‫קטלוג יין‬
‫בשנת ‪ 1882‬דרכו לראשונה מיכאל ומלכה חמילצקי על אדמת‬
‫זכרון יעקב‪ ,‬לאחר שעלו מליטא‪ .‬מיכאל נבחר על ידי הברון‬
‫רוטשילד לטעת כרמים באזור‪ ,‬ומאותו יום החלו ההרמוניה‬
‫והקשר העמוק בין בני המשפחה לאדמה ולכרם‪ .‬המשפחה‬
‫התיישבה בשפייה הסמוכה‪ ,‬המוקפת כיום כרמים רחבי ידיים‪,‬‬
‫והחלה במלאכת עיבוד האדמה וגידול הכרמים‪ .‬בשנת ‪,1925‬‬
‫אירחה המשפחה את המשורר חיים נחמן ביאליק‪ ,‬בתודה לאירוח‬
‫החם הציע להם המשורר את השם “ תשבי” – תושב שפייה בארץ‬
‫ישראל‪.‬‬
‫אז איך אומרים‪ :‬מכל דבר יוצא טוב‪...‬‬
‫בשנת ‪ ,1984‬עברה תעשיית היין משבר חמור ומחיר הענבים‬
‫צנח‪ .‬יתרה מכך‪ ,‬אף יקב לא היה מוכן לקנות כמויות גדולות‬
‫של ענבים‪ .‬באותה תקופה הוצף השוק בענבי מוסקט‪ ,‬זן ענבים‬
‫שהיווה את חלק הארי בגידול הכרמים של המשפחה‪ .‬בעקבות‬
‫המשבר החלטתי לפרוש מקואופרטיב “כרמל מזרחי” ולפתוח‬
‫יקב קטן משלי‪ .‬לגדל כרמים וליצר יין מהתוצרת שלי‪ ,‬נראה לי‬
‫בזמנו כדבר הטבעי לעשות‪ .‬בתחילת הדרך נקרא היקב על שם‬
‫הברון רוטשילד “יקבי הברון” ובהמשך שינינו את השם לשם‬
‫“יקבי תשבי” שם המשפחה‪.‬‬
‫כיום עובדים ביקב כל בני המשפחה‪ .‬נילי אשתי מנהלת את חנות‬
‫היקב ומרכז המבקרים‪ ,‬גולן בני הינו היינן וסמנכ”ל היקב‪ .‬גולן‬
‫גדל עם היקב והיקב גדל בזכותו‪ .‬כשהחלטנו להקים מזקקה‬
‫במקום‪ ,‬הוא נסע לקוניאק שבצרפת‪ ,‬למד את שיטת הזיקוק‬
‫“אלמביק” ויישם אותה לעשיית ברנדי המיושן בחביות עץ אלון‪.‬‬
‫בזכות הברנדי זכינו לכבוד גדול בארץ ובעולם ובתואר הברנדי‬
‫הטוב בעולם בתחרות ה‪ “IWSC” -‬שנערכה בלונדון(‪ .‬אושרה‪,‬‬
‫בתי טיילה בעולם ופתחה עבור היקב את השוק העולמי‪ ,‬ייסדה‬
‫את בית הקפה והיין שלנו במרכז זכרון יעקב ואת סדרת מוצרי‬
‫המזון “‪ .”Fine Food by Oshra Tishbi‬בני הבכור מיכאל‪ ,‬עורך‬
‫דין במקצועו‪ ,‬עוסק גם הוא בגידול כרמי המשפחה‪ ,‬אפרת אשתו‬
‫עוזרת בעיצוב התוויות והיקב‪ ,‬ומגדלת את הדור הבא‪ ,‬דן ויואב‬
‫תשבי‪ .‬קארן אשתו של גולן‪ ,‬בוגרת בצלאל‪ ,‬מייפה את מרכז‬
‫המבקרים של היקב בעבודות קרמיקה ומגדלת את שני הילדים‬
‫שי ונדב תשבי‪.‬‬
‫אחרי הכול משפחה זה הכול‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫האמרה “העבר הוא הנביא הטוב ביותר‬
‫של העתיד” תואמת את התפיסה‬
‫המסורתית‪ -‬חדשנית בה פועל יקב תשבי‪.‬‬
‫יחד עם היותנו יקב מסחרי ומודרני‪ ,‬אנו‬
‫עדיין שומרים בקפדנות על אשכולות‬
‫הענבים המופקים מהכרמים בבעלותנו‪,‬‬
‫באופן ידני‪ .‬הפיזור הגיאוגרפי של‬
‫הכרמים שלנו‪ ,‬מתוכנן בקפידה לאזורים‬
‫האופטימאליים לגידול גפני יין משובחים‪,‬‬
‫משדה בוקר בדרום ועד רמת הגולן‬
‫בצפון ומקנה לכל יין ייחודיות ומרקם‬
‫מעניין כתוצאה מהשוני האקלימי ואופי‬
‫הקרקע של כל איזור ואיזור‪ .‬היינות‬
‫מסדרות אסטייט וספיישל רזרב מיושנים‬
‫בחביות עץ אלון מיערות שונים בצרפת‬
‫ובארה”ב ואלה מוסיפים טעמים וניחוחות‬
‫האופיינים לאזורי גידול עצי האלון‪,‬‬
‫היוצרים‪ ,‬להנאת הלוגם‪ ,‬יינות בעלי‬
‫טעמים שונים ותכונות שונות‪.‬‬
‫איזור גליל עליון‪ :‬כרם בן זמרה‬
‫כרם בן זמרה‪ ,‬איזור מצטיין לגידול ענבים בישראל‪ .‬הכרם ממוקם באזור הררי בגובה של‬
‫‪ 700‬מ’ ומניב ענבים האופיינים לאקלים קריר‪ ,‬בעלי עוצמה ואופי אינטנסיבי מיוחד‪ .‬אדמת‬
‫הכרם מתאימה במיוחד לגידול גפני ענבים ליין‪ ,‬בשל הרובד התת‪-‬קרקעי שלה‪ ,‬המכיל גיר‪.‬‬
‫הטמפרטורות בכרם נשארות נמוכות גם ביום וגם בלילה‪ .‬כתוצאה מכך ניחנים הענבים‬
‫בשיעורי חומציות גבוהים‪ ,‬תהליך הבשלתם איטי‪ ,‬והם נבצרים רק באמצע אוקטובר‪ .‬שילוב‬
‫תכונות אלו מאפשר לייצר מהם יינות ששיעור האלכוהול הפוטנציאלי בהם הוא כ‪.13%-‬‬
‫איזור גליל תחתון‪ :‬כפר תבור‬
‫למרגלות הר תבור‪ ,‬גדלים כרמים של סוביניון בלאן‪ ,‬פרנץ קולומבר ‪,‬שרדונה‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫ומרלו‪ .‬הכרמים גדלים על סוג אדמה אדומה‪ ,‬עשירה מאוד‪ ,‬אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה‬
‫מעולה‪ .‬האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי הנחל הפזורים בה‪,‬המיקום הנו בשיפוע‬
‫הדרומי של הר תבור‪ ,‬דבר המעניק לגפנים שעות שמש במינון אופטימאלי‪ .‬הענבים הגדלים‬
‫בכרמים אלו מיועדים בעיקרם ליינות סדרת “תשבי”‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫איזור השומרון‪ :‬זכרון יעקב‬
‫סביבת זכרון יעקב נבחרה כבר בסוף המאה ה ‪ 19 -‬על ידי הברון רוטשילד כאזור נבחר‬
‫ומובחר לגידול גפני יין איכותיים‪ .‬הניסיון של משפחת תשבי בגידול גפנים נפרש על פני‬
‫חמישה דורות‪ ,‬המשפחה מגדלת ומטפחת את כרמיה הפרושים על שטח של כ‪ 250 -‬דונמים‪,‬‬
‫ממרגלות הר הכרמל ועד קילומטרים ספורים מקו חוף הים התיכון‪ .‬הרוחות הנושבות מאזור‬
‫הים ממתנות את החום הכבד בעונת הקיץ ומביאות עמן ערפילי בוקר‪ ,‬המגנים על הכרמים‪.‬‬
‫אדמת הגידול באזור זה מגוונת‪ ,‬מאדמה אדומה ושחורה ועד אדמת גיר לבנה‪.‬‬
‫זני הענבים ניטעים על סוג האדמה המתאימה לגידולם‪ ,‬כדוגמת יין השרדונה מסדרת יונתן‬
‫תשבי ספיישל רזרב‪ ,‬אשר זכה במדליית זהב‪ .‬היין מיוצר מענבי שרדונה הגדלים אך ורק על‬
‫סוג אדמה שחורה‪ ,‬אשר מניבה יבול איכותי במיוחד‪ ,‬כ‪ 700-‬ק”ג לדונם‪ ,‬ללא השקיה‪.‬‬
‫כרמי הקברנה סוביניון ניטעו על אדמת גיר לבנה המאופיינת ביבול כמותי קטן‪ ,‬תוך כוונה‬
‫לקבל ענבים משובחים ביותר‪.‬‬
‫איזור הרי יהודה‪:‬‬
‫בגובה של ‪ 800-900‬מ’‪ ,‬גדלים הכרמים על אדמת גיר לבנה ומניבים ענבי שרדונה‪ ,‬פינו נואר‪,‬‬
‫קברנה פראנק‪ ,‬קברנה סוביניון ומרלו‪ ,‬אשר מהם מיוצרים היינות האלגנטיים ביותר של יקבי‬
‫תשבי‪ .‬האזור מאופיין באקלים יבש ומשבי רוח קרירים‪ .‬ערבי הקיץ קרירים עוד לפני שקיעת‬
‫השמש‪ ,‬בשל מיקומם של הכרמים בגובה ובצד המערבי הפתוח‪ .‬בשעות הלילה והבוקר‬
‫המוקדמות יורדות הטמפרטורות באופן משמעותי‪ ,‬תופעה המסייעת בגידול ענבים בעלי‬
‫ארומת קאסיס וחמוציות בעלי טאנינים מורגשים בעדינות ולאורך זמן‪ ,‬בדומה ליינות בורדו‬
‫(סנט ג’וליאן‪ ,‬פוילאק)‪ .‬בשל האקלים הקר מתבצע הבציר באמצע אוקטובר ולעיתים נמשך‬
‫עד נובמבר‪.‬‬
‫איזור הנגב‪ :‬שדה בוקר‬
‫בגובה ‪ 500‬מ’‪ ,‬גדלים הכרמים על אדמה מדברית ונהנים מאקלים יוצא דופן ומאווירה‬
‫היסטורית רבת משמעות‪ .‬גידולי גפנים בסביבה זו מהווים את התגשמות חזונו של דוד בן‪-‬‬
‫גוריון להפריח את השממה בנגב‪ .‬מחקרים ארכיאולוגיים בעיר הנבטית הקדומה “עובדת”‬
‫מוכיחים כי עוד לפני כ‪ 1000-‬שנה‪ ,‬גידלו באזור גפנים לייצור יין מקומי‪ .‬כיום מטופלים‬
‫הכרמים באמצעות טכנולוגיה מתקדמת של מערכת השקיה מתוחכמת והיבול מצומצם‬
‫בכוונה תחילה‪ ,‬על מנת לחסוך במים ועם זאת להגיע לאיכות גבוהה של ענבים‪ .‬זני המרלו‬
‫והקברנה סוביניון מניבים ענבים קטנים במיוחד‪ ,‬בעלי קליפה עבה בגוון אדום עמוק ומלאי‬
‫טאנינים‪ ,‬בשל הימים החמים והיבשים והרוחות הקרירות הנושבות בלילה‪ .‬אלו יוצרים יינות‬
‫משובחים עם יכולת השתבחות ויישון לטווח ארוך‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫יין תשבי‬
‫מתאים לטבעונים!‬
‫יקב תשבי שמח לבשר‬
‫שהיינות והברנדי מתוצרתנו‬
‫רשומים ב‪,Vegan Society-‬‬
‫האגודה לטבעונות‪.‬‬
‫בתהליך עשיית היין ביקב אין שימוש‬
‫במוצרים מן החי‪,‬‬
‫היינות מתאימים גם לטבעונים!‬
‫‪ ‬‬
‫סדרה של יינות צעירים וארומאטיים המיוצרים‬
‫מענבים אשר נבצרו בעיקר מכרמי המשפחה‪ ,‬באזור‬
‫זיכרון יעקב‪ .‬סדרת יינות זו מתאפיינת ביינות צעירים‬
‫הניחנים בארומאטיות רעננה הענבים נבצרים בשיא‬
‫בשלותם‪ ,‬ואינם עוברים יישון בחביות מה שמקנה ליין‬
‫טעמים פירותיים‪ ,‬המתאימה למאכלים ים‪-‬תיכוניים‪.‬‬
‫היינות הלבנים שבסדרה הם חצי‪-‬יבשים וקלים‬
‫במיוחד‪ ,‬ולכן מומלצים כאפריטיף‪ ,‬לצד פלטות גבינות‬
‫או ארוחות בראנץ'‪.‬‬
‫קברנה סובניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬שיראז‪ ,‬קברנה סירה‪ ,‬סוביניון‬
‫בלאן‪ ,‬גוורצטרמינר‪ ,‬אמרלד ריזלינג‪ ,‬פרנץ ריזלינג‬
‫ומוסקט אלכסנדרוני‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫קברנה סוביניון‬
‫מרלו‬
‫יין אדום יבש‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921176‬‬
‫‪7290008921169‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫הרכב‪ :‬מרלו‬
‫הרכב‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫על היין‪ :‬יין צעיר‪ ,‬שופע טעמים פירותיים של אוכמניות ותות‬
‫על היין‪ :‬יין צעיר המיוצר מ‪ -100%‬ענבי קברנה סוביניון‪ ,‬שנבצרו‬
‫שדה לצד ריחות של תבלינים ועשבי תיבול‪ .‬היין מאוזן ועגול‪,‬‬
‫בשיא בשלותם‪ .‬היין משלב ניחוחות של גרגרי יער בשלים עם‬
‫מה שעושה אותו נעים מאוד לשתייה ‪ .‬מומלץ ללוות עמו בשרים‬
‫רמז של עשבי תיבול טריים‪ ,‬הוא עשיר אך רך ועדין‪ ,‬ויסב הנאה‬
‫צלויים בגריל ומיני עופות‪.‬‬
‫לשותים ממנו כבר כעת‪ .‬מומלץ ללוות עמו מאכלי בשר אדום‬
‫טמפרטורה מומלצת להגשה‪.°C 18:‬‬
‫ומיני עופות מתובלים‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין עבר את התהליך כולו במיכלי נירוסטה‪ .‬תהליך‬
‫טמפרטורה מומלצת להגשה‪.°C 18:‬‬
‫התסיסה התרחש במשך כשלושה חודשים‪ ,‬במהלכם עבר היין‬
‫על הייצור‪ :‬היין עבר את התהליך כולו במיכלי נירוסטה‪ .‬תהליך‬
‫תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של ‪ 22-28‬מעלות במשך‬
‫התסיסה התרחש במשך כשלושה חודשים‪ ,‬במהלכם עבר היין‬
‫עשרה ימים‪ ,‬ולאחר מכן תסיסה מלולקטית בטמפרטורה של‬
‫תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של ‪ 22-28‬מעלות במשך עשרה‬
‫‪15-22‬מעלות‪.‬‬
‫ימים‪ ,‬ולאחר מכן תסיסה מלולקטית בטמפרטורה של ‪ 15-22‬מעלות‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫ניתן להשיג ב‪500/750 :‬‬
‫ניתן להשיג ב‪500/750/1500 :‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫קברנה סירה‬
‫שיראז‬
‫יין אדום יבש‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921015‬‬
‫‪7290008921275‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫הרכב‪ :‬קברנה סוביניון וסירה‬
‫הרכב‪ 100% :‬שיראז‬
‫על היין‪ :‬יין פירותי‪ ,‬עסיסי וקליל השופע טעמים של שזיפים‬
‫בשלים‪ ,‬טופי‪ ,‬אוכמניות‪ ,‬פירות יער שחורים ועשבי תיבול‪ .‬היין‬
‫יוצר ללא שימוש בעץ על מנת לשמור על פירותיות מודגשת‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין עבר את התהליך כולו במיכלי נירוסטה‪ .‬תהליך‬
‫התסיסה התרחש במשך כשלושה חודשים‪ ,‬במהלכם עבר היין‬
‫תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של ‪ 22-28‬מעלות במשך‬
‫עשרה ימים‪ ,‬ולאחר מכן תסיסה מלולקטית בטמפרטורה של‬
‫‪15- 22‬מעלות‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫על היין‪ :‬יין אדום‪ ,‬צעיר‪ ,‬קל ופירותי זה הינו יין הבית של היקב‬
‫שלנו‪ .‬היין ניחן בבשומת פירותית בעלת ארומת תותים ועשבי‬
‫תיבול‪“ .‬חשוב ירוק!” במרכז המבקרים של היקב ובתחנות מילוי‬
‫ברחבי הארץ‪ ,‬ניתן למחזר בקבוקים ולמלא את היין בבקבוקים‬
‫שלכם‪ ,‬ישירות ממיכל המילוי‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין עבר את התהליך כולו במיכלי נירוסטה‪ .‬תהליך‬
‫התסיסה התרחש במשך כ‪ 3-‬חודשים‪ ,‬במהלכם עבר היין‬
‫תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של ‪ 22-28‬מעלות במשך‬
‫עשרה ימים‪ ,‬ולאחר מכן תסיסה מלולקטית בטמפרטורה של‬
‫‪.15-22°C‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫ניתן להשיג ב‪500/750/1500 :‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫גוורצטרמינר‬
‫יין לבן חצי יבש‬
‫‪7290008911718‬‬
‫בלאש‬
‫יין סמוק חצי יבש‬
‫‪7290008921428‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬הרי יהודה‪ ‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‪ ‬‬
‫הרכב‪ :‬גוורצטרמינר‬
‫הרכב‪ 100% :‬קברנה סוביניון‬
‫על היין‪ :‬יין פירותי‪ ,‬עסיסי ופרחוני בבעל ניחוחות של‬
‫על היין‪ :‬יין רוזה עדין‪ ,‬פירותי וארומתי שהוכן מענבי קברנה‬
‫אננס‪ ,‬ליצי‪ ,‬אפרסק לבן‪ ,‬פסיפלורה ויסמין‬
‫סוביניון‪.‬‬
‫היין מומלץ כליווי למאכלי סלומון‪ ,‬דגי טונה ומאפי גבינה‪.‬‬
‫מתאים לגבינות‪ ,‬מאפים‪ ,‬פיצה או בשר עוף‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪14% :‬‬
‫מומלץ לשתות קר‪.‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬הרי יהודה‪ :‬הכרמים בהרי יהודה נטועים‬
‫אחוז אלכוהול‪11% :‬‬
‫בגובה של ‪ 800-900‬מטר מעל פני הים‪ .‬האזור נמצא‬
‫מתאים באופיו לגידול זן ייחודי זה‪ .‬באזור שטחים פתוחים‬
‫הפונים לכיוון מערב ורוחות אחר הצהריים מאפשרות‬
‫בציר מאוחר בין אמצע לסוף אוקטובר‪ .‬האדמה סלעית‬
‫שחורת ובסביבה צומחים עשבי פרא בניחוחות מנטה‬
‫וזעתר‪ .‬הענבים מאזור הרי יהודה בעלי ליבה מאוד דחוסה‬
‫של טעמים המקנה עוצמה מרוכזת ליין ופוטנציאל יישון‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫מוסקט אלכסנדרוני‬
‫פרנץ ריזלינג‬
‫‪7290008921039‬‬
‫‪7290008921022‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב וכפר תבור‬
‫הרכב‪ 100% :‬מוסקט אלכסנדרוני‬
‫הרכב‪ :‬פרנץ’ קולומבר‪ ,‬אמרלד ריזלינג‬
‫על היין‪ :‬יין לבן חצי יבש‪ ,‬אקזוטי ומרענן‪ ,‬שלו‪ ‬חוג לקוחות נאמן‬
‫על היין‪ :‬אחד היינות הצעירים והפופולאריים‪ ‬ביותר ביקב‪ .‬יין‬
‫ומסור‪ .‬יונתן תשבי מספר‪“ :‬זהו הזן האהוב עליי‪ .‬כשפתחתי את‬
‫לבן‪ ,‬חצי יבש ומרענן במיוחד‪ ,‬השופע ריחות ארומאטיים של‬
‫היקב הסתמכתי על המוסקט בתור יין מיוחד‪ .‬זן המוסקט טעים‬
‫פריחה והתחדשות‪ .‬שילוב נפלא בין החמיצות של ענבי הפרנץ’‬
‫גם למאכל ובתחילת הדרך עשינו ממנו ריבות יין בזמן הבציר”‪.‬‬
‫קולומבר והמתיקות של האמרלד ריזלינג‪ ,‬בעל בשומת ריחנית‬
‫היין בעל ארומות טרופיות האופייניות לזן וניחוחות פריחה‬
‫המבליטה את ניחוחות האפרסק והמשמש‪ .‬היין מיועד לשתייה‬
‫משגעות‪ ,‬מתאים להפליא למאכלי המזרח הרחוק ולמאכלים‬
‫עכשווית ומתאים להגשה עם ארוחות קלות ומאכלי גבינה ועוף‬
‫מתובלים בכלל‪.‬‬
‫או כאפריטיף‪.‬‬
‫מומלץ להגיש קר ‪.10 °C‬‬
‫מומלץ להגיש קר ‪.8-10 ° C‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫יין לבן חצי יבש‬
‫יין לבן חצי יבש‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫אמרלד ריזלינג‬
‫סוביניון בלאן‬
‫‪7290008921190‬‬
‫‪7290008921183‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‪ ‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‪ ‬‬
‫הרכב‪ :‬אמרלד ריזלינג‬
‫הרכב‪ :‬סוביניון בלאן‬
‫על היין‪ :‬ליין חצי יבש זה אופי ייחודי המדגיש סיומת פרחונית‬
‫על היין‪ :‬מדרונותיה הפוריים של זכרון יעקב מפיקים את מיטב‬
‫וניחוחות פירותיים‪ .‬האף חושף ריחות מרתקים של מלון‬
‫הארומות מענבי הסוביניון בלאן‪ .‬הלוגם מהיין נעטף בתחושה מעודנת‬
‫ונקטרינה בשלים‪ .‬היין מומלץ כליווי למאכלי דגים‪ ,‬גבינות‪,‬‬
‫ועשירה בריחניות של עשבי תיבול ובטעמים פירותיים‪ .‬מומלץ ללוות‬
‫סלטים ומנות ראשונות‪.‬‬
‫עם היין מאכלי דגים צלויים בגריל ומאכלים ים תיכוניים‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫יין לבן יבש‬
‫יין לבן חצי יבש‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪TISHBI‬‬
‫‪ESTATE‬‬
‫את לקט יינות ה”פרמיום” של היקב מלווה תמונתם של הסבא רבא‬
‫והסבתא רבא‪ .‬היינות שבסדרה רכים‪ ,‬עדינים ושופעים טעמים וניחוחות‬
‫בזכות ענבים זניים אציליים שנבצרו בכרמים שונים‪ ,‬בהם גם כרמים‬
‫המיועדים לסדרת ה”ספיישל רזרב”‪.‬‬
‫קברנה סובניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬שיראז‪ ,‬פינו נואר‪ ,‬שרדונה וסובניון בלאן‪ .‬השילוב‬
‫של ענבים מאזורי גידול נבחרים כמו זיכרון יעקב‪ ,‬כרם בן זמרה‪ ,‬הרי‬
‫יהודה ושדה בוקר יוצר מיזוג נפלא של יינות בעלי מרקם ייחודיי ומעניין‪,‬‬
‫הבלעדי לסדרת יינות זו‪ .‬הסדרה זוכה לטיפול זהה ומסור בדומה לסדרת‬
‫ה”ספיישל רזרב”‪ .‬הפקת היין מתבצעת בסחיטה עדינה (מיצוי חופשי)‬
‫והיינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון‪ .‬הענבים שנבחרים לסדרה‬
‫זו ערבים לחיך ופירותיים והטעמים המופקים מן החביות‪ ,‬משלימים את‬
‫טעם היין ולא משתלטים עליו‪.‬‬
‫היינות מתאימים לצד הארוחה או כהנאה בפני עצמה‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫מלבק ‪2009‬‬
‫‪( Single Vineyard‬כרם יחיד)‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921442‬‬
‫‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬גבעת עדה‬
‫הרכב‪ 100% :‬מלבק‬
‫על היין‪ :‬היין הופק מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‪ .‬היין‬
‫יושן בחביות עץ אלון במשך כ‪ 12-‬חודשים‪ .‬ניחן בטעמים של‬
‫חמוציות שחורות‪ ,‬אוכמניות‪ ,‬פטל‪ ,‬פירות יער שחורים‪ ,‬שזיף‬
‫מיובש‪ ,‬מוקה ווניל‪ .‬יין בעל גוף מלא ועשיר‪ ,‬מתאים לבשר‬
‫וגבינות בשלות במיוחד‪ .‬היין לא עבר סינון והצללה‪ .‬טוב לשתייה‬
‫מעתה וכן בעל פוטנציאל יישון ארוך במקום קריר וחשוך‪ .‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫שנבצרו בשעות בוקר מוקדמות באופן ידני‪ .‬הוא עבר תסיסה‬
‫הדרגתית ומבוקרת במכלי נירוסטה במשך שלושה שבועות‬
‫מתוכם שבועיים עם הקליפות‪ .‬היין יושן בחביות עץ אלון במשך‬
‫‪ 12‬חודשים ובוקבק ללא סינון והצללה‪.‬‬
‫איזור גידול‪ :‬שומרון‪ ,‬הכרמים באיזור נבחרו על ידי המומחים של‬
‫הברון רוטשילד לפני כמאה שנה כמקום הגידול לכרמי הבית של‬
‫‬
‫משפחת תשבי‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫סירה אורגנית ‪2008‬‬
‫‪( Single Vineyard‬כרם יחיד)‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921398‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬שדה אליהו‬
‫הרכב‪ 100% :‬סירה‬
‫על היין‪ :‬יין עשיר וקטיפתי בעל איזון יפה בין ניחוחות וטעמים‬
‫ויוצר ללא חומרי הדברה בכרם‪.‬‬
‫היין מפגין ארומות של תות שדה‪ ,‬דובדבנים‪ ,‬שזיפים ובוקה של‬
‫פולי קפה‪ ,‬וניל ומוקה שמוצו מחביות עץ אלון‪.‬‬
‫יושן ‪ 5‬חודשים בחביות עץ אלון‪ ,‬בעל פוטנציאל יישון‪.‬‬
‫עדין‪ ,‬מעניין ומיוחד‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול ‪11% :‬‬
‫על הייצור‪ :‬יין אדום יבש‪ .‬יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של‬
‫הענבים ‪ .FREE RUN‬היין עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת‬
‫במיכלי נירוסטה במשך שלושה שבועות מתוכן שבועיים עם‬
‫הקליפות‪ .‬היין יושן בחביות עץ אלון במשך ‪ 5‬חודשים‪.‬‬
‫איזור גידול‪ :‬הכרם נמצא בבקעת בית שאן ממש בתוך השקע‬
‫הסורי‪-‬אפריקאי‪ .‬איזור גידול שונה ומעניין‪ .‬קרקע מאווררת‬
‫ושופעת מעיינות‪ .‬הגידול אורגני ע"י דבורים המשמידות מזיקים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫קברנה סוביניון‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921312‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬גליל והרי יהודה‬
‫הרכב‪ 92% :‬קברנה סוביניון; ‪ 4%‬פטיט ורדו‪ 2% ,‬קברנה פראנק‪,‬‬
‫‪ 2%‬מרלו‬
‫על היין‪ :‬ענבי היין נבצרו בבציר ידני‪ .‬היין הופק מהמיץ הראשוני‬
‫והאיכותי של הענבים וכן מתוצרי הסחיטה העדינה‪ ,‬שהה במשך‬
‫כ‪ 12-‬חודשים בחביות עץ אלון וניחן בארומה אלגנטית של‬
‫שזיף‪ ,‬פטל‪ ,‬קסיס ופירות יער שחורים‪ ,‬יחד עם טעמים עדינים‬
‫של מוקה‪ ,‬וניל ודבש הנובעים מהיישון בחביות‪ .‬ליין מרקם‬
‫קטיפתי וסיומת מתקתקה וצבעו עמוק ועז‪ .‬היין לא עבר סינון‬
‫והצללה והוא טוב לשתייה מעתה וכן בעל פוטנציאל יישון ארוך‬
‫במקום חשוך וקריר‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫שנבצרו בשעות בוקר מוקדמות באופן ידני‪ .‬הוא עבר תסיסה‬
‫הדרגתית ומבוקרת במכלי נירוסטה במשך שלושה שבועות‬
‫מתוכם שבועיים עם הקליפות‪ .‬היין יושן בחביות עץ אלון במשך‬
‫‪ 12‬חודשים ובוקבק ללא סינון והצללה‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול ‪13% :‬‬
‫אזורי גידול‪ :‬גליל‪ :‬האקלים בגליל העליון מתאפיין במנות קור‬
‫רבות‪ .‬אדמת הכרם אדומה‪ ,‬עשירה מאוד‪ ,‬אוורירית ומצטיינת‬
‫ביכולת ספיגה מעולה‪ .‬האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי‬
‫הנחל הפזורים בה‪ ,‬בדומה לאזור ה”הוט‪-‬מדוק” שבבורדו או‬
‫ה”קוט‪-‬רוטי” שבאזור נהר הרון שבצרפת‪ .‬עושר במינרלים ועוצמה‬
‫הן התכונות שמאפיינות את היינות המיוצרים מענבים שנבצרו‬
‫בגליל‪ .‬הרי יהודה ‪ :‬הכרמים בהרי יהודה נטועים בגובה של‬
‫‪ 800-900‬מטר מעל פני הים‪ .‬האזור נמצא מתאים באופיו לגידול‬
‫זן ייחודי זה‪ .‬באזור שטחים פתוחים הפונים לכיוון מערב ורוחות‬
‫אחה”צ‪ ,‬מאפשרות בציר מאוחר בין אמצע לסוף אוקטובר‪ .‬האדמה‬
‫סלעית שחורה ובסביבה צומחים עשבי פרא בניחוחות מנטה‬
‫וזעתר המשרים מניחוחותיהם על הענבים‪ .‬הענבים מאזור הרי‬
‫יהודה בעלי ליבה מאוד דחוסה של טעמים המקנה עוצמה מרוכזת‬
‫ליין ופוטנציאל יישון ארוך במקום חשוך וקריר‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫מרלו‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921329‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬שדה בוקר וכפר יובל‬
‫הרכב‪ 88% :‬מרלו; ‪ 8.5%‬קברנה סוביניון‪ 3.5% ,‬קברנה רובי‬
‫על היין‪ :‬היין הופק מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫ויושן בחביות עץ במשך כ‪ 12-‬חודשים‪ .‬ליין ברק וצבעים חזקים‬
‫ועוצמתיים ועם זאת הוא מעודן ואלגנטי‪ .‬הטעמים הבולטים ביין‬
‫הם של שזיף בשל‪ ,‬לקריץ‪ ,‬תה שחור‪ ,‬קסיס‪ ,‬פסיפלורה‪ ,‬דובדבן‬
‫מתוק וניחוחות וניל ושוקולד הנובעים מהיישון בחביות עץ האלון‪.‬‬
‫היין לא עבר סינון והצללה‪ .‬יין זה הרמוני ומהנה‪ ,‬טוב לשתיה‬
‫מעטה וכן בעל פוטנציאל יישון ארוך במקום קריר וחשוך‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬יין אדום יבש אשר יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי‬
‫של הענבים‪ .‬היין תסס במיכלי נירוסטה במשך שלושה שבועות‪,‬‬
‫מתוכם שבועיים עם הקליפות‪ ,‬תוך שמירה מבוקרת על‬
‫הטמפרטורה וקצב התסיסה‪ ,‬על מנת לקבל קשת טעמים רחבה‬
‫מהטבע‪ .‬כל יין מכל כרם‪ ,‬עבר תסיסה במיכלים נפרדים ( כסינגל‬
‫ויניארד)‪ ,‬ואף אוחסן בחביות עץ אלון נפרדות‪ .‬רק במהלך תהליך‬
‫היישון בוצע הבלנד‪ .‬היין יושן בחביות עץ אלון במשך כ‪12-‬‬
‫חודשים ובוקבק ללא סינון או הצללה‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬שדה בוקר ‪ -‬בזכות הליווי והפיקוח המקצועי‬
‫של משפחת תשבי‪ ,‬הצליח קיבוץ שדה בוקר לגדל ולטפח כרם‬
‫משובח וייחודי של ענבי מרלו‪ .‬בכרם זה הונחה מערכת השקיה‬
‫מתוחכמת‪ ,‬המספקת לגפנים מים בצורה מבוקרת ומדויקת‬
‫במינון ובאיכות הרצויות‪ .‬המיקרו‪-‬אקלים השורר באזור‪ ,‬שמש‬
‫חזקה המלווה ברוחות במהלך היום ולילות קרירים בשילוב‬
‫אדמת הלס‪ ,‬תורמים את חלקם ביצירת הטרואר הייחודי לאזור‬
‫זה‪ .‬ענבי הכרם קטנים‪ ,‬בעלי קליפה עבה וטעמים עשירים‪.‬‬
‫כפר יובל ‪ -‬האקלים בגליל העליון מתאפיין במנות קור רבות‪.‬‬
‫אדמת הכרם בכפר יובל אדומה ובעבר נשקה למי אגם החולה‪.‬‬
‫האדמה עשירה מאוד‪ ,‬אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה מעולה‪.‬‬
‫האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי הנחל הפזורים בה‪,‬‬
‫בדומה לאזור ה”הוט‪-‬מדוק” שבבורדו או ה”קוט‪-‬רוטי” שבאזור‬
‫נהר הרון שבצרפת‪ .‬עושר במינרלים ועוצמה‪ ,‬הן התכונות‬
‫המאפיינות את היינות המיוצרים מענבים שנבצרו בכפר יובל‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫שיראז‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921381‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫הרכב‪ 100% :‬ענבי שיראז‬
‫על היין‪ :‬יין עשיר קטיפתי ובעל איזון בין ארומות וטעמים של‬
‫פטל‪ ,‬דובדבנים‪ ,‬שזיפים בשלים‪ ,‬טופי מתוק וניחוח של פולי‬
‫קפה ומוקה שמוצו מחביות עץ אלון צרפתיות‪.‬‬
‫שיראז ‪ 2007‬מוצלח במיוחד וייחודו בבציר מכרם צעיר‪ ,‬עובדה‬
‫המאששת את הסברה שלא רק כרם מבוגר יודע להפיק ענבים‬
‫משובחים וליצור יין טוב באמת‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫וכן מתוצרי הסחיטה העדינה‪ ,‬עבר תסיסה הדרגתית ומבוקרת‬
‫במשך כשנה‪ ,‬כשבשבועיים הראשונים תסס עם הקליפות‪ ,‬לאחר‬
‫מכן‪ ,‬עבר תסיסה מלולאקטית‪ .‬היין יושן בחביות עץ אמריקאיות‬
‫חדשות לתקופה של כשנה‪ ,‬בוקבק ללא סינון או הצללה וימשיך‬
‫להשביח בשנים הבאות‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪14% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬הכרמים בזכרון יעקב נבחרו על ידי המומחים של‬
‫הברון רוטשילד לפני כמאה שנה כמקום הגידול לכרמי הבית של‬
‫משפחת תשבי‪ .‬הכרמים ממוקמים למרגלות רכס הכרמל‪ ,‬בקרקע‬
‫המורכבת מאדמת סחף אדומה ושחורה ואדמת סיד לבנה וחשופה‬
‫לבריזות מהים התיכון‪ .‬גובה הכרם‪ :‬עד ‪ 50‬מטר מעל פני הים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫פינו נואר‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921619‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬גוש עציון‬
‫הרכב‪ 100% :‬פינו נואר‬
‫יין אלגנטי הממזג בין הארומות של היין האדום וטעמיו העדינים‬
‫של היין הלבן‪ .‬ליין ניחוחות של תותים‪ ,‬דובדבנים‪ ,‬שזיפים‪ ,‬פולי‬
‫קפה ומוקה שמוצו מחביות העץ בהן התיישן היין במשך תקופה‬
‫של כשנה‪.‬‬
‫על היין‪ :‬פינו נואר הוא זן עדין ואלגנטי שמשלב את הארומות של‬
‫היין האדום וטעמיו העדינים של היין הלבן‪ .‬היין ניכר בניחוחות‬
‫בשלים של תותים‪ ,‬דובדבנים ושזיפים ושל פולי קפה ומוקה‬
‫שמוצו מחביות העץ הצרפתיות שבהן התיישן היין‪ .‬המרקם‬
‫הקטיפתי מספק איזון מושלם בין החיך והאף‪ .‬ניתן ליהנות‬
‫מהיין בפני עצמו או בליווי ארוחות אלגנטיות‪ .‬שנת בציר זו היא‬
‫המוצלחת ביותר מכל שנות בציר הפינו נואר עד כה‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬הענבים נבצרו בשעות בוקר מוקדמות באופן ידני‬
‫בתקופת הבציר המאוחרת‪ .‬היין עבר תסיסה ראשונית במכלי‬
‫נירוסטה בטמפרטורה של ‪ 22-28‬מעלות צלזיוס לאורך ‪ 15‬ימים‬
‫והמשיך לתסוס תסיסה משנית בחביות עץ צרפתיות של ‪300‬‬
‫ליטר כ ‪ 6 -‬חודשים‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬מקור ענבי הפינו נואר הינו בשני כרמים בגוש עציון‬
‫הנמצאים בגובה של ‪ 900‬מטר מעל פני הים‪ .‬האזור נמצא מתאים‬
‫במיוחד לגידול זן ייחודי זה בשל הקור העז בחורף‪ .‬באזור שטחים‬
‫פתוחים הפונים לכיוון מערב ורוחות אחה”צ מאפשרות בציר‬
‫מאוחר בין אמצע לסוף אוקטובר‪ .‬האדמה סלעית שחורה ובסביבה‬
‫צומחים עשבי פרא בניחוחות מנטה וזעתר‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫שרדונה‬
‫יין לבן יבש‬
‫‪7290008921336‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫הרכב‪ 100% :‬שרדונה‬
‫על היין‪ :‬יין מאוזן והרמוני שטעמו מרמז על טעמים של תפוז‬
‫ירוק‪ ,‬אגס‪ ,‬אפרסק לבן‪ ,‬אננס טרי ותפוח עץ‪ .‬היין ילווה באופן‬
‫מושלם מאפים חלביים‪ ,‬גבינות‪ ,‬סושי ודגים‬
‫על הייצור‪ :‬היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫וכן מתוצרי הסחיטה העדינה‪ ,‬עבר תסיסה הדרגתית מבוקרת‬
‫בטמפרטורה נמוכה במשך שלושה שבועות במיכלי נירוסטה‪,‬‬
‫לאחר מכן עבר תסיסה מלולאקטית וייצוב בקור‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪12% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬ענבי השרדונה מגיעים מגפנים בוגרות בקרבת זכרון‬
‫יעקב‪ .‬מיקום הכרמים נבחר על ידי המומחים של הברון רוטשילד‬
‫לפני כמאה שנה כמקום לכרמי הבית של משפחת תשבי‪ .‬הכרמים‬
‫ממוקמים למרגלות רכס הכרמל‪ ,‬בקרקע המורכבת מאדמת סחף‬
‫אדומה ושחורה ואדמת סיד לבנה וחשופה לבריזות מהים התיכון‪.‬‬
‫גובה הכרם‪ :‬עד ‪ 50‬מטר מעל פני הים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫סוביניון בלאן‬
‫יין לבן יבש‬
‫‪7290008921343‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬כפר תבור‬
‫הרכב‪ 96% :‬סוביניון בלאן ‪ 4%‬ויונייה‬
‫על היין‪ :‬יין זה יוצר מענבים שנבצרו מגפנים בוגרות המניבות‬
‫כמויות קטנות של פרי בעל ריכוז גבוה של ארומות‪ .‬הלוגם מהיין‬
‫נעטף בתחושה מעודנת ועשירה‪ ,‬בריחניות של עשבי תיבול‪,‬‬
‫דשא קצוץ וטעמים פירותיים‪ .‬מומלץ ללוות עם היין מאכלי דגים‬
‫צלויים בגריל ומאכלים ים תיכוניים‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין יוצר מהמיץ הראשוני והאיכותי של הענבים‬
‫וכן מתוצרי הסחיטה העדינה‪ ,‬עבר תסיסה הדרגתית מבוקרת‬
‫בטמפרטורה נמוכה במשך שלושה שבועות במיכלי נירוסטה‪,‬‬
‫לאחר מכן עבר תסיסה מלולאקטית וייצוב בקור‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪13% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬ענבי הסוביניון בלאן מגיעים מגפנים בוגרות בכפר‬
‫תבור‪ .‬הכרם נמצאת בגובה ‪ 400‬מטר מעל פני הים‪ ,‬למרגלות‬
‫ההר הפונה לקיבוץ גזית‪ .‬האזור יבש עם שינויי טמפרטורה‬
‫גבוהים בין יום ללילה‪ ,‬המשביחים את איכות הענבים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫‪JONATHAN TISHBI SPECIAL RESERVE‬‬
‫סדרת “יונתן תשבי ספיישל רזרב”‪ ,‬הינה סדרת הדגל של היקב‪ .‬היינות‬
‫מופקים מהמיץ הראשוני של ענבים משובחים‪ ,‬הנבצרים ברובם מכרם‬
‫יחיד (‪ .)SINGLE VINEYARD‬יינות ה”רזרב” מופקים רק מכרם שהניבה‬
‫פרי טוב במיוחד‪ ,‬לכן רק בשנים נבחרות מתווסף יין לסדרה וכמות‬
‫הבקבוקים הקיימים הולכת וקטנה‪ .‬את איכותו הנדירה של חומר הגלם‬
‫משלים הטיפול הקפדני בו‪ ,‬שבלעדיו לא ניתן לייצר יינות איכות‪.‬‬
‫היינות הם בעלי עוצמה‪ ,‬אופי ייחודי ומרשים והם ניצבים בשורה‬
‫הראשונה של יינות מתוצרת ישראל‪.‬‬
‫ברנדי ‪ 16‬שנה‪ ,‬ספיישל רזרב ‪ ,2007‬שרדונה ‪ ,2007‬יינות קינוח‬
‫ברברה‪-‬זינפנדל ‪ ,2006‬מוסקט אדום ‪ 2007‬וברוט‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫יונתן תשבי ספיישל רזרב ‪2007‬‬
‫יין אדום יבש‬
‫‪7290008921466‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬שדה בוקר‪ ,‬זכרון יעקב והרי יהודה‬
‫הרכב‪ :‬מרלו ‪ ,48.4%‬קברנה סובניון ‪ ,35.9%‬פטיט ורדו‪,6.8%‬‬
‫קברנה פרנק‪ ,5.1%‬שיראז ‪.3.8%‬‬
‫תיאור היין‪ :‬יין הדגל של משפחת תשבי‪ .‬נעשה כבלנד מיוחד‬
‫לכבוד ‪ 25‬שנות בציר של היקב‪.‬‬
‫עשיר‪ ,‬מורכב ומיוחד‪ .‬ישביח לאורך שנים רבות בתנאים טובים‪.‬‬
‫מומלץ כליווי לארוחה של מאכלי בשר אדום‪ ,‬תבשילי קדרה‪,‬‬
‫גבינות משובחות ולחם טוב‪.‬‬
‫תהליך הייצור‪ :‬בציר הענבים נעשה עם עלות השחר באזורים‬
‫המיוחדים של שדה בוקר והרי יהודה‪ .‬היין עבר תסיסה לאורך‬
‫‪ 3‬שבועות והמשך יישון ובלנדים בחביות עץ אלון במשך ‪24‬‬
‫חודשים‪ .‬היין בוקבק ויתיישן במשך ‪ 10‬שנים נוספות בתנאי‬
‫אחסון נאותים‪ .‬יין מיוחד זה הוכן מהענבים המשובחים ביותר‬
‫שנבצרו בשנת ‪ .2007‬הבציר‪ ,‬התסיסה הארוכה ‪ ,‬היישון‬
‫והביקבוק נעשו על מנת ליצור יין יחיד ומיוחד‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪15% :‬‬
‫ניתן להשיג גם בבקבוק מגנום‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫תשבי ברוט‬
‫יין לבן מבעבע‬
‫‪7290008921527‬‬
‫הרכב‪ 100% :‬פרנץ קולומבר ‬
‫סוג היין ‪ :‬יין לבן יבש מבעבע‪ ‬‬
‫על היין‪ :‬יין לבן יבש מבעבע המופק מהמיץ הראשוני החופשי‬
‫(‪ )FreeRun‬של אשכולות זן הפרנץ קולומברד אשר נבצרו באזור‬
‫זכרון יעקב‪ .‬היין מיוצר על פי השיטה המסורתית לייצור יין מבעבע‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬הברוט מיוצר בתהליך מסורתי הנהוג באזור שמפיין‬
‫בצרפת‪ .‬תחילה מתסיסים ענבים עם ערך גבוה של חומצה‬
‫טבעית עם אלכוהול בחום נמוך של ‪,10 ° C‬‬
‫לאחר סיום התסיסה מייצבים את היין‪ ,‬מוסיפים שמרים עם‬
‫סוכר והתסיסה יוצאת שנית לדרך‪ .‬יומיים לאחר מכן‪ ,‬מבקבקים‬
‫ופוקקים בפקק כתר המסוגל להחזיק עד ‪ 9‬אטמוספרות‪ .‬בתום‬
‫חמישה חודשי תסיסה בבקבוקים השוכבים במרתף מקורר‪,‬‬
‫מסובבים בעזרת מכונה מיוחדת את הבקבוקים למשך שבוע‬
‫ימים‪ .‬בתהליך זה יורדים השמרים לפקק ולצוואר הבקבוק‪ ,‬אז‬
‫מקפיאים את צוואר הבקבוק‪ ,‬חולצים את הפקק ומשלימים‬
‫את תכולת הבקבוקים‪ .‬לאחר מכן סוגרים שנית את הבקבוקים‬
‫בפקק שעם וחוט ברזל מיוחד לחיזוק הפקק על מנת שלא יעוף‪.‬‬
‫היין ממשיך לשכב מספר חודשים נוספים ורק אז יוצא לשוק‪.‬‬
‫“מהניסיון אני יודע שהתגובות טובות והערך של היין לכסף‬
‫נשמר היטב”‪ ,‬אומר יונתן תשבי היינן‪ .‬‬
‫אחוז אלכוהול‪12% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬זכרון יעקב ‪ -‬כרמי הבית של משפחת תשבי‬
‫ממוקמים למרגלות רכס הכרמל‪ ,‬מקום חשוף לבריזות העולות‬
‫מן הים התיכון‪ ,‬בקרקע המורכבת מאדמת סחף אדומה ושחורה‬
‫ואדמת סיד לבנה‪ .‬גובה הכרם‪ :‬עד ‪ 50‬מטר מעל פני הים‪.‬‬
‫רשמי טעימה‪ :‬היין עדין אלגנטי ומשובח בטעמו‪ .‬מאופיין‬
‫בניחוחות וטעמים פירותיים של משמש ואפרסק המשתהים‬
‫בחיך גם לאחר השתייה‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫ברברה זינפנדל ‪2006‬‬
‫יין קינוח אדום מחוזק‬
‫‪7290008921664‬‬
‫מהדורה מיוחדת של יין קינוח אדום מחוזק בברנדי של מוסקט‬
‫אדום לכבוד ‪ 66‬בצירים מוצלחים של יונתן תשבי‪.‬‬
‫סוג היין ‪ :‬יין אדום מתוק מחוזק‬
‫הרכב‪ 50% :‬ברברה ו‪ 50% -‬זינפנדל‬
‫על היין‪ :‬יין אדום בסגנון פורט המתאים לאפריטיף‪ ,‬דיג’סטיף‪,‬‬
‫ולבישולים ואפייה של מנות גורמה‪ .‬היין מתאפיין בארומות של‬
‫קאסיס‪ ,‬פטל שחור‪ ,‬לקריץ‪ ,‬קרמל ושוקולד מריר‪ .‬בטעימה ניתן לחוש‬
‫בשזיפים מיובשים‪ ,‬חבושים‪ ,‬פירות יער‪ ,‬דובדבנים בשלים ואגוזים‬
‫קלויים‪ .‬היין בעל צבע וניחוחות עזים ועם זאת טעמו רך ומתובל‪.‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬כפר יובל ‪ -‬האקלים בגליל העליון מתאפיין במנות‬
‫קור רבות‪ .‬אדמת הכרם בכפר יובל אדומה ובעבר נשקה למי אגם‬
‫החולה‪ .‬האדמה עשירה מאוד‪ ,‬אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה‬
‫מעולה‪ .‬האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי הנחל הפזורים‬
‫בה‪ ,‬בדומה לאזור ה”הוט‪-‬מדוק” שבבורדו או ה”קוט‪-‬רוטי”‬
‫שבאזור נהר הרון שבצרפת‪ .‬עושר במינרלים ועוצמה‪ ,‬הן התכונות‬
‫המאפיינות את היינות המיוצרים מענבים שנבצרו בכפר יובל‪.‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין חוזק בברנדי של מוסקט אדום שזוקק ביקב‬
‫במזקקת האלמביק מקוניאק ויושן בחביות ישנות במשך ‪18‬‬
‫חודשים בשמש על מנת לקבל את הסגנון‪ ,‬הבשלות והטעמים‬
‫המיוחדים לו‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪18% :‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫מוסקט אדום ‪2007‬‬
‫יין קינוח אדום‬
‫‪7290008921664‬‬
‫מיקום הכרמים‪ :‬זכרון יעקב‬
‫הרכב‪ :‬מוסקט המבורגי בתוספת אלכוהול‬
‫סוג היין‪ :‬יין אדום מתוק מחוזק‬
‫על היין‪ :‬יין אדום‪ ,‬מובחר במיוחד לקינוח‪ .‬היין מתוק אך עדין‪,‬‬
‫סמיך ועם זאת קל‪ .‬מרקמו משיי‪ ,‬טעמו עשיר וניחוחו פירותי‪ .‬יין‬
‫זה מומלץ במיוחד כליווי לכבד אווז ולמבחר רחב של קינוחים‪.‬‬
‫טמפרטורת הגשה ‪.8-10 ° C‬‬
‫על הייצור‪ :‬היין עבר תסיסה אלכוהולית חלקית בלבד וזאת‬
‫בכדי להותיר בו סוכר ענבים טבעי מהפרי ולשמר את הארומות‬
‫והטעמים הפירותיים של הענבים‪ .‬התסיסה האלכוהולית‬
‫הופסקה באמצעות תוספת אלכוהול‪.‬‬
‫אחוז אלכוהול‪17% :‬‬
‫איזור הגידול‪ :‬זיכרון יעקב ‪ -‬כרמי הבית של משפחת תשבי‬
‫ממוקמים למרגלות רכס הכרמל‪ ,‬מקום חשוף לבריזות העולות‬
‫מן הים התיכון‪ ,‬בקרקע המורכבת מאדמת סחף אדומה ושחורה‬
‫ואדמת סיד לבנה‪ .‬גובה הכרם‪ :‬עד ‪ 50‬מטר מעל פני הים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫‪Fine Food by Oshra Tishbi‬‬
‫מוצרי גורמה מבית אושרה תשבי‬
‫האורחים שלי מגיעים מהארץ והעולם כולו לבקר ביקב‪ ,‬לטעום וללמוד על יין‪ .‬הגשת אוכל לצד היין‬
‫היא יומיומית ומתקיימת ביקב לאורך השנים‪ .‬במסעדות שלנו תוכלו למצוא אוכל טבעי‪ ,‬מזין וטעים‬
‫כמו שאני מארחת בביתי שלי‪.‬‬
‫הסדרה החדשה ‪ Fine Food by Oshra Tishbi‬היא המשך טבעי ומתבקש עבורי ועבור היקב‪ ,‬ומאפשרת‬
‫לי לחלוק עמכם את הטעמים מהמטבח הכפרי‪-‬ביתי וגם לכם‪ ,‬לקחת עמכם הביתה כדי לחלוק עם‬
‫הקרובים לכם‪ .‬הסדרה מורכבת ממגוון מוצרים בהם אני משתמשת ביומיום כגון‪ :‬שמן זית‪ ,‬דבש‪ ,‬טחינה‬
‫אורגנית או ריבות מפירות העונה וגם ממוצרים חדשים שנוצרו בהשראת סביבת היקב‪ ,‬והמסעדה‪.‬יין‬
‫ואוכל הם זוגיות נפלאה וכמו בזוגיות לכל שילוב שנוצר יש טעם ייחודי משלו‪ .‬מגוון המוצרים שלנו‬
‫מתרחב ומתעדכן ונוספים לסדרה מוצרים מהמטבח הים תיכוני‪ ,‬ועוד מוצרי גורמה הקשורים ליין‪ ,‬אוכל‬
‫וחיים טובים‪ .‬אני מאמינה שאוכל ויין צריכים להיות מרגשים בין אם אתם נהנים מזמן איכות לבדכם‬
‫או שבא לכם לשמח מישהו עם מתנה טעימה‪.‬בשבילי אוכל שעשוי בתשומת לב והתלהבות הוא יותר‬
‫מסתם אוכל‪ ,‬זה הכול בראש‪ ,‬בהרגשה או בחוויה שתוכלו לקחת איתכם לדרך‪ .‬הכיוון שתלכו הוא לגמרי‬
‫תלוי בכם‪ ...‬אני מזמינה אתכם לקחת חלק בחוויה‪ ,‬לטעם‪ ,‬להתנסות ולחדד את החושים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫ריבות פרי ויין‬
‫שילוב מפנק של מיטב הפרי ויין איכותי בצנצנת אחת להנאתכם‬
‫ריבות היין מתאימות למריחה‪ ,‬אפיה‪ ,‬מילוי‪ ,‬זיגוג‪ ,‬בישול (בבישול כף ריבת יין = חצי כוס יין)‪ ,‬בסיס לרטבים (לסלט‪ ,‬בשר‬
‫ודגים)‪ ,‬תוספת לסלטי פירות‪ ,‬גלידה‪ ,‬עוגות וקינוחים‪ .‬אני אוהבת להכין עוגת גבינה בציפוי ריבת פסיפלורה שמפניה ופאי‬
‫דובדבן שיראז עם שוקולד מריר‪.‬‬
‫ריבת תאנה קברנה‪ :‬זוכת הפרס‬
‫היוקרתי ‪ SOFI FINALIST‬בתחרות‬
‫‪FANCY FOOD N.A.S.F.T‬‬
‫‬‫‪ SHOW‬מומלץ להגיש עם גבינות בקר‪/‬‬
‫עיזים‪/‬כבשים‪ .‬רוקפור‪ ,‬סטילטון‪ ,‬צ’דר‪,‬‬
‫אמנטל‪ ,‬קממברט‪ ,‬גאודה‪ ,‬סנט מור‪,‬‬
‫תום‪ ,‬מונטגומרי‪ ,‬פרמג’אנו רגייאנו‪,‬‬
‫פקורינו רומנו‪ ,‬גרוייר ואדם‪.‬‬
‫ריבת מנגו שרדונה‪ :‬מומלצת להגשה‬
‫עם גבינות‪ :‬צ’דר קלה‪ ,‬גרוייר‪ ,‬פרומעז‪,‬‬
‫פרובלון‪ ,‬סנט מור‪ ,‬קממברט‪ ,‬ברי ובורסן‪.‬‬
‫ריבת דובדבן שיראז‪ :‬ניתן להגישה עם‬
‫גבינות‪ :‬גאודת עיזים‪ ,‬תום‪ ,‬אמנטל‪,‬‬
‫קממברט‪ ,‬סנט מור‪ ,‬אדם ובורסן‪.‬‬
‫ריבת פסיפלורה שמפניה‪ :‬מתאימה‬
‫להגשה עם גבינות בקר ועיזים‪ :‬קצ’וטה‪,‬‬
‫קשקבל‪ ,‬פקורינו‪ ,‬ברה טנרו‪ ,‬דורו פיאבה‬
‫ובורסן‪.‬‬
‫ריבת תות שמפניה‪ :‬טעימה עם גבינות‬
‫בקר ועיזים‪ :‬גבינת שמנת‪ ,‬קממברט‪ ,‬צ’דר‪,‬‬
‫רוביולה לה רוסה‪ ,‬ברי‪ ,‬פרמייר (עיזים)‪,‬‬
‫פרומעז‪ ,‬פטה‪ ,‬שברה ואדם‪.‬‬
‫ריבת סנגריה‪ :‬הולמת עם גבינות בקר‪/‬‬
‫עיזים‪/‬כבשים קשות ורכות‪ .‬רוקפור‪,‬‬
‫גורגונזולה‪ ,‬סטילטון‪ ,‬גאודה‪ ,‬צ’דר‪ ,‬תום‪,‬‬
‫קשקבל‪ ,‬מנצ’גו כבשים‪ ,‬ברי וגרוייר‪.‬‬
‫ריבת יין קברנה‪ :‬עשויה מ‪ 100%-‬יין‬
‫קברנה סוביניון‪ .‬ריבה מרוכזת‪ ,‬עשירה‬
‫ובעלת ארומה של דובדבנים‪ ,‬קסיס‪,‬‬
‫ופירות יער‪ .‬יש להגישה עם גבינות‪ :‬ברי‪,‬‬
‫קממברט‪ ,‬צ’דר חזקה‪ ,‬דנית כחולה‪,‬‬
‫גורגונזולה ואדם‪.‬‬
‫ריבת יין שרדונה‪ :‬עשויה מ‪ 100%-‬יין‬
‫שרדונה‪ .‬ריבה הרמונית ומאוזנת היטב‬
‫מדגישה טעמים של אגסים‪ ,‬תפוחים‪ ,‬אפרסק‬
‫לבן‪ ,‬ואננס טרי‪ .‬טעים ומתאים להגישה עם‬
‫גבינות‪ :‬ברי‪ ,‬קממברט‪ ,‬צ’דר קלה‪ ,‬גרוייר‪,‬‬
‫גאודה‪ ,‬קצ’וטה‪ ,‬מנציגו ואמנטל‪.‬‬
‫ריבת יין מרלו‪ :‬עשויה מ‪ 100%-‬יין מרלו‪.‬‬
‫אלגנטית‪ ,‬עדינה‪ ,‬מדגישה את טעמי היין‪,‬‬
‫בעלת ארומה של שזיפים בשלים‪ ,‬תותים‪,‬‬
‫כסיס‪ ,‬ומתיקות של דובדבנים‪ .‬כדאי‬
‫להגישה עם גבינות‪ :‬צ’דר עדינה‪ ,‬גרוייר‬
‫פרובלון‪ ,‬בלפאז ואדם‪.‬‬
‫ריבת יין ריזלינג‪ :‬עשויה מ‪ 100%-‬יין ריזלינג‪.‬‬
‫ריבה המאזנת בין חמיצות עדינה ומתיקות‬
‫אלגנטית של יין הריזלינג‪ .‬מאופיינת בארומה‬
‫פירותית ומפגינה ניחוחות של מלון ונקטרינות‪.‬‬
‫תעשיר את טעמן של גבינות‪ :‬גאודה‪,‬‬
‫מונטגומרי‪ ,‬אמנטל ואדם‪.‬‬
‫ריבת פירות יער וניל‪ :‬משתלבת היטב עם‬
‫גבינות שמנת רכות וחלקות‪ .‬מומלצת על‬
‫פאי עם פירות טריים או כתוספת חגיגית‬
‫וצבעונית לכדור גלידת וניל ופירות טריים‪.‬‬
‫(אינה מכילה יין)‬
‫זוג ריבות‪ :‬מתנה מפנקת ההופכת את‬
‫השגרתי ליוצא מן הכלל‪ :‬זוג ריבות פרי‬
‫ויין תאנה קברנה ומנגו שרדונה‪.‬‬
‫שמן זית כתית מעולה‬
‫שמן הזית שלנו עשיר בנוגדי חמצון ונטול כולסטרול‪ .‬תורם‬
‫להקטנת הכולסטרול הרע ועלייה בכולסטרול הטוב‪ .‬שמן הזית‬
‫ידוע כמונע מחלות לב ובעיות כלי דם‪.‬‬
‫ניתן להשיג ב‪500/750/1500 :‬‬
‫דבש טבעי‬
‫חרוסת‬
‫‪7290005491061‬‬
‫‪7290005491092‬‬
‫דבש איכותי וטבעי מפרחי בר‪.‬‬
‫מעדן אגוזים ותמרים‪.‬‬
‫ללא צבעי מאכל וחומרים משמרים‪.‬‬
‫‪www.tishbi.com‬‬
‫מפיצי תשבי ברחבי העולם‬
‫יקבי תשבי אזור תעשייה צפוני בנימינה‪ ,‬כביש ‪652‬‬
‫מרכז מבקרים ומסעדת היקב‪ | 04-6288195 :‬משרדים‪ | 04-6380434/5 :‬בית קפה‪-‬מסעדה בזכרון יעקב‪04-6290280 :‬‬
‫דואר אלקטרוני‪ | [email protected] :‬אתר אינטרנט‪www.tishbi.eu | www.tishbi.com :‬‬