מזון על דוכן הנאשמים
www.mazon.co.il גיליון ,238ינואר 2014 עיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח הפתרון שלך במשרד הבריאות ורישוי עסקים • • • • תוכניות אדריכליות הסדרת רישיון עסק ויצרן הדרכות עובדים בטיחות מזון ובדיקות מעבדה 055-6665084 050-2602677 www.biocare-ad.com מזון על דוכן הנאשמים צילום :אימג' בנק ישראל ענף המזון סובל בשנים האחרונות ממבול של תביעות ייצוגיות המוגשות נגד חברות בענף .תביעה ייצוגית – בניגוד לתביעה רגילה – עלולה לגרום לנזקים של מיליונים ,ולכן הנתבעים מעדיפים לרוב להתפשר בטרם משפט .יש גם תובעים סדרתיים שרואים במשפט כלי לגיטימי להתעשרות .מזון +בתחקיר מיוחד … .חיים פלטנר ,עמוד 26 צעים מבוחדים מי ארד אחסון ושינוע בע"מ פתרונות אחסון ,שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים כל סוגי המדפים מדפים לתצוגה, למחסנים, לחדרי קירור ולמטבח המוסדי. מדפי סופר ,מדפים למשטחים ומדפים קלים לתפזורת חדשים או מיד שניה דש! חפים לחדרי מד ור ולמטבח קר המוסדי המדפים עשויים מפלדה מצופה בפוליפרופילן עגלות. כלובים. סלסלות. שולחנות קופה. קינגסטון טכנולוגיות בע"מ טלwww.madafim.co.il 03-9080190 . הפיקוס ,65מושב נווה ימין טל09-767779 . [email protected] www.aradshop.com בס"ד ירקות ופירות קפואים מיץ סחוט טבעי סלטים ,רטבים וממרחים שיווק לאולמות ,בתי מלון ,קייטרינג ומסעדות בקלאוה ועוגיות מרוקאיות מאפים מתוקים ובורקס אבוקדוס ,טורטיה ,נאצ'וס חטיפי בשר ,עוף ודג שניצלים וחטיפים מהצומח פסטה טריה איטלקית אמפנדה חומוס/פטריות/תירס/בשר שערות קדאיף טורטיה מקסיקנית בגדלים ובטעמים אגרול סיני +רטבים דים סאם בטעמים המוצרים email: [email protected] א.א .מטעמים הכי טעים בע''מ website: www.matamim.co.ilחטיפים סיגר ,פסטל ,קובה בהכשר הבד"צ טל .שיווק03-9131913 ,03-9302579 : אבוקדוס Guacamole - "החמאה של הטבע" רצים ומגישים תביעות קורא יקר, ‰‚ˆ˙ Ìχ Á˙Ù ·¯¯Âʇ ≤± ˙¯„˙Ò‰‰ ßÁ ∫‰˘È‚٠̇˙Ï ∞∂∏∞∂∞≤≠∞µ¥ www.topairltd.com גילוי נאות :אני חסיד שמירת זכויות הצרכן. במשך שנים רבות הייתי כתב בתכנית הטלוויזיה כלבוטק ,ונדרשתי במהלך תפקידי לחשוף עשרות עוולות שגרמו חברות ענק ל'צרכן הקטן' .למדתי להכיר המון 'תחמנות'' ,קומבינות'' ,עבודה בעיניים' מצד עסקים בעלי כוח וממון. אלא שבמהלך השנים הבנתי שלכל מטבע שני צדדים. בשנים האחרונות ,התפתחו בישראל ה'תובענות הייצוגיות' ,שבעצם נועדו להגן על הציבור הרחב. מקומו של ענף המזון לא נפקד מהנתבעים .להפך, זהו ענף רגיש במיוחד. וכך התהפכו היוצרות; עכשיו בעלי החברות והעסקים בפאניקה .התביעות הייצוגיות הבודדות הפכו לשטף. לא שכול תעשיית המזון צחה כשלג ,אך מה קורה פה? מה מבול התביעות? ובכן ,מתברר שאם התובענה הייצוגית מתקבלת (התובע זוכה) ,בית המשפט קובע פיצוי מיוחד לתובע הייצוגי שיזם את התובענה בשם הקבוצה .כמו כן ,נפסק שכר טרחה לעורך הדין של התובע הייצוגי .גם שכר הטרחה הוא חלק מהפיצוי שעל הנתבע לשלם .עורכי הדין "עושים מכה" ,ויכולים לגרוף לכיסם לעתים מיליונים .הרבה כסף מעורב בתובענות הייצוגיות ,ורדיפת הבצע עלולה להוות תמריץ להגשת תובענות ייצוגיות. בצד השני -תעשיית המזון ,רוב-רובה (להוציא, כמובן ,חברות הענק השולטות בשוק) תעשייה רגישה ,חשופה ,בעלת רווחיות גבולית ,הנאבקת מול חברות הענק ,מול רשתות השיווק ,ומול ציבור המשדר מחאה חברתית .בנושא זה עוסק הפעם מזון +בתחקיר מיוחד ,מאת חיים פלטנר. קריאה נעימה ומועילה, עופר טלר, עיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח MAZON + A monthly publication for the Israeli FOOD INDUSTRY עורך אחראי/מנכ"ל :ישראל דסקלו עורך ראשי :עופר טלר עיצוב גרפי :סטודיו גבזה לוחות :אורקם מעבדות צילום דפוס :רבגון דפוס ואריזות בע"מ אחראית מדיה והפקה :אירית ענבר טל[email protected] 9007909-03 : מנהלת מכירות :איילת אלמוג מנויים ,תפוצה וגביה :נורית שרון, דורית פתאי טל9007900-03 : הנהלה :ישראל דסקלו ,מנחם בלונדר ,אהרון פלמון ,הגר פלמון מו"ל :מירב דסקלו הפקות בע"מ רח' העבודה 11ראש העין 48017 טל 9007900-03 .פקס9007902-03 . האתר באינטרנט: http://www.mazon.co.il כל הזכויות שמורות למירב-דסקלו הפקות בע"מ אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל. חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות החברות המפרסמות בלבד. כתובת הדוא"ל למזון:+ [email protected] העורך למכירה מערך לקליית קפה • • • • • מכונה לקליית קפה בהספק של 270ק"ג לשעה מפריד אבנים וגופים זרים - After-burnerהמתאים לתקנות המשרד לאיכות הסביבה ליווי והדרכה בשלב ההקמה ותחילת העבודה העסקה כוללת מותג יוקרתי וידוע. הזדמנות עסקית חד פעמית! 2 0דיזיין פתרונות גרפיים נייד 052-3385557 :׀ 054-4786443׀ פקס08-6755095 : Top_Air_Modaa_Mazon_9_13_220X315 מ היבו א ן ל צרכן LTD מ ב צ ע ח ו ר ף 4 1 3 1 ש 20 ט י ח כני BY רוני כהן סה לשי שטיח מו ש פ נ י מי ה חל מ 0 8 3ש" +מע"מ שטיח אספק ה מ י י דית מ המלאי ספגטי קיים מ ג ו ו ן ש טיחים ח נוספים X-grid א לומיניום המר כ ז ה מ קצועי ל מ גו ר מי בדי טבעות כ נ י ס ה וש ט י שטיחי כניסה איכותיים ח י ם ל מ • להסרת לכלוך ולחות מהנעליים ניעת ה ח ל קה • למראה נקי ומסודר לכניסה Z-grid ק ריסטל • להפחתת סכנת החלקה • ניתן להזמין שטיח עם לוגו נייד054-2060860 : [email protected] פקס08-9251631 : www.topairltd.com ענף המזו ן במאפיות אנג'ל עבדו וחילקו לחם גם בסערת השלג אירועי החודש החולף עובדי רשת בתי הקפה של מאפיית אנג'ל התארגנו גם במזג האוויר הסוער והשלגים שירדו בסערה הגדולה שהשתוללה אחדים ש ל י ם , ימים ב י ר ו לפני ו ד ש הח הוכרזה הלאומית ההסתדרות נערכו אנג'ל במאפיות יציגותם של 120עובדי כ 1000-עובדי מאפיית אנג'ל הקפהבשלג. לחלוקתבתילחם גם של רשת ובשנה האחרונה אף נחתם החלוקה לצורך הסכם קיבוצי מיטיב עם הבטחת במסגרת מאפיית אנג'ל הלאומית.ש ט ח ההסתדרות ר כ ב י נשכרו עובדי המאפיה .כעת ,כאמור רשת הבאתם לצורך מיוחדים בתי הקפה ולה סניפים בפריסה ארצית ,מצטרפים חבריהם מרשת בתי הקפה של המאפייה. העובדים אל מופעלת על ידי החברה להסתדרות הלאומית. בירושלים, של מתוכם 14 חלוקת משאיות בנוסף ,בת בבעלות בעליה של מאפיית ההסתדרות הלאומית שלחה למנכ"ל החברה, חברת הלחם של לחם בשלג הותאמו חלוקת בירושלים הודעה בדבר התארגנותם של יגאל חייט, "בל-גייר" .יש אנג'ל המוכרת, הירושלמית אנג'ל לציין כי לפני כ 4-שנים התארגנו במסגרת עובדי הרשת במסגרתה. המצאות בערבה גלנפידיך מרחיב את רשימת פרסי הכבוד לנסיעה בשלג. ירון אנג'ל ,הבעלים של מאפיות אנג'ל" :אנחנו הסקוטילצרכנים שלנו מחויבים לסינגל מאלט וויסקי מדליותאוויר .נערכנו בכל מזג גלנפידיך הוענקו 7 מועד לתנאי מבעודכסף זהב ועוד 7מדליות האוויר הקיצוניים בתחרות היין מזג והאלכוהול בירושלים .כל שחווינו הבינלאומית ,סן פרנסיסקו בנו, הדברים .2013ממגוון עוד תלוייםביותר המיושנים גלנפידיך ,אחד יהיו ובסופה בשלג גםשנה ,זכה במדליית זהב הוא הגלנפידיך 40 חלות לתושבי ירושלים חבית". מאלט בחוזק מצטיין ובגביע "סינגל לשבת". יותר את מעמדו של הזכייה מבססת עוד גלנפידיך ,הסינגל מאלט וויסקי המעוטר ביותר לאבקות Pro Portion דיספנסר חלבונים ותוספי מזון. מוציא מנות מדודות חדש! דיספסר מיוחד לפולי קפה חדש! חדש! 11/2 כפית Click Dispenser דיספנסר לקפה וסוכר, תבלינים ועוד. מוציא מנות מדודות טל | 09-7964428 :פקס[email protected] | www.dispenser.co.il | www.idm-dispenser.com | 09-7964428 : 6 4 שטראוס הודיעה על תמיכתה באיגוד הקפה הישראלי כנס משולב רכיבי מזון וסנסוריקה Serving Better Free Flow בעולם ,כמוביל הקטגוריה. תחרות ה IWSCנערכת בסן פרנסיסקו מדי שנה .זוהי אחת התחרויות המובילות בתחום האלכוהול .השופטים תערוכה חקלאית במו"פ ערבה תיכונה בוחנים המשקאות בטעימה עיוורת .הזכייה תיכונה ערבה ופיתוח) במו"פ זהב מצטיין במדליית (מחקר שנה גלנפידיך 40 של זנים שנה מידי לנו ממציאים וצפונית ובגביע על חוזק חבית ,היא הודות לטעם חצילים חדשים של פלפלים,הטעימה: עגבניות ,פרופיל והייחודי שלו, המורכב מעניין ,צבעוני ולא לנו שיהיה ועוד ירקות,כבול ,שוקולד ווניל. נגיעות של פחות חשוב ,בריא בצלחת .הזנים בשלל צבעים ,טעמים וריחות יוצגו בתערוכה החקלאית במו"פ (מחקר ופיתוח) ערבה תיכונה וצפונית המתקיימת בט"ו בשבט בערבה התיכונה :חציל צהוב בדמות בננה ,חציל כתום ,עגבניות בטעם חמוץ-מתוק ,תותי שדה המושקים במים מותפלים וצומחים מהתקרה ולא לטיגון חצילים מהקרקע, המותאמיםהשוטפת בפעילות האיגוד תתמוך שטראוס וזהובים, חומים סגולים, פלפלים וקלייה, באירועים המיוחדים של האיגוד :אליפות וכן ומתוקים, חריפים עגולים, מאורכים, הבריסטה הישראלי ,הכנס השנתי ומפגש ירוקות עגבניות שטראוס קפה בוויטמינים,מנכ"ל ומלאיםנדב ארנס ארד, מנכ"לים. עגבניות מבפנים, ורכות מבחוץ קשות שמחים לתמוך באיגוד הקפה ישראל" :אנו ועוד. וצורות גדלים בשלל זהובות, ורודות, הישראלי ורואים חשיבות רבה בפעילותו. החיבור שלנו ,כשחקנים משמעותיים בשוק הקפה ,לאיגוד הקפה הישראלי הוא טבעי ונפעל יחדיו לקידום פעילות האיגוד ,לשיפור המקצועיות בתחום ולחיזוק תפיסת הקפה בקרב הציבור הישראלי". יונית אריש ,מנכ"ל איגוד הקפה הישראלי: "אנו מברכים על מתן החסות של חברת שטראוס ומקווים כי באמצעות תמיכתה, יתחזק האיגוד במהלך השנה הקרובה ,כך שיצטרפו חברים חדשים ונוכל לקיים אירועים ופעילויות שיתרמו למקצועיות העוסקים בתחום".המשולב Ingredients in Action הכנס 2014 + Sensory Evaluation 2014יתקיים ב 12-בינואר במרכז הכנסים בכפר המכביה .הכנס יכלול הרצאות מליאה שיוקדשו למגוון נושאים חמים ביניהם מגמת ה Clean label -והשפעתה על עולם חומרי הגלם ,רגולציה ,חומרי גלם ומה שביניהם ,רכיבי מזון פונקציונאליים, חדשניים פתרונות גליל ,ביראון, חומרי גלם מהטבע,יקב הרי של בעידן מזון בטיחות חסות למשחק להפחתת מלח ,העניק בעידן מזון רכיבי חומרי גלם מתחדשים, כדורסל של פעם בחיים, הנוטריגנומיקה ועוד.של קבוצת הכדורסל חומרי גליליצרני חלק במפגש צפויים ליטול עליון ,בערב הפועל המזון תעשיית נציגי גלם ,יבואנים ,מפיצים,הוקרה לציון 20שנה ובקרת לאליפות הרכש הטכנולוגיה ,המו"פ, מתחומי ההיסטורית ביטון מיקב הרי שלומי יזמים מחקר, ומכוני אקדמיה נציגי איכות, כספי עמרי גליל עם מועדון והשקת וכדומה. קיבלמזון, מעבדות וחברות יועצים מסדרת בקבוק יין הזנק,שחקן האוהדים .כל השנתי הכנס במתחם יתקיים במקביל, "הרי גליל" של היקב -הרי גליל קברנה סובניון ה-90- Sensory Evaluation 2014 החמישי כוכבי שנות הפגיש את המשחק .2012 הכנסים לצד וטעמים. חושים חישה, כוכבי שנות ה 2000-ביניהם :עמרי כספי, נגד חומרי עידושל יצרני מקצועית תצוגה תתקיים קויז'יקרו ,יהוא יוגב אוחיון, אליהו, ליאור בענף. גלם, שירותים אבישי ונותני גור שלף, ספקים קטש, יבואנים,חזן ,עודד אורלנד ,ארז .03-6962143 נוסף: למידע גורדון ,אמיר מוכתרי ועוד. יקב הרי גליל עם הפועל גליל עליון "להקשיח הגבלות על התערבות הספקים הגדולים בסידור המדפים ברשתות השיווק" הוועדה המשותפת לוועדת הכלכלה וועדת הכספים ,בראשות ח"כ פרופ' אבישי ברוורמן ,המשיכה להכין לקריאה שנייה ושלישית את הצעת החוק הממשלתית לקידום התחרות בענף המזון ,שנועדה להביא ליישום את המלצות ועדת קדמי .בפתח הדיון הבהיר היו"ר ברוורמן כי צריך לחזק ולשפר את הצעת החוק" :מקריאת ההצעה אני לא סמוך ובטוח שהבשורה של שר הכלכלה נפתלי בנט ,על הורדה של 10%עד 30%במחירי המזון תוך שנה וחצי, אכן תקרה" .היו"ר הזהיר מהשפעת היצרנים הגדולים ח"כ פרופ' אבישי ע ל ה מ ח י ר י ם ברוורמן ועל דחיקת יצרנים קטנים מהמדפים ברשתות השיווק ,ואמר כי בכוונתו להציע הצעה שלא לאפשר ליצרן הגדול לתת הנחות לרשתות השיווק על כלל המכירות שלו" .כלומר" ,הסביר ח"כ ברוורמן" ,לא לאפשר הנחה על פי יעדים, אלא רק לאפשר הנחה על מכירה לפי יעדים פר מוצר – אם תמכור איקס יוגורטים תקבל הנחה על היוגורטים". שר הכלכלה ,נפתלי בנט ,התייחס להצעת החוק וסיפר כי הוא מכיר את התחום כבר כ 20-שנה ,מהיכרותו עם רונן הוופל הבלגי המקורי 0דיזיין פתרונות גרפיים יבוא מבלגיה וופל בלגי הוופל המקורי אפוי וקפוא .רק לחמם ולהגיש .בטוסטר /סלמנדרה /תנור להגיש עם כל תוספת מתוקה כיד הדמיון כשר למהדרין פרווה מצוין למסעדות #בתי קפה #קייטרינג וכו' כשתטעמו תבינו!!!... היבואן :י .פלוטקין ובנו יזמים בע"מ טל' 09-7718213 :נייד 052-2721989 :איש הקשר :גדעון דוא"ל[email protected] : 6 הרס"פ שלו .הוא סיפר רונן הרס"פ חשף בפניו את התנהלות היצרנים הגדולים, שדוחקים החוצה מתחרים קטנים ובצורה מאפיונרית דורשים עדיפות על המדף. "חוק המזון לבד לא יעשה את העבודה, יש פה שורה של צעדים ממשלתיים בהם מהפכה בתחום התקינה ,בתחום תחליפי החלב לתינוקות .זה לא זבנג וגמרנו -זה המון עבודה וירידה לפרטים. זה חוק טוב ולא מושלם ,אבל זה מקרה קלאסי שהמושלם הוא האויב של הטוב, לכן צריך למצוא איזון ולהפעיל שיקול דעת ,כי יש בשורה בחוק הזה" ,אמר השר בנט. האם נוכל לקבל מידע על תנאי הגידול של בעלי החיים למאכל? הצעת חוק חדשה הונחה לאחרונה על שולחן הכנסת "הצעת חוק הגנת הצרכן (תיקון – איסור הטעיה לגבי תוצרת מן החי) ,התשע"ד–( "2013פ.)1906/19/ במידה ותאושר הצעת חוק זו ,יוכלו הצרכנים בישראל לקבל מידע אמין ומפורט על תנאי הגידול והמחייה של בעלי החיים ששימשו להפקת מוצרי מזון אותם הם רוכשים ,תוך מניעת הטעיית הצרכנים. לדברי המציעים ( 12חברי כנסת מסיעות שונות ביניהם דב חנין ,איתן כבל ,ראובן ריבלין ואחרים) "צרכנים רבים מוטרדים מתנאי המחייה של בעלי החיים ששימשו לייצור מזון ,ביגוד ומוצרים אחרים מן החי .למרבה הצער ,קיימת תופעה רחבה של הטעיית צרכנים בעניינים אלו .כך למשל ,ביצים מלולי תרנגולות סטנדרטיים משווקות באופן שמטעה את הצרכנים לחשוב שהתרנגולות זכו לתנאי מחייה ורווחה מיוחדים .כך גם פרוות בעלי חיים שווקו לצרכנים באופן מטעה כפרוות סינטטיות ...לפי המוצע ,העובדה שמוצר הוא מוצר מן החי והמידע אודות תנאי המחייה והגידול של בעל החיים יתווספו לרשימת הנושאים לגביהם אוסר החוק הטעיית הצרכנים .יובהר כי ההצעה אינה קובעת חובת גילוי על העוסק ,אלא רק איסור הטעייה במסרים שהעוסק בחר להעביר לצרכן". תערוכת :Europain 2014הבולנז'רי-פטיסרי הגדול ביותר בעולם תתקיים במרץ בפריז בעקבות ההצלחה הגדולה ב ,2012-תערוכת Europain ,& Intersucה ת ע ר ו כ ה הבינלאומית של תעשיות האפייה ,הקונדיטוריה, הגלידה ,השוקולד והממתקים ,חוזרת ב.2014- האירוע יתקיים ב 12-8-במרץ ,בParis-- ,Nord Villepinteפריז ,צרפת .אירוע ייחודי זה ,המתפרש על פני 68,000 האידיאלית כדי לגלות את ההיצע המלא ביותר של המוצרים בתחום האפייה- קונדיטוריה ,המקום לפגוש משקיעים המחפשים עסקים להשקיע בהם והמקום להתעדכן בחידושים האחרונים בתחום .רוב המבקרים בתערוכה הם בולנז'רי-פטיסרי המייצרים בעבודת יד (ארטיזנל) ( ,)36%אחריהם נמנים תעשיינים ( ,)11.7%מפיצים/סיטונאים ( ,)9.7%ומסעדנים (.)7.4% מ"ר ,בשיתוף עם התערוכה – SuccessFoodהתערוכה לענף ההסעדה בת זמננו - שם דגש על חידושים ,מגמות וטרנדים חדשים המשמשים את אנשי המקצוע בתחום. מפגש העסקים הבינלאומי בתחום האפייה-קונדיטוריה בשנה שעברה הפגיש 82,690מבקרים שלא טעו Europain :היא התערוכה מכירה של ציוד איכותי למטבח המוסדי השרות לא פחות חשוב רו אותנו בק רוכת בתע הקרובה 12-14/1KITEX 1/13התערוכה בגני חברת ש.א.ל.ת עם וותק של מעל 20שנה במתן שרות למוסדות הגדולים והמובילים במשק משהב"ט ,צה"ל ,חיל האוויר ,שב"ס ,משטרה ועוד. מכונה רב תכליתית בעלת יכולת מיוחדת לקצוץ עגבניות שלמות לסלט ערבי מטחנת בשר מיקסר 0דיזיין פתרונות גרפיים מרסק מזון קוצץ ירקות ריכוך בשר/חיתוך רצועות קיצוץ ירקות – גורמה קיצוץ ירקות – סכין גלילית • • • • • • • חסכון משמעותי במקום. מכונה אחת לכלל פעולות עיבוד המזון במטבח המוסדי. הספק קיצוץ – 150ק"ג לשעה. הספק מנוע – 0.95קוו"ט. אטימות – IP54 עשויה מנירוסטה כולל אביזריה. אריכות ימים – תוצרת גרמניה. קידמה ושקט תעשייתי טל03-9603977 . [email protected] 8 פקס03-9605348 . www.shaalat.co.il הונחה אבן פינה למפעל הטחינה החדש של "אחוה" צוות מפעל אחוה ונכבדי העיר אריאל בטקס הנחת אבן הפינה למפעל החדש חברת "אחוה" ,יצרנית החלווה ,טחינה ומוצרי מאפה ,ערכה היום טקס הנחת אבן פינה למפעל חדש לטחינה ,בעלות של 25מיליון .₪המפעל החדש ,אשר יוקם באזור התעשייה אריאל ,יצטרף למפעל המאפים ולמערך הלוגיסטי המשתרע על שטח של 8,000מ"ר. בכוונת החברה להעתיק גם את מפעל החלוה השוכן באזור התעשייה ברקן, לאזור המפעלים באריאל .את בנית המפעל מממנת אחוה מהונה העצמי, על פי משנתה הכלכלית בה היא דבקה. את שנת 2013צפויה אחוה לסכם עם מחזור מכירות של 130מיליון ₪בשנה, גידול של 10%משנת .2012 הבננות כוסו בנקודות שחורות אירועי הקרה שליוו את הסערה הגדולה וסגירת המעברים לרצועת עזה למעבר של תוצרת חקלאית גרמו לפגיעה קשה במגדלי הבננות .בעקבות הקרה וירידת הטמפרטורות המהירה בזמן הסערה כוסו הבננות בנקודות שחורות – תופעה נדירה שלא זכורה אף לזקני המדריכים שמלווים את הענף בישראל כבר 50 שנים .לדברי מזכיר ארגון מגדלי הבננות, עופר אריאל ,הנקודות השחורות שעל הקליפה הן שינוי חיצוני בלבד ואין להן שום השפעה על הפרי עצמו שנותר טעים כמו תמיד וכלל לא נפגע ,אבל הן מרתיעות חלק מהצרכנים שחוששים שמדובר בריסוס או הבשלת יתר .על אף שמדובר בטעות נרשמה ירידה בביקוש. המוצרים שלנו עושים את העבודה בשבילך כבר מעל 30שנה שולחנות עבודה תנורים סירים מתהפכים מצליות מקררים וכו' מאושרת מע רכ ת נ יהול אי כות סופר נירוסטה אזור תעשייה צפוני אשקלון טל' 08-6750180 :׀ פקס08-6723374 : דוא"ל [email protected] :אתר אינטרנטwww.super-nerosta.co.il : 0דיזיין פתרונות גרפיים כם לנוחיותה פתוח אולם תצוג הפעילות ת בכל שעבומפעלינו בין מוצרינו :מחבתות ארונות חימום ארונות אמריקן סרוויס עגלות מלצרים אות הזהב ל'לומיטו' באזה"ת בילו" ממוקם עסק מיוחד במינו בשם לומיטו .העסק משלב בין מעדנייה וקייטרינג ומפעל משפחתי למעדני בשר. המזון טעים להפליא מגוון ולמי שבוחר לסעוד במקום ,המנות מוגשות בשפע ובמחיר שווה לכל כיס. לומיטו זכו בשנה שעברה באות הכסף להיגיינה וניקיון המטבח והמפעל ,והחודש העניק גיל כדורי טכנולוג מזון ומבקר מסעדות את אות הזהב למר אייל טואג, הבעלים של לומיטו. אות הזהב ניתן לאחר שהעסק עמד מנהל פעילות עסקית חדש באפקטיב טובי אפרים מונה לאחרונה כמנהל הפעילות העסקית של חברת אפקטיב מהמובילות בתחום בטיחות המזון ,ליווי והדרכה של מערכי מזון ומטבחים. טובי בעל תואר B.Aבסטטיסטיקה ו M.B.A -במנהל עסקים מאוניברסיטת ת"א כיהן בעבר בתפקידי ניהול שונים בארגונים ככיתן ,גיבור סברינה ,פלאפון ורשת חנויות .H&Oלאחרונה קיים טרנד עולמי ,שלא פסח על ישראל, של התעניינות בתהליכי הכנת המזון הן גיל כדורי מעניק את האות לאייל טואג ,לומיטו ב 10-ביקורות תברואה הדרכת עובדי המטבח ובדיקות מעבדה. בית המאפה הגדול בעולם! 12-8מארס 2014 גני התערוכות פאריז צפון -ווילפינט צרפת | www.europain.com מהפן של ההרכב התזונתי והן מההיבט של בטיחות וניקיון המזון ,שילב של השניים יביא לאוכל טעים ובריא יותר .אפקטיב פעילה בתחום הזה כבר למעלה מעשור ומתמחה בפעילות ליווי ובקרות מטבחים המתבססת על העיקרון שתהליך נכון יביא בסופו של דבר להגשת מזון נקי ,איכותי ,טעים ובריא לסועד .החברה פתחה מודל ייחודי ,המשלב בקרה ,ליווי ,דגימות מזון והדרכה במטבחים ,המבוסס על עקרונות HACCPוהנחיות משרד הבריאות .לאחרונה החלה אפקטיב, ע"פ בקשת לקוחותיה ,לבצע בקרות בטיחות מזון גם אצל ספקיהם כחלק מתהליך אישור עבודה עם הספק .כל התהליכים שפתחה אפקטיב מדידים וממוחשבים,החברה מעמידה לרשות הלקוחות גישה למערכות המידע שלה תוך הקפדה על סודיות ומידור. הצוות המקצועי של אפקטיב מורכב מוטרינרים בלבד ומובל ע"י ד"ר עודד לאור DVMבעל ניסיון רב במערכות איכות .ISO,HACCP,GLP,GMP נני סיימן מציינת 25 שנים למהפכה הגסטרונומית בישראל ההיצע הגדול ,המגוון והחדשני ביותר במה לשני ארועים יוצאי דופן: גביע העולם באפייה ותחרות עולמית של אומנויות הסוכר ארוע ייחודי ,בשיתוף עם Success Foodבנושא חידושים וחדשנות בתחום ההסעדה כ 770 -מציגים מ 24 -מדינות 82,700מבקרים מקצועיים מ 143 -מדינות כל החידושים שיעזרו להמריץ ולשדרג את העסק שלך בתערוכה יוצגו 7מגמות מובילות בשוק שיעזרו לכם להבין ולייעל את עסקכם לרישום לתערוכה מראש ללא תשלום: www.europain.comקוד גישהPCJ : נציגנו בישראל :איב בן חיון -פרומוסלון ,טל ,09-8351063 :דוא״ל[email protected] : 10 נני סיימן מציינת בימים אלה 25שנים לעלייתה לישראל מצרפת ותחילת החדרת המודעות ב י ש ר א ל נני סיימן למזון גורמה ,ובמיוחד למגוון הרחב של גבינות צרפתיות. סיימן ,מוגדרת כיום כ''גברת הגבינות בישראל'' ,משווקת למעלה מ 30-מותגי גבינות מובילות בצרפת ,ביניהן -שוביה, ברס בלו ,מנצ'גו ,קממבר ,טום ,קפריז דיה ,בון גרן ,ועוד ...ומייצגת עוד כ140- חברות בינלאומיות בתחום מזון גורמה- ביניהן :פסטה פנזאני ,חרדלי דיז'ון ,מעדני סנט דלפור ,חמאת אלוויר ,ועוד .לפני כשלוש שנים קיבלה נני סיימן את עיטור הכבוד של הליגיון הצרפתי מטעם נשיא צרפת בנושא פיתוח קשרים מסחריים בתחום המזון בין ישראל לצרפת. חדש בוייטק מערכות FLOWPACK מתוצרת DELFINאיטליה עטיפת מאפים,ממתקים ,ירקות, אביזרים ועוד.. מגוון פתרונות יחודיים. שף יואב בר יוצא לדרך חדשה: CHEF TO GO מוכן טרי וטעים במחירים לאחר 6שנים של הפעלת נוחים; ממנו ניתן יהיה מסעדת מאראבו ,החליט ליהנות בקלות ובנוחות שף יואב בר ,בעלים ושף בבית ובמשרד ,ולהרגיש המסעדה ,לצאת דרך חדשה כאילו ואוכלים מנות שף עם הקמת מיזם CHEF TO במסעדה" ,מסר שף יואב בר. " .GOבסוף דצמבר סיימנו את הסניף הראשון והממותג חוזה השכירות של המסעדה. של ,CHEF TO GOבו יוצעו עובדה זו המצטרפת לתשוקה לגוון את העשייה ולביקוש מנות אוכל ברמה של מסעדה שף יואב בר ההולך וגובר לצריכת אוכל איכותית ,אותן ניתן יהיה מוכן ברמה גבוהה ,הנמכר במחירים לאכול במקום או לקחת הביתה ולמשרד, "שווים לכל נפש" – הביאה להחלטתי ייפתח בקרוב באזור המרכז .בנוסף, להרים את הכפפה ולהקים את המיזם ימשיך שף יואב בר להעניק שירותי החדש .במסגרת המיזם נמכור אוכל "שף הפרטי" ולהעביר סדנאות בישול. קונדיטוריות "בן-עמי" ו"נטלי פלוס" הודיעו על מיזוג פעילות מנהלי קונדיטורית "בן עמי" ו"נטלי פלוס" מסרו כי המניע למיזוג הפעילות טמון בשילוב היתרונות של שני הגופים; לבן-עמי היכולות והכישורים המקצועיים בתחומי הקונדיטוריה ה"ביתית" ופעילות שיווקית בשוק בתי הקפה ,המסעדות והשוק הפרטי ואילו לקבוצת החברות "נטלי פלוס" יש מנופי שיווק והפצה משמעותיים בארץ ובחו"ל ,בשוק המוסדי ,בשוק הקמעונאי, מטה ארגוני רחב וקווי ייצור חדשניים. שתי החברות תמשכנה לשמור על מיתוגן הקיים ,אך תאחדנה את המטות מתוך מגמה ליצור צמיחה משמעותית בשוק התחרותי בארץ ובארצות היעד לייצוא. יאשה בנימיני יכהן כמנכ"ל הקבוצה ,אודי סגל יכהן כמ"מ מנכ"ל הקבוצה ובן עמי ברתיני שביט ימשיך לכהן כקונדיטור הראשי והאחראי על פעילות החנויות. קופיקס מודל של מסעדה ,או פתרון של מזון מהיר? עדי בן דן בתפריט היינות האדומים במחלקות היוקרה במטוסי חברת אל על :במחלקת העסקים ובמחלקה הראשונה -נבחר יין "אלה" המשובח מיקב הרי גליל שביראון" .אלה" ,בלנד של סירה ,ברברה ,פטיט ורדו וקברנה פרנק, שייך לסדרת "גליל" של היקב .ההשראה לשם הסדרה ,הינה מעצם החיבור לאדמת הגליל ,להיסטוריה ולאנשים החיים בו ,כאשר את הכל מכניסים בטעם היין. הבחירה ביינות לטיסות אל על ,נעשתה על ידי יאיר היידו, מומחה יין ובעל שם עולמי שיצר תפריט על טהרת כחול-לבן ,עדכני ודינמי הקשוב לחילופי עונות .האירוע החגיגי התקיים בחמאם ביפו בהשתתפות מנכ"ל אל על אליעזר שקדי ,יהודית גריסרו ,אילן אבישי וחברי הדירקטוריון. מינויי בכירים בגלידות פלדמן לינקו תקשורת ,סמנכ"ל דינה שלו ,נשיאת ומבעלי פרטנר חטיבה עיסקית ,מנכ"ל חברת "הגלידות של פלדמן", אלקטרה חטיבת מיזוג ,מנכ"ל הודיעה על מינויו של דרור שיווק שריינית חוסם ויועץ אשל למנכ"ל חברת "הגלידות כלכלי לשר התעשייה והמסחר. של פלדמן".אשל ,אשר יחליף דרור אשל 52מונה היום בתפקידו את חיים הובר, למנכ"ל פלקו בע"מ (חברת ששימש כמנכ"ל החברה דרור אשל "הגלידות של פלדמן") במקום משנת ,2005שימש בתפקידיו האחרונים כמנכ"ל יוחננוף ,יקבי טפרברג ,חיים הובר ,אשר פורש מתפקידו. 12 חיד אל-על בחרה ביין "אלה" של יקב הרי גליל לתפריט החדש תי דע בן דן יזמות מזון בע"מ האמנם קופיקס יצרה תחרות חדשה מול מסעדות ובתי קפה? או שמעבר לעובדה ששני סוגי העסקים האלה מוכרים קפה ואוכל אין באמת קשר תחרותי ביניהם. יש לאדם כמה צרכים בסיסיים ,לאכול לשתות הם אחד מהם ,אחר הוא הצורך בקשרים חברתיים .כשאנחנו יוצאים לאכול או לשתות מחוץ לבית ,אנו לרוב מחברים בין שני הצרכים הללו. חוויה חברתית משביעה .אנו מונעים מהצורך התמידי באינטראקציה חברתית בין אנשים ,שחלק לא מבוטל ממנה מתקיימים בבתי אוכל ,מסעדות ,בתי קפה ,ברים וכדומה. צורך בסיסי ראשון הוא לשתות .מים זה בסיסי ,אבל כוס קפה זה כבר אנינות או התמכרות ,או בכלל רק רגע של מנוחה. אבל גם חלק מאותה חוויה חברתית ציבורית .למעט העובדה שהמשקה הנשתה הוא אותו המשקה ,אין כאן הקבלה צרכנית – אותה הכוס עם מענה אחר. אם כל זה ברור לנו ,אז ניתן להבין שגם מוצרים אחרים נבדלים באותו האופן. אנסה למנות כמה מוצרים נוספים שיכולים להיות בקטגורית הצרכנית הזו: הסנדוויץ' הוא מובן מאליו ,אבל האבולוציה של אוכל הרחוב הולידה גם את הסלט קל (ירקות ותוספות) הסלט כבד (פסטה ,דגנים, קטניות) ,אנטיפסטי ,תפוח אדמה אפוי ,אורז עם מנה צמחונית או בשרית ,נודלס ,סושי ועוד רבות הדוגמאות. מנות כאלה ניתן לרכוש על הדרך ,כי צורך הוא קיומי ,או בישיבה מתוך צורך חברתי. שלושה גורמים מאוד משמעותיים יוצרים שוק חדש :העדר כוח אדם במחיר סביר ואיכותי שיכול ליצר מזון אכותי ויציב ,מחסור בכסף לקנות מנות יקרות במסעדות ובתי הקפה מצד הצרכנים, ולחץ הזמן או התנועה האנושית במרחב, שמצריכה רכישת מזון מוכן ,מהיר ובמחיר נמוך יחסית. מתוך הנאמר ניתן להבין שקופיקס ,ילו, מנטה ,וחלק מהפיצוציות מהווים ראש חץ של השינוי בהרגלי הרכישה שלנו .וזו להערכתי תחילתה של תרבות צריכת מזון ומשקה החדשה. סדנת יין לחברי לשכת המסחר והתעשיה בתחרויות בינלאומיות בלשכת המסחר אנדרי סוידאן. והתעשיה חיפה "סדנת היין היא חלק והצפון נערכה סדנת ממערך שלם של יין לעשרות מחברי הדרכות והשתלמויות הלשכה ,מחיפה בתחומים 'רכים' יותר, הקריות והעמקים, שמתקימים במסגרת בהנחייתו של מומחה אנדרי סוידאן בסדנת היין בלשכת ויועץ היין הנושא בתואר המסחר והתעשיה חיפה והצפון המכללה לניהול וסחר אבירות בינלאומי בתחום היין ושופט בינלאומי שבלשכת המסחר והתעשייה. המרוויחה הגדולה מהסערה: חברת שף הדרך חברת "שף הדרך" ,המציעה מנות מוכנות שמתחממות בן רגע ללא שימוש באמצעי חימום כמו מיקרוגל ,גז או מים חמים יצאה המרוויחה הגדולה מהסערה שהתרחשה לאחרונה בירושלים .עיריית ירושלים רכשה מהחברה מבעוד מועד כ 15,000-מנות אותם חילקה בבנייני האומה ,ובעקבותיה ,רכשו המשרד להגנת העורף כ 30,000-מנות עבור בתי העיריה השונים ביניהם עיריית צפת ,מועצת גוש עציון ועוד .המשטרה וחברת חשמל רכשו כ 15,000-מנות ובנוסף ,נמכרו עוד כ 10,000-מנות לאנשים פרטיים ברחבי הארץ בששת הימים האחרונים. עבור החברה זהו גידול של מאות אחוזים במכירות לעומת חודש דצמבר אשתקד. זה הקטן גדול יהיה המעבד המקפיא Hotmixbreeze מוצר חובה לכל שף לקראת השנה החדשה תחלוב :הודות לטכניקת הקירור היחודית של המעבד HOTMIX BREEZEהמאפשרת עיבודו של המזון תוך כדי קירור, נמנעת הפרדת מרכיביו ומאפשרת קבלת רוטב אחיד ויציב עם מרקם של תחליב. קצוץ :טכניקת הקירור היחודית של המעבד HOTMIX BREEZE מונעת חיכוך המזון (כפי שקורה במהלך תהליך עיבוד רגיל ללא קירור) ,ומאפשרת שמירה על צבע המוצר והחיוניות שבו. הקצפה :עבודה באמצעות המעבד המקפיא HOTMIX BREEZE מאפשרת להכין בקלות מוצרים בעלי מרקם קפוא כמו גרניטה, סורבה ואפילו גלידה. פסטור :טכניקת הערבוב הרציף תוך שמירה על בקרת טמפ’ קירור קבועה ,לכל אורך תהליך ההכנה מאפשרת למזער את הסיכון בזיהום שמתפתח עפ”ר מחיידקים הרגישים לחום ,ומבטיח מוצר מוגמר בריא ואיכותי. תאימות מיכל -מעבד HOTMIX BREEZEמאפשר עבודה גם עם מיכל HOTMIX PROכך שטווח טמפ’ העבודה עם שני המכשירים מ - 240C-עד .1900C מידות :רוחב ,32 :עומק ,52 :גובה39 : תכולה 2 :ליטר. מהירות 26 :מהירויות שונות סיבובים בדקה0-8000 : הספק1500W : משקל :קל הניתן לשינוע 26 ,ק"ג טווח טמפרטורה :מטמפרטורת חדר עד - 240C בעל כרטיס זיכרון שמאפשר תכנות מספר רב של מתכונים צוות גסטרוליין מזמין אותך לפגישת הכרות אישית עם Hotmixbreezeוהתנסות במטבח ההדגמות שלנו גסטרוליין פופקורניה בע"מ ציוד מטבח ובר מקצועי הנביאים 55א.ת .רמת השרון | טל'03-5494411 : פקס | 03-5493626 :אתרwww.gastroline.co.il : מייל[email protected] : מזון על דוכן הנאשמים יש סבורים שזה הפך כבר כמעט ל'טרנד' :ענף המזון סובל בשנים האחרונות ממבול של תביעות ייצוגיות המוגשות נגד חברות בענף .תביעה ייצוגית – בניגוד לתביעה רגילה – עלולה לגרום לנזקים של מיליונים, ולכן הנתבעים מעדיפים לרוב להתפשר בטרם משפט .יש גם תובעים סדרתיים שרואים במשפט כלי לגיטימי להתעשרות .מזון +בתחקיר מיוחד. | חיים פלטנר ח ריגות גדולות בשיעור פירורי הטונה על חשבון נתחי הטונה ,הטעיות בסימון תוספי מזון, הגדרה שגויה של שקיות אריזה כשקיות מתכלות ,מינון חסר של שקדים במוצר המוגדר כמרציפן ,הצגת מעדן יוגורט כמעדן פקאן למרות שכמות הפקאן בו קטנה ,והטעיית לקוחות על ידי קביעת מחיר שונה לשתי מנות גלידה זהות -אלה מקצת מן התביעות הייצוגיות שהוגשו בשנה החולפת, מקצתן כבר הגיעו לכדי הסדר פשרה ורבות מהן עדיין בשלבים שונים של דיון בבית המשפט .ככלל ,היקף התביעות הייצוגיות המוגשות בארץ גדל בהתמדה ובשיעורים חדים בשנים האחרונות. "תביעה ייצוגית שונה במהותה מתביעה רגילה שבה פוסק בית המשפט בין שני צדדים ,ופסיקתו מחייבת אותם בלבד -מסביר עו"ד גלעד הלר ,משנה למנכ"ל ומנהל המחלקה המשפטית בארגון "אמון הציבור"" .בתביעה ייצוגית מדובר בתביעה הנוגעת גלעד הלר לציבור גדול .אם אדם תובע חברת מזון גדולה בגין הטעיה במחיר או בהרכב של מוצר מסוים ,אזי הדבר נוגע לציבור הרחב .במקרה כזה ,התובע מייצג את כל הקבוצה ופסק הדין נוגע לכלל הציבור" .הלר מגדיר את התביעה הייצוגית 14 כדבר דרמטי לטוב ולרע" .בתביעה כזאת מייצג לעתים התובע שני מיליון בני אדם .ועל כך כבר אמר בזמנו שופט בית המשפט העליון מישאל חשין -תביעה ייצוגית משולה לנשק בלתי קונבנציונלי ושומה עלינו לטפל בתובענה הייצוגית משל הייתה רימון שנצרתו נשלפה מגופו" .יש לזכור ,כי תביעה ייצוגית הנוגעת לעתים ל 5-אגורות בלבד ,יכולה לעתים להסתכם במיליוני שקלים ויותר. אם למשל חברה כתנובה נדרשת לפצות את הציבור בדרך זו או אחרת ,על ידי הנחה במחיר או תרומה לצדקה -אזי כולנו נהנים מכך .אם התביעה המוצדקת נדחית ,בגין כשלון של עורך הדין המייצג את התובע, אזי כלל הציבור אינו מקבל את הפיצוי שהיה זכאי לו ".מעתה -אומר עו"ד הלר -כבר יהיה קשה לחזור ולהוכיח את צדקת התביעה ,אם זו כבר נדחתה. הציבור הפסיד ,כי לא היה ,וסביר שגם לא יהיה ,דיון רציני בסוגיה שראוי היה לדון בה". מהי תביעה ייצוגית? חוק התביעות הייצוגיות שנחקק בשנת ,2006אמור להקנות לציבור כלי לשינוי חברתי ולהגנה על זכויות חברתיות וכלכליות" .החוק הזה נכון וחשוב במציאות שבה הרגולטורים בתחומים השונים אינם מסוגלים לעשות את עבודתם כיאות ,בגלל מחסור בתקציבים וכוח אדם" -אומר עו"ד רפאל ליבא ,מנהל מחלקת הליטיגציה במשרד איתן ,מהולל ושדות .התביעה הייצוגית מאפשרת לאזרח מן השורה לתקן עוולות וליקויים ,בעיקר בתחום הצרכני. עו"ד ליבא מפרט את שלבי הגשתה של תביעה ייצוגית: בשלב ראשון נדרש בית המשפט להחליט אם התביעה שהוגשה באמצעות עורך דין ,אכן ראויה להגדרה של תביעה ייצוגית ,משמע התובע יכול לייצג את הציבור בנשוא התביעה .בשלב זה שומע בית המשפט את חוות דעתם של מומחים ומשפטנים משני הצדדים ומחליט אם להכיר בתביעה כתביעה ייצוגית אם לאו. כבר בשלב זה ,תובעים רבים מושכים את תביעתם לאחר שהבינו כי אין לה סיכוי .במקרים רבים מתפשרים הצדדים עוד לפני החלטת בית המשפט. רפאל ליבא "חברות גדולות ,שסופגות בשנים האחרונות תביעות ייצוגיות במספרים הולכים וגדלים ,מעדיפות לנקוט במהלך כזה" -אומר עו"ד ליבא. "ניהול משפט כזה כרוך בהוצאות גדולות ובבזבוז זמן רב ,כך שהחברות מעדיפות להתפשר על סכום מסוים ולסיים את הפרשה" .תופעה זאת רווחת בתקופה האחרונה ,בעקבות האינפלציה השוררת בתחום התביעות הייצוגיות (ראו להלן). גם במקרים שבהם מאשר בית המשפט את התביעה הייצוגית ,נוטים בדרך כלל הצדדים להגיע להסדר פשרה, מן הטעמים שצוינו לעיל .הסדר הפשרה בשלב זה ,טעון אישור של בית המשפט והיועץ המשפטי לממשלה .בית המשפט אמור גם למנות בודק חיצוני ,שבודק אם ההסדר שהושג בסופו של דבר אכן תורם לאינטרס הציבורי ,שכן מדובר בתביעה ייצוגית. רבות מן ההטעיות נובעות מבורות "הטעיות בנושא סימון המוצרים תופשות מקום ראשון בתביעות הייצוגיות בתחום המזון -אומר הד"ר יורם מלבסקי ,המשמש יועץ בכיר לתעשיית המזון ,ומועסק גם כיועץ בנושאי רגולציה כמו תקינה ותחיקה .מלבסקי מתבקש גם מדי פעם להגיש חוות דעת על תביעות ייצוגיות שמוגשות לבית המשפט. לדבריו ,במקרים רבים ההטעיות והשגיאות שנעשות על ידי יצרנים ומשווקים נובעות מאי ידיעה ובורות ,אם כי יש גם הטעיות מכוונות" .בענף המזון אנו עובדים עם חומרים ביולוגיים שההרכב שלהם משתנה כל הזמן .למשל ,ההרכב הכימי של חיטה שונה ממקום למקום ולעתים גם משנה לשנה -חיטה אוסטרלית, למשל ,שונה בהרכבה מחיטה אמריקאית .יש פה בעיה אוביקטיבית .אמנם התקנות מתירות סטיה של 20%מן הכתוב ,אבל בעבר גילינו סטיות גדולות יותר" .כאשר מדובר למשל בנתרן ,יש לסטיות כאלה משמעות רבה מאד לגבי אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה ומחלות אחרות. בהקשר לכך מספר עו"ד הלר ,כי בעברו ייצג חברה שנתבעה בגין סימון מוטעה של רכז פירות .התובע טען במסגרת תביעה ייצוגית ,כי ההרכב הכימי של הרכז אינו תואם את את ההרכב הכימי של המיץ ממנו הופק הרכז .כפיצוי תבע עשרות מיליוני שקלים. התובע ,כימאי במקצועו ,לא הביא מומחה מתחום המזון שיחזק את טיעוניו" .אני ,שייצגתי אז את החברה הנתבעת ,הבאתי מומחה ,מהנדס מזון עתיר ניסיון, שפסק כי הרכז אכן מופק כולו מן הפרי" .אם כך ממה נבע השינוי בהרכב הכימי? "אותו מומחה הסביר כי בעת חימום המיץ ,לצורך הפקת הרכז ,משתנה הרכב הסוכרים במיץ ,ואין מקום לטענה שהוכנסו לרכז חומרים זרים .התביעה נדחתה" .סיפורה של התביעה הזאת משקף את המהלכים המקצועיים הסבוכים ,ולעתים גם היקרים ,המלווים תביעות מעין אלה .אגב ,במהלך הדיונים התברר כי אותו תובע הגיש בעת ובעונה אחת עוד 3תביעות ייצוגיות! במהלך הכנת הכתבה התברר לנו שמעבדות רבות בארץ נמנעות משיתוף פעולה עם עורכי דין המגישים תביעות ייצוגיות -בעליהן מעדיפים שלא להופיע בבתי משפט ורבות מן הבדיקות נשלחות לחו"ל .להערכתנו ,יתכן שהמעבדות מבקשות גם לשמור על יחסים טובים עם החברות הגדולות במשק, שנגדן מופנות רוב התביעות הייצוגיות. "ההטעיה הגדולה בתחום תוספי המזון" הטעיות רבות מקורן בשינוים בחומרי הגלם ,בלא שהדבר יצוין על האריזה .פעמים רבות השינוי בחומרי הגלם הוא כה תכוף ,עד שיצרנים לא מספיקים ,או לא רוצים ,להחליף תכופות את האריזה ,וגם זו עילה לתביעה ייצוגית בגין הטעיה או תרמית .דוגמה נוספת להטעיה ואי עמידה בתקן ,שבה נתקל ד"ר מלבסקי -ממרח שהוגדר כמוצר בתוספת שוקולד ,ולאחר בדיקה התברר שמדובר בממרח בטעם שוקולד .שוקולד ממש לא היה בממרח הזה .עילה נוספת לתביעות ייצוגיות -החלפת האריזה של מוצר מסוים ,כאשר משקל המוצר באריזה החדשה קטן יותר ,אבל המחיר נותר בעינו .משמע ,הצרכן משלם יותר עבור המוצר. בעוד שמוצרי המזון המיובאים נבדקים בקפדנות בנמלים או במכון התקנים ,הרי על תוצרת הארץ יש פיקוח מועט .למשרד הבריאות כוח אדם מצומצם לצרכי פיקוח " .הפרדוקס הוא -מדגיש ד"ר מלבסקי- שבמוצרים מתוצרת הארץ נחשפות עבירות רבות יותר מאשר במוצרים מיובאים" .אין בפיו מחמאות לכל אותם תוספי המזון ,שמשווקיהם מבטיחים לנו הרזיה מהירה ושיפור בבריאותנו ובכישורינו הגופניים. "בתחום תוספי המזון נעשית ההטעיה הגדולה ביותר, אף מוצר שהוא תוסף תזונה לא עובר את הבדיקות שעוברות תרופות .הרבה תביעות ייצוגיות כבר הוגשו כנגד פרסומים מטעים בתחום הזה ,לאחר שמערכת האכיפה אינה מספיקה לטפל בכך". שקיות מתפרקות או מתכלות? "המאבק המשפטי המתנהל לעתים סביב התביעות הייצוגיות הוא לא קל" -אומר עו"ד מיכאל בך, המתמחה בייצוג תובעים ייצוגיים" .אתה ניצב כאן מול חברות ועורכי דין מן השורה הראשונה ואלה הופכים כל אבן במהלך הדיונים" .אין ספק ,על כף המאזניים נמצאים לעתים סכומי כסף גדולים וגם ליוקרה משקל רב .עו"ד בך ייצג לא מכבר תובעת שטענה כי שקיות פלסטיק לאריזת מזון ואיסוף אשפה, שמייצרות החברות סנו וחוגלה ,אינן תואמות את ההגדרה שהופיעה בפרסומיהן ,ואינן אריזות מתכלות, ירוקות וידידותיות לסביבה" .השקענו בתביעה הזאת מאות שעות עבודה ,ביקשנו חוות דעת של אנשי מקצוע ,אספנו ואתרנו מחקרים מכל רחבי העולם, הנוגעים לשקיות מתכלות ולשקיות מעין אלה שייצרו הנתבעות" .שעות רבות הוקדשו בבית המשפט לסוגיה האם השקיות הללו אכן מתכלות ,או שמא מתפרקות. ניהול הליך עד להכרעה סופית בתביעה יכול להימשך שנים רבות. בסופו של דבר הגיעו הצדדים להסדר פשרה ,שהוגש לאחרונה לאישורו של בית המשפט .לא נלאה את הקוראים בהגדרות כימיות הנוגעות לטכנולוגיה של ייצור השקיות ,אך נאמר שהכיתוב על האריזות שונה באופן דרמטי כאשר על האריזות לא ייכתב עוד שהן "מתכלות"" ,ידידותיות לסביבה" או "אקולוגיות" ,לא יופיע עליהן סמל המחזור ולא יופיעו עוד כל סימנים או כיתובים דומים .במקום זאת ייכתב שהשקיות מיוצרות בטכנולוגיה המאפשרת להן להתפרק בשטח פתוח ,מהר יותר בהשוואה לשקיות פלסטיק אחרות. בנוסף ,כל חברה התחייבה לפצות את הקהילה בסך של 300אלף שקלים שיופנו לקק"ל ,לפעולות חינוך לבני נוער בנושא איכות הסביבה וכן לפיצוי לקוחות שירכשו את השקיות על ידי הטבות והנחות שונות. כאמור ,הצדדים ממתינים עתה לאישורו של בית המשפט להסכם. 15 תביעות ייצוגיות*2013 - מבחינת התובעים הפרשה טרם הסתיימה .עו"ד בך כבר הגיש תביעה ייצוגית בנושא גם כנגד רשת שופרסל ,המשווקת אף היא את השקיות הללו .עתה ממתינים התובעים לאישור התביעה על ידי בית המשפט כתביעה ייצוגית. היקף הפיצוי הנדרש מן הרשת מיכאל בך נאמד בכ 20-מיליון שקלים. בתשובה לשאלתי מדוע יש צורך להגיש תביעה נוספת נגד שופרסל ,לאחר ההצלחה בתביעה נגד סנו וחוגלה, השיב עו"ד מיכאל בך " -אני מממש כאן הלכה למעשה את חוק התביעות הייצוגיות ,שנועד למגר תופעות שהחוק רוצה למגר .העובדה היא שסנו וחוגלה ישנו את התנהלותן ,ואין מקום לאפשר לשופרסל להמשיך לשווק את המוצרים שלה באותה הדרך". איפה אגוזי הפקאן? עו"ד אסף פינק ייצג את התובע רפאל בורמד ,בתביעה ייצוגית שהלה הגיש כנגד קבוצת שטראוס .בורמד קבל על פרסום מטעה של המוצר "דנונה בר פקאן" (יוגורט עם פקאן סיני מצופה שוקולד) .לדעת התובע, התמונה והכיתוב על האריזה יצרו את הרושם כי המוצר מכיל ברובו פקאן ,בעוד שלדעתו כמות הפקאן בו היתה מזערית ,טענה שחוזרת ונשנית בניסוחים שונים כנגד יצרנים בענף המזון .התובע בורמד (ראו מסגרת נפרדת) טען ,כי הפרסום המטעה מוביל את הצרכן לרכוש מוצר שונה מהותית מן המוצר כפי שהוצג באריזתו .קבוצת שטראוס דחתה כמובן את הטענה והדגישה כי אין לה בסיס. ההליך המשפטי לווה כרגיל בחוות דעת של מומחים לדבר ובסיומו הושג הסדר פשרה שאושר בבית המשפט המחוזי בירושלים .בהסדר נקבע ,כי שמו של המוצר ישונה מ"יוגורט עם פקאן סיני מצופה שוקולד" ל"יוגורט עם שבבי פקאן מסוכרים מצופים שוקולד" .על האריזה יצוין גם ,כי התמונה היא להמחשה בלבד .סוכם גם שהנתבעת תערוך מבצע מיוחד לכלל הצרכנים, במסגרתו תמכור מוצרים ממבחר מוצריה בהנחה ששויה 150אלף ש"ח .במקביל התחייבה שטראוס לתרום לעמותה לנזקקים מוצרים בסך כולל של 550 אלף ש"ח .השופטת גילה כנפי -שטייניץ ,שאשרה את ההסדר ,אמרה כי הסעד העיקרי המוצע בהסכם הפשרה הוא שינוי שם המוצר ואריזתו ,באופן שיש בו כדי להסיר את ההטעיה הנטענת .לדעתה ,בסעד זה יש משום תועלת רבה לציבור והוא עולה בקנה אחד עם מטרות חוק התובענות הייצוגיות. 1132תביעות ייצוגיות הוגשו במהלך השנה (גידול של 60תביעות). 58תביעות הוכרו כתביעות ייצוגיות. ב 121-תביעות ייצוגיות אושרו הסדרי פשרה. 68,500ש"ח -גמול ממוצע לתובעים. 200תביעות ייצוגיות נרשמו בתחום המזון ועוד כ 100 -תביעות כנגד רשתות שיווק. בין העילות :טרי/טבעי/בריאות ,שוקולד שאינו שוקולד ,כשרות ,פקדונות בקבוקים ,שוברים שאינם בתוקף ,יחידות מידה ותכולה לא מדוייקת ,שמן זית ,ארק ויין ,מבצעים מטעים. החברות המובילות בתחום התביעות הייצוגיות: תנובה ,12-שופרסל ,12-קבוצת שטראוס,10- מילקו תעשיות ,6-רמי לוי שיווק השקמה,4- מקדונלדס ,4-שסטוביץ בע"מ ,3-מיה תעשיות מזון.3 - * הנתונים רוכזו ונערכו על ידי עו"ד אסף פינק, במסגרת מרכז "הלכה ומעשה" יחס חשדני מצד בתי המשפט הנתונים הסטטיסטיים מראים בשנים האחרונות גידול חד במספר התביעות הייצוגיות המוגשות לבתי המשפט.ב 2013-הוגשו 1,132תביעות ,לעומת 433 בשנת .2010כמחצית מהתביעות עסקו בעוולות צרכניות (ראו טבלה). העיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח התאחדות האולמות ,גני הארועים והקייטרינג בישראל מזמינים אתכם להשתתף ב: הכנס השנתי ה16- הכנס יתקיים ב 16-לפברואר 2014בין השעות 08:15-15:00 במלון כפר המכביה רח’ פרץ ברנשטיין ,7רמת-גן הכנס מוצע לחברים ללא עלות ‰מותנה בהרשמה מראש ובאישור ההתאחדות כולל כיבוד קל וארוחת צהריים מפוארת בין לבין ,ייהנו ב אי הכנס מהופעה קומית ותערוכה מקצועית וחידושים בתחום. בסוף היום תיערך הגרלת כרטיס טיסה +אירוח וכרטיס כניסה לתערוכת HostelCo בברצלונה לפרטים והרשמה וכן פרטים בנו שא תצ וגה ניתן לפנות אל: אודי קדם ,מירב דסקלו הפקות בע”מ בכנס ישתתפו בין היתר ,אישי ציבור ונבחרי ציבור .זוהי הזדמנות מצוינת לחברי ההתאחדות להעלות לדיון ולקבל תשובות בנושאים ובעיות שמטרידים אותם. בין הנושאים שיידונו בכנס :השפעת חוקי תכנון ובנייה על האולמות וגני האירועים ,נטל הארנונה ,השינויים במערך האבטחה הארצי והשפעתם על הסדרי השמירה והאבטחה באולמות ובגני האירועים .יועלו לדיון השינויים, החידושים והעדכונים בחוקי העבודה והשפעתם על העסקת צעירים וסטודנטים באירועים ,חידושים בנושא תביעות נזיקין של אורחים נגד בעלי אולמות וגני אירועים .התכנית המתגבשת לצרף נשים כמשגיחות כשרות למטבחי האולמות וגני האירועים ,תעלה אף היא במסגרת הכנס השנתי. טלפון משרד 08-9216499 :פקס 08-9213487 :נייד 054-7700598 :מייל [email protected] :אתרwww.merav-taasiot.co.il : 16 הלהיט החדש! קונכיות טאקו TACO SHELLS טורטיות POCO LOCO יבוא מבלגיה נאצ'וס SOMBRERO יבוא מבלגיה יבוא ממקסיקו ‰רק לפתוח את השקית ולהשתמש. ‰ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש). ‰גמישות ,מתקפלות בקלות ללא צורך בחימום ,עמידות ונוחות מאד לעבודה. ‰מגיעות בקטרים 16ס"מ 20 ,ס"מ 25 ,ס"מ 30 ,ס"מ. ‰ניתן להשיג עם חיטה מלאה. ‰מתאים לסנדוויצ’ים ,טוסטים ,כבסיס לפיצה ,סושי וכד'. ‰כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל. ‰בטעמים טבעי ,ברבקיו ,צ'ילי. ‰חטיף מצוין כנשנוש ,ליד שתיה וכד'. ‰ארוז בשקיות של 200גרם. ‰מצויין כבסיס למנות כמו צ'ילי קון קרנה וגאוקמולה. ‰כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל. ‰מתאים להכנת מרינדות ,מתבלים ,רטבים כיד הדמיון. ‰ארוז בקופסאות של 3ק"ג. ‰כשר פרווה בהשגחת ouובאישור הרבנות הראשית לישראל. היבואן :י .פלוטקין ובנו יזמים בע"מ משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים טל' 09-7718213 :נייד 052-2721989 :איש הקשר :גדעון דוא"ל[email protected] : 0דיזיין פתרונות גרפיים צ'יפוטלה וחלפניו ‰קונכיות טאקו מתירס חצי אפוי. ‰ללא הקפאה (לאחסן במחסן יבש). ‰נוח למילוי. ‰טרי ופריך. ‰רק לאפות עם המילוי כמה דקות ולהגיש. ‰מתאים למסעדות ,ברים ,אירועים כמנה ראשונה ,עיקרית וכנישנוש. ‰כשר פרווה למהדרין באישור הרבנות הראשית לישראל. אין ספק ,שגם למחאה החברתית חלק במגמה הזאת. לכך גם סיבות נוספות -ריבוי מספרם של עורכי הדין בארץ ,המחפשים פרנסה ,וגם הנהלים הקיימים באשר לתשלום שכר הטרחה וההוצאות לתובעים ולעורכי הדין שמייצגים אותם .הנוהל הוא ,שהתובע אינו משלם שכר טרחה לעורך הדין שלו ,שכר הטרחה נקבע לו רק אם זכה בדין ,או הגיע להסדר פשרה עם הצד השני. במצב הזה מוכנים עורכי דין רבים להגיע כבר בשלב הראשוני לכלל פשרה עם הנתבעים ,ובלבד שיזכו בכמה עשרות אלפי שקלים ,גם אם אין בכך שום תרומה לאינטרס הציבורי .גם הנתבעים להוטים במקרים רבים לסיים במהירות את הפרשה .התמשכותה תעלה להם בכספים רבים ובודאי לא תתרום למוניטין של החברה הנתבעת" .ממילא ,בסופו של דבר החברות יגלגלו את ההוצאות שלהן על הצרכנים" -אמר לי אחד מן המרואיינים לכתבה .בין המשרדים העוסקים בתביעות ייצוגיות שוררת תחרות חריפה ,והשאיפה היא להגיע לכותרות העיתונים עם הסכום הגבוה ביותר שקיבל המשרד כהוצאות מן החברה שנתבעה בתביעה ייצוגית. אשתקד היה הסכום 11.5מיליון ש"ח עבור תביעה שהתמשכה על פני 12שנים! "המצב הזה ודאי מתמרץ הגשת תביעות ייצוגיות לא צודקות או לא מקצועיות ,מה שיוצר יחס חשדני מצד בתי המשפט כלפי התביעות הייצוגיות" -אומר עו"ד גלעד הלר" .בנוסף ,במציאות שנוצרה התאגידים מתלוננים במידה מסוימת של צדק ,שהם אינם יכולים להתמודד עם מבול של תביעות ייצוגיות" .כתוצאה מכך בתי המשפט מעלים את שיעורי ההוצאות על תביעות שנדחו .מהלך ,שלדעת עו"ד הלר מהווה חסם ומכשול בפני תביעות מוצדקות ,שהגשתן משרתת את האינטרס הציבורי. תובעים סדרתיים עו"ד אסף פינק ,שמשרדו מתמחה בתביעות ייצוגיות והוא עצמו אף חוקר את הנושא ,חוזר ומזכיר לעמיתיו כי התביעה הייצוגית היא כלי משלים לאכיפת המדינה ,אך אין דומה תביעה ייצוגית הנוגעת אסף פינק 18 לשינוי אות באריזה לבין תביעה הנוגעת להכנסת רכיב מסרטן במזון .פינק מתריע על אדישות הציבור שאינו מגיב על הסדרי פשרה הנוגעים לו" .כל אדם שנפגע מהסדר פשרה יכול לערער עליו" -אומר פינק .הוא היה רוצה גם לראות מעורבות רבה יותר של ארגונים ציבוריים וחברתיים בהגשה וניהול של תביעות ייצוגיות, תוך דאגה לכך שאכן יתרמו בסופו של יום לתועלת הציבור" .עד כה לא הצלחתי בכך -מודה עו"ד אסף פינק -ומעורבותם של הגופים הללו קטנה ביותר". עו"ד מיכאל בך מספר ,כי מדי יום הוא מקבל בין שלוש לארבע בקשות להגשת תביעה ייצוגית .בדרך כלל הוא דוחה את רובן ,אלא אם יש בהן תרומה לתועלת הציבור .אך לא הכל נוהגים כמותו" .הגשת תביעה ייצוגית הפכה לספורטי לאומי" -אומר עו"ד רפאל ליבא שמשרדו נמנה עם המשרדים המייצגים אך ורק חברות הנתבעות בתביעות ייצוגיות" .אנשים מגישים תביעות ייצוגיות על ימין ועל שמאל .רבות מן התביעות נוגעות לסימון אות בגודל כזה או כזה על האריזה והאם זה מספיק קריא לציבור אם לאו .רוב התביעות נדחות ומהסדרי הפשרה נהנים במקרים רבים רק עורכי הדין והתובעים" .ליבא מצביע גם על תופעה נוספת -תביעות נגד חברות שעשו "ריקול" ,RECALLמשמע הסירו מן המדפים מוצרים שנתגלו בהם פגמים ודיווחו על כך לציבור .עורכי דין רבים עטים על המודעות הללו ומגישים תביעות כנגד אותן חברות, שפעלו בשקיפות ופרסמו ברבים על הפגמים שנתגלו במוצריהן" " .ברור שאלה תביעות סרק -מדגיש עו"ד ליבא -והן מעלות אצל החברות את השאלה האמנם כדאי להן לפעול בשקיפות וגם לפצות את הציבור, ואחרי כל זה עוד לחטוף תביעה ייצוגית". במצב הנוכחי התביעות הייצוגיות אינן ממלאות תמיד את היעדים שקבע להן החוק .כדי לשפר את המצב הקיים ,ליבא מציע להנהיג תשלום אגרה בעת הגשת תביעה ייצוגית ,כמו זו הנהוגה בעת פתיחת תיק רגיל בבית המשפט .לדעתו ,יש גם להעלות את ההוצאות המוטלות על תובעים שהגישו תביעות סרק .הוא מציע גם לקבוע מגבלה על הגשת תביעות ייצוגיות, כמו זו הנהוגה לגבי תביעות קטנות .עו"ד ליבא לא מופתע למצוא ברשימת מגישי התביעות הייצוגיות הנכדים התאכזבו – והתביעה הייצוגית יצאה לדרך על הגשת התביעה הייצוגית כנגד קבוצת שטראוס החליט רפאל בורמד ,גמלאי ממשטרת ישראל, בעקבות פגישה עם נכדיו .הללו הגיעו לביתו ובקשו כדרכם משהו מתוק וטוב .רפאל הגיש להם מעדן פקאן מתוצרת מחלבת שטראוס .הנכדים התאכזבו לגלות כי במעדן כמעט ואין אגוזי פקאן, שהם אוהבים .למחרת החליט בורמד להתלונן על כך שהצילום והפרסום על גבי הגביע אינו תואם את מה שמצוי בתוכו .לדבריו ,חרף כמה פניות לחברה איש לא התייחס לדבריו ובעקבות זאת החליט להגיש תביעה ייצוגית כנגד קבוצת שטראוס. האם לא חששת שמא התביעה תידחה ואז תחוייב בהוצאות שעלולות להסתכם בסכום גבוה? אני שואל אותו" .האמת -משיב רפאל בורמד -שעורך הדין שאליו פניתי הזהיר אותי שאם אכשל אני עלול לשלם פיצויים בשיעור של כמאה אלף ש"ח, אולם לא נרתעתי והחלטתי להגיש את התביעה". רפאל מספר ,כי בעבר ,במהלך ביקור באנגליה, הזמין המבורגר בסניף של מקדונלדס ,ואז התברר לו שהקציצה שקיבל לא תאמה את התמונה של אותה קציצה שפרסמה החברה .הוא לא היסס והתלונן על כך ואף זכה לפיצוי ממקדונלדס .מה הפיצוי שקיבל -זאת סירב לגלות. התביעה הייצוגית יצאה לדרך ובמסגרת הסדר הפשרה נפסקו לרפאל בורמד הוצאות בסך של 37.5אלף ש"ח ולבא כוחו סך של 112.5אלף ש"ח .הלקח של רפאל בורמד מפרשה זאת" -אם אתה צודק ,אל תהסס להתלונן ולתבוע את תיקון המעוות" .אגב ,זמן קצר לאחר שגובש הסדר הפשרה הגיש אדם נוסף בקשה לתביעה ייצוגית כנגד קבוצת שטראוס ,בדיוק על אותו נושא... תובעים סדרתיים ,ששמותיהם חוזרים ומופיעים מדי שנה ,לעתים אפילו שלוש פעמים ויותר" .יש כאלה שממלאים טוטו ,ויש כאלה המגישים תביעות ייצוגיות"... עו"ד זאב פרידמן ,היועץ המשפטי של המועצה הישראלית לצרכנות ,מעדיף לראות את חצי הכוס המלאה" .לתביעה הייצוגית -הוא אומר -יש אלמנט של הרתעה .השימוש ההולך וגדל בה יצר אצל מספר גדול של עסקים יותר עירנות ותחושה שיש לנהוג ביתר זהירות בכל מה שקשור לציבור הצרכנים" .רק באמצעות התביעה הייצוגית יכול הצרכן לדעת האם כמות הסוכר המצויינת על גבי האריזה של דגני בוקר אכן תואמת את הכמות שמצויה בדגנים ,והאם מעדן החלב כולל את הרכיבים המופיעים על גבי האריזה. לצרכן הבודד אין את היכולת הכספית או המקצועית לעשות זאת" .התביעה הייצוגית -אומר עו"ד פרידמן גרמה לשינוי בתפישת העולם של היצרנים וגםשל הצרכנים ,באשר לכוח שניתן עתה בידי הצרכן"ˆ. שקר הבשר המופשר האם בקרוב תיפסק מכירת בשר קפוא שהופשר בקצביות? על שולחן הכנסת הונחה לאחרונה הצעת חוק לתיקון פקודת בריאות הציבור (מזון) (שקיפות המידע לצרכנים בתחום הבשר) ,של חבר הכנסת זבולון כלפה (פ .)1772/19/לדבריו ,מטרתו הסופית של התיקון היא לשלול אפשרות למכירת בשר קפוא שהופשר ומשווק בקצביות ,לצד הבשר הטרי ובכך למנוע את בלבול הצרכנים. ו הדס יריב ,נירה גייפמן ויוחאי בן זיכרי* " בשר" ,על פי הנוסח המחודש של פקודת בריאות הציבור למזון ( ,)1983הוא שריר שלד של בקר היכול להימכר עם העצמות או בלעדיהן .בקצביות המקומיות ,ובמחלקות הבשר ברשתות השיווק ,קיים מגוון רחב של מוצרי בשר המוצעים לצרכן במגוון איכויות ומחירים .האם באמת מודע הצרכן להבדלים בסוגים ,באיכויות ובקטגוריות השונות של המוצרים במקררים ובמקפיאי הבשר? מה ההבדל בין בשר טרי ,קפוא ,מיושן ,מופשר ומעובד? מה מוצע לנו על דלפקי המקררים? הגדרות משרד הבריאות לבשר המשווק לצרכן משרד הבריאות מגדיר חמש קטגוריות עיקריות של בשר הניתנות לשיווק לצרכן: "1.1בשר טרי מצונן" -בשר שלא עבר תהליך טיפול כלשהו למעט צינון בטמפרטורה שבין אפס לארבע מעלות צלזיוס ,ובלבד שנשמרו תכונותיו הטבעיות של הבשר. "2.2בשר קפוא" -בשר שלא עבר טיפול כלשהו למעט הקפאה בטמפרטורה פנימית שלא עלתה על שתים-עשרה מעלות צלזיוס מתחת לאפס. "3.3בשר מיושן " -בשר מצונן שעבר תהליך של יישון (הבחלה טבעית) בטמפרטורה שבין אפס לשתי מעלות צלזיוס במשך ארבעה-עשר ימים רצופים לפחות. "4.4בשר מיושן קפוא" -בשר שעבר תהליך יישון (הבחלה טבעית) והוקפא בתום התהליך. "5.5מוצר בשר מעובד" -מוצר מבשר מצונן או מבשר קפוא שעבר טיפול מכל סוג שהוא ,לרבות הוספת מים ,תבלינים ,חומרי כבישה או חומרים אחרים וכן הפשרה וכבישה ,למעט ניקור ,הכשרה ,פירוק, פריסה ואריזה .כל בשר שעבר טיפול כזה או אחר חייב להיות מזוהה כבשר מעובד. במציאות ,במרבית רשתות השיווק, הבשר שנקרא "מיושן" אינו אלא בשר מופשר .בשר זה הופשר מבשר קפוא ונמכר כבשר טרי תחת הקטגוריה המטעה של "בשר מיושן". כיצד נקבעת איכות הבשר? איכות הבשר נקבעת על פי :זן ,מין ,גיל ואופן הגידול. איכות נתח הבשר נגזרת מגורמים אלו ולוקחת בחשבון את מבנה השריר; כמות הסיבים -רצוי שלא תהיה רבה מדי; כמות השומן -שתהיה במידה נכונה; ומידת השיוש -האופן שבו מפוזר השומן בבשר .מכלול הגורמים הנ"ל קובע את איכות הבשר. בחו"ל נקבעת איכות הבשר על ידי אדם שהוסמך לכך ונקרא "מסווג בשר" ,שתפקידו לתת לכל נתח סיווג איכותי בהתאם לתקני איכות ,ומחיר הבשר נקבע באדיבות Pro Solvטכנולוגיות 20 על פי איכותו וסיווגו -ככל שאיכותו גבוהה יותר כך גם עולה מחירו .בארץ אין סיווג ותקן לאיכות בשר והגורם המבדיל בקטגוריה זו הוא המחיר. המציאות האמיתית בדלפקי המקררים בפועל ניתן למצוא במחלקות הבשר ובקצביות השונות בארץ רק שלוש קטגוריות עיקריות של בשר" :בשר טרי מצונן"" ,בשר קפוא" ו"בשר מיושן" (שבמרבית המקרים הוא בשר קפוא שהופשר). הבשר הקפוא מגיע ברובו מדרום אמריקה :ברזיל, ארגנטינה ,אורוגוואי ופרגוואי ,שם הוא מגודל במרעה טבעי .הבשר נשחט ומועבר להקפאה מהירה ,כך שתישמר הן האיכות המיקרוביאלית של נתחי הבשר והן האיכות האורגנולפטית (מרקם וטעם) .כל המשחטות המייצאות בשר לארץ מאושרות ומפוקחות על ידי השירותים הווטרינריים בישראל .בשר קפוא משווק לצרכן בנתחים שלמים ובגדלים קבועים ,וניתן למצוא אותו במקפיא של מחלקות הבשר ברשתות השיווק .מחירו של הבשר הקפוא לרוב נמוך יותר מזה "אין כל הטעייה של הציבור" לדברי ארתורו גייפמן, מנכ"ל חברת ,ProSolv העוסקת באבטחת איכות ושיפור תהליכי ייצור של מזון ,מדובר בהצעת חוק מיותרת .לדברי גייפמן אין מדובר בהטעיה חמורה ולמעשה אין כאן הטעיה כלל ,מאחר ובקצביות ברשתות השיווק מצוין בפירוש האם נתח הבשר טרי או נתח קפוא שהופשר וכן כאשר מדובר בבשר שעבר תהליך יישון (המקנה לבשר רכות). ההחלטה להוציא את הבשר המופשר מקפוא מהקצביה עלולה להביא לחיסול קו מוצרים שלם ממנו נהנים הצרכנים .כיום באפשרותנו לקנות בשר מופשר באיכות טובה ובמחיר זול בהרבה מזה של הבשר הטרי ,שלרוב גם עבר יישון (שיפור המרקם), לפי נתחים ספציפיים שהצרכן מבקש מהקצב .אם יועברו מוצרי הבשר המופשרים למקרר ליד הבשר הקפוא ,באריזה מוכנה מראש ,הדבר פשוט יפגע חד משמעית בצרכנים. 22 של הבשר הטרי מאחר שאיכותו וסיווגו נמוכים יותר מבחינת מרקם ומבנה השריר. הבשר הטרי מגיע מבקר המגודל בארץ ,בשדות מרעה המיועדים לבקר (לא מרעה טבעי) ,ומשווק לאחר שחיטה ,הכשרה וצינון .גם הבשר הטרי עובר פיקוח ואישור של השירות הווטרינרי בארץ .בשר זה משווק לצרכן כנתחים בגדלים שונים לפי רצונו של הצרכן ובמרבית המקרים איכותו של הבשר הטרי גבוהה מזו של הבשר הקפוא המיובא ,ועל כן מחירו של גבוה יותר. סוג בשר נוסף ,שאינו מוגדר בתקנות משרד הבריאות אך ניתן למצוא אותו ברשתות השיווק השונות הוא "בשר מופשר" ,המכונה לרוב בשר "מיושן" תוך ערבוב של שתי קטגוריות שונות והטעייה צרכנית .בשר "מיושן" הוא כאמור בשר טרי מצונן שעבר תהליך של הבחלה טבעית בטמפרטורה בין אפס מעלות לשתי מעלות צלזיוס במשך ארבעה-עשר ימים רצופים לפחות .לקטגוריה זו משויך בשר ברמת איכות גבוהה המיועד לצלייה ועובר תהליך יישון המעניק לבשר רכות ומרקם אופייניים ,כדוגמת נתחי אנטריקוט, סינטה ,פילה ושייטל .בשר כזה ניתן למצוא בקצביות איכותיות ויוקרתיות ומחירו גבוה מאוד לעומת שאר נתחי הבשר ,המיועדים לתבשילי קדירה ,לטחינה ולבשר מעובד (גולש לדוגמא) ואינם אמורים לעבור תהליך יישון שכן הם מבושלים בבישול ארוך וממושך הגורם לריכוכם .אולם במציאות ,במרבית רשתות השיווק ,הבשר שנקרא "מיושן" אינו אלא בשר מופשר .בשר זה הופשר מבשר קפוא ונמכר כבשר טרי תחת הקטגוריה המטעה של "בשר מיושן" ,כאשר לקטגוריה זו משויכים נתחי בשר שלמים וגם בשר המיועד לטחינה ולבישול ארוך .איכותו של הבשר המופשר פחותה לרוב מזו של הבשר הטרי מבחינת תכונותיו האורגנולפטיות (מרקם וטעם) ,ולפיכך גם מחירו נמוך יותר .יתרונו של הבשר המופשר בהשוואה לבשר הקפוא הוא שהצרכן יכול לרכוש כמות רצויה על פי מידתו ואינו מחויב לרכוש נתח קפוא שלם .מכיוון שבשר מופשר אינו ממוקם במקפיאי הבשר ,אלא במקררי רשתות השיווק סמוך לבשר הטרי והשילוט לרוב לקוי ,עלול הצרכן לחשוב שמדובר בבשר טרי שאף עבר תהליך יישון. "לא להטעות את הציבור" על שולחן הכנסת הונחה לאחרונה הצעת חוק לתיקון פקודת בריאות הציבור (מזון) (שקיפות המידע לצרכנים בתחום הבשר) ,של חבר הכנסת זבולון כלפה מ'הבית היהודי'( .פ .)1772/19/לדברי יוזם החוק ,מטרתו הסופית של התיקון היא לשלול את אפשרות מכירת בשר קפוא שהופשר ומשווק בקצביות .הנה דברי ההסבר להצעת החוק; כיום בעסקים העוסקים בשיווק ומכירת בשר נמכרים שלושה מוצרי בשר עיקריים :בשר קפוא, בשר קפוא שהופשר ובשר טרי .הבשר הקפוא נמכר במקררים בעוד שהבשר הקפוא שהופשר והבשר הטרי נמכרים בקצביות לשני מוצרים אלו חזות דומה למרות שהנם למעשה מוצרי בשר שונים לחלוטין. המוצר הראשון ,בשר טרי ,המיוצר לאחר שחיטה בארץ ,נחתך ומשווק בקצביות ברשתות השיווק. המוצר השני ,בשר מופשר ,שהוא בשר קפוא שעבר הפשרה ,גם הוא נמכר בקצביה .כך נוצר מוצר בשר קפוא מופשר ,הנראה לצרכן דומה בעין בצורתו לבשר טרי ,אך למעשה מהווה מוצר שונה וגורם להטעיה חמורה של הצרכנים שאין ביכולתם לזהות את ההבדלים. יתירה מכך כיוון שהבשר המופשר נמכר בקצביות והבשר הקפוא נמכר במקררים הדבר מקשה על הצרכן להשוות מחירים בין בשר קפוא לבשר קפוא שהופשר מה שמוביל לכך שבפועל הבשר הקפוא המופשר לצרכן נמכר במחיר גבוה משמעותית מזה של הבשר הקפוא. לכן ,ועל מנת למנוע המשך הטעיית ציבור הצרכנים מוצע לשלול את אפשרות מכירת בשר קפוא שהופשר ומשווק בקצביות ,כפי שנהוג בעולם כולו, למעט אם יימכר בנפרד מבשר טרי ובצד הבשר הקפוא ,באריזה קמעונאית בלבד ולא בקצביה. בנוסף ,האריזה הקמעונאית נועדה להבטיח כי הבשר הקפוא שהופשר ,הופשר בתנאים מבוקרים. איכותו של הבשר המופשר פחותה לרוב מזו של הבשר הטרי מבחינת תכונותיו האורגנולפטיות (מרקם וטעם) ,ולפיכך גם מחירו נמוך יותר. 4.4יתרונו של הבשר המופשר על פני הבשר הקפוא בכך שהוא מאפשר לצרכן לקנות נתחי בשר או בשר טחון לפי המשקל והמידה הרצויים לו. 5.5המלצת המומחה :עדיף לקנות בשר קפוא במחיר מוזל על פני בשר מופשר במחיר מוזל .הפשרה ביתית עדיפה על הפשרה ברשתות השיווק. 1.1כל סוגי הבשר הנמצאים ברשתות השיווק ובקצביות עוברים פיקוח של השירותים הווטרינריים בארץ. מבחינת איכות מיקרוביאלית ,בהנחה שתהליכי השחיטה ,ההכשרה ,האחסנה וההובלה בוצעו כראוי, אין הבדל בין שלוש הקטגוריות השונות ,וכל סוגי הבשר עוברים לפני שיווקם תהליכי בקרת איכות מחמירים וקפדניים. 2.2איכות נתח הבשר ,מרקמו וטעמו נקבעים על פי אופן הגידול ,הגיל ,המין והזן ,המשפיעים על מבנה השריר ,מידת השומן ואופן פיזור השומן (שיוש). גורמים אלה הם שקובעים את המחיר הסופי לצרכן. 3.3בשר קפוא ובשר מופשר נחותים לרוב באיכותם ובתכונותיהם האורגנולפטיות (מרקם וטעם) מבשר טרי ,ועל כן גם מחירם נמוך יותר. זכות הציבור לדעת – מה ניתן לעשות מבחינה רגולטורית? מה חשוב לדעת? כדי לא לאסור לחלוטין מכירה של "בשר מופשר" הנותן מענה לציבור רחב המעוניין בבשר במחיר נמוך ,יש לנקוט מספר הליכים שמטרתם לספק מידע אמין ולתת לציבור את יכולת הבחירה המתאימה לו, בהתאם לשיקוליו האישיים: 1.1הוספת המונח "בשר מופשר – בשר קפוא שעבר תהליך הכשרה" ,לפקודת בריאות הציבור (מזון). 2.2התניית המכירה של "בשר מופשר" בקיומו של שילוט ראוי ,ברור ובולט המדווח באופן גלוי" :בשר מופשר" – ללא תוספת המילה "מיושן". 3.3התניית המכירה בהליכי הסברה וחלוקת דפי מידע של רשתות השיווק בנושאˆ . כבוד השף שף עידן מנדלוביץ, מנכ"ל רשת 'מאקי סושי' עידן מנדלוביץ ( ,)35נשוי , +3שף ומנכ"ל רשת "מאקי סושי". את המפגש הראשון שלו עם המטבח (עוד בהיותו נער) הוא מכנה – אהבה ממבט ראשון .הצביטה שחש בליבו באותו מפגש מלווה אותו מאז ועד היום .אותה צביטה היא גם זו שהביאה אותו לתובנה שהוא ,את ייעודו מצא וזמן קצר לאחר מכן גם להבנה שאפשר להיות מקצוען ,לפתח קריירה לרכוש תארים ולטפס בסולם הדרגות אבל אפשר וחייב פשוט ליהנות ולהפוך את האהבה האמתית הזו לאומנות. הרזומה המקצועי של עידן מנדלביץ' הוא לכשעצמו מקור לגאווה ,והוא כולל תחנות כמו מלון דן כרמל ומלון יערות הכרמל בתפקידי טבח ראשי/שף כמו גם מסעדת "הזקן והים" שבחיפה ,שף רשתי של רשת "פרנג'ליקו ,כאשר במהלך עבודתו בתפקיד שף ראשי זכה פעמיים ב"פרס גומיו" הנחשב והיוקרתי .הפרס מטעם מדריך המסעדות "גומיו ישראל" הוענק לו על היותו פורץ דרך בתחום הדגים ומאכלי הים ...אומנות, כבר אמרנו? הסועד הישראלי הוא לרוב חסר סבלנות, המילה שהכי מאפיינת אותו היא "מהר, מהר ,מהר". מה ההתמחות שלך ,מה אפשר להגדיר כ'מנת הדגל' שלך? ההתמחות שלי היא מטבח אסייתי חדשני ,מנת הדגל ברשת "מאקי סושי" היא מנת "הסלמון נפאלי". אפשר להצליח בארץ בתחום המזון ללא הכשרה בחו"ל? בוודאי. האם המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד? לא ,משום שבשנים האחרונות אנשים רבים הבינו שטרנד הוא דבר חולף ובריאות לא ,אנשים רבים מקפידים על המזון אותו הם צורכים. עד כמה ניתן לבשל טעים וגם בריא? התפריט במאקי סושי בנוי כולו על מרכיבים טריים, טעימים ובריאים ,כמובן שיש גם מנות שדורשות מרכיבים פחות בריאים ,אך תמיד ניתן למצוא תחליפים בריאים שלא פוגעים בטעם. זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות ,גורם לנו שלא התמקצע בתחום? מדינת ישראל היא קיבוץ גלויות ,מה שמחושף אותנו למגוון רב של טעמים ,ונותן לנו אפשרות לבחור את הקו הקולינארי המועדף עלינו ולהתמקצע בו. עוד מישהו במשפחה עוסק בזה באופן מקצועי? לא. קולגות מוערכים בתחום ,יש? אביב משה ,מסה; מאיר אדוני ,כתית. מי השפים המועדפים עליך? מי מודל לחיקוי? השף היפני מורימוטו ,הוא המודל לחיקוי שלי .למורימוטו 3מסעדות הנחשבת למסעדות היפניות הטובות בארצות הברית ובניו יורק בפרט. המנות שלו משמשות לי השראה למנות בתפריט של "מאקי סושי" עם שינויים המותאמים לחיך הישראלי. 24 מבשל גם בבית? בוודאי ,גם בבית אני השף. מהו סגנון הבישול שלך? אוכל ביתי (כורדי) מבית אימא .האוכל שעליו גדלתי, החום ואהבה שהוא העניק לי בתור ילד ,אני מעביר אותו לילדיי. מה אתה הכי אוהב לאכול? חומוס. המנות של השף היפני מורימוטו משמשות לי השראה למנות בתפריט של "מאקי סושי" ,עם שינויים המותאמים לחיך הישראלי. מתכון של השף "עידן מנדלוביץ" סלמון נפאלי מתכון לסלמון בסגנון נפאלי מאודה חומרים: 200-300גר' פילה סלמון נקי מעור ועצמות לקט ירקות :בצל ירוק ,פטריות שמפיניון ,כרוב לבן ,זוקיני ופלפלים אדומים וצהובים חומרים לרוטב: 2כפות רוטב טריאקי. כף רוטב ברביקיו איכותי. 1שן שום כתושה. כף סויה (רצוי ימאסה). כפית ג'ינג'ר כתושה. אופן ההכנה: מחממים סיר עם מים ,מניחים על גבי הסיר את הסטינר במבוק (מניפת אידוי) ,מרפדים את הסטינר בירקות החתוכים ומעל מניחים את נתחי הסלמון. מערבבים יחדיו את כל מרכיבי הרוטב ומורחים היטב את הירקות והסלמון ,מכסים את הסטינר למשך כ 12-דקות ,מוציאים ומגישים. מדינת ישראל היא קיבוץ גלויות ,מה שמחושף אותנו למגוון רב של טעמים, ונותן לנו אפשרות לבחור את הקו הקולינארי המועדף עלינו ולהתמקצע בו. ומה לא אוהב? אין דבר שאני לא אוהב ,מלבד אוכל לא כשר. מה הכי אוהב לבשל? מוקפצים בווק על כל גווניו. והכי שונא? אין כזה דבר ,אני אוהב לבשל .נקודה. מהו החיסרון במקצוע? שעות עבודה מרובות ,שמונעות ממני שהות עם משפחתי ,אני משלים זאת בסופי שבוע ,רשת "מאקי סושי" היא כשרה. מה הכי כיף במקצוע? הסיפוק בלראות אנשים נהנים מהאוכל שאני מבשל וחוזרים שוב .זה שווה את הכול. מה דעתך על ריבוי תכניות הבישול באמצעי התקשורת? תוכניות הבישול הביאו למקצוע הטבחות חשיפה והערכה ,התוכניות הביאו לפריחה של תרבות הקולינאריה בארץ .אנשים מבינים שזהו מקצוע יוקרתי שדורש הרבה יצירתיות ,מומחיות ,ידע וניסיון. עם איזו תכנית אתה מתחבר? אני הכי מתחבר לתכנית "מאסטר שף" ,תכנית שנותנת במה לבשלנים חובבנים ,וחושפת את עם ישראל למאכלי עדות ולטעמים מגוונים. ספר לי ,מי אתה? אני קודם כל איש משפחה ואבא מסור ,אחר כך אני שף גאה ,שנהנה מעבודתו .המוטו שמנחה אותי, הוא לגרום לאנשים לאהוב את האוכל שאני מגיש ולחזור שוב. עצה למתחילים בתחום? תתמקצעו במה שאתם הכי טובים בו ,ולא להפסיק ללמוד. מתי תגיד 'די ,מיציתי ,אפשר לנוח'? אף פעם לא .למזלי אני עובד במה שאני אוהב ,ואני מקווה להמשיך כל עוד יתאפשר לי. משפט על הסועד הישראלי? הסועד הישראלי הוא לרוב חסר סבלנות ,המילה שהכי מאפיינת אותו היא "מהר ,מהר ,מהר". איפה נמצא אותך עוד 10שנים? בעלים של רשת בפריסה ארצית ,עם קריצה לחו"ל. מה החלום שלך? מסעדת סושי שף הנמצאת באזורים הכפריים של הולנד. משפט סיכום? לעולם-לעולם האמן בעצמך ,אל תפחד ,ותמיד תהנה ממה שאתה עושהˆ . עובדים קשה לחיטוי המטבח? מהיום יש פתרון- בלחיצת כפתור! ב חיטוי מטבחים -מניעת מחלות וזיהומים ב הרחקת מכרסמים – אין אורחים בלתי קרואים ב ניטרול ריח ארובות ומנדפים -שכנות טובה גנרלים בלי חיילים אם נמשיל מסעדה למציאות צבאית ,נראה את השף כגנרל ואת הטבחים כטוראים וסמלים .מתברר שיש היום הרבה יותר מידי "גנרלים" ,ופחות מידי חיילים זוטרים .הקפאת תקציבי המדינה לעזרה לבתי ספר מקצועיים שמכשירים טבחים – רק מחמירה את הבעיה. ו שף איתי פרקש* א ם נמשיל מסעדה למציאות צבאית ,נראה את השף כגנרל ואת הטבחים כטוראים וסמלים. היום יש לנו יותר מידי "גנרלים" ופחות מידי "טוראים" .מעט מדי טבחים שאשכרה חולמים לקצוץ סלט ולטרוח מעל סירים לוהטים ,ובסופו של יום – להתפרנס בכבוד .הצרכנים הישראלים אוכלים יותר בחוץ ,מקומות בילוי והסעדה נפתחים מידי יום והנתונים הללו אינם מתורגמים לכוח אדם שעובד אלא לצורך שלא ניתן עליו מענה וזה צריך להדאיג את כולם. לפי נתונים שהתפרסמו בדו"חות חינוך מקצועי והכשרות בתחום המזון בשנת 2002הוכשרו כ 1822-טבחים ובשנת 2011הוכשרו כ 630-טבחים בלבד. ירידה בהכשרת טבחים בחודש שעבר נערך מפגש של פורום המסעדנים שבו השתתפו מסעדנים ,מלונאים ,קניינים ואנשים מרכזיים בעולם הקולינריה .במרכז הכנס עמדה מצוקת המחסור בטבחים ובנוסף לכרוניקה שהופכת להיות בתחום הטבחות והקונדיטוריה בשל הירידה הדרסטית בתקציבי מדינה להכשרות מקצועיות בכלל ולימודי טבחות בפרט .הקפאת התקציבים לבתי ספר מקצועיים שעד היום ידעו לייצר טבחים עם רמת הכשרה בסיסית ושכר לימודם שולם ע"י משרד הכלכלה (התמ"ת). לפי נתונים שהתפרסמו בדו"חות חינוך מקצועי והכשרות בתחום המזון בשנת 2002הוכשרו כ1822- טבחים ובשנת 2011הוכשרו כ 630-טבחים בלבד. בבעיה דומה נמצאים גם מנהלי מלונות ,שירותי קייטרינג ,ומוסדות העוסקים בהסעדה ,כמו בתי חולים, בתי אבות ,מוסדות חינוך ,צה"ל ואולמות אירועים .גם * kitchen studio 26 הם מספרים על צעירים עם הכשרה של בית ספר לבישול ואחרי חודשיים-שלושה נוטשים כי לא היה להם אורך נשימה והתאכזבו מכך שלא התקדמו להיות סו שף והחלום להפוך באינסטנט לשף נגוז. ציפיות מול שף המסעדה/הסעדה מוסדית לפי הצרכים שהוגדרו מראש כך יוכלו ללמד בקורס את התפריטים המוגשים בעסק .משם מתחיל מסלול של איתור טבחים לפי מיקום גיאוגרפי ,ראיון התאמה לעבודה במטבח והחשוב מכל הכשרה וליווי תעסוקתי למשך 9חודשים. קיצ'ן סטודיו ,בעלת ניסיון של יותר מ 10-שנים בהעברת קורסי בישול לבני נוער המוגדרים "בסיכון". אנחנו דואגים להעניק רמה מקצועית ראויה לעבודה מהיום הראשון ,וכבר בזמן ההכשרה אנחנו משלבים כל מיומנות שנרכשת (לדוגמא :ניקוי דג ,קיצוץ ירקות, הכנת פסטה) בעבודה פרקטית במסעדה אמיתית, כי אנחנו מאמינים שכדי להיות טבח טוב ויעיל יש ללמוד גם מיומנויות כמו עבודת צוות ,עמידה בזמנים ועוד.היום ,להיות טבח מתחיל עם הכשרה בסיסית מקבל ₪ 27שעה ולכך יש להוסיף שעות נוספות, פנסיה ,חופשות וימי מחלה .טבח בעל ניסיון ישתכר ₪ 35-37לשעה ובחישוב של שעות העבודה יוכל לפרנס את ביתו עם סכום שבין ₪ 6,500-8,000נטו. נערים המוגדרים "בסיכון" שההזדמנויות שלהם לעסוק במקצועות נדרשים בקהילה הולכת ופוחתת והם מקבלים הזדמנות ,מעין צומת שיכולה לקחת אותם לכיוון של העולם המוכר להם או לכיוון חדש מלא באפשרויות לבנות את עצמם ,להתקדם וללמוד להפוך מטוראים לסגנים ואחראים במטבח. הכשרה הבסיסית ניתנת לצעירים בני 17-18בתיאום איתור טבחים והשלמת מצבת כוח האדם נמצא על סדר היום של שפים רבים שלא פעם ממלאים מקום של מנהלי מחלקות, סו שפים שנעדרים מסיבה זו או אחרת. קורסים מעשיים יתרונות השיטה איתור טבחים והשלמת מצבת כוח האדם נמצא על סדר היום של שפים רבים שלא פעם ממלאים מקום של מנהלי מחלקות ,סו שפים שנעדרים מסיבה זו או אחרת .ככלל בשוק העבודה הפרטי יש קושי לשמר את הפוטנציאל של הכוח המקצועי. במסגרת ההדרכה בקורסים של קיצ'ן סטודיו יוכלו לשלב שפים של המסעדה שיזמה את הקורס והתמקדות בתפריטים ומאכלים מקובלים במקום שהזמין את ההכשרה .החזר ההשקעה למעסיק שמשלם ₪ 999 הוא ₪ 1,000רווח חודשי נתון למעסיק בכל חודש וחודשו ובמשך 9חודשי ליווי תעסוקתי לטבח. המוצר של קיצ'ן סטודיו הוא מהפכני ונותן פיתרון ליציבות והתפקוד היומיומי של עסקי המזון .קורס מקצועי המכשיר טבחים בקורס מקצועי בן חודשיים וחצי ,עוד במהלך הקורס יכיר המעסיק את המועמדים שיגיעו לעבוד במטבח כחלק מהפרקטיקה וההסתגלות לתנאיי המטבח החם ללא עלות נוספת .מאחר והמסגרות הן בד"כ נוקשות ודינמיות יש לשמור על רמת מוטיבציה גבוהה והסתגלות לעבודה בקרב נערים המוגדרים ב"סיכון" שבאים מרקע לא קל ולא יכולים לשלם עבור לימודים שכר לימודים מלא ,אבל רוצים לעבוד ולבנות לעצמם מציאות חדשה טובה יותר ובמשך הזמן יוכשרו לקורסים מתקדמים יותרˆ . אלגמיש קירור והקפאה בית אשל 36-38יפו ‰טל ‰ 03-6831129 .פקס03-6831129 . אתר ‰ www.elgamish.com :דוא"ל[email protected] : כבוד ליין הישראלי בטרהוינו 2013 ו ישראל פרקר* ע ברה שנה ושוב נערכה בארץ תחרות היין הבינלאומית החשובה טרהוינו .יותר מ600- יינות וכהלים מ 24 -מדינות השתתפו השנה בתחרות טרהוינו 2013אשר התקיימה במלון קראון פלזה בירושלים. בס"ה הוענקו 13בתחרות מדליות זהב כפול ,מתוכם 5 הוענקו ליינות ישראלים מצטיינים 28 .יינות ישראלים זכו במדליית זהב .כבוד ליין הישראלי. אחת מעשר התחרויות הטובות בעולם תחרות טרהוינו נוסדה לפני שמונה שנים על ידי מספר יזמים מהארץ ומהעולם ,וביניהם – חברת איש הענבים. במרוצת השנים ,צברה התחרות מוניטין והערכה בקרב אנשי תעשיית היין העולמית והישראלית ובקרב חובבי היין בארץ ובעולם .ראול קסטליאני מארגנטינה ,נשיא טרהוינו אומר ש"כיום נחשבת טרהוינו לאחת מעשר התחרויות הטובות בעולם". חיים גן ,איש הענבים ,מפיק התחרות אומר שטרהוינו מהווה מנוף שיווקי וכלכלי גדול לתעשיית היין המקומית. ההשתתפות בטרהוינו תורמת לתדמית ולמכירות של היקבים הנוטלים בה חלק" .תעשיית היין הישראלי בעשור האחרון עברה מהפך ,השתכללה והתבגרה. אנו מקוים כי העשור הקרוב יהיה עשור של יציבות ומקצועיות ,יצירת חזית אחידה של יינות ישראל בעולם, השתתפות בתחרויות בינלאומיות גדולות ,מה שיביא לחשיפה בינלאומית וגידול בייצוא", חברת איש הענבים מפיקת התחרות והפסטיבל הוקמה על מנת לקדם את תרבות היין בישראל ולסייע להציב סטנדרטים של איכות בתחום. סטנדרטים קפדניים ביותר צוות השופטים בטרהוינו מנה השנה כ 30-טועמי יין בהם דמויות מפתח בתעשיית היין וסגנון חיים, * אתר השער לעולם יינות ישראל www.wines-israel.co.il 28 יותר מ 600-יינות וכהלים מ 24 -מדינות השתתפו השנה בתחרות טרהוינו 2013 אשר התקיימה במלון קראון פלזה בירושלים. הוענקו בתחרות 13מדליות זהב כפול ,מתוכם 5הוענקו ליינות ישראלים מצטיינים. 28יינות ישראלים זכו במדליית זהב. עיתונאי יין ,גורמה ותיירות מובילים מהעולם ,ביניהם בכירי שופטי היין והכהלים בארץ. התחרות עומדת בסטנדרטים הקפדניים ביותר המקובלים בענף ,ומנוהלת בפיקוח מלא של ארגון היין הבינלאומי המשפיע ביותר ה .OIV-זוהי השנה השמינית שהארגון מעניק לטרהוינו את חסותו המלאה, המהווה תו איכות ואות כבוד לתעשיית היין בישראל. התחרות מורכבת מ"טעימות עיוורות" של היינות המתחרים על ידי פאנל השופטים. הניקוד מתבצע בכפוף לכללי ארגון היין הבינלאומי OIVבפיקוחו של סגן נשיא הארגון מר יאן ג'ובאן, שישב בראש שולחן השיפוט מספר .1בכל שולחן ישבו בין 5ל 7שופטים מקצועיים .השופטים דירגו את היינות על גבי טופס השיפוט האחיד של ה.OIV- הדירוג מתבצע בהתאם למראהו של היין ,ריחו ,טעמו וכן הערכה כללית .הציונים ניתנים בסולם של 0-100 ויין המקבל ניקוד של 75ומטה ,נחשב ליין פסול .מעבר לציון ,רשאים השופטים להעיר הערות לגבי אלמנטים שונים של היין ,לטוב ולרע והינם מתבקשים לעשות זאת ,כאשר נתנו ליין ציון נמוך במיוחד ,כביקורת מקצועית ביחס ליינות עבור היצרנים. טופס השיפוט עצמו עוצב על ידי כשלושים בעלי תואר מסטר אוף וויין ,באופן כזה המקנה ניקוד שונה לגורמים שונים הקשורים במראה ,בטעם ובריח של היין ,כך שהתוצאה הסופית מעריכה באופן אובייקטיבי ככל הניתן את היין ,על כל תכונותיו. היינות הישראלים שזכו במדליות זהב כפול: אמפורה ,מקורה ,מרלו ברברה .2008 ברקן ,אלטיטיוד 720+ ,קברנה סוביניון 2009כשר. בן-חיים ,מיתוס .2005 רמת הגולן ,ירדן ,קברנה סוביניון 2008כשר. אור הגנוז ,כרם מרום חלקת שמאי קברנה סוביניון 2011כשר. זהב אמפורה ,מקורה 2008 אמפורה ,מקורה קברנה סוביניון .2008 ארזה ,אוטור ,קברנה סוביניון 2010כשר. בן-חיים ,גרנד רזרב ,קברנה סוביניון 2009כשר. דלתון ,כרם חושן" שיראז 2011כשר. עמק האלה ,מרלו 2010כשר. רשימת הזוכים המיוחדים רמת הגולן ,ירדן ,הייטס וויין 2011כשר. גבעות ,מצדה 2011כשר. משק יין הנס שטרנבך ,ג'נבא רזרב 2008כשר. כינור דוד ,שמעון בסגנון פורט 1986כשר. מירון ,דומיין 2009כשר. הר אודם ,קברנה פרנק 2010כשר. הר אודם ,אלפסי 2008כשר. אור הגנוז ,כרם נמורה ,קברנה סוביניון 2009כשר. אור הגנוז ,כרם עמוקה חלקת מרוז שיראז 2012כשר. סגל ,לא מסונן קברנה סוביניון 2009כשר. שושנה ,בלנד 2008 שטרן ,רזרב ,קברנה סוביניון .2009 תבור ,לימיטד אדישן 2010 1/7000כשר. טפרברג ,1870רזרב ,פטיט ורדו 2011כשר. אריאל ביהודה ,חכליל מרלו 2012כשר. ויטלי ,שיראז - 20112יקב ביתי. 3גפנים ,יונייה - 2012יקב ביתי כסף ברקן ,אלטיטיוד 624+ ,קברנה סוביניון 2008כשר. בן-חיים ,רזרב ,קברנה פרנק 2010כשר. דלתון ,פטיט סירה 2011כשר. רמת הגולן ,ירדן ,כרם אורגני אודם ,שרדונה 2011כשר. רמת הגולן ,מרלו 2009כשר. גוסטבו & ג'ו ,ענבר ,שיראז .2010 נחל חרמון ,שיראז 2008 כפיר ,לייגר ,סירה ופטיט סירה .2009 נעמן ,פטיט ורדו .2010 הר אודם ,וולקני שרדונה 2012כשר. היין הישראלי הטוב ביותר בתחרות: יקב בן חיים ,מיטוס .2005 היין הישראלי הכשר הטוב ביותר בתחרות: יקב ברקן ,אלטיטיוד ,720 +קברנה סוביניון 2009 Zemlia Himno, bicentenario, malbec 2010 argentina יקב הבוטיק הטוב ביותר בתחרות אשר מייצר בין 100,000ל 500,000בקבוקים: יקב אור הגנוז. היין הבינלאומי הטוב ביותר בתחרות: חמישה יינות ישראליים זכו ב"מדליית על" – זהב כפול -לפי סדר א-ב: יקב אור הגנוז ,שמאי ,קברנה סוביניון .2011 יקב אמפורה ,מקורה ,מרלו-ברברה .2008 יקב בן חיים ,מיתוס .2005 יקב ברקן ,אלטיטיוד ,720 +קברנה סוביניון .2009 יקב רמת הגולן ,קברנה סוביניון ,ירדן .2008 הפרס ליינן הטוב ביותר בתחרות: הוענק לשני צוותי ייננים שפער הניקוד ביניהם עמד על 4מאיות הנקודה .פרס זה ניתן ליקב אשר זכה לפחות ב 4-מדליות בתחרות ,מתוכם לפחות 2מדליות זהב. צוות הייננים של יקבי ברקן. צוות הייננים של יקבי רמת הגולן. אור הגנוז ,כרם מרום ,חלקת אביתר ,קברנה פרנק 2011כשר. סגל ,רכסים דובב ,מרלו 2009כשר. שילה ,לג'נד 2011 1כשר. תבור ,אדמה ,IIקברנה סוביניון ופטיט סירה 2010 כשר. תיתורה ,רזרב ,מרלו ושיראז 2009כשר. יקב הבוטיק הטוב ביותר בתחרות אשר מייצר בין 10,000ל 100,000בקבוקים: יקב אמפורה. יקב הבוטיק הטוב ביותר בתחרות אשר מייצר בין 1,000ל 10,000בקבוקים: יקב כינור דוד עבור היין" :שמעון פורט "1986 יקב ביתי הטוב ביותר בתחרות אשר מייצר עד 1,000בקבוקים: יקב 3גפנים עבור היין :ויונייה .2012 יקב ויטלי ,שירז .2012 היין הטוב ביותר בתחרות ,שזכה בתואר Grand :Champion Terravino 2013 יקב בן חיים ,מיתוס .2005 יקבים ביתיים ארגוב ,פטיט סירה - 2012יקב ביתי. 3גפנים ,ברברה - 2011יקב ביתי. ארגוב ,קברנה פרנק - 2011יקב ביתי. יינות רוני ,רוני - 2011יקב ביתי. A.Gדה ויין ארומה - 2010יקב ביתי. ענבר ,רותם -יקב ביתי. להשכרה בניין משרדים באזור שטחים בגודל של 200 מ"ר ועד 3,300מ"ר www.aircontrol.co.il • • • • קומת קרקע לפריקה וטעינה ארבע קומות משרדים מפוארים נגישות לכביש 44 ארנונה נמוכה מאוד 03-5759222 • 050-2066787 29 אריזה צפי לזינוק במארזי המזון הגמישים האריזה הגמישה זוכה להצלחה רבה מאוד בארה"ב ובאירופה ,כשהיקף השימוש בה עולה בהתמדה .הערכה של חוקרי מכון מרקטס-אנד-מרקטס היא שהיקף הביקוש למארזי מזון גמישים ימשיכו לעלות במהלך חמש השנים הקרובות ,עם היקף ביקוש חזוי של 18מיליארד דולר בשנת ,2018 וזאת בארה"ב לבדה .בביקוש הבינלאומי, הצפי הוא להיקף ביקוש שנאמד ב100- מיליארד דולר. נציין כי בשנת 2012הגיע היקף הביקוש הבינלאומי הכולל למארזים גמישים ל74- מיליארד דולר .מדובר בשוק שכולל את פלח השוק של מארזי המזון ,אך גם את שוק המשקאות ,התרופות והטיפול האישי וסקטורים אחרים .פלח השוק גדל במהירות בארה"ב ובאירופה וכן במדינות המפותחות ,וזאת בקצב מהיר יותר מהמדינות המתפתחות .דווקא בסקטור הפארמה קיים קצב הגידול המשמעותי ביותר לאריזות הגמישות. סקטור המזון הוא השני בקצב הצמיחה. גם הלקוחות נעשים מודעים יותר ליתרונות של המארזים הגמישים ומוכנים לקבל את הפורמט החדש גם במותגים וותיקים שעד כה שיווקו מוצרים במארזי מזון שאינם גמישים (כגון הלמנ'ס וקמפבל) .המשמעות היא שהמארזים הגמישים מחליפים בהדרגה קופסאות ,מארזי זכוכית, צנצנות זכוכית ומארזים קשיחים אחרים. מראה חדש לאריזות הבייגלה בייגל בייגל ,מותג הבייגלה המוביל בישראל מבית יוניליוור ,משיק אריזות במראה חדש .עיצוב האריזות החדש שם דגש על נוחות הקניה והבידול בין מוצרי הבייגלה השונים ע"י תמונת מוצר מוגדלת בקדמת האריזה וחלון שקוף בצד האריזה המקל על הבחירה .הסיבה למהלך :בייגל בייגל, המומחים באפיה ,רצו לחבר את נראות האריזות לעולם האפייה שהמותג כה מזוהה איתו .הצבע הצהוב שנבחר לאריזות מזוהה ומסמל את החמימות של מוצרי בייגל האפויים שיצאו אך זה עתה מהתנור. מאחר ולבייגל בייגל שלוש סדרות מוצרים (שומשום ,מלח וחיטה מלאה/ללא מלח), שעד כה נארזו באריזות בצבעים שונים, יימשך הבידול בין הסדרות גם באריזות החדשות .כעת ,ייבדלו הסדרות זו מזו באמצעות הכיתוב על האריזה :בייגלה שומשום (כיתוב על גבי רקע אדום) ,בייגלה מלח (כיתוב על גבי רקע תכלת) ובייגלה חיטה מלאה/ללא תוספת מלח (כיתוב על גבי רקע ירוק) .את האריזות הישנות (אדומות ,ירוקות וצהובות – צבע נפרד לכל סדרת מוצרים) תחלפנה אריזות בצבע צהוב חם ובוהק בעיצוב עדכני ומושך את העין .חידוש נוסף הוא תקשור מסרים לתזונה נבונה הפונים להורים ולילדים, המסבירים כיצד יש להתייחס לטבלה התזונתית שעל גבי אריזות המוצרים, בשילוב טיפים כיצד להבחין בין חטיף עדיף תזונתית לכזה שפחות. מארזי רביעיות של מנטוס גליל בטעם ענבים לאור הצלחתן בישראל של סוכריות מנטוס בטעם ענבים, משיקה ליימן שליסל את סוכריות מנטוס גליל בטעם ענבים גם במארז רביעיות .סוכריות מנטוס ענבים, מתאפיינות בטעם עדין ומתקתק של ענבים וברעננות הנפלאה והמוכרת של סוכריות מנטוס. סוכריות מנטוס בישראל נמכרות ב11- טעמים שונים ומגוונים ,בהם :פירות, 30 תות ,ריינבו ,מנטה ,לקריץ ,קולה, לימון ,אבטיח ,אננס ,תפוז ,וכעת כאמור גם סוכריות מנטוס בטעם ענבים .את סוכריות מנטוס ניתן להשיג במגוון רב של סוגים, טעמים ואריזות .בכל גליל מנטוס ארוזות 14סוכריות ובישראל נמכרים מידי חודש למעלה ממיליון גלילים של סוכריות מנטוס וכ- 300אלף קופסאות של סוכריות מנטוס. 'חסלט' מבצעת מיתוג מחדש בהשקעה של מיליון שקל חברת חסלט ,החברה החלוצה בתחום ירקות עליים ממותגים ,השלימה מהלך אסטרטגי של מיתוג מחדש בהשקעה של מיליון שקל .המיתוג החדש כחברת 'עלי קטיף – חסלט' ,נעשה מתוך הצורך ביצירת בידול משמעותי של מוצרי החברה ממוצרי המתחרים .מאחר ומותג חסלט היה הראשון בתחומו ,חסלט הפך לשם כללי לכל הסלטים שחדרו לשוק אחריו. לדברי אברהם רוטשטיין מ'עלי קטיף – חסלט' ,מהלך המיתוג כלל את כל מחלקות החברה ,החל מבתי האריזה ועד לשדרת הניהול .המיתוג נעשה לאחר 25שנות פעילות עם מיתוג זהה מיום היווסדות החברה. אנו גאים שהראשוניות והאיכות שלנו התקבעו כל כך שכל חסה שטופה ללא חרקים מכונה בציבור "חסה גוש קטיף" או "חסלט". המיתוג כולל שינוי לוגו המשדר מעבר ממותג שמרני למותג עדכני ורענן .סלוגן קבוע שילווה מעתה את החברה " -הטעם הנקי של הטבע" .ושינוי עיצוב האריזות לפי שפת מותג חדשה המבדלת את סדרות הסלטים לפי צבעי אריזה שונים. וודקה אבסולוט :עם צבע כחול שוקע אל תוך הזכוכית וודקה אבסולוט הציגה לאחרונה את ,Absolut Originalityמהדורה מוגבלת של ארבעה מיליון בקבוקים, בתפוצה עולמית כאשר לכל בקבוק מוזרק צבע כחול אל תוך הזכוכית המותכת בתהליך ייצור הבקבוקים. כל הבקבוקים ממוספרים ובכך הופכים ליצירת אמנות בנגיעה כחולה וייחודית .ברבות השנים באבסולוט התנסו וערכו נסיונות בטכניקות חדשות והלכו הרחק מעבר לדרכים הידועות והמוכרות כדי לפתח מוצרים חדשניים ובעלי ערך אומנותי וזאת בהמשך להשקה המרהיבה והצבעונית בשנה הקודמת של אבסולוט יוניק .Absolut Uniqueהמסע בעקבות החדשנות המשיך ואיתו קונספט נועז וחדש למהדורה המוגבלת Absolut .Originality מאטיאס ווסטפאל ,מנהל שיווק עולמי באבסולוט" :סדרת אבסולוט אוריג'ינליטי הינה בדמות והעיצוב הקלאסיים ביותר עד כה .ההשראה מאומנות העיצוב של זכוכית שוודית מסורתית .כאשר צפינו בצבע הכחול שוקע אל תוך הזכוכית הלוהטת בפעם הראשונה ,לא ידענו מה תהיה התוצאה.להפתעתנו ,הבקבוק הראשון שייצרנו נראה מדהים ,ומה שהחל כניסיון משעשע נהפך ל 4מליון בקבוקים שכל אחד מהם הוא יצירת אומנות מיוחדת במינה". בטמפרטורה של 1,100מעלות צלסיוס הצבע לא נראה בעין ,בזמן שהזכוכית מתקררת ,מתגלה בתוך הזכוכית של הבקבוק מעין מריחה מקסימה וייחודית בצבע כחול שיוצרת קונטרסט מתוחכם בין הזכוכית הקריסטלית השקופה לבין הצבע הכחול .מהדורה מחודשת קלאסית זו מהווה תזכורת לחשיבה המקורית שתמיד הייתה חלק מהאני מאמין של אבסולוט וחולקת כבוד לוודקה האייקונית ביותר בעולם". מתנה בכל אריזה – תליון ממותג בדמות הזבלונים לכבוד החורף ,העונה החמה של שקדי המרק האהובים על הצרכן הישראלי ובמיוחד על הילדים ,חברת המזון mana משיקה מהדורת שקדי מרק מיוחדת, המותאמת לעולמות התוכן האהובים על הילדים מחד ולכיס של ההורים מאידך. החל מדצמבר ,אריזות שקדי המרק של manaמכילים מתנה מדליקה- תליון מדליק לתיק בדמות הזבלונים, אחד מתוך 8סוגים שונים שבמהדורה, איתם יוכלו הילדודס לשחק ולאסוף. דמויות הזבלונים תופענה גם על גבי אריזות שקדי המרק במהדורה זו .חברת manaמשווקת ומופצת ע"י חברת שסטוביץ. החדש ®SelfCookingCenter® whitefficiency יעילות פוגשת תענוג קולינארי ® HiDensityControlפטנט רשום מגדיר מחדש את מושגי האיכות בבישול עד עד 30 % 70 % יותר תכולה* פחות צריכת אנרגיה* * בהשוואה למטבח מסורתי ללא קומביסטימר הזמנה סמינר בישול ללא עלות במיוחד בשבילך אנו מזמינים אותך לראות את היתרונות של ®.SelfCookingCenter® whitefficiency בא לחוות את הביצועים של היחידות באופן מוחשי ,ללא כל התחייבות -ובמיקום הקרוב והנח ביותר לך. בא להנות ולבשל עם השפים שלנו באחד מה ®.RATONAL CookingLive אנא אל תהסס להרשם לסמינר החינמי בכתובת [email protected] : לפרטים :שף ניקי גרנר 050-7316292 www.rational-online.com לוח מזון+ ון+ .www.mazon.co.il כל מזון+ בד-בבד במגזין מזון +וכן באתר האינטרנט• של בד-בבד במגזין מזון +וכן באתר האינטרנט המודעות מתפרסמות רק באמצעות טופס.www.mazon.co.il לשנות או לקצר כל מודעת לוח! מזון+מזון +שמורה הזכות למחוק, הנמצא באתר הבית שללמערכת כאחד .הבית ולגבריםבאתר הנמצא אותך שילוב מודעת לוח חינם -רק באמצעות טופס • רואה הבראנז'ה כל תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד .עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים למודעות טלפון: "ח ,לא כולל מע"מ -באמצעות כרטיס • אשראי). 03-6839666 ש"ח ,לא כולל מע"מ -באמצעות כרטיס א קוביה (500 www.mazon.co.il מזון+ באתר פשוט טופס באמצעות קונדיטורמודעת לקצר כל לשנות או למחוק, הזכות מזון +שמורה ודעת לוח למערכת הנדסת ייצור, מחפשלוח!מלא מנהל רישיון יצרן ומנוסה ותיק מסעדן מומחה תחום מזון דרושים פשוט באתר מזוןil + באמצעות טופס מודעת לוח ושלח/תחינם אותך ריאות ת g am רן/עסק. לנית. דרושים ה מעוניינים קאות באופן ם המזון מושלמת g מותקים. ועיים ם tomm shaulc צועיים/ת תחומים מנות ת מן כמו הלקוחות ם ,ציוד, דרישות: 6ימים ה(לא ניתן דרישות: מסעדה. ציונה, 03-55ד. לון בלב פרטית ע יציקה קודם/ת. נירוסטה לאחר ון.לנוזלים יקוי.חודשי לנשים ולגברים כאחד. משההמפרסמים בלבד .עפ"י החוק תוכן המודעות באחריות כל המודעות מתייחסות תפ"י עבודה איציק צביקה דרוש איש שיווק בעל [email protected] ניסיון [email protected] [email protected] 054-2676333 ומיבשים כביסה באשדוד דרושהובלות א.א לצליית שווארמה מכשיר מתצוגה מכונת עטיפת הבריאות מכונותיצרן קונדיטור/יתחדש רישיון לגלידרייה ציוד מזכירה בכירה דרושה משרדאיכות ואבטחת פיקוח דרוש/ה למטבח עובד כללי אלמוג שנה) (מעל 30 דרוש ותיק מסעדן 09-7432386 050-2277736 משטחים צופיה אלקס LG למסעדות אחזקה ,יורם משה בירושלים בב״ש משה אהרן תפעול, הקמה, יכולת עבודה מחפש קונדיטור למפעלכהןגדול ומוביל לארוחות [email protected] TSOFIABN @ WALLA . COM הילה [email protected] שלמה Kfaring@gmail @@1 bezeqint .net בתחום.דוד .comבן הפעלתי בעבר 7רלי אלעד כ"א. ניהול gbnmוהפרטי המוסדי לשוק מוכנות 050-4999100 052-3429766 gbnm @ bezeqint .net arcon walla . com hila @ klaeng . com 052-5818132 shlomo052-5213487 @dubin.co.il 054-5717703 לעסק מכשיר Elad לבית@או.idg gmail קייטרינג ותיקה באזור .com במקביל איטלקיות מסעדות - - - - -raliran א.א - @- - - הובלות- -zahav - - - .-net א.א- לצליית -.il- מנהל /ת הנדסת הובלות דרוש /ה לחברת 052-5213487 052-2832835 09-9724816 03-5595950, 050-5352253 מכללתרק הנדרש הציוד מחיר כל 054-7678545, 02-5013333 יצרן/עסק. רישיון לקבלת במצב ליווי ושיפודים פנוי -ומוכן הצפון. באזור השף בוגרת התפקיד מבקשתפ"י ייצור, בתחוםשיווק/ 052-2438710איש דרוש המרכז כללי, שווארמהעובד המזון דרוש לחברת יעוץ ומחשוב .בתחום לעסוק קטנות הארץ. למטבח בכל ומיבשים מכונות גם כביסה ניסיון הובלותבלי ובמחירים או קונדיטור עם דרוש הגיוניים עבודה 6חדש שחמוגןבלבד. גישה 650 בשיטה אפשר מיידי. מאומצת. לעבודה לעבודה תפ"י. מחלקת פירוק כולל: בעל המזון מענף מכירות בב״ש. בדיור עם בכירה מזכירה דרושה קבלנית.ובין ברשתות ניהולאם הפיקוח בין מכונת מתצוגה למכירה בודדים גדולות תוצרת LG תעשיתים למעלה ויצירתיות ופריטיםמעוף ראש גדול טובים עם בדוא״ל. רציניות הצעות תנאים- - - - - בשבוע- - - - -. ימים- - - - - משטחים ,דגם- - - , 0502750052 שרון ברמה הייצור קווי ניתוח ומוטיבציה. ניסיון שנייה ביצועייד לוח שיווקית. כולל גם מסויים במקום שירות אמין אם לעטיפת רהיטים והרכבת לרימונים - - - - - - - - - - - - - - - - -קו פריטהדורשת לבית מלון בוטיק בירושלים. שרות ביום מ /100כביסות מזון מהנדס/טכנולוג ומקסום ניהול שבועית. יומית [email protected] העבודה למתאימים. אני האיכות. בתחום עיסוק דרוש קו לייצור משקאות EXP-501עד גובה 2 ומקצועי. מטר ,עמרי 050-2750052תפריט שילוט / למלצר ועבודה כללית מסך למסעדות קווימתאים של ברימג שיווק מנהל /ת דרוש/ה לקרמבו הייצור. ומחלקות בישראל חרדי סקטור יכולת ומתמצא היטב קיבולות איכות מהנדס משה לתכנות אפשרות אוטומטית, עוזר/ת טבח דרוש/ה דיגיטלי omri 2000@012. net . il מייבש אבות בתי גדלות בירן אילן אחר מדדי ומעקב עדכון חישוב יוסי דינאמית עבודה מחפשת מיועדת העבודה במטבח. ציוד אבטחה מצלמות הנ"ל. בתחומים מלא ,אוטומציה מלאה, @gbnm bezeqint .net רמי אדיר 050-6309223 לעבודה מותאם שיפוריםבגז.טכנולוגיים כשרה בוגרת הייצור. במסעדה [email protected] [email protected] bimo @1124 עובדתwalla . com . ד כאח ונשים לגברים לעסקים היקפי במחיר עצמאית alona @ dovs . co . il 052-5213487 עסקים לוח גרמן. 052-3348452כל המרכיבים co.il בתחום המזון דרוש\ה מערך כולל את adir22@cactusmediaאיזור ותפעוליים ,בניית תקציב 050-5897777בת מכללת השף 08-8563367 לחברה כחדשה. מדהים ממותקים. משקאות ליצור דרוש קו ביתאוכל השקעות.על מרצים תקשורתייחודי קפה למכירה דרוש/ה- "קרמבו" לשיווק טבחיםמוכן שלארוז מוצר 052-337999 ל'תרנגול' דרושים למנהלי והסביבה. ראשון לקבליצור 052-3630057לאיזור המרכז .לקו מנהל\ת שיווק info @ globaltech . co . il מאזור טבח עוזר/ת דרוש/ה קרן פריטה מכונת שטיפה, מערכת ת"א דיגיטלי בתפריט למעוניינים מיקי עסקיםתוכניות תכולות הכנת הייצור והשיווק. שעות - - - לשמונה - - - - -03-5353230 השרון- - - - - מנהלי יועץ שעבד בעברו עם קרמבו- - - , לחברות מובטחת. סודיות המחפשיםלמכירה שמור אפייה ציוד ביום 6- -פינוי מערכת בדקה, רימונים 14.com "יורן" לדיור מוגן פיקו taliusha עבודהyahoo .com חדר אוכל. למסעדה/ את@.7 facebook המפעל. @ ביעדי לעמידה טבח דרוש .swisaהכנת תהליך שמכיר קישרי קהילה לשוק חרדי אחד עדית התקנה גם בשבתות. עבודה בשבוע. mikiימים מכירה, מערכות שאול פסולת, בחו"ל חיטוי 03-6398383 למלון להכנסתשף דרוש @ gmail 8000+נסיות.com . 050-4040949 fikosmevאיסוף ושיפור מערכות אחזקה מערכת בכ"ס שלביו ועל כל ופינוי כל המוצר על דתימוזמנים. שלהם מוצרים מסעדה ברוטו משכורת @riyo zahav .net.il אינטרקום, אזעקה, מצלמות [email protected] למכירה/השכרה אריזה מכונות 2 , ר ובירו ייבוש http בניית://www .[ 054-7577750 לתקשורת סוכנות עם טבחים דרושים לתרנגול מערכות הנתונים, ויתמוך וחומריו, מרכיביו [email protected] רחל- --סוציאליים. התנאים כל 054-4922166 פינההיקפי ציוד אבטחה בראש 054-6814766 בין לאריזות "הפסטוס" תוצרת באזור ייחודי טבח למשרה מלאה למכירה avimor @2000 gmail . com תנאים לאוכל. ואהבה ידע קפה מול עבודה חדשות. הראשוני היצור בתהליך לחומוסיה טבח דרוש kerenalouf בית . co . il / lecture קבלני] מתח נמוך. ציוד שמור היטב -מיקסר 100גרם ל 2-ק"ג .הקו נמכר ASרחל התחומים סטוקים בכל קונים מבשל שף לגמרי. חדש ניתן כל החיל. מוסדי בכפר סבא .רמת 08-9745659 למתאימים. קערה של 20ליטר ,טובים מלאי הציודרמות הגדרות משנה. העבודה היא במפעל בחו"ל, קובי למטבח על הרצאות להזמין ממנה דיינסטי כמו במזומן גדולות בכמויות [email protected] לפרק ,לשנע אסי פרויקטאליתהקונה שף .ISבאחריות דרוש ברומניה כשר למלון משה מלאה. שגבבמשרה העבודה בחו"ל. בשבוע פרסום 6ימים עבודה [email protected] לשוק מוצרי מזון וחגית ובקרה.מאת כולל אוכל שולחנות נירוסטה ,שולחן כיור, ציוד, תכולות 054-2388314 רישיון פרזנטור דרוש שבת@. הסיניwalla .com נסיון, בעל על - - - - - הקו- - - את- - - ולהרכיב- - - ימים- - - - . אחריות חשבונו .שישי עסקים- - -, נוספות- עם- מפעל- - - מבוקש- - - - פינוי- אברון-. assigoתפעולית -כן- - 050-5876060 באתר.- הרצאות לחודש בחום 15ק"ג ,סוגר מעולה עד משקל יצרן ומלאים. חנויות יפיפיה מסעדה פינה בראש ליאור 052-6938822 תמיכה וידע בסיסי מנוסהיהודיים - טבחבמאכלים משווק\סוכן מכירות חובה .דרוש מערך ההסעדה (ארוחת בוגר ביה'ס תדמור לעבודה לחומוסיה לכלבביץ להפעלה טל ידעד. ועו אבי בלבד)העתיק מן,באזור וותיקה למכירה,/ כוללקונדיטור מנות, מוציא גריל מהעיסקהsales@. neptunefoods מירב. co.il יימסר כחלק גילוף ופיסול קולינארי סופ"ש צהריים [email protected]ברוך ברמה"ש משמרות בוקר א-ו'. נירוסטה ובוחש מיכל השכרה. שנה. 15 של וותק מבשל, מקום מחפש שף avi @ ifrach . com 050-8844276 משפחתית ,יחס חם רז חברה שימורים- - לסגירת- - - - - - מכונה- - - - - - ---[email protected] [email protected] שונות/אחר לוח 052-6460065 קידרליטר 1000 שלג גיא 054-3040077 בתחום מובילה לחברה מזוןרקע לבעלי יתרון הוגן. למזוןהמזון ושכר יצרן ללא גלוטן דרוש 052-8196229 raz.kedar050-9122063 אמיר@gmail. (או com רני מוצרי לכם ויש במידה קירור רכב+ארגז מאפייה - אחראילהשכרה מבאר שבע ,דרוש פרזנטור דרוש מקום חדש ויוקרתי מזון guysheleg @ walla ..co .il לאוכלוסיית הגיל בבישול יוסי אלבז ''תדמור'' ביה''ס למותג בוגר המדפים טבח, 050-7399479 02-6568876, 054-4337393 עמרי על אחר) מוצר כל rani @ lageen com ברק בני משה florasyn @ isdn . net . il בעלי איכותיים יצרנים דרושים 048414613, 0523716701 הארץ. רחבי בכל לטעימות שליטה לבעלי יתרון השלישי. דרום באזור עבודה מחפש \ משווק דרוש nany לחברת [email protected] המזון לעובדים בתחום בסין ,טיוואן ,קהילות סיניות מיועד 054-6797053 [email protected] 03-5560913, 052-8755558 gbnm @bezeqint אייל. ודינמיתnet . ליצור מנות בתוקף, יצרן רישיון למכירה /כאיש מחפש ב-צעירה עבודה סביבת אופיס. וביישומי במחשב במסעדות\מוסדות והמרכז 75%משרה מכירות שף סוכן 052-3630057 מקצועי קורס הרמות. זקוקים בכל ואתם אמריקה מקצועמכונת השכרה 050-6309223 Apaleyal @gmail בצפון. com יציקה מנוע נירוסטה ובוחש מיכל 052-5213487 ארוזות באריזות איכותי, והגברת מזון ללאחם לקופסאותבית יצרןעבודה, פרנסה, למטבח דרישות :זיקה לנשים וגברים מיועדת שנת /הפנייה ותעודה קו''ח כשרים. במעדניות המותג או לקידום גלוטן למורצים דרוש 057-2292671 מקצועית רמה בדלעת. לגילוף נוספת לחשיפה שימורים סגירה דיילי איווקו למכירה, נירוסטה רגלים תשלחנהסלד. כאחד .מלקוחותינו דרוש מקום 1500 לאחד שימורים, פחיות זכוכית, מעשה טיב את להביע שוטף שיווקית אוריינטציה בישול דרישה. ע''פ הארץ. ברחבי גורמה בישראל. חרדי למגזר לסניף מאפיה אחראי דרוש במתנה גילוף ערכת גבוהה. המכירות -נשמח בקוטר 83מ"מ בקצב ייצור ייצור 2009עם ארגז קירור לנוזלים מתאים מזון להיות כחדש. קייטרינג( .ללא בצפון ו/או לשימוש מוכן ואחרות. קופסההענות אשמח לכל מעלותבתוקף אפסנהיגה רישיון אריאל למטרה מאפיית ברק של אחראי בני ידיי ,עד 70 של להובלת מזון. לדקה.שלא עד להתאים ולנסות בקשר ניקוי.ף. משתת סירופ.לכל משקאותסיום פתרון .ותעודת תיווך) דמי חומרי ישר ובעל הופעה ייצוגית. קורות חיים יתקבלו בברכה. תהיה ,כמובן לרציניים. קפוא כשרות לא הכרחית. קונכיות טאקו ”מ TACO SHELLS עידו [email protected] 052-2892999 מכונת עטיפת מתצוגה 03-6748130 משטחים עידו זינגר בעל ניסיון הילה תחום מזון 17 -שנים. hila @ klaeng . com ניהול+רכש+מכירות+תפעול. 09-9724816חברה להשתלב הנני מחפש 052-2438710 את הניסיון והידע. כדי לממש מכונת- מתצוגה- - - - - - למכירה- - - - - - - ---לעטיפת משטחים ,דגם, עסקים 2מטר, EXP-501עד גובה אוטומטית ,אפשרות לתכנות למסירה מלאה, מסעדהאוטומציה מלא, עובדת עצמאית במחיר איריס מדהים כחדשה. [email protected] 052-2739958 למכירה שמור לציון ראשון אפייה של ציודחוף הים על עדית מיקום מדהים אשר פעל zahav .net.il riyoהתשתיות. עם@כל כמסעדה - - - - - - - - - 054-4922166 --------מיקסר מבנה - שמור היטב ציוד תעשייה להשכרה 052-5654671של 20ליטר, דיינסטי קערה שולחן כיור, נירוסטה, שולחנות כולל תעשייה להשכרה מבנה בחום ומערכת סוגר משרדיםעד 15ק"ג, משקל כיבוי אש. ועו-ד- - - - - - - - - - - - - - - -.מבנה להשכרה מכונה לסגירת שימורים משה רני [email protected] rani052-5213487 @lageen.com 054-6797053 להשכרה .מתאים מבנה בצפון וחדרי מכונת השכרה למכירה / קירור. כולל ציוד ךמזון, לקופסאות שימורים סגירהדמי תיווך. ללא בקוטר 83מ"מ בקצב ייצור של עד 70קופסה לדקה. גור [email protected] 052-5257750 לצליית שווארמהיש רישיון יצרן מכשירלקבל בכדי צופיה לטכנולוג המזון דרישה [email protected] בכתב תוכנית להגדיר 052-3429766 המפעל: לתפעול מפורטת מכשיר לבית או לעסק לצליית לייצר, המפעל מה מתכנן -מחיר ושיפודים שווארמה המתוכננת ,היכן תפוקתו 650שח בלבד. יתבצע האחסון של המזון לרימונים יתבצע הגלם ,איך וחומרי פריטה קו ניקיון המפעל ,כמה עובדים עמרי omriפרטים ועוד netבמפעל יהיו 2000@012. .il נוספים ומפורטים חשובים 050-6309223 והתנהלותו. המפעל המרכיבים את כל אודות כולל מערך לשיווק- - מוכן- - - - ארוז- - - מוצר- - - לקבל- - - --מכונתהמזון לפורום הצטרפות פריטה שטיפה, מערכת תומר ענת רימונים בדקה ,מערכת "יורן" 14 [email protected] פסולת ,מערכת חיטוי ופינוי 053-3380615מכונות אריזה ייבוש ובירור2 , 077-4310130 "הפסטוס" לאריזות בין תוצרת העוסקים אני אתהקו נמכר AS מזמינהק"ג. 100גרם ל2- להצטרף במזון באיכות .ISבאחריות הקונה לפרק ,לשנע רשת- ישראל:חשבונו. איכותהקו על לקהילת את ולהרכיב הפועלת מקצועית חברתיתוידע בסיסי להפעלה תמיכה לקשרים ורשת מקורמהעיסקה. להיות כחלק יימסר ידע מקצועית ומובילה עבור שונות/אחר לוח כל העוסקים בניהול איכות למזון רכב+ארגז מקצוע קירוראנשי בקהילה בישראל. עמרי מארגונים שונים ,יועצים ,אנשי omri 2000@012. net .il איכות על מגוון תפקידיהם 050-6309223 המעוניינים לקדם את ואחרים בישראל .דיילי שנת למכירה ,איווקו האיכות ייצור 2009עם ארגז קירור עד אפס מעלות להובלת מזון. צלחת הזהב רח' האורגים 7 אזה"ת בת-ים הישראלית טל03-5514180 . פקס 03-5514059 פה לפנו: w ב.פ.ר סוכנויות כל מה שצריך למטבח מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט 800מ"ר של תצוגה לאירועים השכרת 65115 ציודתל-אביב ברזילי ,11 רחוב היבואן :י .פלוטקין ובנו יזמים בע"מ ,03-5661081 ,5662648 והמפיצים הסיטונאים טל:עלי ידי מיטב משווק פקס:פרווה למהדרין כשר 03-5661082 טל' 09-7718213 :נייד052-2721989 : www.bpr.co.il [email protected] דוא"ל[email protected] : איש הקשר :גדעון ר לה ה"ב. יבוא ושיווק ציוד למטבחים מסחריים ,מאפיות ומפעלי בשר בתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד [email protected] 054-7430114 להצעה מיוחדת בחומץ גדולים מלפפונים התקשר כעת מדגסקאר וניל מחית 03-9799428 אבוקדוס מתוק חמוץ בטעם ארה"ב. NIELSEN MASSEY חברת תוצרת בס"ד קשות אלגמיש קירור והקפאה לכל ארוחה מעולים לכריכים הטבע" וכתוספתשל "החמאה זן האס -המובחר ביותר ממקסיקו, ארץ האבוקדו. כשר פרווה למהדרין ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף ארגזים בית אשל 36-38יפו טל03-6831129 . פקס03-6831129 . אתרwww.elgamish.com : דוא"ל[email protected] : שראל שראל iplotk iplotk 32 מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט נאצ'וס צ'יפוטלה טורטיותשל תצוגה קונכיות טאקו 800מ"ר SOMBRERO POCO LOCO TACO SHELLSוחלפניו השכרת ציוד לאירועים היבואן :י .פלוטקין ובנו יזמים בע"מ משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים כשר פרווה למהדרין טל' 09-7718213 :נייד052-2721989 : איש הקשר :גדעון דוא"ל[email protected] : א.א ה אלקס la.co.il 818132 א.א ה בכל ה גדולות והרכבת ומקצוע מצלמ היקפי גרמן ch.co.il 53230 מכירה, אזעקה אבטחה מתח נ פרסום הסיני טל בב V.COM 60065 במידה כל מוצ בסין, בצפון לחשיפ המכירו בקשר 114 להצע הת 428 אר מיכלים עגלות שיווק לאולמות ,בתי מלון, קייטרינג ומסעדות מושב רינתיה ,משק 29 לישראל טל .כשרים פרווה המוצרים הראשית לישראל הרבנות הראשית ובאישור הרבנות 03-9799428ובאישור www.plastic-box.co.il יזמים בע"מ. ובנו יזמים פלוטקין ובנו פלוטקין בע"מ. היבואן :י. לשוקהמוסדי והמפיצים לשוק הסיטונאים והמפיצים משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים המוסדי www.matamim.co.il | [email protected] [email protected] דוא"ל: [email protected] 052-2721989דוא"ל: נייד052-2721989: 09-7718213נייד: טל'09-7718213: טל': 45 ע מוש co.il •כ ל ה מ ו ד ע ו ת מ ת פ ר ס מ ו ת ב ד -ב ב ד ב מ ג ז י ן מ ז ו ן +ו כ ן ב א ת ר ה א י נ ט ר נ ט ש ל מ ז ו ן + www.mazon.co.il •ש י ל ו ב מ ו ד ע ת ל ו ח ח י נ ם – ר ק ב א מ צ ע ו ת ט ו פ ס ה נ מ צ א ב א ת ר ה ב י ת ש ל מ ז ו ן + •ל מ ו ד ע ו ת ק ו ב י ה ( 5 0 0ש " ח ,ל א כ ו ל ל מ ע " מ -ב א מ צ ע ו ת כ ר ט י ס א ש ר א י ) .ט ל פ ו ן 0 3 - 6 8 3 9 6 6 6 : www.mazon.co.il לוח מזון+ מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזוןwww.mazon.co.il + כל הבראנז'ה רואה אותך למערכת מזון +שמורה הזכות למחוק ,לשנות או לקצר כל מודעת לוח! למסירה- מהנדס טכנולוג שקילה חדש משטח אחר/שונות תוכןשנייה יד ביולב -תכנון מסעדות מבנהכאחד. ולגברים מתייחסות לנשים בלבד .עפ"י החוק כל המודעות המפרסמים המודעות באחריות לתעשיית מזון ללא גלוטן צח אורני דניאלה אבי איציק יעוץ לנגישות נכים [email protected] בית קלייה לקפה +ציוד [email protected] דבורה יובל [email protected] 09-7488548 [email protected] 02-5841106 לוח דרושה מזכירה בכירה למלון איכות דרושיםכ 40-דרושים ואבטחת איכות פיקוח דרוש/ה קונדיטור/ית כללי למטבח דרוש עובד 054-2207742 הפועלת דרוש ביולב חברת 052-5655311 [email protected] [email protected] 0573124747 מטבח מנהל באילת בירושלים בב״ש משה כהן אהרן למסירה מבנה לתעשיית מזון משטח שקילה 150כולל 052-2653221 שנה ,מובילה את השוק דרוש מהנדס טכנולוג 052-3385557 עמירם רלי בן דוד אלעד למסעדה בראש פינה @gbnm bezeqint.net arcon .com כולל חדרי @ 1מ' 700walla בחולון כ- באספקת שירותי בטיחות מזון ללא גלוטן .תנאים טובים סוללה נטענת אישור תקן 03-9521565 054-4786443 [email protected] רחל amiram @126 walla . co . il Elad . idg @ gmail . com 052-5213487 052-2832835 לאפשר קירור והקפאה עם רישיונות ומים לענף המזון והמלונאות למתאימים. במסעדות: מכונת קלייה בהספק של אירופאי חדש באריזה כולל במיוחד 054-7678545, 02-5013333 052-3757537 052-3557021 למטבח שנה כללי, אחריותעובד המזון דרוש ק"ג/שעה ,בתחום לחברת יעוץ קירור בתחום מבקש חדרילעסוק לשבוע מחיר השירות הארץ. רחבי בכל והקפאה ניסיון בנוסף מוגבלותבלילהכנס עם לאנשים אבנים מפריד 270 דרוש טבח מנהל מטבח למלון איכות באילת דרושים דרושה מזכירה בכירה עם גישה בדיור מוגן בב״ש .עבודה 6דרוש קונדיטור עם או השרון.אם ברשתות ובין הפיקוח בין מע"מ. + שח 700 בלבד של האספקטים כל את כולל ויצירתיות באזור מטבח להשכרה מעוףבה ולהנות לשהות למסעדה, after-burner זרים, וגופים ימים בשבוע .תנאים טובים עם ראש גדול בראש פינה. תעשייתיאיכותים משלב תכנון דיילי שרות במרכזהמעוניינים שיווקית. למסעדההמוצר בטיחות כולל- -גם- מסויים - - - במקום - - - - - אם - - - - - -שבא לסעוד. בהתאם לתקנות איכות - - - - - - - - - - - - - - - - - -ככול בירושלים. אורחבוטיק לבית מלון באופן ולהתקדם להתפתח דורשת העבודה למתאימים. האיכות .אני הסביבה ,ציקלון לקליטת לקייטרינג חדש דרוש - - - - - - - - - - - - - - - - - -עיסוק בקרת המטבח, בתחוםמדף - הארכת חיי התהליכים ועד יוסי דרוש\ה טכנולוג מזון מנהל /ת במעבדות .מעניין ומרתק הדרךאיכות ומתמצא היטב מהנדס שיווקפז ציוד בקרת איכות מזון זו עוזר/תכספי משקיע יכולת למלצר ועבודה כללית דרוש הזדמנות דרוש/ה אריזה. בתחום המזון מוץ וציוד [email protected] טבח דרוש/ה משה בירן מושלמת חוויה ומשקאות מיועדת העבודה במטבח. .www.mazon.co.il רמי של מזון+ וכן באתר האינטרנט מזון+ מתפרסמות בד-בבד לחברה כל • בתחומים הנ"ל. ליווי דני מעבדות מזון וכימיה, שי יוסי במגזין מובטח במחיר מציאה. המודעות 03-6286017 gbnm @ bezeqint .net bimo והדרכה@1124 walla.com ההקמה לגברים ונשים כאחד. לבקרות בטיחות מחלקה בתהליך רק צמוד חינםא ו ש-ר ע " י מובטחת ".ר מ לוח מ מודעת 5 0 0 [email protected] [email protected] [email protected] שלalona הבית@dovs. co.il לוח עסקים מזון+ באתר דרוש\ה הנמצא המזוןטופס באמצעות שילוב • .www.mazon.co.il 052-5213487לתכנון מטבחים מ ש ר ד ה ב ר י א ו ת כ ו ל ל לחברה מזון ,מחלקה והקלייה .בנוסף 052-2708903 052-3630057 בתחום -מכונת קלייה 050-7924862 050-5897777 ייחודי קפה בית למכירה מקצועיים שפים דרושים ל'תרנגול' טבחים דרושים עבור מזון, טכנולוג דרוש\ה טלפון: אשראי). מע"מ מנהל\תכולל ניתן לא ש"ח, למודעות קוביה • 03-6839666 שיווק עוזר/ת ורישוי ,וכן פעילות ק"ג/ לאיזור45 בהספק של קטנה (500לפרטים הארכת שמירת טריות, טבחלפתיחת כספי דרוש/המשקיע כרטיסדרוש באמצעות ROYAL המרכז- .לקייטרינג DINING ISO+HACCP ניסיוןבינלאומית שלמה/טום מאזור -ת"א מיקי חברת יעוץ. סודיות מובטחת. לשמונה שעות בתחום יצור כימיקלים ענפה בתחום להשאיר הודעה או בפקס שעה. פיקו מדף והקטנת פחתים. למוצריםביוםללא 6חיי השרון חנויות נחוץ ציוד למטבח וציוד ארוח רשת הכנת מפעל לרישיון יצרןtommichaelwilliams @ , וכיסאותmiki. שולחנות@.swisa.7 facebook .com למגזרעבודה גלוטןבשבוע. ימים מזון+ באתר פשוט טופס מלא ושלח למעבדות. באמצעות - - - לוח- - - - - - - - - - - - חינם מודעת - - - www.mazon.co.ilל ו ג י ו ת ו ש י ט ו ת בשבתות .ט כ נ ו חרדיגםבישראל. הכולל .03-6286029 דרוש שף למלון דתי בחו"ל משכורת ברוטו 8000+נסיות[email protected] . 050-4040949 למשרה- - - - - - גם - - - - - אפשרי- - - --- - - - - - - - - - - -gmailמרדדת יעקובי יד ראשונה - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -עבודה ובקרה שמשלמות - - - -.com חלקית\ - - - רחל 054-7577750 058-6244744 לפנסיונר. אפשרי סוציאליים. לתרנגול דרושים טבחים עם כל התנאים דוכן למכירהגםעגלת איתן תעשייה דיבידנדים. להשכרה מבנה טאבון וביצים תבלינים avimor טבחים/ות מקצועיים/ת [email protected] אליה ואהבה ידע באזור- ייחודי - - - קפה- - - - בית - - - למכירה- - - ---פרידמן לאוכל .תנאים אבי דרושיםחותמות עים [email protected] למזון מנהל / דרוש ומיבשים כביסה מכונות הובלות באשדוד א.א למתאימים.שווארמה מכשיר לצליית הבריאות מנהלת חדש לגלידרייה ציוד דרוש מכונת עטיפת מנות מתצוגה שף מבשל משרדהכנת יצרן 2-3 רישיון סוג לפחות לגמרי. הציוד חדש החיל .כל רמת 08-9745659 טובים יורם בירקות גילוף ערכת 052-5654671 דוד [email protected] 052-4430202 במרכז מכירות מערך משטחים צופיה אלקס יורם משה אסי LG למסעדות הלקוחות לעיני החיצוני במטבח שף דרוש ברומניה כשר למלון ופירות הארץ במרכז להשכרה מבנה ראשונה יד " "יעגום מרדדת 054-4705657 [email protected] [email protected] פרזנטורTSOFIABN דרוש@WALLA מעולה בעל נסיון ,לחודש ימים.COM . gbnmדרישות :הילה מבוקש מפעל עם רישיון @assigo .com transervic @walla walla .co26.il @Kfaring איציקgmail .com ללקוחות. ושירות שלמה @ bezeqint .net קידר רז לחלוקה. ניתן מ"ר, ועובדת שלמה טוב במצב 052-5310106 050-5765449 04-6769114 052-3429766 יצרן יהודיים -חובה .ליאור office@shterngroup .co.il במאכלים@hila klaeng.com עבודה 8שעות 054-5717703 052-5213487 052-7123419ביום 6 ,ימים ידע [email protected] - - - - - - - - -052-6938822 -052-5818132 להרכבה - - - - - - - - מידית בחיפה . למסירה איטלקיאו מוכן מחיר טאבון 050-5300565 [email protected] לצליית לעסק מכשיר הובלותר ,אבי קונדיטו מנות, מוציא מן, גריל דרוש/ה הציודמזון, למפעל/י sales @ neptunefoods 09-9724816ניתן לקבל גם .co.il ניתן סופית (לא משכורת בשבוע. הובלות לביתאירועים או לגינה .א.א במצב רק הנדרש כל יצרן/עסק. רישיון לקבלת מנהל/ת ליווי 03-5595950,054-4337393 א.א עסקים" 050-5352253 לתכנון "החברה ש"ח 5500 גן למסעדה במחיר ביסטונאות לשיווק תירס- למכירת עגלה/דוכן שווארמה ושיפודים -מחיר מבשל ,וותק של 15שנה. 052-2438710מקום שף מחפש avi מכונות@ifrach .com ומכירות שטח, מערך שיווק לשעה. ש"ח לדיון) בשיטה אפשר30גם מקצוע ומיבשים כביסה - - - - - - - - -050-8844276ירון דרישות :חשבונית בתוספת מע"מ. בלב- שח- - - - - -650 -קבלנית.של ותבלינים ביצים הגיוניים זול ובמחיריםי ה ו כ ד ' . חדשי ק י ו ת -ש ת נקנ בתחום בכל הארץ .הובלות קטנות לאנשי . ד גיא שלג מתצוגה מכונת לחברה מובילה בתחום המזון גדולות ופריטים בודדים פירוק 054-3040077 (טלמרקטינג / הזמנות יד שנים לפחות 3 טלמיטינג ניסיון בדוא״ל. רציניות הצעות תוצרת LG תעשיתים למעלה במסעדה- - - - . למכירה - - - - - - - - - - - - - -עמודי תור מקרר ,סיר לחשמל. מתחברת ימים לחודש הקולינארי .מבצע [email protected] שנייה פרג.לוח וחבליםפרזנטור דרוש אחראי מאפייה -אמין למותג מזון חדש ויוקרתי דגם, משטחים, לעטיפת וניסיון ידע בעל טלקולקטינג), guysheleg @ walla . co . il דרוש שבע, מבאר ציונה, נס בראשל"צ, מגורים שירות רהיטים והרכבת פריטה לרימונים משקאות -מטחנת בשר /חומוס קו קידר רז לייצור- - - - - - - דרוש -קו- - - - - /חימום ,כיור וברז ,ארונות .הכל - - - - בירקות כביסות גילוף בלבד .ערכת 050-4474018 ביום שרות מ100 ברק בני בניהולשילוט / מסך איכותיים בעלי יצרנים דרושים סוכני 048414613, 0523716701 [email protected]הארץ. לטעימות בכל רחבי עד גובה 2 שלמהEXP בראש -יעקב וחולון בלבד-501 . גוק ים ,באר תפריטמכירות בת ומקצועי. מטר ,עמרי מערךסככת דיגיטלי + נירוסטה מהם חלקים (4 סט 8 ופירות. 050-4474019 למסעדות מתאים ברימג של אייל צל .הובלת משה מנות ליצור , ף בתוק יצרן רישיון יכולת ארצית, ברמה שף מקצוע כאיש מחפש ודינמית. צעירה עבודה סביבת פרטית המלצה המלצות 2 לתכנות אפשרות אוטומטית, נכונה הדברה --------שקלים. מטבחים .דו @ ויועצי אדריכלי רישוי, 054-4337393 omri2000@012. net.il [email protected] Apaleyal .com 220מייבש העלותאבות צדדי).בתי גדלות @ bezeqint מכירה.net - - - - - - - - - אדיר ציוד gmailאבטחה מצלמות באריזות ארוזות עלות איכותי, מזון תהליכי חומוסחם אוטומציהבית פרנסה, וחבלים/ למטבח זיקה ממעסיק/ה מלאה, gbnmקודם/ת .מלא, 057-2292671 והמלצהאורי טבח/ית ושינוי ,בעל אלעד דרוש (דמי שקלים. משלוח מומחים עמודי תור דרישות3 : או למכירה מנוע עבודה/, מטחנת בשר 050-6309223 לעבודה30בגז. בתכנון מטבחים מותאם 052-5213487 לעסקים היקפי adir @ cactusmedia . co.il שימורים, פחיות זכוכית, לעבודה רחבה מערכתית ראיה מעשה טיב את להביע שוטף שיווקית אוריינטציה בישול לאחר ניסיון. ראשונים שבועיים במחיר עצמאית עובדת מאפיה אחראי מצויין דרוש אלון מזון .לסניף ביטול עיסקה 50שקלים). ומפעלי מורכבים מטר,כלבמצב [email protected] המרכיבים 1.50את באורך כולל ממותקים .חזק 1כ"ס מצב טוב מאד מערך משקאות דרוש קו ליצור אחראי גרמן אוכללשימוש ו/או מוכן 052-337999ותובענית. מאתגרת מדהיםאשמח לשישה חודשי ידיי, בתוקף נהיגה רישיון התחייבות שכר מכן כחדשה. ואחרות.על מרצים חינם. אריאל הדרכה מאפיית- - - - - של - - - - - ברק- - - בני - - - - - 120 עמוד ארוז כל עלות כחדשים. ש"ח. 1800 054-4603208 [email protected] לשיווק - מוכן מוצר לכל הענות שלא לקבל יתקבלוinfo קרינה@ globaltech ייצוגית.co.il 35 . בתפריט למעוניינים דיגיטלי עבודה בחוזה -חובה. ובעל לרציניים - - - - -.ישר למתאימים. מעולים ותנאים בברכה. חיים קורות הכרחית- - . לא- - - - - - כשרות - - קפוא- - - - - קרן - -בדיקות ועלות שקלים כמובן- - - - - - תהיה- - - , ---050-6426776 החבלפריטה הופעהמכונת שטיפה, מערכת 050-2870048עסקים פינוי תכולות ציוד אפייה שמור למכירה 03-5353230 אוכל. חדר למסעדה/ קבע משוחרר רנ"ג הילה שקלים. תוצרת תעשייתי מטבח מקצועית הדברה חברת קפה לבית טבח/ית דרוש מערכת בדקה, רימונים 14 "יורן" [email protected] שאול עדית מערכת -מכירה ,התקנה [email protected]מערכות שלומי מזון עסקי בהדברת מתמה (רשת לציון בראשון מסעדה MERANO פסולת, ופינוי חיטוי 03-6398383 [email protected] אזעקה ,האורגים רח' מסעדה למכירה/השכרה [email protected] אינטרקום ,מצלמות לעבודה במשמרות ..בהנהלת בר") "וופל [email protected] פרייז 2מכונות אריזה 03-9161002 אלעד אורי ,אגרונום זאב שוק ובירור, ייבוש http:// [www. בת-יםלתקשורת סוכנות פינה בראש 054-6814766 אזה"ת 054-4922166 היקפי ציוד אבטחה משה מורשה. ומדביר ותנאים טובים אנוש יחסי הינה ישראל, סייבר" "לייף 050-4633676 [email protected] בין לאריזות "הפסטוס" תוצרת ]kerenalouf . co . il / lecture רחל קונים סטוקים בכל 03-5514180 טל. 03-5329381היטב -מיקסר התחומים -ציוד שמור חברהנמוך. מתח ----------------נוחים. מקצועית, 03-5330025 [email protected] נמכר AS 100גרם ל 2-ק"ג .הקו להזמין הרצאות על המתמחה ממנה ניתן [email protected]בכמויות גדולות במזומן כמו 03-5514059 פקס , ר ליט 20 של קערה דיינסטי - - - - - - - - - - - - - - - - -חלבה גורמהבדיקות שנה מטבח תעשייתי מדהים 052-5213487 כמו .ISבאחריות מזון לשוק בתחוםמוצרי הקונה לפרק ,לשנע פרסום 22וחגית עבדמשה קבע שגב איש מאת קרינה אוכל כן פינוי תכולות עסקים ,ציוד, 054-2388314 אלקלעי -שיווק רישיון משרד אלקטרומגנטית ,ניטור במטבחים צבאיים בוגר תדמור חדש. דרוש שלנו הלקוחות שולחנות נירוסטה ,שולחן כיור ,לאחד חשבונו. על הקו את ולהרכיב הסיני אברון .הרצאות נוספות באתר. בראש פינה מסעדה יפיפיה חנויות ומלאים. בחום סוגר 15ק"ג, עד משקל אריה הבריאות מקורות קרינה ,המלצול המלצות חמות ייתנו. תמיכהפריז. - - - - - - - - - - - - - - - - -שוקוידע בסיסי להפעלה טל בביץ הציוד למכירה/ מחסןהעתיק וותיקה באזור ועוד. משה קולינארי- - - ופיסול- - - - - - - גילוף- - - - - מהעיסקה - - - - -.לפיתרון בעיות קרינה ומיגון - - - כחלק - - - - - - יימסר- - - - מכונה לסגירת קופסאות - - - [email protected] נירוסטה ובוחש מיכל [email protected] השכרה. בארץ הגדול בדיקות מבצעים אנו קרינה משטחי פלסטיק שימורים עוף לגריל מתקן למכירה 050-9720302 [email protected] 1000ליטר רז קידר לוח שונות/אחר מכונה לסגירת שימורים 052-6460065 קרינה בדירת מגורים ,בדיקות אלי רני עפרה 052-3263269 0525213487 להשכרהעד בחיסכון של אמיר דרוש מקום במידה ויש לכם מוצרי מזון (או [email protected] רני רכב+ארגז קירור למזון 054-6797053 הטובה גורמה חלבה שיווק משרד של רישיון משהלקבלת ליווי קרינה בבתים ,בדיקות קרינה [email protected] [email protected] [email protected] כל מוצר אחר) על המדפים 02-6568876, 054-4337393 עמרי [email protected] ובאספקה מכונה השכרה 70%רישיון עסק ,בטיחות בישראל למוסדות ,אירגונים ,למכירה / הבריאות, מטלפון אלחוטי ,בדיקות 0544560668 054-5577808 65115 תל-אביב ,11 ברזילי רחוב 03-5560913, 052-8755558 בסין ,טיוואן ,קהילות סיניות מיועד לעובדים בתחום המזון [email protected] 054-6797053 קופסאות שימורים net.il מיידית בשיטה בתי מלון ,חנויות ,גלידריות לסגירת אש וכו' אפשרי גם omriעופות קרינה ממיקרוגל,בדיקות 077-3404700 2000@012.ל16 למכירה מתקן מיכל ובוחש נירוסטה מנוע יציקה בצפון אמריקה ואתם זקוקים בכל הרמות .קורס מקצועי 052-5213487 (A-10מכונת השכרה למכירה / ,03-5661081 טל: 050-6309223 )בקצב קבלנית .פגישה ראשונה ללא ומעדניות מובחרות. גז עבד מס' קרינה משנאים,בדיקות קרינה למכירה משטחי פלסטיק על ,5662648בגריל עובד 153מ"מ בקוטר נירוסטה רגלים מתכנן סלד. עם 1500 איווקו דיילי שנת לחשיפה נוספת והגברת לגילוף בדלעת .רמה מקצועית מקום דרוש מלקוחותינו לאחד שימורים לקופסאות סגירה למכירה, טלפנו: מקצועי חינם ייעוץ לפגישת 03-5661082 פקס: מעמודי חשמל ועוד. התחייבות. משומשים וחדשים. - - - - - - - - - - - - - - - - -ייצור של 120קופסה לדקה .חודשים בודדים.בצפון למטרה קייטרינג( .ללא כחדש. מתאים מזון לנוזלים בקוטר 83מ"מ בקצב ייצור ייצור 2009עם ארגז קירור המכירות -נשמח להיות גבוהה .ערכת גילוף במתנה 08-8564585 www.bpr.co.il [email protected] של עד 70קופסה לדקה. עד אפס מעלות להובלת דמי תיווך) ניקוי. | [email protected]משקאות סירופ .חומרי מזון .בקשר ולנסות להתאים פתרון .ותעודת סיום לכל משתתף. www.s-meir.co.il ס.מאיר מכונות מזון בע”מ המקצוענים למטבח שלך ב.פ.ר סוכנויות כל מה שצריך למטבח כרוב כבוש באיכות מעולה מחית וניל מדגסקאר חיתוך עדין מאד ללא חתיכות גדולות וקשות NIELSENארה"ב. MASSEY תוצרת והקפאה חברתקירור אלגמיש בתי מלון • אולמות • מסעדות • בתי קפה קייטרינג • ברים • ועוד מומחים בהתאמת הציוד לתכנון ולתפריט 800מ"ר של תצוגה המוצרים כשרים פרווה ובאישור הרבנות הראשית לישראל היבואן :י .פלוטקין ובנו יזמים בע"מ. משווק עלי ידי מיטב הסיטונאים והמפיצים לשוק המוסדי טל' 09-7718213 :נייד 052-2721989 :דוא"ל[email protected] : 44מחית וניל מדגסקאר תוצרת חברת NIELSEN MASSEYארה"ב. לאירועיםיפו השכרת ציוד בית אשל 36-38 טל03-6831129 . 03-6831129 המוצרים כשרים פרווה ובאישורפקס. הראשית לישראל הרבנות www.elgamish.com היבואן :י .פלוטקין ובנואתר: יזמים בע"מ. והמפיצים לשוק המוסדי [email protected] משווק עלי ידי מיטב הסיטונאיםדוא"ל: טל' 09-7718213 :נייד 052-2721989 :דוא"ל[email protected] : יבוא ושיווק ציוד למטבחים מסחריים ,מאפיות ומפעלי בשר בס"ד צלחת הזהב אבוקדוס הישראליתהטבע" "החמאה של זן האס -המובחר ביותר ממקסיקו, ארץ האבוקדו. כשר פרווה למהדרין ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף שיווק לאולמות ,בתי מלון, קייטרינג ומסעדות [email protected] 054-7430114 www.matamim.co.il | [email protected] להצעה מיוחדת התקשר כעת 03-9799428 33 הכול אודות הסויה צריכת הסויה ומוצריה נמצאת במגמת עלייה בעולם המערבי ,זאת בעיקר עקב תכונותיה הבריאותיות :הסויה מכילה כ 35%-חלבון ,חומצת שומן אומגה 3ושפע של ויטמינים ומינרלים. ו איילת נדיב* מ קורה של הסויה בסין ומשם היא התפשטה לארצות אסיה אחרות כמו יפן ,אינדונזיה וקוריאה .הסויה הוא צמח חד שנתי ממשפחת הקטניות .ישנם למעלה מ 300-זנים השונים בהרכבם ,בצבעם ,במשך הגידול ועוד .פולי סויה צהובים משמשים ליצירת חלב סויה וטופו ,פולי סויה ירוקים משמשים ליצירת נבטים ואילו מפולי סויה השחורים מייצרים שמן ורוטב סויה. צריכת הסויה ומוצריה נמצאת במגמת עלייה בעולם המערבי אך היא עדיין נמוכה בהשוואה לצריכה בארצות אסיה .פולי הסויה שייכים למשפחת הקטניות ,ומערכת העיכול אצל חלק מהאנשים מתקשה בעיכול הסויה במיוחד מוצרי הסויה שלא עברו התססה. מוצרים מפולי סויה שלא עברו התססה חלב סויה – מיצוי מימי של פולי סויה. טופו – "גבינה" המתקבלת ע"י הקרשת החלבונים שבחלב הסויה .הטופו דל בשומן ומכיל 3%-15%שומן. מוצרים מחלבון סויה – לאחר מיצוי השמן מפולי הסויה נותרת הכוספה שממנה מייצרים קמח ,תרכיזי חלבון ופתיתי סויה שמשמשים בתעשיית המזון כתחליפי בשר ,דברי מאפה ,מזון לתינוקות ומוצרים דמויי חלב. מוצרים מפולי סויה שעברו התססה מיסו – ממרח סמיך שמתקבל לאחר התססה ממשוכת ( 2-3שנים) של פולי סויה מעוכים עם עובש מפטרייה * הכותבת היא דיאטנית קלינית ,סטודיו סי 34 שמתיישבת על פולי הסויה .משתמשים בו לתיבול מרקים ותבשילים .רוטב סויה הוא מיצוי נוזלי של מיסו. טמפה – מעין "עוגה" המתקבלת מצמיחת פטרייה על פולי הסויה .ניתן לחתוך ולטגן/לבשל אותה. תכולת אבות מזון בפולי סויה חלבון – הסויה מכילה כ 35%-חלבון בעל ערך ביולוגי גבוהה ביותר מבין החלבונים הצמחיים. שמן – השמן בסויה עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות ביניהן גם חומצת שומן אומגה .3 פחמימות – פולי הסויה מכילים פחמימות מורכבות וסיבים מסיסים ובלתי מסיסים ,ובעלי אינדקס גליקמי נמוך. ויטמינים ומינרלים – פולי הסויה עשירים באשלגן, מגנזיום ,סידן ,ברזל ואבץ וויטמני ,Bחומצה פולית, בטא קרוטאן וויטמין .E מסקירת מחקרים שנעשו בעולם וכן המלצות של ארגונים שונים בנושא ,משרד הבריאות החליט לנקוט ב"עקרון הזהירות" ,לפיו כאשר יש ספק בקשר לבטיחותו של מוצר מסוים ,יש לנסות להימנע מצריכתו ובמקביל להמשיך לחקור את ההשלכות שבשימושו. המצב כיום הינו כי אין הוכחות שהדבר לא מזיק ויש חילוקי דעות ,לכן מומלץ למתן את צריכת הסויה בקרב תינוקות וילדים. הוויכוח בין אנשי המקצוע בנוגע לבטיחות חלבון סויה מבוסס על מודלים בבעלי חיים או מחקרים רטרוספקטיביים תצפיתיים בבני אדם .הללו אינם יכולים לספק מסקנות חד משמעיות לגבי המלצות לתזונת בני אדם .המחקרים שנבדקו אינם מספיקים כדי להכריז כי קיים סיכון בצריכת סויה ,אבל הם כן מספיקים כדי להצביע על האפשרות שיתכן ולצריכה מוגזמת של סויה ישנן השפעות שליליות על תינוקות וילדים. ההמלצות ההמלצה לגבי תינוקות הינה באופן ברור שהדבר הטוב ביותר הוא חלב אם .הדבר הבא אחריו הוא דווקא חלב פרה ,ולא חלב סויה .כיון שיש סיכוי שהסויה משנה את התגובה ההורמונאלית של התינוק ,אבל אין עובדות חד משמעיות לצד כזה או אחר. ההמלצה לגבי ילדים הינה לאכול לא יותר משלוש מנות סויה בשבוע ,קיימת חשיבות רבה שילד יקבל חלבונים ממקורות מגוונים -לא רק מסויה .הבעיה היא כי הארוחות ברבים ממעונות היום והגנים מכילות הרבה מוצרי סויה ,מכיוון שהללו זולים וכשרים. לגבי מבוגרים קיים קושי בהערכת צריכת כמות הסויה ביום ,כיון שבכדי ליעל את יצור המזון להגדיל רווחים וכתחליף זול וכשר לחלב ,חברות המזון מוסיפות סויה למוצרי מזון מעובדים רבים .רוב האנשים אינם אוכלים הרבה מזונות שמוצהרים כמזונות סויה ,כמו פולי סויה מבושלים ,קציצות סויה ,או חלב סויה ,אך גם מוצרים אחרים ,שאינם מוצהרים ככאלה ,כמו לחם ,קרקרים ,עוגות ומאפים אחרים מכילים באופן בלתי מודע רכיבי סויה שונים. יש לשים לב לחץ דם – מוצרי סויה עלולים להכיל כמויות גבוהות של נתרן ,במיוחד רוטב סויה לכן לאנשים בעלי לחץ דם גבוה מומלץ לצרוך מוצרי סויה דלים בנתרן כמו טופו ,חלב סויה ולהפחית שימוש ברטבים ותבשילים המכילים רוטב סויה. סרטן -קיים ספק לגבי בטיחותם של מוצרי סויה בקרב נשים שחלו בסרטן השד או שהן בסיכון מוגבר לסרטן השד .ההמלצה היא להימנע או לשקול בזהירות צריכת מוצרי סויהˆ . בניהולו המקצועי של ד"ר עודד לאור DVM אפקטיב בטיחות מזון – כי בריאות הסועדים חשובה לך! ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ ‰ בטיחות ,שיפור וייעול מערכי מזון ומטבחים -השקט הנפשי שלך במטבח. בקרות בטיחות מזון במטבחים המבוססות על עקרונות HACCPודרישות משרד הבריאות. ליווי תברואתי של המטבח בתוכנית ייחודית להשגת תהליך שיפור מתמיד. דגימות מזון לבדיקה בקטריולוגית כחלק מהבקרה והליווי. בקרת ספקים ,מיסוד ושיפור תהליכי עבודה אל מול ספקי חומרי הגלם להכנת המזון. הדרכות בטיחות מזון ,ימי עיון ,הכשרה וחניכה של עובדי מטבח בכל הרמות. צוות מקצועי מורכב מוטרינרים בהובלת ד"ר עודד לאור DVMבעל ניסיון רב במערכות איכות – .GMP ,GLP ,HACCP ,ISO הצגת תמונת מצב ברורה ,מדידה וברת השוואה ,של בטיחות המזון במטבח ,בפני המנהלים והעובדים. מערכת דיווח ONLINEהמאפשרת ללקוח קבלת התרעות לגבי חריגים לדוא"ל ול ,S.M.S-דוחות השוואה ביצוע מול יעד ,בין סניפים ,תקופות וכדומה. ניסיון וידע מצטבר של למעלה מ 10-שנים ,פריסה מדן ועד אילת. לקוחות מעולם רשתות המזון ,המזון המהיר ,בתי הקפה והמסעדות ,מטבחים גדולים ,בתי מלון ,חברות קייטרינג ,אולמות אירועים, בתי חולים וכדומה. התקשרו עכשיו ללא כל התחייבות טל052-4395171 : דוא"ל [email protected] :אתרwww.effectiveonline.co.il : כתובת :התע"ש 20א.ת כפ"ס מסעדות משק צוריאל ורשת אילן'ס: תפריט חורף חדש "משק צוריאל" ורשת "אילן'ס" משיקים תפריט חורף בהשראה גלילית .התפריט יציע מגוון מנות בטעמים וניחוחות גליליים ,בשילוב גבינות האיכות של משק צוריאל ומגוון חומרי גלם אשר נבחרו בקפידה .התפריט אשר מעניק חדשנות קולינארית לסניפי הרשת ,נבנה בשיתוף שף משק צוריאל ברק חי חורש והמחלקה הקולינארית .בין היתר :קרואסון בוקר של חורף– קרואסון חמאה טרי ,חצוי לאורכו עם שמנת סומסום ועליה פרוסות סלמון מעושן ,פרוסות ביצה קשה וטבעות בצל ירוק טרי .הקרואסון מוגש בליווי סלט עלי בייבי ,עגבניות שרי וצנונית .מנה חורפית ומפנקת; סלט גלילי רענן -סלט כפרי (המשלב חיבורים של חם וקר) ובו כדורי מוצרלה טריה ,זייתי קלמטה מגולענים, טריו עגבניות שרי (מנומרות ,צהובות אדומות) ,עלי מיקרו בזיליקום ובצל סגול, המוצרים הקרים משתלבים נפלא עם קוביות טוסט מוצרלה וגרידת לימון .הסלט מוגש עם רוטב יוגורט עיזים-פסטו; סלט חלומי חמים ועוד. מסעדת דוד ויוסף :חוגגים 4שנים מסעדת "דוד ויוסף" של השפים דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית חגגה 4שנים וציינה זאת באירוע התרמה מיוחד שחלק מהכנסותיו לבית השנטי .במהלך הערב 4 סלבס בישלו עם השפים ,לעיניי הסועדים והבליינים ,מנות מיוחדות שהם בחרו לפי טעמם האישי ,שחלק מההכנסות יועברו כתרומה לבית השנטי .המנות של הסלבס יהוו חלק מתפריט המסעדה במשך חודש ימים ,וההכנסות מהן יועברו כתרומה במשך כל החודש .הסלבס שהשתתפו באירוע הם :עינת שרוף, שירז טל ,דניאלה פיק וליאת אשורי. רשת קפה גרג :בירה ווינשטפן רשת קפה גרג ,הנמצאת בבעלות יאיר מלכה ,גלעד אלמוג וניר אדרי, מרחיבה בימים אלו את קטגוריית הבירה ברשת ,ותחל למכור בסניפיה את ,הבירה ווינשטפן הגרמנית .יאיר מלכה מבעלי רשת קפה גרג: בעקבות ביקוש הולך וגובר מצד לקוחותינו ,הוחלט להרחיב את מגוון הבירות המוצעות כיום ברשת .עוד ציין מלכה כי הבירה הוכנסה לרשת ,מתוך ארגון והפקת הכנס הקשבה ,והצורך לתת מענה רחב לכל לקוחות הרשת .בירה ווינשטפן נחשבת לבירה עדינה וטעימה. לדבריו ,צריכת הבירה בישראל לנפש עומדת על כ 16 -ליטר בשנה ,וזהו אומדן נמוך בהרבה ביחס למדינות אחרות כמו גרמניה עם כ130 - ליטר לנפש ,וארה"ב כ 95 -ליטר לנפש .כיום הרשת מציעה מגוון בירות כמו :קלסברג ,טובורג ,סטלה ועוד. מסעדת ווסט סייד: ארוחות בוקר עם חניה חינם מסעדת West Sideהחדשה ,הנמצאת במלון רויאל ביץ' תל אביב ,מציעה חניה חינם לאורחים המגיעים לסעוד בה את ארוחת הבוקר" .נוכח הביקוש הרב לקבוע "פגישות של ארוחת בוקר" המגיע מאנשי עסקים בפרט ואחרים בכלל ,וזאת נוכח המיקום הנוח מאד של המסעדה הסמוכה למרכז העסקים, והנוף היפה בהיותה ממוקמת מול הים החלטנו להציע לבאים חניה חינם.החנייה תעשה באמצעות שירות Valet Parkingשיבוצע על ידי קונסיירג' המלון", מסר מנכ"ל מלון רויאל ביץ' תל אביב, משה קניאס. רשת מקס ברנר: תפריט חורף 2013-14 שוקו חם הוא אחד המשקאות הטעימים, המנחמים והמחממים ביותר שהמציא האדם לחורף .בהתאם למסורת ,גם השנה משיקה רשת 'מקס ברנר' תפריט חורף חדש על טהרת השוקולד המציע קינוחים מענגים ומשקאות מטרפי חושים .התפריט החדש מציג שלל משקאות חמים שיגרום לכם לרצות לשתות את השוקו מחוץ לפוך כשהרעמים רועמים בחוץ ולקנח עם קינוחים מבוססי תותים ,האפרודיז'יאק של החורף .התפריט מחולק לשניים: - STRAWBERRY DESSERTSקינוחי תותים ושוקולד; WINTER SPEACIAL – DRINKSמשקאות חורף חמים. מסעדת נאגומי :רייס בורגר לא צריך לנסוע לטוקיו או ניו יורק -קיו אוקדה ,השפית של מסעדת נאגומי במרכז קיסריה ,הוסיפה לתפריט את ה'רייס בורגר' .מדובר במנה יפנית ייחודית ,המזכירה במראה את ההמבורגר, אלא שכאן במקום הלחמנייה ,יש אורז דחוס וצרוב ,ובמקום קציצת הבשר ,יש דג ילו טייל ,או בשר אנטריקוט ,או ירקות בטמפורה ,או טופו בטמפורה .המראה מדהים והטעם – אלוהי .אגב ,מתאים גם למי שנמנע מגלוטן .נאגומי נמצאת במרכז קיסריה והיא בבעלות גיא גריידי וקיו אוקדה ,בת זוגו ,ילידת יפן. HORECA הוועידה הראשונה בישראל לניהול בתי קפה ומסעדות חסות מדיה עיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח 36 23פברואר 2014 כפר המכבייה ,רמת גן Save the Date פורום תחילת החודש לקולינריה ואירוח דש חו פו רום לת החודש ה ת תחי אר ח ה במ ביב לא ס ע לת דת "יוליה" בנמ תודות מקרב לב למארחינו מיכה סול – בעלי המסעדה ולרומן – שף המסעדה על האירוח החם והלבבי. תודות גם לחברי וחברות הפורום אשר תרמו את הכיבוד והשתיה במפגש זה. את מפגש חודש דצמבר ניהל הפעם חברינו חיים שפיגל .חיים ולאחריו משה כ"ץ ושי ברמן יו"ר איגוד המסעדות הרחיבו דברים על נושא השתתפות המשרדים הממשלתיים במימון לימודי הטבחות והשינויים שחלו לאחרונה באופי וסוג המימון. 37 עלית -שטראוס שוקולד סדרת קראנצ' ח ט י פ י השוקולד "פרה ביסקוויט", אחד החטיפים האהובים והמוכרים של עלית ,המלווה את כולנו שנים רבות ואהובים במיוחד על הצעירים ,עברו מיתוג מחדש ואל הטעמים המוכרים של חטיפי הביסקוויט עם שוקולד חלב עם קרם חלב ושוקולד לבן עם קרם נוגט נוספו שני טעמים חדשים :קראנצ' כדורים -חטיף שוקולד חלב מעולה במילוי קרם נוגט אגוזים וכדורי דגנים; קראנצ' גרעינים מצופים -חטיף שוקולד חלב מעולה עם גרעינים מצופים וקרם בטעם שוקולד. א.א.מטעמים הכי טעים קוסקוס דק ביתי חברת הייבוא והשיווק א.א.מטעמים הכי טעים בע"מ משיקה בימים אלה קוסקוס ביתי דק (קפוא) בשיטת חמם הגש. קוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי וסיציליאני מסורתי ,העשוי גרגרי סולת העוברים התפחה על ידי מים בתהליך של אידוי .קוסקוס מוגש לרוב בלוויית תוספות שונות ,ובדרך כלל נהוג להגיש את הקוסקוס בתוספת מרק בשר וירקות ,יחד ,באותה צלחת ,או בנפרד .בגרסתו הצמחונית ניתן למצוא אותו עם תוספות של סלט טרי חריף (טבולה) .סוגי קוסקוס שונים נבדלים בגודל גרגרי הסולת (דק ,בינוני ועבה). שיטת ההכנה המסורתית מבוססת על שימוש בסיר אידוי המכונה "קוסקוסייר" שבו מאדים את הקוסקוס מספר פעמים הגוזל זמן רב ומאמצים ,לכן א.א.מטעמים משווקת קוסקוס ביתי דק דק (חמם הגש) הפיתרון הקל ,הזול והמהיר למטבח המוסדי מקצועי. סיימן גבינת מסקרפונה של אמברוזי' חברת ''סיימן'' שהינה החברה הגדולה בישראל בתחום שיווק גבינות גורמה מ צ ר פ ת ואיטליה החלה לשווק בימים אלה בישראל גבינת מסקרפונה טרייה ,איטלקית מקורית -של חברת ''אמברוזי'' שהינה מהחברות הותיקות באיטליה לייצור גבינות איטלקיות .גבינת המסקרפונה טרייה ,באחוזי שומן קרובים 38 ל .40%-המסקרפונה משמשת בעיקר להכנת קינוחים מבוססי שמנת וגבינה, המפורסם שבהם הוא ה''טירמיסו'' -אי אפשר להכין ''טירמיסו'' ללא גבינת מסקרפונה ,ואיכות המסקרפונה מכתיבה בהכרח את איכות הטירמיסו. במרקם קרמי ,טעים ועשיר עם 1.5% שומן בלבד ופחות סוכר בהשוואה למוצר עם 3%שומן .סדרת Muller simply fruit בעלת יתרונות תזונתיים רבים :עשירה בחיידקים פרו-ביוטיים ,ללא ממתיקים מלאכותיים והיחידה שכל מוצריה ללא חומרים משמרים. שניצל וצ'יפס במוצר אחד טיב טעם עוף טוב ''עוף טוב'' משיקה שניצל עוף ביתי בציפוי צ'יפס מ100% - רכיבים טבעיים (במשקל 600 גרם) .הפיתוח החדשני ברמה בינלאומית בתחום המנה העיקרית הינו מהלך פורץ דרך והוא חלק מהמגמה העולמית להשבחת מוצרי מזון מוכן הכוללת מעבר ל –all natural .ingredientsמדובר בפרי פיתוח טכנולוגי ממושך ומאתגר שמטרתו צמצום הפער בין המוצר המוכן למוצר הביתי. ג'נרל מילס ישראל סדרת פיצות פילסברי ג'נרל מילס י ש ר א ל , חושפת את אחד ממהלכיה האסטרטגיים המשמעותיים, עם כניסתה לשוק הפיצות הקפואות והשקת פילסברי – PIZZAסדרת פיצות איכות עשירות בגבינה ואפויות בתנור לבנים על פי המסורת האיטלקית .סדרת הפיצות החדשה של פילסברי מציגה לראשונה בישראל ,פיצות משפחתיות קפואות המוכנות על פי מסורת איטלקית אותנטית ומציבות רף איכות וטעם גבוה ביותר למוצרים הקיימים בשוק .בשלב הראשון מוצע המוצר בשני טעמים- מרגריטה עשירה בגבינות ורוטב עגבניות ומרגריטה עשירה בגבינות ,רוטב עגבניות ובתוספת זיתים. מחלבת Muller סדרת יוגורט הפרי 1.5%שומן מחלבת " "Muller מרחיבה את סדרת היוגורטים Muller simply fruitומוסיפה שלושה מוצרים חדשים ,עם 1.5% שומן בלבד וללא חומרים משמרים: יוגורט עם חתיכות אננס ,יוגורט עם חתיכות תות ויוגורט עם חתיכות אפרסק .עד כה ניתן היה להשיג את סדרת Muller simply fruitעם 3%שומן בלבד ,מעתה ניתן ליהנות עם יוגורט פרי חליטות תה בריאות רשת הסופרמרקטים טיב טעם משדרגת לכם את הטעם ,ומציעה לקראת החורף מחלקות של חליטות תה בריאות הכוללות תערובות ייחודיות ומגוונות.במחלקות ניתן למצוא, כ 50 -סוגי חליטות תה ,ללא חומרים משמרים .לדוגמא :חליטת פירות יער; מכילה :אוכמניות ,דובדבנים ,חמוציות, פקעות ורדים ,היביסקוס ועוד .חגיגה של משקה ממיטב פירות היער; חליטת תה ירוק עם יסמין; תה ירוק עלי סנה ולימונית; תה ירוק פירות יער; צ'אי הודי מסאלה; תה ירוק לימונית ונענע; תה ירוק לימונית ולואיזה. תבואות כוסמת אורגנית חברת "תבואות", המייצרת ומשווקת מוצרי מזון אורגניים וטבעיים ,משווקת כוסמת אורגנית, להכנת תבשילים וסלטים מזינים במיוחד לימי החורף. הכוסמת מהווה מקור מצוין לחלבון, חומצות אמינו -מתיונין ,מינרלים (ברזל, מגנזיום ,סידן וזרחן) ,ויטמין Bוויטמין .Eהודות לסיבים והמינרליים הכוסמת גם מסייעת במניעת רמות גבוהות של כולסטרול בדם .בנוסף ,לכוסמת אינדקס גליקמי נמוך יחסית לכל שאר הדגנים, ולכן היא מסייעת לאיזון רמת הסוכר בדם ומניעת היפוגליקמיה .כמו כן ,הכוסמת אינה מכילה גלוטן כך שהיא בטוחה לחולי צליאק. ליימן שליסל ליבניץ ZOO ליימן שליסל, יבואנית דברי המתיקה המובילה בישראל ,משיקה מוצר חדש של מותג ליבניץ ZOO מיני עוגיות חמאהבצורות של מגוון חיות .מדובר בעוגיות מיניאטוריות ,בצורות של חיות ,עשירות בחמאה משובחת המעניקה להם טעם נפלא ומתיקות מעודנת לצד מרקם פריך ונימוח .עוגיות ליבניץ ZOOמתאימות לילדים ולכל המשפחה ומספקות חוויה מהנה בנוסף לטעמן הנפלא. תומר סדרת ניוקי איטלקי חברת "תומר", המתמחה בשיווק מוצרי מזון, משווקת בארץ את מותג הניוקי האיטלקי ,piccata ומציעה סדרת ניוקי (כופתאות) בטעם ביתי ,להכנה קלה ומהירה .הסדרה כוללת מגוון טעמים - ניוקי תפוחי אדמה ,ניוקי תפוחי אדמה עם תרד ,ניוקי 3צבעים -המשלב 3 טעמים – תפוחי אדמה ,תפוחי אדמה עם תרד ,ותפוחי אדמה עם עגבניות ,וכן גם מיני-ניוקי תפוחי אדמה .מומלץ להגיש בתוספת רטבים – עגבניות ,שמנת עם פרמז'ן ,בולונז ,פסטו ועוד. פומפדור תה ירוק אפרסק "פומפדור -תה ירוק אפרסק" - תה ירוק בניחוח אפרסק ,בשילוב נפלא של מליסה ועלי ורדים אשר יוצרים תערובת עדינה ומענגת .סגמנט התה הירוק הינו המוביל בקטגוריית התה ,תוך שהוא רושם גידול משמעותי משנים קודמות .תה ירוק אפרסק מתווסף לסדרת התה הירוק של פומפדור הכוללת :תה ירוק נענע ,תה ירוק לימונית ולואיזה ,תה ירוק לימונית תות ,תה ירוק קמומיל ומנטה ותה ירוק תפוז ג'ינג'ר .עלי התה של פומפדור עוברים תהליכי מיון קפדניים ,לשמירת האיכות והיתרונות הבריאותיים של התה. תלמה-יוניליוור קורנפלקס בטעם קקאו מותג קורנפלקס של אלופים המוכר והמוביל מבית תלמה–יוניליוור מפתיע עם טעם חדש ומפנק במהדורה מוגבלת: קורנפלקס בטעם קקאו -פתיתי תירס מצופים קקאו אמיתי בתוספת ברזל וללא חומרים משמרים .הקקאו הוא תוספת טבעית וטעימה להפליא -רק מוסיפים חלב ומקבלים את הקורנפלקס האהוב עם שוקו .קורנפלקס בטעם קקאו מצטרף לסדרת קורנפלקס בטעמים ,אשר כוללת קורנפלקס בטעם וניל ,קורנפלקס דבש וקורנפלקס שקדים ודבש. BimoFood יועצים שמחברים אותך לתוצאות אלגמיש קירור והקפאה חד ש! •רישוי :רשיון עסק ,רישיון יצרן משרד הבריאות, בריאות הסביבה ,שפכים ועוד. •בטיחות אש (כיבוי אש) בעסקי מזון. •היתרים/שינוי ייעוד/שימוש חורג. •תכנון מפעלי מזון :מטבחים ,הקמת מפעלים וכו'. •פיתוח מוצרי מזון. •הכנה לתקנים כגון ISO,HACCP,GMPועוד. • פאר העיצוב האיטלקי • טכנולוגיה חדשנית • לבשרים ,גבינות וסלטים ג.ב .נקודת מפנה בע"מ בפריסה ארצית 052-5213487 במחירים חסרי תקדים לרגל קבלת בלעדיות [email protected] | www bimofood.co.il בית אשל 36-38יפו ‰טל ‰ 03-6831129 .פקס03-6831129 . אתר ‰ www.elgamish.com :דוא"ל[email protected] : סדנה למרקים ולחמים סדנה לשמן זית רשת 'לגעת באוכל' פתחה סדנת בישול חדשה ,בה לומדים להכין מרקים מיוחדים ולחמים נפלאים ב ק ל ו ת .סדנה חורפית ב'לגעת באוכל' מתכונים מתוך הסדנא :מרק מינסטרונה ,מרק חרירה ,מרק תרד ופטריות, מרק קובות .לחם עגבניות ,לחם אגוזים ,לחם עשבי תיבול'. לאור ההצלחה הגדולה בשנה שעברה בית הבד שמנא חוזר ומשיק סדרה של מפגשים אחת מסדנאות השמן ב'שמנא' קולינריים עם שפים ובשלנים .השפים ידגימו מגוון מנות טעימות וקלות להכנה עם שמן הזית המשובח של שמנא. הדגמות ,טעימות וסיפורים עם שמן זית. ארד אחסון ושינוע בע"מ מדפים לאחסון קל ובינוני ציוד משלים :מדפים למחסן לעומס קל ובינוני ,מדפי תצוגה לחנויות וסופרמרקטים ,מדפי רשת ,סלסלאות מתכת ופלסטיק ,עגלות סופרמרקט, כלובים ועגלות מחסן ,שולחנות קופה ומערכי כניסה. טיב טעם -גדולים מהחיים ב כ י ר י הנהלת טיב טעם ,ערכו לאחרונה טקס חגיגי לעמותת ג ד ו ל י ם אלינוער לויטן ,עדי כהן ורוני גרין מ ה ח י י ם (צילום :לם וליץ סטודיו )27 במסגרתו העניקו לסמנכ"לית העמותה ,אלינוער לויטן, תרומה למען ילדים חולי סרטן ,על סך 107,000אלף .₪ הנהלת הרשת הוזמנה לערב גאלהשתערוך העמותה. פתרונות אחסון ,שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים מדפים למטבח המוסדי, חדרי קירור ומעבדות הפתרון המושלם לסביבה רטובה המדפים עשויים מפרופיל פלדה מצופה פוליפרופילן. המדפים מודולאריים וניתנים לפירוק והרכבה בקלות. המדפים ניתנים לרחיצה במדיחי כלים תעשייתיים. למדפים אישור תקן אמריקאי NSFלשימוש במוצרי מזון. אחריות נגד חלודה לכל החיים. ייעוץ ,תכנון וליווי מקצועי רח' הפיקוס ,65מושב נווה ימין # 44290טל רב קווי # 09-7677799 .פקס # 09-7661480 .דוא"ל www.aradshop.com # [email protected]
© Copyright 2024