‫ההדר‬ ‫שבעוף‬ ‫‪DVD‬‬ ‫עוף עוז‬ ‫מהלול עד אליך‬ ‫חברת ‘עוף עוז’ קמה במטרה לתת מענה‬ ‫לצורך באספקת חומר גלם איכותי ורציף בשוק‬ ‫עופות הפטם ותרנגולי ההודו‪ ,‬שהתעצם בעקבות‬ ‫הרפורמות בענף הלול‪ .‬משקים שונים חברו‬ ‫והיו לאינטגרציית ‘עוף עוז’ המציעה את המגוון‬ ‫הרחב ביותר שניתן בענף על כל חלקיו; עשרות‬ ‫משקים נבחרים משמשים כבית הגידול לאפרוחים‬ ‫שמתוצרתה‪ ,‬כשהחברה מספקת לכל משק כזה‬ ‫חבילה מקיפה ומקצועית של אמצעי טכנולוגיה‪,‬‬ ‫בתי גידול מתקדמים‪ ,‬שירותים רפואיים מקיפים‪,‬‬ ‫בקרת איכות והשתלמויות מקצועיות‪ .‬חלק חשוב‬ ‫בתשלובת משמש המכון למזון העוף ‘אסמי עוז’‬ ‫של החברה שנפתח בשנת ‪ 2003‬בעיר אופקים‪,‬‬ ‫ומשמש כמכון לתערובות המשוכלל והמתקדם‬ ‫ביותר בתחומו‪ ,‬אשר מטמיע כל העת סטנדרטים‬ ‫ופיתוחים חדשים בתחום‪ ,‬פרי מחקר מקיף‬ ‫המתקיים במכון ע”י חוקרים מן השורה הראשונה‬ ‫בגידול‪ ,‬תרכובת ותוספים‪ ,‬ועוקב אחר המתחדש‬ ‫במדינות שונות ומובילות בתחום זה‪.‬‬ ‫עם בקיעת האפרוחים מתקיים תהליך מדוקדק‬ ‫של מיון ובקרה וטרינרית הדוקים בדרך אל בתי‬ ‫הגידול במשקים‪ ,‬שם מתפתחים האפרוחים‬ ‫בתנאים הטובים ביותר ובבסיס הטכנולוגיות‬ ‫החדשניות ביותר בענף‪ .‬בהגיע הזמן עושה העוף‬ ‫את דרכו אל אולם הייצור הענק של ‘עוף עוז’‬ ‫שבאזור התעשייה ‘שגב שלום’‪ ,‬שנחנך בשנת‬ ‫‪ 2010‬ולו יכולת ייצור גבוהה של כ ‪ 300‬אלף‬ ‫עופות ביום‪ ,‬והמורכב בשלל פיתוחים חדשניים‬ ‫המקנים אפשרות רחבה לייצור מקצועי ומודרני‬ ‫תוך הקפדה בלתי מתפשרת על איכות ובקרה‪,‬‬ ‫המביאים לידי המוצר ברמה הגבוהה ביותר‪ .‬דרך‬ ‫זו‪ ,‬המלווה תחת ‘קורת גג’ אחת את תהליך גידול‬ ‫המוצר לאורך כל שלביו מאפשרת לנו לפקח‬ ‫בקפדנות לאורך כל הדרך ולהיות סמוכים ובטוחים‬ ‫כי המוצר האיכותי‪ ,‬המובחר והבריא ביותר הוא‬ ‫העושה את דרכו בסופו של תהליך לעוד לקוח‬ ‫מרוצה של ‘עוף עוז’‪ ,‬ויש רבים כאלה; הודות לאמון‬ ‫הרב שרוחש הצרכן למוצרי החברה‪‘ ,‬עוף עוז’‬ ‫היא מהחברות הגדולות במשק בתחום הלול‪ ,‬לה‬ ‫כ ‪ 20%‬מכלל השוק ומוצריה משווקים ברשתות‬ ‫השיווק הגדולות והמובילות בישראל‪.‬‬ ‫‪äèéçùä íìåà - úåøùëå äéâåìåðëè ìù úáåìùú‬‬ ‫‘עוז והדר’‬ ‫– עולה שלב‬ ‫מיום ייסודה של ‘עוף עוז’ ניתן בה דגש‬ ‫מובהק על כשרות המוצר‪ .‬ההכרה העמוקה‬ ‫בחשיבות צרכיו של צרכן המזון הכשר הובילה‬ ‫להקפדה על סטנדרטים גבוהים של השגחה‬ ‫מדוקדקת על כללי הכשרות‪ .‬עתה‪ ,‬עם התרחבות‬ ‫מעגל צרכני ה ‘מהדרין’ ומתוך רצון לספק מענה‬ ‫אמיתי‪ ,‬איכותי ובריא לקהל המהדרים בכשרות‪,‬‬ ‫שקדה הנהלת החברה על פיתוח מותג המהדרין‬ ‫של ‘עוף עוז’‪ ,‬הלא הוא ‘עוז והדר’‪ .‬עם הפעלת‬ ‫המערכת נבנתה מעטפת כשרות מיוחדת‬ ‫המלווה את תהליך השחיטה וההכשרה כולו‪,‬‬ ‫בצוותי כשרות מורחבים מן השורה הראשונה‪,‬‬ ‫בקונספט טכני מחמיר המתוכנן במיוחד ליצור‬ ‫סביבה נקייה מטעויות ומכשולות‪ ,‬תוך שימוש‬ ‫בטכניקות ייחודיות המתבצעות ב ‘עוז והדר’‬ ‫בלבד‪ ,‬ובהעמדת רף גבוה של דרישות כשרות‬ ‫למהדרין שתוכל לעלות על שולחנו של כל מהדר‬ ‫המקפיד על רמת הכשרות האידיאלית ביותר‪.‬‬ ‫בראש המערכת עומד הגאון הגדול הרב דוד שלוש‬ ‫שליט”א הרה”ר של נתניה וממונה על הרבנות‬ ‫לכשרות ארצית אשר מינה הדריך והנחה את רבני‬ ‫המשחטה הרב מרדכי גלאי שליט”א‪ ,‬נאמנם של‬ ‫רבים מגדולי ישראל אשר שחיטתו היא העולה‬ ‫על שולחנם של מרנן הגר”ח קנייבסקי שליט”א‬ ‫והגראי”ל שטיינמן שליט”א‪ ,‬ועמו הרב זלמן טבק‬ ‫שליט”א‪ ,‬ראש השו”ב של חסידי סאטמר בא”י‪,‬‬ ‫והרב מיכאל כהן שליט”א בעל וותק ומוניטין של‬ ‫שנים רבות‪ .‬כ”כ מינה מו”ר הרב שלוש שליט”א‬ ‫את נאמן ביתו הרה”ג הרב חיים ועקנין שליט”א‬ ‫חבר ועדת המשחטות לפקח מקרוב על הנעשה‬ ‫במקום‪ ,‬רמת האחריות הגבוהה עם הסטנדרטים‬ ‫הייחודיים והכלים הטכניים המשוכללים שמים את‬ ‫‘עוז והדר’ בחוד החנית של מערכות כשרות העוף‬ ‫בעולם‪.‬‬ ‫‘עוז והדר’‬ ‫– טכנולוגיה למהדרין‬ ‫עם תחילת הקמתה של מערכת המהדרין‪,‬‬ ‫ניתנה הדעת על הצורך בבניית המפעל ואולם‬ ‫הייצור מלכתחילה כמקום המספק את התנאים‬ ‫המעולים ביותר לקיומה של שחיטה מהודרת‪.‬‬ ‫בסיומו של תהליך תכנון יצירתי ויסודי‪ ,‬פרי‬ ‫נסיון של שנים רבות והכרות עמוקה עם הצרכים‬ ‫המשתנים של סביבת העבודה‪ ,‬שולבו במערכת‬ ‫הטכנית של המפעל אלמנטים רבים הנותנים כל‬ ‫אחד את המענה האידיאלי והשלם ביותר לצרכים‬ ‫השונים‪ ,‬בהם כאלה שנחשבו עד עתה כבלתי‬ ‫ישימים‪ .‬עוצבה ‘קרוסלת שחיטה’ מיוחדת אשר‬ ‫מאפשרת לכל שוחט לעמוד במקומו בנחת מבלי‬ ‫לנוע ולהתרוצץ‪ ,‬כאשר הליין המשוכלל מגיש בפניו‬ ‫את העוף‪ ,‬מול תאורה מיוחדת לשחיטה אידיאלית‪,‬‬ ‫כאשר מיד עם השחיטה מונח העוף בתא (קונוס)‬ ‫מיוחד המובנה ב ‘קרוסלה’ מול השוחט‪ ,‬כל‬ ‫‘קרוסלה’ כזו מספקת לשוחט ‪ 12‬תאים בכל‬ ‫דקה‪ ,‬כך שלא ניתן לקצר בזמן השחיטה ולנסות‬ ‫ל ‘הספיק’ יותר‪ ,‬התאים מוסדרים כך שכל עוף‬ ‫מגיע למקומו בלי תקלות‪ .‬בכדי למנוע תקלות‬ ‫ח”ו ולהמנע מפתרונות מקילים של ‘ביטול’‬ ‫וכיו”ב‪ ,‬כל ‘קרוסלה’‪ ,‬תא‪ ,‬ו ‘ליין’ של כל שוחט‬ ‫מסומנים בצבע משלו לאורך המסוע‪ ,‬בכדי שניתן‬ ‫יהיה לזהות בקלות למפרע מי מהעופות נשחטו‬ ‫היכן‪ ,‬כך שבמקרה בו ח”ו נמצאה סכין פגומה‪ ,‬כל‬ ‫העופות שנשחטו בסכין זו מעת בדיקתה האחרונה‬ ‫מוסרים מן המסוע מיידית‪ .‬כמו כן בכל ‘קרוסלה’‬ ‫כזו מותקנת נורה מהבהבת ייחודית המופעלת‬ ‫אוטומטית מדי ארבע דקות ומטרתה לשמש‬ ‫תזכורת לשוחט לעצור ולבדוק את הסכין כפי‬ ‫הנוהל המחמיר הקיים במפעל‪ .‬בתקרת המפעל‬ ‫הותקנה בעצת מומחי תאורה ווטרינריה תאורת‬ ‫אולטרה כחול מיוחדת הגורמת לעוף תחושת לילה‬ ‫כך שהוא מגיע אל הקרוסלה כשהוא רפוי ואף איננו‬ ‫רואה את העוף הקודם לו‪ ,‬כפי החומרא המבוארת‬ ‫בהלכה‪.‬‬ ‫עוד משלבי הגידול של האפרוח הצעיר ניתנה‬ ‫ב ‘עוז והדר’ המחשבה על הידור הכשרות‪ ,‬כאשר‬ ‫בעצה אחת עם מומחי טכנולוגיית המזון של ‘אסמי‬ ‫עוז’ נבנה ה ‘תפריט’ המדוקדק שניתן לעוף בשים‬ ‫לב למניעה עתידית של טריפות ומומים בריאות‪.‬‬ ‫בפיתוחו של יו”ר החברה‪ ,‬מר עוזי מחלב‪ ,‬הועמד‬ ‫פיקוח מיוחד על מערכת הזריקות הניתנות‬ ‫לעופות‪ ,‬בכדי לוודא שהן אינן ניתנות במקום‬ ‫בו תיתכן פגיעה בריאות או בקנה‪ ,‬מה שיכול‬ ‫להתפתח לאחר מכן להטרפה של העוף‪ ,‬ח”ו‪.‬‬ ‫‘עוז והדר’ – למהדרין מן המהדרין‬ ‫תחת הדרכתם של הרבנות לכשרות ארצית‪,‬‬ ‫הוצבו במפעל כללי כשרות מחמירים ביותר‪ ,‬תוך‬ ‫הטמעה של קו הלכתי מדוקדק ומהודר‪ ,‬מתוך‬ ‫מטרה ברורה לעמוד באתגר הנכבד של שיווק‬ ‫בשר עוף המהודר ביותר הראוי לאימונו של ציבור‬ ‫המהדרים בכשרות‪ .‬מובן כי אי אפשר במסגרת‬ ‫מצומצמת זו להקיף את כלל האמצעים והאקטים‬ ‫הננקטים בשגרת העבודה במפעל ליישומה של‬ ‫מטרה זו‪ ,‬ובכל זאת יצוינו מספר נקודות מהם‬ ‫כאלו המתקיימות הלכה למעשה במערכת ‘עוז‬ ‫והדר’ לבדה‪.‬‬ ‫א‪.‬אכל לול העומד בפני משלוח למפעל‬ ‫נבדק בדיקה מדגמית ע”י שחיטה‬ ‫של כמות עופות במקום‪ .‬אם נמצא‬ ‫בו עוף (ולו אחד!) עם חשש של‬ ‫צומת הגידין או ריאה‪ ,‬הלול כולו‬ ‫נפסל מיידית ונמכר לגוי‪ .‬הקפדה‬ ‫זו‪ ,‬המונעת מכל וכל חשש של‬ ‫לולים נגועים‪ ,‬למרות ההפסד הכרוך‬ ‫בפסילת לול שלם‪ ,‬נעשית בהקפדה‬ ‫ובפיקוח קפדני בכדי לצאת מידי‬ ‫חשש‪.‬‬ ‫ב‪.‬בבשל העובדה כי כל המרכיבים‬ ‫בתהליך גידול העוף והבאתו למפעל‬ ‫עד לשיווקו מצויים תחת שליטת‬ ‫החברה באגפיה השונים‪ ,‬מתאפשר‬ ‫קיומו של פיקוח רציף בכל שרשרת‬ ‫היצור למניעת חילול שבת‪ ,‬ובפרט‬ ‫בתהליך שינוע העופות למפעל‪.‬‬ ‫הובלה זו‪ ,‬עם הפריקות והטעינות‬ ‫הכרוכות בה‪ ,‬אף מלוות תדיר ע”י‬ ‫משגיח צמוד למניעת פריקה וטעינה‬ ‫אגרסיביות העלולות לייצר חשש‬ ‫טריפות בהמשך‪.‬‬ ‫ג‪.‬גתהליך בדיקת הסכינים נעשה‬ ‫באופן מורחב במיוחד מעל ומעבר‬ ‫לסטנדרט הנהוג בתחום‪ .‬כך‪ ,‬מלבד‬ ‫הבדיקה הקבועה הנעשית ע”י רבני‬ ‫המשחטה בטרם כל שחיטה (עלייה‬ ‫ל ‘קרוסלה’)‪ ,‬הוכשר חדר מיוחד‬ ‫לשימושו של בודק סכינים מיוחד‬ ‫העוסק אך ורק בכך‪ ,‬וכל סכין היוצאת‬ ‫לשחיטה מחויבת באישורו המקדים‪.‬‬ ‫בתוך כדי השחיטה נבדקת כל סכין‬ ‫פעם בארבע דקות‪ ,‬ע”י השוחט עצמו‪,‬‬ ‫מלבד כך מערכת הכשרות הוסיפה‬ ‫חומרה מיוחדת כאשר בודק סכינים‬ ‫מיוחד עובר בין השוחטים במהלך‬ ‫השחיטה ובודק את הסכינים תדיר‬ ‫במהלך השחיטה‪ .‬הצוות המורחב‬ ‫נועד לוודא כי אין קצב העבודה‬ ‫(המוגבל ממילא ע”י ה ‘קרוסלה’ ל ‪12‬‬ ‫עופות בלבד לדקה) ושגרתה מוריד‬ ‫חלילה מההשגחה המתמדת על‬ ‫איכות הסכינים‪.‬‬ ‫ד‪.‬דבדיקת העוף נעשית לחומרא לצאת‬ ‫ידי כל השיטות השונות בהלכה‪ .‬ב‬ ‫‘עוז והדר’ בדיקת הריאות נעשית‬ ‫במתינות כל עוף ועוף בנפרד‪ ,‬באופן‬ ‫ידני על ידי צוות משגיחים מיומן‪.‬‬ ‫(בכשרות הרגילה של ‘עוף עוז’‪ ,‬נבדק‬ ‫סטטיסטית רוב גדול של העופות‪ ,‬גם‬ ‫בדיקת צומת הגידין נעשית בפתיחה‬ ‫של כל העופות אחד אחד למהדרין‬ ‫מן המהדרין‪.‬‬ ‫ה‪.‬ההכשרת העוף נעשית אף היא‬ ‫בפיקוח צמוד של משגיחים יר”ש‬ ‫מצוותו של רב המשחטה‪.‬‬ ‫‘עוז והדר’ – תנאי ההשגחה‬ ‫הנהלת החברה‪ ,‬בעצה אחת עם ראשי‬ ‫מערכת ההשגחה‪ ,‬שמה לה למטרה לשנות מן‬ ‫היסוד את סביבת העבודה של צוות המשגיחים‪.‬‬ ‫הצוות זוכה לתנאים מצויינים וחריגים במיוחד‪.‬‬ ‫במפעל נבנה בית כנסת מפואר ובצידו מקווה‬ ‫טהרה‪ ,‬המשמשים את חברי הצוות לתפילה‬ ‫וללימוד בעת המנוחה‪ .‬המשגיחים אף זוכים‬ ‫למלתחות מסודרות לשירותי מכבסה ולחדר אוכל‬ ‫למהדרין המספק להם ארוחות קבועות כיאה‬ ‫לעוסקים במלאכת הקודש באחריות עצומה‪‘ .‬עוז‬ ‫והדר’ רואה ב ‘דברים קטנים’ מעין אלו שינוי‬ ‫אמיתי ביחסים שבין המפעל המסחרי לבין צוות‬ ‫המשגיחים ומאמינה שיש לכבוד ולהערכה אלו‬ ‫משקל רב בדרך ליצירת מערכת שאך הכשרות‬ ‫לנגד עיניה‪.‬‬ ‫שכרם של העובדים מובטח להם ע"פ שעה‬ ‫ולא ע"פ כמות השחיטה‪ ,‬מה שמונע האצה של‬ ‫קצב השחיטה ועירוב של גורם זר בנושא כשרות‬ ‫העוף‪.‬‬ ‫‘עוז והדר’ – מצוינות למהדרין!‬ ‫חברת ‘עוף עוז’ גאה ונרגשת לצאת לדרך‬ ‫ארוכה ונאמנה של שותפות אמת עם קהל‬ ‫המהדרין‪ .‬כפי שהוכחנו בכל תחום‪ ,‬כפי שכל‬ ‫צרכן שלנו יודע‪ ,‬ומעכשיו יש לכולם‪ .‬אצלנו לא‬ ‫קיימת המילה ‘פשרה’‪ .‬לא נהסס ולא נחסוך‬ ‫בשום פרט ובשום אמצעי להגיע לרמה הגבוהה‬ ‫ביותר המוצעת לצרכן המהדרין‪ .‬במוצרי ‘עוז‬ ‫והדר’ תמצאו את המוצר הטרי‪ ,‬הבריא והמהודר‬ ‫ביותר לביתכם‪ .‬ללא קיצורי דרך‪ ,‬ללא פלפולי‬ ‫סרק‪ .‬מהלול ועד לשולחן‪ ,‬הקפדנו עבורכם את‬ ‫כל ההקפדות האפשריות‪ .‬כי מגיע לכם הכי טוב‪.‬‬ ‫מגיע לכם ‘עוז והדר’‪.‬‬