English/Swedish - eken bar & matsal
Välkommen till Eken matsal Årets mörkaste dagar är förbi och vi går nu mot ljusare tider. För att fira detta så tänkte vi presentera en franskinspirerad bistromeny komponerad av vår franske Sous Chef, Emmanuel Cousin. Självklart så använder vi de bästa råvaror som vi kan finna, såsom svenska Kravmärkta blåmusslor, en härlig hängmörad red Herefordbiff och skreitorsk från Norge. Nu kan vi äntligen avnjuta den bästa torsken på hela året då världens största torskbestånd går in mot Lofoten för att leka. Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda. Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har använt, vänligen kontakta vår servispersonal. Hela mitt köksteam och jag själv är engagerade i att presentera ännu en meny fylld av säsongens härliga smaker. Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda! Welcome to Eken restaurant The darkest time of the year has passed and we are now entering brighter days. To celebrate this we would like to present a French inspired bistro menu composed by our French Sous Chef, Emmanuel Cousin. Of course do we use the best products we can find, such as Swedish ecological mussels, a lovely aged red Hereford steak and the skrei cod from Norway. Now we can finally enjoy the best cod of the year when the world’s largest cod stock comes to Lofoten to spawn. Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you. For those with special dietary requirements or allergies who may wish to know about the food ingredients used, please ask our wait staff. My entire kitchen team and I are committed to creating yet another menu full of these flavors. Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you! Gastronomically yours Martin Werner FÖRRÄTTER STARTERS Vitlöksbaguette på surdeg 45:- Garlic sourdough baguette Ostron - Fine de claire no 2, serveras med citron och schalottenlöksvinaigrette 35:-/st Oyster - Fine de claire no 2, served with lemon and shallot vinaigrette Heidsieck & Co Silver Top Brut 135:- Vinbärssniglar gratinerade i vitlök 95:- Escargots gratinated with garlic Mikkeller American Dream 90:- Carpaccio serveras med en kräm på brynt smör 140:- Carpaccio served with a cream of browned butter Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon 130:- Hummersoppa med roqueforttoast 150:- Lobster bisque with Roquefort toast Cuvée Jean Paul, Boutinot Colombard/Ugni Blanc 90:- Charkuteritallrik med hemgjord fransk lantpaté, lufttorkad skinka, salami och oliver Charcuterie plate with homemade pâté de campagne, air dried ham, salami and olives Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon 130:- 160:- HUVUDRÄTTER FISK MAIN COURSES FISH Moules marinières med vitt vin, vitlök och grädde 185:- Moules marinières with white wine, garlic and cream McGuigan Wines, The Pick, Chardonnay 110:- Moules crème et lardon med rökt sidfläsk, chili, vitlök och grädde 190:- Moules crème et lardon With smoked pork belly, chili, garlic and cream Bärnsten, Lager, Jämtlands bryggerier 90:- Fisk- och skaldjursbouillabaisse à la provençale serveras med rökt tomataioli och bakad fänkål 215:- Fish and shellfish bouillabaisse à la Provençale served with smoked tomato aioli and baked fennel Kung Fu Girl, Riesling, Columbia Valley 130:- Rimmad skreitorsk från Nordnorge med gräslökshollandaise, rödbetor och spenat Cured skrei cod with chive hollandaise, beetroots and spinach Carneros , Clos du Val, Chardonnay, Napa Valley Kvällens varmrätt/ To days special Fråga oss vad kocken har att erbjuda Ask us what the chef has to offer 240:- 150:- 180:- HUVUDRÄTTER KÖTT MAIN COURSES MEAT Svenska köttbullar med gräddsås, lingon och potatismos 180:- Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and mashed potatoes Majskyckling med rödvin, sidfläsk, champinjoner och smålök serveras med gruyèregratinerad potatispuré 195:- Corn fed chicken breast with red wine, pork belly, mushrooms and baby onions, served with gruyère cheese gratinated potato puree Carneros , Clos du Val, Chardonnay, Napa Valley 150:- Southern Frontier 125:- Halstrad råbiff på högrev med kapris, lök, senap och äggkräm serveras med pommes frites 205:- Dry fried steak tartare with capers, onions, mustard and egg cream served with French fries 4Cl Akvavit 100:- Mikkeller American Dream 90:- Steak frites på hängmörad red Hereford ryggbiff serveras med béarnaise 255:och tomatsallad Steak frites of aged red Hereford sirloin served with béarnaise and tomato salad Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon 130:- HILTON CLASSICS Naturell Caesarsallad 135:- Natural Caesar salad Caesarsallad med grillad gårdskyckling 210:- Caesar salad with grilled free range chicken Caesarsallad med avokado och räkor 220:- Caesar salad with avocado and shrimps Hiltons burgare med pommes frites 195:- Hilton’s burger with French fries Cheese Bacon 10:10:- Hiltons club sandwich med pommes frites Hilton’s club sandwich with French fries . 210:- EFTERÄTTER DESSERTS Tre praliner (fråga din servitör vilka smaker som finns) 40:- Three pralines (ask your waiter for the flavours) Zacapa 23 Rum 38:-/cl Ljummen fruktsallad med sött rödvin och vispad crème fraîche 75:- Fruit salad with sweet red wine and whipped crème fraîche Crema catalana med kanelsockrade bär 85:- Crema catalana with cinnamon sugared berries Nelson Sweet Agnes Riesling, 6cl 120:- Chokladfondant med hemgjord citrusglass 95:- Chocolate fondant with homemade citrus ice cream Recioto Della Valpolicella DOC, 54:- Ostar från franska gårdar med rostade nötter och frukter i Hilton Slussens egen honung Cheeses from French farms with roasted nuts and fruits in Hilton Slussen’s own honey Taylor’s 10 years Tawny port 72:- 110:-
© Copyright 2024