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Weinzeitung
Unsere Welt rund um den Wein – Ausgabe Frühling 2015
Geschätzte
Leserinnen
und Leser!
Die Weine des letzten Jahres sind großteils in
Flaschen gefüllt. Es sind leichte, bekömmliche Weine, die durch ihre Frucht und durch
ihre Klarheit überzeugen und für Trinkfreude
sorgen.
Wir möchten Ihnen am Weintour-Weinviertel-Wochenende vom 11. und 12. April
unser komplettes Sortiment vorstellen und
Sie auf unser Weingut einladen! Wir haben
uns für Sie ein spannendes Weinquiz überlegt,
zudem können Sie mit uns einen Blick in den
Keller werfen.
Die Weinbeschreibungen auf den nächsten Seiten sollen Ihnen als kleiner Vorgeschmack auf das, was Sie erwartet, dienen.
Wir denken, dass wir das Beste aus dem
Jahrgang 2014 gemacht haben. Es sind zwar
keine Reserven dabei, dafür schöne Lagenweine und – ein besonderer Tipp! – unsere Fassreserve vom Jahrgang 2012. Zudem sorgen
lebendige Frizzante und unsere hauseigenen
Schaumweine für prickelnden Genuss!
www.schwarzboeck.at
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leicht und lebhaft
Leicht und lebhaft
Nine point five 2014 NEU
Unser Blend aus 70 Prozent
Müller-Thurgau und 30 Prozent Gelbem Muskateller wirkt
am Gaumen komplett, ist aber
dennoch unglaublich leicht.
Viktor Siegl: Duftig-frisch und
belebend, schwungvoll-traubig,
leicht muskatige Note, ein ultraleichter Sommerwein, wie er sein
soll.
Speisenempfehlung: Ideal
einfach für sich genossen. Ein
Begleiter leichter Gerichte und
Vorspeisen.
Gelber Muskateller 2014
Im Ertrag deutlich niedriger als
die letzten Jahre, das Ergebnis
kann sich aber sehen lassen!
Viktor Siegl: Eine wahre Duftwolke, etwas Zimt und Muskatnuss; am Gaumen zitronige
Einflüsse, leicht und beschwingt,
schöner Biss im Abgang.
Speisenempfehlung: Ein
idealer Aperitif! Schön auch zu
leichten Vorspeisen wie Terrinen
und Salaten mit Spargel und
Meeresfrüchten.
Grüner Veltliner Vier Gärten 2014
Stammt von ausgewählten
Weingärten von Enzersfeld und
Hagenbrunn. Unser Einstiegsveltliner mit Rasse und Würze.
Viktor Siegl: Schotige Würze,
aber auch viel weißer Pfeffer; am
Gaumen überaus knackig und
fest verwoben bei schlanker Statur, verspielt und entwickelt.
Speisenempfehlung: Ein Sommerwein, der ideal zu leichten
Gerichten wie Spargel passt.
tiefgründig und kraftvoll
elegant und feinwürzig
Weine vom Bisamberg – elegant und feinwürzig
Gemischter Schatz 2014
Unsere Schätze vom Bisamberg von den Sorten Riesling,
Grüner Veltliner, Weißburgunder. Saftig und fruchtbetont,
rund und harmonisch!
Viktor Siegl: Recht blumig,
leichte Heunote, auch etwas Blütenhonig spielt mit; schlank, aber
griffig, fest verwoben, kernige
Sache.
Speisenempfehlung: Hier
muss man nicht viel nachdenken, für welche Gerichte man
den Wein einsetzt. Er passt
so gut wie überall dazu, der
vielseitige Speisenbegleiter par
excellence!
Riesling BisambergKreuzenstein 2014
Da der Ernteertrag deutlich
geringer als sonst war, wurden die Selektionen von den
Rieden Aichleiten und Pöcken
cuvetiert.
Viktor Siegl: Duett aus Weingartenpfirsich und Marille, zartblumig; die Sorte ist gut erkennbar,
beschwingt und noch ein wenig
zurückhaltend, feines SüßeSäure-Spiel, die knackige Säure
beginnt den leichten Restzucker
bereits aufzufangen; noch ganz
am Beginn.
Speisenempfehlung: Passt gut
zu Meeresfrüchten und gegrillten oder gebr. Fischspezialitäten.
Pinot Cuvée 2014 NEU
Aufgrund der geringen Erntemenge wurde dieser Blend von
Grauburgunder und Chardonnay gewählt, von dem ein
Viertel im Holzfass ausgebaut
wurde.
Viktor Siegl: Duft à la Erdnussbutter und Karamell, eventuell
eine Spur Botrytis; ausgeglichen,
schlank bis mittelgewichtig,
einiger Schmelz vom Grauburgunder.
Speisenempfehlung: Passt
gut zu Miesmuscheln sowie zu
gebratenem oder gebackenem
Fleisch oder Fisch.
Premium – tiefgründig und kraftvoll
Weinviertel DAC
Ried Sätzen 2014
Ein Wein vom über 55 Jahre
alten Weingarten in den Hagenbrunner Sätzen. Der mächtige Lössboden und die tiefen
Wurzeln sorgen für Substanz
und Eleganz.
Viktor Siegl: Traubig und hefig
unterlegt, ein Hauch von rosa
Pfeffer; saftig und charmant, sehr
ausgeglichen, rotbeerige Nuancen, etwas leichter als gewohnt.
Speisenempfehlung: Ein
wunderbarer Essensbegleiter
zu würzig zubereitetem Fleisch
und Fisch sowie zu (nicht zu
scharfen) asiatischen Gerichten oder aber zu typisch Italienischem wie einem kräftigen
Risotto.
Weinviertel DAC
Ried Aichleiten 2014
Von der wichtigsten Lage
des Weinguts stammt dieser
ausdrucksstarke, geschmeidige
Grüne Veltliner.
Viktor Siegl: Zartblumig und
frisch, etwas Blütenhonig, fein
liniert; gediegene, klare Ringlottenfrucht, guter Körper, kompakt
und balanciert, sogar gewisse
Eleganz, wohl der beste Veltliner
des Hauses.
Speisenempfehlung: Passt
gut zu kräftigen Gerichten bzw.
typisch Wienerischem wie Surschnitzel, Schweinsbraten oder
Cordon bleu.
Grüner Veltliner Fassreserve
2012 NEU
Eine besondere Selektion
wurde im Stahltank vergoren
und dann rund zwei Jahre im
großen Akazienfass gelagert.
Viktor Siegl: Etwas Waldhonig
(aber keine Botrytis), etwas
Kernobst und Ananas, ruhig strömend; setzt einen charmanten,
kraftvollen Kontrapunkt zu den
leichteren 2014ern, saftig und
robust, aber nie schwermütig,
quasi ein Meditationswein.
Speisenempfehlung: Passt zu
kräftigen Gerichten, die normalerweise einen Rotwein verlangen. Gut kombinierbar mit
Rindfleischgerichten.
Frizzante 2014 NEU
White und Rosé
Zwei fruchtbetonte Perlweine: Die weiße Variante
stammt aus einem Blend
von Gemischtem Satz
und Gelbem Muskateller,
die Rosé-Variante wurde
aus Cabernet-Sauvignon-,
Merlot- und Zweigelt-Trauben erzeugt. Beide zeigen
sich duftig, fein prickelnd
und sind ideal für den
Aperitif!
Grüner Veltliner BisambergKreuzenstein, Weinviertel DAC
2014 und Ried Schachern 2014
Während der Bisamberger der
Gradlinige ist, zeigt sich der
Stützenhofer ursprünglich und
kompakt.
Viktor Siegl: Erdige Würze, kernig und prägnant; einiger Griff,
eher dunkel getönt, klassischer
Grüner Veltliner für alle Tage.
Ried Schachern: Feiner Mix aus
Kräuterwürze und gegrilltem
Paprika, fest und zugleich einladend; klare Ribiselfrucht, salopp
und ausgewogen, belebende, aber
passende Säure, aus einem Guss.
Speisenempfehlung: Passt
gut zu würzigen Gerichten und
Gerichten der Wiener Küche.
Zweigelt Reserve 2012
Terroirgeprägter Rotwein, der
aus einer Selektion von alten
Rebstöcken stammt. 18 Monate wurde dieser Wein in
300-Liter-Allierfässern (1/3 neu,
2/3 gebraucht) ausgebaut.
Viktor Siegl: Feiner Veilchenduft, auch etwas Maulbeere und
Brombeere spielen mit, saftig
und geradlinig; kraftvoller Körperbau, gebündelt und pointiert,
schöner Schmelz, zeigt für die
Rebsorte erstaunlich viel Biss, ein
Wein mit Zukunft.
Speisenempfehlung: harmoniert gut zu Gerichten, die
gehaltvolle wie auch elegante
Rotweine brauchen, z. B. Rindsoder Rostbraten.
Rosé 2014
Vivre 2014
Aus Cabernet-Sauvignon-,
Merlot- und Zweigelt-Trauben
mit wenigen Stunden
Maischestandzeit hergestellt.
Sauber und klar, animierend!
Viktor Siegl: Recht würzige
Nase, Hauch von Erdbeerfrucht;
unkompliziert, schlank und
balanciert, etwas Restzucker
wird schön eingebunden, netter
Apero.
Speisenempfehlung: Passt gut
zu Jause und Hausmannskost,
aber auch zu Sommergerichten
wie Meeresfrüchten und Grillgerichten.
Zweigelt Bisamberg-Wien 2013
Von den Wiener Lagen Falkenberg und Broschen stammend,
wurde der Wein rund ein Jahr
in großen Eichenfässern gelagert.
Viktor Siegl: Saftige Kirschfrucht, rund und pfeffrig; schlanke Eleganz, ausgewogen und
einschmeichelnd, gelungen. Wird
bald Trinkspaß bereiten.
Speisenempfehlung: Dieser
rote Klassiker ist ein universeller
Speisenbegleiter von Pasta bis
Lamm und harmoniert zudem
gut mit der mediterranen Küche.
Merlot Reserve Ried Fürstenberg
Von der steilen und sonnigwarmen Enzersfelder Ried
Fürstenberg stammend, wirkt
dieser Wein nach 18-monatiger
Lagerung in besten Barriquefässern ungewöhnlich charaktervoll.
Viktor Siegl: Kühle Eleganz,
rotbeerig und konturiert; fest
verwoben und engmaschig, quasi
ein Pomerol-Typ, nahezu perfekt eingebundene neue Eiche,
extraktsüß und fordernd, viele
Nuancen, alle Anzeichen versprechen einen ausgewogenen und
hochklassigen Merlot.
Speisenempfehlung: Passt besonders gut zu Kurzgebratenem
von Rind und Wild.
Eine Cuvée aus Blauburger
und Zweigelt, bewusst ohne
Holznoten ausgebaut. Wie der
Name bereits verrät, beschert
jeder Schluck Trinkfreude, ideal
für den täglichen Genuss. Ausgeprägtes Fruchtbukett nach
Himbeeren und Kirschen, wirkt
balanciert und samtig-weich.
Speisenempfehlung: Passt
besonders gut zu italienischen
Nudelgerichten, gegrilltem
Huhn oder zu Hausmannskost.
Capreal, Cuvée Reserve 2012
Besteht aus 60 % Zweigelt und
je 20 % Merlot und Cabernet
Sauvignon und wurde eineinhalb Jahre in Allierfässern
ausgebaut.
Viktor Siegl: Ein überaus runder,
dunkelbeeriger Wein, kühl und
einschmeichelnd zugleich; feiner
Fruchtschmelz mit dunkelbeerigen Anklängen, etwas Nougat
vom Holzausbau, runde Sache,
kann dennoch ein bisschen Flaschenreife vertragen.
Speisenempfehlung: Passt besonders gut zu Kurzgebratenem
vom Lamm oder Rind.
Riesling-Sekt 2013
Ein Qualitätsschaumwein,
nach der traditionellen
Methode hergestellt, das
heißt neun Monate auf der
Hefe gelagert und händisch gerüttelt. Feines, lang
anhaltendes Mousseux bei
schöner klassischer Steinobstfrucht. Präsentiert sich
sortentypisch!
Speisenempfehlung: Perfekt
als Aperitif mit Pfirsich- oder
Marillenmark, passt gut zu
Horsd’œuvres, Sorbets und
vielen weiteren Nachspeisen.
Events im Weingut
Weintour Weinviertel
Sa., 11. April, 10–19 Uhr und So., 12. April 2015, 14–19 Uhr
Anlässlich der Weintour Weinviertel präsentieren wir unsere Lagenweine.
Weininteressierte können an der Kellerführung und an einem WeinQuiz teilnehmen. Wir reichen neben Weinviertler Brot Rohschinken
und Vorarlberger Bergkäse.
Thirsday – Late Tasting Day
Do., 2. Juli, 30. Juli und am 27. August ab 17 Uhr
Weine probieren und im Garten des Weinguts den Sommerabend
genießen. Wählen Sie dazu kleine Gerichte.
Hagenbrunner Weintage 2015
Sa., 5. September, ab 15 Uhr und So., 6. September 2015, ab 11 Uhr
Genießen Sie hausgemachte Schmankerln und unsere Weine beim traditionellen Weinfest. Musikalisches von den Weinbeißern am Samstag
ab 17 Uhr und am Sonntag ab 15 Uhr.
Jubiläumsfeier
Sa., 28. November 2015, ab 14 Uhr
Wir feiern unser 11-jähriges Bestehen auf der Hauptstraße 58 und
präsentieren Ihnen die besten Weine dieser letzten elf Jahre.
Weitere Programmpunkte auf der Homepage.
Jungweinprobe im Advent
Samstag, 12. Dezember 2015, ab 14 Uhr
Probieren Sie erste vom Tank gezogene Jungweine. Wir präsentieren
den ersten Wein des neuen Jahrgangs. Als kleine Stärkung reichen wir
Maroni und Bratkartoffeln.
Tafeln im Weinviertel
Wir stellen an den folgenden festlichen Tafeln unsere Weine vor:
Das Weinjahr 2014
aus der Sicht des Winzers
Das Weinjahr 2014 wird uns aufgrund des turbulenten
Witterungsverlaufs wohl noch länger in Erinnerung bleiben.
Das Frühjahr verlief äußerst warm entgegen, bis Mitte September
und trocken, sodass die Vegetaerneut eine Sintflut über das
tion zügig voranschritt und alles
Weinviertel hereinbrach. Nun hatauf ein frühes Weinjahr hindeuteten wir akuten Handlungsbedarf,
te. Die Blüte erfolgte eine Woche
denn die Beeren waren vollgesofrüher als 2013 und verlief probgen mit Wasser und begannen
lemlos. Die Sommertemperatuteilweise bereits aufzuplatzen.
ren waren eher gedämpft, sodass
Wir mussten mit der Ernte ein bis
sich die Vegetationsentwicklung
zwei Wochen früher beginnen als
etwas verlangsamte. Leider gab
geplant. Unser besonderer Dank
es am 27. Juli leichten Hagel in
gilt unserem Leseteam, das unden meisten Hagenbrunner Rieermüdlich jede Traube sortierte.
den. Die leicht angeschlagenen
Auf diese Weise konnten wir zwar
Beeren sollten sich später jedoch
nur wenig, aber doch größtenteils
als Problem darstellen. Die Niesehr ordentliches Traubengut ins
derschläge waren ausreichend,
Presshaus bringen.
und bis Mitte August sah es nach
Der Jahrgang 2014 wird aufeinem wirklich guten, klassisch
grund der objektiven Qualitäten
österreichischen Jahrgang aus.
nicht in die Geschichte eingeAb Mitte August setzten
hen. Trotzdem sind wir stolz auf
teilweise wolkenbruchartige
unsere Weine, denn es war eine
Regenfälle ein, was in einem
Höchstleistung, trotz der widriRegenereignis am 31. August und gen Bedingungen saubere, fruchund 1. September gipfelte, bei
tige Weine zu erzeugen, die vor
dem sage und schreibe 90 Liter
allem Freunde leichterer Weine
Niederschlag pro Quadratmeter
begeistern werden. Allen, die eher
gemessen wurden. Bald zeigten
zu kräftigen, vollreifen Weinen
vor allem Frühsorten wie Müllerneigen, kann der Jahrgang 2013
Thurgau erste Fäulnissymptome.
wärmstens empfohlen werden,
Wir blickten der bevorstehenden
der sich zur Zeit in absoluter
Ernte immer noch optimistisch
Höchstform zeigt.
Tafeln im Weinviertler Donauraum am Sa., 25. Juli, ab 18.30 Uhr
In den Leobendorfer Weinbergen mit Blick auf die Burg Kreuzenstein
deckt Thomas Hopfeld vom Drei Königshof seine weiße Tafel. Ausgezeichnete Weine von den Weingütern Holzer und Schwarzböck.
Tafeln auf dem kaiserlichen Barockschloss
am Freitag, dem 28. August 2015, ab 17 Uhr
Auch Maria Theresia hätte den Weinviertler Köstlichkeiten von Haubenwirt Gerhard Knobl und den Weinen der Weingüter Minkowitsch, Pleil
und Schwarzböck in dieser imposanten Kulisse nicht widerstehen können. Ein Genuss für alle Sinne!
Fachverkostungen
Vinaria präsentiert Wein.genuss.krems am 10. und 11. April in Krems
von 14 bis 20 Uhr: Dominikanerkirche Krems, Körnermarkt 14,
3500 Krems, www.wachau-gourmet-festival.at
Vinaria präsentiert Wein.genuss.linz 29. und 30. Mai 2015 in Linz
von 13 bis 20 Uhr. Design Center Linz, Europaplatz, 4020 Linz,
www.weingenusslinz.at
Die Premiumweingüter und das Autohaus Megadenzel
laden zur Weinpräsentation.
Am Donnerstag, dem 10. September, von 14 bis 19 Uhr können
Interessierte ausgewählte Weine probieren.
Anm.: [email protected] oder unter 01/740 20-4250, Autohaus Denzel,
Erdbergstraße 189–193, 1030 Wien (U3-Station Gasometer)
Hauptstraße 58, A-2102 Hagenbrunn
Tel.: +43 2262/67 27 40, Fax: +43 2262/67 27 40-20
[email protected] · www.schwarzboeck.at
Weinverkostung und Verkauf:
Montag bis Freitag 13.00 – 18.00 Uhr (am Vorm.
nach telefon. Voranmeldung), Samstag 10 – 17 Uhr
Quiche mit
Ziegenfrischkäse
Weinempfehlung: Weinviertel DAC 2014
Zutaten Blätterteig
Zubereitung
300 g Mehl, 200 g weiche
Einen geschmeidigen Teig herstellen und ausButter, Salz, Wasser
rollen. In eine ausgefettete Quicheform geben
oder optional fertigen
und 30 min. kühl stellen. Mit einer Gabel
Blätterteig nehmen
einstechen.
Ofen auf 180° vorheizen.
Weiters
Frischkäse mit Eiern, Sauerrahm, Crème
gemahlene Walnüsse
fraîche und Muskatnuss vermengen, salzen
400 g Ziegenfrischkäse
und pfeffern.
250 g Sauerrahm
Teigboden mit Walnüssen bedecken.
1 Becher Crème fraîche
Trauben (nach Bedarf halbiert) darauf
6 Eier
verteilen. Frischkäse darüber gießen und
600 g kernlose Weintrauben
ca. 45 min. backen, bis die Ei-Käse-Mischung
Muskatnuss
fest ist. Mit Salat kalt oder warm servieren.
Impressum: Eigentümer und Herausgeber: Rudolf und Anita Schwarzböck Ges.n.b.R.,
Gestaltung: Charly Krimmel | www.sonderzeichen.at, Text: Anita Schwarzböck,
Rudi Schwarzböck, Rezept: Ulrike Steffen-Pichler, Lektorat: Kirstin Breitenfellner,
Fotos: Markus Reitler, Produktion: glanzicht. Alle Angaben ohne Gewähr.