Det meksikanske kjøkkenet innbyr til en oppdagelsesreise. Hva er egentlig forskjellen mellom en fajita og en
burrito? Hvordan lager man en quesadilla og, fremfor
alt, hvordan uttaler man det?
Med denne oppskriftssamlingen ønsker vi å gi deg det
grunnleggende i meksikansk matlaging på vår måte.
Lettlaget, smaksrikt og spennende. Kanskje til og med
selve definisjonen på fredagskos.
Mer inspirasjon og flere oppskrifter
finner du på www.oldelpaso.no
hele
quesadillas
burritos
fajitas
f[ aiitas]
4 personer
1 pk Old El Paso™ Flour
Tortillas Medium
500 g strimlet kylling
1 gul løk, strimlet
1 rød paprika, strimlet
1 grønn paprika, strimlet
Smør eller olje
1 pose Old El Paso™ Fajita Spice Mix
Til servering:
1 glass Old El Paso™ Thick ’n’
Chunky Salsa
Brun kyllingen i matfettet. Tilsett løk, paprika og kryddermiks. Bland
godt. Fres på middels varme i ca. 5 min. Rør om av og til.
Varm tortillaene. Hold dem varme ved å pakke dem inn i en bakeduk
slik at blir de myke og lette å rulle ved servering. Fordel fyllet over
tortillaene. Topp med Thick ’n’ Chunky Salsa. Rull sammen og nyt.
ende
I en fajita, som pass r”, se
lte
nok betyr ”lite be
illet
gr
er
ell
verer du stekt
myke
i
let
ul
nr
in
et
kyllingfil
hvetetortillaer.
[késadiijas]
4 personer
1 pk Old El Paso™ Corn Tortillas
4 kyllingbryst, strimlede eller
skårne i små biter
250 g revet ost, halvparten cheddar,
halvparten mozzarella
1 rødløk
1 boks mais
10 ts matolje
1 glass Old El Paso™ Thick ’n’
Chunky Salsa
Varm opp en stekepanne med olje og fres kyllingen inntil den har fått en
gyllenbrun farge og er gjennomstekt. Varm opp en annen stekepanne med
olje. Plasser en tortilla i stekepannen og legg på omtrent en åttendedel av
salsaen, kyllingen, rødløken og maisen, og strø over en åttendedel av den
revne osten (arbeid raskt!).
Stek den fylte tortillaen i 1 minutt inntil undersiden er lett gyllenbrun og sprø. Brett forsiktig over
Quesadillas:
halve tortillaen ved hjelp av en stekespade og press
Smel
os
t mellom to ty tet
sammen kantene slik at den lukkes.
maistortillaer nne
Stek ytterligere noen minutter inntil tortillaen
,
med kylling og blandet
er sprø og gyllen. Gjør det samme med de gjenvæI Mexico kan rødløk.
rende tortillaene. Del dem i to og server med f.eks.
de
spises som fr like gjerne
guacamole og oliven.
okost, men h
er
serverer vi dem
tapas eller sn gjerne som
acks.
es]
v
a
t
s
t
om-de
[s
4 personer
1 pk Old El Paso™ Flour Tortillas Large
500 g kjøttdeig
2 ss smør eller margarin
1 pose Old El Paso™ Burrito Spice Mix
1½ dl vann
1 boks (400 g) Old El Paso™ Pintobønner
2–3 tomater i terninger
2 dl revet ost, gjerne cheddar
Strimlet chili
Salat
1 glass Old El Paso™ Thick ’n’
Chunky Salsa
Brun kjøttdeigen inntil den er gjennomstekt. Spre over kryddermiksen,
tilsett vann og rør om. La blandingen småputre på lav varme i ca.
15 minutter, eller inntil vannet har kokt inn. Rør om av og til. Når det er
nesten ferdig, tilsetter du de godt avrente bønnene, og chili. La alt bli
gjennomvarmt. Pakk inn tortillaene i ovnsfolie og varm dem på 200 °C
i ca. 10 minutter. Fordel fyllet jevnt over de varme
tortillaene og topp med Thick ’n’ Chunky Salsa.
Brett sammen og server gjerne med en god salat til.
r en varm n
e
o
it
r
r
u
En b
et i e
innpakk
kjøttrett tortilla . Legg
te
tynn hve camole, ost
a
u
g
,
til ris
du
e, så har
m
m
ø
r
og
er.
en klassik
[takos]
44 personer
personer
1 pk Old El Paso™ Stand n’ Stuff Shells
500 g kjøttdeig
1½ dl vann
1 pose Old El Paso™ Taco Spice Mix
1 glass Old El Paso™ Taco Sauce
2 ss matolje
1 salathode
2 tomater
100 g revet ost
Brun kjøttdeigen i matolje i en varm stekepanne. Tilsett krydder, vann og
la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Varm tacoskjellene lett atskilt
med papirskillene fortsatt på plass i ovn ved 175 °C i ca. 2–3 minutter.
Server med Old El Paso Taco Sauce og en god salat.
vem har
Fredagskos. H etter en
ned
ikke satt seg og spist tacos
e
k
u
e
d
en
stress
Fredagskosen
?
n
ie
il
m
fa
med
at det finnes
er så etablert og med vil
til
forskere som erne ritual.
od
m
et
en
d
kalle
as]
d
a
a
l
i
j
[ænt
4 personer
1 pk Old El Paso™ Corn Tortillas
1 pose Old El Paso™ Enchilada Spice Mix
3 dl vann
1½ dl tomatpuré
500 g kyllingfilet
2 ss rapsolje
300 g cheddarost
Sett ovnen på 200 °C. Kok opp vann, kryddermiks og tomatpuré under
omrøring. Strimle kyllingkjøttet. Brun kyllingen i matfettet. Riv osten.
Tilsett cirka halvparten av tomatsausen og halvparten av den revne osten.
Rør om og la det koke opp.
Fordel 2–3 spiseskjeer med fyll på hver tortilla.
Rull
sammen og legg dem med skjøten ned i en
si
ek
m
en
Enchiladas er
e.
smurt
ildfast form. Hell resten av tomatsausen
gn
sa
la
av
t
an
ri
kansk va
tt
over
tortillaene
i formen og strø over resten av
ri
vo
fa
Den har vært en
.
tid
osten.
Stek
i
ca.
10
minutter eller til osten er
es
en
or
siden conquistad innsmeltet.
Server
gjerne
en god salat til.
ll
fy
ng
Et varmt kylli
ed
m
la
til
or
st
ai
m
viklet i en
akende
et dekke av chilism t hele
de
er
tomatsaus og ov
rlig.
et tynt lag ost. He