‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫מדידה‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫אריזה באווירה מבוקרת בתעשיית המזון‬ ‫‪(Modified Atmosphere Packaging) MAP‬‬ ‫חוברת זאת היא תרגום חופשי של הכתוב‬ ‫בחוברת הדרכה של חברת ‪Wittgas‬‬ ‫ו א י נ ה מהווה תחליף להוראות יצרן או המלצות‬ ‫לעבודה באווירה מבוקרת‪.‬‬ ‫בכל בעיה או שאלה ניתן לפנות אלינו‪ ,‬ותיענו רצון‬ ‫‪1‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫מדידה‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫תוכן העניינים‬ ‫‪ .1‬אווירה מבוקרת בתעשיית המזון ‪................................................‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ .2‬מקורות האריזה באווירה מבוקרת ‪.............................................‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ .3‬מדוע אריזה באווירה מבוקרת ?‪..................................................‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ 3.1‬פחמן דו חמצני )‪...................................................................... (CO2‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ 3.2‬חנקן )‪...................................................................................... (N2‬‬ ‫‪ 3.3‬חמצן )‪............................................................................... (O2‬‬ ‫‪ .4‬יישומי אריזה באווירה מבוקרת ‪...................................................‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪ 4.1‬סוגי מכונות אריזה ‪.........................................................................‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪ 4.1.1‬מכונות תרמו‪-‬פורמינג לאריזה ‪.......................................................‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪ 4.1.2‬מכונות תא וואקום‬ ‫‪ 4.1.3‬מכונות עיצוב‪ ,‬מילוי ואיטום ‪............................................................‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪ 4.2‬תכונת הדיפוזיה של גזים רגילים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת‬ ‫‪9‬‬ ‫‪ 4.3‬הפעלה בסיסית של מערבל גז מתוצרת‬ ‫‪....................................... WITT‬‬ ‫‪ .5‬צמצום עלויות עקב שימוש במערכות מתוצרת ‪.................. WITT‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪14‬‬ ‫שאלון למפרט מערבל גז‬ ‫‪2‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪83901667‬‬ ‫אריזה באווירה מבוקרת בתעשיית המזון‬ ‫במהלך העשור האחרון סגנון החיים כמו גם ציפיותינו‪ ,‬השתנו בדרכים רבות‪ .‬מזון איננו‬ ‫עוד צורך בסיסי‪ ,‬אלא מדד לרמת חיים‪ .‬צרכנים מעניקים חשיבות רבה לאנינות טעם‪,‬‬ ‫לטריות מזון‪ ,‬חיי מדף של המזון וצורה מושכת של מוצרים ארוזים באריזות מתכלות‪.‬‬ ‫לפיכך‪ ,‬פיתחה תעשיית המזון במשך השנים טכניקות חדשות לאריזת המזון‪ .‬תעשיית‬ ‫המזון שואפת להשביע את דרישות הצרכנים‪ .‬בעקבות התפתחויות חברתיות‬ ‫והתעצמות דרישת הצרכנים לאיכות גבוהה יותר‪ ,‬הפכה אריזה של מזון באמצעות‬ ‫אווירה מבוקרת לשיטה אמינה ליצירת חווית צריכת מזון צרכנית‪.‬‬ ‫מצ"ב תיאור של יישומים אופייניים והישגי אריזה באווירה מבוקרת של מזון‪.‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫מקורות האריזה באווירה מבוקרת‬ ‫אריזה של מזון באווירה מבוקרת היא שיטה ידועה ומוכחת לשימור מזון‪ .‬שימוש בחנקן‬ ‫ובפחמן דו חמצני לאריזה של קפה וגבינה‪ ,‬נעשה כבר עשרות שנים‪.‬‬ ‫ב‪ ,1976-‬בשיתוף פעולה עם יצרן דני מוביל למוצרי בשר‪ ,‬הצליחה החברות‬ ‫‪ WITTGASS‬להגיע לאריזה ראשונה של בשר אדום טרי באמצעות תערובת גזים‪.‬‬ ‫התערובת הכילה חמצן )‪ ,(O2‬פחמן דו חמצני )‪ (CO2‬וחנקן )‪ .(N2‬חיי המדף של הבשר‬ ‫היו ‪ 6-8‬ימים וצורתו משביעת רצון לעיין – הבשר נשאר אדום ונראה טרי‪.‬‬ ‫במהלך בדיקות נוספות בגרמניה‪ ,‬מערבלי הגז שתוכננו במקור עבור תעשיית המתכת‪,‬‬ ‫שונו עפ"י הדרישות הספציפיות למכונות אריזה למזון‪.‬‬ ‫ב‪ 1977-‬חברת ‪ WITTGASS‬הציעה לתעשייה את מערבל הגזים הראשון לאריזת מזון‪.‬‬ ‫מאז‪ ,‬מערבל הגז עובר שינוים ושיפורים‪ .‬כיום‪ ,‬עומדים מערבלי הגזים של חברת‬ ‫‪ WITTGASS‬בכל הדרישות הטכניות והתברואיות כמו ‪ ISO 22000‬לתעשיית המזון‪.‬‬ ‫אמצעי מדידה ואנליזה מודרניים נוספו למערבלים לשפר את איכות השימוש בהם‪.‬‬ ‫חברת ‪ WITTGASS‬הייתה ליצרן הגדול ביותר באירופה למערכות ערבוב לגז לאריזה‬ ‫באווירה מבוקרת‪.‬‬ ‫העיקרון באריזה באווירה מבוקרת הוא החלפת האווירה הרגילה בתערובת גזים‬ ‫המבוקרת למזון‪ .‬הגזים העיקריים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת גם היום הם‬ ‫חנקן‪ ,‬פחמן דו חמצני וחמצן‪ .‬הקהילייה האירופית אישרה שימוש בגז ארגון ‪ ,Ar‬פחמן‬ ‫חד חמצני ‪ ,CO‬הליום ‪ He‬וגזים אחרים‪.‬‬ ‫השימוש בסוגי גזים שונים תלוי בדרישות יצרן המזון למזון הנארז‪.‬‬ ‫‪3‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫מדידה‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‪ .3‬עקרונות לאריזה באווירה מבוקרת‬ ‫הצורך באריזה באווירה מבוקרת תואם את צרכי הלקוח‪ .‬הלקוחות רוצים מזון‬ ‫אטרקטיבי ומאיכות גבוהה בכל עת ובכל מקום‪ .‬כדי לעמוד בציפיות אלה‪ ,‬צריכים‬ ‫היצרן והמפיץ לתאם סוגיות לוגיסטיות‪.‬‬ ‫שינוע למרחקים גדולים מניח עמידות גבוהה של המוצרים בזמן‪ .‬המזון הארוז צריך‬ ‫להיראות מושך כדי שיקנו אותו בשווקים‪ .‬עקביות באיכות )טעם‪ ,‬טריות וכד'(‬ ‫חיוניים בהחלט לנאמנות גבוהה של לקוחות‪.‬‬ ‫טריות ועמידות של מזונות מתכלים כגון בשר טרי‪ ,‬דגים ופירות ים תלויים לא רק‬ ‫בשימוש בחומרים טריים אלא גם בהשפעת תנאי הסביבה )טמפרטורה‪ ,‬לחות‬ ‫יחסית‪ ,‬נדיפות של ריחות ועוד(‪.‬‬ ‫אורגניזמים מיקרוביולוגיים ותגובות ביוכימיות הם הסיבה לקלקול של מזונות‬ ‫מתכלים כמו בשר אדום טרי או פירות ים טריים‪ .‬הקלקול מתחיל מיד לאחר‬ ‫השחיטה‪ .‬קשה למנוע קלקול משום שהאורגניזמים הגורמים לכך נמצאים כבר‬ ‫במזון‪ .‬ניתן לצמצם או להאט את פעילותם‪ .‬אמצעי ידוע ומוכר הוא הורדת‬ ‫טמפרטורה‪ .‬מזון בהקפאה עמוקה אינו נחשב למוצר טרי‪ .‬כמו כן‪ ,‬יש צורך בקירור‬ ‫מתמיד במהלך ההובלה – סיבוך נוסף בהשוואה לאריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬ ‫אריזה באווירה מבוקרת מותנית בארבעה גורמים בלתי תלויים‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫איכות המזון והטיפול ההיגייני בו‬ ‫הגז האציל או תערובת הגז בסביבת המזון‬ ‫מכונת האריזה‬ ‫חומר האריזה )היריעה(‬ ‫‪4‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫מטה טבלה המתארת שימוש נפוץ של הרכב גזים לאריזה באוירה מבוקרת של‬ ‫מוצרי מזון שונים‪.‬‬ ‫המוצר‬ ‫בשר אדום‬ ‫סטיק לבן‬ ‫בקר‪/‬צבי‬ ‫בשר ציד‬ ‫חלקי עוף‬ ‫מנת גבינה קשה‬ ‫דג‬ ‫פורל‬ ‫‪Plaice‬‬ ‫פסטה טרייה‬ ‫לחמניות אפויות‬ ‫פיצה‬ ‫לחמניות בשר מעובד‬ ‫בשר מבושל בפרוסות‬ ‫‪CO2‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪40%‬‬ ‫‪15%‬‬ ‫‪40%‬‬ ‫‪50%‬‬ ‫‪70%‬‬ ‫‪70%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪40%‬‬ ‫נקניק מטוגן‬ ‫פירות וירקות‬ ‫סלטים מוכנים‬ ‫להשגת תוצאות מרביות‪ ,‬נדרשות‬ ‫‪--- 70% 30%‬‬ ‫‪ 5% 90%‬תערובות גז שונות עבור בשר אדום‬ ‫‪5%‬‬ ‫‪ 20% 50% 30%‬ודגים‪.‬‬ ‫‪N2‬‬ ‫‪---‬‬‫‪30%‬‬ ‫‪---‬‬‫‪70%‬‬ ‫‪50%‬‬ ‫‪80%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪65%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪50%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪70%‬‬ ‫‪60%‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪70%‬‬ ‫‪50%‬‬ ‫‪80%‬‬ ‫‪---‬‬‫‪20%‬‬ ‫‪---‬‬‫‪30%‬‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪--‬‬‫‪---‬‬ ‫אטמוספרות הגז האציל שצוינו הן דוגמאות בלבד ואינן מחייבות‬ ‫‪ 3.1‬פחמן דו חמצני )‪(CO2‬‬ ‫‪ CO2‬מעכב את העלייה במרבית הבקטריות האירוביות והקימחון‪ .‬ללא כל ספק‪ CO2 ,‬הוא הגז‬ ‫החשוב ביותר באריזה של מזון באווירה מבוקרת‪ .‬ככלל ניתן לקבוע שככל שריכוז ה‪CO2-‬‬ ‫גבוה יותר כך גדולה יותר עמידותו של המזון המתכלה‪ .‬עם זאת‪ ,‬שומן ומים סופגים בקלות‬ ‫רבה גזי ‪ CO2‬וריכוזים עודפים של ‪ CO2‬גורמים לכשלי איכות בטעם‪ ,‬באבדן לחות וריכוז‬ ‫האריזה )מה שנקרא 'אפקט הוואקום'(‪ .‬לפיכך‪ ,‬יש לשקול בזהירות למשך כמה זמן צריך‬ ‫המוצר להיות עמיד ועד כמה קבילה ירידה הנגרמת ע"י ‪ .CO2‬אם ‪ CO2‬נועד להסדיר את‬ ‫צמיחת הבקטריות והקימחון‪ ,‬מומלץ ריכוז של ‪ 20%‬לפחות‪.‬‬ ‫פחמן חמצני הוא גז טבעי הנמצא באוויר בריכוזים נמוכים‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‪ 3.2‬חנקן )‪(N2‬‬ ‫‪ N2‬הוא גז אציל המופק כדי להרחיק אוויר בעיקר חמצן מתוך האריזה‪ .‬הוא משמש גם כגז‬ ‫מילוי המשווה את השפעת ספיגת ה‪ CO2-‬ע"י המזון המתכלה‪ .‬חנקן מפחית את אפקט‬ ‫הוואקום והוא גם טבעי של האוויר‪.‬‬ ‫‪ 3.3‬חמצן )‪(O2‬‬ ‫‪ O2‬הוא גז חיוני לנשימתם של כל היצורים החיים ותומך בהתפרקות של מזון מתכלה‪ .‬הוא‬ ‫התנאי לצמיחת מיקרו אורגניזמים אירוביים‪ .‬ככלל‪ ,‬יש להוציא את החמצן מאריזה באווירה‬ ‫מבוקרת אך במקרים מסוימים כמות חמצן שנקבעה גורמת לתוצאות חיוביות למדי‪.‬‬ ‫•‬ ‫החמצן שומר את צבעו הטבעי של המזון המתכלה )אפקט הטריות(‪.‬‬ ‫•‬ ‫החמצן מאפשר נשימה‪ ,‬בעיקר עבור פירות וירקות‪.‬‬ ‫•‬ ‫החמצן מעכב צמיחה של מיקרואורגניזמים אנאירוביים בסוגים אחדים של דגים‬ ‫וירקות‪.‬‬ ‫השפעת החמצן באריזה על פעילותם של מיקרואורגניזמים‬ ‫פעילות ב‪%-‬‬ ‫ריכוז החמצן ב‪%-‬‬ ‫‪6‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪83901667‬‬ ‫יישומי אריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬ ‫אחד היישומים החשובים ביותר של תערובות הגז הוא בעיבוד ובאריזה של בשר אדום טרי‬ ‫ודגים במקום הקפאה‪ .‬אריזת המזון נעשית‪ ,‬לדוגמא‪ ,‬באמצעות מכשירי תא וואקום‬ ‫המחליפים את האווירה שבאריזה בתערובת גז מתאימה )שינוי אווירה(‪.‬‬ ‫‪ 4.1‬סוגי מכונות אריזה‬ ‫בשיתוף פעולה עם היצרנים המובילים למכונות אריזה ומכונים ידועים‪ ,‬חברת ‪ WITT‬פיתחה‬ ‫אמצעים ומערכות לערבול‪ ,‬מדידה ובצוע אנליזות בגזים‪ .‬ניתן לשלב מערכות אלה בכל סוגים‬ ‫מכונות האריזה‪ ,‬תוך בחירת הדגם לפי המוצרים ושיטת האריזה‪.‬‬ ‫פתרונות מותאמים אישית אינם נכללים בחוברת זאת‪.‬‬ ‫את מכונות האריזה מחלקים לשתי קבוצות עיקריות‪:‬‬ ‫‪ .1‬מכונות טרמופורמינג‪ /‬מכונות תא )וואקום עם שטיפת גז(‪.‬‬ ‫‪ .2‬מכונות פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום )גז נשטף באמצעות צינורית לאריזה(‪.‬‬ ‫‪ 4.1.1‬מכונות טרמו‪-‬פורמינג לאריזה‪.‬‬ ‫בנתיב אריזה יחיד או רב ערוצי‪ ,‬מושגים ‪ strokes 4-20‬לדקה‪ ,‬תלוי בגודל האריזה ובסוג‬ ‫המוצר‪ .‬הדרישה האופיינית למערבל גז היא כ‪ slm 20-100-‬והיא תלויה גם בגודל האריזה‬ ‫ובמהירות ה‪ .strokes-‬מערכות גדולות יותר פועלות בעומסי גז של עד ‪ .slm 200‬מערכת‬ ‫ערבול גז סטנדרדית מתוצרת ‪) WITT‬לדוגמא‪ (KM 100-3 MEM ,‬עומדת בדרישות אלה‪.‬‬ ‫למכונה לאריזה בוואקום נדרש מיכל ביניים במערכת‪.‬‬ ‫‪7‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מדידה‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫מכונת טרמו‪-‬פורמינג‬ ‫‪ .4.1.2‬מכונות תא וואקום‬ ‫מכונות אלה עושות שימוש בשקיות מוכנות ומשתמשות בטכניקת וואקום כתחליף לאוויר‪ .‬את‬ ‫שקיות הפלסטיק המוכנות מניחים ידנית בתוך התא לפני הפינוי‪ ,‬מזרימים לאחור את‬ ‫תערובת הגז הרצויה ואוטמים בחום‪ .‬במכונות אלה ניתן להשתמש לייצור בקנה מידה‬ ‫מצומצם של אריזות קייטרינג באמצעות וואקום או בהזרמת גז‪.‬‬ ‫הרישום הבא מתאר מכונת תא וואקום‪.‬‬ ‫מכונת תא וואקום‬ ‫‪ 4.1.3‬מכונות פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום‪.‬‬ ‫‪8‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מדידה‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫מכונות אלה מסוגלות להגיע להעברה של ‪ 120‬אריזות‬ ‫לדקה )תלוי בגודל האריזה(‪ .‬בניגוד למכונת תרמו‪-‬‬ ‫פורמינג‪/‬תא וואקום‪ ,‬האריזה איננה מוצאת אלא מקבלת‬ ‫הזרמה מתמדת של תערובת גז‪ ,‬טרם איטומה‪ .‬האווירה‬ ‫באריזה מוחלפת באמצעות צינורית ‪ .‬תצרוכת תערובת‬ ‫הגז במקרה זה‪ ,‬גבוהה בהרבה מאשר באריזות שמפנים‬ ‫משום שחלק מתערובת הגז אובד‪ .‬צריכת תערובת גז עבור‬ ‫מכונה סטנדרדית לפורמיג‪ ,‬מילוי ואיטום מגיעה ל‪30-300-‬‬ ‫‪ .slm‬מערכות ‪ KM 100 WITT‬ו‪ KM 300-‬בגירסת ‪,M‬‬ ‫משמשות במכונות מסוג זה‪.‬‬ ‫מכונת פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום אנכית‬ ‫מכונת פורמינג‪ ,‬מילוי ואיטום אופקית‬ ‫לרוב מצוידת מכונת האריזה במערבל גז נפרד‪ .‬לחברת ‪ WITT‬טווח מוצרים הכולל מערות‬ ‫פשוטות )ללא אספקת אנרגיה ופונקציות בקרה( וכן אמצעי הייטק מתוחכמים )ניטור קבוע‬ ‫של ערבול הגז וכן רישום ערכים אלה(‪ .‬חברת ‪ WITT‬מציעה גם מערכות ערבול גז המווסתות‬ ‫אוטומטית את מידת תערובת הגז באמצעות מדידת שאריות של ריכוזי חמצן‪.‬‬ ‫במקרה שאותה תערובת גז משמשת למספר מכונות אריזה‪ ,‬בטור‪ ,‬ניתן לעבוד עם מערכת‬ ‫ערבול גז מרכזית עם פיזור גז של ‪ NM3‬לשעה ומעלה )‪ WITT‬דגם ‪ .(MG‬כל המכונות‬ ‫יסופקו עם תערובת הגז ליד‪/‬ב יחידת האספקה המרכזית‪.‬‬ ‫אם יש לספק מכונה אחת עם תערובת מיוחדת לעתים תידרש מערכת נוספת קטנה יותר‪.‬‬ ‫‪9‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫מדידה‬ ‫‪L T D‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‪ 4.2‬תכונת הפעפוע )דיפוזיה( של גזים פשוטים המשמשים לאריזה באווירה מבוקרת‪.‬‬ ‫‪= O2‬‬ ‫‪= N2‬‬ ‫‪= CO2‬‬ ‫‪ 15‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬ ‫‪ 10‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬ ‫‪ 55‬ס"מ‪ /3‬מ‪ 2‬ויום‬ ‫כפי שציין לעיל‪ ,‬יש לשים לב לעובדה ש‪ CO2-‬נספג היטב ע"י נוזלים וע"י מזון יבש מגורען‪.‬‬ ‫כתוצאה‪ ,‬לחץ ה‪ CO2-‬יורד באריזה במהלך הזמן‪ CO2 .‬משתחרר מהר יותר מאריזות יריעת‬ ‫אלומיניום מכיוון שאין כניסת חנקן מן האוויר שסביב‪ .‬מתפתח וואקום באריזת ה‪ .CO2-‬עבור‬ ‫מוצרים רבים זוהי תוצאה רצויה משום שהיא תומכת ברושם של מזון טרי שנארז בוואקום‪.‬‬ ‫למוצרים אחרים )לדוגמא מוצרים בעלי קצוות חדים( יש צורך בחנקן כאווירה מגנה משום‬ ‫ששחרור ה‪ CO2-‬יוחלף בחמצן והרושם החזותי של האריזה יישמר‪.‬‬ ‫לתשומת לב‬ ‫ריכוז והרכב תערובת הגז עשויים להשתנות לאחר האריזה‪ .‬עלולות להופיע סטיות במקרה‬ ‫שתתבצע אנליזה מאוחר יותר‪ .‬במקרים כאלה יש לקחת בחשבון כי סטיית החמצן נגרמה ע"י‬ ‫פעפוע דרך מבעד ליריעה במשך תקופת אחסון ממושכת יותר ולא עקב תערובת גז‬ ‫פגומה‪.‬‬ ‫ריכוז חמצן ב‪%-‬‬ ‫זמן )ימים(‬ ‫‪10‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫גמיש‬ ‫נוקשה למחצה‬ ‫פוליאסטר‬ ‫‪PETP‬‬ ‫‬ ‫פוליאסטר מכוון‬ ‫‪PETP‬‬ ‫‬ ‫קצף פוליאסטר‬ ‫‪EPET‬‬ ‫פוליפרופילן‬ ‫‪PP‬‬ ‫‬ ‫פוליפרופילן‬ ‫מכוון‬ ‫‪OPP‬‬ ‫‬ ‫ניתן לעיצוב בחום‬ ‫פוליאסטר‬ ‫אמורפי‬ ‫‪-PET‬‬ ‫‪A‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליסטירול‬ ‫‪PS‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליסטירול‬ ‫מכוון‬ ‫‪OPS‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליווינילכלוריד‬ ‫‪PVC‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליקרבונט‬ ‫‪PC‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליאקריליניטר‬ ‫יל‬ ‫‪PAN‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫לכת איטום‬ ‫בחום‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫קצף‬ ‫פוליפרופילן‬ ‫סורלין‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‪EPP‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫צלופאן‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫עיצוב מוגבל בחום‬ ‫‪ PE‬בצפיפות‬ ‫גבוהה‬ ‫‪HDPE‬‬ ‫‬ ‫מחסום חמצן‬ ‫פוליאתילן‬ ‫‪PE‬‬ ‫‬ ‫מחסום אדי לחות‬ ‫פוליאמיד מכוון‬ ‫‪OPA‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫ניתן לאיטום בחום‬ ‫פוליאמיד‬ ‫‪PA‬‬ ‫‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫‪HS-‬‬ ‫‪11‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‪Lacq‬‬ ‫לכת איטום‬ ‫בקור‬ ‫‪HS‬‬‫‪Lacq‬‬ ‫אלכוהולאתילנוו‬ ‫יניל‬ ‫‪EVOH‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫רדיד אלומיניום‬ ‫< ‪20 µ‬‬ ‫‪Al‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫רדיד‬ ‫אלומיניום >‬ ‫‪20µ‬‬ ‫‪Al‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫פוליווינילדכלורי‬ ‫ד‬ ‫‪PVDC‬‬ ‫‬ ‫‬ ‫‬ ‫גמיש‬ ‫נוקשה למחצה‬ ‫ניתן לעיצוב בחום‬ ‫עיצוב מוגבל בחום‬ ‫מחסום חמצן‬ ‫מחסום אדי לחות‬ ‫ניתן לאיטום בחום‬ ‫לאריזה של מוצרים המתקלקלים במיוחד‪ ,‬נעשה שימוש ביריעות בעלות תכונות חסימה‬ ‫לדוגמא‪ PVC ,PA :‬ו‪ .A-PET-‬יריעות עשויות ‪ (BAREX) PAN‬מאפשרות חסימת גז טובה יותר‬ ‫אפילו‪ .‬תוספת ‪ EVOH‬ליריעה מעלה את חסימת הגז עוד יותר‪ .‬חסימת גז מוחלטת ניתן‬ ‫להשיג באמצעות הכנסת אלומיניום‪.‬‬ ‫יריעות ‪ PA/PE‬מוצעות יותר ויותר כחומר למינציה מורכב בו מחברים שכבות ‪ PA‬ו‪ PE-‬במספר‬ ‫שכבות דקות‪ .‬הן חזקות יותר‪ ,‬עמידות יותר ומספקות תכונות חסימה קבועות‪ .‬ניתן להגיע‬ ‫לתכונת קילוף מיוחדת באמצעות תערובת מיוחדת של שכבת ה‪ PE-‬הרלוונטית‪.‬‬ ‫‪12‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫‪ 4.3‬הפעלה בסיסית של מערבל גז מתוצרת ‪WITT‬‬ ‫‪ .1‬להשגת פיזור של ‪ 0‬עד מקסימום תפוקה‪ ,‬יש להפעיל את מערבל הגז עם רסיבר )מיכל‬ ‫חיץ(‪ .‬לדוגמא‪ :‬נפח רסיבר לדגם ‪ MG 2-50ME‬הוא ‪ 100‬ליטר‪.‬‬ ‫‪ .2‬להשגת נפח תפוקה מוגדר וקבוע )תלוי בסוג המכשיר( ניתן להפעיל את מערבלי הגז ללא‬ ‫רסיבר‪ .‬דיוק תערובת הגז קבועה בתוך גבולות מוגדרים‪ ,‬בתנאי שזרימת הגז בתחומי‬ ‫הקיבולת המוגדרת‪ .‬לדוגמא‪ :‬עבור מערכת ‪ KM 2-60‬הקיבולת היא ‪ 60-10‬ליטר לדקה‪.‬‬ ‫‪13‬‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪83901667‬‬ ‫הפחתת עלויות הודות לשימוש במערכות ‪WITT‬‬ ‫החישוב לדוגמא שלהלן מראה כמה ניתן לחסוך הודות לשימוש במערכת ערבול גז מתוצרת‬ ‫‪ WITT‬במקום להשתמש בגזים מעורבבים‪ .‬המחירים בחישוב הם דוגמא בלבד‪ .‬יש לחשב‬ ‫מחירים בפועל מכיוון שקיימים הבדלים חשובים בנפח‪ ,‬מחירי הובלה וספקים‪.‬‬ ‫צעד ‪1‬‬ ‫את המסה של פחמן דו חמצני מציינים תמיד בק"ג‪ .‬נא להמירה ל‪-‬מ"ק‪ ,‬לפי התהליך הבא‪.‬‬ ‫דוגמא‪:‬‬ ‫כמות ‪CO2‬‬ ‫בק"ג‬ ‫פקטור המרה‬ ‫‪ 1‬מ"ק = ‪ 1,848‬ק"ג‬ ‫כמות ‪CO2‬‬ ‫ב מ "ק‬ ‫‪30‬‬ ‫‪ 30‬ק"ג‪ 16,23 =1,848/‬מ"ק‬ ‫‪16,23‬‬ ‫הנתונים שלך‪:‬‬ ‫צעד ‪2‬‬ ‫דוגמא‪ :‬חישוב מחיר עבור ‪ 1‬מ"ק תערובת גז‬ ‫סוג הגז‬ ‫מחיר למ"ק‬ ‫)יורו(‬ ‫ריכוז‬ ‫עלויות לכל מ"ק‬ ‫תערובת‬ ‫)יורו(‬ ‫חישוב‬ ‫גז א )‪ ,CO2‬לדוגמא(‪:‬‬ ‫‪7.00‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫יורו ‪7.00X0.3= 2.10‬‬ ‫‪2.10‬‬ ‫גז ב )חנקן‪ ,‬לדוגמא(‪:‬‬ ‫‪6.50‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪6.50X0.3= 1.95‬‬ ‫‪1.95‬‬ ‫גז ג )חמצן‪ ,‬לדוגמא(‪:‬‬ ‫‪5.50‬‬ ‫‪40%‬‬ ‫‪5.50X0.4= 2.20‬‬ ‫‪2.20‬‬ ‫‪6.25‬‬ ‫תערובת ‪ A B C‬סה"כ מחיר‪/‬מ"ק‬ ‫נא להכניס את הנתונים שלך‪:‬‬ ‫סוג הגז‬ ‫)יש להמיר ‪ CO2‬למ"ק‬ ‫כמתואר בצעד ‪(1‬‬ ‫מחיר למ"ק‬ ‫)יורו(‬ ‫ריכוז‬ ‫חישוב‬ ‫גז א‪:‬‬ ‫גז ב‪:‬‬ ‫גז ג‪:‬‬ ‫תערובת ‪ A B C‬סה"כ מחיר‪/‬מ"ק‬ ‫‪14‬‬ ‫עלויות לכל מ"ק‬ ‫תערובת‬ ‫)יורו(‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫צעד ‪3‬‬ ‫בצעד זה ניתן לחשב את הפחתת העלויות שלך‪.‬‬ ‫צריכת הגז של‬ ‫המכונה‪/‬נות שלך‬ ‫ליטר לדקה‬ ‫להכפיל )‪ 60 (X‬דקות‬ ‫ליטר לשעה‬ ‫סה"כ‬ ‫לחלק ל‪ 1000-‬ליטר‬ ‫מ"ק לשעה‬ ‫סה"כ‬ ‫להכפיל‬ ‫שעות‪/‬ליום‬ ‫הייצור‬ ‫להכפיל‬ ‫ימים בחודש‬ ‫המצב הרגיל‬ ‫להכפיל‬ ‫חודשים בשנה‬ ‫למשך‬ ‫שווה‬ ‫צריכת הגז שלך‬ ‫מחיר מ"ק‬ ‫תערובת )יורו(‬ ‫לפי חישוב‬ ‫בצעד ‪ 1‬ו‪2-‬‬ ‫מ"ק תערובת גז לשנה‬ ‫=‬ ‫=‬ ‫=חסכון‬ ‫מינוס‬ ‫עלות שנתית‬ ‫לתערובת‬ ‫מוכנה‬ ‫=‬ ‫עלות שנתית לייצור‬ ‫עצמי של תערובת‬ ‫גז‬ ‫‪15‬‬ ‫מחיר מ"ק של‬ ‫תערובת גז‬ ‫מוכנה )יורו(‬ ‫)לפי בירור עם‬ ‫ספק הגז(‬ ‫טי‪ .‬אמ‪ .‬איי ברק בע"מ‬ ‫מיכשור‬ ‫‪L T D‬‬ ‫מדידה‬ ‫‪T . M . I‬‬ ‫‪B A R A K‬‬ ‫טכנולוגי‬ ‫ה ר א ב " ע ‪ 1 0‬ר מ ת‪ -‬ג ן ת ‪ .‬ד ‪ 7 6 3 1 .‬מ י ק ו ד ‪5 2 1 7 6‬‬ ‫טלפון‪ 036782298:‬נייד‪ 0528372597:‬פקס‪035743807 :‬‬ ‫‪e-mail:[email protected]‬‬ ‫ספק משרד הבטחון‬ ‫‪83901667‬‬ ‫שאלון למפרט מערבל גז‬ ‫שם הלקוח‪_____________________ :‬טל‪ ______________.‬תאריך_________‬ ‫פקס___________________דוא"ל________________________________‬ ‫נא למחוק ב‪ X-‬או למלא המידע הנדרש‬ ‫‪ .1‬פנייה‬ ‫גז ‪2‬‬ ‫גז ‪1‬‬ ‫גז ‪4‬‬ ‫גז ‪3‬‬ ‫‪.2‬גזים‪/‬רכיבי התערובת‬ ‫‪.3‬תערובת רצויה‬ ‫רצוי‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫מינ‪.‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫מקס‪.‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪%‬‬ ‫‪.4‬לחצי הכניסה הם‬ ‫בר‬ ‫‪.5‬תפוקת זרימה נדרשת של תערובת הגז‬ ‫כמות ליטר‪/‬דקה או מ"ק ‪/‬שעה‬ ‫‪ .6‬לחץ יציאה נדרש לגז מעורבל בנקודת‬ ‫השימוש או במערכת הצנרת של אספקת הגז‬ ‫)מד בר(‬ ‫‪ .7‬מהו הוולטאז' הנדרש‬ ‫מינ‪.‬‬ ‫מקס‪.‬‬ ‫מ"ק ‪/‬שעה‬ ‫מד בר‬ ‫‪115v AC‬‬ ‫בפנים‬ ‫‪ .9‬שונות‬ ‫‪16‬‬ ‫בר‬ ‫ליטר‪/‬דקה‬ ‫‪230v AC‬‬ ‫‪ .8‬היכן יותקן המערבל‬ ‫בר‬ ‫בר‬ ‫‪24v DC‬‬ ‫בחוץ‬