‫השימוש באנזים ליפאזה בתערובות לפטמים‬
‫מוגש ע"י‪ :‬שמעון אלמליח‪ ,‬יפת דמתי‪ ,‬עמנואל גודי‪ ,‬בר‪-‬מגן בע"מ‬
‫כתובת‪ :‬רחוב צבי הנחל ‪ ,41‬פארק תעשיות עמק חפר‬
‫דוא"ל‪[email protected] ,[email protected] ,[email protected] :‬‬
‫מבוא‪ :‬הוספת שמן לתערובות פטמים מהווה ‪ 5%‬עד ‪ 45%‬מרמת האנרגיה במנה‪ .‬עיכול וספיגת‬
‫שומנים מתרחשים בעיקר במעי הדק‪ ,‬ע"י הידרוליזה של טריגליצרידים המתבצעת באמצעות אנזים‬
‫ליפאזה המופרש מהלבלב לתריסריון‪ .‬הליפאזה מפרקת טריגליצרידים למונוגליצרידים וחומצות שומן‬
‫חופשיות‪ ,‬אשר יחד עם מלחי מרה יוצרים מיצלות הנספגות דרך וריד השער לכבד‪ .‬נעכלות השומן נעה‬
‫בין ‪ 55%‬ל‪ 55%-‬תלוי במקור השומן‪ ,‬איכותו‪ ,‬הרכבו וגיל העוף‪ .‬הנעכלות הנמוכה של השומן מוסברת‬
‫בכך שרמת הליפאזה המופרשת מהלבלב נמוכה ולכן שיעור ההידרוליזה של הטריגליצרידים נמוך‪.‬‬
‫בעבודות שנעשו עם אנזים ליפאזה שהופק ממיצוי לבלב‪ ,‬נמצאה ירידה בצריכת המזון והגדילה שנבעה‬
‫כנראה מהימצאות מרכיבים הורמונלים במיצוי מהלבלב‪ .‬עבודות אחרות נעשו עם ליפאזות לא‬
‫מתאימות ולכם לא היה שיפור בביצועי הפטמים‪.‬‬
‫מטרת העבודות שנעשו הייתה לבחון הוספת אנזים ליפאזה ממקור בקטריאלי תרמופילי לתערובת‬
‫והשפעתו על ביצועי פטמים זכרים מהקו רוס‪.‬‬
‫חומרים ושיטות (בכל הניסויים‪ ,‬נבחנו גם תוספים אחרים שאינם מוצגים כאן)‬
‫‪ 069‬אפרוחים זכרים מהקו רוס (מדגרת אמי כפר דניאל) חולקו ל‪ 09-‬חדרים‪ 03 ,‬אפרוחים בכל חדר‪,‬‬
‫צפיפות של ‪ 41‬עופות במ"ר‪ .‬כל טיפול היה ב‪ 6-‬חזרות סה"כ ‪ 403‬עופות בטיפול‪ .‬נעשו שקילות בגיל‬
‫‪ 35 ,41‬ו‪ 19-‬יום‪ .‬המזון נשקל לפני כל האבסה‪ ,‬התמותה היומית נרשמה וחושבו צריכת המזון‪ ,‬נצילות‬
‫המזון ואחוז התמותה‪.‬בתום התקופה נדגמו ‪ 49‬עופות מכל טיפול לבדיקת הרכב הטיבחה‪ .‬בכל‬
‫העבודות שנעשו התערובות היו לחוצות‪.‬‬
‫ניסוי מס'‪ – 1‬אנזים ליפאזה הוסף לתערובת ביקורת (עתירת אנרגיה) במינון של ‪ 399‬גרם‪/‬טון לאורך‬
‫כל תקופת הגידול‪.‬‬
‫ניסוי מס' ‪ – 2‬נבחנו שני מינונים של האנזים כאשר כמות השמן הופחתה בתערובות השונות כדלקמן‪:‬‬
‫טיפול‬
‫ביקורת‬
‫ליפאזה מינון ‪4‬‬
‫ליפאזה מינון ‪3‬‬
‫סטרטר‬
‫מינון אנזים כמות שמן‬
‫שהופחתה‬
‫גרם‪/‬טון‬
‫ק"ג‪/‬טון‬
‫‬‫‬‫‪5‬‬
‫‪399‬‬
‫‪5‬‬
‫‪399‬‬
‫גידול‬
‫מינון אנזים כמות שמן‬
‫שהופחתה‬
‫גרם‪/‬טון‬
‫ק"ג‪/‬טון‬
‫‬‫‬‫‪6‬‬
‫‪359‬‬
‫‪5‬‬
‫‪359‬‬
‫גמר‬
‫מינון אנזים כמות שמן‬
‫שהופחתה‬
‫גרם‪/‬טון‬
‫ק"ג‪/‬טון‬
‫‬‫‬‫‪5‬‬
‫‪099‬‬
‫‪49‬‬
‫‪359‬‬
‫ניסוי מס' ‪ – 3‬בהתאם לתוצאות ניסוי מס' ‪ ,3‬נעשתה ולידציה לתרומת הערך האנרגטי של האנזים‪.‬‬
‫הטיפולים כדלקמן‪:‬‬
‫סטרטר‬
‫טיפול‬
‫אנרגיה‬
‫מינון אנזים‬
‫במנה‬
‫גר‪/‬טון‬
‫קק"ל‪/‬ק"ג‬
‫‪0935‬‬
‫ביקורת דלת אנרגיה ‪-‬‬
‫‪0955‬‬
‫‬‫ביקורת עתירת‬
‫אנרגיה‬
‫‪0935‬‬
‫‪399‬‬
‫ליפאזה מינון ‪4‬‬
‫‪0935‬‬
‫‪399‬‬
‫ליפאזה מינון ‪3‬‬
‫גידול‬
‫אנרגיה‬
‫מינון אנזים‬
‫במנה‬
‫גר‪/‬טון‬
‫קק"ל‪/‬ק"ג‬
‫‪0445‬‬
‫‬‫‪0455‬‬
‫‬‫‪359‬‬
‫‪359‬‬
‫‪0445‬‬
‫‪0495‬‬
‫גמר‬
‫אנרגיה‬
‫מינון אנזים‬
‫במנה‬
‫גר‪/‬טון‬
‫קק"ל‪/‬ק"ג‬
‫‪0459‬‬
‫‬‫‪0335‬‬
‫‬‫‪099‬‬
‫‪359‬‬
‫‪0459‬‬
‫‪0419‬‬
‫בניסוי מס'‪ 0 ,‬הלהקה חלתה בברונכיט כלייתי בגיל ‪ 05‬יום‪ ,‬ולכן התוצאות מוצגות עד גיל ‪ 35‬יום‪ .‬הרכב‬
‫טיבחה נעשה בעופות מחדרים שלא נפגעו בגיל ‪ 13‬יום‪.‬‬
‫תוצאות‬
‫ניסוי מס' ‪ 11( 116..62.12 – 1‬יום)‬
‫נצילות תמותה אינדקס‬
‫צריכת‬
‫משקל‬
‫טיפול‬
‫אירופאי‬
‫‪%‬‬
‫מזון‬
‫מזון‬
‫ממוצע‬
‫גרם‬
‫גרם‬
‫‪50.3‬‬
‫‪369‬ב‬
‫‪5.3‬‬
‫‪4.55‬‬
‫‪0064‬‬
‫‪3413‬ב‬
‫ביקורת‬
‫‪53.5‬‬
‫‪350‬א‬
‫‪4.6‬‬
‫‪4.55‬‬
‫‪1350‬‬
‫ביקורת ‪ +‬ליפאזה ‪3035‬א‬
‫‪.6..0‬‬
‫‪.6..1‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫מובהקות ‪P‬‬
‫ניסוי מס' ‪ 12( 26062.12 – 2‬יום)‬
‫‪50‬אב‬
‫‪034‬‬
‫‪5.6‬‬
‫‪4.50‬‬
‫‪1699‬‬
‫‪3559‬‬
‫ביקורת‬
‫‪53.4‬ב‬
‫‪040‬‬
‫‪5.6‬‬
‫‪4.54‬‬
‫‪1603‬‬
‫‪3509‬‬
‫ליפאזה מינון ‪4‬‬
‫‪51‬א‬
‫‪030‬‬
‫‪5.1‬‬
‫‪4.54‬‬
‫‪1655‬‬
‫‪3506‬‬
‫ליפאזה מינון ‪3‬‬
‫‪.6..1‬‬
‫‪.6..0‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫מובהקות ‪P‬‬
‫ניסוי מס' ‪ 20( 1061.62.12 – 3‬יום)‬
‫‪53.5‬ב‬
‫ל‪.‬ח‬
‫‪4.6‬‬
‫‪4.6‬א‬
‫‪4695‬‬
‫‪4350‬ב‬
‫ביקורת ד"א‬
‫‪51.4‬א‬
‫ל‪.‬ח‬
‫‪0.4‬‬
‫‪4.13‬ב‬
‫‪4605‬‬
‫‪4153‬א‬
‫ביקורת ע"א‬
‫‪51‬א‬
‫ל‪.‬ח‬
‫‪9.5‬‬
‫‪4.16‬ב‬
‫‪4656‬‬
‫‪4161‬א‬
‫ליפאזה מינון ‪4‬‬
‫‪50.5‬א‬
‫ל‪.‬ח‬
‫‪1.3‬‬
‫‪4.11‬ב‬
‫‪4650‬‬
‫‪4155‬א‬
‫ליפאזה מינון ‪3‬‬
‫‪.6..3‬‬
‫‬‫‪.6...3‬‬
‫‪.6...1‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪NS‬‬
‫מובהקות ‪P‬‬
‫ערכים שמסומנים באותיות שונות‪ ,‬שונים ביניהם באופן מובהק מבחינה סטטיסטית‪.‬‬
‫‪%‬‬
‫טיבחה‬
‫‪ %‬חזה‬
‫‪%‬‬
‫כרעיים‬
‫‪40‬‬
‫‪45.5‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪30.0‬‬
‫‪09.3‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪40.0‬‬
‫‪40.4‬‬
‫‪40.3‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪09.3‬‬
‫‪09.3‬‬
‫‪09.5‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪40.3‬ג‬
‫‪39.94‬בג‬
‫‪34.15‬א‬
‫‪39.01‬אב‬
‫‪.6..0‬‬
‫‪09.0‬‬
‫‪09.0‬‬
‫‪09.5‬‬
‫‪09.1‬‬
‫‪NS‬‬
‫‪ = NS‬לא מובהק‪ ,‬ל‪.‬ח = לא חושב‪ ,‬ד"א = דלת אנרגיה‪ ,‬ע"א = עתירת אנרגיה‪.‬‬
‫בניסוי מס' ‪ ,4‬עופות שקיבלו ליפאזה צרכו יותר מזון ושקלו ‪ 5.5%‬יותר מקבוצת הביקורת‪ .‬לא נמצא‬
‫הבדל בנצילות המזון והתמותה ‪ .‬תוצאות ראשוניות אלו שללו את הסברה שהוספה של ליפאזה עלולה‬
‫לפגוע בצריכת המזון ומשקל הגוף בפטמים‪.‬‬
‫בניסוי מס' ‪ ,3‬הוספת אנזים ליפאזה והפחתת האנרגיה המטבולית במנה על ידי הפחתת כמות השמן‬
‫במנה נתנה תוצאות כמו בביקורת עתירת האנרגיה‪.‬‬
‫בניסוי מס' ‪ 0‬נעשתה ולידציה לתרומה האנרגטית של האנזימים וניתן לראות בטבלה שבגיל ‪ 35‬יום לא‬
‫היו הבדלים בין הקבוצות עם תערובות דלות אנרגיה שהוסף להם אנזים ליפאזה לבין קבוצת הביקורת‬
‫שהייתה עתירת אנרגיה‪ .‬אילולא התחלואה‪ ,‬סביר להניח שמגמה זו הייתה נשמרת גם בגיל השיווק‪ ,‬כפי‬
‫שראינו בניסוי מס' ‪.3‬‬
‫סיכום‬
‫העבודות מראות באופן מובהק שעל ידי שימוש באנזים ליפאזה בתערובות לפטמים‪ ,‬ניתן להפחית את‬
‫כמות השמן המוספת לתערובות בשיעורים של ‪ 49%-35%‬מבלי לפגוע בביצועים‪ ,‬ועל ידי כך לחסוך‬
‫באופן משמעותי בעלות התערובת‪.‬‬