M Ø D E R
Selskaber
& fester
S E L S K A B E R · H O T E L · R E S T A U R A N T
Terrassen foran Restaurant Wohlert
Jagtslottet
Velkommen til Schæffergården
– et nordisk hus
I rigtig mange år har Schæffergården dannet rammen om bryllupper, fødselsdagsfester, konfirmationer, receptioner, firmafester og jubilæer. Der er ikke to
fester, der er ens, og vi ved, at det er en stor dag for alle vores gæster.
Schæffergården er et historisk og nordisk hus. Omgivelserne er helt unikke med
smukke festlokaler, nordisk kunst, møbeldesign og arkitektur, og vores køkken er
ligeledes inspireret af nordiske traditioner. Historien bidrager med en ganske særlig
stemning, og vi er overbeviste om, at det er dén, der får jer til at føle jer hjemme.
Denne brochure har vi lavet for at give jer inspiration. På de følgende sider
præsenterer vi et udvalg af velsmagende menuer og skønne vine, og vi viser jer
sammensatte forslag blot for at gøre festplanlægningen lettere for jer. Brochuren
og vores hjemmeside, www.schaeffergaarden.dk, forklarer ikke det hele – derfor
vil vi naturligvis gerne mødes med jer, for at I kan se vores festsale, og vi kan tale
om mulighederne. Kontakt os på telefon 39 77 28 00.
Vi glæder os til at byde jer og jeres gæster velkommen.
Mad fra hjertet
Når vi i Danmark samles med familie og venner for at fejre en særlig
begivenhed, samles vi traditionelt omkring et måltid. På Schæffergården
laver vi mad fra bunden – baseret på kærlighed til faget. For vores kokke
handler det om omhu og kreativitet, og vi bruger, så vidt det er muligt
sæsonens friske danske råvarer.
Har I særlige ønsker til vegetarer, glutenallergikere, diabetikere eller lignende har vores køkken stor erfaring og kan naturligvis håndtere dette på betryggende vis.
I 2011 fik vi tildelt det økologiske spisemærke i
sølv, som betyder at 60-90% af alle vores råvarer er
økologiske. For jer og jeres gæster er det et tilbud om
at spise med omtanke, god samvittighed og god smag
– det vi kalder ”mad fra hjertet”.
Menuer til klassiske festarrangementer
Vores dygtige kokke har sammensat tre harmoniske og velsmagende festmenuer
– alle med en fin balance mellem de forskellige retter og vine.
Menu 1
3 retter
Velkomstdrink med oliven og nødder
Marineret laksefilet med pesto og rucola
2011 Chardonnay de la Chevaliére, Laroche
Helstegt ungdyrsfilet med rødvinssauce
2011 Syrah/Grenache de la Chevaliére, Laroche
Marcel kage med vaniljeis
2008 Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes
Inkl. blomster, kaffe og én avec
Pris pr. kuvert 1.395 kr.
Menu 2
4 retter
Velkomstdrink med oliven og nødder
Let grillet tun med teriyaki sauce og ramsløg mayonnaise
2009 Pinot Gris Le Fromenteau, Josmeyer, Alsace
Hjortekølle med portvinssauce
2007 Villa Mt. Eden, Zinfandel Grand Reserve, Antique Vines, Californien
2 slags økologiske oste
2007 Villa Mt. Eden, Zinfandel Grand Reserve, Antique Vines, Californien
Fragilité roulade med hindbæris og sprød touiles
2009 Fortified Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Inkl. blomster, kaffe og én avec samt “blød bar” i to timer
Pris pr. kuvert 1.695 kr.
Alle hovedretter serveres med årstidens grønt og pommes anna.
Menu 3
4 retter
Champagne G.H. Mumm med oliven, nødder og økologiske chips
Jordskokkesuppe med vagtelæg
2009 Lugana Demesse Vecchie, Italien
Grillede kammuslinger med sauce mousseline
2010 Riesling Grand Cru, Frankstein, Domaine Frey, Alsace
Helstegt oksemørbrad med sauce bordelaise
2007 Chateau du Vieux Guinot, Saint-Emilion Grand Cru
Hvid chokolademousse med lakridssorbet
2011 Chateau Le Clou, Monbazillac
Inkl. blomster, kaffe, avec og “blød bar” i to timer.
Pris pr. kuvert 1.895 kr.
Alle hovedretter serveres med årstidens grønt og pommes anna.
Bar efter middagen
Bar med øl, vand og husets vin (“blød bar”)
Bar med øl, vand, husets vin samt spiritus (4 slags) Bar med øl, vand, husets vin, spiritus samt 4 slags cocktails 255 kr.
340 kr.
455 kr.
Go’nat mad
Udvalg af oste og pølser med hjemmebagt brød, løgpickles, tomatsalat, oliven og syltede agurker
Frikadeller med kartoffelsalat, agurksalat og groft brød
Grønsagstærte, tomatsalat, brød, urtedressing og oliven
Gullaschsuppe med brød
115 kr.
85 kr.
115 kr.
110 kr.
Villa Helenes terrasse
Sammensæt selv din menu
Forretter
Havtaske carpaccio med peberrodscreme
Kartoffelsuppe med bacon, purløg og urteolie
Auberginesalat med skagenskinke og tomatpesto
“Sol over Schæffergården” Røget sild med tempereret æggeblomme,
purløgsmayonnaise og sprød rugbrødstuiles
Hovedretter
Langtidsstegt kalvetyksteg med stegte svampe og timiansky
Stegt pighvar med brunet smør, sauteret spinat og syltede løg (+50 kr. pr. pers.)
Stegt unghane med syltet blommekompot samt kørvelsauce (+50 kr. pr. pers.)
Braiseret svinekæber med variation af selleri
Desserter
3 slags is: Chokolade, jordbær, vanilje med sprød tuiles og bærcoulis
Desserttrilogi af marcel kage, panna cotta og nøddetærte
Citrontærte med marengs og chokoladeis
Chokoladefondant med vaniljeis og bærcoulis
3 slags oste
3 retter 495 kr.
4 retter 565 kr.
5 retter 635 kr.
Grillbuffet
Buffet Jægersborg
Forret serveres ved bordet
Schæffergårdens hjemmerøget laksefilet med sennepsdressing
Kolde retter
Tomatsalat med mozzarella og basilikum tapanade
Schæffergårdens varmrøget laks med æg og kaviar
Skaldyrssalat med chili
Parmaskinke med melon
Lune retter
Lyssej med hummersauce og spinat
Økologisk ungdyrsfilet med pommes rissoles, bagte hvidløg og rødvinssauce
Økologisk kylling med stegte squash
Dessert
Udvalg af økologiske danske oste med tilbehør
Chokoladekage samt nøddetærte med vaniljecreme og frugtcoulis
Pris pr. kuvert 545 kr.
Salon Helene
Buffet Ermelunden
Forret serveres ved bordet
Let grillet tun med teriyaki sauce og sprød sesam
Kolde retter
Kartoffelsalat med sennep og rødløg
Rodfrugtsalat med persille og bornholmsk rapsolie
Salat af bagte tomater med auberginer og friske krydderurter
Pasta med pesto, ristede pinjekerner og bruschetta med tomat og hvidløg
Lune retter
Flæskesteg med hjemmelavet rødkål
Højrebsfilet med bearnaisesauce og flødekartofler
Fiskefilet med remoulade
Dessert
Udvalg af økologiske danske oste med tilbehør
Udvalg af frisk frugt
Schæffergårdens æblekage
Pris pr. kuvert 545 kr.
Receptionsbuffet
Velkomstdrink
Crémant de Bourgogne
Menu
Fyldte croustader med lakserogn
Marineret tunfisk
Hjemmerøgede scampi
Kyllingespyd
Cocktail frikadeller
Fingersandwich
Bruschetta
Emmentaler
Oliven
Grissini
Fyldte chokolader
Opskåret frugt
Kaffe og te
Pris pr. kuvert 395 kr.
Leje af selskabslokale uanset antal af kuverter, 5.000 kr. for 4 timer.
Servering i lokalet leveres altid af Schæffergården.
Flere forslag til receptioner
Lagkage 65 kr.
3 slags snitter med fiskefilet, leverpostej og æg med rejer 125 kr.
“Der findes ingen
sandere kærlighed
end kærlighed til mad”
George Bernard Shaw
Romantik på Hollænderdammen
Det praktiske
– og det med småt
Selskaber på Schæffergården er baseret på minimum bestilling af 30 kuverter
(fuldt betalende gæster). For selskaber på 18-30 kuverter betales tillæg for
lokaleleje på 5.000 kr. Ved mindre selskaber end 18 kuverter, tilbyder vi bord i
Restaurant Wohlert med menuvalg fra à la carte kortet – dette inden for restaurantens normale åbningstid.
Prisen inkluderer
• Opdækning – Servering – Rengøring
• Rød løber og flag ved ankomst
• Fester er beregnet til 8 timers varighed (kl. 18.00-02.00)
Tilkøb af timer udover hhv. arrangementets 4 eller 8 timer 2.000 kr. pr.
påbegyndt time. Tilkøb af ekstra timer efter kl. 02.00 – 3.000 kr. pr. påbegyndt
time (dog senest til kl. 03.30). Al tilkøb af ekstra timer i lokalet skal aftales på
forhånd.
Bryllupskage fra 75 kr. pr. person
Medbragt bryllupskage 25 kr. pr. person
Trykt menukort 20 kr. pr. stk.
Uddeling af medbragte gaver til hotelværelser 25 kr. pr. værelse.
Blomster på værelser 150 kr. pr. værelse
Kildevand under hele middagen 59 kr. pr. person
Vi tager os også at de små detaljer
Der er mange ting at tænke på, når man holder en stor fest, og det kan være en uoverskuelig opgave at holde alle boldene i luften. Men fortvivl ikke vi har
nemlig mange års erfaring med tilrettelægning og gennemførelse af store arrange
menter, og kan derfor træde til med hjælp til fx bookning af:
• Kørsel – limousine, hestevogn m.v.
• Underholdning – tryllekunstner, stand-up comedian eller lignende
• Fotograf
• Musik – levende underholdningsmusik, klassisk solist, jukebox eller lignende
Husk at vi også laver andre typer
sociale arrangementer som fx
kokkeskole, gastronomisk rally
og vinsmagning.
Spørg os og hør mere om
mulighederne.
Brudesuiten er en gave fra Schæffergården
– når I holder jeres bryllupsfest i vores hus
Ethvert brudepar ønsker at få taget flotte bryllupsbilleder, og her er Schæffergårdens park- og søområde oplagt! Brudeparret kan både bruge selve parken,
sejle ud på søen eller have jagtslottet som smuk baggrund for sine billeder. Når et brudepar har valgt at holde sin bryllupsfest på Schæffergården, oplever
parret ikke alene fantastiske rammer, nærværende tjenere, dejlig mad og vin
– men også en smuk brudesuite som byder indenfor med afkølet champagne,
en kurv med frisk frugt og et udvalg af lækker chokolade.
Tillykke fra os!
Schæffergården & Villa Helene
Schæffergården har 74 værelser. Heraf er 2 juniorsuiter, 50 dobbeltværelser og
22 enkeltværelser. I forbindelse med selskaber kan I booke værelser til overnattende gæster inkl. morgenbuffet til special pris:
Enkeltværelse 750 kr. pr. person pr. nat
Dobbeltværelse 475 kr. pr. person pr. nat
Check-in kl. 15.00, check-ud kl. 10.00, søndage dog først kl. 11.00.
Ved overnatning fra lørdag til søndag er der mulighed for lidt ekstra luksus. Om
søndagen kan I nemlig checke ud frem til klokken 11. Afslut evt. festen med
vores store søndagsbrunch som serveres kl. 10 – 14. Så alle gæsterne kan
mødes i hyggelige rammer, inden de tager hjem igen.
(Værelsespriserne herover gælder kun i forbindelse med fest).
Auditoriet i Agorafløj
Festlokalernes bordopstillinger
Auditoriet i Agorafløjen
U-bord: 100
Runde: Nej
Rektangler: 200
Ovale: 160
E-bord: 163
Blandet: 220
Café Hammerich
U-bord: 100
Runde: Nej
Rektangler: 200
Ovale: 160
E-bord: 163
Blandet: 220
Festsalen i Jagtslottet
U-bord: 48
Runde: 60
Rektangler: 52
Ovale: Nej
E-bord: Nej
Blandet: Med tilstødende stuer 84
Restaurant Wohlert
U-bord: Nej
Runde: 206
Rektangler: Nej
Ovale: Nej
E-bord: Nej
Blandet: 250
Marie i Villa Helene
U-bord: 44
Runde: Nej
Rektangler: Nej
Ovale: 60
E-bord: Nej
Blandet: Med tilstødende stuer op til 80
Se flere billeder og bordopstillinger på schaeffergaarden.dk
Dialogbureauet Kaperen
Fondet for Dansk-Norsk Samarbejde
Jægersborg Allé 166
DK-2820 Gentofte
Tlf.: +45 39 77 28 00
www.schaeffergaarden.dk
[email protected]