Ett berömt recept
Ett berömt recept Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit detta koncept och stället är fortfarande lika känt. Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär. ”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.” Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôtesåsen som finns i hela världen.” François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris sedan mer än 20 år tillbaka innehar hemligheten till denna underbara rätt. Han gör själv det smör som ni kommer att avnjuta. är ett inregistrerat varumärke för Café de Paris S.A. i Genève, den ursprunglige idégivaren till Café de Paris-smöret. A famous recipe The original butter, created by Mr Boubier in 1930, became a huge overnight success. This enabled the Café de Paris à Genève to launch a remarkable concept: a restaurant that served a single unique dish, entrecôte of beef, topped with an exquisite and delicious herb butter. The restaurant has remained faithful to this concept since 1930 and continues to be renowned for it to this day. Although the name Café de Paris butter has passed into general use, other versions are pale imitations of our butter who no one has ever been able to successfully reproduce. The secret ingredients that give the butter its unique and inimitable appeal continue to be our closely guarded secret. ”L’Entrecôte Café de Paris, often imitated, never equalled.” In his bestselling book ”The Last Days of America”, US writer Paul Erdman states ”We went to the Café de Paris; it has the best entrecote sauce of any eating place on earth”. Mr François Vouillamoz, who has owned the Café de Paris for over 20 years, safeguards the secret of this marvellous product. He personally makes the butter you are going to enjoy. is a registered trademark of Café de Paris S.A. of Geneva, where Café de Paris butter was originally conceived. entrecôte café de paris vår specialare /our speciality Entrecôte black Angus, USA, 250 g 270:- Entrecôte black Angus, USA 250 g Gödkalv Entrecôte 250 g Veal calf entrecôte 250 g Serveras med marinerade oliver och bröd. Välj mellan pommes frites, klyftpotatis eller pressad potatis. Café de Paris smör ingår. Served with marinated olives and bread. Choose between french fries, potato wedges or riced potato. Café de Paris butter is included. 240:- svenskt wagyukött Wagyukött blev världsberömt under namnet ”Kobekött”, som refererar till kött från Wagyudjur uppfödda i det japanska distriktet Kobe. Japanska myndigheter har skyddat namnet Kobekött för kött producerat från djur i Kobedistriktet. Wagyu kan födas upp i hela världen och får kallas ”fullblodswagyu” eller ”100% Wagyu” så länge den genetiska linjen kan spåras genom provtagning av DNA. Vår restaurang serverar utsökta hamburgare och högrev med detta kött från Värmvik Säteri utanför Västervik. Wagyurasen har specifika genetiska egenskaper som ger ett utsökt mört, välsmakande och näringsriktigt kött. Mer än hälften av allt intramuskulärt fett i Wagyukött består av omättade fettsyror vilket minskar totala kolesterolhalten samtidigt som de ökar det goda kolesterolet (HDL). Kött från Wagyudjur som får mycket stor andel vallväxter i sitt foder, vilket är fallet på Värmvik, har också höga värden av Omega 3. swedish wagyu Famous under the name Kobe beef, which refers to cuts of meat from a breed of Wagyu cattle raised in the Japanese region of Kobe. The name Kobe beef is protected by Japanese law and restricted to cattle raised in the Kobe region. Wagyu can be bred anywhere in the world and may be labelled Full-blood Wagyu or ”100% Wagyu” provided the genetic line can be traced by DNA testing. Our restaurant serves exquisite hamburgers and chuck roll of this meat sourced from Värmvik Säteri near Västervik. The Wagyu breed has specific genetic qualities that produce exquisite tender, tasty and nutritious meat. Over half of all the marbling in Wagyu beef consists of unsaturated fatty acids which reduce the total cholesterol content while at the same time increasing the good cholesterol (HDL). Meat from Wagyu cattle that are given a very high proportion of grass in their feed, which is the case at Värmvik is also rich in Omega 3. iWagyu® Shogun™ hamburgare 100 g med surdegsbröd, majonnäs, mâchesallad, bifftomat, ärtskott, Gruyèreost, pinjenötter och Café de Paris smör 220:- iWagyu® Shogun™ hamburger 100 g with sourdough bread, mayonnaise, mâche lettuce, beef tomato, pea shoots, Gruyère cheese and Café de Paris butter Stekt Wagyu högrev 180 g med rödvinsky och Café de Paris smör Wagyu chuck roll 180 g with red wine jus and Café de Paris butter 790:- förrätter /entrees Bifftomatsallad med buffelmozzarella och lomo 95:- Beef tomato salad with buffalo mozzarella and lomo Grillad lättrökt bacon (Fällmans kött) serveras med vitlöksbröd, ruccola och marinerade grillade portabello svampar 89:- Grilled lightly smoked bacon (Fällmans) served with garlic bread, rocket and marinated grilled portabello mushrooms Ceasarsallad med kyckling, bacon, parmesan, krutonger och dressing 95:- Caesar Salad with chicken, bacon, parmesan, croutons and dressing Pilgrimsmusslor provencale med auberginepuré 149:- Scallops Provençal with aubergine purée Löjromstallrik med en klick crème fraiche toppad med dill, finhackad rödlök och toast 155:- Bleak roe with a pat of crème fraiche sprinkled with dill, minced red onion and toast sallad /Salad Ceasarsallad med kyckling, bacon, parmesan, krutonger och dressing 135:- Ceasar Salad with chicken, bacon, parmesan, croutons and dressing Boeuf sallad med Dijonsenapsdressing Beef salad with Dijon mustard dressing 149:- varmrätter /main courses Café de Paris Gourmetburgare med mozzarellagratinerad kalvfärsburgare, skivad prosciutto, basilika på en bädd av mixsallad, tomatkonfis och vitlökscrème. Serveras med potatiskroketter. 145:Café de Paris Gourmét burger with gratinated mozzarella veal mince burger, sliced prosciutto, basil on a bed of mixed salad, tomato confit and garlic crème. Served with croquette potatoes. Mega XL burgare, 250 g. 50% ryggbiff, 50% högrev gratinerad med Gruyère ost, rökt bacon från Fällmanskött, bröd från Salvatores bageri. Serveras med Café de Paris smör och pommes frites. 165:- Mega XL burger, 250 g, containing 50% sirloin steak & 50% prime rib. Topped with Gruyere cheese, smoked bacon from Fällmans Kött, bread from Slavatores bakery. Served with our famous Café de Paris butter and french fries. Boeuf bourguignon på ett modernt sätt. Serveras i en liten kastrull med karamelliserad stekt lök och champinjoner och potatis- och dragonpuré. 145:Boeuf Bourguignon Moderne. Served in an individual casserole dish with caramelised onion and mushrooms and tarragon potato purée. Skomakarlåda på vårt vis. Ryggbiff 200 g med ölsauterad lök och rökig bacon. Serveras med potatispuré, rödvinsås och gräslöksvinaigrette. 165:- Café de Paris Skomakarlåda Sirloin steak 200 g with beef braised onion and smoky bacon. Served with potato purée, red wine sauce and chive vinaigrette. Kalvschnitzel med kapris, citron och portvinsky. 165:- Veal schnitzel with capers, lemon and port jus. grillmixpanna /mixed grill med tillbehör för minst 2 personer (Entrecôte, lamm, karré och flankstek) plus side dishes, min 2 persons (Entrecôte, lamb, loin of pork and flank steak) 260:-/p vegetariskt /vegetarian Svamprisotto med ostronskivling, kantareller, portabello, oliver, ruccola och tryffelolja 155:- Mushroom risotto with oyster mushrooms, cantarelle, portabello, olives, rocket and truffle oil Färsk pasta med aubergine, tomat, basilika och mozzarella 125:- Fresh pasta with aubergine, tomato, basil and mozzarella Färsk tortellini fylld med Karl-Johansvamp serveras med gräddbasilikasås 138:- Fresh tortellini stuffed with Cep mushrooms, served with a creamy basil sauce trerätters meny /three course menu Bifftomatsallad med buffelmozzarella och lomo Beef tomato salad with buffalo mozzarella and lomo Grillad Gödkalv Entrecôte Grilled Veal Entrecôte Crème brulée Crème brulée 299:- från grillen /from the grill Pepparmixgrillad röding 195:- Mixed pepper grilled Arctic char 169:- Laxfiléfjäril Butterfly salmon fillet Striploin stek – biff black Angus, USA 250 g 260:- Striploin steak – Black Angus beef, USA 250 g 265:- Lammracks Rack of lamb 160:- Fläskkarré, svensk Loin of pork, Swedish Rödvinsmarinerad flankstek 189:- Red wine marinated flank steak tillbehör /side dishes Café de Paris smör till alla rätter. Café de Paris butter served with all dishes. Välj mellan kryddig klyftpotatis, pommes frites eller pressad potatis. Choice of herb potato wedges, French fries or riced potato. extra tillbehör 10:- /extra side Krämig gurkröra med chili, koriander, lime och yoghurt Cucumber and yoghurt with chilli, coriander and lime Tryffelbearnaise / Truffle bearnaise Balsamico rödvinsky / Balsamic and red wine jus Béarnaise / Béarnaise barnmeny /children’s menu Hamburgare med pommes frites och bröd 55:- Hamburger and bun with French fries Lax med potatispuré 65:- Salmon with potato purée Liten biff med pommes frites 65:- Small steak with French fries Vaniljglass 25:- Vanilla ice cream dessert /dessert Klassisk Crème brûlée 75:- Classic Crème brûlée Sorbet- och glassvariation 65:- Sorbet and ice creme variety Chokladtryffel 25:- Chocolat truffle Ett urval av ostar med fikonmarmelad, apelsinskal och valnötter 135:- A selection of cheeses with fig marmelade Två svenska ostar med körsbärssylt och tillbehör Two Swedish cheeses with cherry preserve and accompaniments 89:- aperitifer Ricard 4 cl 65:- Pastis Henri Bardouin 85:- Pernod Absinthe 120:- Lillet Blanc 40:- mousserande glas flaska Crémant de Bourgogne Geisweiler Brut 75:- 350:- 110:- 595:- Philipponnat Grand Blanc 2004 950:- Frankrike, Bourgogne Pinot Noir 65%, Chardonnay 20%, Gamay 10%, Aligoté 5% Philipponnat Royale Réserve Brut Frankrike, Champagne Pinot Noir 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20% Frankrike, Champagne Chardonnay flasköl Bistro Lager, 33 cl 52:- Heineken, 33 cl 55:- Sleepy Bulldog Pale Ale, 33 cl 57:- Starobrno, 33 cl 55:- Mariestads, 50 cl 65:- vatten & läsk Mineralvatten 29:- Cola, Fanta, Sprite 29:- Lättöl 29:- kaffe Kaffe 25:- Cappuccino 30:- Latte 30:- Espresso 20:- Dubbel Espresso 25:- Te 25:- dessertvin 4 cl Beaumes-de-Venise 54:- Frankrike, Rhône Muscat à Petit Grains Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång eftersmak. Carmes de Rieussec Sauternes AOC 70:- Frankrike, Champagne Pinot Noir 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20% starkvin Romariz Reserve Bio 43:- Portugal, Douro Touriga Nacional, Touriga Franseca och Tinta Roriz Romariz, 10 Years 50:- Portugal, Douro Tinta Roriz, Touriga Nacional och Touriga Francesa i huvudsak. kaffedrinkar 4 cl Baileys Coffee 95:- Baileys, kaffe, grädde Irish Coffee 105:- Irländsk blended whiskey, farinsocker, kaffe, grädde Whiskey Iced Coffee 95:- Whiskey, kylt färskbryggt kaffe French Coffe Konjak, farinsocker, kaffe, grädde 119:- drinkar 4 cl Cosmopolitan Citronvodka, Cointreau, cranberryjuice, pressad citron eller lime 95:- White Russian Vodka, Kahlúa, mjölk 95:- Dry Martini Gin, Martini Extra Dry 85:- Gin and tonic Gin, Tonic, citron 95:- Cuba Libre Mörk rom, Coca Cola, lime 95:- Screwdriver Vodka, apelsinjuice 95:- Campari juice Campari, juice 85:- Vodka lime Vodka, pressad lime 95:- Whisky Sour Whisky, citronjuice, socker 95:- whisky 4 cl Jameson 80:- Chivas Regal, 12 Years 105:- The Glenlivet, 15 Years French Oak 110:- Talisker, Distillers Edition 132:- Glen Keith, The Single Malts of Scotland, 20 Years 179:- Fireball kanel whisky 95:- cognac 4 cl Rémy Martin VSOP Fine Champagne 110:- Hennessy Fine de Cognac 110:- Martell VSOP 115:- Pierre Ferrand Sélection des Anges 190:- calvados 4 cl Château du Breuil Calvados VSOP 90:- Pére Magloire Calvados, 12 Years 112:- Daron XO 102:- likör 4 cl Grand Marnier Cordon Rouge 79:- Cointreau 65:- Amaretto 65:- Limoncello Biostilla 79:- grappa 4 cl Grappa e Frutti di Bosco 110:- Grappa e Melone 110:- vodka 4 cl Absolut 65:- Karlsson’s Gold 79:- Nils Oscar Vodka Plus Äpple 69:-
© Copyright 2024