1. No category

VÅR 2015
SPICEGUIDE
- ger inspiration
sida!
Besök vår ny a ohcehmin fo
Få tips idéerdukter!
om våra pro spice.se
www.nord ic
Kvalitetskryddor tillverkade med kärlek och lång erfarenhet.
1
Kvalitetskryddor
tillverkade med kärlek
och lång erfarenhet.
Vår kunnige kryddmakare Ronnie Ström har blandat kryddor sedan 70-talet och
har mer eller mindre kryddolja i blodet. Han är alltid noga med kryddornas kvalité
och smak, det skall alltid vara det bästa och finaste som finns att köpa i världen.
Våra kryddor är värmebehandlade.
Nordic Spice är ett familjeföretag med ett väl sammansvetsat kryddteam.
Nordic Spice bildades 2004 och vi har en lång och gedigen erfarenhet av
kryddblandningar och marinader. Vår nisch är kryddor och marinader för
butiksköket där vi är marknadsledande.
Vi säljer även på restaurang- och storkök och till livsmedelsindustrin.
Exportförsäljning till framförallt de nordiska länderna har vi lång erfarenhet av.
Vi exporterar även till övriga länder i Europa.
Kryddorna som vi säljer produceras i vår egen kryddfabrik Quality Spices som
ligger utanför Murcia i soliga Spanien. Ett toppmodernt laboratorium i fabriken
garanterar att säkerheten och kontrollen av produkterna är i fokus i varje led.
Vi jobbar med HACCP i fabriken och har implementerat ISO22000, vilket innebär
att den interna och externa revisionen alltid är nummer ett i vårt kvalitetsarbete.
MER FÄRG
Vi ger dig
MER SMAK
mer kvalitet
MER DOFT
a
Våra liv är fylldr
med kryddo
för pengarna
MER SERVICE
ov!
r
p
å
p
r
e
inad
r
a
m
h
ak,
c
o
m
S
r
o
v
d
a
d
y
n
r
a
k
l
Sätt våra ss oc h upplev käns för pengarna.
Kontakta o Färg – mer kva litet
Do ft oc h
22
ners
t
r
a
p
s
t
e
b
r
a
m
Våra sa
Fotokälla: culiap.com
Kryddföretaget Nordic Spice inleder ett
samarbete med TV-kocken André Wessman.
Den berömde kocken kommer att bistå med
gastronomisk konsultation och även vara
med och ta fram nya smaker.
TV-kocken André Wessman
- den extra kryddan för Nordic Spice
Nordic Spice är marknadsledande inom kryddor och
marinader till butikskök och arbetar även med storkök och
restauranger. Nu inleder familje-företaget ett samarbete med
kocken André Wessman som får rollen som gastronomisk
konsult. Den kände TV-kocken kommer med sin kunskap
och erfarenhet att delta i både produktutveckling och
receptskrivning.
– Det känns väldigt inspirerande att samarbeta med Nordic Spice.
De har en unik känsla i företaget där de strävar efter utveckling
och förnyelse i en marknad där andra går på säkra val. Min roll
kommer att vara att tillföra kunskap om restaurangbranschen
och hitta nya smaksättningar som är aktuella just nu, berättar
André Wessman.
AndréWessman har en gedigen bakgrund inom yrket med
några av de bästa restaurangerna på sitt CV. Han har bland
annat drivit en egen restaurang i London, varit köksmästare på
Operakällaren och arbetat på restauranger som Fredsgatan och
Gässlingen. André Wessman har också varit med och grundat
matlagningssajten Culiap.com och synts flitigt som kock på
TV4.
– Det är med stor glädje Nordic Spice inleder ett
samarbete med André Wessman. Sin unga ålder till trots har
han hunnit med mycket i sin karriär och besitter stor kunskap
om restaurangbranschen. André utstrålar genuin glädje och
entusiasm för gastronomi med ett engagemang som smittar av sig
på omgivningen. Det är en spännande satsning som Nordic Spice
står inför som dessutom sammanfaller med vårt 10-års jubileum,
säger Daniel Björk,
försäljningschef, Nordic Spice.
Hyrkocken Jari Karlsson
Jari Karlsson är 43 år, och har jobbat som kock i 25 år och
Jari har gått kockskolan i Finland. Jari har lång erfarenhet av
olika befattningar inom restaurangbranschen såväl som kock,
köksmästare samt kökschef.
Jari har även jobbat utomlands i två omgångar – i Spanien,
Cadaques samt senast för fyra år sen i Frankrike, Paris som
kökschef på en svenskägd restaurang. Jari Karlsson har även
varit medlem i Åland Culinary Team och i Finland
Culinary Team.
3
R
E
T
E
NYH
Nordic Rub
Fisk Rub
En spännande grillkrydda framtagen av våra nordiska
smaker med bland annat dill och ramslök som tongivare.
Passar utmärkt till allt grillat/stekt. Mår bra av att tillagas
på hög värme.
Salthalt 18%
En saltfri rub med smak av fänkål och dillfrö.
Passar till all fisk. Stekes på hög temperatur.
Saltfri
Ketchup mix
BBQ Rub
Skräddarsydd grillkrydda med smak av chipotle och
rökt paprika. Används föredömligt till allt grillat.
Salthalt 26 %
Smokey Blueberry glaze
Fruktig grillglaze med smak av blåbär, anis och chipotle.
Passar utmärkt till allt grillat, i synnerhet nötkött.
Saltfri
Ceviche Krydda
Kryddblandning för den peruanska nationalrätten
Ceviche. En hetare krydda som passar alla slags fiskrätter.
För recept se hemsidan.
Saltfri
Bruschetta krydda
Tomatbaserad kryddblandning som förutom till Bruschetta även passar i färsbiffar, tomatsåser, på torsk eller
lax i ugn, potatisgratänger eller blanda i cream fraiche
eller philadelphiaost.
För recept se hemsidan.
Salthalt 4,7%
4 4
Gör enkelt din egen ketchup med denna mix. Passar till
allt grillat.
Recept: Ketchup mix 55 g, rödvinsvinäger 15 g, kallt vatten 75 g, rapsolja 15 g. Mixa alla ingredienserna med en
stavmix i 1 min.
Salthalt 7 %
BBQ Select
En fin grillkrydda med fyllig smak, fri från allergener. Har
en lägre salthalt än våra övriga grillkryddor.
Salthalt 40 %
Vi har stor erfarenhet
inom butik, restaurang
och industri.
• Mer än 40 års erfarenhet
• Vi har marknadens bredaste sortiment för butiks- och storkök
• Flera unika blandningar
BUTIK
• Brett sortiment av marinader och såser/glazer – över 35 sorter med ett brett
användningsområde, kan även användas som smaksättning för såser och som bas i grytor.
• Vi erbjuder våra populära trågetiketter utan kostnad
• Vi kan bistå med utbildning, nya idéer och recepttips
• Vi kan i samråd ta fram egna (kundspecifika) blandningar och smaker för er
GÄLLER VID KUNDSPECIFIKA BESTÄLLNINGAR
Minimi kvantiteter
• Torra blandningar minst 100 kg
• Flytande (marinader/såser) minst 250 L
• Alla produkter som vi har idag kan fås på 25 kg säck och 25 L dunk
• Vi kan även kundanpassa alla våra förpackningar efter önskemål för att passa er produktion
• Vi kan också erbjuda aluminiumpåsar i olika storlekar.
• Vi kan i samråd ta fram egna (kundspecifika) blandningar
INDUSTRI
GÄLLER VID KUNDSPECIFIKA BESTÄLLNINGAR
Minimikvantiteter
• Torra blandningar minst 100 kg
• Flytande (marinader/såser) minst 250 L
• Full sortimentsleverantör inom smaksättning
• Vi har ett av marknadens bredaste sortiment av kryddor och kryddblandningar
varav flera blandningar är unika
• Stort sortiment av marinader och såser/glazer – över 35 sorter med ett brett användningsområde,
kan även användas som smaksättning för såser och som bas i grytor
RESTAURANG
• Nytt är att vi även erbjuder marinader och såser i en mindre
förpackning, 2 liters dunk som är mer anpassad för restaurangköken
• Nu även högkvalitativa fonder och buljonger i sortimentet
• De flesta av våra kryddor, örter och kryddblandningar går även att få i stora förpackningar som 11,7
liters hink och säck om så önskas.
• Vi samarbetar med flera stora grossister och vi hjälper er gärna att komma igång via er grossist
5
VÅRA FÖRPACKNINGAR
.
(4X1L)
1L PET
INK
3,7L H
HINK
11,7 L
L)
K (2X2
N
U
D
2L
5 L)
NK (2X
U
D
L
5
da
odkän
g
r
ä
r
SÄCK
a
e
kning
förpac
gälland
a
r
:s
å
U
v
E
a
t
All
enlig
medel
för livs
ning.
lagstift
66
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Grillkryddor
s.8
Örter & Örtblandningar
s. 9-10
Övriga Kryddblandningar
s. 11-12
Singelkryddor
s. 13-14
Salt
s. 14
Övrigt sortiment
s. 14
Marinader
s. 15-17
Såser/Glazer
s. 18
Buljonger & Fonder
s. 19-21
Tips med sidhänvisning
s. 22
Innehållsregister A-Ö
s. 23
Kontakt
s. 24
Våra symboler:
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
7
GRILLKRYDDOR
Allroundkrydda
Grillkrydda
En traditionell krydda för grillning och stekning av fågel och
fläskprodukter.
Salthalt 74% Allergen – SELLERI
Den klassiska grillkryddan, för alla varianter av grillprodukter.
Salthalt 60 %.
Barbecue De Luxe
En exklusiv grillkrydda för butikens förkryddade grillskivor.
Det kapslade saltet tränger inte in i köttet och förhindrar därmed
att köttsaften läcker ut. Köttet behåller på detta vis sin saftighet
fram till grillning.
Salthalt 55 %. Allergen – SELLERI, SENAP
BBQ Chili
Underbar grillkrydda med sting. Rund smak med härlig hetta
av chili. Passar till allt som skall grillas eller stekas.
Salthalt 52 %.
BBQ Harmony
Har en härligt harmonisk smak av apelsin och kanel, och passar
utmärkt till allt som skall grillas eller stekas.
Varför inte använda den på revbensspjäll till jul?
Salthalt 51 %.
BBQ Herbs
En sockerfri grillkrydda med framträdande smak av örter. Innehåller kapslat salt vilket gör den exklusiv för butiken förkryddade
grillskivor. Det kapslade saltet tränger inte in i köttet och förhindrar
därmed att köttsaften läcker ut. Passar till allt som skall grillas eller
stekas.
Saltalt: 45%. Allergen -- SENAP
BBQ Lemon
En fräsch grillkrydda med låg salthalt och smak av citron.
Passar till allt som skall grillas eller stekas.
Salthalt: 46%
Allergen -- SENAP, SELLERI
Grillkrydda Röd
En grillkrydda som sätter extra färg på grillprodukterna och lyser
upp köttdisken.
Salthalt 56%
Honung/Chili BBQ
En välkomponerad grillkrydda med harmonisk sötma och hetta.
Passar utmärkt på grillskivor/spett och fisk.
Salthalt 55%.
Hot Jamaican Rub
En het kryddblandning med karibiska influenser. Passar bra till fläsk
och fågel. Ugn/grillning på låg temperatur.
Salthalt 15%
Hot Mexican
En tuff grillkrydda med pikant smak av kanel och ingefära. Ger en
het smak på de grillade produkterna. Passar till fläsk, nöt och fågel.
Salthalt 60%.
Mästergrillkrydda
En grillkrydda med fylligare smak.
För grillprodukter där lägre salthalt föredras.
Salthalt 52%. Allergen -- SELLERI
Tex Mex Grillkrydda
En ”hetare” grillkrydda med den typiska mexikanska aromen.
Passar till grillskivorna och rätter där hetare smak önskas.
Tips! Mycket gott på nyfriterade strips!
Salthalt 55%.
BBQ Smokey
Grillkrydda med rökig karaktär från träslaget Mesquite.
Salthalt 49 %.
Gourmetkrydda
Innehåller buljongpulver vilket är unikt i grillsortimentet. Fördelen
är att buljongen har en förmåga att tränga in på djupet i köttet,
produkten blir på detta sätt smakrik och saftig.
Krydda gärna dagen innan grillning, för att få bästa resultat.
Salthalt 59 %.
88
www.nordicspice.se
Passar bra till:
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
ÖRTER OCH ÖRTBLANDNINGAR
Basilika
Lagerblad
Torkade hackade blad av örten basilika. Är aromatisk och kryddstark med en lätt sötma, påminner om kryddnejlika. Odlas främst i
Medelhavsländerna men ursprunget är förmodligen Indien. Finns
i många olika typer. Världens populäraste kryddväxt. Används till
tomaträtter, ljust kött som kyckling, kalv, lamm samt till pastarätter.
Lagerblad kommer från det ständigt gröna lagerträdet. Bladen är
mörkgröna och blanka, avger en sötaktig balsamdoft. Lagerbladen
används främst till soppor och grytor samt sillinläggningar.
En av de få bladörter som inte tappar sin smak vid uppkokning.
Ingår i Bouquet Garni som är en kryddbukett med timjan,
lagerblad och persilja
Dill
De torkade bladen från dillkvistar. Dill är mycket näringsrik och
innehåller bl.a. järn, zink och kalcium.
Dillfrö
Smaken på dillfrö påminner något om kummin och anis.
Används i kräftlag, kokning av fisk, hummer och i inläggningar.
Dragon
Mejram
Härstammar från det östra Medelhavsområdet, släkt med Oregano.
Mejram har använts för matkonservering för den innehåller antioxidationsmedel som förhindrar att oljor och annat matfett härsknar.
Aromatisk och kryddig smak. Mejram är den idealiska kryddan till
feta kötträtter och därför passar den till mustigare matlagning.
Passar mycket bra till fläskkött, lamm och svamp.
Torkade blad av fransk dragon. Växer vild i Europa och NordAmerika. Dragon är söt och aromatisk med en touch av fänkål,
och anis. Passar även utmärkt i sallader, omeletter samt till fisk,
kyckling och kalv.
Mynta
Fin Örtblandning
Torkade blad av oregano. Ursprung Indien. Oregano kallas även
för kungsmynta eller vild mejram. Oregano är mest känd för att
användas på pizza. Passar mycket bra ihop med tomaträtter och
äggrätter samt till lamm. Prova i vår husmanskost såsom kåldolmar,
rotmos, sylta och inlagd sill. Bra komplement till chili, vitlök och
basilika.
En perfekt krydda till lax och lamm. En mängd örter ger denna
krydda sin speciella smak och karaktär. Strukturen är finmald.
Salthalt 55%
Gräslök
Gräslök är en flerårig lökväxt med lila blommor. Vår gräslök är
hackad och frystorkad. Växer vild i de flesta tempererade nordliga
regionerna.
Italiensk Salladskrydda
En krydda för alla typer av sallader. Har en framträdande
vitlökssmak. Bra baskrydda i en vinägrett.
Tips: Blanda Italiensk salladskrydda i crème fraiche, det blir en
perfekt kall sås eller dressing.
Salthalt 53%.
Körvel
Körvel odlas i hela Europa. Smaken påminner om mild persilja med
en aning av anisfrö, kummin och dragon. Skall tillsättas i slutet av
koktiden. Passar bra i örtsmör och till soppor, sallader och
äggrätter.
Aromatisk mentholaktig smak. Används ofta till såser,
örtblandningar och efterrätter..
Oregano
Persilja
Fräsch krydda i de flesta maträtter. Vacker som garnering på
t ex smörgåstårtor. Persilja har hög c-vitaminhalt och gott om järn.
Ger en frisk smak, lite söt och kryddig.
Finns i många olika sorter, bl.a slätbladig och krusbladig.
Persillade
En härlig blandning av vitlök, persilja och ett milt medelhavssalt.
Passar utmärkt på allt grillat, i grytor, sallader och är en dekorativ
kantkrydda. Passar till pannfärdigt produkter.
Salthalt 41%
Pizzakrydda
En klassisk pizzakrydda som innehåller bl.a. oregano, basilika och
paprikabitar.
Salthalt 40%
Tips!
Torkade örter är starkare än färska.
En allmän regel är: 2 tsk färsk
hackad ört = 1/2 tsk torkad ört.
9
ÖRTER OCH ÖRTBLANDNINGAR
Provencekrydda
Ört & Vitlökskrydda
En symfoni av underbara örter. Passar perfekt till lamm och andra
rätter där man vill att örtsmaken skall framträda. Passar till
pannfärdigt produkter. Tips! Mycket gott på klyftpotatis!
Saltfri Allergen – SENAP
En harmonisk blandning där örter och vitlök kompletterar
varandra. God som efterkrydda på allt grillat.
Passar till pannfärdigt produkter.
Salthalt 50%
Rosmarin
Örtpeppar
Rosmarin passar bra till lamm vilt och kyckling. Lägg några kvistar
i grillen för väldoftens skull. Prova rosmarin och havssalt i bröd och
på potatis i ugn. Använd kvisten som grillspett.
En saltfri färgstark kryddblandning med grov struktur. Fin som
kant- eller garneringskrydda. Passar för pannfärdiga produkter och
god i sallader. Allergen – SENAP
Saltfri
Salvia
Till kalvkött och vilt speciellt i det Italienska köket.
T ex i ”Saltimbocca Romana”. Passar också att krydda korv, gås,
lamm och fläsk. Prova att strö över tomaträtter.
Timjan
Den varma mättande smaken går bra ihop med vitlök, oliver,
tomater och vin. Den starka smaken försvinner inte i långkok.
Ingår i ”Bouquet Garni”.
Örtsymfoni
En symfoni av örter med brett användningsområde såsom dressingar, såser och grytor.
Saltfri Allergen – SENAP
Viltkrydda
En spännande aromstark örtblandning med bl a timjan, basilika,
rosmarin och rosépeppar. Utmärkt för allt viltkött och även för
rostbiff, entrecote. Testa gärna att strö rikligt över klyftpotatisen.
Mycket god i mustiga grytor och såser.
Salthalt 52%
Krydda är guld
Tillsätt örter i slutet av tillagningen för att:
- Bibehålla den fina aromen.
- Undvika en besk bismak.
1010
Passar bra till:
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
ÖVRIGA KRYDDBLANDNINGAR
Aromkrydda
Fajitasmix
En klassisk kryddblandning för smaksättning i all matlagning.
Salthalt 55 %.
En mycket god mexikansk kryddblandning till ex Tortillas eller
andra mexikanska maträtter. Passar till såväl kyckling som fläsk- och
nötkött. 1 kg strimlat kött eller kyckling till 1 dl mix och 2 dl vatten
Salthalt: 15%
Biffkrydda
En smakrik kantkrydda för pepparstek och rostbiff.
Saltfri
Charkgriljering glutenfri
En färdigblandad griljering, klar att pensla på skinkan.
Passar även som griljering till de flesta fläskrätter, t ex
kassler, kotletter och ugnsbakad falukorv.
Allergen - SENAP
Chicken Curry
En grillkrydda med mild currysmak. Passar utmärkt
på kyckling och på produkter där man vill ha en currytouch.
Salthalt 56 %.
Fina Fiskenkrydda
En härlig aromatisk fiskkrydda som för tankarna till havet, fisk &
skaldjur och saltstänkta klippor.
Salthalt 50% Allergen – FISKBULJONG, SELLERI
Fisk & Skaldjursmix
En aromatisk mix där tomat- och dillsmaken framträder. Färdig att
strö över fisken tillsammans med crème fraiche eller grädde, klart
för ugnen. God också som krydda i dippsås till räkorna.
Salthalt 14%
Four Pepper
En klassisk blandning av krossade pepparsorter som passar till allt.
Saltfri
Citrondill
En fin kryddblandning till alla fiskrätter, innehåller grovsalt.
Har en härlig citron och dillarom. Passar utmärkt på lax, kokt som
gravad.
Salthalt 53% Allergen – SENAP
Citronpeppar
Denna krydda med härlig citronsmak och grov struktur passar
till sallad, kyckling och fisk. Varför inte prova att strö över de rökta
musslorna?
Salthalt 53% Allergen – SENAP
Fritöspanering glutenfri
För panering av potatis, grönsaker, kyckling, räkor och fläskkött,
som skall friteras.
Salthalt 17%
Fritöspanering Citron glutenfri
För panering av potatis, grönsaker, kyckling, räkor och fläskkött,
som skall friteras. Salthalt 20%. Allergen – SENAP
Fritöspanering Hot n´ Spicy glutenfri
Citrontimjan
En fräsch blandning av Timjan och Citron. Används med fördel
även till klyftpotatis och kalla såser.
Salthalt 61%.
En lite hetare panering för t.ex. potatis, grönsaker, kyckling, räkor
och fläskkött som ska friteras.
Salthalt 15%
Färskrydda
Curry Stark
En Indisk kryddblandning som används till kyckling, fisk, grönsaksrätter, såser mm. Tips: För att förstärka currysmaken, bryn currypulvret i lite smör eller olja innan du tillsätter den i grytan.
Salthalt 3%
Curry Mild
En Indisk kryddblandning som används till kyckling, fisk, grönsaksrätter, såser mm. Tips: För att förstärka currysmaken, bryn currypulvret i lite smör eller olja innan du tillsätter den i grytan.
En färdig blandning för köttfärs. 1 kg färs, 1 dl färskrydda, 1 ägg och
2 dl mjölk.
Salthalt 20% Allergen – VETE
Garam Masala
Betyder ”Stark blandning”. Den vanligaste av alla indiska
kryddblandningar
Grönsaksmix
Torkade strimlade grönsaker som används i grytor och gulascher
mm. Passar till woken, låt grönsakerna svälla i lite vatten först.
Saltfri. Allergen – SELLERI
11
ÖVRIGA KRYDDBLANDNINGAR
Gulaschmix glutenfri
Pulled Pork krydda
Ett enkelt sätt att göra en god och väldoftande gulaschgryta.
500 g strimlat kött brynes, 6 dl vatten (3 dl kan bytas ut mot
grädde), 1,5 dl mix. Kokas tills köttet är mört.
Salthalt 9,5%
En komplett kryddblandning för tillagning av Pulled Pork.
Används med fördel tillsammans med vår Pulled Pork sås. Se Tips
på sid 4!
Salthalt: 13% Allergen - SENAP
Indisk wokkrydda
Rostbiffkrydda
Perfekt krydda för woken. Passar till fläskkött, kyckling och fisk.
Används med fördel i grytor och såser där man vill ha en
currysmak.
Salthalt 45%
Jägerkrydda
En färggrann garneringskrydda med grov struktur och med inslag
av röda paprikabitar. Passar till pannfärdigt produkter.
Saltfri Allergen – SENAP
En finmald krydda med buljongpulver, perfekt för rostbiff.
Buljongen har en marinerande effekt då den tränger in i djupet på
köttet. Större köttbitar kryddas förslagsvis ett dygn i förväg.
Salthalt 51% Allergen – SELLERI
Sillinläggningskrydda
Gör din sillinläggning enkelt med denna färdiga kryddblandning.
Saltfri Allergen – SENAP
Stekpanering neutral
Kebabkrydda
En klassisk kebabkrydda till strimlat kött och köttfärs.
1 Kg kött / 20 g Kebabkrydda.
Saltfri
Lökmix
En härlig ”topp krydda”. God som bordskrydda och i sallader.
Passar också bra i rätter där man vill förhöja löksmaken.
Salthalt 20%
Mustig Grytmix
Ett enkelt sätt att göra en god och väldoftande gryta. Grytmixen är
mycket bra till vilt men passar alldeles utmärkt till nöt- och fläskkött
också. Kan även användas för pannfärdiga rätter. Strö mixen över
grytbitarna eller färsen, bara vatten behöver tillsättas.
500 g strimlat kött brynes, 6 dl vatten (3 dl kan bytas ut mot
grädde), 1 dl mix. Kokas tills köttet är mört.
Salthalt 10,3%
Pepparmix
Smaksätter rostbiff och grillskivor efter grillning. God att blanda i
grillkrydda och sallader.
Saltfri Allergen – SENAP, SELLERI
Pizzasåsmix
Denna färdigkryddade blandning ger pizzan en utsökt smak.
Blanda ca 3 dl pizzasåsmix i 1 liter vatten, rör om tills konsistensen
blir ungefär som tomatpuré. Bred ut såsen på pizzan. Testa gärna i
köttfärssåsen också.
Salthalt 5,1% Allergen – VETE
Pommes Friteskrydda
För smaksättning av Pommes Frites och stekt potatis.
Har en karakteristisk tomatsmak och en lätt lökarom.
Salthalt 52% Allergen – SENAP
1212
Färdigkryddat skorpmjöl för panering av olika kött- och
fiskprodukter.
Salthalt: 18 % Allergen – VETE
Stekpanering citron
Färdigkryddat skorpmjöl med citronsmak för panering av
kött– och fiskprodukter.
Salthalt: 23 % Allergen – VETE
Tacomix
Används för att smaksätta köttfärsrätter där du vill få fram tacosmaken. Blanda t ex. 1Kg köttfärs, 1dl Tacomix, 2dl vatten.
Salthalt 16%
Tandoori Masala
En Indiskinspirerad kryddblandning som kan användas som
grillkrydda eller allkrydda till alla typer av matlagning.
Passar bra till kyckling men också till fläsk, nöt och grönsaksrätter.
Salthalt 42% .
Vegetariemix
En smakförhöjande krydda för framförallt soppor, olika typer av
grytor samt gratänger. Passar mycket bra till alla sorters
grönsaksrätter.
Salthalt 45%
Vitlökspeppar
En utsökt blandning som är perfekt som efterkrydda att toppa
med. God i grytor och i sallader, prova gärna på klyftpotatis eller i
potatissallad och gratäng.
Salthalt 26%
Passar bra till:
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
SINGELKRYDDOR
Anis
Koriander
Söt och aromatisk, med tydlig lakritssmak
Koriander förhöjer smaken i de flesta färs-, kyckling och
skaldjursrätter. Passar även i brödprodukter.
Brödkummin
Används i ost, bröd och brännvin. Är den krydda som förutom
paprika sätter smak på ungersk gulasch
Kryddpeppar
Krydda försiktigt med denna mycket heta krydda. Passar utmärkt i
rätter där ägg, fisk och skaldjur ingår. Även god i såser, stuvningar
och dressing. Släck hettan med mjölk – yoghurt/filprodukter.
Finns som mald, grovmald och grovkrossad.
Smak och arom kan liknas vid en blandning av kanel, nejlika och
muskot. Heter ”Allspice” på engelska p g a att man känner smaken
av flera kryddor. Grovkrossad kryddpeppar är perfekt till sillinläggningar. Som mald är den utmärkt till köttfärs och lutfisk.
Som hel används den i t ex kalops.
Chiliflakes Ancho
Lök
Torkad Poblano chili, inte så het.
Finns som pulver, granulat eller hackad.
Lök förhöjer smaken på de flesta maträtter. Ingår i de flesta
kryddblandningarna som finns i världen.
Cayennepeppar
Chiliflakes Chipotle
Rökt torkad jalapenochili. Het smak.
Chilipeppar/pulver
Ingår ofta i det mexikanska köket och är ett måste i t.ex
Chili Con Carne. Är inte brännande stark, men ger en speciell
karaktär och färg på maträtten.
Enbär
Smaken är aromatisk och sötaktig. Passar bra till viltkött,
men också till pastejer och patéer.
Fänkål
Smaken påminner om anis och lakrits. Passar i potatis- och
grönsaksrätter och till fläsk- och lammkött
Grönpeppar (frystorkad)
Mild och aromatisk med en örtaktig smak
Gurkmeja
Muskotnöt (mald)
Muskotnöt används framförallt i stuvningar, såser och kryddblandningar. Smaken är piffig och går bra ihop med bl a ananas
och spenat. God smaksättare till potatismos.
Nejlika (mald)
Används vid inläggningar och vid kokning av kött.
Även till smaksättning av bakverk och drycker
Ost/Spiskummin mald
Används i många blandningar som smaksätter den indiska och
även den mexikanska maten.
Paprikapulver 100 och 140 ASTA
ASTA är en amerikansk standard för att ange färgvärdet på paprikapulver. Ju högre siffra desto rödare färg. Paprika ger en vacker röd
färg och god smak. Används i många grillkryddblandningar.
Används mest för att färga all typ av mat och dryck.
Ingår i currypulver. Bör förvaras i mörker då den är känslig för
solljus. Kallas också fattigmannasaffran
Paprika smoked 160 ASTA
Ingefära (mald)
Paprikabitar röd 2-4 mm
Passar bra i kötträtter där man vill ha en orientalisk smak.
God i desserter som t ex ingefärspäron.
Används även som brödkrydda – pepparkakor.
Jalapeno (mald)
”Het” men inte som Cayennepeppar, har en något syrligare och
friskare smak.
Används i Tex Mex rätter, olika såser (salsor) och grytor.
Passar till fläsk, kyckling, lamm.
Paprikapulver med rökig smak och 160 ASTA vilket ger en mörk
röd färg.
Som dekorationskrydda eller i sallader. Går utmärkt att använda i
grytor av alla slag och framförallt i Gulaschgryta.
Tips! Blanda ner i färs och få färg på hamburgarna eller biffarna.
Purjolök 3mm och 6 mm
Purjolök förhöjer smaken på de flesta maträtter. Kan användas
istället för vanlig gul lök och som dekoration till pannfärdiga rätter.
Red Pepper kross
Söt och varm med lite bitter pepparliknande eftersmak
Består av flagor av chili och frön blandat vilket gör den väldigt
stark så krydda med försiktighet! Passar till fisk- och skaldjursrätter,
grönsaker, äggrätter, klyftpotatis och kalla såser.
Kardemumma (mald)
Tomatpulver
Har en söt och behaglig smak. Passar bra i bageriprodukter,
används mer och mer som smaksättare i kaffe och te.
Ger en kraftig smak av tomat. Används till matlagning och när du
vill göra egna kryddblandningar.
Kanel hel och mald
13
SINGELKRYDDOR
SALT
Rosépeppar
Vaccum salt
Mild och söt i smaken. Kan blandas med de andra
pepparsorterna. Gott till svamp, olika typer av grytor och vilt.
Ett mycket rent livsmedels salt och som till stor del ingår i våra
kryddblandningar. Ett finfraktionerat och högraffinerat salt.
Inget Jod tillsatt.
Saffran Select
Saffran kommer från de gula märkena i saffranskrokusen.
Det krävs 100.000 – 150.000 blommor för att prodecera till 1 kg
Saffran. Vår saffran kommer från Iran som producerar merparten
av all saffran i världen. Saffran Select som vår saffran heter är av
absolut högsta kvalite både vad gäller färgvärde och smak.
Nitritsalt
Sellerifrö
Grovsalt
Har en skarp arom med varm och bitter smak. Används malda i
potatis- och grönsaksrätter, i soppor och gryträtter och är också
vanlig i kryddblandningar Allergen – SELLERI
Ett vaccuumsalt med kulformiga korn av storlek 1-4 mm.
Grovsalt har en mycket hög renhetsgrad och används framförallt
till inläggningar, skaldjurskokning och lakeberedning.
Senapsfrön hela brun och gul
Kvarnsalt
Bland annat för den egna senapstillverkningen. Kan användas i
inläggningar och marinader också. Allergen – SENAP
Är ett stensalt, milt och klart med vita stora kristaller.
Används i saltkvarn, men är också bra för saltinbakad fisk.
Senapspulver gul
Flingsalt
Bland annat för den egna senapstillverkningen. Kan användas i
inläggningar och marinader också. Allergen – SENAP
Flingsalt tillverkas enligt gammal anrik tradition genom att låta
rent och klart havsvatten sjuda i öppna pannor under lång tid.
Detta ger de pyramidformade flingorna en unik karaktär och lätt
sälta. Saltet är naturligt mineralrikt och helt fritt från tillsatser.
Stjärnanis hel
Används ofta till garnering. Den har smak av lakrits och påminner
om anis, men är lite bittrare . Kryddan har stark smak och bör
användas med försiktighet, en stjärna kan räcka för en hel rätt.
Svartpeppar
Finns som hel, finmald, grovmald och krossad.
Används i maträtter där stark kryddig smak önskas. Vad vore en
maträtt utan peppar? Passar mycket bra att ha i en kvarn på
matbordet så att man alltid får fräsch peppar på maten.
Svartpeppar Mild
En mildare variant av svartpeppar. Den goda smaken är
densamma, men med mindre hetta. Perfekt som kantkrydda till ex
Pepparbiff.
Vaniljstång
Vår vaniljstång kommer från Madagaskar, vilket producerar huvuddelen av världens vanilj. Vår kvalitet kallas Bourbon-Madagaskar
vanilj. Vaccumförpackad, färsk.
Vitlök
Finns som pulver, granulat eller hackad.
I lagom mängd förhöjer vitlöken matens egen smak.
Aioli och Tsatziki är två mycket goda vitlökstillbehör till allt grillat.
Ett mycket rent livsmedelssalt. Ett finfraktionerat och högraffinerat
salt. Vaccuumsalt med nitrittillsats används inom charkindustrin
för att motverka utveckling av Clostridium Botulinum, en bakterie
som kan orsaka botulism.
Sellerisalt
Smaksatt salt till bl.a dressingar, fisk, kött och äggrätter
Allergen – SELLERI
Örtsalt
Lite nyttigare salt som med fördel kan användas istället för vanligt
salt. Har en svag örtsmak.
Allergen – SELLERI
ÖVRIGT SORTIMENT
Förkläde
Grillvantar
Kycklingsax
Rapsolja
Skorpmjöl
Sotarmössor
Ättika 10%
Vitpeppar
Finns som mald, grovkrossad eller hel.
Något mildare än svartpeppar. Passar i maträtter där stark kryddig
smak önskas.
Använd vitpeppar i ljusa såser såsom Bechamelsås t ex.
Passar bra till:
14
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
Enkelt, snabbt och Gott
Smaksätt med marinader
och grillsåser/glaze!
MARINERING
GRILLSÅS/GLAZE
En marinad är i första hand avsedd att
ge köttet smak men har också en viss
mörningseffekt. Den innehåller alltid någon
form av syra, ofta vin, vinäger eller vinättika.
Det är syran i dessa ämnen som har en mörningseffekt på köttet. Vår rekommendation
är att ni marinerar i minst 4 – 5 timmar och
för bästa resultat bör ni marinera i minst
ett dygn.
Grillsås/glaze penslas på i slutskedet eller
efter grillningen. Slutresultatet blir en saftig
och smakrik produkt. Kan även användas
som en kall sås.
Beräkna ca 1 - 2 dl marinad / kg kött.
Våra marinader kan användas som smak­
sättning för sås också, Sås: 1 dl marinad,
3 dl grädde (matlagningsgrädde), lite socker.
Det går bra att blanda våra marinader då
våra marinader är vattenbaserade.
15
MARINADER
Apelsinmarinad
Farmarmarinad
Denna produkt har en framträdande apelsinsmak.
Mycket god på lax, fågel och fläsk som skall grillas eller wokas.
Salthalt 4%
En färggrann marinad med lite grövre kryddor som har en syrlig
och arom stark smak. Passar mycket bra till att marinera kyckling,
Asiatisk Marinad
Grill & Stekolja
En typisk asiatisk marinad med soja och vitlök.
Passar bra till alla typer av kött och fågel.
Salthalt 3% Allergen – SOJA, VETE
fisk, fläskkött och grönsaker. Salthalt 4%
En klassiker som funnits på svenska marknaden sedan 1972.
Har brett användningsområde, pensla på produkten under grillning
eller använd den som marinad antingen naturell eller tillsätt egen
kryddning efter tycke och smak.
Salthalt 7% Allergen – SOJA, VETE
Baby Backribsmarinad
Smaken är rökig och stark med lagom sötma. Passar utmärkt till
små tunna kamben/spjäll, eller blanda i köttfärs till hamburgare!
Salthalt 2% Allergen – SOJA, VETE
Barbecuemarinad
En suverän marinad som alternativ till grillkrydda.
Kombinationen av excellenta kryddor och aningen rökighet gör
underverk på allt som ska grillas.
Salthalt 3%
Gyrosmarinad
Grekiskinspirerad marinad med smak av rosmarin och koriander.
I Grekland används gyros för att marinera strimlat fläsk som läggs
i pitabröd.
Passar på alla typer av fläskkött. Kan med fördel användas på nöt
och fågel.
Salthalt 12%
Hickorymarinad
Chili/Limemarinad
Marinaden har en framträdande röksmak som för tankarna till
amerikansk BBQ. Passar utmärkt på allt grillat.
Salthalt 4% Allergen – SOJA, VETE
En modern marinad med smak av lime och en aning hetta från
chilin.
Används med fördel på fågel, fläsk och passar även bra till lax.
Salthalt 2%
Honey/Gingermarinad
Chipotlemarinad
En marinad med smak av Chipotle. En god kombination av
rökighet och hetta. Passar till allt som skall grillas eller stekas.
Salthalt: 4%
Cognacsmarinad
Denna marinad är aptitlig för både ögat och smaklökarna.
Har en mjuk och fyllig arom av Cognac.
Passar till både kött och fågel.
Testa gärna i köttfärsen.
Salthalt 4%
Kombinationen av ingefära, cayenne och honung ger marinaden
en perfekt balans av sötma och eldig styrka.
Passar till allt som ska grillas/stekas. Utmärkt i woken.
Salthalt 4% .Allergen - SOJA, VETE
Lemonmarinad
En aromatisk, solig marinad med framträdande toner av citrus.
Lyfter fisk och fågel till en ny dimension.
Salthalt 3% Allergen – SENAP
Lime/Koriandermarinad
Den friska kombinationen av lime/koriander ger en fyllig
och välstämd smak på fisk och kyckling.
Salthalt 3%
Passar bra till:
1616
Fläsk
Fågel
Nöt
Lamm
Fisk
Skaldjur
MARINADER
Medelhavsmarinad
Teriyakimarinad
En marinad där vi har blandat det bästa av Medelhavets smaker
och dofter såsom vitlök, olivolja, basilika. Har en härlig färg och en
frisk smak. Passar utmärkt på fågel och fläskkött men prova gärna
den på fisk och skaldjur också.
Salthalt 5%
Denna underbara japanska marinad är självklar på alla typer av
fågel, fläsk, fisk och skaldjur. Tips! Strimla lövbiff och marinera med
grönsaksmix och terriyakimarinad. Stek och tillästt grädde för en
underbar smakrik gryta!
Salthalt 3% Allergen – SOJA, VETE
Orientalisk Marinad
Tex Mexmarinad
Den runda smaken av de orientaliska kryddorna gör att den är
perfekt till strimlat fläskkött, kyckling och till exempelvis woken.
Salthalt 3% Allergen – SOJA, VETE
En hetare marinad med jalapeno som för tankarna till det mexikanska köket. Mycket uppskattat på grillskivor eller på strimlad
kyckling till texmex rätter.
Salthalt 4%
Provencemarinad
En härlig marinad med mycket synliga örter som ger ett dekorativt
utseende på köttet. God på allt grillat, utmärkt till lamm.
Salthalt 5%
Whiskymarinad
Whiskysmaken ger en spännande smakupplevelse på de grillade
produkterna.
Örterna i marinaden har en lite grövre struktur.
Salthalt 4%
Red Hot Chilimarinad
För den som vill har en hetare grillprodukt. Den har en mycket
stark och god smak. Den färdiga grillprodukten får en vackert röd
färg. Passar till allt grillat, även fisk.
Salthalt 3%
Riojamarinad
Vitlöksmarinad
En färg- och smakrik vitlöksmarinad. Kan med fördel blandas med
andra marinader där man vill förhöja vitlökssmaken.
Salthalt 4%
Som namnet antyder innehåller marinaden spanskt rödvin. Detta
ger marinaden en fyllig och mustig smak. Passar speciellt bra på
nöt och vilt.
Salthalt 6%
Ört & Vitlöksmarinad
Rödvinsmarinad
Örtmarinad
En klassisk marinad med framträdande rödvinssmak.
Passar till alla typer av kött och fågel.
Salthalt 3%
Detta är en komplett blandning av örter. Har en mjuk och fyllig
smak. Gott på allt grillat!
Salthalt 6%
En harmonisk blandning av örter och vitlök som förhöjer smaken
på dina grillprodukter.
Salthalt 5%
Sötsur marinad
En fyllig marinad med tomat, apelsin och chili som ger en härlig
aromatisk sötsur smak.
Salthalt 1% Allergen – SOJA, VETE
Tandoorimarinad
Här framträder smaken av ingefära och curry som för oss till det
indiska köket. Tandoorimarinad passar till fågel och fläsk.
Perfekt för woken.
Salthalt 4%
Tips!
Alla marinader går att blanda med köttfärs
till smakrika biffar och hamburgare!
Ta 1 dl marinad till 1 kg kött/köttfärs
17
SÅSER/GLAZER
Grillsås
Smokey Blueberry glaze
Sås/glaze som penslas på i slutskedet av grillningen.
Är baserad på tomatpuré.
Kan även användas som kall sås till allt grillat.
Salthalt 3% Allergen – SOJA, VETE
Fruktig grillglaze med smak av blåbär, anis och chipotle. Passar
utmärkt till allt grillat, i synnerhet nötkött.
Saltfri
Honungsgrillsås
Denna sås penslas på i slutskedet av grillningen.
Är baserad på honung.
En klassiker på allt grillat och mycket god som kall sås.
Salthalt 2% Allergen – SOJA, VETE
Mango/Chili glaze
Såsen/glazen penslas på i slutskedet av grillningen. Mycket god på
kyckling och revbensspjäll. Kan även användas som kall sås till allt
grillat.
Salthalt 2% Allergen – SOJA, VETE
Glazen penslas på i slutskedet av grillningen. En fruktig och lagom
het glaze (sås) med mycket smak av mango. Passar bra till fågel,
fläsk och även till lax. Kan också användas som kall sås.
Tips! Blanda med ex creme fraiche får du en sås med mindre hetta
men med den goda mangosmaken.
Salthalt 1%
Sweet Chilisauce
Pulled Pork sås
Såsen penslas på i Slutskedet av grillningen. En barbecuesås där
sötma och rökighet är framträdande. Kan även användas som kall
sås till allt grillat.
Tips! Mycket god att blanda i färs, till egna hamburgare!
Salthalt 2% Allergen – SOJA, VETE
En sås för tillagning eller till servering.
En smaksättare där rökighet och sötma är framträdande.
Används med fördel tillsammans med vår Pulled Pork krydda.
Se Tips på sid 4! Salthalt: 2% Allergen -- SOJA, VETE
GRILLSÅS/GLAZE
Grillsås/glaze penslas på i slutskedet eller
efter grillningen. Slutresultatet blir en saftig
och smakrik produkt. Kan även användas
som en kall sås.
1818
Sweet BBQ Sauce
En chilisås med härlig sötma, som passar till wok, risrätter och
grillat. Såsen penslas på i slutskedet av grillningen. Perfekt på bl.a.
kycklingvingar och god som bas i dressingar.
Salthalt 1%
Sweet n´Smokey BBQ Sauce
Nordic Spice återförsäljare för Essential Cuisines exklusiva produkter
Färdiga buljonger,
fonder och glace
- en trend som spar tid i restaurangköket
E
fterfrågan för fonder och buljonger som har egenskaper
som de bästa egentillverkade
fonderna ökar stadigt. I dagens
fartfyllda köks- och restaurangmiljö
är tidsvinsten en viktig faktor. Att koka
egen fond är tidskrävande, vilket gör
att fler och fler kockar väljer att använda
färdigtillverkade buljonger och fonder.
Essential Cuisine buljonger och fonder
har äkta smaker, håller en hög kvalitet
och är genuina. De kräver inga förberedelser och räcker länge. Essential Cuisine gör att kockar kan lägga mer tid på
tillagningen utan att tumma på matens
kvalitet. Återförsäljare för Essential Cuisine i Norden är familjeföretaget Nordic
Spice som sedan 2004 har tillverkat
kvalitetskryddor och marinader.
19
Glace
Vår glacer är koncentrerade och trögflytande. Ger mycket smak och en
spegelliknande glans i den färdiga rätten som traditionellt tillverkad fond.
Prisvärd och snabb och behöver ingen förberedelse att använda.
Buljongsmaker
Allergener
Fisk 700g. Art.nr 4103 Fiskbuljong, selleri
Grönsak 800g, Art.nr 4106
Selleri
Kalv 700g. Art.nr 4105
Ägg
Kyckling Roast 800g. Art.nr 4118
Ägg
Kyckling 800g, Art.nr 4102
Ägg
Lamm 700g. Art.nr 4104
Oxbuljong 800g. Art.nr 4101
Selleri
Svamp 700g. Art.nr 4117
Glace
Grönsak Glace 600g Art nr 4122
Selleri
Hummer & Skaldjur
Glace 600g. Art.nr 4114
Fiskbuljong, skaldjur
Kalv Glace 600g Art nr 4121
Kyckling Glace 600g Art nr 4120
Lamm Glace 600g. Art.nr 4116
Selleri
Ox Glace 600g. Art.nr 4119
Vilt Glace 600g. Art.nr 4115
Fondsmaker (Signature)
Signature Beef Jus 1 L Art.nr 4125
Selleri
Signature Chicken Reduction 1 L Art.nr 4126
Premier Jus
Kalv 1000g. Art.nr 4113
Selleri
Fond – Signature range
Våra Signature fonder, Beef Jus och
Chicken Reduction smakar precis
som att de skulle vara ”kitchen-made”,
dvs som att fonderna skulle vara
tillagade i köket på traditionellt vis.
Våra fonder Signature innehåller
endast naturliga ingredienser och har
naturligt förekommande gelatin och
köttsmak respektive kycklingsmak.
Samtidigt är våra fonder Signature
Beef Jus och Chicken Reduction
också medvetet grundläggande
och balanserade i smaken så att du
kan lägga till dina egna ingredienser
för att skapa dina egna såser.
100%
Natu
ingred rliga
ienser
Vår glace är den finaste
reduceringen från
Essential Cuisine.
Glacerna är koncentrerade och trögflytande.
De främsta fördelarna med glace från Essential
Cuisine är smaken och unika mångsidigheten.
· Mycket smak och låg salthalt
· Glutenfri
· Inga tillsatta smakförstärkare
· Kan användas som en buljong (bas)
· Kan användas som en klassisk fond
· Använd som glaze och krydda köttet innan
tillagningen
· Använd/toppa i såsen och grytan för att ge ett djup
och balans av smaken
· Använd glacen med fördel till att runda av din sås
eller gryta
· Blanda med olivolja för att göra en dressing och
ringla (drizzles) över sallader
· Använd som/till garnityr på tallriken
· En perfekt ingrediens för någon a la carte sås etc.
2020
Buljong (buljongpulver)
Räcker länge, går endast åt 16 - 20 g (ca 2 msk) per liter efter tycke och
smak. Ger ca 40 - 50 liter färdig buljong. Glutenfri och inga smakförstärkare
(inget tillsatt MSG/E-621) Finns i följande sorter/smaker Grönsak, Kyckling, Kyckling Roast, Ox, Kalv, Fisk, Svamp och Lamm
Vikten av bra buljonger
Buljong är en av hörnstenarna i ett bra kök: Det är en viktig ingrediens i receptet,
hjärtat och själen, vilket ger djup och balans av smak i det färdiga resultatet.
Så se till att dina maträtter och kunder får bästa smak och kvalitet.
Signature Beef Jus
BÄSTA TIPSEN OCH SMAKFULLA RECEPT
MYCKET SMAK
LÅG SALTHALT
• Häll upp vår fond Signature Beef Jus, i lämpliga portionsförpackningar (iskuber) i frysen,
som sedan används för att stötta och lyfta din färdiga skysås eller sås.
• Förvara vår fond Signature Beef Jus i frysen, och dela/skär av förpackningen och använd så
mycket som du behöver för stunden - inget slöseri.
• Öppnat paket kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
MÅNGSIDIG
FLERA ANVÄNDNINGSOMRÅDEN
• Toppa med fördel med någon av smakerna från Essential Cuisine Glace sortiment.
Pepparsås:
2st gul lök
4st vitlöksklyftor
3msk smör
1 liter grädde
1 liter fond Signature Beef Jus
(Nordic Spice art nr 4125)
3 msk Kalv Glace (Topping)
(Nordic Spice art nr 4121)
6 tsk Four Pepper (Nordic Spice
art nr 302030130 PET 400 g)
1 msk vinäger
INGET TILLSATT MSG
Metod: Fräs Lök, vitlök och smör tills
att löken börjar bli mjuk och söt. Slå på
grädde och koka ner till hälften dvs. 5dl
vätska kvar. Koka 1 liter fond Signature
Beef Jus i en kastrull tills det är 5dl kvar,
slå sedan det över till kastrullen med 5 dl
grädde i och koka ihop i 5min. Sila sedan
bort löken och tillsätt vinäger, Kalv glace
(Topping) och pepparblandningen
Four Pepper som ska vara fräst i smör
vid sidan av i en liten kastrull, vispa
tills såsen är blank.
Rödvinssås:
2st rödlök
6st vitlöksklyftor
1 knippe timjan
1 liter rödvin (inte fruktigt)
1 liter fond Signature Beef Jus
(Nordic Spice art nr 4125)
3 msk Kalv Glace (Topping)
(Nordic Spice art nr 4121)
2-3 msk rödvinsvinäger
3 msk smör
GLUTENFRI
Metod: Fräs Lök, vitlök, och timjan i smör
tills att löken börjar bli mjuk och söt. Slå
på rödvin och koka ner till hälften dvs. 5dl
vätska kvar. Koka 1 liter fond Signature
Beef Jus i en kastrull tills det är 5 dl kvar,
slå sedan det över till kastrullen med 5 dl
vin i och koka ihop i 5min. Sila sedan bort
löken och timjan, tillsätt vinäger, Kalv
Glace (Topping) och runda av med 3 msk
smör, vispa tills såsen är blank.
TESTA
OSS!
Bestäm själv, gör det enkla
smakprovet och jämför med
de fonder och buljonger som
du använder idag!
Jämför buljongen utspädd i
varmt (kokande) vatten i
rekommenderad dos. (Prova
ej smaken när buljon­gen är
gömd i en färdig maträtt).
Jämför utseende, smak, känsla
i munnen, och eftersmaken.
TIPS!
Tips för använding
Scanna koden och se tips
på EssentialTV.
www.essentialcuisine.com
Köttbullssås:
2st gul lök
4st vitlöksklyftor
3msk smör
1 liter grädde
1 liter fond Signature Beef Jus
(Nordic Spice art nr 4125)
3 msk Kalv Glace (Topping)
(Nordic Spice art nr 4121)
1 msk svart vinbärs gelé
2 tsk vitpeppar
3msk soya
1 msk vinäger
Metod: Fräs Lök, vitlök, och smör tills
att löken börjar bli mjuk och söt. Slå på
grädde och koka ner till hälften dvs. 5dl
vätska kvar. Koka 1 liter fond Signature
Beef Jus i en kastrull tills det är 5 dl kvar,
slå sedan det över till kastrullen med
5 dl grädde i och koka ihop i 5min. Sila
sedan bort löken och tillsätt vinäger, Kalv
Glace (Topping), soya, svartvinbärsgelé,
vitpeppar, vispa tills såsen är blank.
Beställ nu på 016-10 86 40
21
TIPS MED SIDHÄNVISNING
FLÄSK
Farmarmarinad16
Hickorymarinad16
Citrontimjan11
Kryddor:
Grill & Stekolja
16
Honey/Gingermarinad16
Fin Örtblandning
Allroundkrydda8
Gyrosmarinad16
Lemonmarinad16
Four Pepper
Aromkrydda11
Hickorymarinad16
Lime/Koriandermarinad16
Persillade9
BBQ de Luxe
8
Honey/Gingermarinad16
Medlehavsmarinad17
Provencekrydda10
BBQ Chili
8
Medelhavsmarinad17
Orientalisk marinad
Viltkrydda10
8
Orientalisk marinad
Provencemarinad17
Ört & Vitlökskrydda
BBQ Herbs
8
Provencemarinad17
Red Hot Chilimarinad
17
Örtpeppar10
BBQ Lemon
8
Red Hot Chilimarinad
Sötsur marinad
17
Örtsymfoni10
BBQ Smokey
8
Rödvinsmarinad17
Tandoorimarinad17
Biffkrydda11
Sötsur marinad
Teriyakimarinad17
Marinader:
Charkgrilljering11
Tandoorimarinad17
Texmex marinad
17
Lemonmarinad16
Chicken Curry
Teriyakimarinad17
Whiskeymarinad17
Medelhavsmarinad17
Citronpeppar11
Texmex marinad
Vitlöksmarinad17
Provencemarinad17
Citrontimjan11
Whiskeymarinad17
Ört & Vitlöksmarinad
Ört & Vitlöksmarinad
Curry11
Vitlöksmarinad17
Örtmarinad17
Fajitasmix11
Ört & Vitlöksmarinad
Four Pepper
Örtmarinad17
BBQ Harmony
11
11
Fritöspanering11
Färskrydda11
Garam Masala
11
17
17
17
17
Kryddor:
Alla Grillkryddor
Gulaschmix12
Aromkrydda11
Grillkrydda8
Chicken Curry
Grillkrydda Röd
8
Citronpeppar11
Honung/Chili BBQ
8
Citrontimjan11
Hot Jamaican Rub
8
Curry11
Hot Mexican
8
Fajitasmix11
12
Four Pepper
8
11
11
Jägerkrydda12
Fritöspanering11
Kebabkrydda12
Garam Masala
11
Mustig grytmix
Indisk Wokkrydda
12
12
Mästergrillkrydda8
Kebabkrydda12
Pepparmix12
Pepparmix12
Persillade9
Persillade9
Tacomix12
Provencekrydda10
Tandoori Masala
Tacomix12
Texmex Grillkrydda
12
8
Tandoori Masala
12
Provencekrydda10
Viltkrydda10
Viltkrydda10
Vitlökspeppar12
Vitlökspeppar12
Ört & Vitlökskrydda
Ört & Vitlökskrydda
10
Örtpeppar10
Örtpeppar10
Örtsymfoni10
Örtsymfoni10
10
Marinader:
17
10
17
Örtmarinad17
FISK
NÖT
Kryddor:
Kryddor:
BBQ Harmony
8
Biffkrydda11
BBQ Lemon
8
Fajitasmix11
Hot Jamaican Rub
8
Four Pepper
Aromkrydda11
Alla grillkryddor
FÅGEL
Gourmetkrydda8
Indisk wokkrydda
2222
17
17
9
11
8
11
Färskrydda11
Honung/Chili BBQ
8
Garam Masala
Fin Örtblandning
9
11
Gulaschmix12
Citrondill11
Jägermix12
Citronpeppar11
Kebabkrydda12
Citrontimjan11
Mustig Grytmix
Fina Fisken
11
Pepparmix12
Fisk & Skaljdursmix
11
Persillade9
Four Pepper
11
Provencekrydda10
Fritöspanering11
Rostbiffskrydda12
Indisk Wokkrydda
Tacomix12
Jägerkrydda12
Tandoori Masala
12
12
12
Pepparmix12
Viltkrydda10
Sillinläggningskrydda12
Ört & Vitlökskrydda
10
Örtpeppar10
Örtpeppar10
Örtsymfoni10
Örtsymfoni10
Marinader:
Apelsinmarinad16
Marinader:
Asiatisk Marinad
16
Chipotlemarinad16
Chili/Lime marinad
16
Cognacsmarinad16
Chipotlemarinad16
Farmarmarinad16
Farmarmarinad16
Gyrosmarinad16
Lemonmarinad16
Red Hot Chilimarinad
17
Lime/Koriandermarinad16
Riojamarinad17
Medelhavsmarinad17
Rödvinsmarinad17
Provencemarinad17
Asiatisk marinad
16
Marinader:
Apelsinmarinad16
Apelsinmarinad16
Asiatisk marinad
16
Asiatisk Marinad
16
Baby Backribsmarinad
16
Baby Backribsmarinad
16
Barbecuemarinad16
Barbecuemarinad16
Basilikamarinad16
Teriyakimarinad17
Red Hot Chilimarinad
Basilikamarinad16
Chili/Lime marinad
Whiskeymarinad17
Teriyakimarinad17
Chili/Limemarinad16
Farmarmarinad16
Chipotlemarinad16
Grill & Stekolja
Cognacsmarinad16
Gyrosmarinad16
16
16
LAMM
Kryddor:
BBQ Lemon
8
17
Örtmarinad17
INNEHÅLLSREGISTER A-Ö
Allroundkrydda8
Gräslök9
Pulled Porkkrydda
12
Anis13
Grönpeppar13
Pulled Porksås
18
Apelsinmarinad16
Grönsaksmix11
Purjolök13
Aromkrydda11
Gulaschmix12
Red Hot Chilimarinad
17
Asiatisk marinad
16
Gurkmeja13
Red Pepper kross
13
Baby Backribs marinad
16
Gyrosmarinad16
Riojamarinad17
8
Hickorymarinad16
Rosépeppar14
Barbecuemarinad16
Honey/Ginger marinad
16
Rosmarin10
Basilika9
Honung/Chili BBQ
8
Rostbiffkrydda12
BBQ Chili
8
Honungsgrillsås18
Rödvinsmarinad17
BBQ Harmony
8
Hot Jamaican Rub
8
Saffran Select
BBQ Herbs
8
Hot Mexican
8
Salt14
BBQ Lemon
8
Indisk wokkrydda
12
Salvia10
BBQ Smokey
8
Barbecue de Luxe
14
Ingefära13
Sellerifrö14
Biffkrydda11
Italiensk salladskrydda
9
Senapsfrö hel gul och brun
14
Brödkummin13
Jalapeno mald
13
Senapspulver gul och brun
14
Buljonger19-21
Jägerkrydda12
Sillinläggningskrydda12
Cayennepeppar13
Kanel13
Stekpanering12
Charkgriljering11
Kardemumma13
Stjärnanis14
Chicken Curry
11
Kebabkrydda12
Svartpeppar14
Chili/Limemarinad16
Koriander13
Sweet BBQ sauce
18
Chipotlemarinad16
Kryddpeppar13
Sweet Chilisauce
18
Chiliflakes Ancho
13
Körvel9
Sweet´n smokeyBBQsauce
18
Chiliflakes Chipotle
13
Lagerblad9
Sötsur marinad
17
Chilipeppar13
Lemonmarinad16
Tacomix12
Citrondill11
Lime/Koriander marinad
Tandoori Masala
Citronpeppar11
Lök13
Tandoorimarinad17
Citrontimjan11
Lökmix12
Teriyakimarinad17
Cognacsmarinad16
Mango/Chili Glaze
Tex Mex Grillkrydda
Curry mild/stark
16
18
12
8
11
Medelhavsmarinad17
Tex Mex marinad
Dill9
Mejram9
Timjan10
17
Dillfrö9
Muskotnöt13
Vaniljstång14
Dragon9
Mustig Grytmix
12
Vegetariemix12
Enbär13
Mynta9
Whiskymarinad17
Fajitasmix11
Mästergrillkrydda8
Viltkrydda10
Farmarmarinad16
Nejlika13
Vitlök14
Fin Örtblandning
9
Oregano9
Vitlöksmarinad17
Fina Fisken krydda
11
Orientalisk marinad
17
Vitlökspeppar12
Fisk&Skaldjursmix11
Ost/Spiskummin13
Vitpeppar14
Fonder19-21
Paprika smoked 160
13
Ört & Vitlökskrydda
10
Four pepper
Paprikabitar röd
13
Ört & Vitlöksmarinad
17
11
Fritöspanering11
Paprikapulver13
Örtmarinad17
Fänkål13
Pepparmix12
Örtpeppar10
Färskrydda11
Persilja9
Örtsymfoni10
Garam Masala
11
Persillade9
Övrigt sortiment
Gourmetkrydda8
Pizzakrydda9
Grill & Stekolja
Pizzasåsmix12
16
Grillkrydda8
Pommes Friteskrydda
Grillkrydda röd
8
Provencekrydda10
Grillsås18
Provencemarinad17
14
12
23
Försäljningschef Sverige
Daniel Björk
Tel: 016-10 86 47
Mobil: 076-791 96 01
[email protected]
Försäljare Butik
Pia Hammarberg
Tel: 016-10 86 43
[email protected]
Försäljare Butik
Anna Ström Harrysson
Tel: 016-10 86 42
[email protected]
Försäljare Restaurang
Jessica Kalmerlind
Tel: 016-10 86 32
Mobil: 076-791 96 02
[email protected]
Försäljare Butik
Maria ‘ Mia’’ Eriksson
Tel: 016-10 86 45
[email protected]
Håll dig uppdaterad med nyheter
och tips, följ oss/Vi finns på
Nordic Spice AB
Hejargatan 20. 632 29 Eskilstuna
Tel: (vxl) 016-10 86 40. Fax: 016-10 86 49
[email protected]
Kvalitetskryddor tillverkade
med kärlek och lång erfarenhet.
Nordic Spice AB är ett familjeföretag med gedigen erfarenhet av kryddblandningar och marinader.
Vi har egen tillverkning och produktion i vår fabrik Quality Spices som ligger utanför Murcia i
Spanien. Ett toppmodernt laboratorium i fabriken garanterar att säkerheten och kontrollen av
produkterna är i fokus i varje led. Vi arbetar med HACCP i fabriken och har implementerat ISO 22000,
vilket innebär att den interna och externa revisionen alltid är nummer ett i vårt kvalitetsarbete.
www.nordicspice.se