22 Puls Fredag den 17. september 2010 Et andet liv Dansk producent i Californien: Hvis ikke mødet i World Trade Center den 11. september 2001 var blevet aﬂyst, havde Peter Work ikke været i live i dag. Han overlevede ved et tilfælde, og det ﬁk ham til at tænke over, om livet ikke havde andet end forretninger at byde på – f.eks. vin. NIELS LILLELUND [email protected] en historiske septembermorgen for det, der synes så længe siden, landede Peter Work i Kennedy Airport klokken 6.30. Veloplagt og velforberedt. Det er 11. september 2001, og Peter Work er ankommet til New York som så mange gange før. Så ringer han for lige at bekræfte tid og sted. Og får at vide, at de alligevel ikke skal mødes denne morgen i World Trade Center som aftalt; først den kommende torsdag. Det bliver hans redning. Nu sidder han i Californi- D en på sin vingård i Santa Rita Hills, nær Santa Barbara, Californien, sammen med sin hustru, som er født i Alaska. Han er iført jeans og en ubestemmelig trøje og ser lidt jordet ud fra dagens arbejde. »Dengang jeg mødte Peter, gik han altid i jakkesæt,« fortæller Rebecca. »De var hængt op i farveorden inde i skabet, og jeg kan huske, jeg tænkte, han ville gå i panik, hvis han skulle bære andet end habit.« Hvad der videre skete senere denne formiddag i 2001 er historie. Det ændrede verdens gang og livet for millioner af mennesker. Men for Peter Work på en helt særlig måde. I dag er det meget van- skeligt at forestille sig ham i et jakkesæt. Han går i gummistøvler og bærer dem som en mand, der er født i dem. Men jeg har set det før, f.eks. hos Case Basse i Montalcino. Vingårde gør noget ved folk, når drømmen går i opfyldelse, og livet bliver et andet. Før og nu Peter Work har altid levet op til sit efternavn. Før den skelsættende dag havde både Peter og hans hustru omkring 200 rejsedage om året og en arbejdsuge på 60-70 timer. Peter fra Århus var nemlig blevet til noget. Han blev færdig på det daværende DTH som civilingeniør inden for operations- Randers Vinhus præsenterer: La Spinetta Barbaresco Bordini 2006 3 stjernet producent ifølge Gambero Rosso, kun overgået af GAJA. Vejl: 399,- Tilbud: 299.Kontakt os for yderligere tilbud på vin fra La Spinetta Illuminati Riparosso Montepulciano d’Abruzzo 2008 89 point af Parker - en vin med stor personlighed 65,- v/ 12 ﬂasker 50.- Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape 2007 På ranchen 94 point af Parker. Bedste årgang til dato. Kan gemmes i op til 15 år. Vejl: 240,- Tilbud: 199.Velkommen indenfor i de hyggelige rammer i den gamle købmandsgård. Vi driver en uafhængig vinhandel, der skal sætte nye standarder i kundebetjening og sortiment. analyse i 1985, og ved siden af havde han læst HD i organisation og strategisk planlægning, taget kurser på cand.merc. i international investering og finansiering og studeret på Princeton University i New Jersey fra 1981 til1982. Han begyndte karrieren som managementkonsulent i Price Waterhouse, kom til New York og senere Dallas, så Denver og sidst Los Angeles, hvor han mødte Rebecca. Det var en heftig karriere. Han kom til Walt Disneykoncernen som it-direktør, mens Rebecca arbejdede i Worldcom, men i 1999 fik de to et godt tilbud. En af deres fælles venner ville have dem til sammen med seks andre at starte et firma med speciale i ”human ressource outsourcing”, som det så smukt hedder på dansk. Det var noget helt nyt dengang. En startkapital på 100 mio. dollars og 40 ansatte, det var udgangspunktet, og da firmaet, som hed Exult, fik en kontrakt med BP, som lød på 600 mio. dollars, var succesen ved at tage form. Da Peter og Rebecca i 2001 forlod virksomheden, var den i mellemtiden blevet børsnoteret og havde en garanteret omsætning på omkring fire mia. dollars og knap 2.000 ansatte. De to havde meget betydelig succes, men de ville noget mere. »Jeg synes ikke, at det er et mål i sig selv at tjene penge,« siger Peter, der dog stadig studerer aktiekurserne hver morgen. Bl.a. fordi parret har måttet sælge lidt ud af deres portefølje for at få tingene til at hænge sammen. Først i år synes det at skulle løbe rundt, bl.a. grundet Peter Works energiske salgsarbejde både i USA og Europa. Selv om produktionen er begrænset, så skal vinen jo sælges. Randers Vinhus Brødregade 25 DK-8900 Randers Tel: 8796 9800 E-mail: [email protected] www.randersvinhus.dk Vi foretrækker den personlige betjening i butikken, men du kan også bestille pr mail eller telefon - vi leverer fragtfrit i Danmark ved køb for 1000 kr Har de færre aktier, så har de i dag jorden. De solgte huset i L.A. og købte 80 tønder land. Det var i 2002. De vidste intet om vin, men deres søn Don har hjulpet. Han er uddannet ønolog, og Peter Work introducerer ham med synlig stolthed denne aften på ranchen. Forståeligt nok. Don er chef på Seasmoke Cellars, ubetinget den mest ambitiøse og prestigiøse vingård i Santa Rita Hills. Seasmokes hovedrige ejer har den beskedne ambition at lave vin, der matcher Domaine Peter Work på sin californiske ranch i Santa Rita Hills. Foto: Niels Lillelund de la Romanée-Conti i Bourgogne, og hans priser matcher hans ambitioner; topvinen »Ten« koster i omegnen af 150 dollars på det frie marked og 80 dollars for de heldige, der står på listen og kan købe direkte. Chardonnay-vinen fra Seasmoke Cellars (der har monopol på Seasmoke Vinyard) er så sjælden, at den slet ikke kommer til salg. Den skænkes kun til venner og bekendte. Derfor hedder den »Gratis«, og det er den, Peter og hans søn serverer. Den er fortrinlig. Og ville næppe være helt gratis, hvis den var til salg. Den græske forbindelse Peters eget vinhus hedder Amphelos Cellars. Der er en græsk forbindelse. Familien Work ejer et hotel i Grækenland, og hans vine har græske navne, og topvinen er navngivet efter det græske bogstav Ro. Da jeg en måneds tid senere igen møder Peter Work på ranchen i Santa Barbara, smager vi en række fadprøver, der skal danne baggrund for udvælgelsen af topvinen. Vinene er generelt kraftige Fredag den 17. september 2010 Puls 23 Yngstemanden prøver sig frem » Jo mere jeg lærer om de biodynamiske principper, des mere forstår jeg vigtigheden af at holde øje med markerne og druerne dagligt. « Mig og vin: Den 25-årige Mads Rørvig er Folketingets yngste medlem. Han overtog pladsen hos Venstre efter Søren Gade. Mads har ikke spor forstand på vin, men drikker gerne både rød og hvid. Peter Work STINE MATHISEN [email protected] og ganske kødfulde, men i balance decideret imponerende, når man tager vingårdens unge alder i betragtning. Der er kommet mere harmoni i vinene, end man fandt i tidligere årgange; kun den sidste prøve har en lidt alkoholisk duft og en likøragtig essens i smagen. »Måske skal jeg bringe alkoholen endnu længere ned,« siger Peter Work. »Det har jeg et helt afslappet forhold til. Jeg tilsætter syre, hvis det er nødvendigt, og jeg tilsætter vand, hvis alkoholen ser ud til at blive for høj. Jeg kan ikke se problemet i det. Den syre, vi tilsætter, er naturlig vinsyre. Den findes i druerne i forvejen. Ligesom vandet. Så længe vi ikke tilsætter noget unaturligt, kan jeg ikke se problemet i at justere.« HOVEDPUNKTER N Peter Work undgik med nød og næppe at være i World Trade Center den 11. sept. 2001. N Efter en succesrig karriere i forretningsverdenen dyrker han nu vin i Santa Rita Hills. Reglen er, at man må tilsætte vand, hvis man er bange for, at vinen kan gære tør. »I 2004 høstede jeg pinot noir ved 30,8 brix (et mål for druernes sukkerindhold og dermed potentielle alkohol, red.). Prøv at gære den tør, det bliver 21 pct. eller sådan noget, det kan du ikke. Så vand er nødvendigt. Jeg prøver at ramme omkring 23,5 brix eller deromkring, måske skal jeg længere ned endnu.« Det biodynamiske I marken er han anderledes principfast. Peter Work tror på det biodynamiske og sy- nes tiltrukket af det mystiske som den mand, der har levet sit liv og tjent sine penge i en rationel verden og nu opdager, at der er noget mere. Han redegør indsigtsfuldt og ivrigt for principperne, og når vi når det punkt i samtalen, hvor biodynamikken ikke længere kan forklares, slår han ud med hænderne og siger: »Der er noget, man må tro på. Det jo en kendsgerning, at månens position styrer tidevandet, så hvorfor skulle planeterne ikke have anden indflydelse?« Omlægningen til biodynamik er endnu kun i gang og er påbegyndt for nogle år siden, men man behøver ikke være ret længe sammen med Peter Work for at fornemme begejstringen, en veritabel ildhu i arbejdet med vinene. Stokkene bliver forkælet her. »Jeg føler jo, at jeg kender hver enkelt drue. Og jeg kan huske dem, fordi jeg fotograferer hver enkelt meget ofte. Jo mere jeg lærer om de biodynamiske principper, des mere forstår jeg vigtigheden af at holde øje med markerne og druerne dagligt. Man lærer sine druer at kende, fra vinterens nøgne stok, til skuddene, bladene og druerne kommer. I dag kan jeg næsten ikke forstå, at vi i begyndelsen fik gødning i store plasttønder fra en fabrik. I dag bruger vi kompost eller planter i stedet.« Peter Work taler om Bourgogne, som han elsker. At han også dyrker Rhône-druer, er egentlig mest for Rebeccas skylds, for hun holder meget af Rhône. »Jeg elsker ChambolleMusigny, men det ved jeg godt, at jeg ikke kan opnå det samme med her, siger han. Klart nok. Netop Bourgognes mest silkebløde og elegante appellation er et håbløst forbillede, når man arbejder i Californien. Men derfor kan man jo godt lære af mestrene, og ikke mindst arbejdet med de forskellige kloner betyder noget for Peter Work, der slet, slet ikke er færdig med at eksperimentere. »Og det er jo det vidunderlige ved den nye verden, ved det her sted, ved det, der for mig virkelig har været mulighedernes land: Man må alting. Ingenting er forbudt per tradition. Du kan eksperimentere, prøve dig frem. Alt er muligt.« Hvilken rolle spiller vin i dit liv? »Det er noget, som jeg godt kan lide og drikker ind i mellem. Jeg drikker både et glas rødvin til en god rød bøf eller et køligt glas hvidvin på en varm sommerdag. Men jeg er ikke ekspert. « Hvordan var din debut i vinens verden? »Vin var noget, som jeg gradvist blev introduceret for ved festlige lejligheder, og det var da noget, som jeg lige skulle vænne mig til, som når man begynder at drikke øl og andre slags alkohol. Jeg lagde ud med både rød og hvid, og smagen for det hang hurtigt ved.« Har du haft en særlig oplevelse med vin? »Det er svært at udnævne én specifik, men i min lokale Venstre-forening vælger vi hvert år en Venstre-vin, som skal bruges til vingaver hele året. Det gør vi ved, at medlemmerne mødes hos en lokal vinforhandler i Silkeborg, som har forberedt en vinsmagning. Så stemmer medlemmerne om, hvilken vin det skal være. Og sidste års valg faldt altså på en vin, som jeg var rigtig godt tilfreds med.« Har du en yndlingsvin? »Nej. Jeg er ret nysgerrig efter at prøve noget nyt, samtidig er jeg heller ikke specielt vinkyndig. Til gengæld har jeg venner, der er, og de finder gerne ud af, hvilken vin vi skal drikke til hvad. Jeg har endda en kammerat, som har en vinbutik, og han er min hotline, som jeg ringer til, når jeg lige skal have et konkret råd. « Hvor meget vil du betale for en god ﬂaske? »Hvis det bare er til mig selv, kan jeg godt være lidt af en fedterøv. Det kommer selvfølgelig også an på, om det er til aftensmaden en almindelig fredag aften, eller om jeg har kokkereret den helt store gallamiddag. Hvis jeg er helt oppe at ringe, og det er virkelig højt sat, så måske 200-300 kr.« Foto: Stine Larsen