1. No category

e
u
c
e
b
r
a
b
l
a
e
r
r
o
f
get ready
ig !
d
r a
fä t ät
at
CLASSIC
hickory
barbecue
wood
smoked
baby
back
ribs
H i c ko ry rö kta i 7 t i m m a r
ribs
Fl ä s k o c h ka lv
ig !
d
r ta
ä
f tä
at
Snabbt, enkelt och kostnadseffektivt sätt att kunna erbjuda era kunder äkta barbecue
Baby Back Ribs
En härlig bbq mix plate kan se ut så här: Baby Back Ribs, Vealribs, Pork Roast och några Buffalo Wings
serverade med goda tillbehör som Coleslaw och BBQ Beans.
Spareribs
Veal Baby Back
Baby Back Ribs Hickoryrökta kamben från gris, levereras i lösvikt
eller i konsumentförpackningar.
När kunderna talar om hur otroligt goda våra ribs är blir man lite stolt.
De upplever även enkelheten i hanteringen av ribsen då de bara behöver
värmas. Snabbare och enklare kan det inte bli att erbjuda äkta barbecue.
Restauranger
spareribs Revben från gris, levereras i lösvikt.
Grillade (ej hickoryrökta) i 7 timmar med låg temperatur. Med en enkel uppvärmning (ca 15 min) får du saftiga,
möra och smakrika spareribs.
Dessutom torkar inte ribsen även om de får ligga i värmeskåpet ett par timmar.
Vi hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt, mört och fullproppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker
och högsta kvalitet. På så sätt blir det en fantastisk barbecueupplevelse för
dina gäster/kunder.
rub: traditionell krydda, som är anpassad för grillning.
Veal Baby Back Hickoryrökta kamben från gräsuppfödd kalv från Holland, levereras i lösvikt.
Det finns kamben från mjölkuppfödda och gräsuppfödda
kalvar, fördelen med gräsuppfödda kalvar är mer köttsmak. Kalvribsen är lite större än vanliga Baby Back Ribs.
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Butik: med en enkel uppvärmning i ugn, behöver du aldrig stå utan ribs när rushen kommer i butiken, snabbt,
enkelt och väldigt lite svinn.
Glaza: lämpligen med Kansas City Original barbecuesås, här får man en
perfekt mix med köttet och såsen. Pensla köttet på ovansidan innan det
läggs in i ugnen.
Delikatessen
glaca: dubbelglaza med Head Country Hot.
Tips: kombinera tillsammans med Ribs, Pork Roast och
Buffalo Wings i en BBQ mix plate.
Hickoryrökta Spareribs: beställningsvara.
Uppskattade på restauranger
Tjocka Knäckta Revben
En klar favorit i delidisken (butik)
Populär på festivaler
ac
För p
k
till
ning
K
N
ISK E
YLD
i but
ik
ac
För p
k nin
F
g till
EN
DISK
RYS
i but
ik
knäckta revben Grillade revben från gris,
levereras i lösvikt.
Även dessa har vi grillat i hela 7 timmar, med låg
temperatur, det gör att revbenen blir otroligt saftiga,
möra och smakrika.
Under Julperioden ändras kryddningen för att passa
julbordet.
Glaza: glaza med din favoritsås eller vår Honey glaze.
Catering/Festival/Evenemang
Benfri BBQ
f
at är
t ä dig
ta
!
Vi har produkterna för:
Catering/festival/evenemang
Barbecue på amerikanskt vis
Tillagade över glödande hickoryved
Mör, saftig och smakrik.
Pork Roast
pork roaSt Benfri karré från gris,
En favorit i butikernas delidiskar och på restauranger.
Tips till restaurangen: Servera med 8mm eller tjockare skivor,
den härliga klassiska hickorysmaken kommer då fram tydligare.
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Rekommenderad glaze: Head Country
CHUCK ROLL
Benfri Högrev. ca 2,5 kg/st
Amerikanskt kvalitetskött. Hickoryrökta i 12 timmar.
Köttet är väldigt smakrikt och mört.
Benfri karré av gris.
Hickoryrökt i 7 timmar.
Chuck Roll
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Rekommenderad glaze: Kansas City Original
info: Vår U.S. Beef är garanterat fritt från hormoner.
top blade Benfri bogbladstek.
Amerikanskt kvalitetskött. Hickoryrökta i 7 timmar.
En nyhet för många, men Melker Andersson har serverat
dem i snart 4 år på sina restauranger och vid olika gästspel.
Hängmörad benfri högrev U.S BEEF
Hickoryrökt i 12 timmar.
Top Blade
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Rekommenderad glaze: Kansas City Original
info: Vår U.S. Beef är garanterat fritt från hormoner.
Top blade har en sena i mitten.
Bogbladstek. En mör och smakrik detalj
Hickoryrökt i 7 timmar.
Lättarbetade produkter
Färdig att värma
Klarar varmhållning
Populärt och omtyckt
Med våra färdiga-att-äta-produkter
kan ni erbjuda era kunder äkta
barbecue av högsta restaurangkvalitét på några minuter.
BBQ Chicken
T i lf l
b
e
h
ö
r
ö r ba r b e c u e
SVENSK KYCKLING
CLASSIC
T i l l b e h ö r s o m ä r gBARBECUE
jorda för Barbecue
SIDE ORDERS
Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut, den är dessutom fullproppad med smaker.
Potatisgratäng
BBQ Beans
S V E N S K MA J S KYC KLIN G
BBQ Chicken Quarter Färdigglazad majskycklingklubba,
levereras i lösvikt.
Har blivit en favorit i många butikers delidisk.
Kycklingen har en härlig färg, den ser inte bara god ut, den är dessutom
fullproppad med smaker.
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Glaza: färdigglazad med Head Country, ingen glaze behövs.
BBQ beans Barbecue bönsalsa.
Originalrecept från flerfaldige Barbecue världsmästaren
Paul Schatte. Ett gott och uppskattat tillbehör som endast
behöver värmas.
BBQ beans: portionsförpackat
Finns även i 3 Liters hink
BBQ Buffalo wings Delad kycklingvinge, levereras i lösvikt
Otroligt populär på festivaler, men även i en barmeny, eller som del i en
barbecue mix plate.
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Glaza: serveras med Head Country Barbecuesås
R Å VA R A :
BBQ Drumsticks Kycklingben, levereras i lösvikt
Picknick, buffé, eller i en mix plate, men även som en del i förrätter.
EGentillverkad rub: kryddad med vår berömda rub
Glaza: serveras med Head Country Barbecuesås
”Sweet Restaurant Style”
POTATISGRATÄNG Vikt 125 gram. Fryst
Riktig god gratäng från Lamb Weston.
Färdig att gräddas i ugn, ligger 20st i påse,
4st påsar per kartong.
Grillad
Paprika/Zucchini
Coleslaw
Coleslaw/BBQ beans: 3 Liter Hink
Coleslaw Vitkål
En klassisk söt coleslaw.
I vår strävan efter att göra den bästa coleslawen har
vi åter igen vänt blicken mot USA, hemmaplan för
fantastiskt coleslaw.
Karaktären är söt, krispig med en touch av äppelcidervinäger.
Coleslaw: portionsförpackat
Finns även i 3 Liters hink
Grillade grönsaker Blandat 10 kg.
En mixförpackning med grillad
gul, röd paprika och zucchini.
Ett smakrigt tillbehör som förhöjer tallriken/
delidisken med sina fina färger.
Smakar verkligen grillad sommar.
Serveras kallt eller varmt.
En bra bas om man gör egen gryta/ratatouille.
Kommer från Italien.
CLASSIC
barbecue
s a u c e
table sauce and glaze
CLASSIC
barbecue
s a u c e
table sauce and glaze
D e n
s i s t a
t o u c h e n
Glazes penslar man på slutet av barbecuerökningen. Sockret i glazen ger en lite söt bränd ton. Proffsen gillar att dubbelglaza
Efter den vanliga glazningen lägger man till ytterligare en glazning efter att man tagit av köttet från värmen. Kallas även att
lägga på Finishing Sauce. Det gör att man får fram en hel palett av smaker.
kansas city original Barbecuesås/glaze i 2,5L dunk
En modern barbecuesås med fyllig, söt, rökig, smak och en gnutta hetta.
Har på kort tid blivit den mest omtyckta svenska barbecuesåsen.
Passar lika bra till grillat som till barbecue.
Texas Classic Barbecuesås/glaze i 2,5L dunk
Texasinspirerad barbecuesås, rund, len, tomatbaserad med tydlig rökkaraktär. Passar utmärkt till fläsk, nöt, fågel och lax.
kansas city original Barbecuesås/Glaze
En modern barbecuesås med fyllig, söt, rökig, smak och en gnutta hetta.
Har på kort tid blivit den mest omtyckta svenska barbecuesåsen.
Passar lika bra till grillat som till barbecue.
texas classic Barbecuesås/Glaze
Texasinspirerad barbecuesås, rund, len, tomatbaserad med tydlig rökkaraktär. Passar utmärkt till fläsk, nöt, fågel och lax.
head country original Barbecuesås/Glaze
En prisvinnare från Oklahoma USA. 6 av 10 barbecuesåsflaskor som säljs
i Oklahoma är Head Country. En stor favorit i USA sedan 1947.
head country hot Barbecuesås/Glaze
Lika god som Original, men med mer hetta.
mango jalapeño Glaze
Fruktig och mediumhet med karibisk touch. Perfekt som glaze till grillad
lax eller kyckling. Passar även i en wok eller i salladsrätter.
1/3 pall: 288 mixade
24 st av Mango och Head Country Hot
48 st av Head Country Original
84 st av Texas Classic
108 st av Kansas City
kartong 12 st flaskor/kartong
kansas city original Barbecuesås/Glaze
Portionspåse
texas classic Barbecuesås/Glaze
Portionspåse
mango jalapeño Glaze i 2,5L dunk
Fruktig och mediumhet med karibisk touch. Perfekt som glaze till grillad
lax eller kyckling. Passar även i en wok eller i salladsrätter.
honey glaze Glaze i 2,5L dunk
Kryddig honungsglaze. Söt och len med touch av kryddnejlika.
Speciellt god till julrevbenen eller grillade spareribs.
o´learys hickory smoke original Barbecuesås/Glaze 450 ml (510 g)
Från Oklahoma USA, finns idag på kedjans alla restauranger.
En rökig barbecuesås när den smakar som bäst.
head country Barbecuesås/glaze i 3,8L dunk (1 gallon)
Original och HOT
En prisvinnare från Oklahoma USA. 6 av 10 barbecuesåsflaskor som säljs
i Oklahoma är Head Country. En stor favorit i USA sedan 1947.
Många tävlande barbecue team använder just denna sås för att nå toppresultat.
o´learys hot ´n smokey Barbecuesås/Glaze 450 ml (510 g)
Från Oklahoma USA, finns idag på kedjans alla restauranger.
Absolut den godaste heta barbecuesåsen som finns.
1/3 displaypall: 250 st flaskor mixade 60/40 Hickory Smoke/
Hot´n Smokey
glaze: passar till nöt, fläsk, kyckling och fisk
kartong 12 st flaskor/kartong
Levereras 4 st dunkar/kartong
Hickoryrökt
En tugga av det hickoryrökta köttet, där smaken
kompletteras av en perfekt avvägd sås, är inte bara en
sinnlig njutning och ett sätt att bli mätt på.
Det är också en tugga rökig amerikansk historia.
hickory vedklabbarna som vi importerar från USA,
ligger och pyr i flera timmar, för ribs oftast 7 timmar och
pork roast hela 9 timmar.
EGentillverkad rub köttet gnids in med en perfekt
kryddblandning, som vi själva har skapat efter alla resor
vi gjort när vi avsmakat berömda barbecuerestauranger
i USA.
grillning med hög temperatur och kort tid skall inte
blands ihop med barbecue som tar lång tid och med låg
temperatur.
Med vår kunskap av barbecue kan ni ge era kunder äkta
barbecue som är färdig, behöver bara värmas. Men om
man vill göra det där lilla extra, så glazar man under uppvärmningen.
Barbecue är ett hantverk. Tradition. Inget som går att
fuska med. Det finns inga genvägar, och många har försökt göra billiga kopior.Barbecue tar tid och måste ta tid.
på BBQ & Chili Co. har man fattat poängen.
Det tog tid på gården i Virginia på 1700-talet och det tar
tid på BBQ & Chili Co. i Stockholm.Rökarna och
förpackningsmaskinerna må vara moderna, men tillagningsmetoden är på ett gammalt hederligt sätt.
Inte mycket har hänt på flera hundra år och det är bara
som det ska vara.
Världsmästar en i BBQ
När det ringde ut den här dagen på grundskolan i den lilla staden i Oklahoma gick rektorn hem, knöt av sig slipsen och slängde in portföljen i
garderoben. För alltid. School´s out forever. Time for BBQ .
– Det är väl inte så konstigt, jag är ju född med det. Jag tror att jag fick BBQsås i nappflaskan, säger BBQ-legenden Paul Schatte.
P
”Egentligen har inget hänt på flera hundra år,
men det är själva poängen. Det är tradition, recept
som gått i arv i generationer, metoder som försiktigt förändrats och hemligheter som aldrig avslöjats. Vi på BBQ & Chili Co. röker precis som man
alltid gjort, lång tid med låg temperatur.
Det är barbecue när den är som bäst.”
Jonas Lundin
Grundare av BBQ & Chili Co
aul Schatte var rektorn som blev en av ägarna till Head
Country, som producerar en av de populäraste BBQ-såserna i den amerikanska södern. Sedan ett par år samarbetar Head Country med BBQ & Chili Co., som introducerat två av Head Countrys BBQ-såser på den svenska
marknaden.
Samarbetet mellan Paul Schatte på Head County i Ponca City i
Oklahoma och Jonas Lundin på BBQ & Chili Co. i Stockholm blev ännu
intensivare för ett par år sedan. När O´Learys bestämde sig för att satsa
på BBQ & Chili Co:s baby back ribs ville de också kunna erbjuda sina
gäster två exklusiva BBQ-såser.
Paul Schatte och Jonas Lundin slog sina kloka huvuden ihop. Resultatet blev Hickory Smoke Barbecue Sauce och Smokey Hot Barbecue
Sauce, som nu står på varje bord på O´Learys 51 restauranger.
– Fantastiskt, säger Paul Schatte. Jag vet att vi gör de bästa BBQsåserna i USA och vi på Head Country är verkligen stolta över att ha fått
det här förtroendet av O´Learys.
Paul Schatte, som fungerar som general manager för Head Country
och leder den dagliga verksamheten på fabriken strax utanför Ponca
City i Oklahoma, är stolt. Det är inte bara som han säger. Samarbetet
med BBQ & Chili Co. och O´Learys-projektet är verkligen ett lyft för
Head Country: det här är de första små stegen i Europa som kan bli
stora kliv så småningom.
– Europa är en potentiellt stor marknad för oss, säger Paul Schatte.
Titta bara på vad som händer i Sverige nu. BBQ & Chili Co. har lagt en
fantastiskt grund att bygga vidare på.
BBQ & Chili Co. ville utveckla sitt sortiment av såser efter framgången
med de egna såserna Texas Classic och Kansas City Original.
Mejl skickades fram och tillbaka över Atlanten och snart hade Jonas
beställt sin första container.
Paul Schatte började nu bli väldigt nyfiken på Sverige. Hur kunde
det komma sig att BBQ var så populärt här uppe i norr? Han bestämde
sig för att ta reda på det på plats. På BBQ & Chili Co:s inbjudan flög han
hit för ett par år sedan. Han lagade BBQ, träffade kockar och branschfolk och insöp den svenska BBQ-röken.
– Jonas och de andra på BBQ & Chili Co. är fantastiska att arbeta
med, säger Paul. Vilket kunnande, vilken entusiasm. Jag är imponerad.
passion för bbq!
När vi pratar om barbecue säger folk ibland att det
ska södern och västern. Alla sa de samma sak: detta
stämmer det att det var kärlek vid första ögonkas-
och varsamt i låg temperatur, inte alls som när man
låter som kärlek. Det har vi ofta funderat på och nog
tet, eller tuggan måste man väl kalla det. Vi glöm-
mer aldrig första gången vi åt riktig barbecue i USA.
Den upplevelsen hänger fortfarande kvar i gommen
efter mer än 20 år. Barbecue blev en passion som vi
sedan dess velat dela med oss av på hemmaplan.
Nu skulle vi lära oss allt från grunden och bestämde
oss för att besöka berömda barbecuerestauranger
i både kända och okända städer i den amerikan-
hantverk måste få ta tid på sig. Det ska tillagas länge
grillar i hög temperatur under kort tid. Sedan måste
man ha ett rökträ som ger rätt smak, gärna hickory
som ger den mest klassiska barbecuesmaken. Så vi
hickoryröker i 7 timmar för att få det riktigt saftigt,
mört och fullproppat med smak. Därefter snabbfryser vi köttet för att behålla alla smaker och högsta
kvalitet. På så sätt blir vår upplevelse av fantastisk
barbecue även din.
Enjoy!
”Barbecue är ett hantverk. Tradition. Inget som går att
fuska med. Det finns inga genvägar, och många har försökt göra billiga kopior. Barbecue tar tid och måste ta tid”.
Paul Schatte, flerfaldig bbqvärldsmästare
ÄKTA BARBECUE Med våra färdiga-att-äta-produkter kan
ni erbjuda era kunder äkta barbecue av högsta restaurangkvalitét på några minuter.
BBQ & Chili Co.
Skarpövägen 12, 132 38 SALTSJÖ BOO
Tel 08 645 20 60 [email protected] www.bbq.se