VABIMO VAS NA STROKOVNO SREČANJE KUHARJEV IN ORGANIZATORJEV PREHRANE
Delavnico bosta vodila:
Renata Rampre, samostojna slaščičarka
in profesionalni kuhar Jaka Polajžer »Kuhar Jaka«
Foto: www.parents.com.
PROGRAM KUHARSKE DELAVNICE
Smernice zdravega prehranjevanja v vzgojno-izobraževalnih ustanovah govorijo o tem, da je v dnevni jedilnik
potrebno vključiti zadostne količine sadja in zelenjave. Predvsem surova živila so okusna, osvežujoča in imajo nizko
energijsko vrednost. Priporočljivo je, da večji del teh živil zaužijemo kot svežo, presno hrano, ostali del pa v kuhani
obliki.
Glede na to, da je tu sezona takšne in drugačne sveže zelenjave iz našega lokalnega okolja, smo vam
pripravili več idej za pripravo slastnih domačih solat v vlogi priloge ali samostojne jedi.
Začela pa se je tudi sezona sadja. Iz svežega sadja bomo pripravili različne zdrave sladice. S pomočjo
slaščičarke Renate Rampre bomo spoznali slaščičarske trike in jih tudi sami preizkusili. Posvetili pa se
bomo tudi dekoriranju solat in sladic in tako pustili domišljiji prosto pot.
Program delavnice je v celoti prilagojen za pripravo večjega števila obrokov. Udeleženci bodo aktivno sodelovali pri
pripravi jedi in jih tudi degustirali.
1.
SOLATE KOT PRILOGA ALI SAMOSTOJNA JED - KUHAR JAKA
Sadje in zelenjava sta bogat vir vitaminov in mineralov, ki se hitro uničijo pri nepravilni pripravi, termični
obdelavi in skladiščenju. Postopki priprave so pomembni zaradi večjega izkoristka hranil, boljše prebavljivosti
in nenazadnje boljših senzoričnih lastnosti sadja in zelenjave.
V prvem delu bomo:
- spoznali možnosti naročanja sadja in zelenjave od lokalnih pridelovalcev izven javnega razpisa
- osvežili postopke priprave sadja in zelenjave
- pripravili več vrst solat kot samostojno jed
- pripravili več vrst solat kot prilogo
- pripravili kombinacije solatnih krožnikov z različnimi dodatkih, ki zadostujejo dnevni potrebi predšolskega
otroka, šolarja ali mladostnika
SLADICE S SLAŠČIČARKO RENATO RAMPRE - zdrave, okusne, zanimive in enostavno pripravljene
Slaščičarski izdelki so živila, pri katerih je pomemben izgled, oblika in okus in to v natančno takšnem
zaporedju. Da pa te male skrivnosti velikih slaščičarskih mojstrov približamo tudi vam, smo za vas pripravili
nekaj uporabnih nasvetov in pravil, ki se jih je v slaščičarstvu potrebno držati. In da vam od sedaj naprej
slaščičarskih mojstrov ne bo treba občudovati samo v slaščičarnah, temveč boste preprosto lahko rekli: »To
znam pa tudi jaz.«
Pri sladicah bomo:
- spregovorili in tudi oblikovali rešitve pri pripravi sladic za večje število obrokov
- odgovorili na vprašanja: V čem se presne sladice razlikujejo od navadnih? Zakaj se jih priporoča?
- spoznali naravno sladilo STEVIA in jo pri pripravi sladic tudi uporabili
- pokazali načine kako zmanjšati količino sladkorja pri pripravi sladic - konkretni predlogi za nadomestilo sladkorja
- pripravili enostavne zdrave sladice, sadne kreme, sladolede...
- prikazali uporabo parno-konvekcijske pečice pri peki sladic
- spoznali kombinacije s svežimi dišavnicami in začimbami, ki dodatno obogatijo tako sladice kot tudi solatne prelive
2.
Organizator si pridržuje pravico do manjših programskih sprememb .
PREDAVATELJI, KUHARI
Jakob Polajžer »Kuhar Jaka«
Renata Rampre, samostojna slaščičarka
profesionalni kuhar, magister turizma
Renata Rampre je poklicna slaščičarka, žena in mati treh
otrok. V Mariboru ima svojo slaščičarno, s katero že vrsto let
razveseljuje svoje zveste stranke.
Jakob Polajžer je profesionalni kuhar, izvajalec raznih
kuharskih delavnic, TV kuharskih oddaj in avtor kuharske
knjige »Neverjetno enostavno in okusno«. Njegov način dela
je podajanje teorij v praksi s kančkom humorja.
TERMINI IN LOKACIJA
Delavnice se bodo pričele ob 9.00 uri in končale ob 13.30 uri.
29. 6. 2015 - Ljubljana, OŠ TRNOVO, Karunova ulica 14a, 1000 Ljubljana
30. 6. 2015 - Maribor, OŠ RADA ROBIČA LIMBUŠ, Limbuška cesta 62, 2341 Limbuš
Zagotovljeno brezplačno parkiranje v neposredni bližini.
PRIJAVE IN INFORMACIJE
Rok prijave: najkasneje dva dni pred razpisanim terminom. Prijave sprejemamo po e-pošti: [email protected],
po telefaksu 03 620 99 95, pisno prijavnico nam lahko pošljete tudi po pošti na naslov: ANEMA, Brigita Horvat s.p.,
Žahenberc 40a, 3252 Rogatec. Podrobnejše informacije na telefonski številki 041 822 095.
Udeležence obveščamo, da nam vprašanja vezana na razpisano tematiko lahko pošljete v naprej na elektronski
naslov: [email protected]
KOTIZACIJA IN PLAČILO
Kotizacija za posameznega udeleženca znaša 120,00 EUR (nismo davčni zavezanci), za vsakega naslednjega
udeleženca iz iste ustanove priznavamo 10% popust (108,00 EUR). Kotizacija vključuje strokovno gradivo, aktivno
sodelovanje in pogostitev med odmorom.
Za proračunske uporabnike je rok za plačilo 30 dni po prejemu računa. Ostali udeleženci morajo kotizacijo poravnati pred pričetkom seminarja na IBAN: SI56 6100 0000 5530 317, sklic na št. SI00 08 - 2015 - in vaša davčna
številka.
Morebitne pisne odjave upoštevamo najkasneje tri delovne dni pred izvedbo, v nasprotnem primeru zaračunamo 50% znesek
kotizacije. Pri neudeležbi brez pravočasne odjave, kotizacijo zaračunamo v celoti.
ANEMA Brigita Horvat s.p., Žahenberc 40a, 3252 ROGATEC
Telefon: 041 822 095, Telefaks: 03 620 99 95
E-pošta: [email protected], internetna stran: www.anema.info
PRIJAVNICA ZA KUHARSKO DELAVNICO
SOLATE KOT PRILOGA ALI SAMOSTOJNA JED in SLADICE - zdrave, okusne, zanimive in enostavno pripravljene
29. 6. 2015 - LJUBLJANA in 30. 6. 2015 - MARIBOR
UDELEŽENCI
29 . 6. 2015 - Ljubljana
30. 6. 2015 - Maribor
29 . 6. 2015 - Ljubljana
30. 6. 2015 - Maribor
29 . 6. 2015 - Ljubljana
30. 6. 2015 - Maribor
Ime in priimek, delovno mesto in elektronska pošta
Ime in priimek, delovno mesto in elektronska pošta
Ime in priimek, delovno mesto in elektronska pošta
Naziv plačnika:
Naslov plačnika:
Zavezanec za DDV: DA
NE
ID za DDV plačnika:
telefon:
elektronska pošta:
datum:
žig
podpis odgovorne osebe: