Wales-kringle / Vannbakkels Dette er Asta’s oppskrift
Wales-kringle er en populær og lettspist kaffekake. Imidlertid har den et rykte som sier at
den kan være litt vanskelig å få vellykket. I denne oppskriften har jeg prøvd å gjengi Asta’s
(og mine egne) erfaringer med kaken, og hva som er viktig for å få et bra resultat. Vær nøye
med mål og vekt, og følg instruksjonene.... Så er det ikke så vanskelig.
Ingredienser:
Med 4 egg:
Med 2 egg:
- 2,5 dl. vann
- 1,25 dl. vann
- 125 g. margarin
- 63 g. margarin
- 125 g. hvetemel
- 63 g. hvetemel
- ½ ts. bakepulver (i melet) - ¼ ts. bakepulver
- 4 egg
- 2 egg
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha vann og smør i en kjele. Ta gjerne en litt stor teflonkjele, du skal røre inn mel og egg i
kjelen senere. Bruk en god tresleiv. Smøret smelter, la det så vidt koke opp.
Ta kjelen av platen, ha i melet og (viktig!) rør raskt og kraftig rundt til deigen tykner og
slipper kanten. Ikke rør lenge, kun til deigen slipper. Avkjøl (sett kjelen i kaldt vann) i ca. 10
min. til deigen holder ca. 37 grader (lunkent).
Slå et egg om gangen opp i deigen og rør hurtig så egget går helt inn i røra. Ikke rør for
lenge. Så neste egg, og rør det raskt inn i deigen. Det siste egget slår du i en kopp og pisker
det lett sammen med en gaffel. Slå det siste egget forsiktig i, men la det være litt igjen i
koppen slik at du kan justere hvor tykk og fast deigen skal bli. Deigen skal være passe tykk,
skal liksom falle tungt fra sleiva. Må ikke flyte utover men heller ikke for fast.
Smør en stekeplate eller bruk bakepapir, følg videre anvisning:
Wales-kringle (uten butterdeig under): Bruk to små skjeer og legg kladder litt forskjøvet,
etter hverandre i en kringle-runding eller som en stang. Stekes og avkjøles. Melisglasur før
den serveres.
Vannbakkels: Lag små topper på stekeplaten. Stekes. Når kakene er kalde, deles og fylles de
med krem eller krem + vaniljekrem. Dryss litt melis på toppen gjennom tesil.
Stekes på 200 grader, ikke varmluft, nesten nederst i ovnen ca 35 minutter. Øk varmen de
siste 5 minutter hvis den er litt blek. NB!! Ikke åpne ovnen for tidlig, da faller den sammen
og blir helt mislykket. Når den er gyllen og ser ut til å være ferdig stekt, skrur du av ovnen og
åpner stekeovnsdøra litt. La kaken stå der noen minutter før du forsiktig setter den til
avkjøling UTEN AT DEN FÅR TREKK PÅ SEG. Den synker nok noe sammen, men er allikevel
luftig hvis du følger disse rådene.