Bombay Chubby Baby
Det skal du bruge:
Gryderet:
 1 kg. skært lammekød (er også lækker med kylling)
 3 fed hvidløg
 2 store løg
 3 grønne chili (kan undlades)
 3 tsk. friskrevet ingefær
 2 tsk. garam marsala
 2 tsk. stødt koriander
 2 tsk. Spidskommen
 2 tsk. Gurkemeje
 2 tsk. Chili
 2 ds. flåede tomater, evt. flere efter behov
 2 små dåser tomat puré
 2.5 dl vand
 2 tsk. salt
Marinerede løg:
 2-3 løg
 saften fra 5 limefrugter (eller en flaske med lime)
Dressing:
 Ymer
 Frisk agurk og tomat
 Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Skær løgene i papirstynde skiver og smid dem i en skål. Overhæld dem med
rigelige mængder af limesaft. Løgene skal helst være halvt dækkede. Sæt film over
skålen og stil på køl. Dette trin kan med fordel udføres dagen før, så løgene kan
trække natten over. Ellers kan et par timers trække-tid også give et udmærket
resultat. Før servering hældes limesaften fra løgene.
2. Tomater og agurk hakkes fint i små tern og blandes med ymeren. Smages til med
salt og peber.
3. Lammekødet skæres i tern ca. 2,5 gange 2,5 cm og overflødigt fedt skæres væk.
4. Steg løgene gyldne i ca. 5 min og tilføj hvidløg og evt. de grønne chili og steg i
yderligere 2 min.
5. Tilføj de stødte krydderier og lad det stege i yderligere 2 min ved middel varme.
6. Kom derefter kødet i gryden og brun kødet inden der hældes flåede tomater,
tomatpure, vand og salt i gryden og lad retten små-simre ved svag varme i ca.
halvanden time under låg.
Server på en bund af kogte ris og med dressing og marinerede løg på toppen