‫סיכום שנה‪...‬‬ ‫מכירות הבקר בשנה שחלפה‬ ‫יוסי בגון – רכז התארגנות "בני בקר"‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫שנת שיא במכירת פרות‪ ,‬מחירים עולים ויורדים בהתאם לחוקי ההיצע והביקוש‪.‬‬ ‫יוסי בגון‪ ,‬מיודענו‪ ,‬מסכם את התהפוכות של שנת ‪ 2014‬במכירת בקר מהרפת‬ ‫בני בקר‬ ‫אגודת "בני בקר" היא אגודה שיתופית שקמה על מנת לתת סיוע ומענה לרפתנים‬ ‫ובעלי רפתות‪ ,‬כמו סיוע ברכישת בקר‪ ,‬סיוע לחברים בכל הקשור בגידול הבקר‪,‬‬ ‫ייצוג של חברי האגודה בכל הקשור לפעילותם בתחום גידול הבקר‪ ,‬שיווקו ומכירתו‬ ‫וסיוע לחבריה ברוח העזרה ההדדית‪ .‬באגודה חברים היום ‪ 80‬משקים הפרוסים על‬ ‫פני ‪ 5‬אזורים גיאוגרפיים מתל אביב צפונה‪.‬‬ ‫האגודה מקיימת כל שבוע מכרז‪ .‬רשימת הבקר מכל משק מועברת עם כל הנתונים‬ ‫באמצעות תכנת הניהול נעה לתכנת ניהול המכרז‪ .‬המסווגים (ארנון פלך ומשה‬ ‫שפירא) מסווגים את הבקר הרשום‪ ,‬מוסיפים הערות וכל הרשימה מועלית לאתר‬ ‫המכרז לעיון סוחרים מורשים למתן הצעות מחיר‪ .‬ההצעות נבחנות ובסיום המכרז‬ ‫אנו מודיעים לכל משק באיזה מחיר נמכר הבקר ובמקביל לכל סוחר באיזה פרות‬ ‫זכה‪.‬‬ ‫מניסיון העבר‪ ,‬משקים שעובדים בשיתוף פעולה ובתקשורת טובה עם המסווגים‪,‬‬ ‫מקבלים תמורה הגבוהה במאות שקלים לכל ראש בקר‪ ,‬לעומת משקים העובדים‬ ‫בצורה חלקית ומזוגזגת‪ .‬הפלטפורמה קיימת ואזורים שאינם עובדים היום עם בני‬ ‫בקר מוזמנים להתארגן ולהצטרף‪.‬‬ ‫שנת שיא ביציאת פרות‬ ‫בהשוואה לשנים קודמות‪ ,‬שנת ‪ 2014‬הייתה שנת שיא ביציאת פרות מרפת החלב‬ ‫ומכירתן באמצעות מערכת המכרזים והמסווגים של בני בקר‪.‬‬ ‫טבלה ‪ .1‬מכירת פרות בחמש השנים האחרונות‬ ‫ינואר‬ ‫פברואר‬ ‫מרץ‬ ‫אפריל‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪573‬‬ ‫‪491‬‬ ‫‪466‬‬ ‫‪453‬‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪597‬‬ ‫‪581‬‬ ‫‪793‬‬ ‫‪409‬‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪884‬‬ ‫‪716‬‬ ‫‪724‬‬ ‫‪392‬‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪925‬‬ ‫‪653‬‬ ‫‪434‬‬ ‫‪611‬‬ ‫‪2014‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪834‬‬ ‫‪856‬‬ ‫‪674‬‬ ‫מאי‬ ‫‪317‬‬ ‫‪477‬‬ ‫‪445‬‬ ‫‪647‬‬ ‫‪421‬‬ ‫יוני‬ ‫‪584‬‬ ‫‪421‬‬ ‫‪457‬‬ ‫‪376‬‬ ‫‪454‬‬ ‫יולי‬ ‫‪784‬‬ ‫‪550‬‬ ‫‪747‬‬ ‫‪423‬‬ ‫‪491‬‬ ‫‪801‬‬ ‫‪683‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪744‬‬ ‫אוגוסט ‪906‬‬ ‫‪1,130 605‬‬ ‫‪533‬‬ ‫‪862‬‬ ‫ספטמבר ‪521‬‬ ‫‪1,029 902 1,168 750‬‬ ‫אוקטובר ‪614‬‬ ‫‪978‬‬ ‫‪674‬‬ ‫נובמבר ‪779 1,013 639‬‬ ‫דצמבר‬ ‫‪1,158 711‬‬ ‫‪736‬‬ ‫‪618‬‬ ‫‪523‬‬ ‫סה"כ ‪9,885 7,646 8,321 7,813 6,552‬‬ ‫הסיבה העיקרית ליציאה המוגברת הייתה מדיניות תכנון ענף החלב בישראל‪ .‬שדרים‬ ‫למדיניות ייצור חלב מרוסנת‪ ,‬לשנת ‪ ,2015‬הגיעו כבר באמצע השנה‪ ,‬חלק גדול‬ ‫מהמשקים הפנימו את המדיניות והתחילו בצמצום העדר‪ ,‬כבר בחודש אוגוסט ע"ח‬ ‫ייצור חלב קיץ‪ .‬לאורך התקופה הנסקרת (גרף ‪ )2‬ניתן לראות את השפעת כמות‬ ‫היוצאות על המחיר ‪ -‬כשכמות הפרות היוצאות קטנה (קיץ)‪ ,‬המחיר עולה‪ ,‬ולהפך‬ ‫בתקופת החורף ‪ -‬כמות יוצאות גדולה והמחיר יורד בהתאמה‪ .‬הירידה היא של כ‪2.0-‬‬ ‫‪ ₪‬לק"ג בתקופה של כ‪ 4-‬חודשים‪ .‬לפרה שמשקלה ‪ 750‬ק"ג‪ ,‬התמורה בגין הבשר‬ ‫תהיה נמוכה ב‪ .₪ 1,500-‬זה למעשה הרווח שאמור להתקבל מהפרה בגין ייצור חלב‬ ‫קיץ‪.‬‬ ‫ניתן להכניס שיקול נוסף לעת המכירה‪ ,‬שמתאים למשקים שיודעים ורוצים לפטם‬ ‫פרות ‪ -‬לחלוב את הפרות בכל הקיץ ולקראת סוף השנה‪ ,‬כשהמחיר בשפל‪ ,‬להיכנס‬ ‫לתחום של פיטום פרות‪ ,‬לתקופה של כחודשיים ימים ולנצל גם את ייצור החלב‬ ‫בקיץ ולקבל עלייה במשקל הפרה‪ ,‬עלייה בסיווג ועלייה במחיר‪ .‬יש רפתות שעושות‬ ‫את זה ומצליחות יפה‪.‬‬ ‫גרף ‪ .2‬הקשר הישיר בין היקף מכירת הפרות לבין המחיר המתקבל‬ ‫מחיר ממוצע משוקלל שלוחת פרות בשנת ‪ 2014‬היה ‪ ₪ 7.59‬לק"ג לעומת ‪₪ 8.78‬‬ ‫לק"ג בשנת ‪ 2013‬שחיקה של ‪.14%‬‬ ‫מחיר ממוצע משוקלל שלוחת העגלים ש‪/‬ל בשנת ‪ 2014‬היה ‪ ₪ 12.49‬לק"ג‪ ,‬לעומת‬ ‫‪ ₪ 14.20‬לק"ג בשנת ‪ - 2013‬שחיקה של ‪ 12%‬במחיר לעגלים‬ ‫גרף ‪ .3‬מצורף גרף רב שנתי של התפתחות מחירי הבשר שלוחת הפרות ועגלים ש‪/‬ל‬ ‫הסיבה העיקרית המוסברת לירידה במחיר הבשר בשנה זו‪ ,‬היא שיצאו בשנה‬ ‫האחרונה אחוז גבוה יותר של פרות בעלות סיווג נמוך בהשוואה לתקופה המקבילה‬ ‫אשתקד ולכל ‪ 4‬השנים האחרונות‪ .‬בנוסף לירידת מחיר שהייתה כמעט בכל‬ ‫הסיווגים למעט המלטה ט‪ -‬ראשונות שחלקן הגדול יצא במצב גופני ירוד‪ ,‬אך עם‬ ‫הרבה חלב כתוצאה ממדיניות התכנון בענף‪.‬‬ ‫גרף ‪ .4‬יציאת הפרות על פי הסיווגים (איכות הפרה)‬ ‫‪40%‬‬ ‫‪35%‬‬ ‫‪30%‬‬ ‫‪25%‬‬ ‫‪20%‬‬ ‫‪15%‬‬ ‫‪10%‬‬ ‫‪5%‬‬ ‫‪0%‬‬ ‫מחירי הבשר הטרי בשוק‬ ‫עפ"י נתוני הלמ"ס אנו רואים השנה‪ ,‬לראשונה מזה מספר שנים‪ ,‬ירידה מסוימת‬ ‫במחיר ‪ 1‬ק"ג בשר לצרכן בשיעור שנע בין ‪ ,5%-3%‬ירידה הקטנה באחוזים‬ ‫מהשחיקה במחיר הבשר החי למגדל‪.‬‬ ‫חזה טרי ירידה של ‪ ,5%‬כתף טרי ירידה של ‪ ,3%‬צלעות קפוא ירידה של ‪ 3%‬וחזה‬ ‫עוף ירידה של ‪.1%‬‬ ‫גרף ‪ .5‬מחיר הבשר הטרי לצרכן ירדו השנה במקצת‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪₪‬‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪₪‬‬ ‫‪₪ 95‬‬ ‫‪₪9‬‬ ‫‪₪ 85‬‬ ‫‪₪8‬‬ ‫‪₪ 75‬‬ ‫‪₪7‬‬ ‫‪₪ 65‬‬ ‫‪₪6‬‬ ‫‪₪ 55‬‬ ‫‪₪5‬‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪₪‬‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪₪‬‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪₪‬‬ ‫‪₪ 5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪5‬‬ ‫יבוא ראשי בקר לישראל‬ ‫השנה הגיעו לארץ ‪ 122,229‬ראשי בקר לפיטום ‪ 44% -‬מאירופה (הונגריה‪ ,‬רומניה‬ ‫וליטא) ו‪ 56%-‬מאוסטרליה‪ 61% .‬מכל העגלים הגיעו במחצית הראשונה של השנה‬ ‫ורובם כבר נשחטו‪.‬‬ ‫גרף ‪ .6‬היקפי יבוא ראשי בקר על פני שנים‬ ‫לסיכום‬ ‫הגורמים המשפיעים על המחיר של הבקר לחקלאי הם רבים‪ ,‬אך הדומיננטיים ביותר‬ ‫הם ההיצע והביקוש‪.‬‬ ‫כמויות גדולות של עגלים מיבוא ‪ 2013‬הורידו את המחיר למגדל ואילו הקיטון‬ ‫ביבוא‪ ,‬במחצית השנייה של ‪ ,2014‬הוא אחד מהגורמים שהשפיעו על העלייה במחיר‬ ‫למגדל‪ .‬הכמויות שיובאו השנה אמנם קטנו לעומת ‪ ,2013‬אך עדיין גדולות בהשוואה‬ ‫לשנים קודמות‪.‬‬