KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Olivenbrød
Et saftig brød bakt med ferdig surdeigskultur
og krydret med sorte oliven.
To brød
15 g fersk gjær
5 dl lunkent vann
1 ss salt
1/2 dl olivenolje
2 ts lys sirup
3/4 dl surdeig av hvete
140 g durumhvete
620 g siktet hvetemel
150 g sorte steinfrie oliven
1. Monter deigkroken og smuldre gjæren i deigbollen. Tilsett litt av vannet,
salt, olivenolje, sirup og surdeig. Rør til
en jevn røre og tilsett deretter resten av
vannet.
2. Mål opp durumhvete og mesteparten
av hvetemelet i bollen og la maskinen gå
på lav hastighet i ca. 10 minutter. Deigen
skal bli myk og elastisk.
3. La olivenene renne av og grovhakk
dem. Elt dem inn i deigen for hånd.
4. Legg deigen tilbake i bollen og strø litt
hvetemel over. Dekk til med en bakeduk
og la heve i ca. 2 timer.
5. Sett ovnen på 250 grader.
6. Elt deigen lett på et melet bakebord.
Del deigen og bak den ut til to runde
brød. Legg brødene på en plate med
bakepapir, strø litt hvetemel over, og la
dem heve under en bakeduk i ca. 1 time.
7. Snitt brødene på tvers med en kniv og
sett platen midt i ovnen. Hell 1 dl vann i
bunnen av ovnen, slik at brødene får en
fin skorpe.
8. Senk varmen til 220 grader. Stek brødene i ca. 40 minutter og sett dem så til
kjøling på rist under en bakeduk.