t
Spred lid e
d
æ
l
g
r
e
m
m
so
ag
Sylt
✿ Lav
saft ✿ B
Sylt
Det er nemmere
end du tror!
1
Til dig der elsker det søde liv!
Denne brochure er tilegnet alle, som endnu ikke har opdaget, hvor
nemt det er at sylte, lave saft og bage.
Du tror måske, at det kræver masser af bær, masser af krukker og
forme – og ikke mindst masser af tid. Men faktisk er det lige omvendt.
Hvis du små-sylter, laver saft i små portioner eller små-bager er det
både nemt, hurtigt, festligt og lækkert.
Start i det små og prøv dig frem. Køb en bakke jordbær og små-sylt
lidt syltetøj til morgenbollen. Du kan også nemt lave en lille portion
læskende saft eller overraske vennerne ved at små-bage nogle
lynhurtige muffins.
Mageløs 15 minutters lagkage
Bland dit yndlingssyltetøj med nypisket flødeskum og spred blandingen ud på færdiglavede
eller hjemmebagte marengsbunde. Find opskriften på www.dansukker.dk Byg frugtflødeskum
og bunde op i valgfri højde, top med friske
bær og overrask med picnic i det fri!
2
e!
mer
t
d
i
l
t
l
Småsy
En af
rtioner. dit
o
p
å
ad
i sm
ed, hv
t sylte
nemt a t du præcis v enkelt det
Det er
a
lt
ne er,
nup he på, tilsæt
fordele deholder. S
der
y
b
in
n
j
e
ge i
syltetø
fr yser
det ko
n eller undt og lad
e
det
n
r
o
e
s
sæ
rør r
ærere
v
r,
S
e
k
.
k
e
u
ller tr
keri til
syltes
utter e
vet læk gen
in
la
m
k
r
is
a
fr
å
tnin
et p
byde p ller osteanre
e
ikke at
e
n
..
r
r.
e
e
g
ll
e
ka
pande ller rouladen
e
Syltetøj, grundopskrift
3–5 liter
Bliv ekspert i at småsylte på et par minutter. Så nemt er det:
1–2 kg bær eller frugt
1 kg Dansukker Syltesukker
Skyl og rens bærrene. Større bær, f.eks. jordbær, skæres i skiver eller blendes. Hårde bær,
som f.eks. stikkelsbær eller kirsebær, koges sammen med et par deciliter vand i 5 minutter,
inden sukkeret tilsættes. De øvrige bær kommes i en gryde og blandes med syltesukker og
koges i 2–3 minutter under omrøring. Skum derefter grundigt. Hæld blandingen på varme,
rengjorte glas. Fyld syltetøj helt op til kanten af glasset og sæt varme, rengjorte låg på.
Opbevares mørkt og køligt.
3
∏
∏
Kirsebærmarmelade med
banan, lime og vanilje
ca. 2 liter
Tænk ‘ud af krukken’, bliv en marmeladerebel!
½ kg kirsebær
250 g bananer
2 citroner
3 dl vand
1 kg Dansukker Syltesukker
2 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
Skyl kirsebærrene, og tag stenene ud. Skræl
bananerne, og skær dem i skiver. Skyl citronen grundigt, og riv skallen på den grove
side af rivejernet. Pres saften ud af citronen.
Kom kirsebær, bananskiver, citronskal og
-saft samt vand i en gryde, og lad det simre
under låg i 10 minutter. Tilsæt syltesukker,
og kog i 2–3 minutter. Tilsæt vaniljesukker.
Tag gryden af kogepladen, og skum af.
Hæld blandingen på varme, rengjorte glas.
Fyld glassene helt op. Sæt varme, rengjorte
låg på. Opbevares køligt.
Det er ikke uden grund, at sukker, frugt og
bær elsker hinanden. I marmelade, syltetøj og
saft hjælper sukkeret med at konservere og
bevare fugtigheden, samtidig med at det fremhæver frugtsmagen. Faktisk bidrager sukkeret
også til at bevare naturens smukke farver.
4
Rabarber- jordbærsyltetøj -marmelade
ca. 2½ liter
To af vores mest elskede sommervarianter.
750 g (1½ l) rensede rabarber i tern
750 g (1½ l) rensede jordbær i tern
Saft og reven skal fra 1 citron
1 kg Dansukker Syltesukker
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
Bland alle ingredienserne i en gryde, og
lad det stå natten over. Kog derefter under
omrøring i 5 minutter. Skum af. Hæld
blandingen på varme, rengjorte glas.
Fyld helt op til kanten af glasset, og sæt
varme, rengjorte låg på. Opbevares
mørkt og køligt.
Æblegelé
med calvados
ca. 1 liter
Nyd den til paté eller forkæl retter
med vildt og fjerkræ.
1 kg syrlige æbler
½ l vand
2 kanelstænger
2 stjerneanis
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
Dansukker Syltesukker, 1 dl pr. deciliter
færdig saft
5 cl Calvados
Skær æblerne i tern, og kom dem i en
gryde. Tilsæt vand, kanel og stjerneanis.
Kog æblerne ved svag varme i 20 minutter. Hæld massen op i et saftklæde, og
lad saften løbe af i 15 minutter. Mål
saften, og hæld den tilbage i den nu
rengjorte gryde. Tilsæt vaniljesukker og
syltesukker. Bring det i kog, og lad det
koge i 10 minutter. Tilsæt calvados.
Skum af. Hæld blandingen på varme,
rengjorte glas eller flasker. Opbevares
i køleskab.
∏
∏
de! eGøetrglasanafddirn pee rsgonla
lige små-sylt
nd om og
bå
Giv
o et par pæne
de favorit. Sn ed en etiket. Så har du
tm
forsyn glasse
degave.
stlige værtin
fe
rs
de
ti
alle
Blommemarmelade
med mandler
ca. 2 liter
Sødt og blødt.
1 kg blommer
1 kg Dansukker Syltesukker
50 g smuttede mandler
½ dl blommebrændevin
Skyl blommerne, og tag stenene ud.
Skær dem i mindre stykker. Bland blommer og syltesukker i en gryde, og kog
blandingen under omrøring i 5 minutter.
Tilsæt mandler og blommebrændevin.
Skum af. Hæld blandingen på varme,
rengjorte glas. Fyld helt op til kanten
af glasset, og sæt varme, rengjorte låg
på. Opbevares køligt.
5
ægte
n
e
å
p
d
By
er
k
k
u
l
s
t
s
r
tø
er
ggen ell
sig i sky
r
e
lp.
m
jæ
m
h
e
der g
e første
Køl dem
t flydend
vet
d
la
li
e
d
m
e
m
m
af
n hje
lysthuset
s. med e
g
dem f.ek
ftblandin
r
a
e
s
n
t
o
a
p
k
li
Im
e
d
n
e
.
,
e
en bowle
limonad
l i din eg
eller skå
Rabarbersaft
ca. 2 liter
Lav saft af det ene og dekorer med
det andet. For eksempel hindbær.
2 kg rabarber
1½ l vand
Saft af 1 citron
1 kg Dansukker Sukker
re
Skyl rabarberne, og skær dem i mind
e.
mør
er
de
til
et,
vand
i
stykker. Kog dem
,
læde
saftk
et
i
op
sen
mas
rber
raba
Hæld
tter.
minu
og lad saften løbe af i 30
ge.
Rengør gryden, og hæld saften tilba
r
unde
Kog
t.
nsaf
citro
og
er
sukk
t
Tilsæ
klar.
helt
er
n
safte
stadig afskumning, til
flasker.
Hæld saften på varme, rengjorte
rberne
Luk dem tæt. Opbevares køligt. Raba
eller
bær
frie
valg
re
kan erstattes af and
frugter.
6
Hyldeblomstsaft
ca. 2½ liter
Sommerduft på flaske.
40 blomsterklaser
3 citroner
2 l kogende vand
1½ kg Dansukker Sukker
50 g citronsyre
Skyl blomsterklaserne, og læg dem
på et klæde, så de kan dryppe af.
Kom blomsterne i en spand eller stor
skål. Skyl citronerne grundigt, og skær
dem i tynde skiver. Læg citronskiverne
på blomsterne. Bring vandet i kog, og
hæld det over blomster og citroner.
Tilsæt sukker, og rør, indtil det er blevet
opløst. Rør citronsyren i. Dæk spanden/
skålen til, og lad den stå i 3 døgn. Si
blandingen. Hæld saften på rengjorte
flasker. Opbevares i køleskab. Saften
kan også fryses.
Du kan også tilsætte en kanelstang eller
1 spsk. frisk revet ingefær for at få en
anden smagsnuance.
Hyldeblomsterne kan erstattes af syrenblomster eller bladene fra en solbærbusk.
Rabarberbowle
ca. 10 glas
Farverig og kølig festdrik.
½ l (250 g) jordbær i skiver
2 citroner i tynde både
Isterninger
5 dl rabarbersaft, koncentreret
1–2 dl vodka, kan udelades
2 l mineralvand
Kom citroner, jordbær og isterninger
i en stor skål. Hæld saft, vodka og
mineralvand i, og servér.
Rabarbersaften kan erstattes af f.eks.
hyldeblomstsaft.
Limonade
ca. 6 glas
Pres, sød, rør rundt og server!
Saften fra 4 limefrugter (ca. 1 dl)
Saften fra 4 citroner (ca. 2½ dl)
Revet skal fra 1 appelsin
1 dl Dansukker Sukker
Isterninger
1 l mineralvand
Bland saften med sukkeret i en kande,
og rør, til det er helt opløst. Tilsæt appelsinskal, isterninger og mineralvand.
Servér limonaden.
! bær eller
l skum
k tiare
Nejdeta
dårlige
ter
sor
og
r
bedste råv
Vælg
er dem. Fjern det skum,
frugter fra, inden du kog
r
med en hulsi eller en sto
ne,
ter
e
der danner sig i kan
bliv
et
mm
sku
er
lad
Hvis du
ske, til alt skum er væk.
r
næ
e
ikk
r syltetøjet sig
tilbage, holder saften elle r, glas og krukker omske
fla
ld
sko
og
s
så godt. Ren
dem med saft eller sylhyggeligt, inden du fylder , så der er så lidt luft
ten
tetøj. Fyld helt op til kan s og prop eller låg.
hal
som muligt mellem flaske
7
Iskaffe
2 glas
Perfekt til en doven feriemorgen.
2 dl stærk kaffe
2 dl iskold mælk
3 spsk. Dansukker Rørsukker
1½ dl isterninger
Bland alle ingredienserne i en blender,
og kør, til isterningerne er knust. Hæld
blandingen op i glas.
Iste med ingefærsmag
ca. 6 glas
Eksotisk selskab i hængekøjen.
8
Sommerbowle
ca. 12 glas
Friske og frugtige bobler.
100 g frisk ingefær i tynde skiver
1½ l vand
2 spsk. grønne teblade
200 g Dansukker Rørsukker
2 limefrugter i tynde skiver
500 g (1 l) hindbær
2 limefrugter
1 dl Dansukker Lys Sirup
2 flasker tør rosévin
2 flasker tør, mousserende hvidvin
Isterninger
Bland ingefær, vand og teblade sammen i
en gryde, og bring det i kog. Tag gryden af
kogepladen. Lad drikken trække i 10 minutter. Tilsæt sukker, og rør, indtil det er blevet
opløst. Si teblade og ingefær fra. Stilles i
køleskab indtil servering. Kom limeskiverne i.
Rens og skyl eventuelt hindbærrene.
Skyl limefrugterne grundigt, og skær
dem i skiver. Bland sirup og rosévin i en
stor skål. Kom hindbær og limeskiver i.
Kom isterningerne i, og hæld den mousserende hvidvin i ved servering.
t
Alle elsker e
m
sødt punktu
kan
ing på film
happy end
um
en
kt
m
un
o
p
t
es
Lig
et sød
er, så gør
fter
ri
sk
p
o
5
smelte hjert
er
aven. Her
én glad i m
en effekt.
d
p
o
et
n
med
Bærkompot
250 g (½ l) valgfrie bær
4 dl vand
1½–2 dl Dansukker Sukker eller
Rørsukker
3 spsk. kartoffelmel
Skyl og rens bærrene. Bring vand og sukker i kog.
Kom bærrene i, og kog dem forsigtigt i 2–5 minutter,
alt afhængig af bærrenes konsistens. Stikkelsbær og
kirsebær skal koge lidt længere end hindbær og jordbær.
Rør kartoffelmelet ud i 1 dl vand, inden det røres ned
i bærrene. Tag gryden af kogepladen. Lad kompotten
afkøle under låg. Server kompotten lun eller kold med
mælk eller fløde. Mandelbisquits eller knuste skorper
i kompotten gør den mere mættende.
Serveres med:
mælk eller fløde
Bærrene kan erstattes med blommer, pærer, rabarber
eller æbler skåret i tern.
4 portioner
Tilsæt kold mælk og nyd!
9
Rabarberkompot
ca. 1 liter
Lav kompot oftere!
500 g (1 l) rabarber i mindre stykker
2½ dl vand
2 dl Dansukker Syltesukker
½ dl Cointreau eller anden citruslikør
Bland alle ingredienserne bortset fra
likøren i en gryde, og lad det simre i
5 minutter. Tag gryden af varmen, og
tilsæt likøren. Server kompotten varm til
is eller kold til pandekager og klatkager.
Kan holde sig et par uger i køleskab.
Brombærsalat
med kanelcreme
4 portioner
Voksen dessert som børnene vil elske.
1 l brombær
2 stilke citrongræs
1 dl vand
½ dl Dansukker Rørsukker
Creme:
1½–2 dl kvark
2–3 spsk. Dansukker Flormelis
2 tsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 tsk. stødt kanel
Del citrongræsstilkene på langs, og kog
dem sammen med rørsukker og vand i
3–4 minutter. Kom brombærrene i den
varme lage, og lad det afkøle. Bland
ingredienserne til cremen sammen, og
server den til bærrene.
Pannacotta
med varme jordbær
4 portioner
Cremet italiener med et twist.
5
1
1
2
dl fløde
kanelstang
knsp. stødt kardemommefrø
blade husblas
Sauce:
½ l jordbær
2 tsk. knuste grønne peberkorn
2 spsk. Dansukker Rørsukker
Start med at komme husblas i en skål
kold vand. Kog fløde, kanel og kardemomme i 2 minutter. Rør den udblødte
husblas i massen. Si blandingen ned
i 4 glas eller skåle. Stilles i køleskab
indtil servering. Skær jordbærrene i
skiver. Rør jordbær, råsukker og grøn
peber sammen i gryde, og bring det i
kog. Server bærrene til pannacottaen.
Stikkelsbærdessert
4 portioner
Knasende sjov.
250 g (½ l) stikkelsbær
2 dl vand
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
2 dl Dansukker Syltesukker
200 g Philadelphia friskost naturel, gerne
light
1 dl letyoghurt naturel
½ dl Dansukker Flormelis
12 stk. Hob Nobs havrekiks
Skyl og nip stikkelsbærrene. Kom dem i
en gryde, hæld vand på, og lad det simre
i 5 minutter. Tilsæt vanilje- og syltesukker,
og lade det koge i yderligere 2 minutter.
Pisk ost, yoghurt og flormelis sammen.
Bræk kiksene i mindre stykker. Fordel
stikkelsbær, ostecreme og kiks i 4 glas.
11
fås
e
d
æ
l
g
e
g
Ka
er
s
l
e
r
r
ø
t
s
i alle
hus,
nserne i
r ingredie ion glæde.
a
h
rs
e
ll
e
ort
Hvis du
ere en p
ejre.
mt at serv
l at små-f
er det ne af anledninger ti
det
,
n
e
g
y
ldt
gnb
Livet er fu n, solskinnet, re
in
d
e
e bare
F.eks. feri
ller måsk
e
g
sø
e
eb
hyggelig
kkersult.
egen læ
12
Cheesecake med
bærtop
8-10 portioner
Favorit som er let at lave.
Bund:
15 stk. Digestive-kiks
75 g smør eller margarine
Fyld:
2 dl kvark
2 dl cremefraiche
1 blad husblas
Topping:
½ l friske eller frosne bær, f.eks. hindbær
4 dl fortyndet saft, helst samme smag
som bærrene
2 blade husblas
Knus kiksene. Smelt fedtstoffet, og hæld
det ned i kikseblandingen. Bland godt.
Tryk dejen ud i bunden af en form med
aftagelig kant. Kom husblas i en skål kold
vand. Bring cremefraichen i kog, og lad
det koge i ½ minut. Bland husblasen og
kvarken i. Læg fyldet på bunden. Stil kagen
i køleskabet, til massen er stivnet. Læg bærrene på fyldet – større bær som jordbær
halveres eller skæres i skiver. Hæld saften
i en gryde, og kog blandingen op. Rør den
udblødte husblas i saften. Tag gryden af
kogepladen, og lad den afkøle. Bred geléen
ud over bærrene. Opbevares i køleskab.
Muffins med bær og marcipan
8 store eller 12 mindre
Godbidder med overraskelse.
½ l frugt eller bær
100 g marcipan
150 g smør eller margarine
¾ dl Dansukker Lyst Muscovadoråsukker
1 knsp salt
3 æg
1 dl hvedemel
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
50 g hakkede mandler
Pynt:
Dansukker Flormelis
Skyl bærrene/frugten. Skær frugten i mindre
stykker. Riv marcipanen, og bland den med
smør, muscovadoråsukker og salt. Tilsæt æg,
et ad gangen. Bland begge melsorter, bage
pulver og vaniljesukker, og rør det i dejen.
Tilsæt mandler og bær eller frugtstykker. Hæld
dejen i forme. Bages midt i ovnen ved knap
200° i ca. 30 minutter. Drysses med lidt flormelis
ved servering. Pynt eventuelt med lidt bær.
13
til
ndkage
Tipstig! feGøstrkadegen.mBlesantd,enblklene sad eller mos
og
en rig
bær, 1-2 spsk vand
100g (2 dl) friske
s.
1-2 spsk flormeli
Hindbærsnitter
ca. 30 stk
Sommerguf med Daim kugler.
6 æg
4 dl Dansukker Økologisk Rørsukker
200 g finthakkede hasselnødder
½ dl hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
Pynt:
1 pose (100 g) Daim-kugler
3 dl piskefløde
2 spsk. Dansukker Rørsukker Flormelis
250 g (½ l) friske hindbær
Læg bagepapir i en bradepande på 25x35
cm. Smør papiret. Pisk æg og sukker lyst og
luftigt. Bland finthakkede nødder, hvedemel,
14
bagepulver og vaniljesukker, og vend det i
æggemassen. Hæld dejen op i bradepanden, og bag den midt i ovnen ved 175° i
ca. 30 minutter. Vend kagen ud på et stykke
bagepapir. Træk papiret, som den er bagt
på, af. Drys Daim kuglerne over. Lad det
køle af. Skær derefter kagen ud i firkanter.
Pisk fløde og flormelis til en fast skum. Sprøjt
blandingen ud i klatter på snitterne. Pynt
med hindbær. Kagen kan sagtens fryses, inden den pyntes. Skal hele kagen ikke spises
på én gang, tilpasses mængden af fløde og
hindbær til det antal stykker, som spises.
Hindbærrene kan erstattes af andre
bær eller frugter.
Roulade,
grundopskrift
1 stk.
Varier i det uendelige.
Hvilken roulade er du til i dag?
3 æg
2 dl Dansukker Sukker
2 dl hvedemel
2 tsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1½ tsk. bagepulver
2 spsk. kogende vand
Pisk æg og sukker, til det er hvidt og luftigt.
Bland hvedemel, vaniljesukker og bage
pulver, og vend denne blanding ned i
massen sammen med vandet.
Bages midt i ovnen ved 250° i ca. 5 minutter.
Læg kagen på et stykke bagepapir, der
er drysset med sukker. Fordel syltetøj eller
mosede bær ud over kagen. Det bliver
ekstra festligt, hvis bærrene blandes
med flødeskum. Rul den sammen.
VA R I A N T E R
Kokosroulade. Erstat melet med 3 dl
kokosmel og ¾ dl kartoffelmel.
Chokoladeroulade. Tilsæt 2 spsk. kakao
Nødderoulade. Erstat melet med
100 g malede hasselnødder og
2 spsk. Kartoffelmel.
Tip! Frys bærrene med
sukker på
Gem gerne store portioner bær i fryseren.
Så kan du sylte, lave saft og bage, når det er
koldt og blæsende udenfor. Hæld sukker ved
bærrene, når du indfryser eller læg dem i
sukkerlage. Husk at sukkerlagen skal være kold,
inden du hælder den over bærrene! Usukrede
bær holder 3–4 måneder i fryseren, mens bær
med sukker kan holde sig i mindst et år.
15
Find flere opskrifter på søde ideer på dansukker.dk
Her kan du også printe de små etiketter i brochuren, ligesom du
kan melde dig til vores nyhedsbrev om syltetøjs-, saft- og bageglæde.
ave
h
t
a
t
d
o
G
i sommemreret
spisekyaldem
du altid
n op, så
l det,
kerh
sukker ti
Fyld suk
s
ge slags
ti
g
ri
alle vore
n
e
har d
ere om
m
s
k
Læ
d
.
ve
nsukker.
du vil la
r på da
produkte
Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, 1014 København K
Forbrugerkontakt: Telefon: 32 66 27 50, telefontid: 9–12
[email protected]
Abonnér på vores nyhedsbrev: www.dansukker.dk