1. No category

24
på Viborg-egnen
1
12
9
på viborg-egnen
3
“Smag på VIBORGegnen” er en forening der ønsker at sætte
Viborg-egnen på det kulinariske danmarkskort!
2
Foreningens formål er, gennem arrangementer, oplevelser, møder
og aktivitet i lokalsamfundet, at skabe vækst og udvikling af
lokale virksomheder og kvalitetsfødevarer samt lave fælles
markedsføring.
1
Et fællestræk for medlemsvirksomhederne er en passion for de
unikke og de spændende kvalitetsprodukter, som er værd at køre
efter og betale lidt ekstra for.
14
4
Mod
Randers
5
8
13
10 11
6
Du kan møde medlemmerne på markeder eller på deres hjemadresser. Hold øje med datoer og find adresser på vores hjemmeside:
www.smagviborg.dk
7
Layout: Birk Art Direction. Foto: Privatfotos, Colourbox/ Viborg Kommune, Fotograf Ole Misfeldt mfl.
IN D H O L D
1 BAKKELY GÅRDBUTIK 4
9
OPSKRIFT 14
12 UGELRIS VINGAARD 19
13 VIBORG BRYGHUS 20
14 VISKUM SNAPS 21
2 BLOMSTERGÅRDEN 5
5 KORSMEDERGAARD 10
OPSKRIFT 15
3 BUTIK REMME 6
6 MØLLEVANG GÅRDBUTIK 11
9 RØGERIET ÅLEKISTEN 16
4 CHATEAU-Ø / Ø-VIN
7
7 NATURLIC 10 SDR. RIND BIAVL 17
OPSKRIFT 22
11 SOLGAARDVIN 18
OPSKRIFT 23
OPSKRIFT 8
2
OPSKRIFT
12
8 NY LUNDGÅRD ISMEJERI 13
3
Marianne & Per Olesen
Liseborgvej 70
8800 Viborg
Villy Mougaard
Bjerringholmvej 14
8830 Tjele
T 86 66 70 20
m 23 27 72 40
b akk e ly g å r d b ut i k
Bl o mst e r g å r d e n
T 86 65 12 88
w gamlefrugtsorter.dk
w bakkely.biz
e [email protected]
Her på Bakkely dyrker vi mange grøntsager, flere sorter jordbær
og forskellige kartoffeltyper. Vi driver også en frugtplantage med
æbler, pærer, kirsebær og mange forskellige slags blommer.
Specialplanteskole og pomet (frugttræssamling) med gamle
frugttræer samt frugtbuske. Kom, se og smag på de gamle sorter.
Vi har æbler fra august til Sct. Hans. Vi producerer træer til salg og
har smagsprøver i sæsonen. Vi laver også træer ud fra dine egne
podekviste.
w blomstergaardenvedviborg.dk
e info@blomstergaarden
Produkterne sælges fra egen gårdbutik sammen med specialiteterne: koldpresset æblemost af egne æbler, Meyers marmelader,
koldpresset rapsolie fra Mors, hybenmarmelade fra Vendsyssel,
luxuschokolade samt vin og specialiteter fra Italien.
▪ Åbningstider
Hverdage: kl. 9.00–18.30. Lørdag: kl. 9.00–17.00.
I jordbærsæsonen åbent alle ugens 7 dage fra kl. 9.00.
vedviborg.dk
▪ Arr angementer 2012-2013
Frugtfestival – æblefest 15.–16.9.2012.
Frugtfestival – æblefest 21.–22.9.2013.
Rundvisning på nedenstående mandage kl. 14.00.
16.7., 23.7., 30.7., 6.8. og 13.8.2012.
▪ Åbningstider
Alle dage: kl. 10.00 –17.00.
Fri entre til plantesalg.
Entre til pomet og have kr. 50,Forhøjet entre til frugtfestival kr. 60,-
4
5
Hannah Remme & Arne Jensen
Hjarbækvej 8/Søndersiden
8831 Løgstrup
T 40 27 31 41
m 23 27 72 40
But i k R e mm e
CHATE AU-Ø / Ø-vin
w www.butik-remme.dk
e [email protected]
Hjarbæk Bed & Breakfast
Butik Remme er en oplevelsesbutik, indrettet i en gammel kostald
og med gårdhaven og Bådhuset som afdeling for have- og udeliv.
Den ligger som en lille oase i hjertet af Hjarbæk - med Butik, Bed &
Breakfast og Gårdhavecafe. Vi fører et udsøgt sortiment i danske
og udenlandske specialiteter med hovedvægten lagt på økologiske
og bæredygtigt producerede varer – desuden har vi interiør,
gaveartikler og skønne ting til haven.
På CHATEAU-Ø dyrker vi en af landets førende druesorter (RONDO)
inden for Dansk Vinavl. Vingården drives som et kooperativ,
dvs. at hobbyvinavlere kan aflevere vindruer til vinificering. Ved
et besøg i vinmarken, møder man samtidig Danmarks største
birketræ. (Højde ca. 35 m, omkreds 2,80 m, alder ca. 200 år).
Der er mulighed for at få en smagsprøve på den ædle drik birkesaft, omdannet til birkevin og en god fortælling.
▪ Arrangementer
Foredrag og vinsmagning. Tilrettelæggelse af dansk vinsmagning
for selskaber, private og foreninger efter aftale.
Åben vingård lørdag den 14.9.2013 kl. 11.00–16.00.
Gruppearrangementer udenfor normal åbningstid aftales gerne.
Butik Remme deltager i Høstmarked i Hjarbæk den 5.8.2012.
Butik Remmes fødselsdag fejres i weekenden den 5.–7.10. med
10% rabat på alle varer.
▪ Åbningstider
▪ Arrangementer
▪ Åbningstider
A. O. Andersen
Østervangsvej 59, Øby
8830 Tjele
T 86672030
m 40524264
w oevin.dk
e [email protected]
Vingården kan besøges efter nærmere aftale for enkeltpersoner,
samt selskaber op til 40 personer.
Fredage kl. 14.00–18.00. Lørdag–søndag kl. 10.00–18.00.
Dagligt åbent på alle helligdage og skolefridage.
6
7
500 g rødbeder
2 dl Ugelris strong ale
2,5 dl rødvin
1 stk rød chili
¼ dl olivenolie
Salt og peber
o p sk r i ft e r
o p sk r i ft e r
f r a u g e l r i s v i n g aa r d
fra viskum snaps
Rødbedesalsa
Skræl rødbederne og skær dem i tern på 1x1 cm. Varm lidt olie op
i en gryde og sauter rødbederne heri. Tilsæt rødvin og kog væden
halvt ned. Tilsæt strong ale og finthakket chili. Lad det hele simre
ved svag varme, til rødvinen og alen er kogt tyk og sidder omkring
rødbederne. Det tager ca. 30-40 min. Smag til med salt og peber.
jordbærsnaps
½ kg friske jordbær
70cl Brøndums Klar
Trækketid: 1 uge.
Jordbærrene filtreres fra,
og snapsen er klar til at drikke.
Julesnaps
1 økologisk appelsin
1 stang vanilje
40 kaffebønner
20 rørsukkerknalde
70 cl Brøndums Klar
Trækketid: 40 dage.
Filtrer og snapsen
er drikkeklar.
2 kg rengjorte muslinger
Olivenolie i en wok
2 spsk karry
15-20 fed hakket hvidløg
Evt. lidt salt
8
Muslinger i k arry og hvidløg
Varm olien op, brænd karry’en af og tilsæt de hakkede
hvidløg. Svits muslingerne deri til de åbner sig. Krydder evt.
med lidt salt.
Pæresnaps
I sommeren bindes en tykmavet flaske om en lille pære,
der vokser på træet. Flasken bindes med bunden opad.
I løbet af sommeren vokser pæren i flasken. Når pæren
slipper grenen omkring september, skylles flasken og der
tilsættes Brøndums Klar. Snapsen skal trække i tre år og
er derefter drikkeklar. Skal ikke filtreres.
9
Asta Jensen
Højbjerg Møllevej 21
8840 Rødkærsbro
K o r sm e d e r g aa r d
M øll e va n g s G å r d b ut i k
Korsmedergaard er et økologisk landbrug med egen gårdbutik.
I frysediskene i gårdbutikken finder du kylling, ænder, svinekød,
oksekød, kalvekød, dådyrkød, lam og ged i forskellige udskæringer.
Vi tilbyder også friskmalet mel og kaffe, som du selv kan male i
melmøllen eller på kaffemøllen. Æg, grønt, rodfrugter, kål, frugt
og bær er her fra gården.
& ismejeri
Møllevang drives med malkekvæg, gårdbutik og bondegårdsferie.
I gårdbutikken sælger vi egne produkter, som kød og is. Flødeisen
er fremstillet af gårdens mælk og vores sorbetis er lavet af frisk
frugt. I gårdbutikken kan I finde produkter som lokal øl, vin,
marmelade m.m. samt Mammen og Them ost. For private, skoler,
foreninger og firmaer arrangerer vi gerne en rundvisning med
fremstilling af is og smagsprøver. Der kan bestilles buffet, eller
kaffe/te med brød.
Svend Erik Juhler Rasmussen
Gl. Viborgvej 210
8920 Randers NV
De varer vi får udefra er, bortset fra kaffen, altid lokale og kendetegnet ved deres friskhed og kvalitet. Alle produkterne er enten
økologiske eller biodynamiske.
m 4034 7730
w www.korsmedergaard.dk
▪ Åbningstider
e [email protected]
Gårdbutikken er åben hver dag fra kl. 11.00–18.00.
Eller efter aftale.
T 86 65 92 86
m 21 28 37 86
w mollevang.nu
e [email protected]
▪ arrangementer
3 års fødselsdag: 28.–29.4.2012. Julemarked: 1.–2.12.2012.
4 års fødselsdag: 27.–28.4.2013. Julemarked: 30.11.–1.12.2013.
▪ Åbningstider
Onsdag–fredag: kl. 12.00–17.00. Lørdag kl. 10.00–15.00.
Søndag: kl. 11.00–17.00.
10
11
Kirsten Kjærgaard
Randersvej 58, Hammershøj
8830 Tjele
Ingrid Rosenkrantz Maack
Bredgade 10
7470 Karup
T 97 10 10 13
m 60 15 00 10
w [email protected]
e www.naturlic.dk
Natu r l i c
Ny L u n d g å r d Ism e j e r i
Naturlic butikken er en specialbutik fyldt med kvalitetsprodukter.
Håndlavede chokolader og lækkerier, stort udvalg af skønne teer,
spændende kaffer, udsøgte vine, øl, røget vildt og meget mere til
at forkæle sanserne. Endvidere har vi også økologiske specialiteter, glutenfrie korn og melprodukter. Kik ind – få sammensat en
flot og spændende kurv til netop dit behov, eller bestil dine varer
på webshoppen.
Ny Lundgård er et økologisk landbrug med eget ismejeri og gårdbutik. Vi laver gammeldags flødeis af gårdens egen mælk og fløde,
samme dag som koen er malket, og sorbetis af friske frugter
fra lokalområdet. Alle smagsstoffer i isen er naturlige fx vanilje,
chokolade, hjemmelavet nougat og ingen kunstige tilsætningsstoffer. Alle vores produkter og varer i gårdbutikken er økologiske.
Naturlic fiber® Kartoffelfibre fra danske kartofler, tilsættes i
daglig madlavning, indeholder 70 % kostfibre. Er rig på C-vitaminer,
B-vitaminer og mineraler. Giver god balance i mave og fordøjelsen,
god mæthed, stabilt blodsukker, er naturligt glutenfri. Lækre,
sunde opskrifter med Naturlic fiber finder du på www.naturlic.dk.
Øko-dag – køerne lukkes på græs søndag den 22.4.2012 kl. 12.00.
Økologisk Høstmarked 1. weekend i september 2012 og 2013.
Se desuden hjemmesiden for øvrige arrangementer.
▪ arrangementer
Naturlic deltager i forskellige arrangementer og demonstrationsdage, hvor der vil være lækre sunde smagsprøver på bagværk og
smoothie med Naturlic fiber. Flere oplysninger på www.naturlic.dk.
m 29 47 34 17
w nylundgaard.dk
e [email protected]
▪ arrangementer
▪ Åbningstider
1.4.–31.10. Tirsdag–fredag kl. 14.00–17.00. Lørdag kl. 10.00 –13.00.
15.6.–15.8. udvidet åbningstid.
1.11.–31.3. reduceret åbningstid.
Tjek hjemmesiden for åbningstider.
▪ Åbningstider
Mandag lukket. Tirsdag–torsdag kl. 10.00–17.30.
Fredag kl. 10.00–18.00. Lørdag kl. 9.30–13.30. Søndag Lukket.
12
13
5 økologiske æggeblommer
½ l piskefløde
50 g sukker
Evt. 2-3 stiftpiskede æggehvider
Hakkede nødder, chokolade,
marcipan, syltede frugter,
lakridspulver, rom, likør,
op til ca.150 g
14
o p sk r i ft e r
o p sk r i ft e r
fra butik remme
f r a n at u r l i c
g o d m o r g e n s m o o th i e
Sta r t d a g e n m e d e n g r ø n v i ta m i n b o m b e
f r i s k & l æ k k e r S m o o th i e
Til c a . 4 personer
1 lille banan
3 kugler frossen spinat eller en god håndfuld frisk
Saft og lidt revet skal af ½ økologisk citron
2 dl økologisk mælk
1 tsk kanel
½ tsk lakridspulver (fra Butik Remme)
Et par stilke persille
2 tsk hørfrøolie
Isterninger
½-1 l frossen blandet frugt/bær
½ l juice (fx multijuice)
2-3 spsk Naturlic fiber, Neutral
Evt. 1 spsk hørfrøolie
Alt blendes glat og serveres i et højt glas.
Bagetid: 18-20 min. ved 210 grader
1 dl boghvedegryn el. havregryn
1 dl græskar el. solsikkekerner
1 dl Naturlic fiber
1 dl sesam/hørfrø
1 dl boghvedemel
1 tsk salt
1 dl olie (eller vand)
2 dl vand
H j e m m e l av e t i s
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og uden knas.
Pisk fløden temmelig stiv og bland delene sammen.
Tilsæt evt. de stiftpiskede æggehvider (gør isen lidt lettere).
Hæld massen i en stor aluform (2 l) og stil den i fryseren
½-1 time til den er halvstiv.
Imens gøres fyldet klar: Hakkes i små tern og blandes i en skål.
Vendes i den halvstive is, så falder det ikke til bunds.
I fryseren igen min. 4-5 timer eller længere, til isen er gennemfrossen.
Det hele blendes i ca. 1 min. Smoothien er nu drikkeklar.
T y nde k n æk brød
Sprøde og glutenfri
Alle ingredienser røres godt sammen til en konsistens som tyk
havregrød. Dejen deles i 2 portioner og rulles meget tyndt ud
mellem 2 stykker bagepapir. Skæres ud i passende størrelser
inden bagningen. Serveres til ost, som sunde snacks i madpakken eller som müsli i koldskål.
15
Grethe og Kim Busted
Brovej 14, Klejtrup Mølle
9500 Hobro
T 61 36 72 31
w aalekisten.dk
e [email protected]
r ø g e r i e t å l e k i st e n
S d r . R i n d B i avl
Røgeriet Ålekisten er godkendt som både butik, slagteri og røgeri.
Vi røger på den gammeldags måde over åben ild med brænde og
savsmuld. Det kalder vi for den ægte vare. Det smager.
Sortiment: nyrøgede ål, ørreder, laks, makrel m.m. samt hjemmelavede fiskefrikadeller og pateer. Levende ål og ørreder til grill.
Biavlerhonning. Koldpresset og slynget honning fra egen bigård.
Vi placerer vores bier på nøje udvalgte pladser, derved opnår vi
en større smagsvariation i vores honninger. Vores koldpressede
honning har et markant større indhold af fermenterede pollenkorn med artsspecifikke aromastoffer, det giver en anderledes
struktur og en mere fyldig smagsoplevelse.
▪ Åbningstider
▪ Åbningstider
Fredag: kl. 12.00–18.00.
Lørdag: kl. 10.00–14.00.
Eller efter aftale.
I juli og december måned udvidet åbningstid. Se hjemmesiden.
Stalddørssalg alle dage kl. 8.00–20.00.
Nyslynget honning i hele juni måned.
Honning i stor emballage, fx til mjød, efter aftale.
Vagn Alfred Thorsen
Sdr Rind Vej 65
8800 Viborg
T 86 63 94 86
m 41 57 94 88
w sdr.rindbiavl.dk
e [email protected]
H v i s b i e r ne d ø r, s å v i l
m e n ne s k e h e d e n h av e
c a . 4 år t i l b ag e !
(Albert Einstein)
16
17
Erland Aarup
Stenmosevej 8, Sdr. Rind
8800 Viborg
T 86 63 94 41
m 30 31 76 11
e [email protected]
S o l g aa r d V i n
U GE L RI S V ING A A R D
SolgaardVin er en hobbyvingård. De første 25 vinstokke blev
plantet i 1998. I de følgende år er antallet vokset til ca. 1000 vinstokke fordelt på 25 sorter. I øjeblikket er vi i gang med en gennemgribende omlægning af vingårdens arealer. En del vinsorter udgår,
og det samlede antal stokke vil fremover være ca. 500.
& G A A RDBRYGGERI
er en lille familiedrevet virksomhed, som består af et mikrobryggeri og en vingård. I mikrobryggeriet brygger vi 500 liter øl ad
gangen. Vi fører ti forskellige slags øl i vores sortiment. Vi brygger
også specialøl på bestilling –til forretninger, restauranter, virksomheder og foreninger. I vingården, som vi begyndte at anlægge
i 1989, dyrker vi ca. 4000 vinstokke. Vi laver mousserende vin
efter den klassiske champagnemetode af hele vores drueproduktion, både hvid og pink. Desuden laver vi druebrændevin, grappa,
destilleret på druekvaset. Årgang 2010 blev fadlagret. Se vores
forhandlere på www.ugelris-vingaard.dk
▪ Åbningstider
SolgaardVin har ikke faste åbningstider, men alle er velkommen
til at henvende sig og aftale besøg på vingården. Vi laver gerne
rundvisninger i vingård og vineri og serverer smagsprøver på
vores forskellige vine, ligesom vi tilbyder vinsmagninger med
vingårdens vine. Ring/mail for nærmere aftale.
▪ arrangementer
Besøg i vingården og på bryggeriet. Vi arrangerer vingårdsvandring, rundvisning i produktionslokalerne og bryggeriet, samt
vin- og ølsmagning for private, personaleforeninger og firmaer
m.v. Altid efter aftale.
▪ Åbningstider
Åben efter aftale, så ring i forvejen.
Peter Kaj Knudsen
Ugelrisvej 26 A
8832 Skals
T 86 69 46 07
m 23 30 46 07
w ugelris-vingaard.dk
e [email protected]
18
19
Viborg Bryghus
Sortebrødre kirke Stræde 25
8800 Viborg
T 46 93 88 00
w viborgbryghus.dk
e [email protected]
20
V i b o r g b r y g hus
v i skum s n a p s
Viborg Bryghus producerer og sælger velsmagende håndbrygget
øl med karakter. Produktion og egen bryggerstue er anlagt i
Sortebrødre Kirke Stræde i hjertet af Viborgs gamle Latinerkvarter.
Her holdes det gamle håndværk i hævd bl.a. med brygning over
åben ild. Øllet forhandles rundt om i byens butikker, men kan
også nydes i bryggeriets egen Bryggerstuen Munken.
Viskum Snaps fremstiller kryddersnaps af bl.a. krydderurter fra
egen mark. Snapsene sælges til både private og til firmaer. Vi
tilbyder også foredrag for grupper om krydderurternes mange
virkninger. Under foredraget serveres kaffe eller frokost samt
smagsprøver på kryddersnaps –alt efter ønske. Viskum Snaps
er den oplagte gaveidé til de, der ønsker en eksklusiv gave med
personlighed. Viskum Snaps serverer gratis kaffe og smagsprøver ved besøg op til 6 personer.
▪ arrangementer
Hold øje med arrangementer og rundvisninger i eventkalenderen
på www.viborgbryghus.dk.
▪ Åbningstider
Bryggerstuen Munken har åben:
Fredag kl. 15.00–23.00. Lørdag kl. 11.00–15.00.
Helligdage dog undtaget.
▪ arrangementer
Birthe Ladefoged
Vesterskovvej 5, Over Viskum
8830 Tjele
Se www.viskumsnaps.dk
T 86 65 40 73
▪ Åbningstider
m 24 85 00 73
w viskumsnaps.dk
Hverdage: kl. 14.00–17.30, samt efter aftale.
Ring venligst i forvejen, så er du sikker på, vi træffes.
e [email protected]
21
o p sk r i ft
o p sk r i ft
fra ny lundgård
fr a Sdr.Rind Biavl
F r u g tt æ r t e
Ra b a r b e r , h i n d b æ r , r i b s , s o l b æ r ,
blåbær, brombær
honningk age
150 g margarine
2 æggeblommer
125 g sukker
250 g mel
1 tsk bagepulver
Fyld: 2 æggehvider piskes stive og 100 g knuste makroner
vendes i. 2/3 af tærtedejen rulles ud og lægges i formen.
Æggehvidemassen lægges på. 400 g frugt og 40 g sukker
blandes og lægges over æggehviden.
Frugten kan strøes med hakkede nødder/sukker.
Den sidste 1/3 af dejen laves til gitter og lægges over.
Bages ved 200 grader i 25–30 min.
Kan fryses.
Tips: Beklæd tærteformen med bagepapir, så er den nem at
tage ud og sætte på et fad.
22
375 g honning (flydende eller meget blød)
75 g sukker
2 dl tykmælk
375 g mel
2 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
½ spsk natron
75 g hakket pomerans (kan udelades)
Saft og skal af 1 appelsin kan evt. tilsættes
Kom honning, sukker, og tykmælk i en røreskål.
Bland mel, krydderier og natron.
Kom melblandingen i røreskålen og rør dejen jævn.
Bred dejen ud i en lille bradepande, der er drysset med en
smule rugmel eller brug bagepapir. Vil du fylde en alm. bradepande, kræver det en dobbelt portion dej.
God arbejdslyst.
Bag nederst i ovnen i 30-35 min. ved 150 grader.
Afkøles – flækkes og lægges sammen med en smørcreme og
overtrækkes med chokolade.
Server tærten med en kugle økologisk vanilje flødeis
fra Ny Lundgård Ismejeri
Kagen er fryseegnet. Honningkager skal pakkes ind i madpapir, da de ”sveder”, hvis de kun kommes i en frysepose.
tips
s aun a - honning
Tag en grov krystalliseret
honning med i saunaen.
Den er god til at løsne de
døde hudceller. Du får en hud
som en barnenumse.
23
Smag på Viborgegnen
w smagviborg.dk
e [email protected]
Foreningens opstart er medfinansieret af Fødevareministeriet
og EU samt støttet af VIBORGegnens Erhvervsråd.
24
25