Sandsli videregående skole

Restaurant- og matfag
Fagutdanning over 4 år.
1. år på videregående (VG1):
VG1 Restaurant- og matfag
2. år (VG2):
VG2 Kokk- og servitørfag (Kokk, kokk institusjon, servitør)
eller
VG2 Matfag (Baker/Konditor, Næringsmiddelindustri, Kjøttfag, Fiskeindustri)
3. og 4. år (VG3):
Læretid i bedrift som avsluttes med fag/svenneprøve
OBS:
For å oppnå generell studiekompetanse kan man velge et 3.
påbyggingsår, og dette kan man ta både før og etter læretiden.
VG1, programfag - 17 timer pr uke
Hovedområder:
Råstoff og produksjon: 7 timer (5 praksis, 2 teori)
Kosthold og livsstil:
5 timer (3 praksis, 2 teori)
Bransje, fag og miljø:
5 timer (4 praksis, 1 teori)
Totalt 12 timer praksis og 5 timer teori pr uke
VG1, fellesfag - 12 timer pr uke
2 t. norsk
3 t. engelsk
2 t. kroppsøving
3 t. matematikk (avsluttes etter VG1)
2 t. naturfag (avsluttes etter VG1)
Fellesfagene skal i størst mulig grad yrkesrettes!
VG1, undervisningen på Sandsli
Klassene rullerer mellom ulike avdelinger i praksistimene
(kjøtt, fisk, produksjon, bakeri, konditori, kjøkken, servering)
Lærer er fast på en avdeling (spesialisering, kvalitetssikring), men følger
klassen sin i teori
Elevene er 2-3 uker i strekk pr praksisavdeling
Teoriundervisningen følger samme tema som praksisundervisningen
Elevene skal ha vært gjennom alle avdelinger flere ganger før
1. mars (søknadsfrist for VG2)
VG1, prosjekt til fordypning (Sandsli)
Prosjekt til fordypning, 6 timer pr uke:
- eleven velger selv fra et programområde på Vg3 (bedrift)
- skal være relevant i forhold til videre utdanning (RM)
- lokale læreplaner utarbeides
- elevene skal loggføre opplæringen
Organisering:
- elevene velger gruppe ved skolestart
- alle timene legges til fredagen
- elevene får velge på nytt etter ca 3 måneder
- utplassering i bedrift om fredagen er også mulig
Fag og timefordeling på VG2
Fellesfag - 9 timer pr uke
(2t. norsk, 2t. engelsk, 3t. samfunnsfag og 2t. kroppsøving)
Programfag – 17 timer pr uke
Inneholder både praktisk arbeid og teori
Prosjekt til fordypning – 9 timer pr uke
Elevene velger prosjekt ut fra hvilket fagbrev de ønsker å oppnå
VG2, prosjekt til fordypning (Sandsli)
Elevene velger prosjekt ut fra hvilket fag de ønsker læreplass i.
9 timer pr uke, både med teori og praksis.
Lokal læreplan skal utarbeides
Alle våre elever på VG2 skal utplasseres 14 dager i bedrift
i løpet av skoleåret.
Utplassering i utlandet også mulig for kokk/-servitør (Frankrike, Irland)
På Sandsli tilbyr vi følgende prosjekt på VG2:
Matfag: Baker, Konditor, Industriell produksjon av matvarer, Sjømat
Kokk- og Servitørfag: Kokk og Servitør
VG2 Kokk- og servitørfag
Kokkfag
Fagbrev: Kokk, Institusjonskokk
Et krevende yrke, passer for kreative og arbeidsomme personer som liker å glede andre.
Helgearbeid og skiftarbeid må påregnes.
Servitørfag
Fagbrev: Servitør
Servitøren er bedriftens ansikt utad. Yrket krever god atferd, høflig og fin fremtreden.
Passer for personer med sosial intelligens og evner til å skape en god atmosfære.
Helgearbeid og skiftarbeid må påregnes.
VG2 Matfag
Industriell produksjon av matvarer
Fagbrev: Fagoperatør i industriell produksjon av matvarer
For de som ønsker en fremtid innenfor næringsmiddelindustrien.
Krever gode teoretiske kunnskaper innenfor datateknologi og produksjonsprosesser.
Gode muligheter for videreutdanning.
Baker- og konditorfag
Fagbrev: Baker, Konditor
Passer for kreative mennesker som liker å stå tidlig opp om morgenen.
Fysisk krevende for rygg, armer og bein
Kjøttfag
Fagbrev: Slakter, Kjøttskjærer, Pølsemaker, Butikkslakter
Tradisjonsrike fag som krever god fysikk og godt håndlag. Strenge krav til hygiene.
Fiskeindustri
Fagbrev: Sjømatfaget, Sjømathandler
En viktig bransje for landet, med lang tradisjon.
Eksportrettet bransje med strenge kvalitetskrav. Krever at man kan jobbe hygienisk, planmessig og rasjonelt.
Videre muligheter…
Som lærling og senere fagarbeider:
deler av læretiden i utlandet (Leonardo-stipend)
hele verden som arbeidsplass (internasjonale fag)
konkurranser, landslag (kokk, konditor m.m.)
bransjer med mange karrieremuligheter (kjeder, store konsern)
Og etter oppnådd studiekompetanse:
Universitet og høgskoler både i inn- og utland!
- Norsk Hotellhøgskole (Universitetet i Stavanger)
- Matteknologi (Høgskolen i Sør Trøndelag)
- Sveits, Storbritannia, USA, Australia m.m.
Se også:
http://www.hordacup.no/
http://www.geirskeie.no/
http://www.nrk.no/nyheter/distrikt/hordaland/1.7316604
http://www.horecanytt.no/id/35789