FREDAG 20 APRIL 2012 32 ENTREPRENÖR Varje dag om små och medelstora företag Redaktör: Hans Strandberg Tipsa oss: [email protected] 08-573 650 00 DAGENS INDUSTRI FREDAG 20 APRIL 2012 D I : S R E P O R T R A R PÅ P L AT S I H E L Aâ•‹ L A N D E T UMEÅ GÖTEBORG NORRKÖPING SUNDSVALL ÅHUS DEGERFORS MALMÖ STOCKHOLM CAMILLA ANDERSSON KIM LUNDIN HENRIK LENNGREN ANDERS LÖVGREN BJÖRN SOLFORS IDA THUNBERG LARS TULIN REET WAIKLA [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] 070-598 70 04 031-701 51 52 070-891 98 06 070-300 37 19 072-303 31 10 070-350 91 57 070-548 98 11 08-573 652 63 GRABBEN MED CHOKLAD I. ”På sikt utökar vi antalet livsnjutarprodukter och börjar även satsa på rökverk, kryddor och oljor. Jag är ingen chokladkännare, men jag gillar business”, säger Jonas Ivarsson, ägare av grossistföretaget Åsö i Åtvidaberg. FOTO: HENRIK LENNGREN Säljer god eftersmak Sötsaksgrossisten Åsö växer med choklad och nya desserter Svensk dessertkultur är allt för konventionell. Det menar grossistföretaget Åsö som vill bryta trenden och påverka framtidens efterrätter. På en nystartad akademi håller företagets experter utbildningar i dessert- och chokladtillverkning – och köerna är långa. schen. Förr hade Åsö semesterstängt, men man får inte jobba så 2012. Bagarna börjar arbeta strax efter midnatt och restaurangerna klockan 17. Då gäller det att vara flexibel dygnet runt. Vi fokuserar inte på att flytta papper utan på att serva kunder”, säger Jonas Ivarsson. Han var nöjesnestorn som satte upp lokala gästabud och fick Ulf Lundell att uppträda trots strilande regn i Alingsås. Som egen företagare i underhållningsbranschen tillhörde festivaler och konserter vardagen i Jonas Ivarssons liv. Samtidigt sökte han efter något mer varaktigt i yrkestillvaron och köpte 2009 med en kompanjon upp grossistföretaget Åsö i Åtvidaberg – och tog första gången över en redan rullande verksamhet. Brett sortiment Sedan 1967 har Åsö i Åtvidaberg varit ett naturligt val för konditorier, bagerier och restauranger som Mattias Dahlgren, Lux, Operakällaren och Gondolen. I dagens sortiment finns allt från färdigförpackade konsumentprodukter och tesorter till praliner, chokladpellets och cellofanpåsar, och så säljer man redskap. ”Vi vill få våra kunder sugna. Våra kunder är visionärer och konstnärer, de vill ÅTVIDABERG ”Men det finns inget som heter att förvalta ett företag. Jag är en doer som brinner för att utveckla”, säger Jonas Ivarsson. Har bytt profil På tre år har han, tillsammans med sitt nyformerade team, suddat bort Åsös industriella profil, strukturerat om företaget och rekryterat produktspecialister. ”Det konservativa tänkandet funkar inte i servicebran- känna, trycka och bygga kreationer”, säger Jonas Ivarsson. Detta var en av anledningarna till att han förra våren startade Åsö-akademin, där experter håller utbildningar i dessert- och chokladtillverkning. Lång kölista ”Kölistan med kunder är superlång. I första hand är det en inspirationsutbildning för kockar och konditorer som behöver en vitamininjektion i sina kreativa processer”, säger Jonas Ivarsson. ”Vi svenskar har rent allmänt varit fantasilösa med desserter, men nu börjar konditorer få högre status och de har kommit in på restaurangsidan. Kanske kan vi äntligen få lite variation till crème brûlén och glassen med jordgubbarna.” Vid sidan av akademin sik- tar Åsö också på att ta andelar på förpackningssidan. Enligt Jonas Ivarsson är synintrycket första steget på vägen mot smakupplevelsen. Omsättningen ska öka med 15 procent, till 35 Mkr, under 2013. ”Vi har skurit i kostnader och öppnat möjlighetens dörrar för säljet. Sälj måste kosta pengar”, konstaterar Jonas Ivarsson. ”Saker och ting måste hända här och nu. Jag har inga problem att trycka på knappen. Man måste våga göra misstag. Jag gillar de stora penseldragen men har svårt att skruva i små detaljer.” Äger 100 procent I fjol köpte han ut kompanjonen och har nu 100 procents ägande. ”Det är gött att ha fritt spelrum med vinsten, men min filosofi är att återinvestera varje krona”, säger Jonas Ivarsson. Han beskriver sig själv som en rastlös entreprenör som aldrig skulle kunna fungera i en stor organisation. Di Fakta n HENRIK LENNGREN [email protected] 070-891 98 06 Åsö i Åtvidaberg âŒ€■Verksamhetsort: Åtvidaberg. âŒ€■Omsättning (2011): 27,2 Mkr. âŒ€■Resultat efter finansÂ� netto (2011): 1,8 Mkr. âŒ€■Ägare: Jonas Ivarsson. âŒ€■Anställda: Åtta.