1. No category

Copenhagen Food #23 2014
Copenhagen Food #23 2014
Portræt
KØKKENkram
RUSTENT JERN, LÆDER OG ÆBLETRÆ ER IKKE NORMALT
MATERIALER, MAN PLEJER AT FORBINDE MED ET KØKKEN.
HOS KØBENHAVNS MØBELSNEDKERI HÆNGER DE SIG DOG
IKKE I ’PLEJER’ ELLER ’BØR’. I STEDET SKABER DE KØKKENER
AF GOD KVALITET, DER FORENER FIN MØBELKUNST MED
GAMMELDAGS SNEDKERARBEJDE.
Af: Nana Hagel
Foto: PR
50
51
Copenhagen Food #23 2014
I en baggård på Islands Brygge i København holder Københavns
Møbelsnedkeri til. Her finder du både kontor, tegnestue og værksted
stablet på benene af Kim Dolva og Søren Jespersen samt deres nu
omkring 12 ansatte. Kim og Søren er begge uddannede møbelsnedkere, og dagen efter diplomet var i hus, skabte de deres snedkeri,
hvor det at købe et køkken ikke bare er at købe et køkken. Her får
man nemlig lavet et køkken. Og kunderne er med hele vejen fra
idéfasen over besøget i værkstedet, hvor man kan se de stammer, der
senere bliver til bordpladen i drømmekøkkenet, til selve opmålingen af køkkenet hjemme hos dem selv.
Copenhagen Food #23 2014
er opstået i samarbejde med kunder, der har haft specielle behov, og
som har inspireret snedkerne til at eksperimentere med nye materialer og løsninger.
TRÆ FRA BAGHAVEN
Det vigtigste i fortællingen om Københavns Møbelsnedkeri er træet.
Kim og Søren er især glade for at bruge egetræ, da det på grund af
træsortens høje indhold af garvesyre er nemt at påvirke med ammoniak. Det bruger man til at farve egetræet uden at bejdse det og på
den måde få det til at fremstå på mange forskellige måder. Samtidig
findes eg lige i ‘baghaven’, og sammen med ask får Kim og Søren
det hjem fra både danske og tyske skove. Ofte ville det være en del
billigere at købe træ, der har været med fragtskib fra den anden
ende af verden, men det passer ikke ind i forretningsmodellen, hvor
man samarbejder med naboen, der er smed, og hvor man selv designer alt på tegnestuen ‘in-house’.
JERN OG LÆDER I KØKKENET
Men hvad er det, der gør et snedkerkøkken fra københavnersnedkeriet specielt? Og hvorfor er det værd at betale de ekstra penge, det
koster i forhold til at købe en pakkeløsning andre steder? Hvis man
spørger Kim, så er der ingen tvivl. Her køber du et skræddersyet
køkken, der er målt op ned til sidste centimeter for at passe til lige
præcis dit rum. Du får ikke en metervare, men i stedet et køkken,
som du ikke bliver træt af lige med det samme igen. Kim og Søren
er ikke slaver af den nyeste køkkenmode fra Italien eller pangfarver, der er moderne i et par sæsoner. Snedkerne arbejder med Kims
egne ord med en ’old school’-stil, der forener gammeldags snedkerarbejde med den nyeste viden indenfor for eksempelvis hårde
hvidevarer. De har ikke en kæmpestor fabrik, hvor alting produceres på et samlebånd, og derfor kan de ret hurtigt omstille sig. Dog er
den røde tråd klar, og fokus ligger på det gode håndværk, kvalitet og
tidløst design, der holder. Design i en klassisk stil med afdæmpede
og ‘douce’ farver, der ikke skriger alt for meget.
På trods af den klassiske stil er de dog ikke bange for at eksperimentere med materialer, fortæller Kim. Netop sammensætning af
nye materialer er en af snedkeriets spidskompetencer, og her har du
for eksempel mulighed for at få et køkken i rustent og lakeret jern
med et meget råt look, hvor der er elementer af læder som indsats
i skuffer og bunde. Du kan selvfølgelig også vælge at købe færdige
løsninger fra bagkataloget, hvor meget af det eksisterende design
INTERNATIONAL INTERESSE
For tiden er der travlt i både værkstedet og tegnestuen på Islands
Brygge. Udlandet har fået øjnene op for det danske design, og
Københavns Møbelsnedkeri har for nylig designet inventar til den
anmelderroste restaurant Lysverket i Bergen. De står også for at indrette private boliger i blandt andet New York og London, og her er
kunderne begejstrede for det gode håndværk og det tidløse design.
Især københavnerserien er populær både herhjemme og i udlandet, og selvom Kim og Søren ikke bruger penge på PR, så spredes
rygtet alligevel, og tilfredse kunder deler deres gode erfaringer med
de københavnske snedkere. Det betyder, at opgaverne står i kø, og
derfor kan du også risikere, at der er et par måneders ventetid på det
specialdesignede køkken. Hvis du ikke kan vente så længe, så slå vejen forbi Bryggen, hvor du fra 1. juni kan besøge det nye showroom
og købe mindre ting i træ som kageruller og skærebrætter skabt af
producenter rundt omkring i verden, som Kim har håndplukket til
forretningen på Islands Brygge. C
52
FAKTA
Kim Dolva og Søren Jespersen er begge uddannede
møbelsnedkere i 2006 og har været i lære hos hhv.
Borup Møbelsnedkeri og Larsen & Schiøtz.
Københavns Møbelsnedkeri
Sturlasgade 14 P
Islands Brygge, København S
Åbent mandag til fredag 7.30-15-30
www.kbhsnedkeri.dk
53