Middagsmeny - Operakällaren
OPERAKÄLLARENS FESTVÅNINGAR Menyförslag middag GÄLLER FRÅN DEN 1 SEPTEMBER – 31 DECEMBER 2014 Menu suggestions dinner Valid from September 1st – December 31st 2014 Meny 1 - 675:Fransk löksoppa med Gruyère toast French onion soup with Gruyère toast Rådjursstek med rosmarinsky, lingonpocherade päron ostgratinerad Spätzli och stekt höstsvamp Roedeer roast with rosemary jus, lingonberry poached pear, cheese gratinated spätzli and panfried autumn mushrooms Mascarponeostcreme varvad med rom marinerad sockerkaka och mandelflarn Layers of mascarpone cream and rum marinated sponge cake with almond flakes *** Meny 2 - 695:Operakällarens stenborgarelax med blomkålscreme, picklad blomkål, surdegskrisp och krassesallad Stenborgare marinated salmon with cauliflower purée, pickled cauliflower, sour dough crisp and cress salad Stekt ankbröst med fikon-portvinssås, potatiskroketter och smörbakad spetskål Panfried duck magret with fig- & port wine sauce, croquette potatoes and butter baked pointed cabbage Tarte-tatin med vaniljglass och kardemummasmulor Tatin tart with vanilla ice cream and cardamom crumbles *** Meny 3 - 710:Portergravad biff med picklade trattkantareller, senapsdressing, lökconfit och jungfrusallad Porter cured beef with pickled funnel chanterelle, mustard dressing, onion confit and maiden salad Gös ”Saltimbocca” med beurre rouge, mandelpotatisterrin och stekta svartrötter Pike-perch saltimbocca with beurre rouge sauce, almond potatoes terrine and panfried salsifies Glacerad chokladpastej med espressokaffeglass och karamelliserade hasselnötter Glazed chocolate pastry with espresso ice cream and caramelized hazelnuts Kuvertpriset inkluderar kaffe, garderobsavgift, serveringsavgift och moms samt förutsätter att samma meny serveras till samtliga gäster. Med reservation för prisändringar. The menu price includes coffee, individual menus, cloakroom fee, service charge and VAT. The same menu is to be ordered by all guests together. With reservation for price changes. OPERAKÄLLARENS FESTVÅNINGAR Menyförslag middag GÄLLER FRÅN DEN 1 SEPTEMBER – 31 DECEMBER 2014 Menu suggestions dinner Valid from September 1st – December 31st 2014 Meny 4 - 745:Råbiff på svensk nötkött med schalottenlökskrisp, dijonsenapsdressing, saltrostade hasselnötter och machesallad Tartare of Swedish beef with shallot crisps, Dijon mustard dressing, salt roasted hazelnuts and mâche salad Stekt hälleflundrafilé med hummersås, tryffelslungad potatis och rostade gulbetor Fried halibut fillet with lobster sauce, truffle tossed potatoes and roasted yellow beets Blåbärsbavaroise med vaniljkräm och chokladmandelkrisp Blueberries bavarois with vanilla curd and chocolate- almond crisp *** Meny 5 - 840:Sallad på kungskrabba med höstäpplen, rättika, örtcreme och krispigt rågbröd King crab salad with autumn apple, daikon, herbs crème and crispy rye bread Knaperstekt kalvbräss med lagerbladssky, kronärtskocka och frisésallad Crispy fried veal sweetbread with bay leaves jus, artichoke and frisée salad Nötkött från svenska gårdar på två sätt grillad oxfilé, rödvinsbrässerad högrev med Bordelaisessås pommes Mont d´Or och bakad mini blomkål Beef from Swedish farms prepared in two ways: grilled fillet and red wine braised chuck roll. Served with Bordelaise sauce, pommes Mont d' Or and baked mini cauliflower Operakällarens glace au four med smak av körsbär, choklad och vanilj Operakällaren baked Alaska with cherry, chocolate and vanilla flavors Kuvertpriset inkluderar kaffe, garderobsavgift, serveringsavgift och moms samt förutsätter att samma meny serveras till samtliga gäster. Med reservation för prisändringar. The menu price includes coffee, individual menus, cloakroom fee, service charge and VAT. The same menu is to be ordered by all guests together. With reservation for price changes.
© Copyright 2024