‫החוג לביולוגיה אבולוציונית וסביבתית‬ ‫המקבץ במדעי החיים‬ ‫הפקולטה למדעי הטבע‬ ‫‪Department of Evolutionary and Environmental Biology‬‬ ‫‪Faculty of Natural Science‬‬ ‫מעבדה לחקר גידול פטריות רפואיות ומאכל‬ ‫‪710.2007‬‬ ‫סמסטר א' תשע"ב‬ ‫מועד הקורס‪ :‬יום א'‪ ,‬שעה ‪14-17‬‬ ‫שם המרצה‪ :‬פרופ' סולומון ואסר‬ ‫שעות קבלה‪ :‬ד' ‪ - 13-14‬חדר‪ 220 :‬טלפון פנימי‪3218 :‬‬ ‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬ ‫סוג הקורס‪ :‬מעבדה‬ ‫רמת הקורס‪ :‬תואר ראשון‬ ‫דרישות הקורס‪ :‬תנאי קבלה ‪ -‬ראיון עם המרצה‪ .‬חובת נוכחות ‪ -‬בשיעורים המשותפים‪.‬‬ ‫תרגילים ועבודות‪ ,‬עבודת גמר‪.‬‬ ‫הרכב הציון הסופי‪ 100% :‬עבודת גמר‪.‬‬ ‫תוכן הקורס ומטרותיו‪ :‬לימוד שיטות עבודה סטרילית לגידול פטריות‪ ,‬כולל‪:‬‬ ‫‪ (1‬שיטות עבודה סטריליות במעבדה‪ ,‬הצגת הכלים השונים לעבודה עם פטריות מצלחת‬ ‫פטרי ועד אוטוקלב‪.‬‬ ‫‪ (2‬תהליכים מדעים שונים לתרביות טהורות‪ ,‬על ידי יצירת תרביות אגר חדשות מפטריות‬ ‫מקבוצות אקולוגיות שונות )ספרוטרופים‪ ,‬ליגנוטרופים‪ ,‬קופרוטרופים(‪.‬‬ ‫‪ (3‬תרביות מנבג אחד‪.‬‬ ‫‪ (4‬צפייה ישירה‪.‬‬ ‫‪ (5‬הכרת פטריות אוהבות חום ופטריות עמידות לחום‪.‬‬ ‫‪ (6‬שימור תרביות חיות של פטריות‪.‬‬ ‫‪ (7‬התפשטות התרביות במצעי מזון שונים‪(Malt extract agar, Potato dextrose ,‬‬ ‫)‪ agar, Liquid culture media‬מצע נוזלי לעומת מצע מוצק‪ ,‬מצעים טבעיים‪,‬‬ ‫טמפרטורות שונות ורמות ‪ pH‬שונות‪.‬‬ ‫‪ (8‬שיטות להכנת תרבית נוזלית במיכלים של ליטר עד חמישה ליטרים‪ .‬מחזור החיים של‬ ‫פטריות מאכל רפואיות מנבג ועד גופי פרי מתרביות נקיות‪.‬‬ ‫‪ (9‬השפעת מקורות פחמן וחנקן על גידול הפטרייה במצע נוזלי ובגופי פרי‪.‬‬ ‫‪ (10‬הכנת דוגמאות להסתכלות מיקרוסקופית‪.‬‬ ‫‪ (11‬הכרת המבנים המיקרוסקופיים השונים‪.‬‬ ‫הר הכרמל‪ ,‬חיפה ‪ 31905‬טל'‪Mount Carmel, Haifa 31905 , Israel, Phone: 04-8288052 :‬‬ ‫דוא"ל‪ E-mail: [email protected] :‬פקס‪ Fax: 04- 8240339 :‬אתר אינטרנט‪Website:/http://eeb.haifa.ac.il :‬‬ ‫החוג לביולוגיה אבולוציונית וסביבתית‬ ‫המקבץ במדעי החיים‬ ‫הפקולטה למדעי הטבע‬ Department of Evolutionary and Environmental Biology Faculty of Natural Science Research lab: Cultivation of Edible and Medicinal Mushrooms. Students will practice sterile methods of mushroom cultivation, including: 1) Scientific processes of pure cultures, by creating new agar cultures from mushrooms 2) Propagation of mushroom cultures in various cultivation media, temperatures and pH levels. 3) Life cycle of mushrooms from spore to fruit body 4) Preparation and observation of microscopic samples 5) Understanding of different microscopic structures. ‫ קריאה מומלצת‬,‫ קריאת חובה‬:‫רשימה ביבליוגרפית‬ 1) Alexopoulos C.J., Mims C.W. & Blackwell M. 1996. Introductory Mycology. John Wiley & Sons, Inc.: New York (USA). 868 pp. 2) Boh B. & Berovic M. 2007. Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) S.F. Gray (Maitake Mushroom): medicinal properties, active compounds, and biotechnological cultivation. Int J Med Mushr.9:89-108. 3) Sampson R.A., Houbraken J., Thrane U., Frisvad J.C. & Andersen S. 2010. CBS Laboratory Manual Series 2. CBS publications, Utrecht, the Netherlands. 4) Didukh M., Wasser S.P. & Nevo E. 2004. Impact of the family Agaricaceae (Fr.) Cohn on nutrition and medicine. A.R.A. Gentner Verlag K.-G.: Ruggell (Liechtenstein). 205 pp. 5) Dugan F.M. 2006. The identification of fungi. An illustrated introduction with keys, glossary, and guide to literature. APS press, St. Paul: Minnesota (USA). 177pp. Mount Carmel, Haifa 31905 , Israel, Phone: 04-8288052 :'‫ טל‬31905 ‫ חיפה‬,‫הר הכרמל‬ Website:/http://eeb.haifa.ac.il :‫ אתר אינטרנט‬Fax: 04- 8240339 :‫ פקס‬E-mail: [email protected] :‫דוא"ל‬ ‫החוג לביולוגיה אבולוציונית וסביבתית‬ ‫המקבץ במדעי החיים‬ ‫הפקולטה למדעי הטבע‬ Department of Evolutionary and Environmental Biology Faculty of Natural Science 6) Gams W., van der Aa H.A., van der Plaats-Niterink A.J., Samson R.A. & Stalpers J.A. 1987. CBS course of Mycology. Baarn: Centraalbureau voor Schimmelcultures. (The Netherlands). 136 pp. 7) Harding P., Lyon T. & Tomblin G. 1996. How to identify edible mushrooms. HarperCollins Publishers Ltd.: London (United Kingdom). 192 pp. 8) Hobbs C. 1995. Medicinal Mushrooms: an Exploration of Tradition, Healing and Culture. Botanica Press, Santa Cruz, Calif. 9) Kirk P.M., Cannon P.F., David J.C. & Stalpers J.A. 2008. Dictionary of the Fungi. 10th ed. CABI Publishing: Wallingford (United Kingdom). 655 pp. 10) Mizuno T. 1999a. The Extraction and Development of Antitumoractive Polysaccharides from Medicinal Mushrooms in Japan. International Journal of Medicinal Mushrooms 1, 9-29. 11) Mizuno T. 1999b. Bioactive Substances in Hericium erinaceus (Bull.:Fr.) Pers. (Yamabushitake), and its Medicinal Utilization. International Journal of Medicinal Mushrooms 1, 105-119. 12) Oren A., Nevo E. & Wasser S.P. 2003. Fungal Life in the Dead See. A.R.A. Gantner Verlag K.-G.: Ruggell (Liechtenstein). 350 pp. 13) Stamets P. 2000. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3rd edn. Ten Speed Press, Berkley, Calif. 14) Wasser S.P. 2002. Medicinal Mushrooms as a Source of Antitumor and Immunomodulating Polysaccharides. Appl. Microbiol. Biotechnol. 60, 258-274. 15) Wasser S. P., M. Ya. Didukh, and Nevo E. 2004. Dietary supplements from culinary-medicinal mushrooms: a variety of regulations and safety concerns for the 21st century. Int J Med Mushr, 6, 231-248. Mount Carmel, Haifa 31905 , Israel, Phone: 04-8288052 :'‫ טל‬31905 ‫ חיפה‬,‫הר הכרמל‬ Website:/http://eeb.haifa.ac.il :‫ אתר אינטרנט‬Fax: 04- 8240339 :‫ פקס‬E-mail: [email protected] :‫דוא"ל‬ ‫החוג לביולוגיה אבולוציונית וסביבתית‬ ‫המקבץ במדעי החיים‬ ‫הפקולטה למדעי הטבע‬ Department of Evolutionary and Environmental Biology Faculty of Natural Science 16) Wasser S.P. & Nevo E. 2005. Lichen-forming, lichenicolous, and allied fungi of Israel. A.R.A. Gantner Verlag K.-G.: Ruggell (Liechtenstein). 384 pp. 17) Wasser S. 2002. Family Agaricaceae (Fr.) Cohn (Basidiomycetes) of Israel Mycobiota I. Tribe Agariceae Pat. A.R.A. Gentner Verlag K.-G.: Ruggell (Liechtenstein). 212 pp. 18) Wasser S. P. 2010. Medicinal mushroom science: history, current status, future trends, and unsolved problems. Int J Med Mushr. 12:1– 16. 19) Zaidman B.Z., Wasser S.P., Nevo E. & Mahajna J. 2007. Androgen receptor-dependent and independent mechanisms mediate Ganoderma lucidum activities in LNCaP prostate cancer cells. Int J Oncol. 31:959-67. 20) Zhou C. and Wasser S.P. 2004. Medicinal value of culinary-medicinal maitake mushroom Grifola frondosa (Dicks.:Fr.) S.F. Gray (Aphyllophoromycetideae). Review. Int J Med Mushr, 6, 287-313. Mount Carmel, Haifa 31905 , Israel, Phone: 04-8288052 :'‫ טל‬31905 ‫ חיפה‬,‫הר הכרמל‬ Website:/http://eeb.haifa.ac.il :‫ אתר אינטרנט‬Fax: 04- 8240339 :‫ פקס‬E-mail: [email protected] :‫דוא"ל‬