source: GEB-Institut de l'Elevage d'après Eurostat
-
Filière plus récente, à forte croissance
Vocation exportatrice
85% du lait transformé en fromages
Fromages de type « gouda » et lactiques
Développement de la poudre le lait infantile
Export de lait matière première vers la France
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte national
La production
L’approvisionnement des industriels
La transformation
Les débouchés
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte national
La production
L’approvisionnement des industriels
La transformation
Les débouchés
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Répartition des exploitations de plus de 10 chèvres
par mode de valorisation du lait (RA 2010)
3 000 livreurs
2 900 fromagers
1 700 autres (transfo.
domestique, vente des
« surplus », viande,…
Bassins laitiers:
Ouest
Midi-Pyrénées
Bassins mixtes:
Centre
Rhône-Alpes
Bassins fromagers:
Languedoc-Roussillon,
PACA
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Caractéristiques des différents types d’exploitations
(>10 chèvres)
Livreurs :
48% des exploitations
73% des chèvres
79% de la production laitière
237 chèvres par exploitation
Fromagers :
47% des exploitations
21% des chèvres
15% de la production laitière
70 chèvres par exploitation
Mixtes :
5% des exploitations
7% des chèvres
6% de la production laitière
202 chèvres par exploitation
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Restructuration et intensification de la production
Selon le RA, un phénomène de restructuration entre 2000 et 2010,
en période de croissance du marché
Type d’exploitations
caprines (> 10 chèvres)
Evolution du nombre
d’exploitations
2000 – 2010 (RA)
Evolution du cheptel
2000 – 2010 (RA)
Livreurs
- 23%
(-2%/an en moyenne)
+ 31%
(+3%/an en
moyenne)
Fermiers
- 34%
(-3%/an en moyenne)
- 6%
(< -1%/an en
moyenne)
Quelle évolution entre 2010 – 2013 ?
-5% par an du nombre de livreurs, selon l’enquête annuelle laitière,
Des éleveurs fermiers moins touchés par la crise caprine.
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
La production de lait de chèvre en France
Production finale en 2013
581 millions de litres
Titre du graphique
Lait transformé
sur l'exploitation
22%
Lait livré aux
industriels
78%
Poitou – Charentes + Pays
de la Loire :
Lait livré aux industriels
Lait transformé sur l'exploitation
50% de la production
63% des livraisons
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Collecte fortement pénalisée par la crise caprine
Evolution de la collecte annuelle de lait de chèvre
1000 litres
+6% / an
550
- 8%
- 6%
=
500
450
=
+5% / an
400
350
300
250
200
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
2000 – 2007
Collecte très
dynamique
2007 – 2008
La production
patine
2009
La collecte
redémarre
 + 50 millions
de litres en 2 ans
Rupture en 2012
la collecte chute
 - 70 millions
de litres en 2 ans
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Une récupération sur le second semestre 2014
Evolution mensuelle de la collecte de lait de chèvre
1000 litres
2012
60
2013
2014
55
50
45
40
35
30
25
20
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
1er semestre difficile :
-1% / 2013
Un rattrapage au 2nd semestre:
+1% / 2013
Un bilan très légèrement positif : 457 millions de litres (+0,6% /2013)
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
…sous l’effet de la hausse du prix du lait…
Evolution du prix du lait:
Evolution du prix moyen du lait de chèvre
800
€/1000 litres
•
2009 : 622 € / 1000 l
•
2012 : 588 € / 1000 l
 - 34 € / 2009
•
2013 : 642 € / 1000 l
 +54 € / 2012
•
2014: 672 € / 1000 l
 + 30 €/ 2013
+8%/2009
750
700
650
2014
600
2013
550
2012
500
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
Source: GEB – Institut de l’élevage
N
D
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
…et de la détente des charges en élevage
Evolution des principaux postes de l'IPAMPA lait de chèvre
Indice général
Aliments achetés
Enérgie et lubrifiants
Frais généraux
140 base 100 = 2010
130
Evolution 2009 – 2013
IPAMPA = + 18 %
Aliment acheté: +29%
Energie : +38%
120
110
Evolution 2013 – 2014
IPAMPA = -2 %
Aliment acheté : -5%
Energie : -4%
100
90
80
sept.-14
mai-14
janv.-14
sept.-13
mai-13
janv.-13
sept.-12
mai-12
janv.-12
sept.-11
mai-11
janv.-11
sept.-10
mai-10
janv.-10
sept.-09
mai-09
janv.-09
sept.-08
mai-08
janv.-08
sept.-07
mai-07
janv.-07
70
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après INSEE et SSP
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte national
La production
L’approvisionnement des industriels
La transformation
Les débouchés
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Des industriels en manque de lait depuis 2013
2013
Approvisionnement des industriels français en
lait de chèvre
millions de litres
600
Collecte
Importations
Part des importations
50%
• 516 millions de litres (-3% /2012)
Collecte: 454 millions de litres (-6%)
Importations: 62 millions de litres (+21%)
45%
500
40%
35%
400
30%
300
25%
Au pic en 2011 :
• 578 millions de litres
Perte de 62 millions de litres en deux ans
20%
200
15%
10%
100
5%
0
0%
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
2014
Collecte stable ou en légère hausse
457 millions de litres (+0,6%)
Importations ?
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les importations, une variable d’ajustement
Evolution des importations de produits
intermédiaires
millions de litres
120
Plus de 100
millions de litres
100
80
60
40
20
Environ 50 millions
de litres
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
Des variations de 50 millions à 100 millions de litres par an
Des volumes très certainement en hausse en 2014
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
La demande française tire les prix européens
Espagne:
Prix du lait de chèvre en Espagne (Castilla y léon)
€/100 litres
2011
2012
2013
+11% en 2013
+15% en 2014
2014
87
82
Pays-Bas:
77
+19% en 2013
+17% en 2014
72
67
62
57
Prix du lait de chèvre aux Pays-Bas
52
47
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après Junta de Castilla y léon
Et qui témoigne de disponibilités
toujours limitantes
80 euros / 100 kg
75
70
65
60
55
50
45
40
35
2011
2012
2013
2014
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Des stocks nécessaires pour gérer la saisonnalité…
20 000
18 000
Evolution des stocks de produits de report
tonnes
caprins
Stocks
2009 – 2011:
Moyenne mobile
- La collecte décolle
- Des importations importantes
- Des fabrications qui se tassent
16 000
14 000
12 000
10 000
8 000
 Accumulation des stocks en
entreprise
6 000
4 000
2 000
Estimation des surstocks et sous-stocks de
produits de report caprins
0
J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS J MS
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Source: GEB - Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
millions d'EqL
Sur-stocks
75
Sous-stocks
55
35
15
-5
-25
-45
O
J
A
janv-13
O
J
A
janv-12
O
J
A
janv-11
O
J
A
janv-10
O
J
A
-65
janv-09
… mais difficiles à
maitriser
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte national
La production
L’approvisionnement des industriels
La transformation
Les débouchés
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les fabrications se tassent à partir de 2009
1000 tonnes
Evolution des fabrications industrielles de fromages de
chèvre
Marché mâture :
+1%/an en moyenne
100
-2%
Marché dynamique :
+6%/an en moyenne
90
80
70
60
50
40
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après
2013
2013 :
92 600 tonnes
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les fabrications de bûchettes reprennent au
second semestre
Fabrications de bûchettes
affinées en 2014 :
Fabrications de bûchettes affinées
2012
tonnes
 44 000 tonnes (= 2013)
2014
+[PLAGECELL]
+[PLAGECELL]
=
4 000
3 500
2013
[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
+[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
Lissage des fabrications sur
l’année
+[PLAGECELL]
+[PLAGECELL]
[PLAGECELL]
+[PLAGECELL]
3 000
 -3% au 1er semestre:
Une reconstitution des stocks en
période de hausse saisonnière
+3% au 2nd semestre:
Meilleures disponibilités
2 500
2 000
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après FranceAgriMer
Pas de pénurie de fromages en
période de fêtes de fin d’année
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les différents types de fabrications en France
Répartition des types de fromages
industriels fabriqués en 2013
Mi-chèvre et
mélanges
4%
Les bûchettes : 46% des fromages en 2013
Fromage frais
20%
Bûchettes
affinées
46%
Autres affinés
30%
Source: GEB - Institut de l'Elevage d'après FranceAgriMer
Comment ont évolué les autres
fabrications fromagères ?
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte national
La production
L’approvisionnement des industriels
La transformation
Les débouchés
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Transformation spécialisée dans les fabrications fromagères
Les débouchés des fromages de chèvres
Export
18%
Industrie Agroalimentaire
4%
RHF
7%
Achat des
ménages
71%
Source: ANICAP et FranceAgriMer, Kantar, Gira
 Une très forte dépendance au débouché français
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les achats des ménages français en libreservice des GMS
Evolution des achats des ménages et du prix du fromage de chèvre en
libre-service des GMS
Evolution annuelle
en %
12.0
10.0
8.0
6.0
Volume
Prix
Evolution des ventes en valeur sur 12 mois glissants
Un marché arrivé à maturité
- Volumes commercialisés
et prix stagnent
- Récupération des
volumes
- Revalorisation
toujours en cours
4.0
2.0
0.0
-2.0
-4.0
-6.0
-8.0
Pénurie de fromages
- Volumes chutent
- Prix en hausse
-10.0
Source: GEB-Institut de l'Elevage d'après IRI-CNIEL
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Hausse de prix et montée en gamme
Evolution des ventes de fromages de chèvre
en libre-service en 2014
Volume
Valeur
Prix moyen
10%
8%
6%
4%
2%
0%
-2%
-4%
-6%
Fromage de
chèvre
Affinés Affinés autres
bûchettes
Frais
-
Les ventes de bûchettes reculent
-
Les autres fromages résistent mieux
-
Des marques nationales bien orientées
-
Des MDD à la peine
Evolution des ventes de fromages de
chèvres en 2014 par rapport à 2013
AOP
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après IRI-CNIEL à P13 2014
Volume
Valeur
Prix
10%
Abandon des références les moins bien
valorisées
8%
6%
4%
2%
 Au final, moins de fromages
commercialisés (-2% /2013), mais
mieux valorisés
0%
-2%
-4%
-6%
Fromages de chèvres LS
Fromages de chèvres
Marques nationales
Fromages de chèvres MDD
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après IRI-CNIEL
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Peu de visibilité sur l’évolution des exportations
Les types de fromages exportés
Crottins et autres Autres
spécialités affinées
4%
1%
Les destinations des fromages exportés
Etats - Unis
5%
Chèvres boîtes et briques
5%
Bûches 1 kg affinées
25%
Autres
Pays
Tiers
8%
Allemagne
25%
Chèvres frais tous
formats
34%
Royaume-Uni
11%
Reste UE
51%
Bûchettes affinées
30%
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après Enquête ANICAP 2011
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après Enquête ANICAP 2011
 Environ 20 000 tonnes de fromages exportées en 2011
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le contexte régional
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les structures de production de Poitou-Charentes
Terralacta
Lactalis
CLS
UCAL
Aujourd'hui, en Région Poitou-Charentes
Poitouraine
 971 exploitations dont
Coop chaunay
 84 fromagers
LCPG
 1 661 exploitants
ULVV
enregistrés dans la base caprine
La cloche d’or
Soit 95 % des exploitations de la
région
Bongrain
Les « fromagers »
Autres
Avec l’aide de la Chambre d’Agriculture Poitou-Charentes
Source: Plan d’installation capr’1
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Élevages enregistrés dans la base caprine par
département
558
Mise à jour
236
95
Mars 2014
A l’échelle régionale
971 élevages enregistrés dont
82
369
individuelle
331
EARL
229
GAEC
42
SCEA
Source: Plan d’installation capr’1
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Charentes-Poitou, premier bassin laitier de
France
Répartition régionale de la collecte
de lait de chèvre
Rhônes Alpes
6%
Reste
7%
Centre
9%
Sud-Ouest
15%
PoitouCharentes
44%
Pays de la Loire
19%
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après SAA
Poitou-Charentes
Pays de la Loire
Collecte :
199 millions de litres
44% des livraisons nationales
Collecte :
88 millions de litres
19% des livraisons nationales
Production fermière :
6 millions de litres
3% de la production régionale
5% de la production nationale
fermière
Production fermière:
5 millions de litres
5% de la production régionale
4% de la production nationale
fermière
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
La production de lait de chèvre concentrée dans
quelques départements
Poitou-Charentes
• 61% dans les Deux-Sèvres,
• 27% dans la Vienne,
Pays de la Loire
• 57% en Vendée,
• 30% en Maine-et-Loire,
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Collecte régionale difficile à maitriser
Evolution de la collecte de lait de chèvre par
région
millions de litres
250
Poitou-Charentes
Poitou-Charentes :
Croissance très forte entre 2008 et
2012:
 + 33 millions de litres
200
Chute brutale entre 2012 et 2013
 - 33 millions de litres
150
100
Pays de la Loire
Sud-Ouest
50
Centre
Rhône-Alpes
0
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après SAA
Des frémissements de reprise en
2014 (+0,6%)
Pays de la Loire:
Une collecte multipliée par 2 entre
2000 et 2010
Rupture de la croissance en 2013
(-9%/2012)
Reprise plus marquée en 2014
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Restructuration et intensification de la production
caprine
Evolution des structures entre deux recensements agricoles
Type d’exploitations caprines
Evolution du nombre
d’exploitations
2000 – 2010 (RA)
Evolution du
cheptel
2000 – 2010 (RA)
Taille moyenne du troupeau
Livreurs (France)
- 23%
+ 31%
155 chèvres (+51% /2000)
Livreurs (Poitou-Charentes)
-37%
+14%
254 chèvres (+82%)
Livreurs (Pays de la Loire)
+3%
+68%
269 chèvres (+67%)
Agrandissement des troupeaux
Perte d’autonomie
Phénomène marqué de végétalisation
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Une accélération des arrêts pendant la crise
caprine en Poitou-Charentes…
Arrêts d’élevages identifiés par la base caprine sur 5 ans
Années
D’arrêt
Nombre
d’Arrêts
élevages
2009
2010
28
50
2011
77
2012
2013
112
31
Totaux
298
Une perte de 298 élevages sur 5 ans soit
l’équivalent de 24 % des exploitations caprines.
… mais un retour à la « normale » dès 2013
Source: Plan d’installation capr’1
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Des perspectives qui s’améliorent
Indices des prix du lait, des prix de vente industriels et
Ipampa (100 en 2005)
IPAMPA
140
Les charges en élevage se
détendent en 2014
Ipampa : - 2% /2013
Prix de base
130
Prix moyen
120
Le prix du lait continue sa
progression
Prix du lait : +5%
PVI
110
La revalorisation des
fromages se poursuit:
PVI : +4%
100
90
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Source: GEB-Institut de l'élevage d'après INSEE et SSP
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
L’avenir de la filière caprine
 Des indicateurs à court-terme positifs…
Un cheptel qui s’est stabilisé avec plus de chevrettes conservées.
Un prix du lait relativement élevé.
Des charges en élevage en retrait bien qu’elles restent élevées.
… mais aussi des incertitudes
Encore une marge de récupération de volumes sur le marché français. Quel potentiel par la
suite ? Un marché intérieur à maturité ? Quelle place pour les innovations?
Croissance/développement d’un marché à l’international ? Quels produits, volumes et valeur ?
 Une gestion des volumes primordiale
Retrouver des volumes et pérenniser une collecte de lait de chèvre apte à répondre à la
demande
Quid des importations ?
Quid des stocks ?
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Les enjeux
 Améliorer / consolider la situation économique des
producteurs
Favoriser les installations pour permettre le remplacement
des départs à la retraite et le renouvellement des générations
Maintenir une valorisation des produits caprins qui permette
à l’ensemble des acteurs de la filière de se développer
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
Le défi de demain, le renouvellement des générations
En Poitou-Charentes,
752 éleveurs ont plus de 50 ans : presque la moitié des éleveurs caprins
418 éleveurs ont + de 55 ans : plus du quart des éleveurs caprins
80
Pyramide des âges des éleveurs caprins de Poitou-Charentes
70
60
50
40
30
20
10
0
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
Mai 2014
Source: Plan d’installation capr’1
Colloque caprin – CHATILLON SUR THOUET – 24 mars 2014
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