Baby Back Ribs
Glaze
BARA ATT VÄRMA. SNABBT OCH ENKELT MED HÖGSTA KVALITET.
Barbecue Mix Plate
Pulled Pork
ig !
d
r a
fä t ät
at
Nummer 2 (14)
barbecue ribs restaurang-event-Catering
Baby Back Ribs
Veal Baby Back
BABY BACK RIBS
VEAL BABY BACK
Långsamt tillagade över glödande hickoryved
Baby Back Ribs
Kamben från gris
En hickoryrökt klassiker som blivit många mångas favorit.
Vår långsamma tillagningsmetod tillsammans med vår
speciella rub ger en oöverträffad smakupplevelse.
Glaza med barbecuesås så har du en vinnare.
Kostnadseffektivt
Minimalt svinn, ta fram efter behov, tappar inte vikt vid uppvärmning.
Färdiga - bara att värma
Värm upptinade ribs i ugn 10 minuter 140°C. (fryst + 5 minuter)
Vill man få samma smakupplevelse som på de bästa barbecuerestaurangerna i amerikanska södern,
glazar du med barbecuesås innan uppvärmningen. Kan varmhållas i 4 timmar.
Veal Baby Back
Kamben från kalv
Möra och smakrika kamben av gräsuppfödd kalv med fin
köttsmak. Större i storleken än kamben från gris, blir en
intressant del av en bbq mixed plate, tillagade på samma
varsamma sätt. Även Veal ribs kan med fördel
glazas med barbecuesås.
Säker hantering med färdiga produkter
Hantering av råvara medför alltid en
risk, speciellt med kyckling och fläsk som är extra känsliga. I vår tillagningsprocess upphettas råvarorna till
en innertemperatur som med god marginal överskrider livsmedelsverkets krav.
Grillade Spareribs
Revben från gris
Saftiga och möra spareribs som är grillade, (inte hickoryrökta) tillagade i 7 timmar.
Tjocka Knäckta Revben
Revben från gris
Finns olika varianter av detta läckra revben, färdigglazad och hickoryrökt eller bara grillad.
Glaza gärna på den som inte kommer färdigglazad.
Det finns en speciell julvariant på tjocka knäckta från november månad till slutet av december.
GRILLADE SPARERIBS
Våra Ribs är inte bara goda! Det finns andra fördelar:
TJOCKA KNÄCKTA REVBEN
Hållbarhet - kyla
Alla våra ribs levereras styckfrysta för enkel hantering och lång hållbarhet.
För bästa resultat tillagar du dem tinade, hållbarheten är då 7 dagar vid 4°C. Tinade ribs går utmärkt att
glaza dagen innan användning.
BBQ Beef
BBQ Pork
PORK ROAST
Hel benfri karré
Hickoryrökt i 9 timmar
Pork Roast
Hel benfri karré från gris.
Pork Roast är en mycket uppskattad produkt med mångsidigt användande både som kall eller varm.
Del i barbecue mix plate, lunch, buffé, fine dining, festival, eller din egen pulled pork.
CHUCK ROLL
Hängmörad högrev (Grain Fed)
Hickoryrökt i 17 timmar
Chuck Roll
Hel benfri karré av nöt.
Hängmörad högrev (Grain Fed) Skiva som ”steaks”, glaza med barbecuesås eller servera med kryddsmör.
Passar lika bra på fredagslunchen som ”fine dining” och sportbaren. Färdiglagat, smakrikt kött till din
egen chili- eller annan Texasgryta. Råvaran kommer från Nordamerika/Australien/Uruguay.
Grain Fed vad är det?
Grilla en tjock skiva och glaza
sista minuten så har du en
smaksuccé på tallriken!
Grain Fed innebär att boskapen, ofta Black Angus betar gräs i öppna landskap
den första tiden för att de sista 100-150 dagarna beta säd (grain) i speciella
fållor. De får då ett mer marmorerat och smakrikt kött. På samma sätt gör man
med Kobe eller Wagyu ko, men då får de beta säd i 300-500 dagar.
PORK ROAST SKIVA
Ett kostnadseffektivt alternativ på buffén med verklig lyxkänsla.
NYHET!
Brisket -Hickoryrökt 20 timmar
Lanseras 2014
bbq chicken färdiggrillat pa spett
0
HICKORYRÖKTA
Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut, den är dessutom fullproppad med smaker.
DRUMSTICKS
BUFFALO WINGS
Våra grillspett sticker ut...
MAJSKYCKLINGKLUBBA
SVENSK KYCKLING
BBQ Drumsticks
Kycklingben, levereras i lösvikt.
Saftiga och smakrika, glaza gärna med BBQ sås.
BBQ Buffalo wings
Delad kycklingvinge, levereras i lösvikt.
Populär både på festival och i baren, serveras med eller utan sås.
BBQ Majskycklingklubba
Färdigglazad.
Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut den är dessutom
fullproppad med smaker!
New York Spiedies
100gram. Av kycklingbröstfilé.
Italienska utvandrare skapade detta klassiska träkolsgrillade spett med blandade örtkryddor.
Severingsförslag: traditionellt i bröd med sallad men gärna med ris eller eller pommes frites.
Oklahoma Barbecue
100gram. Av kycklingbröstfile ursprung thailand.
Samma goda kryddor som Barbecuevärldsmästaren Paul Schatte från Oklahoma USA
använder. Serveras eller glazas med Head Country Original för att förhöja smaken ännu mer.
Mexican Chipotle
100gram. Av kycklingbröstfilé.
Het och rökig av chipotlechilli och mexikanska kryddor.
Serveringsförslag: guacamole och tortillabröd eller ris och sallad.
R Å VA R A :
Tandoori
100gram. Av kycklingbröstfilé.
Klassisk indisk rätt. Servera gärna med Basmatiris.
Blackened Cajun
100gram. Av kycklingbröstfilé.
Kryddiga smaker från New Orleans. Severingsförslag: potatisgratäng
eller cajunris.
Yakitori
35 gram. Av kycklinglårfilè ursprung Thailand.
Klassiska asiatiska handgrillade spett med yakitorisås.
Sliders med 22 gr mini hamburgerbröd
Med vårt unika verktyg rivs köttet precis som
det handgjorda amerikanska originalet.
Pulled Beef - Råvara Grain feed Chuckroll från USA, Australien eller Uruguay,
Hickoryrökt i hela 17 timmar, saftig, mör och smakrik.
Kommer färdigblandad med Head Country BBQ sås.
Fryst 9kg (3x3kg)
Pulled Pork Original - Råvara fläskbog Tyskland
Pulled meat
Passar alla typer av restauranger, café, sportbar eller festival.
Serveringsmöjligheterna är oändliga, allt ifrån en enkel burgare, sandwich, taco
eller som elegantare tilltugg på finkrog.
Ciabatta, baguette, korvbröd
Vår populäraste variant av Pulled Pork, smakrik och saftig.
Kommer färdigblandad med Head Country BBQ sås.
Fryst 9kg (3x3kg) 10kg (139gr) portionspuck.
Mexican Pulled Pork - Råvara fläskbog Tyskland
Gott i soft taco, med härlig hetta och mycket smak.
Fryst 9kg (3x3kg)
Vetetortilla
Pulled Pork utan sås - Råvara fläskbog Tyskland
För den som vill sätta sin egen smak, kryddad med vår berömda rubb
och hickoryrökt i 9 timmar.
Fryst 9kg (3x3kg)
Riktig Pulled Pork skall vara Hickoryrökt.
Tillbehör
Relish, tomat, rödlök, cheddarost, Philadelphiaost, smetana, dressing, sallad, extra barbecuesås, variationerna är oändliga -du bestämmer!
BBQ Pulled Pork kan kombineras oändligt med andra goda saker.
Bakpotatis, tunnbrödsklämma, crustader, kalla smörgåsar, m.m.
Mexican
Klämgrills sandwich
Den sista touchen
BBQ Wraps
Burgare
Pensla sås på köttet innan eller under uppvärmningen. Det gör att såsen blir en aning bränd och nya smaker kommer
fram. Proffsen gillar att dubbelglaza. Efter den vanliga glazningen läggs ytterligare en glazning till när man tagit av
köttet från värmen. Kallas även att lägga på Finishing Sauce. Det gör att man får fram en hel palett av smaker.
Kansas City Original
Barbecuesås 2.5 L
Otroligt populär på festivaler, delikatessen och självklart kockens favorit.
En modern barbecuesås med fyllig, söt, rökig, smak och en gnutta hetta.
Har på kort tid blivit den mest omtyckta svenska barbecuesåsen.
Toppad hamburgare
Texas Classic
Barbecuesås 2.5 L
Texasinspirerad barbecuesås, rund, len, tomatbaserad med tydlig
rökkaraktär. Passar utmärkt till fläsk, nöt, fågel och lax.
Klassisk tallrik
Mango Jalapeño
Barbecuesås 2.5 L
Fruktig och mediumhet med karibisk touch. Perfekt som glaze till grillad
lax eller kyckling. Passar även i en wok eller i salladsrätter.
Honey Glaze
Glaze 2.5 L
Kryddig honungsglaze. Söt och len med touch av kryddnejlika.
Speciellt god till julrevbenen eller grillade spareribs.
BBQ Pulled Pork Pizza: Hickoryrökt fläskbog med ett recept speciellt framtaget för
pizza. Portionspackas 180 gram för 2-3 pizzor.
Specialversion
för Pizza
Prisvinnare
Head Country
Barbecuesås 3.8 L (1 gallon) Original eller Hot.
En prisvinnare från Oklahoma USA. 6 av 10 barbecuesåsflaskor som säljs i
Oklahoma är Head Country. En stor favorit i USA sedan 1947.
Många tävlande barbecue team använder just denna sås för att nå toppresultat.
Fina lovord vi fått!
”Det finns inget som jag älskar mer än följande tre saker i livet: Min familj, Gud och
BBQ & Chili Co. Flera gånger i veckan handlar jag era produkter till lunch eller middag
på ICA Karlaplan. Idag när jag skulle handla middag efter träningen var både er pulled
pork och BBQ baby back ribs slut så jag inhandlade er BBQ kyckling för första gången.
God damn...vet inte hur ni lyckas, men keep up the good work!”
Dawid B, Stockholm, på Facebook.
”Mmmm, fantastiskt!
”Sjukt goda ribs!”
Det här är jättegott!”
Magnus Uggla smaskar i sig baby back ribs på
Sweden Rock Festival i sitt program ”Uggla i
P4”
Plura Jonsson provsmakar pulled pork från
BBQ & Chili Co. Sedan beställde han två kilo.
www.bbq.se
BBQ & Chili Co.
Skarpövägen 12, 132 38 SALTSJÖ BOO
Tel 08 645 20 60 [email protected]