1. No category

 VELKOMMEN
Charlottenlund Fort blev bygget i 1886-1887 som et led i Københavns søbefæstning. Dets oprindelige navn
var Charlottenlundbatteriet, men dette navn blev ændret i forbindelse med en større ombygning i 1910-1912
til Charlottenlund Fort. Fortet har som sådan aldrig været i funktion efter hensigten, men blev dog benyttet
under 2. verdenskrig, hvor der i 1944 blev åbnet en direkte hemmelig telefonforbindelse mellem
Charlottenlund Fort og Malmø. Der blev i al hemmelighed etableret kabler og senderum og forbindelsen
blev flittigt benyttet, blandt andet af den senere statsminister H. C. Hansen.
I 2009 blev der bygget en helt ny restaurant på Fortet og med 180° vue over Øresund er beliggenheden helt i
særklasse. Restauranten har plads til op til 170 spisende gæster indenfor fordelt på 2 lokaler med en
kapacitet på henholdsvis 100 og 70. På vores terrasser har vi plads til yderligere 120 spisende gæster.
SELSKABSKORT min. 20 pers. (min 30 pers. ved brunch)
Vores selskabskort spænder vidt over forskellige retter. Visse retter er sæson bestemt, hvorfor det kan
forekomme at bestemte råvarer ikke er tilgængelige, her finder vi alternativer der passer ind i menuen.
Naturligvis tilgodeser vi gerne specielle ønsker ang. menu.
De enkelte retter er opdelt i forskellige pris niveauer, afhængig af antallet af retter i menuen. Dvs.
hovedretten bliver billigere ved fem retter end ved tre retter.
Hvis De har spørgsmål eller specielle ønsker angående sammensætning af menu eller vin er De velkommen
til at kontakte Kasper Arnoldi på nedenstående adresse eller telefon nr. Der kan også aftales tid til at se
lokalerne.
De vil få en god og spændende oplevelse på Restaurant Charlottenlund Fort.
Med venlig hilsen
Charlottenlundfortet
Vi leverer også mad ud af huset til selskaber etc. Ring venligst for materiale.
Vi tager forbehold for sæson bestemte varer samt prisregulering.
HELAFTENS ARRANGEMENT
Velkomst drink:
N.V. Cava Pupitre, Brut
Vinarrangement ad libitum
Månedens menu
Kaffe & Avec
Stempelkaffe & cognac eller likør
Fri bar i 1½ time
Øl, vand, vin, alm. spiritus.
Blomster arrangement
Natmad efter ønske
Pris pr. person
3 retter: 850,-
4 retter: 950,-
5 retter: 1050,-
VELKOMST DRINK
Kir
Kir Royal
Pousse Rapiere Speciel
Hyldeblomst Speciel
Champagne cocktail
Mojito Royal
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
68,75,75,75,95,95,-
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
375,375,550,650,425,-
N.V. Cava Puitre, Brut
N.V. Cava Puitre, Brut Rosé
N.V. (øko) Champagne A. Robert, Brut Classique
N.V. Champagne Ayala Rosé Brut
2010 Piemonte Cascina Galetta, Brachetto Dáqui
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
CHAMPAGNE/MOUSSERENDE
VINARRANGEMENT AD LIBITUM
Forslag nr. 1:
Hvidvin:
Rødvin:
Dessertvin:
3 retter
4 retter
5 retter
6 retter
2012 Langedoc, Coteaux Du Pic, Viognier
2012 Veneto, Corte majoli, Valpolicella
2010 Piemonte cascina Galetta Moscato d´Asti
Kr.240,Kr.255,Kr.275,Kr.290,-
Derudover laver vores sommelier, i samarbejde med vores leverandører, løbende vin-menuer tilpasset
efter sæsonerne. Disse vil blive serveret pr. glas, men kan også arrangeres ad libitum.
Der tages forbehold for evt. ændringer og udsolgte vine
KAFFE
Kaffe eller the ad libitum
Petit four 2 stk. pr. person
Bryllupskage
Kr.
Kr.
Kr.
30,30,88,-
Fra Kr.
Kr.
55,45,-
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
185,285,355,400,-
Kr.
Kr.
35,30,-
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
75,70,70,78,78,-
AVEC
Cognac, Calvados, Armagnac, Eau de Vie
Likører
FRI BAR
Fri bar i 1½ time
Fri bar i 2½ time
Fri bar i 3½ time
Fri bar i 4½ time
BLOMSTER - MENUBÅND
Blomster arrangement pr. pers.
Menubånd pr. pers
NATMAD
Frikadeller med kold kartoffelsalat/stuvet hvidkål (sommer/vinter)
Chili con carne
Løgsuppe med ostegratineret brød
Pølsebord med paté, div. tilbehør og groft rugbrød
Biksemad med spejlæg og rødbeder
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Bustransport kan arrangeres gennem restauranten indhent venligst tilbud
Musik kan formidles via restauranten, Ring og aftal nærmere
SUPPER
Skaldyrsbisque
med røget kartoffelpuré og scampi
Kold kartoffel/ porresuppe
med braiseret kalvebacon, karry-olie og purløg.
3 retter
4 retter
5 retter
6 retter
120,-
108,-
99,-
95,-
82,-
78,-
72,-
68,-
100,-
95,-
90,-
85,-
115,-
110,-
100,-
95,-
130,-
125,-
120,-
110,-
110,-
105,-
100,-
95.-
95,-
90,-
85,-
80,-
120,-
115,-
110,-
100,-
245,-
235,-
225,-
210,-
220,-
198,-
190,-
180,-
250,-
240,-
230,-
220,-
225,-
215,-
210,-
200,-
95,85,-
90,80,-
85,75,-
80,70,- 85,-
80,-
75,-
70,-
90,-
85,-
80,-
75,-
85,-
80,-
75,-
70,-
FORRETTER:
Letrøget laks
med hytteost, radiser og agurk
Dampede asparges med brændt hollandaise,
ørred rogn, citron vinaigrette og krydderurte salat
Foiegras terrine
med æble kompot, bitre salater og brioche
Grillet oksecarpaccio
med trøffelolie og parmesan
MELLEMRETTER:
Terrine af unghane
Med kikærte puré, kørvel og bagte tomater
Grillet tun
med fennikel, jordnødder og tangsalat
HOVEDRETTER:
Hvis hovedret skal serveres 2. gang tillægges 40 %
Oksebavette med braiseret bryst
serveret med grillede grønsager, persille blanquet og estragon
Ungnane bryst
Serveret med frikasé af confiteret lår, spidskål,
svampe og syltet tyttebær
Kalvefilet med braiseret tværreb,
Urter sauteret i marv og cremolata
Bagt Torskeryg med brandade
fennikel, dild, æble og torske bisque
OSTE:
Udvalg af europæiske oste
Honning gratineret gedeost med oliven tarpanade
Kærnemælks panacotta
Med syltede bær, karamel is og tuille
Gateau Marcell (chokoladekage)
med vanille is, rosiner og appelsin
Sprød Nougatkage med lime
serveret med yoghurt sorbet og lime creme
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
DESSERTER:
SOMMER BUFFET
Asparges salat med ristede scampi
Spinat, rødløg og dild
Grillet Tun
Sesam mayo, fennikel, syltet piment
Let røget laks
med agurk, radiser og syrnet fløde
Svinefilet marineret i citron og hvidløg
med urte stegte kartofler og aïoli
Kalveculotte
med ristede svampe og sommerkål
Grillede grønsager
med kylling, rucola og manchego
TILVALG, PR COUV:
Dampede muslinger
i hvidvinssauce
40,-
Orientalske fiskekrebinetter
med krydderurter og chili mayonnaise
32,-
Helstegt okseculotte
med marinerede urter
45.-
Langtidsstegt svinebryst
med salvie og saltet citron
40,-
Cremet chokolade kage
med pisket fløde
Sprængt unghane
med frikassé af lår og urter
tilsmagt med peberrod
35,-
Frisk frugt
Romesco marinerede kartofler
20,-
Brød og smør
Mazarin med nougat creme
25,-
Melonsalat
med chantilly creme og mynte 25,-
Pris pr. couv. 360,-
Kartoffelsalat
med syltede løg, purløg og sennep
Friske salater fra torvet
med tomater og croutons
Fettucini
med blomkål og mandler
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Ostefad med oliven
VINTERBUFFET
Kartoffel-porre suppe
kalvebacon og croutons
Sprød brandade
på fennikelsalat og løg
Røget Lakserilette
med marinerede urter og frissésalat
Pommes Anna
med manchego og rosmarin
TILVALG, PR COUV:
Papadelle
med scampi, urter og pesto
25,-
Torske crebinetter med dild mayo
30,-
Dådyr
med saltbagt selleri og valnødder
60,-
Svinemørbrad
med bagte græskar
40.-
Oksebavette
med glaseret rosenkål
45,-
Hvid chokolade mousse
med lys rom
Perlebyg risotto
med grillet piment, trøffel
og bagte hvidløg
25,-
Æble Mazarin
med kanel og creme chantilly
Nøddekage
med hyldebærskum
25,-
Brød og smør
Chokolade trøfler
med rosmarin
Langtidsstegt Duroc svinebryst
Syltet løgskaller og saltet citron
Kalve culotte
med spidskål og hvedekerner
Vintersalat med æbler, ost og valnødder
vendt i sherry vinaigrette
Bagte rodfrugter
med timian og citron
Ostefad med oliven
Pris pr. cov. 360,-
20,-
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Roastbeef
med estragoncreme, blomkål peberrod
RECEPTION FORSLAG:
Kanapéer:
Andebryst , voudevan, tranebær
Røget laks, friskost, peberrod
Foiegras med æblecompot
Sprængt ungehane, rygeost, radise
Gravad okseinderlår, estragon
og mandel
Røget ål og æg royal
Scampi og krydderurte mayonnaise
Røget hellefisk med sauce tatar
Roastbeef og senneps pickles
og cornichons
Grillet tun , tangsalat og sesam mayo
Skagen skinke manchego
og bagt tomat
Små boller:
Paté og cornichons
Rejesalat
Hønsesalat med asparges
Chorizo pølse og chilistegte løg
Den søde tand:
Jordbær med chokolade (sæson)
Ananas dyppet i lys chokolade
Petit four
Små chokolade mazariner
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
pr stk
30,25,35,25,28,-
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
35,25,28,22,-
Kr. 28,Kr. 30,-
pr stk
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
28,28,25,25,-
2 stk
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
25,20,30,28,-
Div:
Crudite med aioli
Små hvidløgsbrød med basilikum
pr stk
Kr. 25,Kr. 25,-
Lune små ting:
pr stk
Kyllinge boller med soja og sesam
Kr.
Scampi flamberet i Pernod
Kr.
Cocktail pølser i svøb
Kr.
Lammefrikadeller med rosmarin
Kr.
Krydrede oksefrikadeller
Kr.
Alm. frikadeller
Kr.
Qusadillas med kylling og koriander
Kr.
Små forårsruller med braiseret oksekød Kr.
og bønnespirer
Ost:
Rugkiks med rørt flødeost
Rugbrøds kanapé Skt.Clemens
Rugkiks med brie og syltet valnød
Bladselleri med rørt gedeost
Emmentaler stænger m. radiser
pr stk
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
Kr.
30,40,28,35,30,28,28,30,-
20,25,20,25,22,-
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Min. 230,- pr. Couv. RECEPTION 1:
RECEPTION 2:
Kanape med røget laks, friskost, peberrod
Kanapé med andebryst , voudevan, tranebær
Kanapé sprængt unghane, rygeost,
radise
Kanapé med roastbeef og pickles
Kanapé med scampi og krydderurte mayonnaise
Gravad okseinderlår, estragon og mandel
Små boller med hønsesalat og asparges
Skagen skinke manchego og bagt tomat
Qusadillas med kylling og koriander
Små boller med chorizo pølse og
chilistegte løg
Lammefrikadeller med rosmarin
Cocktailpølser i svøb
Kyllinge boller med soja og sesam
Krydrede oksekødsfrikadeller
Grillet tun , tangsalat og sesam mayo
Rugkiks med rørt flødeost
Rugkiks med brie og syltet valnød
Crudite med aioli
Rugbrøds kanapé med Skt. Clemens
Petit four
Små chokolademazariner
Pris pr. cov. 240,-
Ananas dyppet i lys chokolade
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Pris pr. cov. 260 ,-
SELSKABSBRUNCH
Cocktailpølser
Bacon
Røræg
Yougurt
med vanille og müesli
2 slags ost
Ristede scampi
med melon, rucola og koriander
TILVALG, PR. COUV:
Letrøget laks
med agurk og syrnet fløde
Amerikanske pandekager
12,-
Salat
med agurk, tomat, oliven og feta
Rilette af varmrøget laks
med dild og kapers
20,-
Lun leverpostej
med svampe
Skaldyrssalat
med dildmayonnaise
25,-
Porre/skinkegratin
med oregano
Spinat tærte
20,-
Oksebrunchpølser
med løg og tomat
20,-
2 slags pålæg
20,-
Stegte chorizo
med løgcompot og rødvin
22,-
Kartoffelgratin
med sennep og peberrod
18,-
Hjemmebagt brød
Rugbrød
Grøn salat
15,-
Croissants
Ekstra oste
15,-
Arnoldi’s Honning
Brownies
15,-
Kaffe, te og juice
Frugtsalat
15,-
Pommes Anna
med manchego og timian
Mazarin kage
med nougatovertræk
Frugtfad
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Pris pr. couv. kr. 240,- min 30 pers.
GRILL BUFFET
US. Oksecuvette
Citron marineret kylling
med merian
Jerk marineret svinefilet
Lime marineret laks
Kartoffelsalat
med sennep, syltede løg og purløg
Fettucini
med mandler og blomkål
Salt bagte kartofler
med rojo
Grillede grønsager
med persille, hvidløg og perlebyg
Grillet majs
med koldt smør
Mixet salater
med dressing
Div dressinger
Brød og smør
Restaurant Charlottenlund Fort – Strandvejen 150 – 2920 Charlottenlund
tlf: 3962 2263 – mailto:[email protected]– http://www.charlottenlundfortet.dk Charlottenlund 2012
Pris pr. couv. 350,-