Alla våra skaldjur och fiskar
är ekologiska och rättvisemärkta.
Från skog & land...
Före...
Toast Skagen
Råbiff
Klassisk Skagen på handskalade räkor, majonnäs och dill,
serveras på Victorias hembakade mörka bröd med
solroskärnor och linfrö
125kr
(Princess Ingeborg Côtes du Rhône Villages 95kr/gl)
(Pomino Bianco, Toscana, Italien 105 kr/gl)
Rökt Ankbröst
med russin- & kaprisvinägrett, sprötsallad,
valnötter, och parmesansmetana
120kr
(Nipozzano Riserva Chianti Rufina, Toscana, Italien 120 kr/gl)
S.O.S. (smör, ost & sill)
utan nubbe 105 kr
tre sorters sill, färskpotatis, västerbottenost och bröd
155kr
serveras med 4 cl av dagens brännvinnsalternativ
(Old Gold, 40cl, Spendrups 65 kr/gl)
serveras med dillstuvad potatis
Victorias klassiker är tillbaka!
Fisk och skaldjur, smaksatt med saffran och fänkål,
serveras med grillat vitlöksbröd och chiliaioli
165kr
189kr
med champagnespetsad örtagårdscréme
och somrig potatissallad på sparris och sugarsnaps
dill- & dijonsenapsfyllda strömmingsflundror med
lingon, skirat smör, och potatispuré
225kr
ett kvarts kilo handskalade räkor på grovt bröd
serveras med ägg, citron & majonnäs
155kr
165kr
serveras med scampi eller panerad kyckling
samt avocado, sparris, och Romansallad
slungat i klassisk Caesardressing
på handskalade räkor med tärnad tomat,
gräslök, färsk sparris, champinjoner, vinägrett & ägg
Salladen som skapades 1947 av Tore Wretman till ära av
dåvarande dramachefen professor Ragnar Josephson.
På frågan hur det kändes att få en sallad uppkallad efter sig
svarade professorn: “Bara den inte går samma öde till mötes
som Biff Lindström. Ingen minns vem Herr Lindström var.”
(Petit Chablis Domaine Sainte Claire, Bourgogne 95 kr/gl)
179kr
285kr
serveras med ugnsrostade tomater
béarnaise, och farm fries
serveras med en härlig parmesan- & örtyogurt,
pepprig rödvinsky, samt potatissallad på apelsin,
granatäpple, lök och sparris.
Pulled Beef Burger
långkokt högrev med chipotlecréme, romansallad,
tomat, lök, pickles, och farm fries
Oxfilé Pasta
Pasta Penne med Oxfilé och champinjoner
i en krämig paprika- & tomatsås
165kr
285kr
185kr
185kr
185kr
Efter...
Husets Glass
fråga gärna servisen om dagens smak
serveras med passande tillbehör beroende på smak
Chokladfondant
95kr
110kr
med vaniljglass och jordgubbar
(Pagliatura Vermentino, Toscana, Italien 125 kr/gl)
Joppes Räksallad
med färskriven pepparrot, äggula,
& potatispuré med strimlat bacon
En hos oss anrik rätt som under tidigare decennier gått
under namn som “Elefantöra” och “Fågelboet”
(Rubrato Irpinia Aglianico, Kampanjen, Italien 105 kr/gl)
(Pouilly Fumé, Cave de Perriére, Lacheteau, Loire 120 kr/gl)
Caesarsallad
Klassisk Lövbiff
(Artezin Zinfandel, Mendocino, Kalifornien 115 kr/gl)
Vegetariskt & Sallad...
Potatisgnocchi med tomat, zucchini,
babymozzarella, och basilika
(Bourgogne Pinot Noir, Michel Picard, Frankrike 110kr/gl)
Grillad Lammytterfilé
(House Wine, The Magnificent Wine Company, Washington 127 kr/gl)
Gnocchi
159kr
(Ripasso Acinatico, Accordini, Venetien, Italien 131 kr/gl)
(Greco di Tufo, Kampanien, Italien 95 kr/gl)
Vickans Räkmacka
(Sleepy Bulldog Pale Ale, 40cl, Gotlands Bryggerier 65 kr/gl)
Kalventrecôte 200g
(Chablis Domaine Sainte Claire, Bourgogne, Frankrike 110 kr/gl)
Stekt strömming
Oxfilé med tärnad råstekt potatis och stekt lök,
serveras med tre varianter av senap samt saltgurka
Abraham Rydberg testamenterade pengar till Stockholms
grosshandelsocietet för att uppföra ett stadshus som sedermera
blev Stockholms första hotell: Hotell Rydberg. På hotellets bar
skapades en lyx-pyttipanna som fick namnet Biff á la Rydberg.
Hotell Rydberg låg vid Gustav Adolfs Torg och revs 1914.
(Anchor Steam, Anchor Brewing, USA 59 kr/fl)
(Clos de Nouys Vouvray, Loire, Frankrike 110 kr/gl)
Ugnsbakad Röding
255kr
med gräddsås, potatispurè,
rårörda lingon och pressgurka
Restaurang Victorias originalrecept sedan tidernas begynnelse.
(Pomino Bianco, Toscana, Italien 105 kr/gl)
Fisk- & Skaldjursgryta
Biff Rydberg
Vickans hemgjorda Köttbullar
Från hav & sjö...
Husets Härgravade Lax
195kr
med kapris, dijonsenap,rödbetor,
schalottenlök och äggula
serveras med sallad
(kan även serveras halstrad, med rödvinssås och pommes)
(Grådask Tawny Port, Portugal 64kr/4cl)
165kr
Panna cotta
95kr
smaksatt med vanilj, kardemumma och kanel,
samt toppad med ingefärstötta jordgubbar
(Sauternes, Chateau Simon, Frankrike 64kr/4cl)
Svenska Ostar
fråga servisen efter dagens urval av ostar
serveras med dadlar, marmelad, och kex
155kr