Välkommen till Eken matsal
Årets mörkaste dagar är förbi och vi går nu mot ljusare tider. För att fira detta så tänkte vi
presentera en franskinspirerad bistromeny komponerad av vår franske Sous Chef, Emmanuel
Cousin. Självklart så använder vi de bästa råvaror som vi kan finna, såsom svenska Kravmärkta
blåmusslor, en härlig hängmörad red Herefordbiff och skreitorsk från Norge. Nu kan vi äntligen
avnjuta den bästa torsken på hela året då världens största torskbestånd går in mot
Lofoten för att leka.
Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda.
Har du några allergier eller andra frågor gällande maten och önskar veta vilka ingredienser vi har
använt, vänligen kontakta vår servispersonal.
Hela mitt köksteam och jag själv är engagerade i att presentera ännu en meny fylld av säsongens
härliga smaker.
Så välkommen till bords, koppla av och njut av vad vi har att erbjuda!
Welcome to Eken restaurant
The darkest time of the year has passed and we are now entering brighter days. To celebrate this
we would like to present a French inspired bistro menu composed by our French Sous Chef,
Emmanuel Cousin. Of course do we use the best products we can find, such as Swedish
ecological mussels, a lovely aged red Hereford steak and the skrei cod from Norway. Now we can
finally enjoy the best cod of the year when the world’s largest cod stock comes to Lofoten to
spawn.
Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you.
For those with special dietary requirements or allergies
who may wish to know about the food ingredients used,
please ask our wait staff.
My entire kitchen team and I are committed to creating yet another menu full of these flavors.
Please sit down, relax and enjoy what we have to offer you!
Gastronomically yours
Martin Werner
FÖRRÄTTER
STARTERS
Vitlöksbaguette på surdeg
45:-
Garlic sourdough baguette
Ostron - Fine de claire no 2, serveras med citron
och schalottenlöksvinaigrette
35:-/st
Oyster - Fine de claire no 2, served with lemon and shallot vinaigrette
Heidsieck & Co Silver Top Brut
135:-
Vinbärssniglar gratinerade i vitlök
95:-
Escargots gratinated with garlic
Mikkeller American Dream
90:-
Carpaccio serveras med en kräm på brynt smör
140:-
Carpaccio served with a cream of browned butter
Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon 130:-
Hummersoppa med roqueforttoast
150:-
Lobster bisque with Roquefort toast
Cuvée Jean Paul, Boutinot Colombard/Ugni Blanc
90:-
Charkuteritallrik med hemgjord fransk lantpaté, lufttorkad skinka,
salami och oliver
Charcuterie plate with homemade pâté de campagne, air dried ham,
salami and olives
Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon 130:-
160:-
HUVUDRÄTTER FISK
MAIN COURSES FISH
Moules marinières med vitt vin, vitlök och grädde
185:-
Moules marinières with white wine, garlic and cream
McGuigan Wines, The Pick, Chardonnay
110:-
Moules crème et lardon med rökt sidfläsk, chili, vitlök och grädde
190:-
Moules crème et lardon With smoked pork belly, chili, garlic and cream
Bärnsten, Lager, Jämtlands bryggerier
90:-
Fisk- och skaldjursbouillabaisse à la provençale serveras med
rökt tomataioli och bakad fänkål
215:-
Fish and shellfish bouillabaisse à la Provençale served with smoked tomato aioli
and baked fennel
Kung Fu Girl, Riesling, Columbia Valley
130:-
Rimmad skreitorsk från Nordnorge med gräslökshollandaise, rödbetor och spenat
Cured skrei cod with chive hollandaise, beetroots and spinach
Carneros , Clos du Val, Chardonnay, Napa Valley
Kvällens varmrätt/ To days special
Fråga oss vad kocken har att erbjuda
Ask us what the chef has to offer
240:-
150:-
180:-
HUVUDRÄTTER KÖTT
MAIN COURSES MEAT
Svenska köttbullar med gräddsås, lingon och potatismos
180:-
Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and mashed potatoes
Majskyckling med rödvin, sidfläsk, champinjoner och smålök serveras
med gruyèregratinerad potatispuré
195:-
Corn fed chicken breast with red wine, pork belly, mushrooms and baby onions, served
with gruyère cheese gratinated potato puree
Carneros , Clos du Val, Chardonnay, Napa Valley 150:-
Southern Frontier 125:-
Halstrad råbiff på högrev med kapris, lök, senap och äggkräm
serveras med pommes frites
205:-
Dry fried steak tartare with capers, onions, mustard and egg cream
served with French fries
4Cl Akvavit 100:-
Mikkeller American Dream 90:-
Steak frites på hängmörad red Hereford ryggbiff serveras med béarnaise 255:och tomatsallad
Steak frites of aged red Hereford sirloin served with béarnaise
and tomato salad
Terroir Corbieres Gerald Bertrand, Languedoc-Roussillon
130:-
HILTON CLASSICS
Naturell Caesarsallad
135:-
Natural Caesar salad
Caesarsallad med grillad gårdskyckling
210:-
Caesar salad with grilled free range chicken
Caesarsallad med avokado och räkor
220:-
Caesar salad with avocado and shrimps
Hiltons burgare med pommes frites
195:-
Hilton’s burger with French fries
Cheese
Bacon
10:10:-
Hiltons club sandwich med pommes frites
Hilton’s club sandwich with French fries
.
210:-
EFTERÄTTER
DESSERTS
Tre praliner
(fråga din servitör vilka smaker som finns)
40:-
Three pralines
(ask your waiter for the flavours)
Zacapa 23 Rum
38:-/cl
Ljummen fruktsallad med sött rödvin och
vispad crème fraîche
75:-
Fruit salad with sweet red wine and
whipped crème fraîche
Crema catalana med kanelsockrade bär
85:-
Crema catalana with cinnamon sugared berries
Nelson Sweet Agnes Riesling, 6cl
120:-
Chokladfondant med hemgjord citrusglass
95:-
Chocolate fondant with homemade citrus ice cream
Recioto Della Valpolicella DOC,
54:-
Ostar från franska gårdar med rostade nötter
och frukter i Hilton Slussens egen honung
Cheeses from French farms with roasted nuts
and fruits in Hilton Slussen’s own honey
Taylor’s 10 years Tawny port
72:-
110:-