Irenes traktkantarellsuppe.
(12 personer)
Du trenger ca 1 kg forvellede eller ferske traktkantareller, ev 100 g tørkede (må bløtlegges).
Ingredienser:
3 – 3 ½ liter vann
8-9 grønnsaksbuljong terninger
3-4 middels store gule løk
4-5 ss smør
1 liten boks tomatpurè
1 beger Crème Fraiche
1 pakke Blue Castello (eller en annen muggost)
Timian
Cayennepepper
Fremgangsmåte:
Kok opp 3 – 3 ½ l vann og legg i grønnsaksbuljongterningene.
3-4 stk løk hakkes og blankes i smør i en annen stor kjele.
Ha i 1 liten boks tomatpurè og 4-5 ss maisennamel til jevning – røres godt inn.
(Prøv deg frem – mengden avhenger av hvor tykk du ønsker suppen).
Hell i soppen inklusive soppkraften.
Krydre med tørket Timian etter eget ønske.
Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la koke i 10 – 15 minutter.
Ha i 1 pakke Blue Castello (eller en annen muggost) og 1 beger Crème Fraiche.
La det småkoke/trekke på svak varme i ca 10 minutter til.
Krydre med litt Cayennepepper om ønskelig.
Smaker ypperlig servert med grovt rugbrød med Meierismør.
Irene 21/8-14