EN GLOBAL TRADISJON MED JAPANSK FINESSE
I en forlengelse av samuraitradisjonen lager GLOBAL i dag
kjøkkenredskaper i høyeste kvalitet.
GLOBAL-knivene er produsert av YOSHIKIN-fabrikkene i
Japan i det fineste CROMOVA 18 rustfrie stålet (stål i krom,
molybden og vanadium). Stålet er isherdet til Rockwell-hardhet
C56-58 og holder seg lenger skarpt enn noen annen ståltype.
Dessuten er det motstandsdyktig mot rust og korrosjon, flekker
og anløpning.
GLOBAL-kniven ble designet av Komin Yamada i 1983.
Oppgaven besto i å designe “verdens beste kniv”.
Hygieniske, glatte former og en design uten sammenføyninger
hindrer at det samler seg matrester og smuss.
For tusen år siden utviklet japanske smeder sverdkunsten for å
skape sterke, skarpe blad til samuraiene, som er medlemmer
av landets krigeraristokrati.
PRODUKSJONSMETODE
GLOBAL-knivene er skarpere enn andre skarpe kniver og
beholder også skarpheten lengre. Dette skyldes den høye
stålkvaliteten samt produksjons- og slipemetoden:
• GLOBAL-kniven består av to utstansede håndtaktshalvdeler og
et knivblad.
• Delene sveises, og håndtaket fylles med sand, noe som sørger
for riktig balanse.
• Knivhåndtaket bades i kromdioksid, slik at hele håndtaket blir
sort.
• Bladet slipes til riktig form, og håndtaket poleres slik at den
sorte kromdioksiden bare er synlig i hullene.
• Det er bare de spesialutdannede mestrene som kan godkjenne
slipingen. I japansk kniv- og sverdproduksjon har dette vært
prosedyren i tusen år.
KRAV TIL GLOBAL-KNIVER
• Skal kunne tilfredsstille de profesjonelle kokkenes krav til en
knivserie
• Ekstrem skarphet og motstandsdyktighet
• Lett vekt og balanse med ergonomisk håndtak
• Hygienisk uten sammenføyninger
• Moderne og stram design
17101 G-1 Universalkniv, 21 cm. Stål.
17105 G-5 Hakkekniv, orientalsk,
18 cm. Stål.
17118 G-18 Filetkniv, flexibel, 24 cm.
Stål.
17163 G-63 Kokkekniv m. luftlommer,
16 cm. Stål.
17102 G-2 Kokkekniv, 20 cm. Stål.
17109 G-9 Brødkniv, 22 cm. Stål.
17121 G-21 Utbeningskniv, flexibel, 16
cm. Stål.
17201 GS-1 Grønnsakskniv, 11 cm.
Stål.
17103 G-3 Kokkekniv, 21 cm. Stål.
17110 G-10 Laksekniv, flexibel, 31
cm. Stål.
17156 G-56 Grønnsakskniv m.
luftlommer, 18 cm. Stål.
17202 GS-2 Universalkniv, 13 cm. Stål.
17104 G-4 Kokkekniv, orientalsk,
18 cm. Stål.
17111 G-11R Forskjærskniv, hulslipt, 25
cm, høyre-hånd. Stål.
17161 G-61 Kokkekniv m. luftlommer,
20 cm. Stål.
17203 GS-3 Kokkekniv, 13 cm. Stål.
17205 GS-5 Grønnsakskniv, orientalsk,
14 cm. Stål.
17214 GS-14 Brødkniv, 15 cm. Stål.
17217 GSF-17 Urtekniv, 6 cm. Stål.
17030 GF-30 Utbeningskniv, pro,
flexibel, 21 cm. Stål.
17209 GS-9 Tomatkniv, 8 cm. Stål.
17237 GS-37 SANTOKU-kniv m.
luftlommer, 13 cm. Stål.
17222 GSF-22 Universalkniv, 11 cm.
Stål.
17033 GF-33 Kokkekniv, pro, 21 cm.
Stål.
17210 GS-10 Ostekniv, 14 cm. Stål.
17239 GS-39 Grønnsakskniv m.
luftlommer, 14 cm. Stål.
17224 GSF-24 Universalkniv, 15 cm.
Stål.
17034 GF-34 Kokkekniv, pro, 27 cm.
Stål.
17211 GS-11 Universalkniv, flexibel,
15 cm. Stål.
17215 GSF-15 Urtekniv, 8 cm. Stål.
17027 GF-27 Utbeningskniv, pro, 16
cm. Stål.
17036 GF-36 Grønnsakskniv, orientalsk,
pro, 20 cm. Stål.
GLOBAL KNIVBLOKK
GLOBALs knivblokker i rødt, hvitt og sort er utformet slik at de
har plass til 9 kniver i forskjellige størrelser samt strykestål,
mens knivblokken i stål har plass til 10 kniver. Den unike
formen gir kjøkkenet karakter, og kjernen sørger for et fast grep
om knivene, slik at skjæret ikke blir ødelagt eller sløvt.
17451 GKB-51 Knivblokk til 10
kniver og strykestål. Stål.
17453 GKB-52/CR Knivblokk,
rød m/sorte prikker til 9 kniver og
strykestål. Plast.
17452 GKB-52/CW Knivblokk,
hvit m/sorte prikker til 9 kniver og
strykestål. Plast.
17454 GKB-52/CBR Knivblokk,
sort m/røde prikker til 9 kniver og
strykestål. Plast.
VEDLIKEHOLD
Høykvalitetskniver er en investering for livet
og skal behandles deretter.
• Du skal aldri vaske en GLOBAL-kniv i
oppvaskmaskinen, fordi den da mister
skarphet og risikerer rust- og syreangrep.
• Kniven skal alltid vaskes opp for hånd.
• Vask kniven rett etter bruk, tørk den av
og sett den på plass i enten knivblokken
eller på magneten.
• Matsyreangrep kan gi små rustflekker.
Disse flekkene fjernes med pussemiddel
for metall. Pass på å fjerne flekkene med
det samme, slik at du unngår at de setter
seg i dybden.
• Slip eggen jevnlig med GLOBAL
Diamantstrykestål, GLOBAL Keramisk
Strykestål, GLOBAL Slipestein eller
GLOBAL Shinkansen knivsliper.
nyhet
17334 GF-24 Forskjærsgaffel, 17 cm. Stål.
17226 GS-64 Universalklype, 18 cm. Stål.
28601 GTF-001 Steakkniv. Rustfritt stål.
nyhet
17313 G-13 Forskjærsgaffel, buet, 16 cm. Stål.
17228 GS-65 Universalklype, 23 cm. Stål.
nyhet
17326 GS-26 Palett med riller, 15 cm. Stål.
17229 GS-67 Pastaklype, 23 cm. Stål.
nyhet
17328 GS-28 Steketang, 30 cm. Stål.
17329 GS-29 Benuttager, buet, 13 cm. Stål.
17230 GS-68 Universalskreller, 13 cm. Stål.
28602 GT-002 Steakgaffel. Rustfritt stål.
OPPBEVARING
For å unngå at knivene mister sin skarphet, bør de oppbevares
på en av følgende måter:
• Knivmagnet
• Knivblokk
• Knivveske
Merk! Du skal aldri legge kniven ubeskyttet i bestikkskuffen.
17341 G-42/41 Knivmagnet, 41 cm.
17342 G-42/51 Knivmagnet, 51 cm.
SLIPING
• Slip knivene regelmessig.
• Hvis du har det riktige verktøyet,
som f.eks.
GLOBAL Diamantstrykestål,
GLOBAL Keramisk Strykestål,
GLOBAL Slipestein eller
GLOBAL Shinkansen knivsliper,
kan du slipe knivene selv.
Hvis du ber en profesjonell om å
slipe GLOBAL-knivene dine, må du
huske på å opplyse om at knivene
har en vinkel på 15 grader.
Merk! Vær oppmerksom på at
brødkniver og andre kniver som
bare er slipt på den ene siden, ikke
må slipes i en knivsliper.
Takk til Rikke Hammer, Funktion, for lån av sted.
17338 G-38 Diamant Strykestål, 26 cm. Stål.
17370 G-777/MS5/O&M 5 mm slipestein m. holder,
hjemmebruk.
17345 G-45 Keramisk Strykestål, 24 cm. Stål.
17456 H-4560 Slipehjelpere, Sett: stor og liten.
17320 H-220GB Shinkansen, sliper.
17460 H-460 Slipesett, pro, medium.
17344 H-440GB Knivsliper, stor.
17259 NO