‫השימוש באנזים ליפאזה‬ ‫בתערובות לפטמים‬ ‫מוגש ע"י‪ :‬שמעון אלמליח‪ ,‬יפת דמתי ועמנואל גודי‬ ‫בר‪-‬מגן בע"מ‬ ‫‪12.03.2013‬‬ ‫השימוש באנזימים לשיפור מרכיבי המזון‬ ‫‪Amylase‬‬ ‫‪NSP-Enzymes‬‬ ‫‪Xylanase‬‬ ‫‪Cellulase‬‬ ‫‪Pectinase‬‬ ‫‪Mannanase‬‬ ‫פחמימות ‪50-60%‬‬ ‫‪Protease‬‬ ‫חלבונים ‪19-23%‬‬ ‫‪Lipase‬‬ ‫‪Phytase‬‬ ‫שומנים ‪5-8%‬‬ ‫מינרלים ‪5-6%‬‬ ‫‪ %‬מהאנרגיה המטבולית‬ ‫למנה‬ ‫שומנים‪,‬‬ ‫‪19%‬‬ ‫פחמימות‪,‬‬ ‫‪56%‬‬ ‫חלבונים‪,‬‬ ‫‪25%‬‬ ‫‪75-85%‬‬ ‫מנגנון הפעולה של הליפאזה‬ ‫‪Bile Salts‬‬ ‫‪Lipase‬‬ ‫ליפאזה בתעשייה‬ ‫‪ ‬בשימוש כבר ‪ 35‬שנים – הידרוליזה‪ ,‬טרנאסטריפיקציה‬ ‫ואינטראסטריפיקציה של שמנים‪ ,‬שמנים סינתתים ואסטרים של‬ ‫חומצות שומן‪.‬‬ ‫‪ ‬ייצור אמולסיפיירים וחומרי טעם‪.‬‬ ‫‪ ‬מחלבות – ייצור גבינות בטעמים ומרקמים שונים‪.‬‬ ‫‪ ‬תעשיית התרופות והקוסמטיקה‪.‬‬ ‫‪ ‬דיאטה – ייצור של שומן דל קלוריות ותחליפי שומן‪.‬‬ ‫‪ ‬אפייה – הידרוליזה של שומנים בבצק המותפח ליצירת‬ ‫אמולסיפייר טבעי וחומרי טעם במאפים השונים‪.‬‬ Lipase  Aspergillus Niger – Thermophilic Strain  Activity – 20,000u/g  Effective pH range: 3 – 10.6  Effective Temperature Range: 25 to 50℃ ‫לול המחקר‪.....‬‬ ‫‪ ‬משק ורד – מושב בני ציון‪.‬‬ ‫‪ 32 ‬תאים‪.‬‬ ‫‪ ‬שטח כל חדר ‪ 2.25‬מ"ר‪.‬‬ ‫‪ 32 ‬עופות לתא – ‪ 14.2‬עופות‪/‬מ"ר‪.‬‬ ‫‪ 6 ‬חזרות לטיפול – סה"כ ‪ 192‬עופות‪.‬‬ ‫‪ ‬חימום חלל‪.‬‬ ‫‪ ‬מאווררים‪.‬‬ ‫‪ ‬אפרוחים ממשואות יצחק – זכרים של ‪.ROSS‬‬ ‫‪ ‬תערובות לחוצות‪.‬‬ ‫ניסוי ראשון – ‪:11.06.2012‬‬ ‫טיפול‬ ‫תקופה‬ ‫מינון‬ ‫ביקורת (עתירת אנרגיה)‬ ‫ביקורת ‪ +‬ליפאזה‬ ‫כל התערובות – ‪On Top‬‬ ‫‪ 200‬גרם‪/‬טון‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫פיטום‬ ‫כמות לפטם (ק"ג)‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1.67‬‬ ‫‪2-2.5‬‬ ‫מועד האבסה ימים‬ ‫‪0-18‬‬ ‫‪19-32‬‬ ‫‪33-42‬‬ ‫בכל העבודות התערובות הכילו סלינומיצין במינון ‪ 60‬גרם‪/‬טון כקוקסידיוסטט‪,‬‬ ‫ובמברמיצין במינון של ‪ 10‬גרם‪/‬טון כזרז גדילה‪.‬‬ ‫הרכבי המזון בניסוי מס' ‪1‬‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫פיטום‬ ‫חיטה‬ ‫‪35‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪50‬‬ ‫תירס‬ ‫‪24‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪20.5‬‬ ‫‪24.6‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪)0.5( 4‬‬ ‫‪)0.6( 5‬‬ ‫‪)0.7( 6‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪3.6‬‬ ‫‪4‬‬ ‫אנרגיה מטבולית‬ ‫‪3075‬‬ ‫‪3150‬‬ ‫‪3230‬‬ ‫חלבון כללי‬ ‫‪22.5‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪19‬‬ ‫ליזין כללי‬ ‫‪1.35‬‬ ‫‪1.15‬‬ ‫‪1.09‬‬ ‫מתיונין‪+‬ציסטאין‬ ‫‪0.95‬‬ ‫‪0.88‬‬ ‫‪0.85‬‬ ‫שומן כללי‬ ‫‪5.8‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6.5‬‬ ‫כ‪ .‬סויה מקולפת‬ ‫כ‪ .‬חמניות‬ ‫קמח עופות ‪62%‬‬ ‫שמן איסוף‬ ‫ניסוי ראשון‬ ‫– משקלי גוף ותמותה‬ ‫‪14‬‬ ‫גיל ימים‬ ‫‪41‬‬ ‫‪28‬‬ ‫טיפול‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫(גרם)‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫(גרם)‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫(גרם)‬ ‫תמותה‬ ‫מצטברת‬ ‫‪%‬‬ ‫ביקורת (ע"א)‬ ‫‪405‬ב‬ ‫‪362‬ב‬ ‫‪1322‬ב‬ ‫‪917‬‬ ‫‪2142‬ב‬ ‫‪821‬ב‬ ‫‪5.2‬‬ ‫ביקורת ‪ +‬ליפאזה‬ ‫‪434‬א‬ ‫‪392‬א‬ ‫‪1389‬א‬ ‫‪954‬‬ ‫‪2325‬א‬ ‫‪936‬א‬ ‫‪1.6‬‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪0.02‬‬ ‫‪0.02‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.001‬‬ ‫‪0.049‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ניסוי ראשון – צריכת מזון ונצילות מזון‬ ‫גיל בימים‬ ‫טיפול‬ ‫‪14‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪28‬‬ ‫צריכת נצילות צריכת נצילות צריכת נצילות‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫(גרם)‬ ‫(גרם)‬ ‫(גרם)‬ ‫אינדקס‬ ‫ייצור‬ ‫אירופאי‬ ‫ביקורת‬ ‫‪581‬‬ ‫‪1.44‬‬ ‫‪2334‬‬ ‫‪1.77‬‬ ‫‪3961‬‬ ‫‪1.85‬‬ ‫‪260‬‬ ‫ביקורת ‪ +‬ליפאזה‬ ‫‪612‬‬ ‫‪1.41‬‬ ‫‪2374‬‬ ‫‪1.71‬‬ ‫‪4283‬‬ ‫‪1.85‬‬ ‫‪283‬‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ניסוי שני – ‪:09.08.2012‬‬ ‫סוג תערובת‬ ‫טיפול‬ ‫ביקורת עתירת אנרגיה (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫ליפאזה מינון ‪1‬‬ ‫(גרם)‬ ‫כמות שמן מופחתת מהביקורת (ק"ג)‬ ‫אנרגיה מטבולית מחושבת בפועל (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫ליפאזה מינון ‪2‬‬ ‫(גרם)‬ ‫כמות שמן מופחתת מהביקורת (ק"ג)‬ ‫אנרגיה מטבולית מחושבת בפועל (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫גמר‬ ‫‪3075‬‬ ‫‪3175‬‬ ‫‪3230‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪-5‬‬ ‫‪-6‬‬ ‫‪-7‬‬ ‫‪3030‬‬ ‫‪3120‬‬ ‫‪3170‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪-5‬‬ ‫‪-8‬‬ ‫‪-10‬‬ ‫‪3030‬‬ ‫‪3105‬‬ ‫‪3143‬‬ ‫הרכבי המזון בניסוי מס' ‪2‬‬ ‫‪%‬‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫פיטום‬ ‫חיטה‬ ‫‪30‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪50‬‬ ‫תירס‬ ‫‪28‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪19‬‬ ‫כ‪ .‬סויה מקולפת‬ ‫‪26‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪13‬‬ ‫כ‪ .‬חמניות‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫קמח עופות ‪62%‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫שמן איסוף‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3.5‬‬ ‫שומן עופות‬ ‫‪)1.4( 1‬‬ ‫‪)1.5( 1‬‬ ‫‪)1.6( 1‬‬ ‫אחוז השומן במנה‬ ‫ביקורת עתירה‬ ‫‪5.8‬‬ ‫‪6.3‬‬ ‫‪6.6‬‬ ‫ליפאזה מינון א'‬ ‫‪5.3‬‬ ‫‪5.7‬‬ ‫‪5.9‬‬ ‫ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪5.3‬‬ ‫‪5.5‬‬ ‫‪5.6‬‬ ‫ניסוי שני‬ ‫– משקלי גוף ותמותה‬ ‫‪14‬‬ ‫גיל בימים‬ ‫‪42‬‬ ‫‪28‬‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תמותה‬ ‫מצטברת‬ ‫‪%‬‬ ‫משקל תוספת משקל‬ ‫גוף‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫(גרם)‬ ‫טיפול‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫‪892‬‬ ‫‪2570‬‬ ‫‪1277‬‬ ‫‪5.6‬‬ ‫ביקורת עתירה‬ ‫‪401‬ב‬ ‫‪358‬ב‬ ‫‪1293‬‬ ‫‪2590‬‬ ‫‪1248‬‬ ‫‪5.6‬‬ ‫ליפאזה מינון א'‬ ‫‪421‬א‬ ‫‪378‬א‬ ‫‪1341‬‬ ‫‪921‬‬ ‫‪1249‬‬ ‫‪7.4‬‬ ‫ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪435‬א‬ ‫‪392‬א‬ ‫‪1347‬‬ ‫‪912‬‬ ‫‪2596‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪0.003‬‬ ‫‪0.003‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪2500‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪1500‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪500‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪41‬‬ ‫ניסוי שני – צריכת מזון ונצילות מזון‬ ‫גיל בימים‬ ‫טיפול‬ ‫‪14‬‬ ‫‪28‬‬ ‫צריכת נצילות צריכת‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫מזון‬ ‫(גרם)‬ ‫(גרם)‬ ‫‪42‬‬ ‫נצילות‬ ‫מזון‬ ‫צריכת‬ ‫מזון‬ ‫(גרם)‬ ‫נצילות‬ ‫מזון‬ ‫אינדקס‬ ‫ייצור‬ ‫אירופאי‬ ‫ביקורת עתירה‬ ‫‪469‬‬ ‫‪1.31‬א‬ ‫‪2090‬‬ ‫‪1.63‬‬ ‫‪4600‬‬ ‫‪1.79‬‬ ‫‪321‬‬ ‫ליפאזה מינון א'‬ ‫‪443‬‬ ‫‪1.17‬ב‬ ‫‪2110‬‬ ‫‪1.58‬‬ ‫‪4692‬‬ ‫‪1.81‬‬ ‫‪319‬‬ ‫ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪466‬‬ ‫‪1.19‬ב‬ ‫‪2157‬‬ ‫‪1.61‬‬ ‫‪4658‬‬ ‫‪1.8‬‬ ‫‪323‬‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ניסוי שני – הרכב טבחה‪:‬‬ ‫‪%‬‬ ‫חזה‬ ‫‪%‬‬ ‫חזה‬ ‫מטבחה‬ ‫‪%‬‬ ‫כרעיים‬ ‫‪%‬‬ ‫כרעיים‬ ‫מטבחה‬ ‫‪%‬‬ ‫שומן‬ ‫בטן‬ ‫טיפול‬ ‫‪72.5 2761‬בג‬ ‫‪19.3‬‬ ‫‪26.7‬‬ ‫‪30.2‬‬ ‫‪41.7‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ליפאזה מינון א'‬ ‫‪2781‬‬ ‫‪72.1‬ג‬ ‫‪19.1‬‬ ‫‪26.5‬‬ ‫‪30.2‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪74.4 2659‬אב ‪19.1‬‬ ‫‪25.7‬‬ ‫‪30.5‬‬ ‫‪42.3‬‬ ‫‪1.2‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ביקורת עתירה‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫משקל‬ ‫גוף חי‬ ‫(גרם)‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪%‬‬ ‫טבחה‬ ‫‪0.001‬‬ ‫לקראת הניסוי השלישי הוחלט‪:‬‬ ‫‪ ‬להוסיף ביקורת דלת אנרגיה‪.‬‬ ‫‪ ‬לעשות כיול קלורי ותיקוף לליפאזה‪.‬‬ ‫‪ ‬לבחון את מקורות השמן השונים‪.‬‬ ‫שמן איסוף‬ ‫שמן סופסטוק‬ ‫שומן עופות‬ ‫הרכב השמנים המוספים למזון‬ ‫פרמטר‬ ‫לחות‬ ‫שמן מזוקק‬ ‫שמן גולמי‬ ‫סופסטוק שמן איסוף שומן עופות‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪3.1‬‬ ‫‪0.74‬‬ ‫כלל חומצות שומן‬ ‫‪93.1‬‬ ‫‪95.3‬‬ ‫‪94.7‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪92.7‬‬ ‫חומצות שומן חופשיות‬ ‫‪1.1‬‬ ‫‪0.6‬‬ ‫‪53.3‬‬ ‫‪3.7‬‬ ‫‪4.5‬‬ ‫‪0‬‬ ‫‪0.42‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪0.41‬‬ ‫‪2.4‬‬ ‫חומר בלתי מסתבן‬ ‫‪0.45‬‬ ‫‪0.53‬‬ ‫‪3.12‬‬ ‫‪0.66‬‬ ‫‪0.01‬‬ ‫חומר בלתי מסיס‬ ‫‪2.5‬‬ ‫‪0.62‬‬ ‫‪0.94‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1.06‬‬ ‫‪PH‬‬ ‫‪7.69‬‬ ‫‪7.16‬‬ ‫‪4.04‬‬ ‫‪4.27‬‬ ‫‪4.3‬‬ ‫חומצות שומן מחומצנות‬ ‫ניסוי שלישי – ‪:18.10.2012‬‬ ‫סוג תערובת‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫גמר‬ ‫טיפול‬ ‫ביקורת דלת אנרגיה (קקל‪/‬ק"ג)‬ ‫‪3025‬‬ ‫‪3115‬‬ ‫‪3150‬‬ ‫ביקורת עתירת אנרגיה (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫‪3075‬‬ ‫‪3175‬‬ ‫‪3230‬‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה ערך נמוך (גרם)‬ ‫‪200‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪300‬‬ ‫תרומה אנרגטית לאנזים (‪ 250‬קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫‪50‬‬ ‫‪62.5‬‬ ‫‪75‬‬ ‫אנרגיה מטבולית בפועל (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫‪3025‬‬ ‫‪3115‬‬ ‫‪3150‬‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה ערך גבוה (גרם)‬ ‫‪200‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪250‬‬ ‫תרומה אנרגטית לאנזים (‪ 340/280‬קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫‪56‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪85‬‬ ‫‪3025‬‬ ‫‪3105‬‬ ‫‪3140‬‬ ‫אנרגיה מטבולית בפועל (קק"ל‪/‬ק"ג)‬ ‫הרכבי המזון בניסוי מס' ‪3‬‬ ‫‪%‬‬ ‫סטרטר‬ ‫גידול‬ ‫פיטום‬ ‫חיטה‬ ‫‪30‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪40‬‬ ‫תירס‬ ‫‪29‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪25‬‬ ‫כ‪ .‬סויה מקולפת‬ ‫‪25‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪11‬‬ ‫כ‪ .‬חמניות‬ ‫‪4.6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪)0.5( 4‬‬ ‫‪)0.6( 5‬‬ ‫‪)0.6( 5‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫די‪.‬די‪.‬גי‬ ‫קמח עופות ‪62%‬‬ ‫שמן איסוף‬ ‫שמן סופסטוק‪:‬‬ ‫עתירת אנרגיה‬ ‫‪2.7‬‬ ‫דלת אנרגיה‬ ‫דלת אנרגיה ‪+‬ליפאזה מינון א'‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪3.33‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪2.33‬‬ ‫‪2.1‬‬ ‫‪2.67‬‬ ‫‪2.33‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ניסוי שלישי‬ ‫– משקלי גוף ותמותה‬ ‫גיל בימים‬ ‫‪28‬‬ ‫‪14‬‬ ‫תוספת‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תמותה‬ ‫מצטברת‬ ‫‪%‬‬ ‫טיפול‬ ‫משקל‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫תוספת משקל‬ ‫גוף‬ ‫משקל‬ ‫(גרם)‬ ‫גוף‬ ‫(גרם)‬ ‫‪1.6‬‬ ‫ביקורת דלת אנרגיה‬ ‫‪336‬ב‬ ‫‪293‬ב‬ ‫‪1279‬ב‬ ‫‪944‬ב‬ ‫ביקורת עתירת אנרגיה‬ ‫‪388‬א‬ ‫‪346‬א‬ ‫‪1482‬א‬ ‫‪1094‬א‬ ‫‪3.1‬‬ ‫דלת אנרגיה ‪+‬ליפאזה מינון א'‬ ‫‪398‬א‬ ‫‪356‬א‬ ‫‪1464‬א‬ ‫‪1065‬א‬ ‫‪0.5‬‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪399‬א‬ ‫‪357‬א‬ ‫‪1478‬א‬ ‫‪1079‬א‬ ‫‪4.2‬‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪0.0001‬‬ ‫‪0.0001 0.0001‬‬ ‫‪0.0003‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫ניסוי שלישי – צריכת מזון ונצילות מזון‬ ‫גיל בימים‬ ‫‪28‬‬ ‫‪14‬‬ ‫טיפול‬ ‫צריכת‬ ‫מזון‬ ‫(גרם)‬ ‫נצילות‬ ‫מזון‬ ‫צריכת‬ ‫מזון‬ ‫(גרם)‬ ‫נצילות‬ ‫מזון‬ ‫ביקורת דלת אנרגיה‬ ‫‪438‬ב‬ ‫‪1.31‬א‬ ‫‪2043‬‬ ‫‪1.6‬א‬ ‫ביקורת עתירת אנרגיה‬ ‫‪469‬א‬ ‫‪1.21‬ב‬ ‫‪2104‬‬ ‫‪1.42‬ב‬ ‫דלת אנרגיה ‪+‬ליפאזה מינון א'‬ ‫‪471‬א‬ ‫‪1.18‬ב‬ ‫‪2127‬‬ ‫‪1.46‬ב‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה מינון ב'‬ ‫‪479‬א‬ ‫‪1.2‬ב‬ ‫‪2132‬‬ ‫‪1.44‬ב‬ ‫ערך מובהקות ‪P‬‬ ‫‪0.048‬‬ ‫‪0.006‬‬ ‫‪NS‬‬ ‫‪0.0003‬‬ ‫גיל שיווק‬ ‫סיכום שלושת העבודות‬ ‫אחוז גדילה מהביקורת עתירת אנרגיה (גיל שיווק)‬ ‫‪115‬‬ ‫‪110‬‬ ‫‪105‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪95‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪85‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪14‬‬ ‫דלת אנרגיה ‪ +‬ליפאזה‬ ‫‪28‬‬ ‫דלת אנרגיה‬ ‫עתירת אנרגיה‪+‬ליפאזה‬ ‫‪41‬‬ ‫עתירת אנרגיה‬ ‫לסיכום‪:‬‬ ‫‪ ‬הוספת ליפאזה לתערובות רגילות או דלות אנרגיה שיפרה‬ ‫באופן משמעותי ומובהק את ביצועי הפטמים‪.‬‬ ‫‪ ‬הליפאזה המוספת למזון משפרת את נעכלות השומנים‬ ‫מהמזון‪.‬‬ ‫‪ ‬הליפאזה המופרשת מהלבלב‪ ,‬אינה‬ ‫מספקת לעיכול מרבית שומני המזון‪.‬‬ ‫סיכום‪:‬‬ ‫‪ ‬בהוספת אנזים ליפאז‪ ,‬ניתן להפחית את כמויות השמן‬ ‫המוספות לתערובת בשיעורים של ‪ 10-25%‬ועל ידי כך לחסוך‬ ‫באופן משמעותי בעלות התערובת‪ ,‬וזאת מבלי לפגוע בביצועי‬ ‫הפטמים‪.‬‬ ‫צ'יפס‪ ,‬סלט‬ ‫וליפאז‬ ‫מה להוסיף‬ ‫לך למנה?‬